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AVALIAO DA ADEQUAO NUTRICIONAL DAS DIETAS PARA EMAGRECIMENTO VEICULADAS PELA INTERNET

Trabalho de Concluso de Curso em Nutrio da UNINOVE

HILDA MATOS DE MELO SANTANA

Mestre em Cincia dos Alimentos pela Faculdade de Farmcia da USP; Professora do Curso de Nutrio da UNINOVE

MARIANA DEL BEN MAYER

Mestre em Engenharia de Produo e Inteligncia Aplicada pela Univ. Federal de Santa Catarina; Coordenadora do Curso de Nutrio da UNINOVE

KTIA GAVRANICH CAMARGO

RESUMO
Os hbitos alimentares so construdos a partir da experincia familiar e do ambiente social. Neste contexto, os meios de comunicao de massa tm contribudo bastante para o aparecimento de conceitos inadequados e errneos a respeito de sade na busca de um corpo ideal, aumentando a veiculao de dietas imprprias e inadequadas do ponto de vista nutricional. No caso da Internet, por exemplo, meio de comunicao cada vez mais utilizado e que atende ao princpio de liberdade que norteia a rede mundial de computadores, fica impossvel exercer controle sobre o contedo das informaes de sade veiculadas. Por essa razo, o presente trabalho pesquisou a palavra dieta na Internet, utilizando ferramenta de busca eletrnica, o que permitiu detectar inmeras dietas e regimes alimentares que circulam neste meio de comunicao. As dietas mais freqentemente citadas foram a Dieta do Atum, Dieta da USP, Dieta dos Pontos e Dieta dos Lquidos. A anlise da adequao realizada, segundo o Recommended Dietary Allowances (RDA), mostrou que todas as dietas encontradas esto nutricionalmente inadequadas e incompatveis com a sade do indivduo. Palavras-chave: dietas para emagrecimento; recomendaes nutricionais; Internet.

ABSTRACT
Food habits are built starting from the familiar and the social environment experiences. In this context, the means of mass communication have largely contributed to the emergence of inadequate and wrong concepts concerning health in the search of an ideal body. This appeal has increased the transmission of improper and inadequate diets from the nutritional point of view. Internet appears as a more and more used mean of communication. However, due to the freedom principle that guides world web computers, it is impossible to control the contents about health information transmitted in it. As an example of it, innumerable inadequate food diets and regimens were found. The diets more frequently mentioned in the Internet were Tuna Fishs Diet, USPs Diet, Points Diet and Liquids Diet. The adequateness analysis carried out under RDAs principles showed that all the diets are inadequate or incompatible with the individuals health.

Key words: reduction diets; nutritional advices; Internet.

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AVALIAO DA ADEQUAO NUTRICIONAL DAS DIETAS PARA EMAGRECIMENTO VEICULADAS PELA INTERNET ConSCIENTIAE SADE. Rev. Cient., UNINOVE So Paulo. v.2, p. 99-104

INTRODUO
Os hbitos alimentares so construdos a partir da experincia familiar e do ambiente social. Nesse contexto, os meios de comunicao de massa vm contribuindo, sobremaneira, para o aparecimento de conceitos inadequados e errneos a respeito de sade na busca de um corpo ideal. Tal apelo tem aumentado a veiculao de dietas imprprias e inadequadas do ponto de vista nutricional (GARCIA, 1992; DVILA, 1999). Segundo Rond (1999), muitos indivduos procuram seguir uma dieta de emagrecimento porque desejam uma aparncia mais atraente. A questo da imagem corporal um problema complexo e no pode ser encarado apenas sob a ptica dos regimes e dietas milagrosas. Diante disso, deve-se avaliar o teor das informaes nutricionais divulgadas em larga escala, levando-se em conta os apelos de marketing (WILLETT, 1999). A Internet apresenta-se como um meio de comunicao cada vez mais utilizado. Contudo, devido ao princpio de liberdade que norteia a rede mundial de computadores, impossvel controlar o contedo das informaes sobre sade veiculadas neste meio de comunicao. Embora seja uma poderosa ferramenta de pesquisa e informao, a falta de fiscalizao tem possibilitado a veiculao de inmeras dietas e regimes alimentares inadequados. Com a finalidade de avaliar o contedo das dietas veiculado pela Internet, o presente trabalho realizou uma pesquisa utilizando uma ferramenta de busca, para conhecer a freqncia com que aparecem as palavras dieta e dieta da moda, e quais as mais veiculadas neste meio de comunicao. Durante a pesquisa, foram detectadas inmeras dietas e regimes alimentares recomendados, o que demonstra o grande interesse dos usurios pelo assunto. As dietas mais freqentemente citadas na Internet foram: Dieta do Atum, Dieta da USP, Dieta dos Pontos e Dieta dos Lquidos. A anlise da adequao 100

realizada, segundo o Recommended Dietary Allowances, mostrou que todas esto nutricionalmente inadequadas e incompatveis com a sade do indivduo. Isso se deve inexistncia de critrio cientfico em sua elaborao, o que leva apenas ao emagrecimento rpido, em detrimento da sade do indivduo. Em muitos casos impossvel detectar os seus autores. O caso da Dieta da USP o mais grave, pois utiliza-se o nome da Universidade de So Paulo para conferir confiabilidade a uma dieta pobre em carboidratos e rica em gorduras, cuja promessa o emagrecimento rpido e permanente. A finalidade desta pesquisa foi contribuir para demonstrar o risco potencial sade que essas dietas podem oferecer.

MATERIAL E MTODOS
A ferramenta escolhida para a pesquisa na Internet foi o Google, considerada atualmente a mais eficiente e eficaz na busca e recuperao da informao. Por meio desta ferramenta, pesquisou-se a freqncia de sites nos quais aparecem as dietas para emagrecimento, no perodo de agosto a novembro de 2002. Em seguida, com o intuito de obter uma avaliao mais completa das dietas, foram calculados os nutrientes e a energia de todos os cardpios propostos, determinando-se a mdia de energia e nutrientes para cada uma delas. Para tanto, utiliza-se a Tabela de Composio Centesimal de Alimentos do IBGE (1989). Com a finalidade de avaliar as dietas do ponto de vista nutricional, utilizou-se o Recommended Dietary Allowances (RDA) de 1989, para calcular a adequao da energia e dos macronutrientes das dietas mais freqentes. Para efetuar o clculo da adequao dessas dietas, foi necessrio estabelecer um padro, pois as recomendaes nutricionais so efetuadas considerando-se o sexo, a idade e a atividade fsica, bem como a maior prevalncia de obesidade no sexo feminino. A faixa etria de 25 a

Hilda Matos de Melo Santana; Mariana Del Ben Mayer; Ktia Gavranich Camargo

55 anos a mais visada pelos meios de comunicao e a mais sensvel aos apelos do corpo perfeito. RDA para o sexo feminino, faixa etria de 25 a 55 anos, peso 60 kg e altura 1,67cm Energia = 26 kcal/kg de peso/dia = 2160 Cal Protenas 0,8g/kg de peso/dia = 48g/dia
Quadro demonstrativo do padro utilizado para a comparao com o RDA,1989.

Refeio
Desjejum

Alimento
Caf puro s/ acar Cenoura crua Limo Tahiti Fil de peito de frango grelhado Ovos cozidos Cenoura refogada

Poro
1 xcara pequena 1 unidade grande 2 unidades pequenas 1 unidade pequena 2 unidades 2 unidades pequenas

Almoo Jantar

Quadro 1: Cardpio da Dieta da USP

RESULTADOS E DISCUSSO
Na Tabela 1, apresentam-se os resultados encontrados nas buscas realizadas a partir da palavra-chave dietas da moda.
Dietas 07/08/2002 Dieta dos Pontos Dieta da USP Dieta do Atum Dieta dos Lquidos
Fonte: www.google.com

Freqncia 19/10/2002 9.080 4.300 1.070 1.800 22/11/2002 10.600 4.870 1.080 1.930 232 273 11 18

Pode-se observar que esta Dieta apresenta inadequaes tanto na distribuio das refeies, que deveria recomendar de quatro a seis por dia, quanto na seleo dos alimentos, constituindo, dessa forma, uma dieta montona, pobre em carboidratos e isenta de clcio e ferro, o que pode acarretar inmeras complicaes metablicas. A longo prazo, existe a probabilidade de essa dieta ocasionar a formao de corpos cetnicos, um subproduto do metabolismo da glicose, alm de osteoporose pela ausncia de clcio e anemia devido deficincia de ferro (DEANGELIS, 1997).

P R O D. D I S C E N T E

Tabela 1: Freqncia de sites com a palavra-chave dietas da moda 07 de agosto a 22 de novembro de 2002

Refeio
Desjejum

Alimento
Po integral Ricota fresca Ch s/ acar Bife grelhado Arroz Branco Legumes Frutas Suco de frutas sem acar Uma fruta Sufl de queijo Arroz Branco Gelatina diettica Suco de frutas sem acar Iogurte desnatado

Poro
2 fatias 1 fatia grande 1 xcara 1 unidade pequena 2 colheres das de sopa 1 poro pequena 1 poro pequena 1 copo mdio 1 poro mdia 1 fatia pequena 2 colheres das de sopa 1 poro pequena 1 copo mdio _ copo

De acordo com esta Tabela, as dietas mais freqentes encontradas na Internet so: Dieta dos Pontos, Dieta da USP, Dieta do Atum e Dieta dos Lquidos. Dentre elas, a Dieta dos Pontos e a Dieta da USP foram as que apareceram mais vezes. As demais buscas realizadas, em intervalos de tempo diferentes, registraram um aumento significativo na freqncia das dietas, continuando a Dieta dos Pontos como a mais veiculada pela Internet. Todas as dietas apresentam cardpios de, no mnimo, uma semana. A seguir exemplifica-se o cardpio de um dia de cada uma das dietas, com a finalidade de avaliar o equilbrio e a distribuio dos alimentos. (AMIGOS DA BALANA, disponvel em <http://www.amigosdabalanca. hpg.ig.com.br/dietas.htm>. Acessado em 7 ago. 2002).

Almoo

Lanche Jantar

Ceia

Quadro 2: Exemplo de cardpio da Dieta dos Pontos

No caso desta Dieta, (Quadro 2) nota-se uma melhor distribuio de refeies, totalizando cinco por dia, e uma melhor distribuio de alimentos. Contudo, ainda uma dieta pobre em clcio e ferro. 101

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Refeio
Desjejum

Alimento
Torrada Laranja pra Caf puro s/ acar Margarina Atum enlatado Torrada Caf puro s/a acar Carne assada Vagem refogada Beterraba cozida 1 fruta Sorvete de creme

Poro
1 fatia 1/2 unidade 1 xcara 2 colheres das de caf 1 xcara de ch 1 fatia 1 xcara 2 fatias 1 xcara 1 xcara 1 unidade pequena 1 xcara de ch

Almoo

Jantar

Quadro 3: Exemplo de Cardpio da Dieta do Atum

Na Dieta do Atum, (Quadro 3) a distribuio das refeies revela-se inadequada, com apenas trs refeies por dia. A composio de seu cardpio a mais extica, com o atum enlatado constituindo a base. Esta uma dieta pobre em carboidratos, clcio, ferro e outros nutrientes importantes, embora rica em gorduras e protenas de origem animal. Tal regime alimentar perigoso, pois alm de formar corpos cetnicos, causa sobrecarga renal e heptica devido metabolizao das protenas em excesso. (DE ANGELIS, 1997)

alimentar pobre em fibras, clcio e ferro, no devendo ser seguida por longos perodos (BODINSKI, 1998). Para analisar a adequao dessas dietas segundo as recomendaes nutricionais, foram feitos os clculos de energia e macronutrientes dos cardpios semanais. Como eles so relativamente homogneos, extraiu-se uma mdia de energia e nutrientes de cada dieta. Para comparar a adequao dessas dietas, utilizou-se o Recommended Dietary Allowances de 1989 (FOOD AND NUTRITION BOARD, NATIONAL ACADEMY OF SCIENCES NATIONAL RESERACH COUNCIL, 1989).
Dietas Dieta dos Pontos Dieta da USP Dieta do Atum Dieta dos Lquidos VCT Protenas % Carboidratos % Lipdios % (kcal) (g) (g) (g) 1159 47 16 137 47 47 37 575 41 29 42 29 27 42 912 52 23 86 38 40 39 700 28 16 111 63 16 21

Tabela 2: Valor calrico total mdio das dietas e composio mdia de macronutrientes.

Refeio
Desjejum

Alimento
Laranja pra Ovo cru Mel Amndoas Leite desnatado Salsinha Suco de cenoura Sopa de legumes Iogurte desnatado Suco de cenoura Salsinha Suco de cenoura Sopa de legumes e verduras

Poro
1 unidade 1 unidade 1 colher das de ch 6 unidades 1 copo 3 galhos 1 copo pequeno 1 prato fundo 1 copo 1 copo 3 galhos 1 copo pequeno 1 prato fundo

Colao Almoo

Lanche Jantar

Quadro 4: Exemplo de Cardpio da Dieta dos Lquidos

Quanto distribuio das refeies, a Dieta dos Lquidos (Quadro 4) apresenta-se adequada. Contudo, no que se refere aos alimentos e seus nutrientes, nota-se que se trata de um regime 102

Pode-se observar, nesta Tabela, que a dieta com maior Valor Calrico Total Mdio a Dieta dos Pontos; a que apresentou menor quantidade de energia e protenas foi a Dieta dos Lquidos. Tais dietas, pelo desequilbrio de energia e nutrientes que apresentam, podem causar distrbios metablicos, entre eles a formao de corpos cetnicos, anemia, osteoporose, hipovitaminose e deficincia de minerais (DEANGELIS, 1997; BODINSKI, 1998; BLUNDELL, 1998). A seguir, (Tabela 3) apresenta-se a adequao dessas dietas segundo o RDA de 1989. Para verificar a adaptao quanto energia e protenas, os clculos foram estimados com base na recomendao para uma pessoa do sexo feminino, na faixa etria de 25 a 50 anos, com altura de 1,67 cm e 60 kg, observando-se a altura mdia da populao feminina brasileira e seu respectivo peso ideal. Considerou-se, para este estudo, que essa a faixa etria mais atingida pelos apelos das dietas da moda.

Hilda Matos de Melo Santana; Mariana Del Ben Mayer; Ktia Gavranich Camargo

Dietas
Dieta da USP Protena Carboidratos Lipdeos Dieta dos Pontos Protena Carboidratos Lipdeos Dieta do Atum Protena Carboidratos Lipdeos Dieta Lquida Protena Carboidratos Lipdeos

%
29 29 27 16 47 37 23 38 39 16 63 21

Adequao
Acima Abaixo Adequado Acima Abaixo Acima Acima Abaixo Acima Acima Acima Abaixo

Tabela 3: Mdia de adequao das dietas segundo o RDA de 1989.

Como se pode observar, todas as dietas apresentam teores inadequados de macronutrientes e, no quesito energia, encontram-se abaixo do recomendado. Na sua totalidade, elas apresentam teores de energia inferiores s necessidades nutricionais recomendadas para a populao escolhida neste estudo. Para perder peso, necessrio ingerir menos energia de modo a forar a mobilizao da gordura corprea armazenada. Por essa razo, as dietas estudadas, sem exceo, cumprem o objetivo de fazer emagrecer em curto espao de tempo. Porm, a avaliao indica que todas as dietas em questo podem interferir negativamente no estado nutricional do indivduo, prejudicando sua sade. A diminuio drstica de energia e nutrientes, a mdio e longo prazos, ocasiona desequilbrios metablicos importantes, como a formao de corpos cetnicos e sobrecarga do fgado e dos rins (DEANGELIS, 1997; BODINSKI, 1998; BLUNDELL, 1998). imprescindvel que uma boa dieta contemple todos os nutrientes necessrios manuteno da sade fsica e mental. Para isso, devem-se considerar algumas informaes: os carboidratos desempenham funes metablicas importantes e so considerados a fonte primria de energia, uma vez que seu

catabolismo possibilita a liberao de energia qumica para a formao do ATP. Fornecem primariamente combustvel para o crebro, medula, nervos perifricos e clulas vermelhas do sangue. Dessa forma, a ingesto alimentar insuficiente desse macronutriente traz prejuzos ao sistema nervoso central, alm da produo concomitante de corpos cetnicos, como citado anteriormente (DEMONTE, 2000). Os lipdios so nutrientes que tambm desempenham funes energticas, estruturais e hormonais no organismo. Porm, dietas ricas em gordura contribuem para o surgimento de doenas crnicas como a obesidade, diabetes mellito, colesterol e doenas cardiovasculares. (MORAES E SANTOS, 2000). As protenas so nutrientes indispensveis para a formao e manuteno dos tecidos e para o metabolismo. J o excesso de protenas pode causar sobrecarga renal e heptica, com decorrente desidratao, desequilbrio eletroltico e perda de tecido magro (GES, 1995; LAJOLO, TIRAPEGUI, 2000). A manuteno do peso corpreo estvel pressupe uma ingesto energtica equilibrada com as necessidades do organismo, incluindo o metabolismo basal e as atividades fsicas em geral (MARCHINI, SUEN, VANNUCHI, DUTRAde-OLIVEIRA, 2000).

P R O D. D I S C E N T E

CONCLUSO
A Internet um importante meio de comunicao, mas dada a falta de fiscalizao do seu contedo, muitas vezes nela so veiculadas informaes incorretas e inadequadas. Prova disso so as dietas para emagrecimento como as analisadas neste artigo. Todas elas foram elaboradas sem considerar o equilbrio e a adequao dos nutrientes para uma vida saudvel. A anlise da adequao e energia, segundo o RDA de 1989, demonstrou que todas esto inadequadas, podendo, com a sua adoo por um perodo prolongado, trazer riscos potenciais sade. 103

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Os conhecimentos no cientficos exercem considervel influncia sobre o comportamento alimentar dos indivduos. Diante disso, cabe aos profissionais da sade, sobretudo aos nutricionistas, pr disposio da populao informaes adequadas, que contribuam para a melhoria da qualidade de vida.

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