Sbado , Septiembre 8, 2012 Bogotanos, los que ms comen pan con compras cada 2 das A diferencia de los habitantes

del E e !afetero " #edelln, donde la frecuencia de compra de pan es cada seis o nue$e das, respecti$amente, el promedio de las personas que acuden a una panadera en Bogot es cada dos das% Esta tendencia tambi&n se repite en el 'acfico, con el mismo lapso de tiempo, " mu" cerca est Atlntico, con un promedio de compra de cada tres das% () consult* a #auricio +ernnde, 'alacio, gerente de 'anaderos de !olombia -'anadecol. " miembro de Adepan, quien precis* que as como el ritmo de compra en Bogot es uno de los ms altos en el territorio colombiano, la ingesta tambi&n lo es, con un promedio por hogar al a/o de 82 0ilos de pan% 1En segundo lugar se encuentra 'acfico, donde un hogar consume anualmente unos 22 0ilos3 " la tercera regi*n que ms come este producto es Atlntico, donde se come 42 0ilos de pan al a/o% !on una marcada diferencia, le siguen el E e !afetero, con 22 0ilos al a/o, " #edelln, con 21 0ilos5, e6plic* +ernnde, 'alacio% Estas dos 7ltimas cifras son incluso menores al consumo per cpita del colombiano, el cual seg7n el director de la cmara 8edemol de la Andi, 9aime 9im&ne, :illarraga, es de 2; 0ilogramos al a/o% Es importante destacar que el n7mero promedio general de consumo de pan en !olombia es el ms ba o de Am&rica (atina% 1#ientras que un colombiano come 2; 0ilos al a/o, en pases como :ene,uela la cifra llega a ;0 0ilogramos, en Argentina ese mismo n7mero llega a 2;, en !hile es de <8 " en otros pases de otros continentes, como =urqua " Alemania, la ingesta per cpita es superior a los 120 0ilogramos5, indic* el director de Estudios Econ*micos de 8enalco, )afael Espa/a% Cul es la razn del incipiente consumo? #ientras que 9im&ne, indic* que esta realidad es producto de la destacada inter$enci*n que hasta los a/os <0 tu$o el mercado del trigo, un producto que en su ma"ora siempre se import*, el gerente de 'anadecol esgrimi* una segunda ra,*n, " esta es la del 1falso mito5 de que el pan no es el complemento ideal para una saludable alimentaci*n% 1Esa creencia limita a muchas personas a disfrutar de los grandes beneficios que aporta este alimento rico en hidratos de carbono, $itaminas, minerales, protenas, ,inc " hierro% =odo este desconocimiento en la $ariedad de referencias " calidad en la producci*n inciden en la intenci*n de consumo de los colombianos5, indic* +ernnde, 'alacio% 'or su parte, el representante de 8edemol agreg*> 1se ha asociado equi$ocadamente el consumo de pan " deri$ados del trigo con la obesidad5% ? aunque estos dos moti$os tienen un gran peso, el $ocero destac* una tercera causa, a la que calific* como la ms influ"ente% 1@uestra cultura sigue siendo la de una fuerte

tendencia al ma,, por eso el consumo de arepas " otros cereales " tub&rculos, como papa, "uca " pltano despla,an el consumo de pan5, di o% Qu tipo de pan prefiere? 'ara conocer con ma"or detalle cul es el tipo de pan preferido por los colombianos de cada regi*n, () le solicit* a Adepan que precisara los gustos en esta materia% (os resultados fueron los siguientes> en =olima, +uila, :alle " Bogot se consumen panes con alto contenido de grasa " a,7car -panes ali/ados., un comportamiento mu" dismil a Europa, donde la preferencia son panes de corte,a dura, ba os en grasa " a,7car% Ae acuerdo con +ernnde, 'alacio, en la !osta Atlntica el gusto es por panes dulces " de sal3 en @ari/o, prefieren panes artesanales, algunas $eces elaborados sin maquinaria " con poco contenido de grasa3 en Santander, comen panes dulces3 " en Antioquia, la tendencia actual son panes ali/ados, aunque han tomado mucha fuer,a el consumo de panes empacados% 1 Bltimamente, la tendencia es hacia el consumo de panes funcionales tipo integral, panes con cereales " panes de corte,a ba os en grasa " a,7car5, di o el gerente de 'anadecol% Pan de queso solo en nse1 Y 2 Seg7n datos que aport* Adepan, tomados de la )e$ista !atering, ha" cinco clases de panes que siguen reinando en el consumo del colombiano% Estos son> ali/ado, rollo, molde, integral " tostadas% E6isten otros dos panes que aparecen 7nicamente en un solo ni$el socioecon*mico% #ientras el pan de queso lo consumen solo en los estratos 1 " 2, el pan franc&s solo se registra en la dieta de los colombianos en los estratos 4 " C% Dtro dato interesante es que el pan rollo no aparece en los ni$eles socioecon*micos ms altos, as como el pan integral, que no es consumido por los colombianos de menores ingresos% Aumentan pastelera tortas ! ponqus #ientras el consumo de pan en !olombia es uno de los ms ba os de Am&rica (atina -2; 0ilos per cpita. " su tendencia de compra es una de las ms estables, la in$estigaci*n de Adepan indic* que $arios nichos, dentro del segmento panificador, estn mostrando comportamientos al al,a% 1Seg7n un estudio de segmentaci*n de panaderos, reali,ado por Epsos @apole*n para =eam en 2011, la tendencia al consumo de pan es estable% Sin embargo, las lneas de pastelera, tortas " ponqu&s presentan una tendencia positi$a, con incrementos entre CF " 2F5, di o el gerente de 'andecol " miembro de Andepan, #auricio +ernnde, 'alacio% Ae acuerdo con la Andi, el consumo de trigo en el pas es superior a 1,; millones de toneladas, lo que se traduce en una ingesta por habitante al a/o de ;G 0ilos de productos panificables, 2,4 0ilos de galletas " 2,< 0ilos de pasta% Esto representa el 1,2F del total del gasto de un colombiano de ingreso promedio " 2,GF de uno de ba os ingresos%

(as opiniones #auricio +ernnde, 'alacio Herente de 'anadecol " #iembro de Adepan 1(lama la atenci*n que es precisamente en Bogot, la ciudad de ma"or ingesta de pan, en donde los consumidores intentan reducir el consumo de harinas5% )afael Espa/a Airector de estudios econ*micos de 8enalco 1#ientras que un colombiano come 2; 0ilos de pan al a/o, en :ene,uela, el consumo per cpita anual es de ;0 0ilogramos, en Argentina es de 2; " en !hile es de <85% :anessa '&re, $pere,Ilarepublica%com%co http>JJKKK%larepublica%coJconsumoJbogotanosLlosLqueLmF!;FA1sLcomenLpanLconL comprasLcadaL2LdF!;FAAasM20128