Você está na página 1de 11

Torta de cenoura com curd de limo

Ingredientes:
- 250g de cenoura descascada
- 250g de acar
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/2 colher de ch de fermento
- curd de limo para rechear
reparao:
1 - !o"er a cenoura e tritur-la com a varinha mgica#
2 - $untar o acar% as gemas% a farinha e o fermento e misturar &em#
' - (ater as claras em castelo e envolv)-las na mistura da cenoura#
* - +evar a mistura ao forno num ta&uleiro untado/forrado com papel vegetal a 1,0-
durante 15-20min#
5 - !olocar um pano de co"inha polvilhado com acar e canela so&re a mesa# .eitar l
a massa da torta e espalhar o curd de limo so&re toda a sua superf/cie#
0 - 1nrolar a torta#
23425 .1 5617.35
Ingredientes:
ara a torta:
- 5 claras
- * gemas
- 200g de acar
- 100g de am)ndoa ralada
ara o recheio:
- ' gemas
- 1 colher de acar por cada gema
- gua 8#&#
Preparao:
1 9 (ater as claras em castelo
2 9 5dicionar parte do acar e continuar a &ater#
' 9 $untar as gemas e o resto do acar e envolver#
* 9 or fim :untar a am)ndoa ralada#
5 9 +evar ao forno a 1,0- num ta&uleiro forrado com papel vegetal% cerca de 20minutos#
0 9 ara os ovos moles colocar um pouco de gua no fundo do tacho com o acar e
dei;ar ferver# <uando estiver no ponto p=rola para ca&elo deitar as gemas sem parar de
me;er#
> 9 !olocar um pano de co"inha polvilhado com acar so&re a mesa# .eitar l a massa
da torta e espalhar o recheio so&re toda a sua superf/cie#
, - 1nrolar a torta e co&rir com aucar em p?#
Bolo de ovos moles
(olo
5 ovos
200g de acar
1'0g de farinha c/ fermento
3vos moles @co&erturaA
1*0g de gua
250g de acar
, gemas de ovo
am)ndoa laminada para decorar
3vos moles po&res @recheioA
* ovos
250g de acar
150g de gua
Bolo:
r=-a8uecer o forno a 1,0-!# Borrar uma forma redonda de 21cm @apro;#A com papel
vegetal untado com manteiga @usei de siliconeA#
2radicional: (ater os ovos com o acar durante 0 minutos# 5dicionar a farinha
peneirada e envolver com um fouet#
.eitar o preparado na forma e levar ao forno a 1,0-! cerca de '0 minutos# 4etirar e
dei;ar arrefecer# !ortar o &olo em ' partes#
Ovos moles
!olocar as gemas numa taa% me;er e passar por um coador fino as mesmas de forma a
retirar a pel/cula 8ue as envolve @desta forma no haver a8uele cheiro intenso a ovoA#
2radicional: +evar o acar e a gua num tachinho ao lume e dei;ar ferver at= o&ter o
ponto de espadana @11>-% ou 8uando o mesmo cair em fioA# .ei;ar arrefecer um pouco#
.eite um pouco de calda nas gemas% me;endo energicamente# .e seguida% deitar as
gemas em fio por cima da calda e me;er &em# +evar novamente ao lume at= engrossar#
4etirar e dei;ar arrefecer#
Ovos moles pobres
(ater os ovos numa taa at= 8ue fi8uem &em misturados#
2radicional: +evar o acar e a gua num tachinho ao lume e dei;ar ferver at= o&ter o
ponto de espadana @11>-% ou 8uando o mesmo cair em fioA# .ei;ar arrefecer um pouco#
.eite um pouco de calda nos ovos% me;endo energicamente# .e seguida% deitar os ovos
em fio por cima da calda e me;er &em# +evar novamente ao lume at= engrossar# 4etirar
e dei;ar arrefecer#
Montagem:
4echear o &olo com ovos moles po&res% co&rir com os ovos moles e decorar com
am)ndoa laminada#
Bolo de lemon curd com glac de limo
(olo:
C* ovos
C225g de acar
C225g de manteiga% amolecida
C225g de farinha% peneirada
C1 c# @chA de fermento em p?
C2 c# @sopaA de sumo de limo
C4aspas de 1 limo
Lemon curd:
C200ml de sumo de limo
C' ovos
C150g de acar
C>5g de manteiga
C1 c# @sopa% &em cheiaA de amido de milho @6ai"enaA
C4aspas de 1 limo
Glac de limo:
C1 limo grande% raspas
C150g de acar em p? @icing sugarA
C1 a 2 c# @sopaA de sumo de limo
Decorao:
CBram&oesas @opcionalA
(olo de limo:
2radicional: (ater a manteiga com o acar at= o&ter um creme es&ran8uiado#
5dicionar os ovos um a um e &ater &em entre cada adio# $untar o sumo e as raspas de
limo e misturar &em# or fim :untar a farinha e o fermento em p? e envolver &em at=
ficar homog=neo#
esar e dividir a massa pelas 2 formas# +evar ao forno cerca de 15 a 20 minutos ou at=
estar co"ido# 2estar com o palito# .ei;ar arrefecer completamente# !om cuidado% cortar
cada &olo ao meio de forma a o&ter * metades iguais# @De necessrio acertar o topo do
&olo% cortando a lom&a 8ue por ve"es se formaA#
Lemon curd:
2radicional: 7um tacho de fundo espesso% &ata as gemas com o acar at= o&ter uma
mistura homog=nea# $unte o sumo e raspa de limo% a manteiga e a amido de milho e
leva a lume m=dio-&ai;o% me;endo sempre com um fouet% at= engrossar# .ei;e
arrefecer e colo8ue no frigor/fico at= usar#
Glac de limo:
eneirar o acar em p? @icing sugarA numa tigela e deitar as raspas e umas gotas de
sumo de limo e me;er &em# 5crescentar sumo de limo @aos poucosA at= o&ter a
consist)ncia dese:ada# .ei;ar repousar 5 minutos antes de espalhar#
Montagem:
!olo8ue uma metade do &olo no prato de servir% tendo o cuidado de proteger as margens
do prato com papel vegetal% E volta do &olo @&asta entalar uma fai;a de papel por &ai;o
do &olo% isto por8ue o creme ir escorrer e assim no su:ar o pratoA# 1spalhar 1/* do
creme de limo por cima da primeira metade do &olo% co&rir com outra metade e repetir
a operao at= E ltima metade# 7o topo do &olo espalhar o glac= de limo com uma
esptula de forma a escorrer pelas laterais# +evar o &olo ao frigor/fico e antes de servir
retirar as margens de papel vegetal#
(olo de +aran:a com 3range !urd
(olo
C1 laran:a inteira @casca finaA
CDumo de 2 laran:as
C250g de acar
C50g de ?leo
C1 iogurte natural
C* ovos
C'00g de farinha
C2 c# @chA de fermento em p?
C1ss)ncia de &aunilha 8#&#
!o&ertura
C3range curd @ver receita a8uiA
2radicional:
r=-a8uea o forno a 1,0-# .escas8ue uma laran:a% &ata no li8uidificador com o sumo
de outra laran:a# !olocar o n=ctar o&tido numa tigela e :untar o acar% os ovos e &ater
com a &atedeira# 5dicionar o ?leo% o iogurte e &ater novamente# $untar a farinha% o
fermento% a ess)ncia e envolver &em# !olocar numa forma untada ou de silicone e leve
ao forno cerca de '0 minutos# 4etire% dei;e arrefecer e regue com sumo de laran:a#
1spalhar e alisar o creme de laran:a por cima#
3range !urd
C2 laran:as &iol?gicas @150ml de sumoA
C,0g a 100g de acar @consoante a acide"A
C50g de manteiga
C2 ovos
C1ss)ncia de &aunilha @opcionalA
C1 colher @sopaA de mai"ena
2radicional:
7uma tigela em pire;% &ater os ovos com o acar% :untar o sumo% a ess)ncia e a
mai"ena e misturar &em# $untar a manteiga e levar ao lume em &anho-maria% me;endo
sempre com um fouet at= engrossar# !olocar num frasco% dei;ar arrefecer e conservar
no frigor/fico#
(olo de !hocolate com +aran:a
Ingredientes:
2 +aran:as#
1 !hvena e meia de acar#
1 !hvena de ?leo#
2 !hvenas de farinha super fina Branca de Neve#
* !s de chocolate em p? Espiga.
6el 8#&
(ata os ovos com o acar at= o&ter uma massa es&ran8uiada# onha dentro do
li8uidificador e :unte uma laran:a cortada ao meio% retire os caroos e os topos da
laran:a% mas dei;e ficar a casca da laran:a# 5dicione o ?leo e ligue o li8uidificador para
desfa"er e misturar tudo muito &em#
4etire a mistura para uma tigela e adicione a farinha% &ata muito &em% agora retire
metade desta massa para outro recipiente% nessa metade :unte o chocolate # Fnte uma
forma com manteiga e polvilhe com farinha# .eite na forma a mistura amarela e por
cima% a de chocolate# !om uma colher% me;a suavemente% sem misturar muito% de forma
a 8ue a massa fi8ue irregularmente &icolor# +eve ao forno a 1,0- durante cerca de '5
minutos% v vigiando# De necessrio faa o teste do palito# 1spete um palito no &olo se
este no trou;er &olo agarrado = por8ue : est co"ido#
.epois de o &olo : estar pronto% desenforme e esprema o sumo da outra laran:a% por
cima do &olo# !u&ra o &olo com um pouco de mel ficar hmido por dentro e estaladio
&rilhante por fora# 1 palavra: .eliciosoG
Bolo de m!ndoa com doce de ovos
Ingredientes:
'00g de miolo de am)ndoa pelada
> ovos grandes
'00g de acar &ranco
margarina e farinha para a forma
doce de ovos para rechear e &arrar
fios de ovos para decorar @facultativoA
1# 2riturar as am)ndoas e reservar#
2# Deparar as gemas das claras# (ater as claras em castelo#
'# (ater as gemas com o acar at= o&ter um creme es&ran8uiado# 5dicionar a
am)ndoa e por fim as claras sem &ater#
*# .eitar o preparado numa forma redonda untada com margarina e polvilhada com
farinha#
5# +evar a co"er ao forno#
0# .epois do &olo frio% cort-lo ao meio% rechear com uma parte do doce de ovos e
depois co&rir o &olo com o restante#
># .ecorar com fios de ovos a gosto#
Bolo de m!ndoa com doce de ovos
Para o bolo:
Ingredientes:
, ovos
200 g de acar
250 g de am)ndoa mo/da @com cascaA
2 colheres de ch de canela
1 colher de ch de fermento
150 m+ de ?leo
50 m+ de gua
Preparao:
(ater as gemas com o acar# $untar o ?leo% a gua% a am)ndoa% a canela% o fermento#
1nvolver as claras em castelo# !o"er em forno pr=-a8uecido nos 1,0 -!#
Para o doce de ovos:
Ingredientes:
, gemas
150 g de acar
>5 m+ de gua
Preparao:
+evar o acar e a gua ao lume e dei;ar ferver ' minutos# 4etirar a calda do lume e
dei;ar arrefecer um pouco @at= ficar mornoA# $untar em fio Es gemas &atidas e coadas
@me;endo sempreA# +evar novamente ao lume at= engrossar#
Bolo de m!ndoa com doce de ovos
Ingredientes:
6assa:
0 ovos
250 g de acar
150 g de farinha
50 g de f=cula de &atata
50 g de margarina
1 c sopa ess)ncia de laran:a
1 c caf= de fermento em p?
Dumo e raspa de meia laran:a
4echeio:
10 gemas
2 dl de gua
200 g de acar
1 casca de limo
6odo de proceder:
Depare as gemas das claras# (ata as claras em castelo firme% com umas pedrinhas de sal%
e no final adicione 2 colheres de sopa de acar# (ata as gemas com o acar restante e
8uando o&ter um creme es&ran8uiado :unte a margarina e o sumo e a raspa de meia
laran:a# 5dicione a farinha em chuva com o fermento e envolva suavemente as claras#
+eve ao forno % a 1*0- at= estar co"ido% em forma 8uadrada ou rectangular devidamente
untada com &anha e farinha#
1ntretanto faa o recheio: separe as gemas das claras# Baa uma calda com o acar e a
gua% e dei;e ferver durante 5 minutos# Fm minuto antes deite a casca de limo e dei;e
ferver at= ao final do tempo# 5pague o lume e dei;e a calda arrefecer um pouco#
6e;a as gemas suavemente para no levantar espuma% e adicione-lhes a calda de
acar% em fio% de forma a 8ue as gemas no co"am# +eve ao lume e dei;e co"er at=
o&ter um creme espesso# 4eserve#
<uando o &olo estiver co"ido @espeta-se um palito e se sair seco est prontoA% retira-se
do forno e desenforma-se para cima de uma rede# .ei;a-se arrefecer# arta o &olo a
meio% recheie as duas metades e polvilhe generosamente com am)ndoa partida# $unte as
duas metades &arradas e proceda da mesma forma% &arrando com doce de ovos e
polvilhe com am)ndoa#