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Confraria do Caf do Sul de Minas

3 encontro 13 de maro de 2014



Dez Mandamentos do Caf
1 No usars !ual!uer "ua
# "ua re$resenta cerca de %0& de uma '(cara de caf e o elemento !ue e'trair tudo o !ue o "ro tem de mel)or ao $assar
$elo $*+ Se a "ua ti,er muito cloro ou im$urezas- seu sa.or ser $rofundamente afetado+ /or isso- $refira sem$re utilizar "ua
filtrada ou "ua mineral+
2 No usars $* de caf ,el)o
# !ualidade e o frescor do caf so caracter(sticas essenciais $ara o $retin)o ficar .om+ Nada de usar um caf !ue est a.erto
) semanas ou !ue foi com$rado meses atrs+ Sem$re $refira com$rar em $e!uenas !uantidades e um caf de .oa !ualidade+
3 No rea$ro,eitars o caf
0m al"umas casas- comum reutilizar o resto de um caf 1,el)o2- !ue est na "arrafa trmica ) )oras- colocando3o $ara
a!uecer e $assando so.re um $ouco de $* no,o 4,ir"em5+ 6sso con)ecido como 1recircular2 o caf+ # .e.ida fica s$era e
amar"a- $ode causar $ro.lemas de sa7de 48 !ue utiliza um caf 8 o'idado5 e a economia m(nima+ Mel)or fazer um caf
totalmente fres!uin)o+
4 No dei'ars a "ua fer,er
Se ,oc9 utiliza "ua filtrada ou mineral- no ) razo $ara a"uardar ela fer,er $ara dar in(cio ao $re$aro do caf+ :o"o !ue
comear a a$resentar .or.ul)as- 8 a$a"ue o fo"o e comece a filtra"em+ #o fer,er- a "ua $erde o'i"9nio- o !ue faz com !ue as
caracter(sticas de sa.or e aroma do caf se8am modificadas+
; No colocars a7car na "ua ou no $* de caf
<udo .em- sua a,* e muitas $essoas em ,rias cidades desse .rasilzo fazem isso desde sem$re e dizem !ue $ara facilitar+
No entanto- alm de mudar totalmente o sa.or do caf- ado3lo $ode $arecer descort9s com !uem "osta de a$reciar a .e.ida
sem a7car ou a $refere com adoante+



= No 8o"ars ra$idamente a "ua so.re o caf
Nada de $ressa ao $re$arar o coadin)o+ Comece mol)ando toda a su$erf(cie do $* no filtro- at !ue tudo fi!ue 7mido- e
de$ois manten)a o fio de "ua lentamente no centro do filtro- assim ,oc9 e,itar !ue o caf fi!ue amar"o+
> No me'ers o caf
?utro ).ito .astante comum entre os .rasileiros dar uma me'idin)a no caf na )ora em !ue a "ua est $assando $elo $*+
#o fazer isso- estamos contri.uindo $ara !ue os seus ricos aromas se $ercam+
@ No dei'ars o caf na "arrafa trmica $or )oras
#$*s 20 minutos- o caf $re$arado comea seu $rocesso de o'idao+ /or isso- o ideal consumi3lo lo"o a$*s o $re$aro+
Auando armazenado na "arrafa trmica- o caf de,e ser consumido at no m'imo 1 )ora de$ois de $ronto+ B im$ortante
lem.rar !ue a )i"ienizao da "arrafa de,e ser fre!uente e utilizar "ua fer,ente+ ?s mais dedicados $odem contar ainda com o
au'(lio de $astil)as es$eciais ,oltadas $ara esse uso- ,endidas em lo8as es$ecializadas+
% No dei'ars o caf na 8arra da cafeteira eltrica $or )oras
B comum acontecer no escrit*rio+ ? $essoal $re$ara o caf- nem todos tomam e a .e.ida fica l- na 8arra descansando so.re a
$laca a!uecedora+ De$ois de 20 minutos- o caf 8 comea a ficar cozido e tender a ficar cada ,ez mais amar"o- alm de
$re8udicar a sa7de+
10 No la,ars o coador e o filtro com deter"ente
?s utens(lios utilizados $ara $re$arar e armazenar o caf no de,em ser la,ados com sa.o- mas a$enas com "ua !uente+ ?
deter"ente costuma dei'ar res(duos !u(micos !ue interferem no sa.or da .e.ida+ Se ,oc9 utiliza coador de $ano- escalde3o
antes e de$ois do uso e "uarde a$enas de$ois de totalmente seco- de $refer9ncia na "eladeira+