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INSTITUCION EDUCATIVA
BELEN DE OSMA Y PARDO














PROYECTO:
CULTIVO DE LECHUGA

ESTUDIANTE:



ANDAHUAYLAS - PERU
2014
CULTIVO EN SUELO
CULTIVO HIDROPONICO
Raysza Ariana MENDOZA GOMEZ
Britney Delhi QQUESO RODRGUEZ
Joselin Melissa CABEZAS DELGADO
Brenda Lazo MARTINEZ.
Marilia Mayhuri MONTOYA
Karla Luciana TRUYENQUE TINTAYA
Yeny MAINTAN LAZO


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INDICE :
1. TITULO
2. DATOS INFORMATIVOS
3. NOMBRE DEL PROYECTO
4. DURACION DEL PROYECTO
5. RESPONSABLES
6. POBLACION BENEFICIADA
7. JUSTIFICACION
8. DESCRIPCION Y LOCALIZACION
9. OBJETIVO
9.1 OBJETIVOS GENERAL
9.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

TECNICAS
ENFERMEDADES
NEGOCIO O EMPRESA
10. METAS
11. PROCESO TECNOLOGICO
12. PROGAMACION Y CRONOGACION DE ACTIVIDADES
13. PRESUPUESTO
COSTOS DIRECTOS
COSTOS INDIVIDUALES
14. ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS
15. SEGUIMIENTO Y EVALUACION







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I. TITULO

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CULTIVO DE LECHUGA LACIA
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II. DATOS INFORMATIVOS Pg. 3
2.1 REGION : Apurmac
2.2 UGEL : Andahuaylas
2.3 IE : Beln de Osma y Pardo
2.4 LUGAR : Andahuaylas
2.5 AREA : Educacin para el Trabajo
2.6 GRADO : Segundo
2.7 SECCION : C
2.8 PROFESOR : Mximo ZIGA ROMN

II. DURACION DEL PROYECTO Pg. 3
El presente proyecto de Biohuerto escolar tendr una duracin de cuatro meses
MAYO a Agosto del 2014, en las instalaciones de la Institucin Educativa Beln de
Osma y Pardo.

III. RESPONSABLES Pg.3
Las responsables somos las alumnas del segundo grado seccin C, asesorado por el
profesor del curso del rea de Trabajos Productivo

IV. POBLACION BENEFICIADA Pg.3

Alumnos(as) de la Institucin Educativa
Profesores
Padres de Familia
Comunidad

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V. JUSTIFICACION Pg.4

Las hortalizas son cultivos de mucha importancia en los aspectos:

Las Hortalizas son cultivos econmicos muy importantes porque posiblemente
sean los ms precoces y que rinden ms por unidad de superficie.
Son tambin importantes por su corto perodo, permitiendo obtener dos o tres
cosechas por ao.
Son importantes, tambin porque son magnficos alimentos de volumen que
contribuyen a mejorar la digestin y son refrescantes y se digieren
normalmente, contribuyendo as al alimento ideal, sano por excelencia.
Adems son importantes por su alto contenido de vitaminas, junto con las
frutas, las hortalizas constituyen los mejores recursos naturales de vitaminas
frescas para la alimentacin humana, por eso estn siempre consideradas en
toda dieta balanceada.

Para cultivar dichas hortalizas el CPED cuenta con una pequea rea de terreno
disponible.


VI. DESCRIPCION Y LOCALIZACION Pg.4

La lechuga es la planta ms importante del grupo de las hortalizas de hoja; se
consume en ensaladas, es ampliamente conocida y se cultiva casi en todos los pases
del mundo.
6.1 ORIGEN Pag.4

La lechuga es originaria de las costas del sur y sureste del Mar Mediterrneo,
desde Egipto hasta Asia Menor. Los Egipcios lo comenzaron a cultivar 2400 aos
antes de esta era y se supone que la utilizaban para extraer aceite de la semilla y
para forraje. Se difundi por toda Europa y llego a Amrica en 1494. El nombre
cientfico de la lechuga es lactuca sativa L.


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6.2 CLASIFICACIN CIENTFICA

Reino:


Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Subfamilia: Cichorioideae
Tribu: Lactuceae
Gnero: Lactuca
Especie: L. sativa


6.3 DESCRIPCIN BOTNICA. Pg.5

La lechuga es una planta herbcea, anual y bianual, que cuando se encuentra en su
etapa juvenil contiene en sus tejidos un jugo lechoso de ltex, cuya cantidad disminuye
con la edad de la planta. Se reporta que las races principales de absorcin se
encuentran a una profundidad de 5 a 30 cm. La raz principal llega a medir hasta 1.80 m
por lo cual se explica su resistencia a la sequa. Llega a tener hasta 80 cm de altura.

Las hojas de la lechuga son lisas, sin pecolos (ssiles), arrosetadas, ovales, gruesas,
enteras y las hojas caulinares son semiamplexicaules, alternas, auriculado abrazadoras;
el extremo puede ser redondo o rizado. Su color va del verde amarillo hasta el morado
claro, dependiendo del tipo y el cultivar. El tallo es pequeo y no se ramifica; sin
embargo cuando existen altas temperaturas (mayor de 26C) y das largos ( >12 hr) el
tallo se alarga hasta 1.20 m de longitud, ramificndose el extremo y resentando cada
punta de las ramillas terminales una inflorescencia.


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En lo que se refiere a la inflorescencia, sta se constituye de grupos de 15 a 25 flores,
las cuales estn ramificadas y son de color amarillo.

Las semillas son largas (4-5 m m), su color generalmente es blanco crema, aunque
tambin las hay pardas y castaas; cabe mencionar que las semillas recin cosechadas
por lo general no germinan, debido a la impermeabilidad que la semilla muestra en
presencia del oxgeno, por lo que se han utilizado temperaturas ligeramente elevadas
(20 a 30C) para inducir la germinacin. El fruto de la lechuga es aquenio, seco, y
oblongo.

Hay aproximadamente 800 semillas por gramo en la mayora de las variedades de
lechuga y se puede adquirir como semillas propiamente dichas o como semillas
peletizadas. Las semillas peletizadas consisten en semillas cubiertas por una capa de
material inerte y arcilla. Una vez que el pellet absorbe agua, se rompe y se abre
permitiendo el acceso inmediato de oxgeno para una germinacin ms uniforme y mejor
emergencia. Alguna cubierta de la semilla requieren extender su rango de temperatura
y su velocidad de germinacin. Las semillas peletizadas mejoran la forma, el tam ao y
la uniformidad de la semilla para tener plntulas ms homogneas y fcil de manipular.
El tamao aproximado de la mayora de las semillas peletizadas es de 3,25 - 3,75 mm
de ancho.

6.4 ORIGEN Y OTROS ASPECTOS Pg.6
Originaria de Asia, probablemente procede de Asia menor. Existen pinturas que
representan a esta hortaliza en una tumba de Egipto que data del ao 4500 a. de c.
La lechuga tipo cabeza empez a aparecer hacia el ao 1500 de nuestra era. La lechuga
procede de la especie silvestre Lactuca scariola L., clasificada como maleza y difundida
ampliamente en el centro y sur de Europa, as como en Rusia. Se cultiva casi en todo el
mundo en climas fros como planta medicinal y como verdura. Para consumirla en
ensaladas, en platos fros o com o adorno de platos especiales, no se le permite
florecer.


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6.5 USOS EN MEDICINA TRADICIONAL Pg. 7

Se emplea como narctico y calmante. El consumo de hojas frescas se utiliza para
aliviar el estreimiento, la debilidad del estmago, la dispepsia y la mucosidad de la
garganta y del pecho. Se dice que las hojas producen efectos refrescantes,
tranquilizadores, fortificantes y aperitivos. Se usan para proporcionar un sueo
tranquilo y reparador, pues tranquilizan y fortifican los nervios; adems se utilizan para
reducir el nivel de azcar en la sangre. El ltex es utilizado como calmante y narctico.

La decoccin y consumo, al mismo tiempo, de las hojas se considera un remedio eficaz
contra estreimiento, dolor de estmago, dispepsia atnica, debilidad del estmago,
acidez, insomnio, debilidad de los nervios, dolor de muelas, inflamacin de las encas,
inflamaciones internas, nefralgia, dolores reumticos, tos, catarro bronquial, resfro y
ronquidos. Se usa como sedativo del sistema nervioso, tnico general, laxante,
mineralizador, desintoxicante del organismo, antiespasmdico, bquico, diurtico.
6.6 VALOR NUTRITIVO Pg. 7
La lechuga es un alimento importante por su alto tenor en elementos minerales y por su
riqueza vitamnica, pero su contenido en caloras es bajo, con un alto contenido de agua
(90-95%). Es rica en antioxidantes, como las vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9 y K;
minerales: fsforo, hierro, calcio, potasio y aminocidos.
Tabla 1. Valor nutricional de la lechuga en 100 g de sustancia.

COMPONENTE UNIDAD

CANTIDAD

Carbohidratos g 20.1
Protenas g 8.4
Grasas g 1.3
Calcio g 0.4
Fsforo mg 138.9
Vitamina C mg 125.7
Hierro mg 7.5
Niacina mg 1.3

8
Riboflavina mg 0.6
Tiamina mg 0.3
Vitamina A U.I. 1,155.0
Caloras (cal) cal 18.0

6.7 TIPOS Pg.8
Existen varios tipos de lechugas, se dice que hay ms de 100 variedades de lechuga en
el mundo. Las ms importantes son:
Romana: Tambin llamada espaola o oreja de burro. Es una
variedad alargada, sus hojas se agrupan de forma poco
apretada alrededor de un tronco ancho.
Iceberg: Su forma es redonda y sus hojas muy prietas, con
forma de repollo. Es apreciada por su textura crujiente y su
sabor suave y acuoso. En contrapartida esta variedad de lechuga
es la menos nutritiva de todas.
Trocadero: Pertenece a la variedad de lechuga mantecosa.
Tambin conocida como francesa. Es apreciada por sus hojas
tiernas y su delicado sabor.

Hoja de Roble: Es reconocible por sus hojas onduladas y sus
tonalidades que van del verde al morado. Aporta un bonito colorido y
un sabor ligeramente dulzn, adems de una textura suave y
crujiente.
Lollo Rosso: Esta lechuga de origen italiano presenta un intenso
color rojo y unas hojas muy rizadas y resultas. Se caracteriza
tambin por su sabor amargo. Esta variedad es muy recomendable
para aquellos que tengan digestiones lentas y pesadas.

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Radiccio: Tambin conocida como achicoria roja, es una
lechuga italiana de hojas rojas y un poco amargas. Tambin es
muy valorada por sus propiedades digestivas.

Escarola: Existe la rizada y la francesa. Ambas tienen un sabor
picante y ligeramente amargo, que aviva el sabor de cualquier
ensalada y contrasta muy bien con otros sabores y con vinagretas
fuertes.









VII. LABORES CULTURALES. Pg.9

7.1 CLIMA Pg. 9
Las semillas de lechuga comienzan a germinar a temperaturas de 2 a 3C, siendo la
ptima de 20 a 25C en el suelo, en el cual pueden emerger las plntulas a los 4 5
das. El rango de temperatura para su desarrollo es de 13 a 25C, siendo la ptima
entre los 16 y 22C.
TIPOS
Romana
Escarola
Iceberg:
Lollo
Rosso
Trocadero
Radiccio
Hoja de
Roble
Francesa Rizada

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La lechuga es una planta anual que bajo condiciones de fotoperodo largo (ms de
horas-luz) acompaado de altas temperaturas (ms de 26C) emite su tallo floral,
siendo ms sensibles las lechugas de tipo oreja que las de cabeza.
En cuanto a la intensidad, mencionan que en estas plantas exigen mucha luz, pues se ha
comprobado que la escasez de sta provoca que las hojas sean delgadas y que en
mltiples ocasiones las cabezas se suelten. Se recomienda considerar este factor para
una densidad de poblacin adecuada y para evitar el sombreado de plantas entre s.

7.2 SUELO Y FERTILIZACION. Pg. 10

La adaptacin de esta hortaliza a diferentes tipos de suelos es muy amplia,
desde arenosos hasta arcillosos, contemplando tambin los orgnicos; sin
embargo se menciona que el mejor desarrollo se obtiene en suelos franco-
arenosos con suficiente contenido de materia orgnica y buen drenaje.

7.3 SIEMBRA Pg. 10
Las zonas tropicales y subtropicales se inclinan ms por la produccin de
lechuga de cabeza (var. capitata) debido a su condiciones de temperatura. La
lechuga es una hortaliza tpicamente de trasplante, aunque tambin se siembra
de forma directa. Al practicar la siembra directa deben hacerse aclareos y las
plantas sacadas pueden trasplantarse. Cuando se realice siembra directa se
recomienda utilizar de 2 a 3 kg de semilla/ha, aunque actualmente ya existen en
el mercado semillas peletizadas, las cuales rinden a razn de 1 kg/ha.
En lo que se refiere a siembra indirecta o de trasplante, que es lo ms utilizado
comercialmente, si se realiza a campo abierto se recomienda un almcigo de 50
m, distribuyendo de 200 a 300 g de semilla, la cual proporciona suficientes
plantas para una hectrea comercial. El tiempo que tardan las plantitas en
almcigo es de 5 a 7 semanas, y se transplantan cuando tienen de 4 a 6 hojas
verdaderas.


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En siembras comerciales de lechuga se pueden obtener poblaciones de 66,000 a
72,000 plantas por hectrea.

Densidad de siembra: 300-400 g/ha Almcigo 2 kg/ha
Siembra directa Dist. entre surcos: 92 cm
Doble hilera Dist. entre plantas: 30 cm

7.4 COSECHA Pg. 11
El periodo de siembra a cosecha en los cvs. y tipo ds de lechuga comerciales
aproximadamente de 90 a 100 das. En un campo de lechugas de cabeza se
cosecha cuando la mayora (ms del 50%) ha formado y alcazado bien el tamao
deseado, debiendo estar lo ms slidas posible. En algunos campos slo se
cosecha una sola vez. En ciertas plantaciones de Estados Unidos las lechugas
son cortadas y empacadas en el campo mismo, recomendndose que esta
prctica se realice por la maana para evitar el calor del da, lo que
deshidratar a este tipo de hortaliza.

7.4 RECOLECCIN Y SECADO Pg. 11
Para fines medicinales debe recolectarse al iniciar la floracin, estado en el
cual sus principios medicinales se encuentran acumulados en la planta en mayor
cantidad y calidad. La droga se pone a secar a la sombra, extendida en capas
finas o con calor artificial, a temperatura mxima de 40 C.


7.5 ADVERTENCIAS Pg.11
Antes de la floracin, las hojas slo sirven para comerlas en ensalada o como
adorno culinario, no tienen efecto teraputico. En dosis altas puede producir
demasiada somnolencia, por lo cual no se recomienda a conductores ni a
operarios de maquinaria. No se debe usar por perodos prolongados; su uso
continuo no debe ser superior a dos semanas.


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7.6 PLAGAS Y ENFERMEDADES Pg. 12
PLAGAS:
Pulgn Aphis spp
Chicharrita Empoasca spp.
Falso medidor Trichoplusia ni.
Cenicilla polvorienta Bremia lactuacae
Muerte por sclerotinia Sclerotinia minor
Pudricin por Rhizoctonia Rhizoctonia solani
Pudricin gris Botrytis cinerea
Mosaico de la lechuga

ENFERMEDADES FISIOLGICAS:
Floracin prematura. Altas temperaturas. Cultivares resistentes.
Bordes quemados de las hojas (tip burn). Altas temperaturas con stress de
agua (desbalance entre la transpiracin y la absorcin de agua. Cultivares
resistentes.
Nervadura central caf (brown rib). Altas temperaturas y humedad
ambiental o lluvia) poco antes de la cosecha. Cultivares resistentes.
Nervadura central rosa (pink rib). Das y noches clidas y suelos de baja
fertilidad.
Cultivares resistentes y mantener una nutricin adecuada.

VIII. OBJETIVOS. Pg. 12
8.1 OBJETIVOS GENERAL Pg. 12

Conocer los procesos de siembra y cosecha de la lechuga.

8.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS Pg. 12

Realizar una descripcin general de la lechuga.

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Identificar los tipos de siembra y los pasos que se debe seguir para
cultivar la lechuga.
Investigar cual es el procedimiento para realizar la cosecha de la lechuga.
Conocer los mtodos de produccin de la lechuga.

IX. METAS Pg. 13
En este proyecto tenemos una meta de 500 a 1000 unidades de produccin de
lechuga para poder recuperar capital invertidos y tener una ganancia de 30%.

X. PROGAMACION Y CRONOGACION DE ACTIVIDADES Pg. 13

ACTIVIDADES
MESES
M A M J J A S O N D
1
Preparacin de terreno: labrado y surcado
X X
2 Adquisicin de semilla X X
3 Siembra y abonamiento X X
4 Deshierbo X X
5 Riego X X
6 Control de plagas (fumigacin) X X
7 Cosecha X X

XI. RECURSOS Pg. 13
A. MATERIALES
Baldes
Wincha
Agua
Cordel
Pesticidas
Herramientas (pala, pico, rastrillo, etc.)
Equipo de fumigacin
Semilla
Otros

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B. HUMANOS
Docentes Tutores
Alumnos (as) de 2 grado Seccin C
Padres de Familia


XI. ESTRUCTURA DE COSTOS Pg. 14
11.1 ANALISIS DE ESTRUCTURA DE COSTOS EN ESTE NEGOCIO. 14
Estructura de costos, que se detalla a continuacin, corresponde a una
produccin trimestral, promedio 1000 lechugas
conceptos Porcentaje

Costos variables 80%
Costos fijos 20%
Costos de produccin 83%
Gastos de venta 1%
Gastos administrativos 16%

11.2 M0NTO DE INVERSION INCIAL Pg. 14
Para llevar a cabo este negocio, se requiere una inversin inicial de 145,0
Nuevos Soles. Esta inversin corresponde a una produccin trimestral
promedio de 1000 lechugas. A continuacin se presenta el plan de inversin.









concepto
Inversin inicial

Infraestructura 30.0
Herramientas diversas 5,0
Mobiliario y equipos 20,0
Gastos pre operativos 20,0
Capital de trabajo(materiales y mano de obra) 50,0
Otros gastos fijos 20,0
TOTAL 145,00

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11.2 RENTABILIDAD ESTIMADA. Pg. 15

Si se considera un promedio de ventas Trimestral de S/. 500.00
correspondiente a la venta de 1000 lechugas a S/. 0,50 cada una y un
margen de utilidad de 36%, se estima que en el primer del primer ao de
operaciones se recuperar la inversin.

XII. SEGUIMIENTO Y EVALUACION Pg. 15
La evaluacin ser permanente para controlar el avance y la ejecucin de las
actividades programadas, est ser cumplida por los tutores.
XIII. BIBLIOGRAFA Pg. 15
1. Primera edicin, 1978- ingeniera agrnoma ANA MALLAR, (LA LECHUGA)
2. http://www.cheftita.com/index.php?option=com_k2&view=item&id=38:lechuga&Itemid=1
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3. lvarez de Toledo, J. M. 1969. Trabajo de intensificacin e importancia de semillas de
hortalizas.
4. Knott, J. E. 1962. Handbook for Vegetable growers. John Willey & Sons, New York,
London.
5. Amma, A. T. 1971. Efecto de nitrgeno, fsforo y potasio en el cultivo de la lechuga.
6. Crnko, J. 1976. Cultivos horcolas con destino a la produccin de semilla.
7. Dozzo, J. 1975. El cultivo de la lechuga en Mar de la Plata.