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BENEFICIAMENTO DE GROS
1. INTRODUO
O beneIiciamento e uma das ultimas etapas do programa de produo de
gros. E na unidade de beneIiciamento que o produto adquire, apos a retirada de
contaminantes como: sementes ou gros imaturos, rachados ou partidos; sementes
de ervas daninhas, material inerte, pedaos de plantas etc., as qualidades Iisicas,
Iisiologicas e sanitarias que possibilitam sua boa classiIicao em padres
comerciais.
Numa unidade moderna, o beneIiciamento e realizado por maquinas
projetadas com base em uma ou mais diIerenas nas caracteristicas Iisicas do
produto e dos contaminantes a serem retirados, ou seja, os gros e as sementes
devem passar pelas etapas de pre-limpeza, secagem, limpeza e classiIicao e
embalagem.
2. BASES PARA SEPARAO
A retirada das impurezas de um lote de gros e Ieita com base na utilizao
das diIerenas Iisicas dos materiais que compem o lote original (gros perIeitos,
impurezas ou materiais estranhos e outros). O metodo mais primitivo de
beneIiciamento utilizado Ioi o abano, que se baseia na diIerena de densidade
entre o produto perIeito e as impurezas (Eigura 1). Entretanto, a densidade no e a
unica caracteristica Iisica dos gros; outras diIerenas, como tamanho
(comprimento, largura e espessura), Iorma, cor, condutividade eletrica, textura do
tegumento e aIinidade com liquidos, so reconhecidas e constituem, hoje, as bases
para projetos de maquinas modernas para separao dos diIerentes produtos
agricolas. Sugere-se ao leitor uma reviso detalhada do capitulo 2 (Estrutura,
Composio e Propriedades dos Gros).
2.1. Tamanho
Quanto ao tamanho, os gros podem ser diIerenciados por suas dimenses
(largura, espessura e comprimento), que podem ser mais bem caracterizadas
segundo a especie em questo. Os gros, que diIerem em uma ou mais dimenses,
podem ser separados por:
a) Largura: de modo geral, quando e a unica dimenso variavel, isto e,
quando o comprimento e a espessura so iguais, podem ser separados
nas peneiras de crivos circulares ou de malhas quadradas (Eigura 2A),
que podem ser planas, como nas maquinas de ventilador e peneiras, ou
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Capitulo 13 Beneficiamento de Gros
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cilindricas alveoladas, como as usadas no classiIicador por largura.
b) Espessura: quando a espessura e a com maior variabilidade, isto e,
com mesmo comprimento e mesma largura, podem ser separados com
peneiras de crivos oblongos ou retangulares (Eigura 2B). A largura do
Iuro deve estar relacionada com a espessura do gro ou semente. Para
uma separao eIetiva, pode-se usar peneiras planas, ou separador
cilindrico, como no caso anterior.
c) Comprimento: gros que possuem a mesma largura e espessura, mas
que diIerem em comprimento, podem ser separados pela maquina de
discos ou pelo separador cilindrico alveolado (Eiguras 3A e B). O
separador cilindrico e o mais usado ultimamente.
Figura 1 - Abano manual com peneira para separao do caf no campo (as
folhas so levadas pelo vento e o produto menor que o caf passa
pelo crivo da peneira).
(A) peneira de crivo circular (B) peneira de crivo retangular
Figura 2 - Tipos mais comuns de peneiras para separao.
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Figura 3A - Mquina separadora de disco e detalhe da separao por
comprimento.
Figura 3B - Corte transversal e detalhes de funcionamento do separador
cilndrico.
2.2. Peso
Os gros que apresentam diIerenas de peso ou de densidade entre si ou
entre os materiais estranhos podem ser separados com maquinas em que o
material impuro passa por uma corrente de ar. Nessa passagem, o componente de
baixa densidade sera carreado pelo Iluxo de ar, e os gros pesados passam por um
sistema contendo uma mesa densimetrica (Eigura 4) ou, ainda, por um sistema em
leito Iluidizado. Antes de passar pela mesa densimetrica, o material deve passar
primeiramente por um separador do tipo ar e peneira.
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Figura 4 - Mesa densimtrica ou de gravidade.
2.3. Forma
Os gros esIericos podem ser separados dos materiais de Iormato irregular
ou de outros gros que tenham a Iorma achatada, usando-se um separador espiral.
Este equipamento no possui partes moveis, mas permite que sementes esIericas
rolem com mais Iacilidade sobre um plano inclinado em Iorma de aspiral (Eigura
5). Com maior velocidade de descida, as sementes esIericas, com maior Iora
centriIuga, so descarregadas para uma espiral inIerior, onde so separadas.
Figura 5 - Separador centrfugo ou espiral.
2.4. Cor
Os separadores por cor (seletron) tornam possivel a separao de sementes
que no podem ser separadas por nenhum dos metodos citados. Como exemplo,
pode-se citar o caso de gros de caIe, que apresentam homogeneidade quanto a
tamanho, Iorma e densidade, mas tm coloraes diIerenciadas. O separador por
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cor (Eigura 6) consiste de um sistema de celulas Iotoeletricas, que mudam sua
caracteristicas eletricas de acordo com a intensidade luminosa emitida pelos gros.
Figura 6 - Esquema bsico da separao por cor ~fotoeltrico.
2.5. Condutividade Eltrica
Apesar de pouco utilizados, os separadores eletrostaticos separam as
sementes, geralmente de pequenos tamanhos, por diIerenas entre suas
propriedades eletricas, induzidas ou ao natural. Um dos sistemas tipicos consiste
em uma correia transportadora carregada eletrostaticamente. O material carregado
com carga negativa Iica aderido a correia e e retirado na parte inIerior da maquina
por um conjunto de escovas ou por um processo de eliminao gradual da carga
eletrica (Eigura 7).
Figura 7 - Esquema bsico de um separador eletrosttico.
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2.6. Textura do Tegumento
Uma maquina muito utilizada no beneIiciamento separa as sementes pelas
caracteristicas externas do tegumento. Um modelo especial consiste basicamente
de dois cilindros inclinados, recobertos por um tecido aveludado ou uma Ilanela.
Os cilindros giram em sentidos contrarios e sob determinada velocidade angular
para cada tipo de sementes, que, para serem separadas, so colocadas entre os
cilindros na parte mais alta da inclinao. O material com superIicie aspera ou
rugosa e carreado pelo veludo ou pela Ilanela para Iora das laterais da maquina e o
material com superIicie lisa deslizara entre os cilindros, e, pela ao da gravidade,
e descarregadas na parte inIerior dos cilindros (Eigura 8). Como em outras
maquinas de separao, e necessario que o material passe antes por maquina de
ventilador e peneira.
Figura 8 - Esquema bsico de um separador por tipo de tegumento.
3. ETAPAS DO BENEFICIAMENTO
Durante o beneIiciamento, os gros e, principalmente, as sementes passam
por uma serie de etapas (Eigura 9), que devem ser realizadas com o maximo de
cuidado. No caso de uma usina de beneIiciamento de sementes, deve-se planejar
uma trajetoria que contemple os seguintes pontos:
a) As sementes devem receber, em seqncia apropriada, todos os
tratamentos necessarios.
b) Deve-se selecionar as maquinas, segundo a capacidade e qualidade, de
modo que a seqncia operacional no seja interrompida.
c) As sementes no devem ser daniIicadas por excesso de manuseio (se
possivel, movimentar o produto sempre por gravidade e a baixa
velocidade).
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d) A unidade de beneIiciamento e seus equipamentos devem ser dispostos
de modo que possam ser higienizados adequadamente e com o maximo
de Iacilidade.
e) Deve-se evitar todos os pontos de contaminao.
I) Todas as operaes devem ser otimizadas de modo a permitir menor
custo de produo.
Figura 9 - Fluxograma operacional de uma unidade de beneficiamento.
3.1. Recepo
Dependendo das condies em que chegam a unidade de beneIiciamento
(em sacos ou a granel), os gros podem ser colocados nos depositos ou silos para
produtos a granel (armazenagem provisoria para produtos umidos ou para
produtos secos). Podem tambem ser transportados diretamente para a linha de
beneIiciamento, iniciando-se, primeiramente, pela operao de pre-limpeza.
3.2. Pr-Limpeza
Gros colhidos com maquinas ou trilhadoras mecnicas apresentam grande
quantidade de impurezas, como pedaos de ramos, Iolhas, palhas, torres, poeira
etc. Com o objetivo de Iacilitar e melhorar a eIicincia dos sistemas de secagem, o
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transporte e as demais operaes de beneIiciamento, deve-se eliminar total ou
parcialmente as impurezas. Para realizar esta operao, utilizam-se maquinas
denominadas peneires ou abanadoras. Estas maquinas so constituidas de uma ou
mais peneiras, cilindricas ou planas vibratorias, geralmente acompanhadas de um
sistema de ventilao, para eliminao de poeira e materiais leves.
3.3. Secagem
Quando os gros ou sementes chegam a unidade de beneIiciamento com
umidade inadequada para o processamento ou para armazenamento por tempo
mais prolongado, o produto deve ser encaminhado o mais rapidamente possivel
para a operao de secagem, depois de passar pela maquina de pre-limpeza.
Quanto aos sistemas de secagem a ser utilizados, sugere-se leitura detalhada do
capitulo 5 Secagem e Secadores e do capitulo 15 Secagem e Armazenagem de
Produtos Agricolas.
3.4. Limpeza
A operao de limpeza visa essencialmente separar impurezas
remanescentes da pre-limpeza e as produzidas pelo sistema de secagem. Esta
operao consta de uma separao rigorosa de todos os materiais indesejaveis,
como sementes ou gros de outras especies (cultivadas ou silvestres), sementes
deIeituosas e imaturas, sementes ou gros quebrados etc.
Na operao de limpeza, usa-se, normalmente, a maquina de ventilador e
peneira, que, dependendo do rigor de separao, pode possuir varias peneiras e
mais de um ventilador. Estas maquinas so consideradas primordiais em toda
Unidade de BeneIiciamento de Sementes (UBS).
3.5. Separao e Classificao
A separao auxilia e complementa o processo de limpeza. Nos casos em
que as maquinas de ventilador e peneiras no conseguem realizar plenamente as
operaes de limpeza e separao, deve-se utilizar outras maquinas que realizem
essas operaes, com base em outras caracteristicas Iisicas.
No caso especiIico de sementes, algumas operaes, como o tratamento
quimico e o plantio, exigem uniIormidade em Iorma e tamanho, para maior
eIicincia. Para isso, e necessario que se Iaa uma rigorosa operao de
classiIicao quanto as caracteristicas desejadas da semente. A operao de
classiIicao e Ieita por maquinas separadoras, como as de peneiras, de cilindro,
de disco e outras, descritas anteriormente.
3.6. Tratamento
Essas operaes consistem na aplicao de produtos quimicos em Iormas
liquida, suspenso ou po, visando proteger as sementes contra o ataque de Iungos
e insetos. No caso em que o uso de um equipamento comercial no seja viavel,
pode-se utilizar um tratador simples, que pode ser Ieito na propria Iazenda (Eigura
10). Esses equipamentos produzem resultados aceitaveis, porem no permitem
controle ideal da dosagem e, se no Iorem operados com cuidado, podem
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provocar danos as sementes. Usando tanto o tratador caseiro como o comercial,
deve-se cuidar para que a aplicao do produto seja o mais uniIorme possivel.
Alem disso, nunca se deve deixar que as sementes tratadas Iiquem sem
identiIicao, a qual e Ieita pela aplicao de um corante, para diIerenciar das
sementes no-tratadas. Uma identiIicao indicando que o produto e prejudicial a
saude deve ser bem posicionada na embalagem.
Figura 10 - Tratador simples para sementes.
3.7. Transportadores e Acessrios
Durante todas as etapas do beneIiciamento, gros e sementes so
movimentados atraves de muitos componentes da UBS. Como as sementes no
podem soIrer qualquer tipo de danos mecnicos, cuidado especial deve ser dado a
escolha, ao manejo e a limpeza dos transportadores. Dentre os tipos de
transportadores, ja estudados no capitulo 12 Manuseio de Gros, deve-se evitar
o uso das roscas-sem-Iim e dos transportadores pneumaticos no transporte de
sementes.
Alem das maquinas de beneIicio e dos transportadores, que devem ser bem
selecionados e operados, a unidade deve ser provida de moegas, balanas,
depositos, ensacadeiras, embaladoras, aspiradores de po, carregadeiras e um
laboratorio para analise de sementes.
4. PLANE1AMENTO DE UMA UBS
Varios so os aspectos a serem considerados no planejamento de uma
Unidade de BeneIiciamento de Sementes. O esquema basico de uma unidade deve
ser cuidadosamente estudado, a Iim de assegurar que todos os pontos essenciais
vistos no topico 3 (Etapas do beneIiciamento) sejam plenamente atendidos. O
projeto deve, tambem, ser eIiciente do ponto de vista econmico, ou seja, a
operao do beneIiciamento no deve ser um componente que onere em demasia
o custo Iinal do produto.
Muitas UBSs, alem de no possuirem um quadro de pessoal com
treinamento adequado, so construidas sem planejamento, resultando em
ineIicincia de operao. Portanto, e primordial providenciar que as cabeas dos
elevadores Iiquem bem cobertas; que os poos de elevadores sejam amplos, para
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Iacilitar a manuteno e limpeza; que as maquinas no sejam alimentadas
diretamente pelo elevador; e que haja distribuio adequada de maquinas no piso.
Einalmente, deve-se planejar, para uma boa Ilexibilidade de operaes e para
Iacilidade de limpeza e inspeo dos equipamentos.
Na seleo e aquisio dos componentes, deve-se dar preIerncia a marcas
de reconhecida qualidade, que possam prestar eIiciente assistncia tecnica e
treinamento adequado ao corpo de operadores.
5. CONTROLE DE QUALIDADE E CLASSIFICAO
Os gros e as sementes devem ser acondicionados e armazenados em
condies que mantenham sua qualidade para a comercializao e o plantio da
lavoura subseqente. A manuteno da boa qualidade dos produtos primarios
reIletira em maior rendimento para o agricultor e menor preo ao consumidor.
Mesmo sob as melhores condies de armazenamento, a qualidade dos
produtos agricolas, exceto para o caso das sementes, que podem ser selecionadas e
separadas de maneira econmica, no pode ser melhorada, mas apenas mantida. A
velocidade das transIormaes degenerativas depende das condies sob as quais
o produto Ioi submetido no campo, antes e durante a colheita, na secagem e no
beneIiciamento.
6. QUALIDADE DOS PRODUTOS
As qualidades Iisico-Iisiologicas caracterizam-se pela possibilidade de
manuteno das propriedades Iisico-quimicas e pela capacidade das sementes de
desempenhar Iunes vitais, como manter elevado poder germinativo, vigor e
longevidade para a comercializao. Os gros e sementes atingem a maxima
qualidade e o maximo conteudo de materia seca (ponto de maturidade Iisiologica)
quando ainda esto retidos na planta. Normalmente, a avaliao da qualidade de
gros ou sementes e realizada por meio do teste-padro de germinao, por testes
de vigor, como o do envelhecimento precoce, por teste de viabilidade por sais de
tetrazolio e por meio de caracteristicas como: umidade, tamanho, cor, Iorma e
quaisquer outras caracteristicas externas. Os gros, por sua vez, so
comercializados com base em padres nacionais e internacionais de classiIicao.
Para que se possa melhor entender os aspectos de qualidade dos produtos
agricolas, e necessario, primeiramente, reconhecer alguns pontos basicos, como:
a) Maturidade fisiolgica: o ponto de maturidade Iisiologica e
considerado o periodo em que a semente apresenta a maxima
qualidade. Em termos Iisiologicos, de modo geral, corresponde ao
acumulo maximo de materia-seca, maximo de germinao e maximo
de vigor. Contudo, neste periodo, a colheita e a trilha mecnica so
inviabilizadas, devido ao Iato de o gro ou semente apresentarem alto
teor de umidade. Assim, e necessario retardar a colheita, deixando o
produto sujeito, em alguns casos, a condies climaticas adversas, que
Iacilita o ataque de microrganismo, dando inicio ao processo
deteriorao.
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Capitulo 13 Beneficiamento de Gros
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b) Deteriorao: inclui toda e qualquer transIormao degenerativa
irreversivel do produto, depois de atingido o nivel de qualidade
maxima. Apesar de se poder retarda-la, a deteriorao e um processo
inevitavel e irreversivel, que e minimo no periodo de maturao, mas
que evolui com o tempo e as condies de armazenagem. A taxa de
deteriorao pode ser controlada, ate certo ponto, pelo emprego de
tecnicas adequadas de produo, colheita, secagem, beneIiciamento,
embalagem, armazenamento e manuseio.
c) Longevidade: e o periodo de tempo em que a semente permanece
viavel isto e, capaz de germinar e produzir nova planta. As especies
cultivadas apresentam variao natural quanto a longevidade das
sementes. Assim, sementes mais longevas podem manter, por mais
tempo, tanto o poder germinativo quanto um vigor aceitavel. Dessa
Iorma, sementes ou gros de especies resistentes e que no soIreram
nenhum tipo de danos iro conservar a qualidade por um longo periodo
de armazenamento. Tambem, lotes de sementes com melhor qualidade
inicial tero melhores condies de armazenagem e maior resistncia
ao processo de deteriorao.
A porcentagem de germinao, apesar de no estar listada nos padres
para a classiIicao de gros para a industria, e um otimo indicador de qualidade.
Gros que soIreram secagem inadequada diIicilmente mantero alta porcentagem
de germinao, pois esse Iator e o primeiro a soIrer com qualquer operao pos-
colheita inadequada. Mais detalhes sobre os Iatores que Iavorecem a deteriorao
de gros e sementes podem ser vistos nos capitulos 4, 5 e 14.
6.1. Teste de Envelhecimento Precoce
A premissa basica do teste de envelhecimento precoce e de que o processo
de deteriorao nas condies do teste e similar aquele que ocorre em condies
normais de armazenamento, porem com velocidade de deteriorao muito
aumentada. O teste consiste basicamente em submeter pequenas amostras dos
lotes de sementes a serem comparadas as condies adversas de temperaturas e
umidades relativas elevadas, por um periodo de tempo determinado, e, a seguir,
proceder a um teste comum de germinao. As temperaturas, as umidades
relativas e o tempo de exposio a essas condies so variaveis e dependem das
especies que esto sendo avaliadas.
6.2. Fatores que Afetam a Qualidade
Desde a maturao das sementes, ocorrida no campo, os processos de
deteriorao tornam-se ativos e inicia-se a perda de qualidade. O armazenamento
visa preservar essa qualidade para a posterior comercializao. Entre os Iatores
que aIetam a qualidade dos produtos armazenados encontram-se: longevidade,
qualidade inicial, teor de umidade, suscetibilidade a danos mecnicos, danos
termicos, condies de armazenamento, ataque de Iungos, insetos e roedores.
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Capitulo 13 Beneficiamento de Gros
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Dentre estes Iatores, merecem ateno os danos mecnicos soIridos pelos
produtos agricolas durante seu processamento e armazenamento.
Pelo Iato de a colheita manual em grande escala no ser viavel nem pratica
nem economicamente, todas as Iases a partir da produo ate o armazenamento
so mecanizadas, o que possibilita a ocorrncia de danos mecnicos ao produto.
Os equipamentos, mesmo quando perIeitamente regulados, provocam danos
durante a operao de colheita, debulha e beneIiciamento. Se Iorem colhidos
muito secos, podem soIrer quebras, e, se muito umidos, esto sujeitos aos danos
por esmagamento. Toda vez que passar por elevadores, por transportadores e por
maquinas de beneIiciamento, o produto soIrera quedas, impactos e abrases, que
causam leses externas e internas, altamente prejudiciais as sementes.
Outro Iator importante reIere-se a daniIicao termica soIrida pelos
produtos na secagem. Como ja mostrado anteriormente, temperaturas elevadas
causam, dentre outros danos, reduo na germinao e no vigor. Trincamentos
internos so Ireqentes, devido a choques termicos (resIriamento rapido).
Temperaturas elevadas durante a secagem podem induzir transIormaes
bioquimicas, como oxidao de lipideos e desnaturao de proteinas.
7. PADRONIZAO E CLASSIFICAO
Considerada um importante servio auxiliar a comercializao de produtos
agricolas, a classiIicao de gros e uma pratica obrigatoria em todos os
segmentos do mercado interno.
Entende-se por classiIicao o ato de determinar a qualidade de um
produto, mediante analises especiIicas e por comparao entre a amostra analisada
e os padres oIiciais. Nesse contexto, a qualidade deve ser entendida como o
atendimento das necessidades ou aspiraes do usuario, seja ele uma pessoa Iisica
ou uma empresa.
A padronizao e a classiIicao dos produtos vegetais so
imprescindiveis a comercializao e apresentam as seguintes vantagens:
a) Possibilitam a seleo de produtos para diIerentes usos, em Iuno da
qualidade, e com conseqente diIerenciao de preos, aumentando a
eIicincia no seu manuseio, nas diversas etapas da comercializao.
b) Eacilitam a Iixao de preos nas operaes de Iinanciamento.
c) Eacilitam a rapida comparao de preos dos produtos em diIerentes
mercados.
d) Possibilitam a comercializao sem o exame previo do produto.
e) Eacilitam a realizao de negocios nas bolsas para entregas imediatas
ou Iuturas.
I) Evitam a comercializao de produtos inadequados ao consumo.
A competncia para normatizar, coordenar e Iiscalizar a atividade de
classiIicao e padronizao em todos os seus niveis cabe ao Ministerio da
Agricultura, que podera celebrar convnios com os estados, os territorios, o
Distrito Eederal e com outras entidades publicas ou privadas, para a execuo dos
servios de classiIicao.
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Secagem e Arma:enagem de Gros 319
As normas legais pertinentes a classiIicao devem ser cumpridas por
todas as pessoas Iisicas ou juridicas, de direito publico ou privado, que por conta
propria ou como intermediarias participem em qualquer uma ou mais etapas da
cadeia 'produo-distribuio de produtos naturais ou industrializados.
Dessa Iorma, so considerados usuarios ou clientes do Sistema de
ClassiIicao: cooperativas, agroindustrias, cerealistas, empacotadores,
beneIiciadores, armazenadores, supermercados e empresas publicas e as
companhias estatais de armazens gerais.
7.1. Elaborao dos Padres
Para que a classiIicao seja possivel, Iaz-se necessaria a elaborao previa
do padro Iisico e descritivo de cada produto.
Sob o ponto de vista das atividades inerentes a classiIicao vegetal, e
quando examinado sob o ngulo da comercializao, o termo padro devera ser
entendido como o modelo oIicial representativo das caracteristicas de um produto,
que servira de base para a sua classiIicao comercial.
Nas normas de padronizao de cada produto constam os parmetros
qualitativos, representados pelos deIeitos, e os quantitativos, representados pelos
niveis de tolerncia desses deIeitos e que so expressos em valores percentuais.
Os padres dos diversos produtos so previamente determinados, mas no
so deIinitivos. Mediante portarias especiIicas do Ministerio da Agricultura, os
padres podero soIrer alteraes e revises, de Iorma a adequa-los as evolues
tecnologicas do setor agricola, ou mesmo as preIerncias do consumidor, aos
habitos culturais e aos processos de utilizao nas diIerentes regies do Pais.
As normas de padronizao so validas e devem ser adotadas em todo o
territorio nacional, independentemente do local onde o produto seja classiIicado, e
a competncia para instituir e aprovar as normas e os padres de comercializao
de produtos vegetais destinados ao comercio interno e exclusiva do Ministerio da
Agricultura. Ja para os produtos destinados a exportao, compete a Secretaria de
Comercio Exterior a responsabilidade de elaborar tais padres.
Nas normas de padronizao e classiIicao de cada produto constam
desde o procedimento a ser adotado na amostragem ate as especiIicaes que iro
permitir a caracterizao e tipiIicao do produto.
A elaborao dessas normas requer algumas condies basicas, de Iorma a
conIerir a padronizao o maximo de racionalidade e Iacilidade de compreenso
das especiIicaes. As condies para a elaborao de tais normas incluem:
a) Os padres devem abranger a maior parte das saIras, evitando grandes
Iaixas desclassiIicadas, ou outras classiIicadas injustamente.
b) A maior porcentagem das saIras devera recair no tipo medio da serie
de padres.
c) Os padres devem ser Iixados com caracteristicas que o consumidor
considere importante.
d) As diIerenas entre os tipos, na serie de padres, devem ser
perceptiveis ao usuario.
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Capitulo 13 Beneficiamento de Gros
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e) Os Iatores que determinam os tipos devem ser interpretaveis e
passiveis de medio precisa.
I) A terminologia usada deve ser, tanto quanto possivel, exata e
compreensivel pelos produtores e consumidores.
Dessa Iorma, os termos e criterios tecnicos empregados nas especiIicaes
dos padres dos diversos produtos podem ser assim deIinidos:
a) Grupo: reIere-se a Iorma de apresentao para produtos como o
amendoim e o arroz, que podem ser enquadrados como "em casca" ou
"beneIiciado". Para o milho, o grupo signiIica a consistncia do gro,
cujos grupos so "duro", "semiduro" e "mole"; e, para o Ieijo,
determina-se o grupo de acordo com a especie botnica, sendo o
produto da especie Phaseolus vulgaris L. enquadrado no grupo "ano"
e o da especie Jigna unguiculata (L) Walp no grupo "de corda".
b) Subgrupo: especiIicao prevista para poucos produtos, podendo
signiIicar a Iorma de preparo, quando se tratar de arroz, cujos
subgrupos so: natural, parboilizado, integral e polido; ou indicar o
metodo utilizado para determinao do comprimento de Iibra, quando
se tratar de algodo, que prev os subgrupos comerciais e extenso.
c) Classe: identiIica o produto de acordo com os seguintes aspectos:
- cor: reIere-se geralmente a colorao da pelicula para produtos
como milho, sorgo e Ieijo. Na classiIicao de algumas Irutas,
a cor pode reIerir-se a casca, no caso do abacate, ou a polpa, no
caso do abacaxi.
- tamanho, forma ou peso: estes Iatores podem ser considerados
separadamente ou agrupados, dependendo do produto
analisado. Para o amendoim consideram-se o tamanho e o peso.
Para o arroz, a Iorma (largura e espessura) e o tamanho dos
gros iro deIinir se o produto e longo Iino, longo, medio ou
curto. O algodo, em pluma ou em caroo, sera enquadrado em
classes de acordo com o comprimento da Iibra.
d) Umidade: e o percentual de agua encontrado na amostra em seu estado
original. E determinada em estuIa a temperatura de cem a cento e dez
graus centigrados ate peso constante, ou em aparelhos que dem
resultado similar.
e) Tipo: reIere-se a qualidade do produto, podendo ser representado por
numeros ou letras. Na tipiIicao Iinal do produto classiIicado,
podero ser encontrados, ainda, os seguintes termos:
- abaixo do padro: reIere-se ao produto que, pelas suas
caracteristicas, no se enquadra nas tolerncias minimas
estabelecidas pelas normas de padronizao; e
- desclassificado: reIere-se ao produto que, devido a condies
inadequadas de transporte, armazenagem ou manuseio, se
apresentar com caracteristicas atipicas quanto ao aspecto Iisico-
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quimico, sendo proibida a sua comercializao para consumo
humano e animal.
f) Defeitos: so consideradas deIeitos quaisquer alteraes de colorao,
peso ou Iorma do gro, que resultem ou no em processos bioquimicos de
Iacil disseminao na massa do produto e que, de alguma Iorma,
comprometam a sua conservao. Os principais tipos de deIeitos descritos
nas normas de padronizao esto relacionados a seguir:
- gros ardidos: so gros ou pedaos de gros que se
apresentarem com colorao escura, proveniente do processo de
Iermentao, com alterao da casca e da parte interna;
- gros pretos: gros ou pedaos de gros que se apresentarem
totalmente enegrecidos por ao do calor ou da umidade;
- gros mofados: gros ou pedaos de gros que apresentarem
sinais visiveis de Iungo (bolor);
- gros carunchados: gros ou pedaos de gros que se
apresentarem prejudicados por carunchos;
- gros manchados: gros que apresentarem qualquer tipo de
mancha na pelicula de revestimento sem, contudo, aIetar a
polpa;
- gros descoloridos: gros que apresentarem alterao na cor
original do produto; e
- gros quebrados: pedaos de gros sadios, inclusive
cotiledones, que Iicarem retidos na peneira especiIica de cada
produto.
g) Matria estranha: e todo e qualquer detrito estranho ao produto, como
gros ou sementes de outras especies vegetais, sujidades e restos de
insetos.
h) Impurezas: so Iragmentos de gros ou de partes da planta, como
cascas, Iolhas e talos.
i) Renda do benefcio: e deIinida para classiIicao do arroz em casca e
corresponde ao percentual de arroz beneIiciado resultante do beneIicio
do arroz em casca.
j) Rendimento do gro: e o percentual de gros inteiros e de gros
quebrados, resultante do beneIicio do gro.
k) Peso hectoltrico (PH): e a relao peso/volume (peso relativo ao
volume de 100 litros de trigo) que revela a aptido do trigo para
utilizao industrial (veja capitulo 2 - Estrutura, Composio e
Propriedades dos Gros).
7.2. Certificado de Classificao
A classiIicao de um produto agricola e atestada mediante a emisso do
CertiIicado de ClassiIicao, que se constitui em documento habil para todas as
transaes comerciais, endossavel no seu prazo de validade e aceito em todo o
territorio nacional.
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Beneficiamento de Gros
Capitulo 13 Beneficiamento de Gros
Alguns segmentos do setor produtivo vm realizando esIoros em orgos
competentes, no sentido de suprimir a validade do certiIicado de classiIicao,
transIerindo ao interessado, comprador ou vendedor, a opo de exigir o
certiIicado recente ou aceitar o certiIicado emitido na epoca de deposito do
produto na unidade armazenadora.
O certiIicado de classiIicao somente sera valido se emitido pelo orgo
conveniado com Ministerio da Agricultura, em cada estado. No podera conter
emendas ou rasuras e devera ser assinado por um classiIicador devidamente
registrado no Ministerio da Agricultura.
7.3. Operacionalizao da Classificao
A classiIicao inicia-se com a coleta de amostra, que e de total
responsabilidade do classiIicador (vide capitulo 4 Qualidade dos Gros), para
coleta, manuseio e determinao de umidade de amostras.
O lote objeto da classiIicao deve estar marcado e identiIicado, para
permitir a checagem entre o certiIicado emitido e o produto disponivel no
momento da comercializao.
Ao comparecer ao local da amostragem, o classiIicador podera se recusar a
retirar amostras quando constatar as seguintes condies:
- produto contaminado com doenas ou pragas que constituam
ameaa a produo agricola nacional e que tenha sua
comercializao proibida pela deIesa sanitaria vegetal e
destinar ou transitar por regio indene (livre da doena ou da
praga); e
- produto inIestado por insetos vivos.
A amostra destinada a analise devera ser homogeneizada e dividida, com o
auxilio do homogeneizador ou manualmente, sobre uma superIicie limpa e seca,
para obteno da amostra de trabalho.
O tamanho da amostra destinada a determinao do teor de umidade sera
deIinido em Iuno do metodo e equipamento no local de classiIicao.
Para a caracterizao dos deIeitos e dos demais parmetros, como grupo,
classe e subclasse, o tamanho da amostra e deIinido pelas normas oIiciais de
classiIicao.
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