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Compota de Cenoura e Ma com Aucar Gelificante

Hoje partilho uma compota, que nada tem de original, a no ser o f acto de estar a utilizar pela primeira vez, o aucar gelif icante. Para os que no conhecem, este aucar permite suprir (e equilibrar), a f alta de pectina em certos f rutos, o que dif iculta a sua geleif icao. Assim sendo, a pectina comercial , usada para encurtar o tempo de cozedura dos f rutos, evitanto assim tempos muito longos de cozedura, at que consigamos as polpas no ponto certo de geleif icao. As mas no geral apresentam bons teores desta f ibra, contudo a minha curiosidade por testar o produto ignorou f actos... tinha que experimentar e pronto!

Gostei da rapidez com que se consegue o ponto. Como queria ver o resultado de perto para poder comparar resultados, f i-la pelo mtodo tradicional, numa panela alta. Ingredientes: 400 g de cenouras 400 g de mas 300 g de aucar gelif icante 1 pau de canela 1 cravinho 100 ml de gua 1 colher de sopa de sumo de limo casca de 1 limo Notas: No pacote do aucar gelif icante, sugerem 500 g de aucar por kg de f ruta, reduzi um pouco e achei suf iciente, depende dos gostos. Na preparao poder ser necessrio juntar mais gua, uma questo de ir vigiando, para ver o que acontece. A preparao: Lave as cenouras e as mas. Apenas descasque as mas , depois de descaro-las e parti-las em pequenos pedaos, regue com o sumo do limo. Cortar tambm as cenouras, mantendo-as com a pele. Numa panela com 100 ml de gua f ervente, adicionar a casca do limo, o cravinho e o pau de canela. Junte as cenouras e mas, tape, e deixe cozer cerca de 10 minutos. Assim que verif icar que esto cozidas, retire a casca do limo e triture at obter uma polpa aveludada , adicione o aucar gelif icante, mexa, deixe ao lume mais uns minutos at verif icar que f ica no ponto pretendido. Distribua ainda quente ( no a f erver), por f rascos esterilizados, tape-os, coloque-lhes a tampa e vireos para baixo, para que f ormem vcuo. Se pretenderem aumentar a validade da compota, devero aumentar a quantidade de aucar, e colocar entre a tampa e os f rascos, papel vegetal embebido em aguardente, devem guard-los, com as tampas

voltadas para baixo.

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Frango em Molho de Mostarda, Coentros e Limo

Most arda, coent ros, alhos e limo, f izeram a f est a!

O f rango das carnes mais assduas em minha casa. Carne branca, saudvel, verstil, recebe de braos abertos os temperos que lhe quisermos dar. Tinha peitos de f rango preparados para um caril, mas ultima da hora, houve mudana de planos ( o que nesta cozinha habitual), optei por temper-los com um piso de coentros, alhos e limo, para depois " os entregar " ao tacho. Ingredientes para 4 pessoas: 800 g de peitos de f rango f lor de sal a gosto 1 cabea de alhos 1 f io de azeite 1 colher de sopa de manteiga sumo de 1 limo 2 colheres de sopa de mostarda Dijon 150 ml de cerveja ou vinho branco

ps de coentros Preparar: Num almof ariz, ou num robot de cozinha, f aa uma pasta de coentros, sal, alhos, sumo de limo, f io de azeite e mostarda. Barre o f rango com este preparado, adicione a cerveja, e deixe a marinar no minimo 30 minutos. Coloque dentro de um tacho a colher de sopa de manteiga, assim que aquecer, junte os pedaos do f rango sem o liquido da marinada. Mexa para que corem de todos os lados, junte depois a marinada, envolva, se necessrio junte um pouco de gua ( cerca de meio copo), deixe cozinhar em lume brando com a tampa semi destapada. Rectif ique os temperos. Desligue o lume assim que verif icar que a carne est cozinhada, importante que f ique com um pouco de molho. Sirva com mais coentros picados na altura de servir. Acompanhei com arroz de ervilhas.

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Alheiras de Mirandela no Forno, uma Transgresso to Saborosa

Quem me conhece bem, deve estar a pensar onde f ui buscar a audcia para avanar com um prato como este. Transgredir nem sempre um caminho f cil, pricipalmente quando atingimos os " quarentas " , olhamos para ns e percebemos que certos contornos tendem a desaparecer. Ao visitar a Patricia , do Foodwithameaning , encontrei esta sugesto agri-doce que me pareceu muito bem. Falo-vos de alheira e batata doce. Sim , so de f ato uma transgresso muito saborosa. Assim sendo, lembrei-me de Murphy, segundo ele, tudo o que bom, imoral, proibido ou engorda.....o que f azer? Como f iz: Picar uma boa quantidade de alhos e deit-los para um pirex , adicionar um f io de azeite sobre os alhos. Ligar o f orno nos 200C, assim que este estiver quente, colocar o pirex l dentro, esperar cinco minutos at os alhos dourarem um pouco e o azeite tomar o gosto destes. Retirar o pirex e reservar os alhos para que no se queimem. Dar um corte na pele das alheiras pelo lado de f ora, para que a pele destas se solte quando estiverem a assar. Colocar o tabuleiro no f orno cerca de 30 minutos, at verif icar que esto assadas. Adicione s alheiras os alhos reservados no inicio ( caso goste ), deixe-as f icar mais um pouco no f orno, com este j desligado.

Entretanto f rite a batata doce s rodelas. Acompanhei tambm com f eijo verde cozido, salteado em azeite e alhos. Sirva quente e transgrida tambm.

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Arroz de Salsichas Frescas com Ervilhas

Gostamos imenso destas salsichas, pref iro as de porco, apesar de trazer sempre as de per por serem mais saudveis. Hoje no vm embrulhadas em couve, mas sim, por entre bagos de arroz e ervilhas, uma sugesto muito simples, rpida e saborosa. Ingredientes: 800g de salsichas f rescas de per ou porco 1 chvena de arroz +/- 200g (usei carolino, mas pode ser outro) 2 chvenas ( medidas do arroz) de gua f ervente 1 chvena de ervilhas 2 colheres de sopa de polpa de tomate 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 f olha de louro 1 f io de azeite 1 cubo de caldo de carne pimenta moda na altura Preparao: Coloque um tacho ao lume com gua at tapar as salsichas. Deixe f erver as salsichas durante 10 minutos. Retire do tacho, despreze a gua da cozedura, e reserve as salsichas.

Num outro tacho, f aa um picado da cebola e alhos, e adicione o f io de azeite. Assim que a cebola comear a alourar, deite o arroz e deixe f ritar um pouco, mexendo sempre para que no pegue ao f undo do tacho. Junte duas chvenas (medida do arroz) de gua f ervente, o caldo knorr, a polpa de tomate, a f olha de louro, pimenta, assim que comear a f erver, junte as ervilhas. Corte as salsichas em rodelas e adicione ao resto, mexa, e deixe o arroz cozer de acordo com as intrues do f abricante. Se achar necessrio, adicione um pouco mais de gua f ervente. Retire do lume 2 minutos antes de estar completamente cozido. Sirva nos prximos 10 minutos.

Notas: Servem estas quantidades como ref erncia para 4 pessoas . Pode acrescentar mais gua cozedura do arroz, caso o pref ira mais caldoso, a tendncia ser sempre para secar um pouco. Sugestes: Polvilhe os pratos com coentros f rescos picados na altura de servir.

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Bolinhos de Avels

Um ch na companhia destes bolinhos para assinalar o dia mais pequeno do ano, 21 de Dezembro. Tambm eles so pequenos, no se deixem enganar. As f orminhas de papel so das mais pequenas, a condizer com o dia de hoje. A minha opinio sobre os bolinhos : Deliciosos e viciantes!

Ingredientes: 120g de f arinha com f ermento 3 claras de ovos 100g de aucar 1 mozinha de avels trituradas grosseiramente + umas quantas para colocar em cima de cada bolinho/ 1 por bolo Forminhas de papel f risado (tamanho pequeno, tipo brigadeiro) Preparao: Bata as claras em castelo, reserve. Triture a mozinha de avels. Misture o aucar, a f arinha e as avels, junte aos poucos s claras reservadas, e misture bem. Disponha de f orminhas de papel em cima de um tabuleiro de f orno. Com a ajuda de duas colheres de ch, deite uma colherada em cada f orminha, f inalizando com uma avel no topo de cada bolinho. Pr-aquea o f orno nos 180C, leve ao f orno cerca de 20 minutos, ou at ganhar um pouco de cor, no deixe demasiado tempo no f orno para que no sequem. Notas: No se preocupem em alisar a superf icie, pois com a cozedura f icam bonitinhos.

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Compota de Morangos com Bagas Goji

As bagas goji so f rutas da planta Lycium Barbarum oriundas dos Himalaias ( Norte da China e Tibete ) muito ricas em propriedades antioxidantes, o seu sabor, assemelha-se um pouco ao da nossa passa de uva, embora eu considere que seja menos doce e mais cida. Recomendam o consumo dirio na quantidade de 1 a 2 colheres de sopa, podem ser consumidas simples, em iogurtes, batidos, cereais, etc. Adicionei-as compota apenas no f inal , o resultado muito agradvel. Ingredientes: 800g de morangos 350g de aucar sumo de 1 limo casca de 1 limo 1 pau de canela

2 colheres de sopa de bagas goji Preparao tradicional: Lavar e arranjar os morangos, cort-los em 4 , coloc-los dentro de um tacho com o aucar, sumo do limo e o pau de canela, levar a lume brando mexendo ocasionalmente, at obter o ponto estrada. Retirar a casca do limo e o pau de canela, adicionar uma mo cheia de bagas , distribuir por f rascos. Preparao na Bimby (T hermomix): Colocar no copo da Bimby os morangos lavados e arranjados, o aucar o sumo do limo e o pau de canela, programar 30 Minutos/ 100C/ Vel. 1. Quando terminar se achar que est um pouco liquido programar mais 5 ou 10 Minutos /Temp. Varoma /Vel 1. Retirar a casca do limo e o pau de canela , se gostar pode triturar 5 Segundos Velocidade 5. Adicione as bagas e envolva com a esptula, distribuia por f rascos.

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Focaccia Rstica
Ol a todos, tinha massa de po no f rigorif ico h pelo menos 3dias, f i-la pelo mtodo artisan bread , torna-se muito cmodo ter a massa pronta a ser usada a qualquer momento, esta tinha sido f eita com uma ligeira mistura de centeio, coisa de 200g para 800g de trigo, gosto do sabor e da cor. Olhei a massa e pensei utiliz-la numa f ocaccia, coisa simples, s precisava construir a cobertura .

Coloquei a massa f ora do f rigorif ico, em cima da bancada polvilhada com f arinha, estiquei-a com o auxilio de um rolo, dei-lhe uma f orma redonda e coloquei-a em cima de um tabuleiro f orrado com papel vegetal, tapei-a com um pano. A massa que utilizei , indico aqui como se f az. A Cobertura: 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado 2 dentes de alho esmagados 2 colheres de sopa de bacon em cubinhos 1 colher de sopa de tempero seco de cebola e oregos Misture todos os ingredientes, barre a massa, deixe levedar em local abrigado por 1 hora. Leve ao f orno pr aquecido nos 200 C por +/- 30 minutos . Corte umas tiras e sirva morna.

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Legumes Salteados com Bacon e Galinha

O meu wok serviu de palco a uma reunio de legumes salteados em bacon. Havia no interior do f rigorif ico, uma caixa com um peito de galinha. Eram dois, o outro f oi desf iado para dar apoio a uma canja, este f icou dentro da caixa espera da criatividade da cozinheira. Depois de conf iscado, f oi cortado em cubinhos muito pequenos e transportado para junto dos legumes, o f acto de estar dentro do f rio, permitiu-me cort-lo em cubinhos quase geometricos (gosto de os ver todos do mesmo tamanho, so manias). A ref eio f ez-se num instante, e serviu duas pessoas.

Os ingredientes que usei: 1 peito de galinha cozido, cortado em cubos bacon em cubos 2 dentes de alhos picados f inamente 2 chalotas cortadas f inamente 1 alho f rancs cortado em rodelas f inas ervilhas ervilhas tortas cogumelos pimento vermelho cortado em tiras cenoura ralada rebentos de soja sementes de ssamo pretas leo de amendoim 1 colher de ch de maizena 4 colheres de sopa de molho de ostra* ( coloquem a gosto, cuidado com o sal) Notas: *Pode ser substituido por molho shoyo. Podero os legumes, serem substituidos por outros a gosto, mais, podero utilizar os sacos de legumes congelados venda prontos a usar, tornando a ref eio ainda mais prtica e rpida. Preparao: Colocar dentro do Wok o leo de amendoim, o bacon, os alhos, o pimento e as chalotas, assim que comearem a murchar, adicionar a carne e os outros legumes. Temperar com o molho de ostra, envolver, tapar um pouco e deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Adicionar a colher de maizena diluida em duas colheres de sopa de gua e juntar ao legumes, envolver e apagar o lume. O molho engrossa de

imediato. Polvilhar com 2 colheres de sopa rasas de sementes de ssamo. Servir simples ou acompanhado por massa a gosto.

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Lombinhos de Porco com Cerveja no Tacho

Ol a todos, os lombinhos de porco so uma boa opo para quem gosta de assar no tacho, a carne f ica macia e suculenta, no seca tanto como no f orno, pessoalmente gosto mais. Acompanhei com arroz de ervilhas e tomates cereja. Receita de Lombinhos de Porco com Cerveja no Tacho Ingredientes: 1kg de lombinho de porco limpo 2 cebolas mdias picadas 4 dentes de alhos esmagados 2 colheres de sopa de polpa de tomate 1 f io de azeite 1 cerveja de 33cl sumo de 1 limo 1 f olha de louro 1 colher de ch de oregos pimenta a gosto sal a gosto salsa picada para polvilhar(opcional) Preparao:

Num recipiente, coloque os lombinhos e tempere-os com a cerveja , o sumo de limo, a f olha de louro, os oregos, os alhos esmagados, pimenta e sal, misture tudo muito bem e leve uma horas ao f rio a marinar, ou de um dia para o outro. Num tacho f undo, coloque o f io de azeite com com as cebolas picadas, quando estas ganharem cor adicione os lombinhos, deixe Selar a carne de um lado e outro, adicione depois o produto da marinada, a polpa de tomate e deixe cozinhar em lume brando com a tampa do tacho semi aberta, para libertar algum vapor, v vigiando se necessrio junte meio copo de gua aos poucos, para ir f ormando um pouco de molho, quando os lombinhos comearem a ganhar um tom dourado, por volta dos 30 a 40 minutos, desligue o lume e deixe arref ecer antes de os partir, para que no percam os sucos. Sirva cortado s rodelas polvilhado com salsa f resca picada .

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Marmelada

Marmelada, o doce de cor mbar, que se desmancha na boca, no final encontramos os grozinhos da fruta no totalmente triturada... sem dvida o meu doce de eleio e aquele que me transporta at infncia. Ingredientes: 650g de marmelos lavados, descaroados e partidos em cubos casca de 1 limo s a parte amarela polpa de meio limo sem caroos e sem a parte branca 1 pau de canela (opcional) 350 de aucar ( a regra colocar o peso da fruta em aucar, pessoalmente acho demasiado) Preparao na Bimby (Thermomix) em 30 minutos. 1. Colocar no copo da Bimby o aucar e a casca do limo, pulverizar alguns segundos Vel. 9. 2. Adicionar os pedaos de marmelo com casca, e a polpa do limo, dar 3 ou 4 toques Turbo , baixar com a esptula o que ficou nas paredes do copo e triturar uns 15 segundos /vel. 7/8/9. Juntar o pau de canela. 3. Substituir o copo pela cesta (para evitar salpicos) e programar 30 minutos//Temp. 100C/Vel.3. 4. Findo este tempo estar com a consistncia da minha, se gostar dela para cortar fatia,

programe mais 10 minutos/ Temp. Varoma/Vel. 3. Coloque em taas , deixe arrefecer, cubra com papel vegetal embebido em aguardente. Notas: Depois de fria fica com uma consistncia mais densa. Rendeu 2 tacinhas igual foto.

Fonte: Receita adaptada do livro base da Bimby

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Ovos com Espargos para Alimentar a Preguia das Frias

Depois de alguns dias de f rias, parece que nos tornamos incapazes de realizar as mais bsicas taref as. preciso retomar as rotinas. A um ritmo ainda lento, deixo-vos um petisco que alimentou esta minha preguia, num destes dias.... Desejo-vos uma boa semana!

Ovos com Espargos Ingredientes: 1 raminho de espargos 6 a 8 ovos 2 dentes de alho picados 1 colher de sopa de manteiga 1 f io de azeite de boa qualidade sal e pimenta a gosto tiras de bacon ou presunto (opcional)

Preparao: Lave os espargos, e com uma ligeira presso no f im do p (caule) , encontrar o sitio por onde os deve partir ( o f im do caule deve ser rejeitado ), eles partem sem of erecer resistncia. Coloque um tacho com gua a f erver com um pouco de sal, assim que comear a f ervilhar ( e s nesta altura) deve adicionar os espargos, para que estes se mantenham verdinhos. Deixe-os cozinhar por cerca de 7 minutos, retire-os e escorra-os. Parta-os em pequenas peas, e reserve. Entretanto bata os ovos com um pouco de sal e pimenta, reserve. Coloque uma f rigideira ao lume, com uma colher de manteiga , o f io de azeite, e os alhos picados, assim que os alhos comearem a mudar para um tom amarelo, adicione os espargos, f aa-os rodar na f rigideira para que f iquem estaladios, e tomarem gosto. Adicione por ltimo, os ovos batidos, altura tambm em que deve juntar as tirinhas do bacon, ou presunto , caso tenha decidido adicion-los aos ovos. Envolva tudo delicadamente, e espere uns minutos at os ovos f icaram a dar sinal de estarem cozinhados, volte a envolver mais uma vez, retire do lume, antes que sequem por completo. Sirva de imediato, acompanham muito bem umas f atias de po.

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Panquecas Americanas

Uma mo-cheia de tentativas f alhadas, quase me levaram o sonho de f azer umas panquecas bonitas ( devo dizer que aparentavam quase sempre, ter sof rido uma grande queda ), contentava-me a ver as imagens das panquecas f eitas por outras mos, no f undo alimentava a tnue esperana, de um dia conseguir f azer panquecas sria, iguais s dos f ilmes.... Depois das que f iz aqui, acreditei ser possivel. Estou orgulhosa com os resultados, f icaram bonitas, robustas e macias. Sugiro que as experimentem, o f im de semana chega mais logo. E j agora, bom f im de semana para todos!!!

Panquecas Americanas Ingredientes: 180g de f arinha de trigo com f ermento 80g de aucar em p 1 colher de sopa de essncia de baunilha 1 colher de ch de f ermento quimico (tipo Royal) 1/4 colher de caf de sal 2 ovos 300ml de buttermilk* *Preprao do buttermilk : Adicione um colher de sopa de sumo de limo ou vinagre aos 300ml de leite, mexa e espere 10 minutos , antes de utilizar na receita.

Preparao : Comece por f azer o buttermilk . Num recipiente, peneire a f arinha com o f ermento, adicione o aucar e o sal. Noutro recipiente, misture as gemas com o buttermilk e a essncia de baunilha, verta aos poucos para a tijela da f arinha, mexendo at incorporar. Bata as claras em castelo. Adicione delicadamente ao resto da massa. Aquea a f rigideira, coloque uma noz de margarina e verta para l uma pequena poro de massa, quando esta comear a f ormar bolhinhas, volte a panqueca com algum cuidado, deixe ganhar um pouco de cor do outro lado, retire e deixe arref ecer em cima de uma grelha, continue o processo at terminar a massa. Depois de f eitas sirva acompanhadas com o que mais gostar.

F onte: Ligeiramente adaptado daqui.

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Po de Mistura com Farinha de Espelta

Ol a todos, o po de mistura , muito rico e saboroso, a espelta o antepassado do trigo actual e tem valor alimentar equivalente, sendo porm mais f cil de digerir, rico em f ibras, protenas, f sf oro e vitaminas do complexo B, chamado o trigo rstico de sabor intenso e caracterstico.

Ingredientes: 400 ml de gua morna 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de ch de sal 1 colher de sopa de aucar mascavado ou mel 450g de f arinha de espelta 110g de f arinha de trigo integral 130g de f arinha de centeio 2 colheres de ch de f ermento biologico seco

Preparao na mquina de fazer po : Coloque todos os ingredientes por esta ordem na cuba da m.f .p. programe MASSAS LEVEDADAS f indo este tempo retire a massa para uma bancada polvilhada de f arinha, retire as ps ou a p da m.f .p. consoante o modelo, unte a cuba com um pouco de leo e volte a colocar a massa dentro desta, deixe levedar por 30 minutos , ligue a mquina no programa COZ ER por 40 minutos. Retire e deixe arref ecer em cima de uma grelha.

Of ereo estas f lores a todos os que me visitam, beijos e votos de uma ptima semana.

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Tarte de Frango Assado

Ol a todos, esta tarte surgiu da necessidade de reciclar umas sobras de f rango assado, comeo a gostar que me sobre f rango...estamos a dar mais importncia ao produto f inal da reciclagem , que prpriamente ao f rango assado...` uma ref eio que se prepara rpidamente e acompanha bem uma salada ou uns legumes cozidos salteados. Receita de Tarte de Frango Assado Ingredientes: 1 chvena e 1/2 de ch de f arinha de trigo 1 colher de ch de f ermento quimico (Royal) 3 ovos 1 chvena e 1/2 de ch de leite morno 4 colheres de sopa de margarina amolecida 100g de queijo mozzarella ralado 1/2 colher de caf de sal 1 colher de caf de aucar o equivalente a 2 peitos de f rango assado, desf iado e limpo de peles e ossos 1 pimento vermelho em tiras (os meus estavam grelhados)

4 colheres de sopa de salsa picada margarina para untar o tabuleiro

Preparao: Bata no liquidif icador ou na Bimby, a f arinha peneirada com o f ermento, os ovos, o leite, a margarina, o queijo , o sal e o aucar, at obter uma mistura homognia. Unte muito bem um tabuleiro de ir ao f orno, transf ira para l a massa e por cima v dispondo dos pedaos de f rango, pimentos e salsa, de modo a que f ique bem espalhado pela massa. Leve a f orno pr aquecido nos 180C cerca de 35 minutos , ou at comear a f icar com um tom dourado, f aa o teste do palito. Notas: Utilizei um tabuleiro de 23x36cm, rende 4 pores iguais da f oto.

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Almndegas de Cebolada com Alcaparras

Almndegas, um prato que sempre mereceu a simpatia dos meus f ilhos, nunca percebi bem o porqu, talvez pela sua f orma redonda, ou por serem parentes directos dos to apreciados hamburguers. Como se costuma dizer j dei a volta ao carrocel, experimentei imensas receitas de almndegas. Por vezes, quando tenho tempo e pacincia, sou eu que as f ao. Compro a carne e moldo-as. No f oi o caso destas, comprei-as j f ormadas. So de uma carne Alentejana bastante conhecida no mercado, merecem portanto a nossa conf iana. Lembrei-me de lhes juntar uma cebolada com alcaparras. Ficaram muito saborosas. Almndegas com cebolada e alcaparras

Ingredientes: (4 pessoas) +/- 800 g de almndegas de novilho ( ou outra carne a gosto) 1 f io de azeite 2 colheres de sopa de polpa de tomate 1 f olha de louro alhos picados 1 pacote de sopa de cebola 400 ml de gua

pimenta q.b. Para a cebolada: 1 f io de azeite 2 alhos esborrachados 1 cebola grande cortada em rodelas 1/2 pimento vermelho cortado em tiras 2 colheres de sopa de alcaparras Mtodo : Deite o azeite para um tacho, junte os alhos e deixe que tome gosto. Adicione a polpa de tomate, mexa, a f olha de louro, a sopa de cebola prviamente diluida na gua. Deixe que f erva e junte as almndegas, envolva delicadamente, corrija os temperos ; sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume mdio cerca de 25 minutos, mexa de vez em quando. parte f aa uma cebolada, adicione depois de pronta ao tacho das almndegas, envolva e sirva de imediato. Se gostar polvilhe com salsa f resca picada. Acompanhe com pur de batata ou esparguete.

Gostaria de vos relembrar que est a decorrer o Passatempo "Inspirao Portugal" mais informaes aqui. Podero participar at s 24 horas do dia 6 de Maro .

Todas as participaes at ao momento na nossa pgina do

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Apple Pie

Uma massa dif erente , uma cor dif erente, e um sabor dif erente. A massa envolve de f orma crocante as mas . Por sua vez, estas partilham entre si, o gosto da canela e da raspa da laranja. Os sabores encontram-se em perf eita harmonia, vale a pena experimentarem. A receita ligeiramente adaptada daqui. Ingredientes para a massa:

225g de f arinha de trigo com f ermento 40g de f arinha de milho 30g de f arinha custard 4 colheres de sopa de aucar em p 100g de manteiga f ria , cortada em cubos 1 gema de ovo 60ml de gua f ria Ingredientes para o recheio: 6 mas (as que usei eram grandes) 125ml de gua 60g de aucar em p

raspa da casca de uma 1 laranja 1 colher de caf de canela 1 clara de ovo 2 colheres de po ralado (para polvilhar o f undo da tarte). Preparao da massa: Misture os ingredientes secos com a manteiga*, at obter uma textura de crumble (f arof a, massa areada), adicione a gema e a gua, misture at que f iquem ligados ao resto da massa. Enf arinhe a massa, enrole em pelicula aderente e leve ao f rigorif ico durante 30 minutos. Notas importantes: * Utilizei a Bimby para misturar os ingredientes da massa, podero usar um processador, f ar o mesmo ef eito. Se acharem a massa um pouco mole, e a pegar s mos, adicionem f arinha, pouco a pouco, at verif icarem que no cola s mos e est malevel. Preparao do recheio: Descasque as mas, retire-lhes os caroos, e corte-as aos cubinhos pequenos. Coloque gua (125ml) num tacho, adicione as mas, deixe cozer cerca de 10 minutos , ou at f icarem macias. Retire do lume, escorra a gua, adicione o aucar e a canela, e deixe arref ecer um pouco. Pr-aquea o f orno nos 200C. Preparao e montagem da tarte: Unte uma tarteira com margarina, f aa um f undo com papel vegetal tambm untado com margarina. A tarteira dever ser f unda e ter aproximadamente 25 cm de dimetro Retire a massa do f rio, divida em duas pores, estique a massa com a bancada e o rolo enf arinhados (f acilita esta taref a), f orre a tarteira com a massa, de f orma a que esta f ique com um pouco de massa, acima dos bordos da tarteira. Pique o f undo da massa com um garf o, polvilhe com 2 colheres de po ralado, ( absorve a gua vertida pelas mas, deste modo a base no f icar encruada). Disponha do recheio sobre a massa, tape o recheio com a outra parte da massa, f eche as pontas com a ajuda da clara de ovo, apare a massa em excesso, f aa pequenos f uros no topo da massa com o auxilio de um palito, para que o vapor ganho na cozedura, possa libertar-se.

Pincele o topo com o resto da clara do ovo. Leve ao f orno cerca de 30 minutos, sendo que os ltimos 10 minutos, deve reduzir o calor para os 160C. Retire e deixe arref ecer, sirva acompanhado com bolas de gelado de baunilha, se gostar.

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Bacalhau Z do Pipo

Um prato tpico portugus, receita de uma clebre casa de pasto que existiu no Porto a cujo proprietrio davam o nome de Z do Pipo, autor da receita. Gosto tanto deste prato que me esqueo que leva maionese, para quem no sabe, deve ser dos poucos molhos que no aprecio. Porm acho que o prato f ica realmente mais saboroso, se aplicarmos uma maionese f eita po ns.

Bacalhau Z do Pipo

Ingredientes: (4 pessoas) 4 postas de bacalhau demolhado 1 kg de pur de batata 2 cebolas 2 colheres de sopa de pickles picados 100 ml de azeite 500 ml de leite

1 f olha de louro sal q.b pimenta q.b azeitonas e salsa para decorar Para a maionese : 400 ml de azeite 2 gemas 2 colheres de sopa de vinagre 1 colher de ch de mortada sal e pimenta q.b. Mtodo: Leve ao lume o leite com as postas do bacalhau , deixe f erver e desligue o lume. Descasque as cebolas, pique-as, deite-as para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar at a cebola f icar macia. Junte 3 colheres de sopa de leite de cozer o bacalhau, tempere com sal e pimenta, deixe f erver e desligue o lume. Lique o f orno a 200C. Escorra o bacalhau, coloque-o num tabuleiro de loia ou de barro, cubra-o com a mistura da cebola e polvilhe com os pickles. Deite o pur para um saco de pasteleiro com boquilha e coloque , em volta do bacalhau, montinhos de pur. Preparar a maionese : Deite a mostarda e as gemas para uma tigela, mexa bem, junte metade do azeite em f io e mexendo sempre, adicione depois 1 colher de sopa de vinagre. Tempere com sal e pimenta e mexa bem. Espalhe a maionese em cima do bacalhau e leve ao f orno at f icar douradinho. Sirva quente decorado com azeitonas, e se gostar polvilhe com salsa f resca picadinha.

Continuao de uma ptima semana, obrigada a todos pela presena e comentrios que me deixam muito f eliz, um abrao!

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Bacalhau na Frigideira

Fim-de-semana porta e a sugesto de um prato de bacalhau. Porque um no invalida o outro, porque a pretexto de um se pode aproveitar o outro...Temos ento o delicioso Bacalhau na Frigideira! Lombos de Bacalhau do Atlntico Pescanova , conhecem? Quando dessalgo bacalhau com esta espessura, conf esso que nem sempre consigo acertar no ponto certo do sal. Por isso, com expectativa aguardei o momento de provar este prato. Garanto-vos que f iquei encantada. Sal no ponto. ptima textura e sabor. Muito bom portanto!

Produtos Pescanova utilizados na receita : Lombos de Bacalhau do Atlntico Pescanova

Camaro Vannamei Extra Pescanova

Ingredientes: ( servem 4 a 6 pessoas)

2 embalagens ( 600g/ unidade) de Lombos de Bacalhau do Atlntico Pescanova 1 embalagem ( 800g) de Camaro Vannamei Extra Pescanova 2 cebolas grandes cortadas em rodelas 4 dentes de alho com casca e esborrachados 2,5dl de azeite f arinha de milho azeitonas pickles sal e pimenta q.b. salsa f resca picada

Mtodo:

Deixe descongelar os Lombos de Bacalhau do Atlntico e o Camaro Vannamei Extra ( cerca de 4 por pessoa). De seguida seque bem as postas de bacalhau com o auxilio de papel de cozinha . Coloque numa f rigideira o azeite com os alhos esborrachados com casca. Deixe que larguem o gosto no azeite sem queimarem. Retire do azeite e reserve. Frite os camares no mesmo azeite, temperados com um pouco de sal. Deixe que cozinhem, retire e reserve . Passe as postas de bacalhau pela f arinha, sacuda o excesso, e f rite-as no mesmo azeite, deve este estar bem quente ( se necessrio acrescente mais um pouco antes de juntar o bacalhau). Assim que verif icar que o bacalhau f icou cozinhado dos dois lados, retire da f rigideira e reserve em local aquecido. Por ltimo, e no mesmo azeite, f ritem as rodelas de cebola, at que f iquem translcidas. Disponha individualmente em loia prpria para ir ao f orno, ou num tabuleiro maior. Pr-aquea o f orno nos 200C , e leve ao f orno cerca de 10 minutos, para que os pratos ou o tabuleiro, f iquem quentes. Sirva de imediato, acompanhado com batata f rita e decorado a gosto juntando pickles e azeitonas. Polvilhe com salsa f resca picada na altura.

Aproveito para vos desejar um ptimo f im-de-semana. Obrigada por continuarem to prximos, um abrao!

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Bochechas de Porco Estufadas em Moscatel, na Panela de Presso


Reconheo que o nome soa um pouco estranho, bochechas de porco? Sim, so mesmo as bochechinhas do porco que estou a f alar, o sitio onde hipoteticamente trocam beijinhos :) Conf esso que at h pouco tempo, nunca as tinha comprado, nem sequer provado, at ao dia que as trouxe para casa, e descobri uma carne deliciosamente macia e saborosa. Agora quando vou ao talho, dou por mim a procurar as bochechinhas do porco..., experimentem que vo gostar! Estas f i-las na panela de presso, desta f orma, em 30 minutos f icam prontas, macias e deliciosas. Acompanhei com um arroz de cenoura f eito na Bimby.

Ingredientes ( servem 4 ) 1,200 kg de bochechas de porco ( se preto ainda melhor) sumo de 1 limo 1 f io de azeite 2 cabeas de cravinho sal q.b. pimenta q.b. 2 colheres de sopa de pimento

2 colheres de vinagre blsamico 1 cabea de alhos esborrachados 2 cebolas picadas 1 cubo de caldo knorr de carne 100 ml de vinho moscatel 1/2 copo de gua uns pzinhos de salsa cenouras

Mtodo: Limpe a carne de peles e gorduras e d-lhes um golpe no sentido longitudinal. Coloque-a dentro de um recipiente, e comece por a temperar; sal, pimenta, vinagre, pimento, alhos, sumo do limo. Deixe a marinar cerca de 2 horas. Na panela de presso, deite o f io de azeite, a salsa, o cravinho, a cebola picada e 2 dentes de alho esborrachados, assim que comearem a alourar, adicione a carne, deixe selar dos dois lados, uma dica importante, damos este nome ao processo de dourar a superf cie da carne, para que sucos sejam preservados, com isso garantimos a maciez e a suculncia da carne. Adicione o caldo knorr diluido em meio copo de gua, o vinho moscatel, as cenouras s rodelas largas e f eche a panela, assim que comear a apitar, conte 30 minutos. Desligue e aguarde uns minutos antes de abrir. Sirva com um acompanhamento a gosto, eu servi com arroz de cenoura ao vapor.

Fico muito f eliz quando recebo as vossas visitas, e leio os vossos comentrios, estou numa f ase com pouco tempo para visitar os bloggers amigos, vou "dando" o meu melhor, espero a vossa compreenso. Desejo a todos uma ptima semana, um abrao apertado!

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Brusquetas de Bacalhau e um Natal Feliz...

E pronto, aqui est a receita de bacalhau que vos prometi no ltimo post. Posicionada na categoria das despretenciosas receitas de bacalhau ( e bastante elogiada pelos amigos), uma ptima opo para quando somos muitos, e, pretendemos criar um ambiente inf ormal. Outra vantagem que lhe reconheo e, no menos importante (alm do seu f antstico sabor) , a de podermos preparar com alguma antecedncia, deixando tudo pronto no tabuleiro, e colocando no f orno apenas 30 minutos antes de servir, o que nos deixa claramente vontade para bons momentos de convivio onde as memrias no se apagam.

Brusquetas de Bacalhau

Ingredientes : Po rstico de centeio, ou de mistura ( f atiado ) supremas de bacalhau ( f iletes de bacalhau ) presunto alhos esborrachados q.b tempero seco de alhos e coentros pimenta moida na altura azeite de boa qualidade q.b. f arinha de milho ovos batidos leo para f ritar pimentos vermelhos grelhados (usei de conserva)

Mtodo : Depois dos f iletes de bacalhau descongelados, sequemnos bem com papel de cozinha. Comecem por temperar os f iletes de bacalhau com pimenta moda na altura. Batam dois ovos com um pouco de sal e 1 colher de ch de temperos secos de alho e coentros. Aqueam o leo numa f rigideira,

passem os f iletes pelo ovo e depois pela f arinha de milho, coloquem a f ritar quando o leo estiver quente. Deixem-nos f ritar cerca de 2 minutos de cada lado, ou at obterem um tom dourado claro. Coloquem a escorrer em papel absorvente. Disponham as f atias de po sobre um tabuleiro de ir ao f orno, esf reguem-nas com os alhos esborrachados e reguem-nas com um bom f io de azeite. Por cima das f atias do po disponham de uma f atia generosa de presunto, depois o bacalhau e por ltimo o pimento vermelho, polvilhem com tempero seco de alhos e coentros. Levem ao f orno pr-aquecido nos 180C cerca de 30 minutos, ou at verif icaram que os f iletes f icam com um aspecto dourado mais escuro. Sirvam quentes, alm de muito saborosas ficam tambm deliciosamente crocantes!

E um Natal Feliz...

J to perto do Natal, quero agradecer a todos os que por aqui passaram, e , to gentilmente me desejaram votos de boas f estas. Na impossibilidade de retribuir a cada um de vs, deixo para todos, vindos do corao, os meus sinceros desejos de boas f estas, paz, amor, sade, esperana e alegria. Um abrao!

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Chamuas, um Desejo do Oriente...

Quem as comeu um dia, dif icilmente se esqueceu do sabor perf umado e viciante, deixado pelas especiarias. A f ina massa estaladia que as envolve , outra caracteristica que nos deixa encantados logo no primeiro encontro..., enf im, estes pequenos f ritos de f orma tringular tm mantido um lugar de destaque nas pref erncias c de casa. A receita f oi gentilmente partilhada pela Maria Joo, do blogue As receitas c de casa , por sinal um blogue que sigo com enorme gosto e admirao. Fiz minsculas alteraes receita original. Utilizei f olhas de massa f ilo, f oi mais f cil para mim chegar at elas, e, troquei a carne de f rango, por carne de vaca, tambm por uma questo prtica. E como no alterei nem mais uma vrgula receita original, vou passar a " apropriar-me" de parte do texto da Maria Joo, espero que me desculpes por isso :) Resta-me dizer aqui, que f izeram um enorme sucesso por entre os comensais , so mesmo muito, mas muito boas! Faam-nas tambm! Chamuas

Ingredientes: A receita original podem consultar aqui

1 embalagem de f olhas de massa f ilo 400g de carne de vaca picada 1 cebola mdia 2 cenouras mdias 4 dentes de alho 6 ou 7 f olhas de couve (das f olhas mais clarinhas) 2 colheres de sopa de caril picante 1 e 1/2 colheres de sopa de garam masala uma pitada de sal 1 f io de azeite leo para f ritar Mtodo:

Levar um tacho ao lume com um f io de azeite, assim que estiver quente juntar a carne temperada com um pouco de sal, deixar cozinhar por uns minutos. Enquanto isso, picar no robot de cozinha a cebola e os alhos e reservar. De seguida picar a couve e reservar. E de seguida picar a cenoura e reservar. Nenhuma destas coisas deve f icar desf eita. Apenas picada miudinha. Retirar a carne do lume. Colocar todos os legumes na f rigideira, acrescentando mais um pouco de azeite e deixar cozinhar por uns minutos, apenas para amolecerem. Juntar a carne picada, o caril e o garam masala. Deixar cozinhar por uns minutos, mexendo com f requncia para o tempero f icar bem homogneo. Retirar do lume e deixar arref ecer um pouco para comear a montar as chamuas. Cortar a massa f ilo em tiras e numa das pontas, deixando um pouco de massa, colocar uma colher de recheio. A seguir dobrar em triangulo, da mesma f orma que se dobram os sacos de supermercado, at chegar ao f im da tira. Humedecer ligeiramente a ponta da massa com gua para colar. Consegui esta imagem que retirei da net, para vos ajudar na visualizao do processo de as dobrar, depois da primeira, comea a correr melhor garanto-vos :)

Imagem retirada daqui Aquecer leo numa f ritadeira, e f ritar as chamuas cerca de 3 a 4 minutos, virando-as a meio do tempo. Retirar do leo e escorrer bem em papel de cozinha absorvente.

Obrigada Maria Joo. Um abrao para todos!

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Compota de Abbora com Laranja e Especiarias


tempo de compotas. A tarde f oi de chuva, passada entre f ruta, tachos, aucar e especiarias. E as combinaes de aromas sucedem-se. A esta juntei-lhe o sumo e casca de uma laranja, gengibre, cravinho, canela e estrelas de anis. Ficou to boa, mas to boa..., digna de se comer colherada na companhia de um queijinho branco. .

Compota de Abbora com Laranja e Especiarias Ingredientes: 700 g de abbora limpa em cubos 400 g de aucar 1 pau de canela 2 estrelas de anis

2 cravinhos 1 colher de ch de gengibre em p sumo de 1/2 laranja casca de 1 laranja Notas: Estas quantidades que indico so adequadas para a preparao na Bimby, podero aumentar as quantidades caso a f aam pelo mtodo tradicional. Mtodo tradicional: Limpe e arranje a abbora . Corte em cubos. Leve ao lume uma panela com a abbora, com o aucar, o sumo, a casca da laranja, o pau de canela, os cravinhos e o anis. Deixe cozer em lume brando, mexendo de vez em quando, e at que obtenha o ponto estrada* (+/- cerca de 1 hora). Assim que obter o ponto, retire as especiarias e a casca da laranja ( costumo colocar depois, dentro dos f rascos quando guardo a compota). Poder triturar com a varinha mgica, ou se pref erir encontrar os pedacinhos da abbora, deixe assim. Guarde dentro de f rascos prviamente esterilizados, f eche-os com o doce ainda quente, e coloque-os com a tampa voltada para baixo . *Ponto estrada = Passar com a colher de pau no f indo do recipiente, onde se encontra a calda ou o doce, este f orma uma estrada que deixa ver o f undo ( temperarura 110C).

Preparao na Bimby: Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, programe 40 minutos, Temp 100C/ Vel. Colher Inversa. Troque o copinho pelo cesto , para evitar salpicos.

Se gostar da compota triturada retire primeiro o anis, a casca da laranja e o pau de canela. Programe alguns segundos Vel. 5/6. Volte a programar mais 20 minutos temperatura Varoma para apurar a consistncia.

Bom f im-de-semana para todos, um abrao!

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Compota de Tomate, da Horta para o Frasco

tempo de tomate, crescem depressa, amadurecem, e pedem-nos receitas para evitar que se estraguem. Fazem-se grelhados, saladas, molhos, sumos, sandes, sopas, caldos, aordas, compotas... Lembro-me de uma compota que f iz, ou por outra, tentei chegar a ela , que me levou mais de trs horas ao lume, isto porque a qualidade do tomate no era apropriada, com isto quero dizer que deveras importante, arranjar um tomate "carnudo" com mais polpa , e pouca gua, para que se consiga uma boa compota, caso contrrio leva horas ao lume, e o resultado no satisf atrio.

Esta compota aromatizei com f lor de anis, canela e limo, depois de f eito adicionei-lhe miolo de noz, f icou ptimo! Ingredientes : 800 g de tomate sem peles e espremido 400 g de aucar casca de limo 1 pau de canela 2 estrelas de anis miolo de noz quantidade a gosto Notas: Se f izerem numa panela, podem aumentar as quantidades dos ingredientes capacidade desta. Preparao na Bimby: Lavar, pelar e espremer o tomate e colocar dentro do copo da Bimby, adicionar o aucar e triturar 10 segundos. Juntar os restantes ingredientes, e programar 50 minutos Temp. 100C, Vel colher, colocar o cesto no lugar do copinho para evitar salpicos. A meio do tempo convm vigiar a consistncia. Depois dos 50 minutos, e de acordo com o ponto obtido, programe mais 15 ou 20 minutos temperatura Varoma, para apurar a compota. Faa os ajustes do tempo de acordo com o resultado obtido, bom recordar que depois de f rio a compota espessa um pouco. Depois de f eito, coloque nos f rascos e adicione o miolo de noz, f eche os f rascos e volte-os com a tampa para baixo ( para que ganhem vcuo). Preparao pelo mtodo tradicional: Coloque numa panela alta a quantidade de tomate que lhe parea razovel, siga o mesmo procedimento que indico em cima; o tomate deve ser lavado, pelado e espremido, antes de ir para a panela. Adicione o aucar que deve cobrir o tomate deixe assim cerca de 1 hora. Leve ao lume e deixe que comece a f ervilhar, adicione, a casa do limo, o pau de canela e a f lor de anis, baixe o lume, mexa de vez em quando, at que a gua liberta pelos tomates comece a evaporar. Quando perceber que o doce comea a obter consistncia, no deixe de o ir mexendo, nesta parte costuma pegar ao f undo da panela, desligue o lume, o doce est pronto. Notas: Este doce bastante demorado, quando f eito pelo mtodo tradicional, preciso alguma pacincia e tempo. Costuma-se adicionar 1 kilo de aucar para cada kilo de f ruta, eu reduzo sempre, no cumpro essa regra.

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Corvina no Forno com Batatas

Hoje temos peixe! Senti que este blogue tem pouco peixe, apesar desta cozinha o conf ecionar regularmente, ento aqui f ica a partilha de um peixinho sado do f orno ainda a f umegar. Corvina no f orno, um prato saudvel e ao mesmo tempo saboroso, a cabea (do bichinho) f oi retirada prviamente para f azer uma sopa de peixe que gosto muito. Com o tempo a f icar mais f resco apetecem este tipo de ref eies, comeam a surgir as ideias dos pratos de f orno, e ao mesmo tempo, tm a vantagem de nos permitir f icarmos livres para adiantar outras coisas. D-me imenso jeito, deixa-se tudo temperado uma hora antes de colocar o tabuleiro no f orno e vamos nossa vidinha, f icando com as mos e o espirito livres, para outras coisas que precisamos f azer. Corvina no Forno com Batatas Ingredientes: ( 4 pessoas) 1 corvina com cerca de 1,5kg 1 kg de batatas cortadas em cubinhos 1/2 copo de gua 1/2 copo de vinho branco 1 f io de azeite 2 colheres de sopa de manteiga

1 limo 2 colheres de sopa de massa de pimento ( ou colorau ) 1 colher de sopa de massa de alho 1 f olha de louro umas f olhinhas de tomilho sal q.b pimenta q.b Mtodo : Prepare as batatas, corte-as aos cubinhos, coloque-as dentro de um recipiente com gua, sal, um pouco de vinho branco e uma f olha de louro. Reserve durante uma hora para que tomem gosto. Prepare o peixe que j deve vir cortado da peixaria com uns golpes no lombo at meio, mas sem separar as postas. Misture as massas de pimento e de alho, as f olhinhas de tomilho, e o sumo do limo, aplique esta pasta por todo o peixe, tempere este com um pouco de sal e pimenta ( ateno pouco sal, porque as massas por vezes j trazem sal), coloque o que resta do limo dentro da barriga do peixe (vai ao f orno assim) tape o peixe, e deixe a tomar gosto cerca de 1 hora. Ligue o f orno nos 200C, coloque o peixe numa assadeira, disponha das batatas em redor , adicione a gua por cima das batatas, e o vinho por todo o tabuleiro, envolva-as, coloque entre as postas do peixe uma nozinhas de manteiga e leve a f orno cerca de 1 hora, a meio deste tempo, convm tirar o tabuleiro para f ora e regar o peixe e batatas com o molho ( sucos) que se f orma no tabuleiro. Verif icar se est cozinhado ao f im deste tempo, retirar e servir. Notas: Se necessrio acrescentar mais um pouco de gua ao tabuleiro de modo a evitar que as batatas e o peixe sequem demasiado. Gosto de utilizar as batatas de casca roxa, acho que f icam melhor que as brancas. Servir quente acompanhado por legumes cozidos , salteados, ou por uma salada verde.

Obrigada pela vossa companhia, bom f im-de-semana para todos! Um abrao.

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Ensopado de Supremas de Bacalhau

Aordas, ensopados e migas, pratos de muitos encantos. o legado rabe nas nossas cozinhas. Po, azeite e alhos protagonistas muito representativos nos pratos Alentejanos. Sabores inigualveis..., sabores que eu tanto gosto! Hoje o ensopado trouxe com ele bacalhau, garantovos que f icou uma delicia! Ensopado de Supremas de Bacalhau Ingredientes : (4 pessoas) 2 embalagens Supremas de Bacalhau Pescanova 2 cebolas grandes cortadas em rodelas 2 colheres de sopa de polpa de tomate 1 colher de caf de aucar 4 dentes de alho esborrachados 1 f olha de louro azeite q.b 1/2 copo de vinho branco 1/2 copo de gua ( um pouco mais se necessrio) pimenta moida na altura azeitonas salsa f resca picada f atias de po tipo alentejano ou de Maf ra

Produto Pescanova utilizado nesta receita Mtodo: Descongele as Supremas de Bacalhau Pescanova. Ponha ao lume um tacho com o azeite, os alhos e a cebola, tempere com uma pitada de sal, f aa um ligeiro ref ogado, assim que a cebola f icar macia, adicione a polpa de tomate, a f olha de louro, o aucar, um pouco de gua. Quando levantar f ervura, junte as supremas de bacalhau, as azeitonas, tempere com pimenta, ref resque com o vinho branco, tape o tacho e deixe cozinhar em lume mdio, se necessrio juntar mais um pouco de gua. Deixe apurar, e desligue o lume. Notas: importante no mexer o bacalhau enquanto cozinha para que as postas no se desf aam, basta cozinh-lo envolvido no molho da cebolada, e sempre que necessrio juntar mais um pouco de gua. Disponha numa travessa ou assadeira as f atias de po, e por cima destas, as supremas de bacalhau, o molho e cebolada. Polvilhe com salsa f resca picada e acompanhe com batata cozida

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Escalopes de Vitela com Porto

Tenho uma relao no muito estreita com as carnes vermelhas, e, curiosamente, quanto menos as como, menos me apetece comer, no f ossem os f ilhos, provavelmente f icaria esquecida ali mesmo ao lado... Outro dia lembrei-me desta receita de escalopes. Simples, e de f cil execuo , leva o molho do Porto que no meu ponto de vista claramente o elemento "sedutor" desta receita. Se pretenderem um sabor mais intenso e exuberante da carne, temperem-na com alguma antecedncia, deixem-na absorver os temperos, s depois a cozinhem. Notas : A melhor carne para preparar este prato o lombo de vitela ; na impossibilidade de conseguir esta carne os escalopes podem ser cortados do lado da perna. Escalopes de Vitela com Porto Ingredientes:

2 escalopes por pessoa ( aprox. 90g cada) f lor de sal pimenta moida na altura 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de azeite 6 colheres de sopa de vinho do Porto

1 colher de sopa de sumo de limo 3 colheres de sopa de natas f arinha q.b. 1 colher de sopa de salsa picada rodelas de limo Mtodo:

Apare os escalopes e espalme-os, tempere-os com f lor de sal, e pimenta moida na altura. Passe-os por f arinha, sacudindo o excesso. Numa f rigideira aquea o azeite com a margarina. Introduza os escalopes e deixe-os alourar de ambos os lados e cozinhar por completo. Retire-os da f rigideira e coloque-os na travessa onde iro ser servidos. Deite o vinho do Porto na f rigideira e leve a lume brando, deixe que o molho ganhe alguma consistncia xaroposa, esf regando o f undo da f rigideira com a colher de pau, adicione o sumo do limo e as natas e deixe cozinhar cerca de 2 minutos, tempere com f lor de sal. Regue os escalopes com este molho e sirva quente. Sugestes de acompanhamento : Acompanha bem com batatas cozidas e f eijo verde, tambm cozido e salteado com azeite e alhos.

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Filetes de Pescada no Forno

= Simples e delicioso, como eu gosto. Filetes de Pescada no Forno Ingredientes: 4 f iletes de pescada pimenta a gosto sumo de 1 limo 1 pacote de natas 1 embalagem de sopa de cebola f olhas de agrio/espinaf res (usei f olhas de couve corao) queijo ralado Preparao:

Colocam-se as f olhas no f undo de um pirex prprio para ir ao f orno, e prepara-se uma caminha para colocar os f iletes em cima, temperam-se com pimenta e sumo do limo. Entretanto parte mistura-se a sopa de cebola com as natas e regam-se os f iletes com este preparado, polvilha-se com queijo ralado e vai ao f orno nos 200 cerca de 40 minutos.

Sugestes de acompanhamento: Pur de batata ou arroz branco. Fonte: Wild

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Folhados de Ma e Gengibre

Comeo a semana com uma sugesto doce. Duas placas de massa f olhada , algumas mas e boa disposio, f oram motivao suf iciente para f azer estes f olhados (conf esso que me perco por f olhados!). Muito simples de f azer, e recebidos com grande entusiasmo por quem os comeu... Folhados de Ma e Gengibre

Ingredientes: 2 placas de massa f olhada ref rigerada ( de pref erncia rectngulares ) 5 a 6 mas 2 colheres de sopa de aucar aucar em p q.b. 1 colher de ch de gengibre em p

Mtodo : Coza duas mas no micro-ondas e reduza-as a pur, adicione o gengibre e as duas colheres de aucar, misture bem. Deixe arref ecer um pouco. Estenda as placas da massa f olhada sem lhes retirar o papel que as envolve. Corte rectngulos de massa. Disponha a polpa de ma por cima de cada rectngulo de massa ( cerca de 1 colher de sopa), espalhe com a ajuda de uma colher. Descasque as mas restantes, e corte em lminas f inas. Disponha sobre a polpa da ma. Para f inalizar, polvilhe com um pouco de aucar. Pr-aquea o f orno nos 200C. Leve os rectngulos de massa ao f orno ( importante que esteja bem quente ), cerca de 30 minutos, ou at verif icar que esto dourados e f olhados. Retire do f orno, deixe arref ecer um pouco, e polvilhe com aucar em p. Se gostar pode adicionar tambm um pouco de canela.

Votos de uma excelente semana para todos! Aquele abrao :)

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Frango com Cerveja


A receita do mais simples, e tenho a certeza que todos a conhecem, quando a fao costumo utilizar pernas e peitos, so as partes do frango que apreciam e como diz o velho ditado "Albarda-se o burro vontade do dono". Acompanhei com arroz de aafro e ervilhas.

Ingredientes: Pedaos de frango da nossa preferncia 1 saqueta de sopa de cebola 1 cerveja mini preta 1 fio de azeite 4 dentes de alho esborrachados gua q.b. coentros frescos picadinhos

Preparao: Deitam-se para dentro do tacho um fio de azeite e os alhos esborrachados , quando os alhos ganharem cor, adiciona-se os pedaos de frango, envolve-se e deixa-se fritar um pouco. Junta-se o preparado da sopa de cebola ao frango, mexe-se e adiciona-se a cerveja de uma s vez, torna-se a mexer, assim que comear a ganhar fervura, vai-se juntando gua aos poucos, pois a sopa vai engrossando , deixar

cozinhar em lume brando at o frango estar cozido. Convm ir mexendo e vigiando durante a cozedura, adicionando gua de for necessrio para o frango acaber de cozer. Servir de imediato e polvilhar com coentros frescos picadinhos.

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Gelado de Pssego

Esta semana "choveram" pedidos de gelados e sobremesas f rescas. Reparei num lata de pssegos, visivelmente cansada, de tanto esperar por uma utilizao, decidi aplicla neste gelado, af inal os pssegos f rescos no tardam em chegar, e quase certo a pobre lata, voltaria a ser derrotada por estes, at ao prximo Outono. Gelado de Pssegos Ingredientes: 1 lata grande de pssegos ( so cerca de 6 metades ) 120g de aucar 1 pacote de natas bem f rias 4 iogurtes naturais 2 claras de ovo 1 colher de sopa de sumo de limo

P reparao: Escorrer os pssegos e coloc-los uns 30 minutos dentro de um saco no congelador, leve tambm ao congelador o pacote de natas pelo mesmo periodo. Findo este tempo, coloque-os dentro de um liquidif icador, ou no copo da Bimby, adicione o aucar, as claras de ovo, os iogurtes, e o sumo de limo, bata at obter quase uma polpa ( digo quase, por gosto de encontrar alguns pedacinhos da f ruta). Bata as natas com uma colher de sopa de aucar, e adicione ( envolvendo) no preparado anterior. Caso disponha de sorveteira verta para l a mistura e programe cerca de 30 minutos, ou segundo as instrues do f abricante. Sem sorveteira, dever colocar o preparado dentro de uma caixa hermtica, e levar ao congelador 3 a 4 horas, mexendo de hora a hora, para desf azer os cristais de gelo, que se vo f ormando durante a congelao. Deve retirar para f ora do congelador, uns 30 minutos antes de servir.

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Lasanha de Salmo com Esparregado e Tomilho

Era grande a expectativa para saber como se iriam comportar, estes ingredientes juntos dentro de uma lasanha... , visto j ter f eito esta combinao mais do que uma vez, mas noutro contexto. Recorrentemente f ao massas com salmo, e misturo sempre alguns legumes ou cogumelos. Os lombos de salmo tambm esto (quase) sempre presentes nesta cozinha, como j disse um vez, considero-os muito prticos e versteis, conseguimos uma boa ref eio num abrir e f echar de olhos. Numa das ltimas vezes que f ui s compras, por engano, trouxe uma caixa de esparregado, ao invns de f olhas de espinaf res, como no aprecio estes pr-preparados , tinha que o gastar e, pensei em junt-lo lasanha, nem correu nada mal. Mostrou-se at bastante prtico. Lasanha de Salmo com Esparregado e Tomilho

Ingredientes : 4 lombos de salmo 1 embalagem de lasanha f resca 1 embalagem de esparregado congelado f lor de sal pimenta moida na altura

sumo de limo queijo ralado para gratinar f olhas de tomilho f resco Molho bchamel de marisco * Ingredientes: 1 colher de sopa de manteiga magra 60 g de f arinha 600ml de leite ( uso magro) 1 caldo de marisco ( podem usar knorr) pimenta a gosto Mtodo do molho de bchamel de marisco: No tacho : = Aqueam a margarina num tacho, juntem a f arinha e mexam, deitem o leite de uma s vez e mexam com uma vara de arames, adicionem o caldo de marisco e mexam, deixem engrossar em lume brando. Na Bimby: = Coloquem todos os ingredientes no copo e programem 8 minutos /Vel. 3 e 1/2 / Temp. 90C Temperem os lombos com f lor de sal, pimenta, e sumo de limo. Levem os lombos a grelhar. Lasquem-nos f inamente. Preparem o esparregado de acordo com as instrues do f abricante. Pr-aqueam o f orno nos 200C. Hidratem as f olhas da massa com gua a f erver, durante 2 a 3 minutos, escorram e reservem. Untem um pirex com um pouco de azeite. Em seguida adicione uma camada de placas de lasanha, uma de esparregado, lasanha e f inalizem com a de salmo. Juntem o queijo ralado ao molho bchamel e reguem o pirex de f orma a cobrir todas as placas. Levem ao f orno a 180 C cerca de 30 minutos. Sugesto: Sirvam quente, polvilhada com f olhas de tomilho e acompanhem com uma salda verde.

Espero que gostem da sugesto, obrigada pela companhia, um abrao!

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Leite Creme
H muito que andava a pensar em leite creme , daquelas receitas que todos sabem f azer, ainda assim , resolvi partilhar como se f az o leite creme aqui em casa.

Leite Creme Ingredientes: 1 litro de leite (uso magro) 5 a 6 gemas de ovos 200g de aucar (coloco apenas 150g) 40g de maizena ou 60 gramas de f arinha (f ao com 30g de maizena e 10 g de f arinha custard) casca de 1 limo s a parte amarela aucar mascavado para polvilhar e queimar Preparao na Bimby (T hermomix) Colocar todos os ingredientes no copo e programar 12 minutos/ Temp. 90 / Vel. 2 e 1/2. Retirar a casca do limo e Bater 10 segundos /Velocidade 7. Deitar para uma travessa ou tacinhas individuais, deixar arref ecer um pouco e polvilhar com aucar mascavado. Preparao pelo mtodo tradicional: Juntar todos os ingredientes e bater muito bem com a batedeira a baixa velocidade, ou manualmente

com uma vara de arames, at que f ique bem misturado e sem grumos. Levar numa caarola em lume brando e ir mexendo at engrossar. Retire a casca do limo e bata com a batedeira a uma velocidade alta por breves segundos, cuidado para no se queimar. Colocar em taas individuais ou numa travessa , deixar arref ecer e s depois polvilhar com o aucar mascavado.

NOTAS: Caso no tenha o f erro para queimar o aucar, coloque o leite creme em recipientes ref ractrios, leve-os ao f orno a 200C s com o termostato superior ligado por alguns minutos, assim conseguir queimar o aucar. Retire assim que obter o ef eito pretendido. Em todo o caso, deve deixar primeiro o leite creme arref ecer um pouco, antes de o polvilhar com o aucar para queimar e ir ao f orno. Fonte: Livro base da Bimby, com algumas alteraes feitas por mim .

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Lombinhos de porco panados


Ingredientes que vai precisar: 8 lombinhos f inos sal q.b. alho em p q.b. pimenta moda na altura q.b. 2 f olhas de louro sumo de 1 limo 2 ovos po ralado q.b. 4 dentes de alho leo para f ritar Preparao: Bata os bif inhos com um martelo de cozinha at f icarem f ininhos, de seguida tempere a carne, com o sumo de limo, os alhos, a pimenta, e o louro, deixe a carne tomar gosto no minimo meia hora. Leve uma f rigideira ao lume com o leo e os alhos esborrachados, deixe os alhos ganharem cor . Num prato coloque o po ralado, e noutro os ovos batidos, quando o leo estiver quente passe os lombinhos primeiro pelo ovo, depois pelo po ralado, e f rite-os at f icarem com um aspecto douradinho, rerire-os e coloque-os a escorrer em papel absorvente. Depois de f rios pode adicionar mais umas gotas de sumo de limo sobre a carne. Sugiro que acompanhe este prato com arroz e uma boa salada. Bom apetite!

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Massa Gratinada em Estufado de Galinha e um Significado

De novo um prato de f orno. Sobrou-me galinha estuf ada de uma outra ref eio , era importante variar um pouco o original dando-lhe um novo aspecto. A carne estava macia e suculenta, de f orma que me f acilitou imenso a taref a de a desossar. Cozi penne em gua temperada com sal e um pouco de leo. Escorri a gua , reguei com um pouco de leo para que a massa no se pegasse, e reservei dentro de um pirex. parte, na Bimby ou num tachinho, f az-se um molho simples e leve, da seguinte f orma: Junta-se a 600 ml de leite, 60g de f arinha, 1 colher de sopa de manteiga, uma pitada de noz moscada, pimenta, paprika e sal. Num tachinho mexem-se todos os ingredientes com uma vara de arames e leva-se a lume brando at engrossar. Na Bimby colocamos todos os ingredientes dentro do copo, e programamos 8 minutos a 90C / Vel. 3e 1/2. Deita-se a carne ( galinha estuf ada no meu caso), sobre a massa, rega-se com o molho que preparmos, e polvilha-se com queijo ralado a gosto. Vai ao f orno pr-aquecido nos 190C, cerca de 30 minutos. Uma salada verde acompanha muito bem esta massa. Notas: Podemos utilizar outro tipo de carne, a que tivermos no momento, o importante aproveitar , e no desperdiar . Vem a mais austeridade, andamos todos a magicar :) Significado de magicar*

Andar apreensivo; cismar, pensar, matutar .

Def inio de magicar Classe gramatical de magicar: Verbo Separao das slabas de magicar: ma-gi-car Possui 7 letras Possui as vogais: a i Possui as consoantes: c g m r Magicar escrita ao contrrio: racigam Sinnimos de magicar: cismar, matutar, paraf usar e pensar

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Migas de Couve com Barriga Fumada

Ainda em mar de petiscos, f azem-se migas nesta cozinha ( um prato que adoro!). Aproveitando os dias da melhor f orma possivel, reunindo f amilia e boa disposio, f azemos um elogio aos sabores simples. Um prato de migas de couve sempre um bom motivo para apreciar sabores nossos, aqui a marcar presena a barriga f umada em f orno de lenha da Casa da Prisca. No resisto a dizer-vos que este prato to simples e rpido f icou uma delicia! As quantidades dos ingredientes f icam ao critrio de cada um de vs, depende se f izerem para uma entrada ou acompanhamento ( gosto tanto disto, que at para prato principal me serve!)

Este post f oi concretizado em parceria com a Milenar Digital Intelligence e a marca Casa da Prisca Migas de couve com barriga fumada

Ingredientes: 200 g de couve galega para caldo verde 1 embalagem (+/- 200g ) de barriga f umada Casa da Prisca 75 ml de azeite 5 a 6 dentes de alhos esborrachados 1 chvena de ch de f eijo manteiga cozido e escorrido ( pode ser outro tipo) 1 chvena de ch de broa picada com 2 dentes de alho e uns pzinhos de coentros (utilizem a picadora , ou a Bimby) se pref erirem podem apenas esf arelar a broa sal q.b pimenta q.b Mtodo: Coza a couve com gua e sal cerca de 8 a 10 minutos. Escorra bem e reserve. Leve ao lume o azeite, os alhos esborrachados (ou picados conf orme pref erir), e a barriga f umada cortada em tirinhas, deixe que o azeite ganhe gosto. Adicione a couve prviamente escorrida, deixe ganhar gosto, de seguida junte o f eijo cozido j escorrido, e a broa. Envolva tudo muito bem, tempere com sal e pimenta, deixe ao lume por cinco minutos. Desligue e sirva de imediato. Notas: Cozi a couve ao vapor no cesto da Bimby, por 10 minutos.

Uma Pscoa feliz para todos!

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Moqueca de Pescada e Camaro


Hoje a sugesto vem do outro lado do Atlntico, um prato cheio de cor e sabor. Sem a pretenso de seguir a legtima receita, que tanto quanto sei, existem dif erentes f ormas de a preparar. Esta, f oi uma das possiveis interpretaes da receita (a minha), de algumas que li, e (re)li. O resultado surpreendente. Dif erentes sabores, e muita cor, num prato muito simples de conf eccionar. Muito bom! Se puderem e gostarem, adicionem um pouco de picante para realar os aromas.

Receita de Moqueca de Pescada e Camaro

Ingredientes: ( servem 4 pesssoas) 8 Medalhes de Pescada do Cabo Pescanova 1 embalagem (250 g) de Miolo de Camaro Gigante Pescanova 1 colher de sopa de coentros f rescos picados, ou apenas f olhas 1 colher de sopa de sumo de limo 2,5 dl de gua 1 f io de azeite 2,5 dl de leite de coco 1 colher de sopa ( rasa) de amido de milho 2 tomates maduros 2 cebolas em rodelas 1 pimento vermelho cortado em rodelas 1 colher de sopa de alhos picados sal q.b. pimenta q.b.

Produtos Pescanova utilizados nesta receita:

Mtodo: Deixe descongelar os Medalhes de Pescada do Cabo Pescanova, tempere com sal, pimenta e sumo de limo. Reserve. Leve um tacho ao lume com o azeite, os alhos, os tomates picados, a cebola em rodelas, os pimentos cortados em cubinhos, f aa um ligeiro ref ogado. Retire para f ora do tacho 1/3 do ref ogado, e triture com a varinha mgica. Volte a deitar para dentro do tacho, adicione a gua, e corrija o sal. Assim que levantar f ervura adicione o leite de coco, o peixe e o Miolo de Camaro Gigante Pescanova , corrija os temperos. Retire uma concha de caldo e dissolva o amido de milho, volte a juntar ao tacho para que o molho engrosse. Deixe cozinhar por mais uns 10 minutos, verif ique se o peixe f ica cozinhado. Retire do lume e adicione os coentros f rescos picados. Sirva acompanhado com arroz branco solto.

Continuao de uma boa semana para todos ns, um abrao!

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Mousse de Chocolate com Framboesas

H dias que o desejo por chocolate, pe de lado todo, e qualquer resqucio de bom senso, concordam? Todos os argumentos que tentei impor-me, f oram deitados por terra, e a mousse materializou-se. Juntei-lhe f ramboesas congeladas, f oi um contraste de sabores f eliz ; ref rescaram a mousse, retirandolhe um pouco o doce, e intensif icando o sabor do cacau, dando-lhe o seu merecido protagonismo. Ingredientes : 200g de chocolate preto ( usei Excellence 70% Cacau 2 x 100g) 1 colher de sopa de manteiga sem sal 5 ovos 5 colheres de sopa de aucar 1 colher de sopa de caf solvel ( opcional ) Preparar: Parta o chocolate em pedacinhos para dentro de um recipiente, junte a manteiga e leve a derreter em banho maria ou no microondas, ateno temperatura, para que no queime. parte bata muito bem as gemas com o acar e o caf , adicione depois o chocolate derretido. Bata as claras em castelo bem f irme e adicione suavemente mistura anterior. Resista tentao de bater a mistura, s envolver delicadamente. Divida por tacinhas.

Leve ao f rigorco no mnimo 2 horas antes de servir. Na altura de servir adicione f ramboesas s taas, se congeladas tanto melhor!

Uma colherada ?

Bom f im de semana:) Um abrao!

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Mousse de Iogurte com Framboesas


Hoje trago uma sobremesa leve, daquelas que toda a gente gosta, e que de vez em quando apetece! E porque os olhos so os primeiros a comer..., o melhor abrir a boca, e f echar os olhos. S por esta vez, esqueam l o chantilly...., nestas tacinhas s temos iogurtes, f ramboesas, um pouco de aucar, e claras batidas em castelo! Surpreendidos? Receita de Mousse de Iogurte com Framboesas Ingredientes: 250 ml de iogurte de f ramboesas ou f rutos vermelhos ( 2 emb x 125 ml ) 3 claras 4 colheres de sopa de aucar f ramboesas ( podem ser f rescas ou congeladas) molho de f ramboesas

Mtodo: Coloque os iogurtes numa tigela, mexa, e reserve. Entretanto, prepare o molho de f ramboesas: Triture as f ramboesas com o aucar, leve a lume brando e deixe f erver durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

parte, bata as claras em castelo, junte-lhes o aucar e bata mais um pouco. Envolva delicadamente as claras no iogurte. Distribua este creme por taas, alternando com o molho de f ramboesas. Sirva as mousses f rescas, decorando-as com algumas f ramboesas. . Notas: Rendem 4 taas iguais s que mostro na f oto, com capacidade para 150ml cada.

Obrigada pela vossa presena, aquele abrao do costume!

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Ovos com Espargos para Alimentar a Preguia das Frias

Depois de alguns dias de f rias, parece que nos tornamos incapazes de realizar as mais bsicas taref as. preciso retomar as rotinas. A um ritmo ainda lento, deixo-vos um petisco que alimentou esta minha preguia, num destes dias.... Desejo-vos uma boa semana!

Ovos com Espargos Ingredientes: 1 raminho de espargos 6 a 8 ovos 2 dentes de alho picados 1 colher de sopa de manteiga 1 f io de azeite de boa qualidade sal e pimenta a gosto tiras de bacon ou presunto (opcional)

Preparao: Lave os espargos, e com uma ligeira presso no f im do p (caule) , encontrar o sitio por onde os deve partir ( o f im do caule deve ser rejeitado ), eles partem sem of erecer resistncia. Coloque um tacho com gua a f erver com um pouco de sal, assim que comear a f ervilhar ( e s nesta altura) deve adicionar os espargos, para que estes se mantenham verdinhos. Deixe-os cozinhar por cerca de 7 minutos, retire-os e escorra-os. Parta-os em pequenas peas, e reserve. Entretanto bata os ovos com um pouco de sal e pimenta, reserve. Coloque uma f rigideira ao lume, com uma colher de manteiga , o f io de azeite, e os alhos picados, assim que os alhos comearem a mudar para um tom amarelo, adicione os espargos, f aa-os rodar na f rigideira para que f iquem estaladios, e tomarem gosto. Adicione por ltimo, os ovos batidos, altura tambm em que deve juntar as tirinhas do bacon, ou presunto , caso tenha decidido adicion-los aos ovos. Envolva tudo delicadamente, e espere uns minutos at os ovos f icaram a dar sinal de estarem cozinhados, volte a envolver mais uma vez, retire do lume, antes que sequem por completo. Sirva de imediato, acompanham muito bem umas f atias de po.

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Panquecas Americanas

Uma mo-cheia de tentativas f alhadas, quase me levaram o sonho de f azer umas panquecas bonitas ( devo dizer que aparentavam quase sempre, ter sof rido uma grande queda ), contentava-me a ver as imagens das panquecas f eitas por outras mos, no f undo alimentava a tnue esperana, de um dia conseguir f azer panquecas sria, iguais s dos f ilmes.... Depois das que f iz aqui, acreditei ser possivel. Estou orgulhosa com os resultados, f icaram bonitas, robustas e macias. Sugiro que as experimentem, o f im de semana chega mais logo. E j agora, bom f im de semana para todos!!!

Panquecas Americanas Ingredientes: 180g de f arinha de trigo com f ermento 80g de aucar em p 1 colher de sopa de essncia de baunilha 1 colher de ch de f ermento quimico (tipo Royal) 1/4 colher de caf de sal 2 ovos 300ml de buttermilk* *Preprao do buttermilk : Adicione um colher de sopa de sumo de limo ou vinagre aos 300ml de leite, mexa e espere 10 minutos , antes de utilizar na receita.

Preparao : Comece por f azer o buttermilk . Num recipiente, peneire a f arinha com o f ermento, adicione o aucar e o sal. Noutro recipiente, misture as gemas com o buttermilk e a essncia de baunilha, verta aos poucos para a tijela da f arinha, mexendo at incorporar. Bata as claras em castelo. Adicione delicadamente ao resto da massa. Aquea a f rigideira, coloque uma noz de margarina e verta para l uma pequena poro de massa, quando esta comear a f ormar bolhinhas, volte a panqueca com algum cuidado, deixe ganhar um pouco de cor do outro lado, retire e deixe arref ecer em cima de uma grelha, continue o processo at terminar a massa. Depois de f eitas sirva acompanhadas com o que mais gostar.

F onte: Ligeiramente adaptado daqui.

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Po Alentejano
Ingredientes : Massa velha*: 100g de f arinha de trigo 4 colheres de sopa de gua 1 colher de ch de f ermento seco biologico ou 10g de f ermento f resco Massa do po: 400ml de gua morna 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de ch de sal 1 colher de sopa de aucar 700g de f arinha de trigo Preparao: *Massa velha - uma pequena poro de massa de po que se f az prviamente, e que mais tarde depois de f ermentado utiliza-se como f ermento para a conf eco de novos pes. Preparao da massa velha: Dissolva o f ermento em gua morna e v adicionando a f arinha, at f azer uma bola que massa, amassar bem numa superf icie enf arinhada, e deixar a levedar em sitio abrigada no minimo 4 a 5 horas. Se no quisermos utilizar no prprio dia esta massa, guardamos no f rigorif ico dentro de um saco plstico f echado, e f ica pronta a ser utilizada em qualquer altura. Colocar os ingredientes por a ordem indicada dentro da cuba, no f inal adicionar a massa velha, e programar po bsico , 1000g, tostagem mdia. Notas: O sabor do po f icar melhor, quanto mais horas a massa velha f ermentar, pois a f ermentao responsvel por a multiplicao de bactrias, e leveduras que melhoram o gosto do po, tornando-o com um gosto muito caracteristico. Pessoalmente gosto de preparar a massa velha de um dia para o outro, o po f ica com um gosto muito semelhante, ao to apreciado po alentejano.

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Po brioche
C em casa gostamos muito deste tipo de po, embora por diversas vezes j tivesse comprado as farinhas preparadas para brioche, confesso que sempre que me possivel prefiro faz-lo com preparao caseira, o gosto mais genuno e a cor mais natural. Experimentem que garantidamente vo gostar. Ingredientes: 80g de leite morno 4 ovos pequenos 200g de margarina amolecida 1 colher de sopa de aucar baunilhado 70g de aucar 575g de f arinha de trigo 1 colher de ch de sal 1 colher de sopa de raspa de limo ou laranja (raspa f ina) 2 colheres de ch rasas de f ermento seco biologico ou 12g de f ermento f resco (diluido no leite) Preparao: Colocar os ingredientes por esta ordem na cuba da mquina, e programar massas levedadas. Quando terminar colocar a massa em cima de uma superf icie enf arinhada, dar a f orma pretendida massa, coloc-la num tabuleiro f orrado com papel vegetal e voltar a f azer nova levedao em sitio morno at a massa dobrar o seu volume. Pincelar levemente as bolinhas com leite. Levar a f orno pr-aquecido a 180 por cerca de 20 a 25 minutos. Notas: Se pretender f azer o processo todo na mquina, dever programar peso 1000g, tostagem mdia, menu po doce, levar cerca de 3h50m. Poder pincelar com leite, nos ultimos 55 minutos, antes da mquina iniciar o processo de cozedura.

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Po semi-integral
Ingredientes : 200g de gua 260g de leite 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de ch de aucar 1 colher de ch de sal 400g de f arinha de trigo 230g de f arinha de trigo integral 2 colheres de sopa rasas de grmen de trigo 2 colheres de ch de f ermento seco biologico ou 12g de f ermento f resco de padeiro* Preparao: * se utilizar este f ermento, diluir num pouco de leite morno, e adicionar o sal por ultimo. Colocar todos os ingredientes por esta ordem no interior da cuba e programar Po branco, peso 1000g, tostagem mdia.

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Portobellos Recheados

Uma boa ideia, sempre uma boa ideia! Rechear cogumelos sempre f oi para mim um gosto e um desaf io. Um cogumelo bem recheado uma boa ideia, por permitr que todos os ingredientes que l colocamos se libertem e combinem entre si, alm das opes serem mltiplas ! Os Portobellos pela textura e sabor intenso, so uma excelente escolha quando pretendemos f azer um bom prato de cogumelos recheados!

A receita que partilho hoje f icou com um jogo de sabores muito interessante, f iz um recheio com base de presunto e cebolada e , como tinha um restinho de carne Bolonhesa juntei ao recheio, f inalizei com broa aromatizada com coentros e alho, e digo-vos que f icaram irrepreensveis.

Portobellos Recheados

Ingredientes: 8 cogumelos grandes (costumo pr 2 por pessoa) 1 cebola picada f inamente alhos picados 1 f io de azeite f lor de sal pimenta moda na altura cerca de 150 g de presunto cortado em pedacinhos ( podem substituir por bacon) broa aromatizada com coentros e alho * *(podem substituir por po torrado e triturado com alhos e coentros) carne Bolonhesa ( opcional ) queijo ralado, eu usei mozzarella Mtodo: Limpem os cogumelos, retirem-lhes os ps e piquem-nos com a cebola e os alhos. Numa f rigideira, juntem o f io de azeite, a cebola, os alhos, os ps dos cogumelos e deixem que ganhe cor. Juntem o presunto cortado em pedacinhos pequenos e o miolo de broa ( se optarem pela carne juntem-na tambm ao recheio), temperem com o sal, pimenta, e mexam bem. Liguem o f orno nos 200C.

Coloquem os cogumelos sobre um pirex e encham-nos com o recheio, polvilhem com o queijo e se gostarem podero colocar umas f olhas de tominho superf icie. Levem ao f orno cerca de 25 minutos , ou at verif icaram que esto cozinhados. Acompanham bem com legumes salteados em azeite e alho.

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Pudim de Po

Ol, alguns dias af astada do blogue deixaram-me com imensas saudades vossas..., e no me canso de agradecer a cada um de vs, todo o carinho que recebi nestes ltimos dias...,obrigada de corao, que o vosso ano seja tambm, um ano de esperana..., ser um ano dif icil, mas melhores dias viro! Estes ltimos dias tenho cozinhado pouco, vamos encontrando destino para as sobras, e, muito pouco tenho f eito nesta cozinha. Este pudim, f oi f eito " l atrs", o destino de quatro brioches que estavam a f icar secos..., acredito que h coincidncias f elizes... Podem f azer com qualquer tipo de po. Com sobras, tanto melhor, assim aproveitam o po, e comem um pudim muito saboroso. Mais, h quem o f aa com sobras de bolo rei, e f ica muito bom, uma questo de gosto. Pudim de Po

Ingredientes : 4 pezinhos brioche ( ou outro tipo de po) 6 ovos 150 g de aucar 1/2 litro de leite raspa da casca de 1 laranja

1 colher de sopa de essncia de baunilha caramelo para barrar a f orma

Mtodo: Deitar para dentro de um recipiente, os brioches esf arelados, o leite, o aucar, os ovos, a raspa f ina da laranja, a essncia de baunilha, batam todos os ingredientes num liquidif icador, ou na Bimby , at que f ique uma mistura homognia. Untem uma f orma de pudim com caramelo, e vertam a mistura l para dentro. Podem optar por cozer no f orno em banho-maria, cerca de 50 minutos temperatura de 200C, ou se pref erirem, cozam-no na panela de presso em f orma de pudim com tampa, neste caso, contem 20 minutos desde o momento que ouvirem o apito da vvula de presso, desliguem e deixem-no arref ecer l dentro. Depois de arref ecido, levem-no ao f rio umas duas horas ainda dentro da f orma, desta f orma evitam que se quebre, sai sempre bonito. Notas: Depois de desenf ormado podero acrescentar mais caramelo liquido, caso achem necessrio.

Continuao de boa semana, um abrao!

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Queijadinhas de Pudim Mandarim

Ingredientes: 50ml de oleo 3 ovos 300g de aucar 100g de f arinha 1 pacotinho de pudim El Mandarim 500ml de leite Preparao: Bater o aucar com o oleo, adicionar os ovos um a um batendo sempre, de seguida juntar a f arinha misturada com o pudim, e por ultimo adicionar o leite. Untam-se as f orminhas com oleo polvilhadas com f arinha, deita-se o preparado sobre elas. Pr-aquea o f orno a 200 C, depois na altura de colocar as f ormas baixar para 180, recomenda-se cozedura lenta, aproximadamente 40 minutos. Fonte: COZINHAR COM OS ANJOS

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Regueifa
Ingredientes : 140ml de leite morno 3 ovos pequenos ligeiramente batidos (ou 2 maiores) 50g de margarina amolecida 1/2 colher de caf de sal 1/2 colher de caf de canela 1 colher de sopa de aucar baunilhado* (f acultativo) 50g de aucar 1 colher de ch de f ermento seco de padeiro ou 10g de f ermento f resco de padeiro(diluir prviamente no leite) 570g de f arinha de trigo *Aucar baunilhado, quando tenho em casa gosto sempre de colocar na massa, conf ere-lhe um gosto espectacular. Preparao: Colocar os ingredientes na cuba da mquina por esta ordem, programar MASSAS LEVEDADAS, f indo este ciclo, retirar a massa para cima de uma bancada polvilhada com f arinha, f ormar dois rolos, entrelace os dois rolos e una as pontas, para f ormar uma especie de coroa. Forre um tabuleiro de ir ao f orno com papel vegetal, coloque a regueif a em cima e deixe levedar at dobrar de volume, ligue o f orno a 180 , quando estiver bem quente coloque o tabuleiro e deixe a massa cozer durante 25 minutos, depende dos f ornos. Retire do f orno e pincele a superf icie com margarina para lhe dar brilho.

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Rolinhos de Frango com Bacon


Uma proposta muito simples, bastam 5 minutos de preparao , e 50 minutos de f orno, e temos os nossos rolinhos de f rango prontos e com um sabor f antstico, experimentem!

Ingredientes: 3 peitos de f rango 200g de f atias de bacon magro 1 pimento vermelho 4 colheres de sopa de polpa de tomate 2 cebolas 1 f io de azeite 1/2 copo de vinho branco sal pimenta oregos alho em p sumo de 1 limo palitos Preparao: Corte os peitos de f rango em pedaos com cerca de 2 dedos, tempere com o sal, alho em p, pimenta e

o sumo de limo, enrole cada f atia de bacon num pedao de f rango, prenda com a ajuda de dois palitos.

Ligue o f orno a 200C. Disponha num tabuleiro de ir ao f orno, o f io de azeite, as cebolas cortadas em meias luas, o pimento em tiras, a polpa do tomate. Envolva tudo com uma colher de pau, coloque os rolinhos de f rango em cima, regue com o vinho branco e polvilhe com oregos, leve ao f orno por 50 minutos, virando os rolinhos a meio do tempo da cozedura a f im de f icarem tostadinhos dos lados. Acompanha bem com arroz, batata e uma boa salada.

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Semi-Frio de Pssego com Base de Bolacha e Avel


Hoje trago-vos um semi-f rio de pssego muito simples de f azer. O ideal f az-lo de vspera, assim, tem tempo de "prender" com algumas horas no f rio. Apesar de se servir bem f resco, penso que sempre muito apreciado em qualquer altura do ano... E , se partilhado num jantar de tudo, e, de tanto ..., para aqueles que muito gostamos, estes pequenos devaneios assumem um gosto especial, muito bom, portanto!

Receita de Semi-Frio de Pssego com Base de Bolacha e Avel

Ingredientes : 1 e 1/2 lata grande de pssegos em calda 8/ 9 f olhas de gelatina incolor 2 colheres de sopa de aucar baunilhado 100 g de aucar 150 g de margarina ( usei liquida) 2 pacotes de natas bem geladas ( 2 x 250 ml) 100 g de miolo de avel ligeiramente triturado 300 g de bolacha torrada ( +/- 1 pacote e meio ) crocantes de avels ( podem substituir por avels trituradas grosseiramente ) compota de pssegos Mtodo:

para a base Com um robot de cozinha, ou a Bimby, triturem as avels, e reservem. Faam o mesmo com as bolachas. Juntem as bolachas trituradas com as avels, adicionem a margarina amolecida ou liquida ( consistncia pomada), envolvam bem. Forrem uma tarteira de f undo amovvel com papel vegetal, juntem o preparado da bolacha e avels, pressionem com as costas de uma colher, e alisem bem com uma esptula, levem ao f rigorf ico. para o recheio Batam as natas geladas at que comecem a ganhar corpo, juntem os aucares e voltem a bater mais um

pouco. Triturem os pssegos e envolvem-nos na mistura anterior. Num tachinho levem as f olhas de gelatina ao lume depois de escorridas, e sem deixar f erver. Juntem-nas em f io mistura anterior, envolvam bem para que a mistura f ique homognia. Retirem a f orma do f rigorif ico , e vertam a mistura anterior . Levem de novo ao f rigorf ico at solidif icar. No momento de servir, desenf ormem, e reguem a superf icie do semi-f rio com a compota de pssego ( f ica mais f cil de aplicar, se aquecerem a compota um pouco no micro-ondas) , e, se gostarem para f inalizar polvilhem com avels picadas, ou crocantes de avels.

Continuao de um bom Domingo, aquele abrao do costume!

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Strudel de Mas com Nozes e Bagas Goji

Strudel de Mas Esta maravilhosa sobremesa sempre me f ascinou, no s pelo recheio, mas tambm pelo seu invlucro f ino e estaladio. Para rechear o f olhado, alm das mas , que devem ser as mais cidas, juntei-lhe bagas Goji, nozes e po ralado. Este ltimo, f oi um truque que aprendi h pouco tempo, evita que a gua continda nas mas, penetre na massa, e a deixe meio crua por baixo. Se repararem nas f otos, a parte de baixo est bem cozida e estaladia.

Ingredientes: 1 rolo de massa f olhada ref rigerada ( rectngular, encontro no Lidl ) 2 mas o mais cidas possivel, descascadas e cortadas em cubinhos f inos umas gotas de sumo de limo para regar os pedaos das mas 1 colher de ch de canela 2 colheres de sopa de gotas de chocolate ( opcional ) 4 colheres de sopa de po ralado ou migalhas de po 2 colheres de sopa de aucar mascavado 2 colheres de sopa de bagas goji ( ou passas de uva ) miolo de noz a gosto aucar em p para polvilhar 1 ovo batido para pincelar gua para ajudar a f echar a massa 4 nozinhas de margarinha ( 1 colher de caf cada noz ) Preparao: Ligar o f orno a 200C. Esticar(desenrolar) a massa em cima do tabuleiro de ir ao f orno sem retirar o papel vegetal que a

Esticar(desenrolar) a massa em cima do tabuleiro de ir ao f orno sem retirar o papel vegetal que a envolve. Espalhar por cima da massa o po ralado. Numa taa misturar todos os ingredientes do recheio e coloc-los por cima da massa. Enrolar a massa como se tratasse de uma torta, pincelar os lados e a parte do f echo com gua para f icar bem f echada. Bater o ovo e pincelar, colocar por cima umas nozes de margarina e levar ao f orno bem quente, depois de 15 minutos de f orno reduzir o calor para 180C. O tempo total de cozedura cerca de 35 a 40 minutos, dependendo dos f ornos. Retire do f orno e polvilhe com aucar em p de gostar. Sirva morno ou f rio.

As gotas de chocolate expandiram-se/derreteram durante o processo de cozedura e envolveram-se no recheio, uma delicia!

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Tarte de Atum no Liquidificador


A receita do mais simples que h, acompanhada por uma salada, f ica uma excelente ref eio, j a f ao h algum tempo, e por vezes adiciono-lhe ingredientes novos, permite-nos desta f oram variar o sabor.

Ingredientes: Massa: 10 colheres de sopa de f arinha 2 ovos 4 dl de leite 1 dl de azeite 1 colher de sopa de f ermento 1 pitada de sal manteiga para untar f arinha para polvilhar *tambm adicionei uma colher de ch de aucar massa

Recheio: 2 latas de atum 2 cebolas pequenas 100g de milho cozido 50 de azeitonas verdes sem caroo 1 f io de azeite 2 colheres de sopa de queijo ralado 1 colher de sopa de salsa picada 1 colher de ch de oregos *Aqui adicionei tambm uma cenoura ralada

Preparao: Unte uma f orma com manteiga e polvilhe-a com f arinha. Ligue o f orno a 180C. Escorra o atum e esmague-o ligeiramente com um garf o. Faa o preparado da massa: Deite para o liquidif icador *, os ovos, o leite, o azeite, o sal, a f arinha e o f ermento. Ligue e deixe bater at obter uma mistura lisa. Deite metade da mistura anterior na f orma, e espalhe em cima o atum, as cebolas picadas, as azeitonas cortadas s rodelas, o milho, a salsa e os oregos. Regue com o f io de azeite, cubra com o resto do preparado da massa, polvilhe com o queijo ralado e leve ao f orno durante 25 minutos. Retire, deixe arref ecer um pouco, desenf orme e sirva, morno ou f rio e decorado a gosto. Notas : Convm untar muito bem a f orma e polvilh-la com f arinha , para f acilitar a taref a de desenf ormar. * Pode f azer na Bimby( T hermomix ) Colocar os ingredientes para a massa no copo programar 2 Minutos/ Vel. 4/5 Temp. 37C. Fonte: Chef Hernani Ermida

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Tarte de Gro com Amndoas


Esta mais uma das minhas paixes, tarte de gro com amndoas, ando sempre procura de novas receitas, ou receitas j testadas mas que possam ser melhoradas, ou simplesmente transf ormadas, e claro f ico contente quando as coisas correm bem. Foi o caso desta tarte, que nos veio surpreender com o seu gosto delicado e viciante. Esta receita veio do site da Vaqueiro, f iz algumas alteraes original, reduzi a quantidade de aucar e substitui o limo pela laranja. A minha tarte no f icou to alta como a original, devo ter usado uma tarteira maior ( a que usei tem 24 de diametro) .

Achei engraado o pano de cozinha trazer um poema de Alberto Caeiro, uma boa ideia levar desta f orma simples, poemas de amor at s nossas cozinhas, sendo o amor o ingrediente principal para o sucesso das nossas receitas. O amor uma companhia O amor uma companhia. J no sei andar s pelos caminhos, Porque j no posso andar s. Um pensamento visvel f az-me andar mais depressa E ver menos, e ao mesmo tempo gostar bem de ir vendo tudo. Mesmo a ausncia dela uma coisa que est comigo. E eu gosto tanto dela que no sei como a desejar. Se a no vejo, imagino-a e sou f orte como as rvores altas.

Mas se a vejo tremo, no sei o que f eito do que sinto na ausncia dela. Todo eu sou qualquer f ora que me abandona. Toda a realidade olha para mim como um girassol com a cara dela no meio. Alberto Caeiro Tarte de Gro com Amndoas Ingredientes: 1 placa de massa quebrada ref rigerada 1 lata grande de gro cozido 200 g de acar amarelo 1 pau de canela raspa da casca de 1 laranja 4 gemas batidas 150 g de miolo de amndoa picada grosseiramente acar e canela em p

Mtodo: Desenrole a placa de massa quebrada e coloque-a sobre o papel vegetal numa f orma de tarte e pique a massa com um garf o ou com um palito. Deite o gro num coador de rede e lave muito bem em gua corrente. Triture at reduzir a pur . Misture o pur obtido com o acar amarelo, o pau de canela e a raspa da casca da latanja. Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre at f azer estrada. Retire do calor e adicione as gemas previamente desf eitas e misturadas com o miolo de amndoa grosseiramente picado. Leve de novo ao lume para secar mais um pouco. Retire do calor e deixe arref ecer completamente. Deite o recheio de gro sobre a massa quebrada e leve a cozer em f orno quente (200 C) cerca de 30

minutos ( depende dos f ornos ). O f orno deve estar pr-aquecido quando colocamos l a tarte. Depois de f ria polvilhe com acar em p e/ou canela. Sugesto : Este recheio poder tambm ser utilizado para f azer azevias, delicioso.

Acompanha muito bem com um vinho Moscatel :)

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Tarte de Ma para Abraar o Outono

Parece-me a mim, que esta tarte tem caracteristicas outonais. Talvez pela presena das mas reinetas que chegam em f ora por esta altura do ano. Certamente j se aperceberam que gosto imenso desta f ruta. O recheio da tarte de textura delicada , desf az-se na boca a cada garf ada..., o sabor marcado pelo travo ligeiramente cido das mas. J a f iz outras vezes, com pequenas alteraes aqui e ali, o resultado promete sempre sucesso. Abracei o Outono com mas e o f orno ligado. Sem pressas. Sbados e Domingos sem horrios rgidos, so dias perf eitos para estes devaneios:) Ingredientes: 1 rolo de massa quebrada 4 mas reinetas gotas de limo 1 pitada de canela 1 embalagem de queijo creme 4 ovos 150 g de aucar mascavado ( se f izerem com outras mas menos cidas, podero reduzir um pouco do aucar)

Mtodo: Descasca-se as mas, cortam-se em quartos, e rega-se com o sumo do limo. Colocam-se dentro de um recipiente prprio para micro-ondas, tapa-se com pelicula aderente, f azem-se pequenos f urinhos com um garf o e leva-se ao micro-ondas 5 minutos potncia mxima, para que cozam e quase se desf aam. Reduzam a pur, reservem deixando arref ecer um pouco antes de aplicar. 1. Numa tigela bate-se o queijo creme com o aucar. 2. Juntam-se as gemas, e bate-se mais um pouco, depois incorporam-se as claras batidas em castelo. 3. Numa f orma de tarte (24/26cm) estende-se a massa quebrada ( deixando o papel vegetal que a enrola) pica-se o f undo com um garf o, deita-se a polpa da ma por cima, e salpica-se a pitada de canela. 4. De seguida deita-se o preparado dos ovos e do queijo, vai ao f orno pr-aquecido nos 180, cerca de 40 minutos.

Quero agradecer todas as visitas e comentrios deixados aqui e na outra cozinha. Acreditem que f ico muito f eliz quando os leio. Nem sempre os consigo retribuir a todos ( e desculpem se me estou a repetir), sempre que posso tenho muito gosto e interesse em visitar-vos. Um abrao!

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Tarte de Requeijo com Amndoas e Avels

Uma tarte de requeijo, dif erente das que f iz at agora, e por ter f icado deliciosa, merece ser aqui partilhada. Estive a ver, as receitas de tartes que tenho publicadas, e cheguei concluso que, na grande maioria delas, adiciono amndoas, o que torna incontestvel, a minha grande paixo pelos f rutos secos . Os bolos, esses, f icam geralmente entregues s nozes e avels, apesar de haver para todos os gostos, numa visita rpida pelos posts, encontrei de ; ma, banana, morango, laranja, limo, cenoura, courgette, beterraba, aveia, alf arroba, chocolate e muito, muito iogurte..., a melhor f orma que encontrei, para "f ugir" s natas, manteigas, margarinas e leos. A esta tarte, decidi misturar po ralado ao preparado do recheio, f ormou um interior dif erente e muito interessante. Tarte de Requeijo com Amndoas e Avels Ingredientes: 1 rolo de massa quebrada 1 requeijo ( 170g ) 4 ovos raspa f ina de 1 limo 1 pitada de sal 150 g de aucar amarelo 4 colheres de sopa de po ralado

4 colheres de sopa de amndoas e avels picadas grosseiramente (e com casca )

Preparao: Desenrole a massa quebrada, aproveitando o papel vegetal que vem com ela, f orre uma tarteira com aproximadamente 26cm de dimetro, pique o f undo desta com um garf o, e reserve. Ligue o f orno nos 200C, na altura de colocar a tarte no f orno, baixe para os 180C. Esmague o requeijo com um garf o, adicione a raspa da casca do limo. Pique num robot, as amndoas e as avels, com casca e grosseiramente. Bata os ovos com aucar, at que estes f iquem volumosos, adicione a esta mistura, o requeijo, o po ralado, o sal, as amndoas e avels, envolva tudo muito bem, e verta para a tarteira . Leve ao f orno cerca de 30 minutos, ou at a tarte f icar com um tom dourado. Notas: importante colocar a tarteira na segunda posio ( grelha ) do f orno, a contar de baixo, deste modo asseguramos, que o f undo da tarte f ique bem cozida.

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Tarte de Salmo Fumado com Ervilhas


Hoje trago-vos mais uma tarte salgada , tambm ela muito verstil , prtica e deliciosa. Perf eita para uma ref eio leve, podendo acompanhar uma salada ou se pref erirem poder servir de entrada . Utilizei uma f orma com aro amovvel de 26 cms e vejam como f ica alta , podemos dizer que f ica com um tamanho XXL. A receita ideal para f azer no liquidif icador ou na Bimby (T hermomix).

Ingredientes: Massa: 3 chvenas de ch de leite (temperatura ambiente) 1/2 chvena de ch de leo 4 ovos

3 1 2 1 1

chvenas de ch de f arinha de trigo chvena de ch de f arinha maisena colheres de sopa rasas de f ermento quimico (Royal) colher de ch de sal colher de ch de aucar

Recheio: 1 embalagem de salmo f umado (+/- 200g) 1 chvena de ervilhas cozidas 1 chvena de cenoura ralada azeitonas cortadas s rodelas 4 colheres de sopa de queijo ralado (usei mozzarella) salsa picada (opcional) oregos Preparao: No liquidif icador bata bem os ingredientes na massa. Num prato rena todos os ingredientes do recheio, parta as f atias de salmo em pequenas tiras. Unte uma f orma com margarinha e verta para l metade da massa , disponha o recheio sobre a massa e verta o resto por cima do recheio, tambm pode colocar a massa de uma s vez, distribuir o recheio e misturar tudo com a ajuda de um garf o, no f inal povilhar com o queijo ralado e oregos. Levar a f orno pr-aquecido nos 180C cerca de 40 minutos ou at dourar.

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Wraps ou Rolls
Ingredientes para a massa:

250 g de f arinha 50g de banha 1 colher de ch de sal 125g de gua para o recheio: 2 latas de atum macednia cozida de lata azeitonas s rodelas f olhas de af ace rodelas de tomate molho de maionese com alho. Preparao: Num recipiente coloque a f arinha, abra um buraco a meio e adicione as colherzinhas de banha, e v misturando com a f arinha, salpique a massa com a colher de sal, v amassando e juntando a gua pouco a pouco, se necessro juntar um pouco mais de f arinha at a massa desprender das mos. Faa uma bola, tape com um pano e deixe a massa descansar por 30 minutos. Divida a massa em 8 bolinhas numa superf icie enf arinhada, e com a ajuda de um rolo, estenda a massa com cerca de 15 cm de diametro, coloque numa f rigideira anti-aderente aquecida, e v virando at f azer bolhinhas de ambos os lados. Retire para um prato , e recheie ao seu gosto. Dicas: Pode rechear com f rango, cenoura ralada, milho, ervilhas, delicias do mar, camaro... enf im o que tiver mo, e o que mais gostar, so ptimas ref eies para o tempo quente.

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Compota de Ma com Anis, Cravinho e Canela


Duxa

Of ereceram-me uma caixa com mas de Alcobaa, f iquei to f eliz , que desatei a f azer compotas, tartes, alm de as comer ao natural claro, acho-as deliciosas. No post anterior, tinha vos dito que iria partilhar a receita, lembram-se? Pessoalmente, considero a ma , uma f ruta que casa bem com imensas especiarias. Juntei-lhe, a ( quase) obrigatria canela, 1 cabea de cravinho, e uma estrela de anis. O resultado f inal f oi extraordinrio, o cheiro que acompanhava a cozedura, levou-me a outras paragens...mas isso conversa para outro dia.

Ingredientes: 1 kg de mas descascadas e limpas de caroos 400g de aucar (podero pr mais quantidade se gostarem) sumo de um limo raspa muito f ina do limo 1 estrela de anis 3 paus de canela 1 cabea de cravinho Preparao pelo mtodo tradicional: Cortar as mas em cubos, depois de lavadas, descascadas e limpas de caroos, reg-las com o sumo do limo e coloc-las dentro num liquidif icador, triturar por uns segundos. Verter para uma panela alta, e adicionar a raspa f ina do limo, bem como o aucar e as especiarias. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, assim que verif icar que ganha a consistncia do ponto de estrada (passa a colher de pau no f undo da panela, e verif ica que desenha uma estrada), desligue o lume . Deixe arref ecer um pouco e coloque dentro de f rascos de vidro esterilizados.Coloque um papel vegetal, embebido em aguardente por dentro das tampas dos f rascos, tape os f rascos e vire-os de cabea para baixo, assim ganharo vcuo. Preparao f eita na Bimby ( T hermomix ) :

Coloque dentro do copo a casca do limo e o aucar, e pulverize alguns segundos, junte as mas j limpas e cortadas aos cubinhos, regue com o sumo do limo e triture alguns segundos na posio 5/6. Adicione as especiarias, e programe 35 minutos /Temp. 100C / Vel. 1. Substitua o copinho da tampa, pelo cesto voltado para baixo, para evitar os salpicos. Findo este tempo, verif ique se gosta da consistncia, se necessrio programe mais 5 a 10 minutos Temp. Varoma / Vel. 1. Proceda como indico em cima, na preparao pelo mtodo tradicional.

Bom fim de semana para todos.

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Uma Bla para Todos


Tenho esta receita h mais de 20 anos, f oi-me dada por uma amiga, a me costumava f az-la em f estas, f oi sempre um sucesso, das primeiras coisas a desaparecer : ) Aos poucos, f ui alterando a quantidade de gordura da massa, conf esso que f oi sempre uma das coisas que me causava " arrepios ", saber que a receita original, pedia uma caneca de azeite, e uma caneca de leo. Depois de vrias alteraes, com resultados sempre positivos, consegui retirar-lhe toda a gordura, trocando-a por iogurtes naturais, acreditem que f icou mais leve e saborosa, mantendo toda a sua essncia. uma bla saudvel, portanto, para todos!

Bla Ingredientes: 1 caneca = 250ml 2 canecas de f arinha com f ermento 4 ovos grandes sumo de 3 laranjas 2 colheres de sopa de aucar 2 iogurtes naturais 1 pitada de sal

Recheio: cubos cubos cubos cubos de de de de queijo f iambre chourio presunto

Preparao: Bata os ovos com os iogurtes e o aucar, adicione aos poucos o sumo de laranja, continuando a bater, incorpore a f arinha , e bata por mais 2 ou 3 minutos. Pr-aquea o f orno nos 200C. Unte um tabuleiro ( as medidas do que utilizei 28x20 ), verta metade da massa, disponha dos cubinhos de queijo e f iambre, chourio, e verta por cima o resto da massa, alisando-a com o auxilio de uma esptula. Leve ao f orno cerca de 30 minutos, ou at estar cozido e com um aspecto dourado. Retire do f orno, desenf orme e deixe arref ecer em cima de uma grelha. Notas: importante que os ingredientes se encontrem todos temperatura ambiente, quando se comea a preparar a massa. Faa o teste do palito, antes de a retirar do f orno, para verif icar se a massa est cozida.

Boa semana para todos!

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