Huevo de Pascua Casero

Cantidad: 12 huevos chicos, o bien 4 huevos grandes, de acuerdo al tamao del molde que
hayas conseguido. Una vez terminado el huevo, dejamos librado a tu creatividad la decoracin.

Ingredientes

1 kilogramo de chocolate cobertura de buena calidad
Confites, caramelos, chupetines y juguetitos
Glac real: 5 claras de huevo, 1.250 gramos de azcar impalpable, jugo de un limn.
Utensillos: moldes de Huevos de Pascua o figuras, mangas y boquillas, pincel de cerda fina.

Preparacin de los moldes

Los moldes se compran en casas de repostera. Algunos huevos de marcas comerciales caras
vienen en envases con forma de moldes que pueden servir para hacer nuestros huevos caseros.
Antes de utilizar los moldes, los limpiamos con un papel de seda o rollo de cocina en seco, o bien
los lavamos con agua tibia y jabn y los secamos muy pero muy bien.
Por ltimo, les pasamos un pao limpio humedecido en alcohol y un pao seco. Esto libera a los
moldes de la grasitud que puede hacer que el chocolate quede adherido al molde y se pegue.
Cada vez que utilicemos los moldes, debemos repetir el proceso de limpieza.

Fundido del chocolate

Picamos a cuchillo 800 gramos del chocolate cobertura en trozos medianos en un recipiente que
sirva para llevarlo al bao Mara.
Llevamos el recipiente al fuego sobre otro con agua hirviendo pero mantenemos el fuego bien
bajo para evitar que el chocolate se espese.
Derretimos el chocolate durante 3 o 4 minutos aproximadamente, revolviendo sin parar, hasta
que llegue a los 39 a 45 grados de temperatura.
Cmo comprobamos la temperatura? Retiramos un poco de chocolate con la esptula y lo
probamos presionndolo entre los labios: si se endurece el chocolate quiere decir que ya est a
punto. Retiramos el chocolate del fuego, agregamos los 200 gramos de chocolate restantes y
revolvemos hasta que se disuelven.

Baar el molde

Tomamos los moldes de los bordes. Mojamos el pincel en el chocolate y pincelamos el interior
del molde desde el centro hacia fuera para se adhiera bien a las paredes.
Una vez cubierto, golpeamos un poco el molde sobre la mesa para asentar el chocolate y que
quede ms brillante. Llevamos el molde, boca arriba, a la heladera, durante 10 minutos
aproximadamente. No es necesario enfriar totalmente el molde, solo hasta que el chocolate
coagule.
Retiramos los moldes de la heladera, aplicamos una segunda mano y reforzamos los bordes con
otras manos ms que es dnde se van a pegar las mitades. Ponemos el molde boca abajo, sobre
una bandeja cubierta de papel manteca y llevamos nuevamente a la heladera durante 25
minutos hasta que el chocolate est bien firme.

Desmoldado

Limpiamos bien las aletas del molde con una esptula plstica y luego presionamos con la punta
de los dedos en el borde ms ancho. El chocolate ya moldeado sale fcilmente. De no ser as se
vuelve a colocar en la nevera unos minutos ms.
En una de las mitades ponemos un poco de confites o sorpresas. Unimos las dos mitades con un
poco de chocolate.

Decoracin

Hacemos una guarda de glac real con una manga de pico grueso por todo el borde de los
huevos. Con una boquilla fina y glac rebajado con agua caliente, hacemos dibujitos alusivos o
escribimos mensajes sobra ambas caras del huevo.

Preparacin del glac real

Ponemos en un tazn 5 claras de huevo, revolvemos con cuchara de madera, y agregamos de a
cucharadas aproximadamente 1 y 1/4 kg. de azcar impalpable hasta lograr una preparacin
espesa. Incorporamos el jugo de limn, colado y seguimos revolviendo.
Si se desea un glac real ms blando, se aade ms jugo de limn. Si se desea ms espeso, se
incorpora ms azcar. Se conserva tapado con film y para hacer un bao de torta se rebaja con
agua caliente.

Fuente: http://www.diaadia.com.ar/tu-dia/tu-cocina/receta-para-hacer-huevos-pascua-caseros

http://blog.azucarchango.com.ar/blog/post/huevo-de-pascua-casero/512
Piruletas de dos chocolates
Martes 08 de abril de 2014

Cantidad: 20 piruletas

Tiempo de preparacin: 25 minutos ms el tiempo de reposo

Ingredientes

150 g de chocolate negro
30 g de chocolate blanco
1 cucharadita de crema
50 g de almendras picadas

Preparacin

Cortar en pedacitos el chocolate negro y derretirlo a bao Mara, reservarlo. Agregar fuera del
fuego el resto del chocolate y remover hasta que se incorpore. Derretir el chocolate blanco con
la crema y verterlo en una manga de repostera.
Cubrir una bandeja con papel vegetal o sulfurizado y formar con una cuchara varios discos de
chocolate, de 5-6 cm de dimetro. Colocar un palito de madera en cada piruleta. Utilizar la
manga y formar espirales sobre los discos.
Verter el resto del chocolate negro en otra manga y dibujar flores. Colocar tambin palos de
madera y espolvorear la almendra en el centro. Introducir la bandeja en la heladera 20 minutos
para que se endurezca el chocolate.

Fuente:http://www.elmueble.com/articulo/especiales/2042/divertidas_piruletas_dos_chocolates.
html
http://blog.azucarchango.com.ar/blog/post/piruletas-de-dos-chocolates/509
Besos de merengue de frambuesa
Martes 25 de junio de 2013

Para hacer de 3 a 6 docenas, dependiendo del tamao, se necesita:

4 claras de huevo
1 taza de Azcar Chango
1/4 cucharadita de cremor trtaro
1 cucharadita de extracto de frambuesa (o cualquier otro sabor)
1/4 - 1/2 taza de chips de chocolate

Precalentamos el horno a 175 y colocamos hoja de silicona para horno (u hojas de papel de
horno) sobre una bandeja. Dispondremos las chips de chocolate con una separacin de unos
4cm entre ellos.

En un bol grande, mezclaremos las claras de huevo, el azcar y el cremor trtaro y lo
colocaremos en una cacerola mediana con 4 cm de agua casi hirviendo, a fuego medio.
Batiremos la mezcla constantemente durante 10 minutos hasta que el azcar se disuelva. Lo
retiramos y utilizaremos un batidor automtico de varillas hasta formar picos duros, aadiendo
colorantes si se desea.

Colocaremos la mezcla en una manga pastelera con punta de estrella y formaremos estrellas
sobre los chips de chocolate.

Lo hornearemos hasta que estn crujientes pero no dorados, durante 1 hora y 40 minutos. Dejar
enfriar sobre una rejilla y listo para sorprender.

Receta Galletitas de Naranja con Glaseado
Jueves 25 de octubre de 2012
Compartimos en nuestro muro de FACEBOOK las galletitas de Naranja con Glaseado que
prepar Silvia Granchelli. Les brindamos la
receta para que se animen y hagan en sus casas esta deliciosa preparacin! Manos a la
Obra!! Ingredientes - Harina leudante, 3 tazas - Polvo de hornear, cucharadita - Huevos, 2 -
Azcar Chango, 200 gramos - Aceite de maz, 100 cm3 - Esencia de vainilla, 1 cucharadita -
Jugo de 2 naranjasPreparacin Mezclar la harina con el polvo de hornear y poner en un bol
grande. Procesar con la batidora manual los huevos con el azcar Chango y el aceite para
integrar bien ambos ingredientes. Hacer un hueco en la harina y echar esta mezcla en el centro.
Perfumar con la esencia. Unir de a poco los ingredientes secos con los del centro e ir agregando
el jugo de naranja hasta obtener una masa tierna. Volcarla sobre la mesada enharinada y
amasar bien. Cortar y colocar en placas aceitadas. Hornear a fuego medio hasta dorar. Una vez
preparadas las galletas y enfriadas, ya puedes decorarlas con el glaseado. Hay varios tipos de
glaseado: Royal icing de merengue (que se endurece) y otro ms blando (Frosting o
Icing) que no lleva clara de huevo y es ms cremoso. El Royal Icing es el mejor
glaseado para galletas, ya que es ms duro y ms fcil de usar en decoraciones con
muchos detalles. El Icing sencillo tiene un mejor sabor y es ms cremoso. Es ideal para
decorar tartas, pastelitos, cupcakes o muffins. Una vez preparado puedes aadir
colorante en pasta o gel, pero no lquido, para no estropear el glaseado. GLASEADO
ROYAL ICING INGREDIENTES: 2 claras de huevo 2 tazas (330 gr.) de azcar pulverizada
2 cucharaditas de zumo de limn PREPARACIN: 1.Se baten las claras de huevo a punto de
nieve junto con el zumo de limn. 2.Aadir el azcar poco a poco y mezclar bien. 3.Debe de
usarse inmediatamente o meterse en un taper o contenedor cerrado, ya que se pone muy duro
si se deja al aire. Si se prefiere un poco ms lquido, se le pueden aadir unas gotitas de agua,
pero poco a poco, porque cambiar rpidamente la textura del glaseado. GLASEADO
FROSTING O ICING INGREDIENTES:500 gr. de azcar glass 1/2 (100 gr.) taza de manteca
vegetal 1/2 taza (113 gr.) de manteca o margarina 1 cucharadita de extracto de vainilla 2
cucharadas de lechePREPARACIN: 1.Mezclar la manteca vegetal con la manteca o margarina.
2.Aadir la vainilla. 3.Poco a poco incorporar el azcar. 4.Cuando todo el azcar se ha mezclado
bien, el glaseado tendr una apariencia seca. 5.Aadir la leche y seguir batiendo. Guardar en la
heladera, en un contenedor cerrado, cuando no se est usando. Puede guardarse hasta por 2
semanas.

Volcn de Chocolate
Martes 25 de marzo de 2014

Ingredientes:

4 Huevos
2 Yemas
80 Gr. de Azcar Chango
220 Gr. de Chocolate semiamargo
220 Gr. de manteca
60 Gr. de harina 0000
Crema batida o helado de crema americana
6 moldes de aluminio para flan

Preparacin:

Precalentar el horno a 220
Mezclar los 4 huevos con las 2 yemas y batirlo con el azcar hasta que espumen y aumenten de
volumen.
En un recipiente a bao mara, fundir el chocolate y la manteca.
En un bowl, una vez integrados, colocar la mezcla de chocolate y manteca. Agregarle
suavemente la harina e ir mezclando. Agregar los huevos y unir al resto de la mezcla de manera
envolvente.
Enmantecar y enharinar los moldes. Colocar en cada uno, un poquito mas de la mitad de
preparacin.
Colocar en el horno, entre 5 y 10 minutos.
Dejar reposar 10 minutos, desmoldar y servir con una bocha de crema chantilly y helado de
crema americana.

Sugerencias:

Para que no nos queden los volcanes con restos de harina, en lugar de enharinar los moldes, se
les puede poner chocolate en polvo .
Fuente: http://mangiachetifabene.com.ar/?p=31

http://blog.azucarchango.com.ar/blog/post/volcan-de-chocolate/505
Blog Azcar Chango CupCakes Apasionados
CupCakes Apasionados
Martes 18 de marzo de 2014

Ingredientes:

60 ml de aceite de maiz
160 g de azcar blanco
1 huevo
1 cucharada de cacao amargo
1 y 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo
1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
125 ml de leche descremada
1 cucharadita de jugo de limn
150 g de harina leudante
1 cucharadita de vinagre blanco

Preparacin:

Precalentar el horno a 180
Primero colocar la leche junto al jugo de limn y dejar reposar durante 10 minutos.
En un bowl batir el azcar junto al aceite. Luego incorporar el huevo y la esencia de vainilla sin dejar de batir.
En otro bowl tamizar tamizar el azcar con el cacao.
Incoroporar las dos preparaciones alternando con la leche reservada anteriormente.
En un vaso aparte disolver el colorante con el vinagre blanco. Aadir por ltimo el colorante a la preparacin
anterior.

Decorar con Cream Chesse y granas a eleccin

Receta: Almacn de Cupcakes de Yanina Santarsiero


Deliciosos Cupcakes
Martes 18 de junio de 2013

Ingredientes Cupcake:

115gr de manteca a temperatura ambiente
220gr de Azcar Chango
3 huevos medianos
200gr de harina
1 cucharadita y media de polvo de hornear
120 ml de leche semidescremada
1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes Relleno:

1 lata de leche condensada
1/2 litro de jugo de limn

Ingredientes Merengue:

4 claras
1 pizca de sal fina
250 gramos de Azcar Chango
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparacin Cupcake:

Precalentamos el horno a 180 grados (160 grados si es con ventilador). Preparamos la bandeja
para cupcakes. Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos. Batimos la
manteca con el Azcar Chango hasta que se integren y la mezcla se aclare. Aadimos los
huevos, uno o a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y
batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuacin aadimos la leche mezclada con
el extracto de vainilla y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a
velocidad baja hasta que la mezcla sea homognea. Repartimos la mezcla en el molde para
cupcake, sin llenarlas ms de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Preparamos en otro recipiente el relleno para los cupcakes.
Mezclamos con una batidora el jugo de limn con la leche condensada. Y cuando la mezcla est
perfectamente incorporada lo ponemos a refrigerar.

Preparamos el merengue, En un bol colocar las claras y batirlas con la sal hasta que est bien
consistente y que con un tenedor se puedan formar picos que no se desarmen. Aadir el Azcar
Chango en forma de lluvia mientras se revuelve con movimientos lentos y envolventes.
Incorporar luego la esencia de vainilla y poner a refrigerar.

Una vez listos los cupcakes, les hacemos un hueco en el centro de cada uno, donde colocaremos
el relleno previamente preparado. Una vez rellenos los cupcakes procedemos a decorarlos con el
merengue y luego para finalizar, si el postre no va a ser inmediatamente consumido, lo ponemos
a refrigerar.

Que lo disfrutes!

Fuente de imagen: www.recipebyphoto.com

http://blog.azucarchango.com.ar/blog/post/deliciosos-cupcakes/451