Facultad de Ciencias Agrarias Carrera de Administracin de Agronegocios.

Universidad Nacional de Concepcin

TEMA:

Digestin, Absorcin de los Alimentos.

INTEGRANTES: Marcio de Paula. Diosnel Rojas. Mara Capdevila. Karen Ayala. Domingo Ramirez. ENCARGADO DE CATEDRA: Dra. Vet. Anglica Villasanti.
Marzo 2014. Concepcin - Paraguay

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Contenido
Introduccin ....................................................................................................................................................... 2 Digestin, aspecto general. ................................................................................................................................ 3 Digestin en el intestino grueso ......................................................................................................................... 4

Digestin en los equinos .................................................................................................................................... 6 Proceso digestivo en las aves. ............................................................................................................................ 8 Proceso digestivo en los rumiantes. ................................................................................................................. 10 Conclusin. ...................................................................................................................................................... 12 Bibliografa ...................................................................................................................................................... 13

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Con este trabajo a realizar estudiaremos los diferentes procesos de la digestin en el animal. Los animales requieren de materias primas y energa para crecer, mantenerse y reproducirse. Estos materiales y energas proceden de los alimentos que ellos obtienen y consumen por medio de la naturaleza. Estudiaremos los procesos que desempean cada parte del aparato digestivo de los animales, cules son sus funciones fundamentales en la provisin de nutrientes mediante la digestin y absorcin a la vez como eliminan los materiales no digeribles.

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Digestin, aspecto general.

La mayora de los componentes orgnicos de los alimentos se encuentran en formas de grande molculas insolubles, que han de degradarse hasta compuestos ms sencillos, para poder atravesar la membrana mucosa del tracto digestivo y llegar a la sangre y la linfa. El proceso de degradacin, recibe el nombre de digestin, en tanto que el paso de los nutrientes digeridos a travs de la membrana mucosa, se denomina absorcin. Los procesos esenciales de la digestin pueden agruparse en mecnicos, qumicos y microbianos. La actividad mecnica corresponde a la masticacin y a las contracciones musculares del tracto digestivo. Las principales acciones qumicas, se realizan por las enzimas segregadas en los diferentes jugos digestivos, si bien, las enzimas vegetales existen en los alimentos naturales pueden realizar funciones de escazas transcendencia en la digestin de los mismos. La digestin microbiana de los alimentos, tambin enzimtica, se lleva a cabo por bacterias y protozoos, microorganismos de especial importancia en la digestin de los rumiantes. En el intestino grueso de los animales mono gstricos, tienen lugar ciertas actividades microbianas, existiendo una ligera actividad en el buche de las aves .y en el estmago e intestino delgado de los cerdos.

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Digestin en el intestino grueso

Puesto que la adsorcin de los nutrientes digeridos tiene lugar, principalmente, en el intestino delgado, al llegar al colon los productos de la digestin, se ha adsorbido la mayor parte de los nutrientes hidrolizados. Las raciones normales contienen siempre cierta cantidad de materiales resistentes a los encimas segregadas en el trato digestivo. El intestino grueso tiene una importante funcin en la recuperacin de los nutrientes, electrolitos y agua de los productos de la digestin. En comparacin de otros omnvoros mono gstricos, los cerdos tienen un ciego corto y lun gran colon la superficie de la mucosa carece de las vellosidades existentes en el intestino delgado, pero no existe pequeas proyecciones que aumentan las superficie. A medida que el leon llega al intestino grueso, los lquidos y las partculas ms finas se retienen selectivamente por el colon ascendente, en tanto que las partculas de mayor tamao avanzan a un ritmo ms rpido. La celulosa y la mayora de las hemicelulosas no son atacadas por las enzimas en las secreciones digestivas del cerdo. Adems de algunos almidones, como el de la patata cruda, son resistentes a las hidrolisis por la amilasa. La lignina no se modifica en absoluto y por tanto resulta indigestible. Como puede suponerse, los tejidos lignificados engloban protenas y carbohidratos, protegindolos de una accin de las enzimas. Las glndulas existentes en el intestino grueso son fundamentalmente, mucosas y no producen enzimas del intestino delgado que acompaa a los alimentos o como resultado de la actividad microbiana. El intestino grueso, especialmente en el ciego, tiene lugar un intensa actividad microbiana. En este lugar, el lento ritmo de paso y la abundante cantidad de nutrientes estimulan la multiplicacin bacteriana. Existe una compleja poblacin de bacterias aerobias y anaerobias obligadas que incluyen lactobacilos, estreptococos, bacteroides, clostridios y levaduras. En conjunto metabolizan una gran variedad de productos nitrogenados e hidrocarbonados de residuos alimenticios y endogenados, que dan lugar a la formacin de una serie de productos como el indol, escatol, fenol, sulfuro de hidrogeno, aminas, amoniaco y los cidos grasoso voltiles acticos, propionico y butrico. Al que ocurre con las bacterias que rumen, la proporcin relativa de las especies cambian como respuesta al material disponible para la fermentacin. Se produce ms cantidad de cidos grasos voltiles a partir de las partculas ms finas, ya que presentan una superficie mayor para el ataque bacteriano. Sin embargo la digestin de la celulosa y dems polisacridos superiores, es pequea en comparacin con la que tiene lugar en los caballos y los rumiantes, que tienen el aparato digestivo adaptado para enfrentarse a los alimentos fibrosos. Con las raciones convencionales para cerdos, la fermentacin microbiana supone entre 8 y el 16 por ciento de la materia orgnica que desaparece del tracto gastro-intestinal.
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Los productos de la degradacin microbiana de los polisacridos no son azucares, sino, principalmente los cidos grasos voltiles indicados anteriormente. En determinada circunstancias puede producir se absorben y participan en el aporte energtico al cerdo. La actividad microbiana del intestino grueso puede resultar beneficiosa por la sntesis de alguna vitaminas del grupo B que pueden absorberse y ser utilizadas por el animal hospedador. sin embargo, la cantidad sintetizada en el tracto digestivo del cerdo, resulta insuficiente en el caso de la mayora de las vitaminas, para cubrir las necesidades diarias, por lo que es preciso recurrir a la suplementacin de la racin. Los productos del desecho o heces, se eliminan del intestino grueso a travs del ano, y estn compuestas por agua, restos no digeridos de los alimentos, secreciones digestivas, clulas epiteliales desprendidas, sales inorgnicas, bacterias y productos de la descomposicin microbiana

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Digestin en los equinos

El caballo es un herbvoro no rumiante que tiene un tracto digestivo monogastrico sencillo, semejante al del cerdo, pero con intestino grueso de gran tamao (especialmente el ciego), que contiene una poblacin microbiana. El intestino delgado es el lugar principal en que se realiza la digestin de los carbohidratos no fibrosos, protenas y grasas, en tanto que los materiales fibroso son fermentados por la poblacin microbiana del intestino grueso, del mismo modo que los rumiantes. Por tanto, al contrario en que los rumiantes, el caballo tiene lugar una digestin enzimtica antes de la fermentacin microbiana, lo que le sita entre los cerdos y los rumiantes por su capacidad para digerir los alimentos fibrosos. El caballo invierte mucho tiempo en masticar los alimentos, proceso durante el cual se aaden cantidades abundantes de salivas que contienen gran cantidad de mucina para facilitar la deglucin. La saliva carece de actividad enzimtica, pero contiene bicarbonato que sirve para tamponar los alimentos ingeridos en la regin proximal del estmago. El estmago es relativamente pequeo representando aproximadamente el 10 por ciento del tracto gastro-intestinal, estando adaptado para consumir, frecuentemente, pequeas cantidades de alimentos. Su funcin principal consiste en regular el flujo de los alimentos en el intestino delgado, lo que facilita la digestin eficiente es ese lugar. El estmago rara vez se vaca, siendo breve el tiempo de retencin de los alimentos (de 2 a 6 horas), especialmente en los caballos de pastoreo. Existe una limitada fermentacin microbiana en las regiones esofgica y fundica del estmago, que determina la produccin de cido lctico. Hacia la regin pilrica se vierte cido clorhdrico, con lo que el pH desciende. El intestino delgado representa aproximadamente el 30 por ciento del volumen del tracto gastro-intestinal y el 75 por ciento de su longitud, siendo rpido el paso de los alimentos por el mismo. Es el lugar principal de la digestin de las protenas y de la adsorcin de los aminocidos. Los carbohidratos solubles como los almidones y azucares, quedan expuestos a la amilasa pancretica y la a-glocosidasa segregada por las clulas de la pared del intestino delgado. La actividad amilasica es baja en comparacin con la del cerdo, lo que puede limitar la digestin de los almidones y permitir que parte de los mismos lleguen al intestino grueso si se administran en grandes cantidades. La actividad disacaridasa es semejante a la del cerdo. El caballo carece de vescula biliar, de modo que no puede almacenar bilis, la presencia de cido clorhdrico en el duodeno estimula la secrecin del bilis por el hgado. La falta de vescula biliar no parece afectar a la digestin de las grasas. No est comprobado que las secreciones pancreticas tengan actividad lipasa. Como ocurre en el cerdo, la composicin en acido grasos de los lpidos del organismo es semejante a la de la racin. Los restos del material no digerido llegan al intestino grueso y quedan expuestos a la fermentacin microbiana. A pesar del rpido trnsito de los
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alimentos por el intestino delgado, la digestin y la adsorcin suelen ser eficientes, de modo que el material que llega al intestino grueso es bastante uniforme. Este hecho es importante para el correcto funcionamiento del intestino grueso, pudiendo presentarse a menudo trastornos como consecuencias de la ineficiente digestin en el intestino delgado.

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Proceso digestivo en las aves.

Las enzimas que se encuentran en las secreciones digestivas de las aves semejantes a las de los mamferos, el tracto digestivo de las aves presentan algunas diferencias en el cerdo. Las aves carecen de dientes, y el pico sustituye a los labios y los carrillos. El sentido del gusto poco desarrollado; las papilas gustativas se localizan en la mitad posterior de la lengua y las faringe adyacente. El buche es un divertculo del esfago, situado aproximadamente a los dos tercios de su longitud, inmediatamente antes de su entrada en el trax. Se trata de una cavidad piriforme, formada por un nico lbulo, cuya funcin principal consiste en servir de reservorio para los alimentos. El llenado y vaciado se realiza mediante movimientos peristltico. La pared del buche carece de glndulas secretoras de mucina. No resulta esencial para las aves, pero su existencia proporciona ms flexibilidad a las actividades relacionadas con la alimentacin. La saliva de las aves contienen amilasa, enzima cuya actividad sobre el almidn contina en el buche. Adems, tiene lugar cierta actividad microbiana durante la permanencia de los alimentos en este lugar. Predominan los lactacilos, que se encuentran adheridos a la pared del buche. Predominan los lactobacilos, que se encuentran adheridos a la pared del buche. Los principales productos de la fermentacin son los cidos acticos y lcticos. El esfago acaba en el proventrculo o estomago glandular, que produce cido clorhdrico y pepsinogeno. El proventrculo tiene una inherente motilidad mnima, por lo que los alimentos lo atraviesan como resultado de las contracciones del esfago. Se contina con la molleja, rgano muscular que presenta pliegues en su interior y que experimenta contracciones rtmicas que trituran los alimentos mezclados con agua, hasta formar una pasta homognea. La pared de la molleja produce colina, complejo polisacridos-proteico semejante a la queratina en su composicin en aminocidos, que se endurece e presencia del cido clorhdrico. Las partculas de los productos de la digestin llegan al intestino delgado cuando su tamao se ha reducido suficientemente, pudiendo tener lugar el reflujo de dichos productos hasta la molleja. Aunque no resulta esencial, la presencia de piedrecillas en la molleja mejora la trituracin de los granos enteros en un 10 por ciento, aproximadamente. En la luz de la molleja tiene lugar cierta protelisis. Por tanto, la actividad del proventrculo y la molleja es equivalente a la del estmago de los mamferos. El duodeno rodea al pncreas, del mismo modo en los mamferos. En las gallinas, los tres conductos pancreticos y los dos conductos biliares (procedente, uno de la vescula biliar y otro del lbulo derecho del hgado) se abren al intestino en la porcin final del duodeno. La disposicin y el nmero de conductos es distinta en las gallinas, gansos y pavos. Al contrario de los lechones, los pollitos presentan actividad maltasa y sacara en el intestino delgado y, puesto que se mantienen perfectamente al consumir
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raciones que contienen cereales crudos, pueden suponerse que poseen una actividad amilasa satisfactoria. En el punto de unin del intestino delgado y grueso existen dos grandes sacos ciegos, que funcionan como rgano de absorcin, pero no son esenciales para las gallinas, ya que la ablacin quirrgica no tiene efectos perjudiciales. Existen bacterias adosadas a la superficie mucosa de los ciegos, cuya actividad peristltica hace que se mezclen con los `productos de la digestin, lo que determina su fermentacin, con produccin de cidos grasos voltiles. En experimentos realizados con gallinas adultas se ha observado que la celulosa de los granos de cereales no se degrada apreciablemente por la actividad microbiana, durante su paso por el tracto digestivo, aunque tiene lugar cierta degradacin de la hemicelulosas. En trabajos semejantes realizados con gansos, la ligadura de los ciegos no modifico la digestibilidad de la fibra bruta, de modo que es poco probable que los cidos grasos voltiles contribuyan sustancialmente al aporte energtico de la gallina. Los ciegos se vacan por contracciones peristlticas en l, relativamente corto, colon cuya principal funcin consiste en el transporte de los productos de la digestin hasta su terminacin en la cloaca. La cloaca, desde donde se excretan juntas y la orina, combina las funciones del recto y la vejiga.

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Proceso digestivo en los rumiantes.

Los rumiantes poseen un aparato digestivo que se caracteriza por poseer varias divisiones (cuatro en el caso de los bovinos, ovinos, caprinos y crvidos). Las cuatro cavidades en estos animales son: (continuamente desde el esfago al duodeno) 1. El rumen, panza o herbario. 2. El retculo, redecilla o bonete. 3. El omaso, libro o librillo. 4. El abomaso, cuajar, cuajo o estmago verdadero. Las primeras dos cavidades se encuentran unidas formando el retculo-rumen. All el alimento es fermentado por microorganismos (bacterias, protozoos y hongos) anaerbicos que pueden utilizar la fibra (especialmente la celulosa y hemicelulosas) para obtener energa. La celulosa y hemicelulosa se degradan hasta glucosa. La mayor parte de la glucosa es utilizada por las bacterias generando cidos grasos voltiles; principalmente cidos acticos, cido propionico y cido butrico. stos son la principal fuente de energa de los rumiantes, ya que se absorben para metabolizarse dentro del organismo del rumiante. Igualmente los microorganismos permiten degradar el cido ftico (que es una fuente importante de fsforo vegetal) mediante la accin de las enzimas fitasas. En el abomaso, los microorganismos ruminales que estn en buena parte constituidos por protena de alta calidad son digeridos hasta aminocidos y pptidos para su posterior absorcin en el intestino delgado. Este proceso puede convertir protena que no contiene suficientes aminocidos esenciales en una protena completa, adems de transformar el NNP en protenas tiles para el animal. La presencia de la fermentacin ruminal provee tambin al rumiante con todas las vitaminas del complejo B, as como la vitamina K, por lo que los rumiantes solo requieren en su dieta las vitaminas liposolubles A, D y E. Las paredes del retculo-rumen tienen una musculatura fuerte encargada de realizar los movimientos ruminales que mezclan eficazmente el contenido facilitando as una fermentacin contnua de los alimentos ingeridos. En este proceso es importante la formacin de una masa fibrosa flotante en la parte media y superior del retculo-rumen que estimula los movimientos ruminales. La estimulacin causada por una cantidad alta de fibra tosca cercana al cardias provoca un movimiento extra que es antiperistltico y mediante el cual el animal regurgita el contenido ruminal al hocico para iniciar la re masticacin o rumia. La re masticacin del bolo tiene como objeto reducir el tamao de las partculas fibrosas para facilitar eventualmente su paso al resto del tracto gastrointestinal y al exterior, ya que una porcin de la fibra est lignificada por lo que resulta indigestible an para los microorganismos ruminales.
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Una caracterstica anatmica del retculo-rumen, presente slo en las primeras semanas de vida de los animales que lo poseen, es la existencia de la gotera esofgica, la que se puede describir como un pliegue funcional de la pared de estos compartimientos formando una canaladura, que permite una comunicacin directa del esfago con el omaso y abomaso, para que los lquidos que ingiere (especialmente leche materna) puedan evadir la accin bacteriana del compartimento ruminal y los movimientos del retculo. Esta canaladura o gotera se forma por un reflejo relacionado a la accin de mamar. Una vez que el animal es destetado, se pierde la importancia de esta estructura.

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Conclusin.
Por medio de este trabajo realizado aprendimos que los aparatos digestivos de los animales son conjuntos de rganos encargados del proceso de digestin, es decir de la transformacin de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las clulas de sus organismos. Aprendimos que la funcin que realiza es la de transportar los alimentos, la secrecin de los jugos digestivos y la absorcin de los nutrientes y por ltimo la excrecin por medio de la defecacin.

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Bibliografa
HOFFMANN, G. y VOLKER, A. (1 969). Anatoma y Fisiologa de las Aves Domsticas. Editorial Acribia. Zaragoza. 190 pag. KAUFMANN, Werner y SAELZER, Vctor. (1 976). Fisiologa Digestiva Aplicada del Ganado Vacuno. Editorial Acribia. Zaragoza.

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