TRABAJO COLABORATIVO 2

DARWIN ANDRES ORTIZ LOPEZ 71380563

GRUPO 204010-1

ALBA DORIS TORRES

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA CEAD MEDELLIN NOVIEMBRE 2012

CAMPOLLO.

INTRODUCCION Con el desarrollo de este trabajo, se pretende fortalecer las competencias contextuales de manera que nos permitan relacionar los conocimientos adquiridos en esta unidad con los aspectos importantes de los trabajos de grado. Para el ciclo tecnolgico de los programas que oferta la E.C.B.T.I (Alimentos, Industrial, Electrnica, Telecomunicaciones, Audio y Regencia de Farmacia) Hay potenciales beneficios para el desarrollo agrcola y rural, incluyendo nuevos trabajos y la generacin de ingreso, lo que indudablemente ayuda a alcanzar las Metas de Desarrollo del Milenio y ayuda a la mejora del modus vivendi de la comunidad. Campollo pensando en la satisfaccin de las necesidades de nuestros clientes posee una gran cadena de distribucin de 100 Puntos de venta y Centros Urbanos de Servicio Inmediato distribuidos estratgicamente en las ciudades ms importantes del territorio colombiano, diseados y adecuados para una excelente manipulacin de los productos, pensando siempre en el bienestar de todas las familias. Como empresa innovadora, Campollo actualmente produce, procesa y comercializa productos y subproductos a base de carne de pollo.

OBJETIVOS

Fortalecer competencias contextuales de manera que nos permitan relacionar los conocimientos adquiridos en esta unidad con los aspectos importantes de los trabajos de grado para el ciclo tecnolgico de los programas que oferta la E.C.B.T.I (Alimentos, Industrial, Electrnica, Telecomunicaciones, Audio y Regencia de Farmacia). Realizar de manera individual una propuesta para luego realizar el trabajo grupal Comprender la normatividad que contempla la universidad, relacionada con el proceso de graduacin a travs de las diferentes alternativas como opcin de grado que se presentan para los programas de la Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera.

Normatividad vigente que aplica segn el campo de formacin para cada uno de los programas del ciclo tecnolgico. Empresa: CAMPOLLO S.A La empresa CAMPOLLO S.A contina con la certificacin de sus trabajadores de la planta de beneficio, en las normas de competencia laboral asociadas a la mesa sectorial AVICOLA. Cumpliendo con la metodologa del proceso de certificacin por competencias laborales, se concert el cronograma de Actividades, iniciando con la fase de induccin en la Planta de beneficio, en la primera semana de Julio del presente. Las Normas de competencia laboral a certificar asociadas a la Titulacin 170502001 Procesamiento de carnes de aves son: 270502001 3 Beneficiar aves segn normatividad vigente. 270502002 3 Enfriar canales y menudencias segn normatividad vigente. 270502003 3 Transformar canales de aves en productos con valor agregado segn estndares de calidad. Adems otro proyecto es lograr certificar a todos los trabajadores de la planta en la norma 290801023 Manipular alimentos de acuerdo con normatividad vigente, por ello se inicio con un primer grupo de trabajadores. El Centro de Atencin al Sector Agropecuario C.A.S.A est apoyando el proceso en la metodologa para que se logre el propsito esperado. Las Normas de competencia laboral a certificar pertenecientes a la Titulacin 170502001 Procesamiento de carnes de aves son: 270502001 3 Beneficiar aves segn normatividad vigente. 270502002 3 Enfriar canales y menudencias segn normatividad vigente. 270502003 3 Transformar canales de aves en productos con valor agregado segn estndares de calidad. Adems la norma 290801026 Obtener pastas y/o emulsiones crnicas segn caractersticas del producto para la planta de Carnes fras. CERTIFICACIONES El inters constante de la Gerencia por invertir en nuevos proyectos hace de

Campollo una empresa innovadora y comprometida con la calidad lo cual se ve reflejado en la variedad de nuestros productos y en la certificacin de nuestra empresa. Por esta razn estamos certificados por el mundialmente conocido Sistema de Aseguramiento de Puntos Crticos y de Riesgos (HACCP).CALIDAD Y SERVICIO Brindamos a nuestros clientes productos y servicios con oportunidad, disponibilidad, calidad y pertinencia. Contamos con talento humano competente Mejoramos continuamente los procesos y servicios con eficacia, eficiencia y efectividad. Gestionamos adecuadamente los riegos de nuestra compaa en forma preventiva. Modernizamos permanentemente la estructura organizacional y tecnolgica de nuestra empresa. Mejoramos constantemente la comunicacin interna en todos los niveles de la empresa. 2. Identificacin del mercado potencial del tema propuesto para desarrollar el trabajo de grado lo que permite establecer la magnitud del proyecto. Identificacin de mercado El consumo per cpita de pollo en Colombia (22,7 kg/ ao) ha presentado un mayor nivel y un movimiento favorable en los precios nacionales de pollo. Cabe resaltar que la carne de pollo an se presenta como sustituta de la carne de res, por lo que en poca de crisis no se espera una cada en el consumo interno del pollo, pues el mercado de la carne de res se traslada al del pollo, por ser este ltimo ms econmico. El Plan Estratgico de Campollo, es una propuesta de trabajo que tiene en cuenta Tanto las orientaciones y perspectivas socioeconmicas de las distintas administraciones de la Comunidad. Como herramienta de planificacin el Plan ha de servir para la transformacin de Campollo y convertirlo en una zona de influencia comarcal en el mbito socio econmico, educativo, cultural, sanitario..., constituyendo la creacin de empleo estable un objetivo bsico. Una estrategia de creacin de empleo

Estrategias produccin Nosotros mismos empacaremos los huevos, carne y pollo en empaques de diferentes presentaciones para satisfacer las diferentes necesidades de los clientes. Iniciar con productos de muy buena calidad4 que cumplan con el requerimiento de la clientela. Mantener estrictamente las medidas de higiene indispensables y, sobre todo, no introducir productos de dudosa procedencia sin tener la seguridad de que estn completamente en buen estado para el consumo de la clientela. Ubicar nuestra bodega en un sitio estratgico, disponiendo de las condiciones Recomendadas respecto a higiene, ubicacin y todo lo requerido legalmente etc. Mantener un stock de alimento que rena las caractersticas nutricionales que la clientela necesit evitando de esta manera almacenar mucho producto por lapsos de tiempos largos. Estudiar las posibilidades del mercadeo antes de iniciar una comercializacin en grande. Llevar los registros adecuados, tanto para el control de la comercializacin, como para los costos de administracin ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN Ubicar nuestro productos en sitios asequibles a nuestros clientes Brindar degustaciones en supermercados, tiendas y dems Participar en ferias pecuarias que se elaboran en la ciudad para dar a conocer nuestro producto. Crear una pgina web para que nuestros productos sean conocidos a nivel mundial ESTRATEGIAS DE VENTA

 Ofrecer facilidades de pago a los clientes Los costos del transporte los asume la empresa Tener buena ubicacin del punto de venta principal INTERNAS Oportunidades Aumento del mercado de los productos como huevos, carne y pollo. Accesibilidad al financiamiento de proyectos por el fondo emprender y entidades internacionales. Acompaamiento de los tcnicos en el tema de procesos de alimentos (agroindustria, Sena). Facilidad de comercializar en la regin y a nivel nacional. Amenazas Grandes avances tecnolgicos Inversin de la competencia en publicidad, tecnologa, para mantenimiento de la marca. Constante variacin en la tasa de cambio. Conflictos polticos con otros pases. Catstrofes ambientales. Fortalezas Recurso humano calificado. Mercado ya establecido en la etapa 9 villas de san Ignacio ubicacin de un punto de venta de la comercializadora. Productos innovadores con un valor agregado. Calidad y disponibilidad de productos.

 Trabajo en equipo. Contribuimos con la preservacin del medio ambiente. Fcil acceso a los mercados regional y nacional. Aprovechar el recurso humano para aumentar la produccin y as satisfacer la demandas requeridas Realizar los estudios de calidad de este nuevo producto para obtener una certificacin. Opcin del mercado nacional. Utilizar productos de excelente calidad para hacer de nuestro producto un alimento muy nutricional agradable al gusto de los consumidores. Trabajar en equipo para obtener excelentes resultados usando una maquinaria tradicional mientras podemos acceder a tecnologas ms avanzadas. Ofrecer al mercado productos innovadores, de excelente calidad, para no necesitar de tanta publicidad para el mantenimiento de la marca.