UNIVERSIDAD DE CRDOBA

LABORATORIO DE BIOQUIMICA
PRACTICA N 4
CATLISIS ENZIMATICA E INORGNICA
OBJETIVOS:
1. Comparar la accin cataltica de la enzima catalasa, con la de un catalizador inorgnico
como el bixido de manganeso (MnO
2
) al descomponer en perxido de idrgeno (!
2
O
2
) a
temperatura ambiente.
2. Obser"ar el e#ecto de la temperatura sobre la accin cataltica de una enzima $ comparar el
mismo e#ecto de temperatura sobre un catalizador inorgnico.
%. Obser"ar la accin de un inibidor sobre la acti"idad cataltica de una enzima.
ASPECTOS TERICOS
&as enzimas son catalizadores biolgicos de estructura proteica $ producidos por los mismos
organismos 'ue las utilizan para realizar sus propios procesos metablicos. &a accin cataltica de
una enzima est sometida a la in#luencia de #actores #sicos como son, el calor, las radiaciones o de
#actores 'umicos como cambios en el p! $ en la concentracin de la enzima, sustrato $ la
presencia de inibidores. (n cambio los catalizadores inorgnicos, en algunos casos, no son
a#ectados por #actores #sicos como el calor, por tanto, pueden catalizar una determinada reaccin
pese a cambios en la temperatura.
&a reaccin 'ue se presenta en la experiencia a realizar se puede describir en la siguiente #orma)
catalasa
!
2
O
2
!
2
O * O
2
MnO
2
!
2
O
2
!
2
O * O
2
MATERIALES REACTIVOS
+ tubos de ensa$o ,eroxido de !idrgeno (!
2
O
2
) al %-
2 pipetas de . $ 1/ ml 0ixido de Manganeso (MnO
2
)
0ea1er de 2//ml Cianuro de 3odio (4aC4)
Calentador ,apas como #uente de catalasa (traer)
,inza para tubos de ensa$o 3angre como #uente de catalasa (extraerse)
5otero 6gua destilada
,robeta de 1//ml !ielo (traer de la casa).
(sptula
Mortero con mano
Cucilla (traer de la casa)
5radilla
5asa (traer).

PARTE EXPERIMENTAL
1. 7otular tres tubos de ensa$o $ agregar a cada uno las siguientes sustancias)
8ubo 491 1ml de sangre al 1/-
8ubo 492) 1 ml de extracto de papa.
8ubo 4:%) ;na pe'ue<a porcin de MnO
2
2) 6gregar a cada uno de los tubos 2ml de !
2
O
2
al %-. Obser"ar la intensidad de la reaccin por el
burbu=eo del oxgeno $ la liberacin de calor. Compare el ni"el alcanzado por las burbu=as en cada
uno de los tubos $ registre en orden creciente la acti"idad cataltica con base en este parmetro.
%) ,repare % tubos de acuerdo al numeral 1 $ Col'uelos en un ba<o con agua a ebullicin durante
diez minutos, retirarlos $ de=ar en reposo dentro de un ba<o de agua a temperatura ambiente durante
1/ min. 6dicionar a cada tubo 2ml de !
2
O
2
al %-. Compare el ni"el alcanzado por las burbu=as en
cada uno de los tubos $ registre en orden creciente la acti"idad cataltica con base a este parmetro.
2) ,repare nue"amente % tubos de acuerdo al numeral 1 $ col'uelos en un ba<o de ielo durante
1/ min. 6dicionar a cada tubo 2 ml de !
2
O
2
al %-. Compare el ni"el alcanzado por las burbu=as en
cada uno de los tubos $ registre en orden creciente la acti"idad cataltica con base en este
parmetro.
.) ,repare nue"amente % tubos de acuerdo al numeral 1, adicione a cada tubo uno + gotas de 4aC4
$ de=ar en reposo durante . min, luego adicione 2ml de !
2
O
2
al %- a cada tubo. Compare el ni"el
alcanzado por las burbu=as en cada uno de los tubos $ registre en orden creciente la acti"idad
cataltica con base en este parmetro.
,7(5;4863
1. (xpli'ue por 'u> el captopril $ el enalopril son e=emplos de inibidores competiti"os de la
enzima con"ersora de la angiotensina.
2. &as granadas son #abricadas por la industria militar con un dispositi"o especial de seguridad
para 'ue no exploten en el sitio donde son #abricadas, si no durante el combate, ?@u> tipo
de enzimas son #abricadas por ciertos rganos 'ue tienen un comportamiento similar al de
las granadasA Be e=emplos.
%. ,or 'u> carece de importancia la lipasa gstrica en los procesos digesti"os del estmago de
los adultos $ en cambio es importante en el estmago in#antilA
2. Cul es la importancia m>dica de las enzimasA Be por lo menos un e=emplo concreto.
.. Be#ina 'ue son) Cimgenos, Dsozimas, Dnibidores acompetiti"os.
+. @u> di#erencias a$ entre inibidores orgnicos e inorgnicosA
E. @u> #uncin cumplen las "itaminas idrosolubles en las reacciones catalizadas por
enzimasA.
F. (xpli'ue como se da el proceso de regulacin de la acti"idad enzimtica en el organismoA.
BIBLIOGRAFIA:
,&;M(7, B.8. Dntroduccin a la bio'umica prctica. Mexico. Ma5raGH !ill &atinoamericana, 3.6.
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