CARBOHIDRATOS

Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos

son biomolculas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno, cuyas
principales funciones en los seres vivos son el prestar energa inmediata y
estructural. La glucosa y el glucgeno son las formas biolgicas primarias de
almacenamiento y consumo de energa; la celulosa cumple con una funcin
estructural al formar parte de la pared de las clulas vegetales, mientras que
la quitinaes el principal constituyente del exoesqueleto de los artrpodos.

Como ltimamente hemos visto en clase los carbohidratos estn formados
por C , H, O, solubles en agua constituyen la primera fuente de energia en las
celulas el mas comun es la glucosa (C6H12O6)

Estos carbohidratos se clasifican en:

Monosacaridos: (grasas simples) glucosa, fructuosa, galactosa y ribosa .

Disacaridos (union de dos monosacaridos) glucosa y fructuosa= sacarosa
ejem: azucar de mesa glucosa y galactosa = lactosa ejem: azucar en leche
glucosa y glucosa= maltosa ejemplo : azucar de malta

Polisacridos : (tres o mas azucares almodon, celulosa, glucgeno.

Hoy en la maana hablamos acerca de cmo se nombran los carbohidratos


Los carbohidratos estn nombrados como:


1. Triosas: gliceraldehdo (aldotriosa)
y dihidroxiacetona.(cetotriosa)

2. Tetrosas: eritrosa, treosa (tetraaldosas)
y eritrulosa (tetracetosa)

3. Pentosas: ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa (pentoaldosas), ribul
osa y xilulosa (pentocetosas).

4. Hexosas: alosa, altrosa, glucosa, manosa,
gulosa, idosa, galactosa, talosa (hexoaldosas), psicosa, fructosa,
sorbosa y tagatosa (hexocetosas).

5. Heptosas, etc.





Aparte de cmo estn nombrados que vimos hoy los carbohidratos tienen
funciones tales como:

* Funcin energtica. Cada gramo de carbohidratos aporta una energa de 4
Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a
que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgnicas,
fsicas y psicolgicas de nuestro organismo.

* Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia ms
simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del
sistema nervioso central (SNC). Diariamente, nuestro cerebro consume ms o
menos 100 g. de glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los
cuerpos cetnicos que existen en bajas concentraciones, es por eso que en
condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados.

* Tambin ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidacin de las
protenas. La fermentacin de la lactosa ayuda a la proliferacin de la flora
bacteriana favorable.

Los carbonos se numeran desde el grupo aldehdo que es el mas oxidado de la
molecula pero hacia abajo para eso es importante saber que es una aldosa, al
igual que la cetosa las triosas , las tetrosas y las pentosas para esto hablare un
poco de ellas:



Una aldosa es un monosacrido (un glcido simple) cuya molcula contiene un
grupo aldehdo, es decir, un carbonilo en el extremo de la misma. Su frmula
qumica general es C
n
H
2n
O
n (n>=3)
. Los carbonos se numeran desde el grupo
aldehdo (el ms oxidado de la molcula) hacia abajo.

Con solo 3 tomos de carbono, elgliceraldehdo es la ms simple de todas las
aldosas.

Una cetosa es un monosacrido con un grupo cetona por molcula.
Con tres tomos de carbono, la dihidroxiacetona es la ms simple de todas las
cetosas, y es el nico que no tiene actividad ptica. Las cetosas
pueden isomerizar en aldosas cuando el grupo carbonilo se encuentra al final
de la molcula. Este tipo de molculas se denominan azcares reducidos.
Las triosas son monosacridos formados por una cadena de tres tomos
de carbono. Su frmula emprica es (CH
2
O)
n
, donde n presenta un valor mayor
a 3. Como en los dems monosacridos, en las triosas aparecen los grupos
cetona y aldehdo, tambin llamados genricamente grupos funcionales
carbonilo. Si llevan la funcin cetona se les nombra aadiendo el prefijo ceto- y
si llevan el grupo aldehdo se aade el prefijo aldo-, de modo que los
compuestos se llamarn aldotriosas (o gliceraldehdo) y cetotriosas
(o dihidroxiacetona). Las triosas tienen gran importancia en el metabolismo de
los hidratos de carbono y de la respiracin.

Las tetrosas son monosacridos (glcidos simples) formados por una cadena
de cuatro tomos de carbono.


Las pentosas son monosacridos (glcidos simples) formados por una cadena
de cinco tomos de carbono que cumplen una funcin estructural y ribosa y
desoxirribosa. Como los dems monosacridos aparecen en su estructura
grupos hidroxilo (OH).

Alguna vez he odo hablar sobre la glucosa, y pues la fructosa y la glactosa no recordaba pero
yo supona que tenia que ver con las frutas como el caso de la fructosa y la galactosa pens
que de lo slacteos :

La glucosa es un monosacrido con frmula molecular C
6
H
12
O
6
. Es
una hexosa, es decir, contiene 6 tomos de carbono, y es una aldosa, esto es,
el grupo carbonilo est en el extremo de la molcula (es un grupo aldehdo). Es
una forma de azcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su
rendimiento energtico es de 3,75 kilocaloras por cada gramo en condiciones
estndar. Es un ismero de la fructosa, con diferente posicin relativa de los
grupos -OH y =O.

La fructosa, o levulosa, es una forma de azcar encontrada en los vegetales,
las frutas y la miel. Es unmonosacrido con la misma frmula emprica que
la glucosa pero con diferente estructura, es decir, es un ismero de sta. Es
una hexosa (6 tomos de carbono), pero cicla en furano (al contrario que las
otras hexosas, que lo hacen en pirano). Su poder energtico es de
4 kilocaloras por cada gramo. Su frmula qumica es C
6
H
12
O
6
.


La galactosa es un azcar simple o monosacrido formado por seis tomos
de carbono o hexosa, que se convierte en glucosa en el hgado como aporte
energtico. Adems, forma parte de los glucolpidos y las glucoprotenas de
las membranas celulares de las clulas, sobre todo de las neuronas.