Lima, lunes24demarzodel 2014 Da.

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ganar por la competencia,
qu pas?
Nosotros salimos en 1996 y
ya haba Bembos y un par de
marcas ms. Ahora me fal-
tan dedos de las manos pa-
ra contar las marcas, pero el
ganador es el cliente, la ver-
dad es que lo vemos as. He-
mos trabajado ms que en
nmero de locales en ms
canales para llegar a ms
clientes: lanzamos Mc Caf,
los centros de helados y Au-
to Mac, que han ayudado a
consolidarnos como marca,
como negocio. Es cierto que
se par en algn ao deter-
minado y luego dimos un si-
guiente paso, por eso hemos
crecido en 30% de la cartera
de restaurantes en los lti-
mos cinco aos y continua-
mos abriendo nuevas sedes.
La ltima tienda que hemos
abierto ha sido el ao pasa-
do, en la avenida Gran Chi-
m en Zrate, San Juan de
Lurigancho.
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Hay espacio an para abrir
ms locales en Lima?
S, nosotros continuamen-
te estamos a la expectativa
de tener lugares. Nos gus-
tan los lugares icnicos,
con mucho trco.
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Considerando el tiempo que
Mc Donalds est en el Per,
cul sera la autocrtica?,
qu cosa no hicieron?
(Se pone a pensar larga-
mente). Voy a cumplir 18
aos aqu mi mayora de
edad (re) y si te hablo por
lo que hemos pasado y por
lo que somos ahora, te soy
sincera: yo no veo ninguna
Hemos trabajado
ms que en nmero
de locales en ms
canales para llegar
a ms clientes:
lanzamos Mc Caf,
los centros de
helados y Auto Mac,
que han ayudado a
consolidarnos.
90.000
EMPLEADOS TIENE ARCOS DORADOS EN
AMRICA LATINA. ESTE AO REDUCIRA LA
INAUGURACIN DE LOCALES EN LA REGIN.
LOCALES. Actualmente la cadena maneja 31 locales en el Per. Ha crecido 30% en los pasados 5 aos.
AFP
son 50% carne y 50% pollo.
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Y la papa ...
En papas tenemos 960 to-
neladas.
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De papa peruana?
La papa se importa de Esta-
dos Unidos.
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En 20 aos que tienen en el
pas no han podido conseguir
un proveedor local de papa?
Ms que el proveedor es el
tipo de papa, la idea es que
el tubrculo no maneje tan-
ta humedad dentro del pro-
ducto y eso no lo tenemos
localmente.
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La carne tambin la traen de
Estados Unidos?
No, la carne la traemos de
Bolivia. El tema de la car-
ne la importamos porque
no tenemos el tipo de gana-
do localmente. Si eso ocu-
rriera estaramos superfe-
lices de poder obtener un
proveedor peruano, pero
tambin pasa por la infra-
estructura de la planta, no
hay una planta que haga in-
versin en lo que es cadena
de fro para poder tener el
producto congelado y una
mquina formadora para
que el producto llegue per-
fectamente con el estndar
que Mc Donalds maneja.
Bolivia lo tiene.
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Cuntos locales piensan
abrir este ao?
Una cifra exacta no te pue-
do dar, pero estamos en
la constante bsqueda de
nuevos sitios y que sean si-
tios relevantes.
crtica, por el contrario Ar-
cos Dorados est dndonos
la autonoma para tomar
decisiones o poder plantear
ideas que puedan sonar l-
gicas y seguir creciendo.
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Cmo van en su relacin con
los proveedores?
Ahora me puedo sentir or-
gullosa, porque puedo de-
cir que el 60% de todos los
insumos que compramos
son peruanos.
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Qu le compran al pas?
Compramos pan, lechuga,
los helados, todo lo que es
la plataforma de pollo, no
solo frito, los nuggets, la pe-
chuga, etc. Para que tengas
una idea, manejamos 360
toneladas de carne al ao
y de pollo el ao pasado he-
mos tenido 1.100 tonela-
das compradas en el Per
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Venden ms pollo que carne?
Bueno el pollo al tener hue-
so pesa un poco ms, pero
de todas maneras te podra
decir que hay tiendas que