21/11/13 5 fciles pasos para escribir una receta de cocina - Escuela Via Magna

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IucIIes pusos puru escrIbIr unu receLu de
cocInu
Posted b Ccrme Plc on 1ul z(, zo: in En lc Cocinc, Recetcs ] o comments
Si te gusta cocinar tienes que aprender cmo se hace una receta de
cocina y cmo escribirla. Consigue una receta sencilla y ordenada pero
con todos los detalles. Gracias a esta gua fcil no te dejars ninguno!
Una receta de cocina es simplemente una lista de ingredientes y la
serie de instrucciones con la cual se elabora un plato o una bebida
especficos utilizando los ingredientes indicados y los utensilios
adecuados para ello.
AnLes de empezur
A la hora de escribir nuestra receta de cocina, antes de empezar
debemos tener listos todos los ingredientes que vamos a usar,
los utensiIios, ollas, sartenes, boles y otros accesorios de cocina que
vayamos a utilizar y adems tener a mano el bIoc de notas y la cmara
de fotos.
AI Lomur noLus
Adems, cuando vayamos a tomar notas tendremos que aadir un extra de precisin y descripcin. Normalmente,
cuando escribimos para nosotros mismos obviamos cosas que ya sabemos y que por parecernos obvias no anotamos.
Pero para la persona que lo leer en otro momento y otro contexto, es preciso aadir toda esa informacin o nuestra
estupenda receta de cocina perder sentido para esos lectores. Por eso hay que prestar especial atencin en la
precisin de las medidas, tiempos, temperaturas, etc. (todo esto es especialmente importante en pastelera y repostera).
Adems, a la hora de explicar la preparacin y elaboracin de todo el proceso, deberemos esforzarnos en describirlo lo
ms claramente posible. A veces, las imgenes pueden ayudarnos, por ese motivo puede ser til hacer fotos claras de
todos los pasos.
Cmo escrIbIr y pubIIcur unu receLu de cocInu
A la hora de publicar, la receta debe seguir siempre una estructura definida, que consta de las siguientes partes:
Ttulo de la receta
ntroduccin a la receta
ngredientes y raciones
Elaboracin
Fotografas
1. TiLuIo de Iu receLu
Lo mejor es que el ttulo de la receta de cocina sea descriptivo y evocativo, de forma que el lector se haga una idea
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aproximada del plato en cuestin y que cuando vaya a buscar la receta pueda encontrarla.
z. nLroduccIn u Iu receLu
Esta es la parte donde podemos ser ms creativos. La receta en s es algo muy sencillo y el ttulo debe ser descriptivo,
pero la introduccin es donde podemos comentar qu tiene de especial, por qu la hemos elegido, a quin la
recomendamos y por qu.
Podemos expIicar a qu tradicin culinaria pertenece, si contiene algn ingrediente especial dnde podemos
encontrarlo, cmo nos gusta servir el plato. aqu podemos escribir como si estuvisemoshabIando con Ia persona que
va a cocinar.
Por otro lado, hay que recordar que es muy importante dar el debido reconocimiento a las personas que han
compartido la receta con nosotros y si la hemos descubierto en una revista, libro, web, etc. hay que citarlos
convenientemente. Se suele escribir "receta adaptada de si se hace una modificacin pequea, mientras que se utiliza
"inspirada por cuando la modificacin es mayor.
. u IIsLu de IngredIenLes y Ius rucIones
La receta de cocina en s empieza con la lista de ingredientes. Pero para que sea til, debe ir acompaada del nmero
de raciones que saldrn con las cantidades de ingredientes que vamos a enumerar. Las recetas de cocina pueden ser
de 4 o 6 raciones, mientras que las recetas de coctelera suelen ser de una racin.
Hay que prestar atencin a los detalles, por eso deberemos tener en cuenta lo siguiente:
Listar los ingredientes en el orden exacto en que los usaremos en la elaboracin paso a paso. Si en algn paso se
aaden varios ingredientes a la vez, ordenarlos por importancia. De lo contrario, siempre ordenados por orden de
aparicin. ndicar cantidad e ingrediente.
Si un ingrediente lo vamos a usar ms de una vez, es posible que podamos establecer varias partes de Ia receta.
En cuyo caso haremos una lista de ingredientes para cada parte (luego en la elaboracin paso a paso tambin
haremos las mismas partes y siempre con el mismo orden).
A veces las preparaciones muy sencillas (como tipos de corte) se pueden poner en la lista de ingredientes. En ese
caso hay que tener cuidado con las medidas y cantidades. No es lo mismo 1 taza de nueces ya molidas o 1 taza de
nueces enteras que hay que moler (la cantidad resultante es distinta). Para poder hacernos una idea, en la web
de NestI hay una tabIa de medidas y equivaIencias aproximadas que hemos trado aqu para traducirla
convenientemente.
q. u eIuborucIn puso u puso
Como ya hemos comentado, este apartado tiene que ser ordenado, preciso y descriptivo.
Utilizaremos un prrafo para cada paso, con atencin a las medidas, tiempos de coccin, temperatura y secuencia
de ingredientes.
Hay que describir el proceso de la forma ms sencilla posible, con frases cortas, pero siempre con la mxima
exactitud y precisin. En este sentido resulta muy til usar la terminoIoga estndar culinaria que encontramos por
ejemplo, en el diccionario de procedimientos cuIinarios de Termcat, que es multilinge y est disponible online.
A pesar de todo, tampoco hay que dejar de lado a los lectores ms principiantes, por lo que en nuestra receta de
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cocina incluiremos descripciones visuaIes, facilitando la comprensin de la persona que va a cocinar. Por ejemplo:
"cocer unos 5 minutos, hasta que adquiera un color dorado.
. oLogruIius
El mayor exponente de la descripcin visuaI lo encontramos en las fotografas. La descripcin que podamos dar en
cuanto a texturas, colores, etc. resulta mucho ms clara si va acompaada de una fotografa.
Lo ms importante que debemos recordar es que Ias fotografas tienen que ser nuestras, hechas por nosotros y
tomadas in situ. Si a alguien le recomendamos una receta, entender que la hemos probado, la conocemos y nos gusta.
Entonces, qu sentido tiene que no le pongamos nuestras fotos? Estaramos dando un mensaje contradictorio.
La receta de cocina se puede acompaar de tres tipos de fotos bsicamente:
El pIato finaI. Es la fotografa imprescindibIe. Junto con el ttulo, permite que la persona que llega a nuestra pgina
se haga una idea del plato y ayuda a que pueda encontrar la receta que busca. No puede faltar.
Foto de los ingredientes. Esta fotografa resultar particularmente til si la receta de cocina contiene algn
ingrediente especial o incluso para tener la certeza de que se elige la variante adecuada.
Fotografas del proceso de eIaboracin. Estas fotografas sern tiles para aadir un extra de descripcin visual en
aquellos pasos de la receta de cocina que sean ms importantes o requieran ms explicacin.
Con esta sencilla gua no podrs perderte, as que empieza ya a escribir tus recetas de cocina y si encuentras ms cosas
tiles, comprtelas en los comentarios.