UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN

NICOLS DE HIDALGO


FACULTAD DE ECONOMA

VASCO DE QUIROGA
TESINA
PROYECTO DE INVERSIN DE UNA PLANTA PRODUCTORA Y
COMERCILIZADORA DE YOGURT ARTESANAL, EN EL
MUNICPIO DE PETATLN GUERRERO.


PARA OBTENER EL TTULO DE:

LICENCIADO EN ECONOMA


PRESENTA:

LUZ NAYELI LINARES VALDEOLIVAR


ASESOR:
DR. Jos Manuel Gonzlez Prez


MORELIA, MICHOACAN, JULIO DE 2010


Firmado digitalmente por
AUTOMATIZACION
Nombre de reconocimiento (DN):
cn=AUTOMATIZACION, o=UMSNH,
ou=DGB, email=soporte@biblioteca.
dgb.umich.mx, c=MX
Fecha: 2010.10.18 12:22:45 -05'00'



NDICE
INTRODUCCIN 1
ANTECEDENTES
OBJETIVO GENERAL DEL
PROYECTO
2
2

I ORIGEN DE LA IDEA 3
1 1Introduccin 4
1.2 Delimitacin del rea geogrfica en
estudio
5
1.3 Origen, identificacin, seleccin y
justificacin de la alternativa ms
adecuada
6

II ESTUDIO SOCIOECONMICO 8
2.1 Introduccin 8
2.2 Delimitacin del rea geogrfica en
estudio macrolocalizacin

8
2.3 Aspectos fsicos-geogrficos 15
2.4 Anlisis de infraestructura
econmica
17
2.4.1 Infraestructura social 19
2.4.2 Anlisis de la infraestructura
econmica y social
21
2.5 Anlisis de aspectos poblacionales 21
2.5.1 Estructura de la poblacin por
edad y sexo
21
2.5.2 Evolucin demogrfica 22
2.5.3 PEA y distribucin por sector 23
2.5.4 Poblacin por edad y sexo 25
2.5.5 Tasa de crecimiento de la
poblacin
26
2.6 Anlisis de las actividades
econmicas
26

III ESTUDIO DE MERCADO 28
3.1 Introduccin 28
3.2 Producto 29
3.3 Descripcin del producto 29
3.4 Tipos y caractersticas del mercado 30
3.5 Segmentacin del mercado 31
3.6 Anlisis de la demanda 32
3.7 Anlisis de la oferta 37


3.7.1 Determinacin del precio 37
3.8 Polticas de mercado 38
3.9 Comercializacin 38


IV ESTUDIO TCNICO


39
4.1 Introduccin 39
4.2 Tipo, caractersticas y disponibilidad
de materia prima
39
4.3 Tipo caractersticas y disponibilidad
de tecnologa
45

V ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN 49
5.1 Introduccin 49
5.2 Constitucin legal de la empresa 51
5.3 Funciones en la estructura
organizacional
53
5.4 Reglamento interno de trabajo
(contrato colectivo de trabajo)
55
5.5 Promocin y reclutamiento de
recursos humanos
56
5.6 Preseleccin y capacitacin de
recursos humanos
56
5.7 Seleccin y contratacin de
recursos humanos
56
5.8 Poltica de salarios 57
5.9 Sistema de pago 57
5.10 Logstica de arranque 57
5.11 Folleto de induccin 58

VI ESTUDIO FINANCIERO 59
6.1 Introduccin 59
6.2 Objetivos especficos 59
6.3 Plan o pronostico de ingresos 61
6.4 Plan o pronostico de egresos 62
6.5 Punto de equilibrio 63

VII EVALUACIN ECONMICA
PRIVADA Y SOCIAL
64
7.1 Introduccin 64
7.2 Objetivos especficos 64
7.3 Tipos de evaluacin 64
7.4 Valor actual neto (VAN) 66
7.5 Tasa interna de retorno (TIR) 66
7.6 Evaluacin econmica y social 68


























VIII ESTUDIO DE MANIFIESTO E
IMPACTO AMBIENTAL
69
8.1 Introduccin 69
8.2 Datos generales 69
8.3 Descripcin del proyecto 69
8.4 Seleccin del sitio 70
8.5 Etapa de preparacin del sitio de
construccin
70

IX CONCLUSIONES 72

X BIBLIOGRAFA 73



INTRODUCCIN
La elaboracin del presente proyecto productivo tiene como finalidad instalar una
planta productora y comercializadora de yogurt artesanal en la cabecera municipal
de Petatln Guerrero, para determinar la viabilidad de la inversin.
Para tal efecto, el proyecto se divide en varios captulos:

Estudio de Mercado, en este estudio se incluyen elementos importantes de
anlisis como son: Demanda, oferta, precios y comercializacin que se apoyan en
la investigacin de campo, realizada a los habitantes de la zona de influencia
donde se ubicar el proyecto, por ser sta la fuente de informacin ms actualizada
y veraz. Una vez comprobado que hay demanda y expectativas favorables
mediante un mercado potencial amplio, se procede al Estudio Tcnico en el que
se analizan la localizacin, tamao, capacidad, obra civil, diseo y distribucin de
las instalaciones que ms se ajustan a las necesidades del proyecto con el
respectivo presupuesto de inversin que considera los recursos materiales,
humanos y financieros necesarios.

Posteriormente sigue el Estudio de organizacin que es la fase del proyecto en la
que se determina de manera ms detallada el funcionamiento de la futura empresa
donde se incorpora la misin, visin, objetivos y valores de la empresa, as como la
constitucin legal de la misma, adems se incluye la estructura organizacional,
donde se definen los rganos que formaran parte de la organizacin.
Posteriormente la empresa identifica el proceso de reclutamiento, seleccin y
contratacin de personal.
De ah lo que corresponde al Estudio Econmico-Financiero, el cual se basa en
el costeo y presupuestacin resultante del estudio tcnico para la ordenacin y
sistematizacin de dicha informacin, as como determinar la cuanta de los
recursos econmicos necesarios en la realizacin del proyecto.

La evaluacin econmica social pone de manifiesto las repercusiones que la
empresa tendr hacia su entorno y como este influye en el desarrollo de ella. Su
finalidad es definir las ventajas y desventajas que pueden encontrarse dentro de un
proyecto o empresa, cuyo beneficio privado pueda influir en el desarrollo
econmico del lugar donde se implantara la futura empresa.

Y por ltimo el estudio de manifiesto e impacto ambiental que toma en cuenta la
gestin ambiental en la evolucin de proyectos, los cuales consiste en una serie de


procedimientos asociados a dar a los consumidores una mejora ambiental contina
de los proyectos y servicios que proporcionara la inversin.

OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO

Instalar una planta productora y comercializadora de yogurt artesanal en el
municipio de Petatln Guerrero dndose a conocer por la manera de
producir y la buena calidad del producto a un precio accesible, quedando en
el gusto y preferencia del consumidor, lo cual permita ingresar a otros
mercados.
Impulsar el desarrollo econmico de la localidad, generando fuentes de
empleos conforme vaya creciendo la planta.
Detectar nuevos puntos de venta de acuerdo al crecimiento de la demanda
del producto.





ANTECEDENTES

La creacin de la planta productora de yogurt surge ante la necesidad de generar
empleos y atender las necesidades de la poblacin. Esto con el fin de impulsar el
desarrollo econmico. Ya que Petatln es una poblacin en la cual sus habitantes
emigran hacia otros municipios del estado con mayores oportunidades econmicas
y sociales tales como Zihuatanejo, Acapulco o Chilpancingo de los Bravo, por
mencionar algunos y tambin lo hacen hacia otros estados de la repblica y a otros
pases.
Otra razn de crear la planta de yogurt es porque no existe una planta igual o
similar en el municipio de Petatln y que adems existe suficiente abastecimiento
de leche donde los ganaderos o los poseedores de dicho producto no tienen a
quien vendrsela, no la comercializan debido a la falta de de agroindustrias
lcteas.








I. ORIGEN DE LA IDEA
1.1 INTRODUCCIN
Proyecto para instalar una planta productora de yogurt artesanal en Petatln,
Guerrero. Surge la idea de crear un negocio para producir yogurt artesanal dado
que no existe un producto de elaboracin semejante en la regin, pues han
incursionado en est mercado marcas comerciales como Danone, Lala y Yoplait,
las cuales elaboran sus productos de manera industrializada, adquiriendo
caractersticas homogneas. En este sentido, se pretende ofertar al consumidor
final un producto natural.
Se pretende elaborar yogurt en presentacin solida utilizando materia prima de la
regin como es la leche lo ms importante para elaborar el yogurt.
Un punto muy importante es que sera una empresa 100% local produciendo
productos netamente mexicanos, esto permitiendo en primer lugar entrar o
incursionar el producto en el mercado local y despus dependiendo de la reaccin
de la comunidad y la demanda de este, abarcar el mercado regional.
Esta idea se di adems de lo anteriormente mencionado debido a:
La existencia de una planta que actualmente no est funcionado, ya
desapareci, por lo tanto no genera ningn beneficio.
No hay en la regin otra planta similar, solo las transnacionales.












FODA

FORTALEZAS
-El producto es 100% natural.
-Ya existe el rea geogrfica a
desarrollar el proyecto.
- Es un producto de consumo inmediato.
Que lo puede consumir toda la
poblacin.

OPORTUNIDADES
-Generar empleos
-Impulsar el desarrollo econmico

DEBILIDADES
-Que los trabajadores no cumplan sus
funciones dentro de la planta.
AMENAZAS
-Los competidores (empresas
transnacionales).












FUENTE: elaboracin propia



1.2 DELIMITACIN DEL AREA GEOGRAFICA EN ESTUDIO
Para fines de este estudio el rea geogrfica se delimita a la ciudad de Petatln en
el estado de Guerrero, a continuacin se detallar la macrolocalizacin y la
microlocalizacin, as como las ventajas y desventajas de dicha rea geogrfica.









FUENTE:www.mapas-de-mexico.com/guerrero/estate-mexico/guerrero-estate-mexico-map-a1.shtml












1.3 ORIGEN, IDENTIFICACION, SELECCIN Y JUSTIFICACION DE LA
ALTERNATIVA MS ADECUADA
YOGURT ARTESANAL
El yogur es un alimento derivado de la leche, de alto valor nutritivo, adems de
contener fermentos naturales que regularizan la flora intestinal, favoreciendo la
digestin y aporta nutrientes al organismo. Este es un producto de consumo
inmediato que lo puede consumir toda la poblacin, el yogurt artesanal a diferencia
del industrializado es un producto ms completo, mas nutritivo.
Aunque no es fcil determinar el origen del yogur, algunos indicios permiten
suponer que el antepasado del yogur naci en Asia y luego se extendi a Europa a
travs de Turqua y Bulgaria. Su nombre tiene el origen en un trmino blgaro:
"jaurt".
Las primeras referencias a este alimento aparecen en textos antiguos. Y dicen los
especialistas que Moiss lo menciona como uno de los alimentos que Dios
brindaba a su pueblo. Segn se supone, los primeros consumidores de yogur
fueron pueblos nmades de las comunidades asiticas, quienes fueron
desarrollando las primitivas tcnicas de produccin. Se cree que los primeros
surgieron de la fermentacin de la leche a la simple accin del sol.
En la sociedad occidental, el consumo de yogurt recin se populariz en el siglo
XX, cuando los estudios cientficos de Metchnikov indicaron una posible longevidad
de los pueblos consumidores de este lcteo, especialmente de las comunidades de
los Balcanes. Y el mismo cientfico llev el fermento a Europa, y origin esta
industria.
Para la elaboracin en la actualidad, en tanques de leche pasteurizada y
homogeneizada, con el agregado de los ingredientes necesarios, se procede al
procesamiento de incubacin, para obtener los diferentes grados de coagulacin,
segn el estado que se quiere obtener, desde el bebible hasta el frutado o el
semislido, entero o de dieta.
La idea de crear un negocio para producir yogurt artesanal fue debido a que no
existe un producto de elaboracin semejante en la regin. Adems existe un gran
abastecimiento de materia prima como es la leche y cuenta con un mercado de
abastos en el cual se adquirir la fruta para la elaboracin del producto. Por lo


tanto se considera que hay una gran oportunidad de incursionar en el mercado
local con grandes expectativas.
VENTAJAS:
Es un producto de consumo inmediato
Las personas buscan el producto por ser un producto natural (no tiene
conservadores), el nmero de caloras que contiene es mnimo y se puede
consumir a cualquier hora.
La ingesta regular de yogur contribuye a regenerar la flora lctica del organismo y
mejora la asimilacin de lcteos y cereales.
JUSTIFICACIN
Que existe suficiente materia prima (leche) el cual sirve para la elaboracin del
producto, adems que esta no es comercializada debido a la falta de agroindustrias
lcteas.
















II. ESTUDIO SOCIOECONMICO
2.1 INTRODUCCIN
El presente estudio es la elaboracin de un diagnstico general de las condiciones
socioeconmicas del rea de influencia donde se llevar a cabo el proyecto de una
planta que produce yogurt artesanal en el municipio de Petatln Guerrero.

El anlisis debe contribuir a la formulacin y la Evaluacin de Impactos Socio-
Ambientales, identificando las causas y los efectos potenciales de las actividades
del proyecto sobre el medio socioeconmico. Con esta identificacin, se pretende
predecir, evaluar el alcance y magnitud de los impactos para formular su respectiva
vulnerabilidad de dicho proyecto.

2.2 DELIMITACION DEL AREA GEOGRAFICA EN ESTUDIO
MACROLOCALIZACIN
En trminos de la infraestructura, El Estado de Guerrero, situado en el sur de la
Repblica Mexicana, se localiza totalmente en la zona tropical, entre los 16 18 y
18 48 de latitud norte y los 98 03 y 102 12 de la longitud Oeste. Limita al norte
con los estados de Mxico, Morelos, Puebla y Michoacn; al sur, con el ocano
Pacfico; al este con Puebla y Oaxaca; y al oeste con Michoacn y el Pacfico.
El Estado de Guerrero tiene una extensin territorial de 63,794 kilmetros
cuadrados, que representan el 3.2% de la superficie total de la Repblica
Mexicana. Su forma es irregular; la mayor anchura es de 222 kilmetros y la mayor
longitud es de 461 kilmetros; su litoral es de 500 kilmetros aproximadamente.








El Estado de Guerrero se divide en las siguientes regiones:

La principal actividad econmica del estado es la agricultura, pues representa el
85% de todos los municipios y su produccin. Sin embargo, en la mayora de los
casos, es para autoconsumo. Solamente en algunos municipios de las costas y
Tierra Caliente comercializan excedentes hacia otros mercados, ya que en su
mayor parte la cosecha es de temporal.
La segunda actividad econmica es el comercio local y despus est la actividad
ganadera, basado en el nmero de municipio donde se practica (principalmente de
ganado vacuno). La actividad ganadera se desarrolla en la Costa Chica y en la
regin de La Montaa; este ltimo es para autoconsumo. La actividad turstica y
comercial se desarrolla principalmente en Acapulco, Taxco y el municipio de Jos
Azueta, Chilpancingo de los Bravos, capital del estado, su actividad se sustenta en
gran medida en el servicio pblico.
La industria maquiladora est representada en los municipios de Buenavista de
Cullar y Leonardo Bravo y artesanalmente se localiza en Olinal, Zitlala,
Xochistlahuaca y Tetipac.
Los municipios de las regiones costeras realizan de manera incipiente la actividad
pesquera (pesca riberea), ya que su produccin es para consumo local. Sin


embargo en la laguna de Chautengo se ha instalado el proyecto para cultivo de
camarn blanco.
REGIN DE LA MONTAA
Zona marginada y de pobreza extrema, donde la mayora de sus habitantes
pertenecen a grupos indgenas de diferentes etnias y dialectos. Regin que cuenta
con un alto ndice de analfabetizacin, carencia de servicios pblicos bsicos y falta
de infraestructura carretera y seguridad pblica. La mayora de sus accesos son
por caminos de terracera y algunos de ellos en temporada de lluvias son
inaccesibles.
No se cuentan con planes, programas de desarrollo o proyectos que sirvan para
aprovechar las potencialidades de sus recursos naturales que generen fuentes de
empleos.
REGIN DE COSTA CHICA
Las comunidades que se encuentran alejadas de la costa son las ms afectadas
por la marginacin y pobreza extrema. Tampoco se cuenta con servicios bsicos y
sus caminos de acceso son principalmente de terracera. Su poblacin est
formada de grupos tnicos de diferentes dialectos y en su mayora son analfabetos.
En esta regin se desarrolla la actividad ganadera ms importante del estado.
Hacen falta programas que refuercen el mejoramiento gentico del ganado vacuno
y la inversin en fbricas de alimentos balanceados es su primer propsito.
Adems cuenta con un alto potencial para generar proyectos de acuacultura e
impulsar la pesca a gran escala, desarrollo de huertas frutales y agroindustriales. El
atraso de esta regin se debe principalmente a la inexistencia de planes
especficos para generar proyectos productivos con alto contenido de mano de
obra. Los municipios que se encuentran situados en la costa, no obstante contar
con tierras frtiles para la actividad agrcola y ganadera, presentan un incipiente
desarrollo agroindustrial. Sus habitantes continan marginados por la falta de
empleo formal, carencia de servicios pblicos bsicos e infraestructura de medios y
vas de comunicacin.
REGIN NORTE
Esta zona tambin cuenta con municipios que carecen de servicios pblicos y
caminos de acceso. Adems de la falta de empleos formales para poder satisfacer
sus necesidades bsicas. Sin embargo otras localidades, en virtud de su cercana
con los estados de Morelos y Mxico, han tenido un mejor desarrollo al establecer


maquiladoras y aprovechar la afluencia turstica a poblaciones como a la ciudad de
Taxco.
REGIN COSTA GRANDE
Regin que se distingue por su gran potencial de riquezas naturales (litorales,
bosques madereros, huertas frutales y tierras frtiles), pero su desarrollo
econmico es muy lento y slo se ha aprovechado la productividad de sus tierras
albuferas y mar.
El desarrollo econmico de estas comunidades se ha visto afectado principalmente
por la inseguridad. Localidades como Ixtapa-Zihuatanejo y otras, situadas alrededor
de la costa, cuentan con afluencia turstica, agroindustrias, huertas de cocoteros,
pero se han visto afectadas por la falta de vas de acceso y seguridad federal en
los caminos.
El municipio de Petatln se encuentra ubicado dentro de esta regin, lugar donde
se desarrollar el proyecto de inversin.
REGIN ACAPULCO
La regin que conforma el municipio de Acapulco cuenta con la mayor densidad
poblacional y de grandes contrastes sociales y econmicos. No se cuenta con un
esquema formal de planeacin para impulsar el desarrollo de otras actividades
econmicas que generen un crecimiento ms equilibrado.
El puerto de Acapulco, por su actividad turstica, genera el ms alto ndice de
ingresos de la produccin estatal. Es en esta localidad donde las ms altas
inversiones se dan, sin embargo no se refleja un crecimiento equilibrado en el nivel
de vida de la mayora de la poblacin.
REGIN CENTRO
Aproximadamente la mitad de los municipios cuentan con caminos de acceso y
servicios pblicos lo que ha permitido, aunque de manera muy lenta, el desarrollo
econmico de algunas comunidades. La otra mitad de esta regin carece de
infraestructura fsica y econmica, por lo que se hace necesario el impulso a los
programas de obras de infraestructura de riego de canales, construccin de presas
y la pavimentacin de brechas y caminos terrosos.





REGIN TIERRA CALIENTE
El desarrollo econmico de esta zona se basa en la agricultura, a pesar de que la
mayora de sus municipios carecen de infraestructura fsica y econmica. Se
cuenta con tierras propicias para la agricultura de frutas a gran escala, actividad
que no se explota debido a la falta de construccin de presas y canales de riego
que permitan una mejor distribucin del agua.
Dada su orografa, la comunicacin por caminos y carreteras en el estado ha
resultado sumamente complicada y por lo tanto costosa; esto provoca que 23
municipios no tengan acceso por vas pavimentadas, situacin que provoca el
rezago que prevalece en el desarrollo del estado.
Existe comunicacin por carretera a las siete regiones del estado; y de Guerrero
con los estados colindantes: Morelos, Oaxaca, Michoacn, Puebla y Edo. De
Mxico.

De acuerdo al nmero de kilmetros de carretera construidos en la ciudad,
destacan en primer lugar las carreteras revestidas con un 45.71%; le siguen las
pavimentadas con un 33.28%; las de terracera con un 17% y quedan a la zaga las
de brecha con un 3.28%.
La infraestructura a nivel nacional tiene segn datos de 1992 (La cifra excluye el
kilometraje de la Autopista del Sol inaugurada a fines de 1993) una longitud de 241,
962 kilmetros, donde Guerrero participada con 8,420 kilmetros, esto es un 3.5%
del total nacional.
MICROLOCALIZACIN
Con base a la microlocalizacin, En el siglo XI Petatln estaba habitado por
cuitlatecos, chumbias y pantecas, hasta en 1497 el gobernante mexica Ahuizotzin,
irrumpi en la Costa Grande, por Juluchuca y Petatln y en 1504 Moctezuma
Xocoyotzin estableci la provincia tributaria de Cihuatln, a la cual perteneci el
territorio del municipio de Petatln. Despus de consumarse la conquista espaola,
Petatln fue entregada como encomienda a Gins de Pinzn y sus habitantes
fueron evangelizados por el fraile agustino Juan Bautista Moya, quien en 1550
congreg a los indgenas y fund el pueblo.


En cuanto a sus caractersticas geolgicas se tiene que el municipio de Petatln
fisiogrficamente se localiza a 94 metros sobre el nivel del mar, al oeste de
Chilpancingo. Forma parte de la regin Costa Grande, ubicado en las coordenadas
1718 y 1757 de latitud norte y entre los 10053y 10130de longitud oeste,
respeto al meridiano de Greenwich. Colinda con los siguientes municipios: Al norte
Coyuca de Cataln, al sur con el ocano Pacfico; al este con Tecpan de Galeana y
al oeste con Teniente Jos Azueta.
El relieve se encuentra conformado por tres tipos: 70 por ciento se compone de
zonas accidentadas, localizadas al norte y hacia el centro, formadas por la sierra
Madre el Sur, alcanzando altura sobre el nivel del mar de 2,500 metros, las zonas
semiplanas ocupan un 20 por ciento del territorio, se encuentran al norte de la
carretera federal Acapulco-Zihuatanejo, formadas por lomas pequeas planicies;
las zonas planas abarcan un 10 por cientos localizadas en la parte oeste, sureste y
el litoral.
Este municipio cuenta con recursos hidrolgicos que benefician a los habitantes
como son los ros Coyuquilla, Petatln, y San Jeronimito, adems con arroyos
como el Camotal, la Morena, el Comalate y Coyuca; existen tambin lagunas entre
las que se encuentran, Santiago y Estero Valentn, Salina el Cuajo y la del Tular.
La vegetacin del municipio est compuesta por la selva baja y media caducifolia,
cuya caracterstica principal es que sus rboles tiran sus hojas en otoo, la selva
alta est compuesta por bosque de pino-encino.
Las especies ms comunes que se pueden hallar son: Ocotote, parota, ceiba, roble
blanco, chaca, caoba, cedro rojo, nogal, fresno, zopote negro adems una mnima
superficie de bosque caducifolia.
Los recursos naturales del municipio se encuentran en su amplia vegetacin
selvtica y principalmente en sus bosques de especies maderables como son:
Zapote negro, ceiba, roble blanco, chaca, caoba, cedro rojo, fresno y ocote.









FUENTE:www.mapas-de-mexico.com/guerrero/estate-mexico/guerrero-estate-mexico-map-a1.shtml











2.3 ASPECTOS FISICO-GEOGRAFICOS
El entorno fsico y geogrfico est constituido por elementos tanto naturales como
culturales. Los primero son aquellos que el hombre no ha llegado a cambiar, ni en
su forma ni en esencia, aunque pueden estar sujetos a su observacin,
conservacin y anlisis. Los segundos son, por el contrario, los que el ser humano
no solo conoce, sino adems transforma de acuerdo a sus intereses econmicos,
polticos y sociales.
Tomando en cuenta lo anteriormente mencionado y tomando como referencia la
macro y microlocalizacin, se proceder a analizar algunos aspectos relacionados
fsica y geogrficamente.
Extensin: Cuenta con una extensin territorial de 2,071.7 Kilmetros cuadrados
que representan el 3.25 por ciento respecto al total de la superficie.
Orografa: El relieve se encuentra conformado por tres tipos: 70 por ciento se
compone de zonas accidentadas, localizadas al norte y hacia el centro, formadas
por la sierra Madre el Sur, alcanzando altura sobre el nivel del mar de 2,500
metros, las zonas semiplanas ocupan un 20 por ciento del territorio, se encuentran
al norte de la carretera federal Acapulco-Zihuatanejo, formadas por lomas
pequeas planicies; las zonas planas abarcan un 10 por cientos localizadas en la
parte oeste, sureste y el litoral.
Hidrografa: Este municipio cuenta con recursos hidrolgicos que benefician a los
habitantes como son los ros Coyuquilla, Petatln, y San Jeronimito, adems con
arroyos como el Camotal, la Morena, el Comalate y Coyuca; existen tambin
lagunas entre las que se encuentran, Santiago y Estero Valentn, Salina el Cuajo y
la del Tular.
Clima: Los tipos de clima existentes en este municipio son subhmedo, semiclido
y subclido; el primero se localiza hacia el norte con los limites de Coyuca de
Cataln; el segundo se encuentra en el centro y el tercero en el centro y la costa.
Las lluvias son en el perodo comprendido en los meses de junio a mediados de
octubre, con precipitacin pluvial promedio de 900 milmetros; hay lluvias adems
en el mes de noviembre y diciembre con una precipitacin pluvial media de 1,100
milmetros.




Principales Ecosistemas
Flora: La vegetacin del municipio est compuesta por la selva baja y media
caducifolia, cuya caracterstica principal es que sus rboles tiran sus hojas en
otoo, la selva alta est compuesta por bosque de pino-encino. Las especies ms
comunes que se pueden hallar son: Ocotote, parota, ceiba, roble blanco, chaca,
caoba, cedro rojo, nogal, fresno, zopote negro adems una mnima superficie de
bosque caducifolia.
Fauna: La fauna se compone principalmente por especies como: Venado, iguana,
conejo, armadillo, tejn, mapache, ardilla, tlacuache, zorrillo, gato monts, palomas,
insectos, zopilote, perico, variedades de pjaros, lagartijas, gaviln, etc.
Recursos Naturales: Los recursos naturales del municipio se encuentran en su
amplia vegetacin selvtica y principalmente en sus bosques de especies
maderables como son: Zapote negro, ceiba, roble blanco, chaca, caoba, cedro rojo,
fresno y ocote.
Caractersticas y Uso del Suelo: La mayor parte del territorio se compone del
suelo caf grisceo, caf rojizo y amarillo bosque, ocupando 60 por ciento de la
superficie municipal, la estepa praire o pradera con descalcificacin ocupa el 30 por
ciento de territorio, estos ltimos tienen colores que varan, generalmente tienen
una consistencia con un gran porcentaje de materia orgnica que los hace aptos
para la agricultura.
Mientras que los segundos son benficos para la explotacin extensiva de la
ganadera, para la actividad agrcola se destina 26,920 hectreas de las cuales el
87.9 por ciento son de temporal, el 5 por ciento de riego y el 4 por ciento de
humedad.
Para la ganadera se destinan 9,778 hectreas y para la explotacin forestal se
tiene extensin de 68,783 hectreas.
Las condiciones de suelo, clima, flora, fauna y la infraestructura del municipio
permiten al proyecto de una planta que produce yogurt artesanal, el desarrollo
adecuado de dicho proyecto ya que cuenta con todos los medios necesarios, para
su comercializacin de sus productos.




2.4 ANALISIS DE INFRAESTRUCTURA ECONOMICA
PETATLAN

SERVICIOS PUBLICOS BASICOS POR LOCALIDAD 2005


LOCALIDAD
VIVIENDAD PARTICULARES HABITADAS
TOTAL
CON AGUA
ENTUBADA
COBERTURA
CON
ENERGA
ELECTRICA
COBERTURA
CON
DRENAJE
SANITARIO
COBERTURA

MUNICIPIO 10,464 8,212 77.60% 9,803 92.50% 7,317 69.90%

PETATLN 5,062 4,756 94.00% 4,909 97.00% 4,431 82.70%
FUENTE: INSTITUTO NACIONAL DE ESTADSTICA GEOGRAFA E INFORMTICA. XII CENSO GENERAL DE
POBLACIN Y VIVIENDA 2000. GUERRERO. SECRETARA DE DESARROLLO SOCIAL DEL GOBIERNO DEL EDO.
DIRECCIN GENERAL DE INFORMACIN Y EVALUACIN, CON INFORMACIN DEL CIERRE DEL EJERCICIO DEL
CONVENIO DE DESARROLLO SOCIAL.2000.

VIAS DE COMUNICACIN
Cuenta con la infraestructura caminera que se encuentra constituida por 34
kilmetros de camino pavimentado y 119.3 kilmetros de caminos revestidos.
La mayor parte del municipio cuenta con una deficiencia en carreteras, en gran
parte de debe a la topografa del territorio que dificulta y encarece la obra de
infraestructura vial especialmente en lugares cerriles. Al respecto el municipio
dispone de 168.20 Km. de caminos y carreteras, de las cuales el 92.5% son parte
de carreteras federales, mientras que el porcentaje restante es estatal. Del total el
37.45% se encuentra pavimentada y el restante son revestidos y de terracera.









MEDIOS DE COMUNICACIN
En la cabecera municipal, la poblacin cuenta con: Correos, telgrafos, telfonos,
casetas telefnicas y radiotelefnicas.



PETATLAN

RED CARRETERA POR TIPO DE CONTROL,

SEGN SUPERFICIE DE RODAMMIENTO, 2007

SUPERFICIE DE RODAMIENTO (KM)
NOMBRE DEL CAMINO TOTAL PAV REV TERR.


TOTAL 174.8 78.8 96 0


CARRETERA TRONCAL FEDERAL 70..8 70.8 0 0


CARRETERA ALIMENTADORA 2 2 0 0
RAMAL BARRA DE POTOSI 2 2 0 0


CAMINOS RURALES 102 6 96 0
PETATLAN -LA MOLONGA 6 6 0 0
RAMAL A PUERTO JAPUTICA 2 0 2 0
LA HORQUETA-SAN FELIPE 2.8 0 2.8 0
LA HORQUETA-EL CARRIZO 4 0 4 0
ARROYO SECO-LA CALERA DE SANTA LUCIA 5 0 5 0
PALO BLANCO-SOLEDAD DE MACIEL 6 0 6 0
PETATLAN-BARRA DE SAN VALENTIN 10 0 10 0
JULUCHUCA -LA SELVA DE JULUCHUCA 18 0 18 0
PETATLAN-LLANOS DE LA PUERTA-LA 22.4 0 22.4 0
HORQUETA-OCOTE PEREGRINO-LA CIENEGA

SAN JERONIMITO-POTRERILLOS-LA PAROTA 25 0 25.8 0

FUENTE: SECRETARA DE COMUNICACIONES Y TRANSPORTES, CENTRO S.C.T. GUERRERO, DIRECCIN
GENERAL;
UNIDAD DE PROGRAMACIN Y EVALUACIN, RESIDENCIA GENERAL DE CARRETERAS ALIMENTADORAS.
NOTA: CIFRAS PRELIMINARES.




2.4.1 INFRAESTRUCTURA SOCIAL



























ABASTO Cuenta con cuatro mercados pblicos municipales, tianguis, mercados
sobre ruedas y 8 centros receptores de productos bsicos.
DEPORTE La actividad deportiva est dominada por el bsquetbol, ftbol y
voleibol, que son los deportes ms practicados por la juventud; para lo cual la
mayora de las comunidades cuentan con canchas para practicar el bsquetbol.
CONCEPTO
T
O
T
A
L
P
E
T
A
T
L
A
N
P
E
T
A
T
L
A
N
P
E
T
A
T
L
A
N
ESTABLECIMIENTOS 17 UMF1 UMF2 HBC
MEDICOS GENERALES 41 3 1 12
MEDICOS ESPECIALISTAS 4 0 0 4
ENFERMERAS 49 1 1 15
CAMAS CENSABLES 12 0 0 12
CAMAS NO CENSABLES 5 3 0 1
CONSULTORIOS 22 2 1 6
SALA DE EXPULSION 14 0 0 1
SALA DE HIDRATACION ORAL 1 1 0 0
LABORATORIO CLINICO 1 0 0 1
LABORATORIO DE RAYOS X 1 0 0 1
UNIDAD DENTAL 2 0 0 1
FARMACIAS 3 1 1 1
AMBULANCIAS 1 0 0 1
HABITANTES /MEDICOS 1,073
HABITANTES /ESPECIALISTAS 10,999
HABITANTES/ENFERMERIA 898
HABIATENTES/CAMA HOSPITAL 3,666
FUENTE: SECRETARIA DE SALUD. SUBSECRETARIA DE COORDINACION SECTORIAL . SUBDIRECCION DE PROGRFAMACION.
INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL(IMSS) DELEGACION ESTATAL. JEFATURA DELEGACIONAL DE FINANZAS.
INSTITUTO DE SEGURIDADY SERVICIOS SOCIALES DE LOS TRABAJADORES DEL ESTADO(ISSSTE) DELEGACION ESTATAL,SUBDELEGACN MEDICA.
UMF1: UNIDAD DE MEDICINA FAMILIARDEL IMSS.
UMF2: UNIDAD MEDICA FAMILIAR DEL ISSSTE.
U.H.B.C: HOSPITAL BASICO COMUNITARIO DE LA S.S.A.
U.S.: CENTRO DE SALUD DE LA S.S.A.


VIVIENDA De acuerdo a los resultados que presento el II Conteo de Poblacin y
Vivienda en el 2005, en el municipio cuentan con un total de 10,385 viviendas de
las cuales 9,895 son particulares.

2.4.2 ANALISIS DE LA INFRAESTRUCTURA ECONOMICA Y SOCIAL
El municipio de Petatln cuenta con una alta produccin de leche para la
elaboracin del producto que es de vital importancia para la planta. Cuenta con
suficientes mercados abastecedores de materias primas e insumos.
El nivel de la infraestructura social es de tipo medio, pero aceptable, y de beneficio
para la planta pues hay disponibilidad de mano de obra.

2.5 ANALISIS DE ASPECTOS POBLACIONALES
2.5.1 ESTRUCTURA DE LA POBLACIN POR EDAD Y SEXO
La poblacin del municipio se encuentra repartida equitativamente entre gneros ya
que el ndice de masculinidad, el cual representa el nmero de hombres por cada
100 mujeres, se ubic en 99.7, encontrndose slo 5.8 puntos porcentuales por
debajo del arrojado a nivel estado.

La poblacin municipal es predominantemente joven, ya que el 40% de la
poblacin se encuentra en el grupo de edad que comprende los 0-14 aos de edad.
En lo que respecta al grupo de edad comprendido entre los 15 y 65 aos, ste
ocupa un 54.8% y el ltimo gran grupo de edad que comienza a partir de los 65
aos representa solo el 5.2% de la poblacin total. Esta distribucin por grupo de
edad ha mantenido comportamiento similar en los ltimos aos.






2.5.2 EVOLUCIN DEMOGRFICA
Poblacin
En 1990, la poblacin por edad, de 0 a 14 aos es de 43.8 por ciento, de 15 a 64
aos es de 51.1 por ciento, de 65 aos a ms es de 4.3 por ciento y no
especificado es de 0.8 por ciento.
De acuerdo al XII Censo General de Poblacin y Vivienda 2000 efectuado por el
Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI), la poblacin total
del municipio de Petatln fue de 46,328 habitantes, de los cuales 23,130 eran
hombres y 23,198 mujeres. La poblacin del municipio representa el 1.50% con
relacin al nmero total de habitantes en el estado.
La tasa de crecimiento intercensal de 1995-2000 fue de 0.55 por ciento. La
densidad de poblacin es de 22.36 habitantes por kilmetro cuadrado.
Evolucin de la Poblacin en el Municipio
Ao Poblacin
1960 21,653
1970 31,099
1980 34,263
1990 43,145
1995 47,630
2000 46,328

El municipio de Petatln en el 2005 contaba con 44,485 habitantes, cantidad que
representa el 1.42% de la poblacin estatal y el 11.84% de la regional
Los poblados ms importantes en cuanto a concentracin de habitantes son la
cabecera municipal, Petatln, con 20,720 habitantes en donde se concentra el
46.6% de la poblacin total del municipio, San Jeronimito con 6,346 (14.26%),
Coyuquilla Norte con 1,785habitantes (4.01 %) y Palos Blancos con 1,634
pobladores (3.76%). El 31.40% restante se reparte en 271 poblados.
La densidad poblacional es de 21.4 habitantes por km
2
, sin embargo se detecta
una mayor concentracin de habitantes en la planicie Costera.



2.5.3 PEA Y DISTRIBUCIN POR SECTOR
El municipio cuenta para el ao 2000 con una Poblacin Econmicamente Activa
de 14, 198 habitantes los cuales representan el 45.49% de la poblacin total mayor
de 12 aos, cifra ubicada en 2.17 puntos porcentuales arriba del nivel estatal. Del
total de la PEA municipal, el 76% son hombres, lo que nos indica que en el
municipio as como a nivel estatal se sigue presentando una gran disparidad en la
distribucin por sexos de ste indicador, caso contrario en estados del norte y
centro.
En lo que respecta a la Poblacin Econmicamente Inactiva est compuesta
mayormente por mujeres con un 73.09%, las causas de tal situacin obedecen a
que la mayora est dedicada a tareas relacionadas con el hogar (49.3%) y sta
actividad en nuestro pas no est catalogada an como econmica.
En cuanto a la distribucin de la PEA por sector de actividad, sta se concentra
principalmente en el Sector Terciario con 47.6%, el Sector Primario concentra el
35.8% y el Sector Secundario solo un 14.4%. Esta tendencia es similar a la que
presenta el Estado, ya que al igual que en el municipio la mayor parte de la PEA se
encuentra terciarizada.
La actividad comercial es una de las principales actividades econmicas que se
desarrollan en el municipio, sta absorbe la mayor parte de la PEA y el 55.46% de
las unidades econmicas existentes estn canalizadas hacia este sector teniendo
ingresos totales mayores que en cualquier otra actividad.
En este contexto tenemos que el comercio se desarrolla principalmente en la
cabecera municipal, a travs de 49 establecimientos comerciales de ventas al
mayoreo y 643 de ventas al menudeo; 329 establecimientos de servicios, 108 de
manufacturas, tres mercados pblicos, un tianguis, un rastro mecanizado, 36
tiendas rurales y nueve puntos de venta de leche en polvo que benefician a 914
familias.

El personal ocupado en esta actividad suma los 1,219 elementos, de los cuales el
86.38% se encuentran ocupados en el comercio minorista y el total de ingresos
derivados anuales son de $64, 452,000.00, cifra que descendi en 19.47%
respecto al lustro anterior.

Los problemas a los que actualmente se enfrenta la actividad comercial en el
municipio son la escasa rentabilidad del comercio formal debido a la elevacin de
algunos costos como renta o fletes, la inseguridad pblica, insuficiencia de


programas crediticios, falta de competitividad junto a grandes cadenas establecidas
sobretodo en Zihuatanejo y mercanca procedente de Estados Unidos muchas de
las veces de manera ilegal as como la falta de capacitacin por parte de los
empresarios.
Especficamente la cabecera municipal enfrenta el problema cada vez mayor del
ambulantaje o comercio informal, el cual se convierte en otro factor negativo al
desarrollo del comercio establecido y aminora la posibilidad por parte del
consumidos de adquirir productos en condiciones de higiene, calidad y precio. El
fenmeno del ambulantaje afecta de igual forma el desarrollo urbano ya que estas
prcticas atentan contra la distribucin territorial y esttica del paisaje de nuestra
ciudad.

















2.5.4 POBLACION POR EDAD Y SEXO

La poblacin municipal es predominantemente joven, ya que el 40% de la
poblacin se encuentra en el grupo de edad que comprende los 0-14 aos de edad.
En lo que respecta al grupo de edad comprendido entre los 15 y 65 aos, ste
ocupa un 54.8% y el ltimo gran grupo de edad que comienza a partir de los 65
aos representa solo el 5.2% de la poblacin total. Esta distribucin por grupo de
edad ha mantenido comportamiento similar en los ltimos aos.













PETATLAN

POBLACION TOTAL POR LOCALIDADES SEGN SEXO 2005


MUNICIPIO/LOCALIDAD TOTAL HOMBRES MUJERES
MUNICIPIO
44,485 21,969 22,516

PETATLN 20,720 10,109 10,611
SAN JERONIMITO 6,346 3,108 3,238
COYUQUILLA NORTE 1,785 855 930
PALOS BLANCOS 1,674 832 842
COYUQUILLA SUR 565 280 285
LAS MESAS 553 277 276
JULUCHUCA 528 262 266
MAMEYAL EL 453 225 228
OCOTE DE PEREGRINO 412 217 195
BARRA DE POTOS 396 201 195
ARROYO SECO 362 174 188


2.5.5 TASA DE CRECIMIENTO DE LA POBLACIN
En el lapso que va de la dcada de los 50s a los 90s el municipio de Petatln
pas de una sociedad rural a una urbana as actualmente el 56.3% de la poblacin
total del municipio se concentra en localidades urbanas y el 43.7% restante en
rurales. Este proceso ha trado como consecuencia un acelerado crecimiento de la
cabecera municipal y San Jeronimito.
La tasa de crecimiento poblacional se ubic en -0.71%, para el periodo
comprendido entre 1990 y 2000, mientras que las observadas en los dos periodos
ntercensales anteriores, 1980-1990 y 1980-1970 fueron mayores al ubicarse en
1.77% y -0.94% respectivamente. El comportamiento de la tasa de crecimiento
municipal con la estatal ha sido desigual, as para los periodos 1970-1980,1980-
1990 y 1990-2000 los valores arrojados fueron 2.25, 1.95 y 0.20% respectivamente.
Cabe sealar que tanto la tasa estatal como la municipal en sta ltima dcada han
registrado el nivel ms bajo de crecimiento en los ltimos 50 aos, valores que se
deben en gran medida a los programas de planificacin familiar y las difciles
condiciones econmicas que no permiten el sustento de familias numerosas.

2.6 ANALISIS DE LAS ACTIVIDADES ECONMICAS

PRINCIPALES SECTORES, PRODUCTOS Y SERVICIOS
Agricultura: Destaca la produccin de maz, frijol y chile.
Ganadera: Existen especies pecuarias tanto de ganado mayor como de ganado
menor, de los primeros destacan los bovinos, porcinos, caprinos y ovinos, respecto
a la segunda, existen aves de engorda y postura, as como colmenas. Entre las
pecuarias de ese municipio tenemos lo siguiente: Bovino 22,365 cabezas, porcino
15,512 cabezas y ovino 2,104 cabezas, caprino 7,193 cabezas, equino 9,857
cabezas, las aves de postura no reportaron datos estadsticos ni las colmenas de
abejas. Por lo tanto el municipio de Petatln cuenta con una gran infraestructura
ganadera de la cual se obtiene una alta produccin de leche, que ser de gran
utilidad para la elaboracin del yogurt.
Pesca: El municipio cuenta con aproximadamente 60 kilmetros de litoral, dos
lagunas y tres ros de donde extraen una gran variedad de pesca. Cabe mencionar
la existencia de dos cooperativas de pesca, El Cayacal y Coyuquilla.


Industria: Existen en el municipio establecimientos industriales; en la localidad de
San Jeronimito se encuentra una planta de jabn. Asimismo se han instalado
secadoras de copra.
Comercio: El sistema de comercializacin est apoyado por diferentes
establecimientos comerciales privados, diseminados en diferentes comunidades e
instituciones oficiales como:
La Impulsora Guerrerense del Cocotero que comercializa la compra, el Instituto
Mexicano del Caf es quien compra la produccin cafetera, el organismo pblico
descentralizado forestal Vicente Guerrero es quien se encarga de la explotacin y
comercializacin de la madera.
Servicios: La infraestructura de servicios la integran: Restaurantes, hoteles,
abarrotes, farmacias, refaccionarias, talleres mecnicos, de hojalatera, casa de
huspedes y loncheras.















III. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 INTRODUCIN
En nuestros das los gustos y preferencias, varan bastante de un lugar a otro, los
gustos y preferencias de los mercados son sumamente cambiantes por lo que
representa el problema fundamental en que se enfrentan las empresas.

En funcin a esta situacin ha surgido el concepto de un sistema formalizado que
facilite la recopilacin de informacin que ayude a entender el mercado y as hacer
ms fcil la toma de decisiones.

El presente estudio permite de una manera ms objetiva identificar y comprobar la
existencia de una demanda efectiva, suficiente, veraz y oportuna, que con recursos
propios sea capaz de adquirir el bien o servicio que producir la futura planta, en un
espacio geogrfico establecido y tiempo determinado a un precio establecido.

Este estudio tiene como principal funcin, obtener informacin sobre indicadores
cuantitativos y caractersticas cualitativas de la oferta demanda, as como
modificaciones de la futura planta y su producto, adems de verificar si existe un
mercado suficiente para el producto que se ofrece, misma que permitan tomar
decisiones para el desarrollo de la futura planta.

Este estudio se realiz en base a los resultados obtenidos de algunos puntos del
estudio del origen de la idea, estudio socioeconmico y servir para estudios
subsecuentes como el estudio de diseo e ingeniera, estudio de organizacin y
estudio financiero.












Delimitacin Geogrfica


3.2 PRODUCTO
YOGURT ARTESANAL esta planta estar enfocada en la produccin y
comercializacin de yogurt artesanal. Ser un producto elaborado con leche y fruta
fresca es decir, materia prima disponible y propia misma de la regin.

3.3 DESCRIPCION DEL PRODUCTO
El yogurt es el alimento con la proporcin de aminocidos ms equilibrada con
relacin a los requerimientos de nuestro cuerpo. Resulta ideal para sustituir
alimentos ricos en caloras en las dietas para adelgazar (contiene apenas 45 Kcal.
por 100 gramos). El yogur contiene lactosa (azcar de leche) que favorece la
asimilacin de calcio, siendo, adems, una importante fuente de este mineral: un
pote de 200 gramos contiene unos 300 mg. de calcio, aproximadamente la mitad
de las necesidades cotidianas de calcio y protenas de un adulto. Adems del
calcio, el yogur es rico en otras sales minerales como fsforo, magnesio y potasio.
Es un producto que se puede consumir a cualquier hora del da, que contiene
nutrientes que le benefician al cuerpo humano, adems no contiene conservadores,
sin excesos de azcar, es muy saludable y es producto natural.


COMPOSICION DEL PRODUCTO









3.4 TIPOS Y CARACTERISTICAS DEL MERCADO
Los mercados que en la terminologa econmica de un mercado es el rea dentro
de la cual los vendedores y los compradores de una mercanca mantienen
estrechas relaciones comerciales, y llevan a cabo abundantes transacciones de tal
manera que los distintos precios a que estas se realizan tienen a unificarse.
Consumidor final personas beneficiadas del bien o servicio, independientemente de
quien lo compre y quien lo pague; es el que recibe la satisfaccin y beneficio o
llamado tambin usufructuario.
Para este tipo de proyecto se determina que el consumidor final es el apropiado.








Tabla Nutricional del Yogur
Valores cada 100 ml
Entero
Kilocaloras 45
Hidratos de Carbono (g) 14
Protenas (g) 4,5
Grasa (g) 3
Sodio (mg) 59
Calcio (mg) 135


3.5 SEGMENTACION DEL MERCADO
La importancia de la segmentacin del mercado es para conocer realmente a los
consumidores. El cual es uno de los elementos ms fundamentales de xito de las
empresas es la capacidad de segmentar adecuadamente su mercado.
Para realizar la segmentacin del mercado de la planta de yogurt, se tom en
cuenta un factor importante que es la PEA (poblacin econmicamente activa),
debido a que por el tipo de producto que ofrecer la planta a los consumidores
finales los cuales sern adquiridos por aquellos individuos que perciban de un
salario mnimo en adelante.

Segmentacin
Municipio Petatln Guerrero
Tamao de la poblacin 21,429.6 habitantes.
Ingreso De 1 salario mnimo en adelante
Genero Indistinto
Edad De 2 aos en adelante
Ocupacin Trabajador que perciba un salario.












3.6 ANLISIS DE LA DEMANDA
CUADRO DE LA DEMANDA HISTORICA Y ACTUAL DEL PROYECTO PARA LA
CONSTRUCCIN Y OPERACIN DE UNA PLANTA PRODUCTIVA DE YOGURT
ARTESANAL EN PETATLN GUERRERO EN LOS PERIODOS 2004 2007.
MUNICIPIO AOS
PETATLN 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

19,833 20,010.4 20,187.8 20,365.2 20,542.6 20,720 20,897.4 21,074.8 21,252.2 21,429.6

Para este proyecto se consider el total de habitantes de la poblacin de Petatln
Guerrero en base a los censos de poblacin y vivienda del INEGI.
De acuerdo a los datos obtenidos por el INEGI la poblacin total en los ltimos 2
censos es el siguiente:
Poblacin total en el ao 2000: 19,833
Poblacin total en el ao 2005: 20,720
Cabe mencionar que para obtener la demanda histrica se utiliz la formula de
interpolacin.
Por lo tanto como se muestra en la tabla la poblacin va creciendo a 177.4% por
ao.
FORMULA DE INTERPOLACION
(Ao final-Ao inicial)/n-1
I=20,720-19,833/6-1=887/5=177.4
La demanda actual es la poblacin registrada en estadsticas, en cualquier unidad
en la que se mida el ultimo ao fiscal, en un espacio geogrfico determinado.





CUADRO DE LA DEMANDA FUTURA DEL PROYECTO PARA LA
CONSTRUCCIN Y OPERACIN DE UNA PLANTA PRODUCTIVA DE YOGURT
ARTESANAL EN PETATLAN GUERRERO EN LOS PERIODOS 2009-2018.

n
AOS

Y
POBLACION
2001 20,010.4
2002 20,187.8
2003 20,365.2
2004 20,542.6
2005 20,720.0
2006 20,897.4
2007 21,074.8
2008 21,252.2
2009 21,429.6
2010 21,607.0
2011 21,784.4
2012 21,961.8
2013 22,139.2
2014 22,316.6
2015 22,494.0
2016 22,671.4
2017 22,848.8
2018 23,026.2

La demanda futura es la poblacin que se espera para aos posteriores, la cual se
proyecta tomando como base los datos poblacionales del censo de poblacin del
ao 2000 y 2005 es decir de la demanda histrica y la demanda actual.









CUADRO DE LA DEMANDA POTENCIAL DEL PROYECTO PARA LA
CONSTRUCCIN Y OPERACIN DE UNA PLANTA PRODUCTIVA DE YOGURT
ARTESANAL EN PETATLAN GUERRERO EN LOS PERIODOS 2009-2018.



La demanda potencial se realiz en base a la poblacin econmicamente activa
ocupada de Petatln Guerrero. Que representa el 34% de la poblacin del
municipio y que estn en posibilidades de adquirir el producto. Pero no todo lo
determina la PEA, sino tambin los gustos y preferencias de la poblacin que harn
variar estos indicadores importantes para el proyecto.
Ejemplo:
21,429.6 x .34= 7286.064








AOS
DEMANDA
FUTURA
DEMANDA
POTENCIAL
2009 21,429.6 7286.06
2010 21,607.0 7346.4
2011 21,784.4 7406.7
2012 21,961.8 7467.01
2013 22,139.2 7527.32
2014 22,316.6 7587.64
2015 22,494.0 7647.96
2016 22,671.4 7708.28
2017 22,848.8 7768.60
2018 23,026.2 7828.90


CUADRO DE LA DEMANDA OBJETIVO DEL PROYECTO PARA LA
CONSTRUCCIN Y OPERACIN DE UNA PLANTA PRODUCTIVA DE YOGURT
ARTESANAL EN PETATLAN GUERRERO EN LOS PERIODOS 2009-2013.

AOS



CAPACIDAD
DE
PRODUCCIN
(240 DAS)

%



NIVEL
DE
OPERACIN


%



NIVEL
DE
VENTAS

CONSUMO
ANUAL

(LITROS)

DEMANDA
OBJETIVO


2009 10,080 70 7,056 100 7,056 24 294
2010 10,080 70 7,056 100 7,056 24 294
2011 10,080 70 7,056 100 7,056 24 294
2012 10,080 70 7,056 100 7,056 24 294
2013 10,080 70 7,056 100 7,056 24 294

Se va a producir 42 Lt de yogurt diario, en 240 das trabajados al ao en un turno
de 8 hrs, que serian 840 Lts mensuales, con una Capacidad de produccin de
10,080 Lt anuales y un nivel de operacin del 100%. Tomando en cuenta que el
consumo percapita anual por persona es de 24 Lts al ao.
Esto dividindolo entre litros de yogurt que consume una persona al ao da como
resultado el NUMERO DE CLIENTES QUE SE NECESITARN AL AO PARA EL
CONSUMO DEL YOGURT.
7056/24= 294












CUADRO DE LA OPORTUNIDAD DE MERCADO DEL PROYECTO PARA LA
CONSTRUCCIN Y OPERACIN DE UNA PLANTA PRODUCTIVA DE YOGURT
ARTESANAL EN PETATLAN GUERRERO EN LOS PERIODOS 2009-2013.

El cuadro muestra la oportunidad de mercado para la produccin de yogurt para el
periodo 2009- 2013, en este caso para el ao 2009 se considera como un total de
oportunidad de mercado absoluta de 7007.06, personas para la produccin de
yogurt, mientras que para el ao 2013 es de 7168.23 personas, expresando con
esta conducta una oportunidad de mercado amplia y tambin manifestando la
necesidad de expandir el mercado rpidamente en los prximos aos.












AO




DEMANDA
FUTURA



DEMANDA
POTENCIAL



DEMANDA
OBJETIVO



PTE. PROP. QUE
QUE REP. LA
DEMANDA OBJ.
DE LA DEMANDA
POTENCIAL (%)
DEMANDA
RELATIVA
%


OPORT. DE
MERCADO
RELATIVA


OPORT. DE
MERCADO
ABSOLUTA


2009 21,429.6 7286.064 279 0.03829228 100 99.9617077 7,007.06
2010 21,607.0 7,346.38 299 0.040734348 100 99.9592657 7,047.13
2011 21,784.4 7,406.696 319 0.043096139 100 99.9569039 7,087.50
2012 21,961.8 7,467.012 339 0.045419774 100 99.9545802 7,127.86
2013 22,139.2 7,527.328 359 0.047706171 100 99.9522938 7,168.23


3.7 ANALISIS DE LA OFERTA


3.7.1 DETERMINACION DEL PRECIO

DANONE 10.0
LALA 8.5
YOPLAIT 8.5

PROMEDIO DEL VASO DE 250 ML DE YOGURT DE LA COMPETENCIA=27/3 =
$9.00
El precio ser de $8.00 el vasito de yogurt, quedando entre el promedio de la
competencia y cumpliendo con el objetivo de tener un precio competitivo.
Esto est determinado mediante los gastos y costos para la produccin del yogurt.
Y de las encuestas realizadas a los pobladores del municipio, considerando cuanto
estaban dispuestos a pagar por el producto (yogurt artesanal).







NOMBRE DE LA
EMPRESA
PRECIO DEL VASO A
PUBLICO
DOMICILIO
TEL. FAX
EMAIL
DANONE 10.0 Lzaro crdenas
LALA 8.5
Zihuatanejo
Guerrero

YOPLAIT 8.5 Lzaro crdenas


3.8 POLITICAS DE MERCADO
Nuestro producto se va a comercializar de la siguiente manera:
El precio del producto promedio va a estar fijado en $8 y se va a distribuir de la
siguiente manera:
Comprador directo: las personas que vayan directamente a la planta.
Comprador intermediario minorista (tiendas de abarrotes, escuelas) adquirirn el
producto a $8 y ellos comercializaran el producto al consumidor final.

3.9 COMERCIALIZACION
El producto se va a comercializar de la siguiente manera:
Publicidad: ser a travs de volantes el cual contendr ubicacin y productos que
se ofertan en la planta.
Promocin de ventas: se realizar mediante muestras del producto en las escuelas
y en la planta. Esto con el fin de que la poblacin lo conozca y lo consuma para as
quedar en el gusto y preferencia del consumidor.
Intermediarios: el producto ser comercializado a intermediarios como son tiendas
de abarrotes y a las escuelas.
Venta directa: el producto podr adquirirse directamente en la planta.











IV. ESTUDIO TECNICO
4.1 INTRODUCCIN
Este estudio tcnico de diseo e ingeniera tiene como propsito principal el
determinar, estructurar, disear y organizar cada una de las inversiones necesarias
para la instalacin y funcionamiento de la planta. En este mismo estudio se detallan
tambin las necesidades de tecnologa especficas para el giro de la planta.


4.2 TIPOS, CARACTERISTICAS Y DISPONIBILIDAD DE MATERIAS PRIMAS
LAS MATERIAS PRIMAS BSICAS PARA LA PRODUCCIN DEL YOGURT SON:
LA LECHE, LA FRESA Y LA MANZANA CUYAS CARACTERSTICAS DE CADA
UNA DE ESTAS SE DETALLAN A CONTINUACIN:

LECHE: La leche se compone principalmente de agua en un 80%, protenas,
lactosa, enzimas, grasas, vitaminas, minerales y sales minerales.
Las protenas son: casena, globulina y albmina.
La lactosa que es un azcar compuesto de glucosa y galactosa.
Las enzimas son: fosfatasa, catalasa, xantinoxidasa, reductasa, peroxidasa y
lipasa.
Las grasas son muy variables dependiendo el tipo de leche que se consuma como
veremos ms adelante.
Entre las vitaminas que encontramos en la leche estn: vitamina A, vitamina D,
vitamina B1 y vitamina B2.
Los minerales son: calcio, sodio, potasio, magnesio y hierro.
Las sales minerales son: nitratos, sulfatos, carbonatos y fosfatos.
En la composicin de la leche influye la raza, la edad, la alimentacin, el mtodo de
ordea y el estado de salud de la vaca. El sabor dulce de la leche proviene de la
lactosa y su aroma proviene de la grasa. Su color proviene de la grasa y de la
casena.


La leche se puede descomponer fcilmente por los microorganismos que contiene
en su forma natural pero la tecnologa y la bacteriologa la han hecho mucho ms
estable e inocua.
A la leche la podemos clasificar en 4 grupos:
Modificada: Se ha cambiado el contenido de grasas o protenas o azcares.
Se ha adicionado vitaminas y minerales.

No Modificada: Leche entera de vaca pasteurizada.

Con Saborizante: Se ha adicionado saborizantes y azcar.

Formulas Lcteas: Se prepara a partir de leche en polvo que se le extrajo la
grasa y se le adiciona grasa vegetal y agua.
Por su contenido de grasa a la leche la podemos clasificar as:
LECHE Lquida:
LECHE entera
30 a 35 g. de
grasa por litro.
LECHE
parcialmente
descremada
28 a 29 g. de
grasa por litro.
LECHE
semidescremada
16 a 18 g. de
grasa por litro.
LECHE
descremada
- de 16 g. de
grasa por litro.
LECHE en Polvo:
LECHE
entera
+ de 24% de grasa
por litro.
LECHE
parcialmente
descremada
8 a 24 % de grasa
por litro.
LECHE
descremada
- de 8 % de grasa
por litro.


En el mercado podemos encontrar un extenso surtido de caractersticas,
presentaciones, marcas y precios.
LECHE PASTEURIZADA: la leche se calienta a 72 C por 15 segundos, para
destruir a todos los grmenes patgenos.
LECHE ULTRAPASTEURIZADA: La leche se calienta a 132 C por 1 segundo,
para destruir a todos los grmenes patgenos y las esporas, dndole un periodo de
vida a la leche de hasta 90 das.
LECHE DESHIDRATADA: es la leche a la cual se le elimina el 96% de agua.
LECHE CONDENSADA: es la leche parcialmente evaporada y se le agrega azcar
hasta alcanzar cierta concentracin.
LECHE DESLACTOSADA: se somete a un proceso en el cual se transforma a
lactosa en glucosa y galactosa para hacerla de mayor digestibilidad.
Valor comparativo de la leche en 1 litro
Nutrimentos De vaca Humano
Entera Urbana Rural
Caloras
Carbohidratos (g)
Protenas (g)
Grasas (g)
Calcio (mg)
Hierro (mg)
Tiamina (mcg)
Riboflavina (mcg)
Niacina (mcg)
Vitamina C (mg)
586
35
35
34
1130
3100
500
1000
1200
10
666
70
11
38
330
1000
160
430
1700
43
554
60
11
30
250
570
160
270
1550
22



FRESA, nombre comn de una planta herbcea vivaz de porte bajo de un gnero
de la familia de las Rosceas (Rosaceae), de nombre cientfico Fragaria vesca, y
del fruto comestible que produce.
Tambin denominada fresilla, por su diminuto tamao fresa del bosque
atendiendo a su origen como fruto silvestre que nace entre la maleza en las laderas
montaosas. Hoy en da, sin embargo, las comercializadas son fresas de cultivo
intensivo que con la ayuda de invernaderos consiguen tener presencia todo el ao
en el mercado espaol.
Fruto de muy escaso tamao, en forma redondeada o cnica y color rojo brillante.
Su pulpa es mantecosa, deshacindose en la boca a la ms mnima presin, con
un sabor extremadamente dulce. Pero lo que ms caracteriza a la fresa es su
aroma intenso, capaz de impregnar con su perfume penetrante, varios metros a la
redonda.
Procedencia
Todas las fresas cultivadas se obtuvieron a partir de cuatro especies principales. La
primera de ellas, la fresa silvestre o de bosque, es una especie frgil nativa de las
montaas de Amrica y las Antillas. La fresa escarlata o fresa de Virginia es nativa
del este de Amrica del Norte y se introdujo en Europa durante el siglo XVII. La
fresa de playa o fresa de Chile procede de las regiones montaosas del hemisferio
occidental. La ltima especie se parece a la fresa silvestre, comn en Europa
central, dio origen por hibridacin a las variedades europeas de frutos ms gruesos
llamados fresones.
Informacin nutrimental
Las fresas contienen celulosa, cido ctrico, mtico, oxlico y saliclico. Tambin es
rica en minerales como hierro, sodio, magnesio, calcio, zinc, yodo, entre otros.
Son destacables su propiedades vitamnicas por su contenido en caroteno,
vitaminas B, C, y E.








Valor energtico y nutritivo de 100 gramos de Fresa:

Propiedades
Contiene gran cantidad de cidos orgnicos y vitamina C, sustancias minerales y
azcares por lo que es muy apreciado por su sabor y sus aplicaciones en medicina.

El poder antioxidante de la fresa es incomparable al de cualquier otra fruta. En
relacin al peso, es la fruta que contiene mayor cantidad de caroteno, vitamina C y
vitamina E. Su consumo es recomendable para prevenir el cncer.

El consumo regular de fresas ayuda a tratar a las personas con la tensin alta.
Tambin es recomendable su consumo a las personas que sufren de artritis,
reumatismo o gota, puesto que la fresa ayuda al cuerpo a eliminar los excesos de
cido rico.
Se ha empleado el consumo de fresas para combatir las lombrices infantiles.
En la medicina natural se empleaba para limpiar el aparato digestivo.
Las fresas contienen xilitol, un edulcorante que se usa habitualmente para prevenir
las caries dentales.
Un mito popular defiende que la fresa debe ser evitada por las personas que
padezcan artritis por su acidez. La realidad no puede estar ms alejada de esta
creencia. Linnaeus, el gran botnico sueco, recomendaba la fresa como una cura
perfecta para la artritis, la gota y el reumatismo. El mismo se cur de gota tras
someterse a una dieta de fresas. La explicacin estriba en la capacidad de esta
fruta para ayudar al cuerpo a eliminar el exceso de cido rico.

Kilojulios 113

Vitamina B3 540 gr
Kilocaloras 27

Vitamina C 55 mgr
Protenas 1 gr

Vitamina E 0,23 mgr
Grasas 0,6 gr

Calcio (Ca) 21,5 gr
H. de Carbono 5,5 gr

Fsforo (P) 26 gr
Fibra mineral 1,6 gr

Hierro (Fe) 0,45 gr
Caroteno 3 gr


Magnesio
(Mg)
13,3 gr
Vitamina B1 30 gr

Zinc (Zn) 0,22 gr
Vitamina B2 40 gr

Yodo (I) 0,5 gr
Vitamina B6 60 gr

Potasio (K) 156 gr


Cuando cientficos norteamericanos se pusieron a medir el poder antioxidante de
12 frutas comnmente consumidas, comprobaron que, en una relacin gramo a
gramo, la fresa se lleva la palma por lo que a contenidos de vitamina C, vitamina E
y beta carotenos se refiere, los tres antioxidantes por excelencia.
La fresa se debe lavar rpidamente y en el momento de su consumo.
Si se tiene la oportunidad de elegir, no necesariamente son mejores las piezas ms
grandes, sino las ms rojas, brillantes y firmes.
MANZANA
La manzana es el fruto del manzano, rbol de la familia de las rosceas. Esta
familia incluye ms de 2.000 especies de plantas herbceas, arbustos y rboles
distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.
Las principales frutas europeas, adems del rosal, pertenecen a esta gran familia.
Se podra decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad,
siendo el manzano el rbol frutal ms cultivado a nivel mundial.
Los principales componentes son:
Pectina: Acta como una fibra soluble. Ayuda en la disolucin del colesterol y es
una buena arma contra la diabetes.
Aminocidos: Cistena (Componente de los tejidos. Elimina las toxinas del hgado);
glicina (anticido natural y responsable del sistema inmunitario) arginina (Muy
necesaria para el crecimiento muscular y la reparacin de los tejidos, responsable
junto a la glicina del sistema inmunitario), histidina (vasodilatador y estimulador del
jugo gstrico. Combate la anemia, la artritis y es muy til para las lceras),
Isoleucina (Necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del
nitrgeno), Lisina (Interviene en la produccin de anticuerpos, la construccin de
los tejidos y la absorcin del calcio), Serina (ayuda a fortalecer el sistema
inmunitario) Valina (Favorece el crecimiento infantil y interviene en el equilibrio del
nitrgeno), Metionina (necesaria para la produccin de la cistena, ayuda a
combatir el colesterol).
cidos: glutamnico (antiulceroso, tnico, incrementa la capacidad mental) linoleico
(Vitamina F) mlico, oleico, palmtico y cafeico.
Azcares: fructosa, glucosa y sacarosa.
Catequinas
Quercetina
Sorbitol: Ayuda en los problemas de intestinos.
Fibras
Calcio, hierro, magnesio, nitrgeno, fsforo, potasio...


El abastecimiento de insumos y materias primas, as como todo lo necesario para
la puesta en marcha y funcionamiento del proyecto se obtendr del mercado de
abastos. Y la leche se obtendr directamente con el ganadero dedicado a la
comercializacin de dicho producto. Todo esto dentro del municipio de Petatln
Gro.


4.3 TIPOS, CARACTERISTICAS Y DISPONIBILIDAD DE TECNOLOGIA

DADO QUE EL PRODUCTO ES ARTESANAL SE REQUIERE DEL SIGUIENTE
EQUIPO:
Parrilla de cuatro hornillas lnea estructural fabricada en lmina negra acabada
con pintura electrosttica marca ferro
Ollas de acero inoxidable 25 Lt c/u
Refrigeradora modelo VR-35 marca venzo
Mesa de trabajo en acero inoxidable con respaldo y con entrepao marca ferro
Fregadero con tarja de acero inoxidable con respaldo marca ferro
Termmetro para medir la temperatura de la leche, escala de -10 a 120 carcasa
de plstico totalmente desmontable para facilitar su limpieza. Marca ukal
Cucharon de madera grande
Cuchillo grande profesional marca tramontina
Tabla para picar grande
Cubetas de 25Lt
Colador de 25cms.marca volvath
Licuadora industrial de acero inoxidable marca internacional
Ollas de acero inoxidable de 30 Lt c/u.

El sistema de acopio de materia prima (leche, fruta)
Para el nivel de produccin con 42 litros de leche el sistema de acopio tendra que
ser de compra directa al productor (establos). Igualmente la fruta a utilizar.


Distribucin de planta
Consiste en ordenar tcnicamente los equipos y materiales considerando el
espacio necesario para que el trabajador realice sus actividades cmodamente y
en el menor tiempo.
Descripcin de la planta
El rea de produccin est separada del rea administrativa.
En exteriores de la planta el piso esta pavimentado.
Para almacenar Materia prima (M.P), existen 2 ambientes; uno para M.P. y otro
para producto terminado.

Las instalaciones:
El lugar donde se realizaran las labores se mantendrn completamente limpios en
todo momento, tanto pisos, paredes, rincones y otros. Para esto se utilizara gran
cantidad de agua y elementos desinfectantes.
Los equipos y utensilios:
Todos los equipos y utensilios que tengan contacto directo con el alimento estarn
totalmente esterilizados. Esto con agua hirviendo a 100C.

















DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIN DEL YOGURT















PROCESO DE PRODUCCIN (YOGURT)
RECEPCIN:
La leche se decepciona en envases limpios y desinfectados.
COLADO:
La leche se cuela o filtra utilizando una manta, con el fin de eliminar partculas
extraas procedentes del ordeo.
TRATAMIENTO TRMICO: (pasteurizacin)
Utilizando una olla de acero inoxidable o aluminio, la leche se calienta hasta una
temperatura de 90 C y durante 10 minutos.



PASTEURIZACION
ENFRIAMIENTO
INOCULACION
INCUBACION
ENFRIAMIENTO
ADICION DE LA FRUTA
RECEPCION
ENVASADO
ALMACENAMIENTO
COMERCIALIZACION
90C
45C
50
0
C

1 a 4 C
4C


REGULACIN DE LA TEMPERATURA: (Enfriamiento)
La leche se enfra a una temperatura ambiente de 45 C que es la temperatura en
que se desarrollan ptimamente las enzimas del cultivo de yogurt.

INOCULACIN:
Consiste en incorporar a la leche el Lt de cultivo de yogurt por cada 20 Lts de
leche.

INCUBACIN:
Esta operacin consiste en mantener la mezcla anterior a una temperatura
promedio de 50 C. Esto durante 3 o 4 horas. Transcurrido este tiempo se observa
la coagulacin del producto adquiriendo la consistencia de flan.
ENFRIAMIENTO:
El producto debe enfriarse hasta una temperatura de 1 a 4 C, se agrega la
mermelada de fruta, que es 1Lt de mermelada por cada 20 Lt de yogurt y estar
listo para su consumo.
ENVASADO:
Es una etapa fundamental en la calidad del producto, debe ser realizada
cumpliendo con los principios de sanidad e higiene. El envase es la carta de
presentacin del producto, hacia el comprador, por tanto deber elegirse un envase
funcional, operativo y que conserve intactas las caractersticas inciales del
producto.
CONSERVACIN:
El yogurt envasado debe conservarse a temperatura de refrigeracin de 1 a 4 C. y
en condiciones adecuadas de higiene del contrario se producir el deterioro del
mismo. Si se cumplen las condiciones antes mencionadas el tiempo de vida til del
producto ser aproximadamente de dos semanas hasta. 21 das sin alteraciones
significativas.







V. ESTUDIO DE ORGANIZACIN

5.1 INTRODUCCIN

El estudio de Organizacin es la fase del proyecto en la que se determina de
manera ms detallada el funcionamiento de la futura empresa con el arreglo de las
funciones que se estiman necesarias para lograr un objetivo y una indicacin de la
autoridad y la responsabilidad asignadas a las personas que tienen a su cargo la
ejecucin de las funciones.
Se realiza el manual de organizacin donde se incorpora la misin, visin, objetivos
y valores de la empresa, as como la constitucin legal de la misma, adems se
incluye la estructura organizacional, donde se definen los rganos que formaran
parte de la organizacin.
Posteriormente la empresa identifica el proceso de reclutamiento, seleccin y
contratacin de personal.


MISIN
Producir y comercializar yogurt de gran calidad; que satisfaga a los consumidores.
A un precio competitivo, otorgando un servicio completo y amable al consumidor, y
as captar nuevos nichos de mercado.
VISIN
Ser una empresa lder en la produccin artesanal de yogurt en el mercado regional.
OBJETIVOS
Llevar el proceso de elaboracin de manera adecuada con muy buena
calidad.
Tener un producto de muy buena calidad a un precio competitivo y accesible
para los consumidores.
Detectar puntos de venta donde se pueda comercializar el producto.






VALORES
Responsabilidad
Desarrollar y cumplir las actividades tal y como se requieren en el trabajo
desempeado.
Competitividad
Que la planta se d a conocer por la manera de producir y la buena calidad del
producto a un precio accesible, quedando en el gusto y preferencia del consumidor,
lo cual permita ingresar a otros mercados.
Honestidad
Llevar el proceso de produccin con buena calidad y con su contenido nutricional,
es decir de forma natural.
Eficiencia
Ofrecer un servicio gil y adecuado al momento de atender al cliente.
Confiabilidad
Dar confianza al cliente de que el producto se elabora bajo las normas de calidad.















5.2 CONSTITUCIN LEGAL DE LA EMPRESA
De acuerdo al artculo 87 de la Ley General de Sociedades Mercantiles (LGSM), la
planta se constituir como Sociedad Annima donde la obligacin de los socios se
limita al pago de sus acciones.
La planta ser constituida por dos socios, cada uno aportar un 50% del capital
requerido para la constitucin legal de la planta. Aqu, resulta necesario resaltar lo
dicho en el Artculo 104 de la LGSM: los fundadores no puede estipular a su favor
ningn beneficio que menoscabe el capital social, ni el acto de la constitucin ni
para lo porvenir.
Acto seguido, de acuerdo con el Artculo 111, las acciones en que se divide el
capital social de una sociedad annima estarn representadas por ttulos
nominativos que servirn para acreditar y transmitir la calidad y los derechos de
socio, y se regirn por las disposiciones relativas a valores literales, e lo que sea
compatible con su naturaleza y no sea modificado por la LGSM.
En la seccin tercera de la Ley, en especfico el Artculo 142, indica que la
administracin de la sociedad annima estar a cargo de uno o varios mandatarios
temporales revocables, quienes pueden ser socios o personas extraas a la
sociedad.
En este sentido, la informacin financiera, la informacin financiera estar bajo la
responsabilidad de sus administradores, quienes debern presentar, ante los
accionistas, un informe anual que deber incluir, al menos, lo siguiente:

1. Informe sobre el desarrollo de la sociedad en el ejercicio, y de las polticas
seguidas y los principales proyectos existentes.
2. Informe sobre la informacin, las polticas y los criterios contables seguidos
en la preparacin de los estados financieros.
3. Estado de las finanzas de la sociedad a la fecha del cierre del ejercicio fiscal.

4. Estado que muestre de manera explcita y clasificada los resultados de la
sociedad durante el ejercicio fiscal.
5. Estado que muestre los cambios en la situacin financiera durante el
ejercicio fiscal.
6. Estado que muestre los cambios en las partidas que integren el patrimonio
social ocurridos durante el ejercicio fiscal.
7. Las notas necesarias para completar y aclarar la informacin que
suministren los estados anteriores.


Los elementos anteriores, son los ms destacables, en la constitucin de la
Organizacin como Sociedad Annima; bajo estos lineamientos se regiran las
acciones durante el tiempo de operacin de la empresa.
Estructura organizacional
En funcin a los objetivos establecidos por la empresa, se dise un
organigrama que representa los niveles de autoridad en las diferentes reas.
La estructura orgnica es la siguiente manera:
rganos de direccin:
Administrador
rganos de lnea
Encargado del rea de produccin
Vendedor



ORGANIGRAMA PARA UNA PLANTA PRODUCTIVA DE YOGURT
ARTESANAL EN PETATLAN GUERRERO





ADMINISTRADOR
ENCARGADO DEL AREA
DE PRODUCCION
VENDEDOR


5.3 FUNCIONES EN LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Descripcin de puestos
rganos de direccin







Puesto Administrador
Edad 25 en adelante
Sexo Indiferente
Estado civil Indistinto
Experiencia De preferencia ms de 6 meses
Escolaridad Nivel bachillerato
Requisitos Ser lder, motivador, honesto, responsable y con
iniciativa propia.
Funcin Principal Planear, organizar, controlar y dirigir los recursos
materiales, humanos, financieros y tcnicos

Funciones Especificas Es la persona encargada de dirigir a todo el
personal para lograr los objetivos de la
organizacin.
Dejar en claro a los trabajadores los objetivos y
metas de la organizacin y de lo que se va a
realizar en la planta.
Coordinar las reas y evaluar el desempeo de los
trabajadores.
Ser participe en la generacin de ideas y toma de
decisiones
Llevar un control de las finanzas de la empresa
Manejar profesionalmente la informacin
confidencial de la empresa.
Encargado de comprar la materia prima para
elaborar el producto
Encargado de distribuir el producto
Ayudante en la fabricacin del producto

Habilidades Ser gil y audaz


rganos de lnea
Puesto Encargado del rea de produccin
Edad Mayor de edad
Sexo Indiferente
Estado civil Indistinto
Experiencia Ninguna
Escolaridad Nivel bachillerato
Requisitos Ser responsable y muy activo.
Funcin Principal Dirigir y controlar el proceso productivo,
cumpliendo con los estandartes de calidad
exigidos y el mejoramiento continuo del
proceso.
Funciones Especificas Fabricacin del producto que se lleve a cabo
con responsabilidad y con las medidas de
higiene exigidas.


Habilidades Ser gil y audaz






Puesto Vendedor
Edad Mayor de edad
Sexo Indiferente
Estado civil Indistinto
Experiencia Ninguna
Escolaridad Nivel secundaria
Requisitos Ser responsable honesto y muy activo.
Funcin Principal Control de ventas y en el manejo de las
relaciones publicas.
Funciones Especificas Investigacin de nuevos mercados para la
comercializacin del producto.
Encargado de levantar pedidos
Tener un control en la distribucin del
producto.
Habilidades Ser gil y audaz


5.4 REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO (CONTRATO COLECTIVO DE
TRABAJO).
El reglamento interno de trabajo se considera de vital importancia para mantener
buenas relaciones laborales, esto con el fin de lograr el buen desempeo laboral
dentro de la empresa.
Jornada de trabajo. La jornada de trabajo es de cuarenta y ocho horas a la semana
distribuida en seis horas laborales de 8 horas el turno. De 9-6
Almuerzo: el trabajador tendr 30 min. Para desayunar algo en el lapso de 12 1 pm.
Comida: el trabajador tendr 1 hora para comer en el lapso de 3 a 4 de la tarde.
Das no laborales. El trabajador disfrutara de los siguientes das de descanso de
acuerdo a la ley.
1
0
de enero
El primer lunes de febrero en conmemoracin del 5 de febrero
El tercer lunes de marzo en conmemoracin del 21 de marzo
1
0
de mayo
16 de septiembre
1 y 2 de noviembre
El tercer lunes de noviembre en conmemoracin del 20 de noviembre
El 25 de diciembre
Inasistencia injustificada. Solo se podr justificar la falta:
Ya sea por enfermedad o accidente para lo cual deber presentar el diagnostico
medico o la receta de consulta mdica, si por estas razones le es imposible
comunicarse al trabajador, deber pedirle a un familiar que se comunique para dar
aviso de la situacin. Y por otros motivos deber comunicarlo como mnimo un da
antes de que no se pueda presentar a trabajar, explicando los motivos por lo cual
no se presentar a la empresa, para lo cual se valorar la situacin para la
justificacin de la falta.
Si en dado caso llegar a faltar el trabajador a la empresa sin justificarse se le
descontar de su salario los das que no asista a cumplir con sus labores y cuando
la falta sea justificada no se realizara ningn descuento al salario del trabajador.
De acuerdo a la jornada de trabajo se tendr de tolerancia para la hora de entrada
15 minutos, por lo que despus del tiempo establecido se entender que el
trabajador llego tarde a sus labores, y si incurre en la misma falta ms de tres


veces en un periodo de 10 das se le descontara directo de su salario un importe
equivalente a un da de salario percibido.

5.5 PROMOCIN Y RECLUTAMIENTO DE RECURSOS HUMANOS
La planta para iniciar sus operaciones tiene que dotarse de personal a travs de
fuentes externas. Una manera de informar al recurso humano de que la planta
requiere de l es a travs del peridico local. Donde se seala el lugar que se
deber acudir a la entrevista, siempre y cuando cumpla con el perfil presentado con
su respectiva solicitud.

5.6 PRESELECCIN Y CAPACITACIN DE RECURSOS HUMANOS
Para elegir al personal idneo que requiere la empresa deber tomar en cuenta
cada una de las solicitudes que lleguen, analizarlas y posteriormente hacer la
entrevista a cada uno de los solicitantes de los puestos.
A dems se har una Investigacin de antecedentes para seguridad de la
organizacin.
Se pre-seleccionar a los candidatos que cubran con el perfil solicitado y hayan
pasado la entrevista. Posteriormente Estos sern capacitados.

5.7 SELECCIN Y CONTRATACIN DE RECURSOS HUMANOS
Para elegir al personal idneo que requiere la empresa deber tomar en cuenta
cada una de las solicitudes que lleguen, analizarlas y posteriormente hacer la
entrevista a cada uno de los solicitantes de los puestos. Y se les llamar por va
telfono y o va correo electrnico a los candidatos a ocupar la vacante, para una
previa cita.
Una vez realizada la entrevista a los candidatos con el perfil solicitado se tomar la
decisin de seleccin al personal mejor calificado basado en la entrevista para la
contratacin.
Adems se verificar las referencias y antecedentes de los candidatos que hayan
sido seleccionados y hayan pasado la entrevista de seleccin.



Las personas que fueron seleccionadas recibirn un curso de capacitacin para
explicar el funcionamiento de la empresa.
Esto se realiza con el propsito de establecer las normas aplicables a las
actividades de seleccin y contratacin del personal que permitan escoger
personas idneas, que se ajusten a los requerimientos de la organizacin y a los
perfiles establecidos para alcanzar los objetivos y asegurar un futuro desarrollo.

5.8 POLITICAS DE SALARIOS
Propsito: crear un sistema de remuneracin ordenado, equitativo para los
empleados, que motive eficazmente el trabajo productivo y el cumplimiento de los
objetivos y metas de la futura empresa.
La remuneracin salarial e incentivos se adecuarn y mantendrn en forma flexible,
sostenible y adaptables a los cambios de la modernizacin institucional que
estimule en los trabajadores la calidad, competitividad y excelencia en la ejecucin
de sus labores.

5.9 SISTEMA DE PAGO
El pago se har quincenal va en efectivo para todo el personal de la empresa.

5.10 LOGSTICA DE ARRANQUE
Se llevar a cabo de la siguiente manera:
Se har una presentacin de la Misin, Visin, Objetivos, Estrategias y
Metas de la empresa as como su Estructura Administrativa; todo esto
ante el Pblico en General, Personal de la empresa y Futuros
Compradores del mismo.
Se dar un panorama general de cmo se constituy la empresa.
Se hablar de los beneficios del producto que elabora la empresa
Se har una presentacin del producto y degustacin del mismo ante el
Pblico en General, para que lo conozcan y se familiaricen con l.





5.11 FOLLETO DE INDUCCIN
Este proyecto surge por la idea de crear un negocio para producir yogurt artesanal
dado que no existe un producto de elaboracin semejante en la regin, pues han
incursionado en est mercado marcas comerciales como Danone, Lala y Yoplait,
las cuales elaboran sus productos de manera industrializada, adquiriendo
caractersticas homogneas. En este sentido, se pretende ofertar al consumidor
final un producto natural, es decir un producto menos procesado.
Se pretende elaborar yogurt en presentacin solida con materia prima de la regin
Un punto muy importante es que sera una empresa 100% mexicana produciendo
productos netamente mexicanos, esto permitiendo en primer lugar entrar o
incursionar el producto en el mercado local y despus dependiendo de la reaccin
de la comunidad y la demanda de este abarcar, el mercado regional.
Teniendo la empresa como misin Producir y comercializar yogurt de gran calidad;
que satisfaga a los consumidores. A un precio competitivo, otorgando un servicio
completo y amable al consumidor, y as captar nuevos nichos de mercado.
Teniendo la visin de ser una empresa lder en la produccin artesanal de yogurt
en el mercado regional. Para ello cabe mencionar valores principales e importantes
que conforman a la organizacin como es la responsabilidad de todos los que la
conforman, competir con calidad y precio, honestidad eficiencia y confiabilidad.
Todo esto con el fin de lograr el objetivo principal que es fabricar yogurt de
excelente calidad quedando as en el gusto y preferencia del consumidor.


















VI. ESTUDIO FINANCIERO

6.1 INTRODUCCIN

El estudio financiero desarrollado para el proyecto de produccin y
comercializacin del producto alimenticio YOGURT, contempla el monto de la
inversin que se requerir para la puesta en marcha del mismo as como su
estructura de financiamiento, se presentan las proyecciones de los ingresos,
egresos, costos, y anlisis de los indicadores financieros que tendr el proyecto
durante su vida econmica til.

6.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Determinar el presupuesto de participacin para las inversiones
Determinar el plan de ingresos
Determinar el plan de egresos
Calcular el punto de equilibrio















PRESUPUESTO DE INVERSIONES DEL ESTUDIO FINANCIERO
PARA EL PROYECTO DE YOGURT ARTESANAL EN PETATLAN GRO.


ACTIVO FIJO
CONCEPTO COSTO TOTAL
Parrilla de cuatro hornillas 1897.5
Refrigeradora 21377.66
Tabla para picar 675.58
Colador 619.76
Cuchillo 446.33
Mesa de trabajo 8871.41
Fregadero con tarja 9857.17
Licuadora 11661.41
Ollas de acero inoxidable 1800
Hieleras 440
Cubetas 25 Lt 40
Cucharon 130
TOTAL 57816.82


Este cuadro representa el presupuesto que se requiere para que la empresa pueda
operar, es decir muestra la inversin en capital fijo.










FUENTE: clculo directo del flujo de efectivo.


6.3 PLAN O PRONSTICO DE INGRESOS
El presupuesto de ingresos, es el dinero que la planta obtendr al comercializar sus
productos, esto de acuerdo a los volmenes de ventas planeadas en el estudio de
mercado y comercializacin.
Para ello se muestra de forma anual los niveles de venta de cada uno de los
productos de la planta, as como el precio al que se planea vender, al multiplicar
estos valores obtendremos los ingresos que tendr la planta para los 5 aos que
planea el proyecto.


CUADRO DE PRONSTICO DE INGRESOS
INGRESOS AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
VENTAS 322,560.00 322,560.00 322,560.00 322,560.00 322,560.00
YOGURT 322,560.00 322,560.00 322,560.00 322,560.00 322,560.00
VENTAS
TOTALES
322,560.00 322,560.00 322,560.00 322,560.00 322,560.00
COBRO VENTAS
DECONTADO
322,560.00 322,560.00 322,560.00 322,560.00 322,560.00
TOTAL
INGRESOS

322,560.00

322,560.00

322,560.00

322,560.00

322,560.00

FUENTE: clculo directo del flujo de efectivo.

Como se puede observar en el cuadro, al inicio del proyecto nuestro nivel de
ingresos es el mismo para cada ao que es de 322,560.00, esto debido a que la
produccin ser la misma durante los primeros 5 aos.




6.4 PLAN O PRONSTICO DE EGRESOS
El presupuesto de egresos son los gastos necesarios que la empresa necesita
realizar, para llevar a cabo sus labores. Para mayor factibilidad se dividen en
costos fijos y costos variables.

CUADRO DE PRONSTICO DE EGRESOS
EGRESOS AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
COSTOS
VARIABLES
81,756.00 81,756.00 81,756.00 81,756.00 81,756.00
COSTOS FIJOS 194,352.00 194,352.00 194,352.00 194,352.00 194,352.00
TOTAL
EGRESOS
276,108.00 276,108.00 276,108.00 276,108.00 276,108.00

FUENTE: clculo directo del flujo de efectivo,

Como se puede observar en el cuadro, al inicio del proyecto nuestro nivel de
egresos es el mismo para cada ao que es de 276,108.00, esto debido a que sus
costos fijos y costos variables son los mismos en los 5 aos contemplados en el
proyecto.










6.5 PUNTO DE EQUILIBRIO
Se conoce como punto de equilibrio el nivel de actividad y ventas en el cual los
ingresos de una empresa se igualan a sus costos y gastos totales. Ser por lo tanto
aquel donde no se registren ni perdidas ni ganancias.


CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
AOS

1 2 3 4 5
A.- COSTOS FIJOS MAS DEPRECIACIONES 205,915 205,915 205,915 205,915 205,915
B.- COSTOS VARIABLES 70,193 70,193 70,193 70,193 70,193
C.- COSTO TOTAL 276,108 276,108 276,108 276,108 276,108
D.- INGRESOS TOTALES 322,560 322,560 322,560 322,560 322,560
E.- PRODUCCIN TOTAL EN UNIDADES 10,080 10,080 10,080 10,080 10,080
F.- AMORTIZACIONES 0 0 0 0 0
C A P I T A L 0 0 0 0 0
I N T E R E S E S 0 0 0 0 0
G.- PUNTO DE EQUILIBRIO
I N G R E S O S % 82 82 82 82 82
P R O D U C T O UN. 8,225 8,225 8,225 8,225 8,225
PESOS 263,188 263,188 263,188 263,188 263,188

Como podemos observar el punto de equilibrio de la planta en el primer ao al igual
que en los aos posteriores, est reflejando en un total del 82% de los ingresos
esperados para estos aos, que en cantidad son 8,225 litros de yogurt, y en dinero
se encuentra reflejado en 263,188 pesos, lo cual es totalmente factible.
El punto de equilibrio se realizo en Excel usando la siguiente frmula:

Punto de equilibrio = (costos fijos + amortizaciones) x 100
(Ingresos totales costos variables)




VII. EVALUACION ECONMICA PRIVADA Y SOCIAL
7.1 INTRODUCCIN
En este estudio se determinarn los indicadores econmicos y los mecanismos
ms importantes en una inversin, para una ptima toma de decisiones, tanto en la
negociacin y ejecucin, as como en la operacin y control de la comercializadora.
Ya que el objetivo es determinar, justificar y comprobar la factibilidad econmica de
la inversin para la operacin del proyecto de una planta productora de yogurt
artesanal.


7.2 OBJETIVOS ESPECFICOS.

Determinar los tipos de evaluacin econmica de un proyecto de inversin.
Calcular el valor presente neto de la futura inversin.
Calcular la tasa interna de retorno del dinero que se invertir para la
Realizar la evaluacin econmica social del proyecto de inversin.


7.3 TIPOS DE EVALUACIN.

Existen dos tipos de evaluacin, la privada o financiera y la social, la financiera
puede ser del proyecto en si (rentabilidad del capital total a intervenir) y del
empresario (rentabilidad del capital de riesgo). La evaluacin socioeconmica y
social se hace en dos sentidos, estimacin de rentabilidad social y ponderacin de
los efectos socioeconmicos.
Los beneficios son evaluados mediante la tasa interna de retorno y mediante el
periodo de recuperacin de la inversin.













A continuacin se muestra la relacin beneficio costo para el horizonte del
proyecto.
RELACION BENEFICIO-COSTO

Esto significa que por cada peso invertido se tiene una ganancia de 12 centavos,
es decir despus de 1 es ganancia, pero si es menos de 1 significa perdida.




PROYECCIONES FINANCIERAS P E R I O D O S ( A O S )
C O N C E P T O ACTUAL 1 2 3 4 5
PRECIO UNIT. PRODUCTO PRINCIPAL

COSTO UNIT. PRODUCTO PRINCIPAL

PESOS

1. INGRESOS 322,560 322,560 322,560 322,560 322,560
2. COSTOS DE OPERACIN 276,108 276,108 276,108 276,108 276,108
3. SALDO (1 - 2) 46,452 46,452 46,452 46,452 46,452
4. IMPUESTO SOBRE LA RENTA + REPAR UTIL 0 0 0 0 0
5. SALDO (3 - 4) 46,452 46,452 46,452 46,452 46,452
6. RECUPERACIN GARANTAS PAGADAS

7. SALDO (5 - 6) 46,452 46,452 46,452 46,452 46,452
8. PAGO DE OTRAS OBLIGACIONES (8a+8b) 0 0 0 0 0
8a Capital (1) 0 0 0 0 0
8b intereses (2) 0 0 0 0 0
8c Otros 0 0 0 0 0
9. SALDO__________________ (7 - 8) 46,452 46,452 46,452 46,452 46,452


10. AMORTIZACIN CAPITAL 0 0 0 0 0
11. PAGO INTERESES 0 0 0 0 0
12. SALDO (9-10-11) 0 0 0 0 0
13. OTROS INGRESOS 0 0 0 0 0
14. GASTOS FAMILIARES

15. CAPACIDAD DE PAGO 5/(8+10+11) 0 0 0 0 0
16. DEPRECIACIONES 11,563 11,563 11,563 11,563 11,563
RELACIN BENEFICIO COSTO NETO

1.12 1.12 1.12 1.12 1.12


7.4 VALOR ACTUAL NETO (VAN).
En todo proyecto de inversin es importante conocer cul es el valor futuro de
determinado monto de dinero en el presente, precisamente el valor actual neto
muestra eso, y por ello la importancia de calcular este indicador.
El valor actual neto arroja el monto de beneficios reales que un proyecto aportara
al inversionista privado y considera tanto el valor cronolgico del dinero, como su
costo de oportunidad. Cuando el valor actual neto tiene un signo positivo muestra
un resultado satisfactorio, en caso de ser negativo ser lo contrario.
Para el presente proyecto el valor actual neto es de $ 67,949 pesos, lo cual
significa que este proyecto se paga as mismo, proporciona el 12% del costo del
capital y adems genera $ 67,949 pesos a valor actual durante el horizonte del
proyecto, los que podran ser entregados como dividendos a los accionistas y/o
propietario, si estos aprueban el proyecto. Es el beneficio real que el proyecto
aportara al empresario o inversionista.

7.5 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR).

La TIR es el indicador en el cual el VAN es igual a 0, es decir, donde los ingresos
netos y egresos de inversin se igualan en sus valores actualizados.

La TIR incluye el valor actualizado en su clculo, aun as hay una diferencia clara
entre la toma de decisiones va VAN y la que se realiza en base a la TIR. Del
primero se obtiene una cantidad absoluta, de la segunda se desprende un ndice,
que como todo numero relativo, muestra una relacin aproximada que en este caso
es rentabilidad. Es la tasa mxima que el proyecto le da al inversionista.


Para este caso la TIR es de 53.19%.










TIR Y VAN

CALCULO DE LA TASA DE RENTABILIDAD FINANCIERA

A O S

1 2 3 4 5
A.- VENTAS MENOS COSTOS DE OPERACIN
"CON EL PROYECTO"

34.889 34.889 34.889 34.889 34.889
B.- VENTAS MENOS COSTOS DE OPERACIN
"SIN EL PROYECTO"

0 0 0 0 0
C.- SALDO (A-B)

0 34.889 34.889 34.889 34.889 34.889
D.- INVERSIONES (INCLUYE PRESTAMOS Y
APORTACIN DEL PRODUCTOR)
-57.817 0 0 0 0 0
E.- VALORES RESIDUALES


0 0 0 0 0
F.- INCREMENTO DEL CAPITAL DE TRABAJO

0
0 0 0 0 0 0
G.- RECUPERACIN DEL CAPITAL DE
TRABAJO

0
H.- FLUJO DE EFECTIVO (C-D+E-F+G)


-57.817 34.889 34.889 34.889 34.889 34.889
RECUPERACIN DE LAS INVERSIONES

-57.817 -22.928 11.960 46.849 81.738 116.626

TIR 53,19%

VAN AL 12% 67.949














7.6 EVALUACIN ECONMICA Y SOCIAL

La evaluacin econmica social pone de manifiesto las repercusiones que la
empresa tendr hacia su entorno y como este influye en el desarrollo de ella. Su
finalidad es definir las ventajas y desventajas que pueden encontrarse dentro de un
proyecto o empresa, cuyo beneficio privado pueda influir en el desarrollo
econmico del lugar donde se implantara la futura empresa.

El presente proyecto contribuir a la economa local, ya que para el funcionamiento
de la empresa la materia prima e insumos, sern adquiridos en la misma
comunidad, as como tambin generara 3 empleos directos. As como el efecto
multiplicador que generara el proyecto con los proveedores de materia prima e
insumos, entre los cuales se encuentra la generacin de fuentes de empleo
indirecto.



















VIII. ESTUDIO DE MANIFIESTO E IMPACTO AMBIENTAL

8.1 INTRODUCCIN
En este modulo nos estaremos refiriendo al impacto ambiental a elaborar, que en
este caso es el yogurt, en el municipio de Petatln Guerrero. As como el uso y
destino de los residuos generados por la elaboracin del yogurt. Haciendo
referencia al volumen de produccin de yogurt artesanal y la descripcin del sitio
donde se estar elaborando. Ya que el objetivo es encontrar los principales
contaminantes que generan al ambiente durante el proceso de elaboracin de
yogurt.

8.2 DATOS GENERALES.
NOMBRE: yogurt artesanal
NACIONALIDAD: mexicana
ACTIVIDAD: elaboracin de yogurt artesanal de fresa y manzana
DOMICILIO: Col. El olivo carretera nacional Acapulco- Zihuatanejo numero 60
ESTADO: Guerrero
MUNICIPIO: Petatln
LOCALIDAD: Petatln

8.3 DESCRIPCIN DEL PROYECTO
Consiste en la elaboracin de yogurt artesanal de fresa, manzana en el municipio
de Petatln Gro., donde la produccin total es un promedio de 42 litros de yogurt
diario.






8.4 SELECCIN DEL SITIO.
Dentro de la seleccin del sitio est ubicado en el municipio antes mencionado el
cual es un lugar que ya esta especificado para dicho proyecto.
Superficie requerida. Para la elaboracin del yogurt se ocupara un espacio de 7 por
10 metros cuadrados que son las medidas del terreno.
Las vas de acceso al local donde se estar produciendo el yogurt cuentan con el
servicio de carretera para llegar al municipio y pavimentacin dentro de la misma.

8.5 ETAPA DE PREPARACION DEL SITIO DE CONSTRUCCIN.
En lo que respecta a este punto no ocupara de ninguna obra civil porque es un
espacio que ya est construido.
Requerimiento de energa.
En lo que respecta a este punto es esencial este tipo de servicio para la
elaboracin del yogurt donde su principal funcin es en el momento de la coccin
la energa a utilizar es de 100 kw.
El combustible (gas) la forma de adquirir este servicio, es a travs del camin
repartidor que entra a la comunidad o sobre pedido, el cual es almacenado dentro
del mismo tanque en el cual es adquirido.
El requerimiento de personal est conformado por 3 personas, las cuales estarn
laborando un solo turno de 8 horas diarias cinco das a la semana.

Las materias primas a utilizar en la elaboracin del yogurt son las siguientes:
Leche

Cultivo

Azcar

Manzana

Fresa



Productos finales
El tipo de productos finales son de dos tipos de produccin de yogurt de fresa,
manzana con un promedio de 42 litros de produccin diaria.
La forma de transportacin de las materias primas es a travs de los integrantes de
la empresa mediante un vehculo de uno de los integrantes, estas materias primas
sern adquiridas en la central de abastos del municipio.
El almacenamiento de todas las materias primas es dentro de la misma empresa
en un espacio acondicionado para ello con la finalidad de tenerlas al alcance
cuando se requiera de ellas.
Las medidas de seguridad que se tomaran son mnimas, donde las actividades de
mayor riesgo es en el momento de coccin en la cual los trabajadores se estarn
exponiendo a una temperatura de 90C de calor que es la temperatura promedio a
la cual se pone la leche, una de las medidas de seguridad para los trabajadores es
la organizacin del procesos de produccin.
Requerimiento de agua
El agua es esencial para la elaboracin del yogurt la cual ser de dos tipos el agua
purificada y agua potable la cual ser utilizada para la limpieza de los utensilios que
se utilizan en la elaboracin del yogurt como son los moldes y charolas el agua
utilizada ser destinada al drenaje del municipio, el agua purificada es la que ser
utilizada en la elaboracin del yogurt la forma de obtencin de la misma es a
travs del camin repartidor.
Residuos
Los residuos derivados de la produccin del yogurt son: el agua sucia producto de
lavar los utensilios utilizados la cual ser destinada al drenaje, los galones de agua
estos se entregaran una vez terminado el liquido, el hueso de la manzana y la flor
de la fresa, el cual sern destinados al camin de la basura y ellos le den el uso
adecuado, esto debido a que es muy poco desecho el que se genera en la
produccin del yogurt.








IX. CONCLUSIONES

Se concluye que el proyecto de la planta productora y comercializadora de yogurt
artesanal en el municipio de Petatln Guerrero es tcnicamente viable por que se
conoce perfectamente el proceso de produccin del yogurt artesanal, as como el
tipo de tecnologa que se va a utilizar para mencionado proceso y econmicamente
rentable al presentar una TIR de 53.19% y un VAN de 67,949 aportando un
beneficio al inversionista.

El producto a comercializar es 100% natural de gran calidad introducindolo en el
mercado a un precio accesible y competitivo, otorgando un servicio completo y
amable al consumidor e ir captando nuevos puntos de venta hasta lograr abarcar el
mercado regional.

Las instalaciones de la planta se encontrarn en el municipio de Petatln Guerrero
en la colonia el Olivo considerando que es una excelente ubicacin para el negocio.

La planta no tendr ningn impacto negativo en el medio ambiente dado que los
residuos de la fruta sern destinados al camin de la basura, esto debido a que se
generan pocos desechos en la produccin del yogurt.

Por ltimo, la planta ser generadora de empleos tanto directos como indirectos.
Directos debido a los trabajadores que requiere la planta para su funcionamiento e
indirectos por el beneficio que genera la planta al adquirir la materia prima e
insumos dentro de la comunidad. Al generar fuentes de empleos, das mejores
condiciones de vida a las personas que perciben un salario, impulsando con ello el
desarrollo local conforme vaya creciendo la planta.
















X. BIBLIOGRAFA


Baca Urbina Gabriel. 1995. Evaluacin de Proyectos. McGraw Hill. Mxico.

Ilpes. Libro gua para la presentacin de proyectos.

Nassir Sapag Chain. Proyectos de inversin: formulacin y evaluacin.

Porter, Michael E. ventaja competitiva: creacin y sostenimiento de un desempeo
superior.1990, Mxico. Continental.

Philip kotler y Gary Armstrong: Libro de mercadotecnia sexta edicin.

Sistema Nacional de Informacin Municipal (SIEM), datos proporcionados de
censos del 2000 y 2005.

Ley General del Equilibrio Ecolgico y la Proteccin al Ambiente, Reforma del 5 de
Julio del 2007.

Reglamento de la Ley General del Equilibrio Ecolgico y la Proteccin al Ambiente.

Materia de Evaluacin del Impacto Ambiental.

ngel Edmundo Medelln. Enero 2008. Tesina: Proyecto de inversin para la
construccin y operacin de una planta para la produccin y comercializacin de
mermelada en el municipio de los reyes Michoacn.



Pginas electrnicas:

www.google.com
http://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/143.pdf
Htpp://www.municipiosguerrero.gob.mx