DISEO E IMPLEMENTACIN DE UNA SECADORA HBRIDA PARA EL CONTROL Y MONITOREO DEL PROCESO DE SECADO DEL CACAO

AUTORES: Jos Navarro Baca, tonny_77_10@hotmail.com Christian Suysuy Bances, andersoon_51_98@hotmail.com Hctor Zavala Saavedra, hector_paul1705@hotmail.com ASESOR: Willy Rimarachin Valderrama, wiriva_26@hotmail.com Marcelo Rojas Coronel, mrojas@uss.edu.pe UNIVERSIDAD SEOR DE SIPAN Facultad De Ingeniera, Arquitectura Y Urbanismo Carretera a Pimentel Km. 5, Chiclayo - Lambayeque Telfono (+74) 481610, E-mail: dti@uss.edu.pe RESUMEN. El cacao es uno de los productos que demanda el mercado agrcola internacional; algunas compaas han invertido desde sus inicios en investigacin y desarrollo, con el fin de obtener nuevos productos. Algunos factores incrementan los costos en los productos derivados del cacao, lo que puede ser atribuido a condiciones del mercado (oferta y demanda), procesos de transformacin del cacao, procesos y procedimientos agrcolas, entre otros. Esta investigacin sugiere la posibilidad de disminuir el tiempo de secado industrial sin afectar las propiedades organolpticas, modificando la humedad y la temperatura. Con la finalidad de tener un proceso de transformacin industrial que habitualmente es una etapa final de una serie de operaciones para conseguir granos secos de cacao. Para ello se realiza Diseo e implementacin de una secadora hibrida para el control y monitoreo del proceso de secado del cacao; este sistema permitir obtener variables como el tiempo, temperatura y humedad que establecen la efectividad del secado de cacao. Para esta propuesta se realizaron pruebas de secado experimental y anlisis computacional utilizando el mtodo de elementos finitos para estudiar el proceso de secado. En base a estos resultados podremos predecir las temperaturas y optimizar un buen proceso de secado del cacao. El proyecto consiste en implementar esta nueva tcnica de modulacin con el objetivo de aumentar la velocidad de procesamiento de temperatura y poder tener un buen secado del producto sin afectar la calidad del cacao. Palabras clave-- Secado, Sistema solar, Microcontrolador, Sensores. ABSTRACT. Cocoa is one of the products demanded by the international agricultural market; some companies have invested since its inception in research and development, in order to obtain new products. Some factors increase the costs in cocoa products, which can be attributed to market conditions (supply and demand), cocoa processing processes, agricultural processes and procedures, among others. This research suggests the possibility of reducing industrial drying time without affecting the organoleptic properties, changing the temperature and humidity. In order to have an industrial transformation is usually a final step of a series of operations for dry cocoa beans. This is done "Design and implementation of a hybrid dryer for control and monitoring of the drying process cocoa"; this system will enable variables such as time, temperature and humidity that establish the effectiveness of cocoa drying. For this proposal drying tests were conducted experimental and computational analysis using the finite element method to study the drying process. Based on these results we can predict the temperatures and optimizing a good cocoa drying process. The project is to implement this new modulation technique in order to increase the speed of processing temperature and to have a good drying the product without affecting the quality of the cocoa. Keywords-- Drying, Solar system, Microcontroller, Sensors.