Soufl de Legumes

2 colheres de sopa de farinha de trigo

300 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
50 g de queijo ralado
4 ovos
Legumes cozidos e cortados em cuos
!erreta a manteiga" sem dei#ar esquentar muito
$unte a farinha" depois o sal e o leite" me#a sempre at engrossar
%etire do fogo e dei#e esfriar
&isture as gemas em atidas" o queijo" e os legumes
'or fim as claras em neve
Leve imediatamente ao forno a 1(0)*" em um pire# untado com manteiga" por 15
minutos
+orta de legumes
&assa,
1 -sopa. de fermento qu/mico em p0
1 -ch2. de parmes3o ralado
2 -ch2. de farinha de trigo
1 -ch2. de 0leo de soja
3 ovos
Sal
Leite
%echeio,
300 g de mussarela em cuos mdios
1 lata de milho verde
4zeitona verde picada
1 lata de ervilha
1 vidro de palmito
1 tomate picado
*eolinha verde
Salsinha
&5!5 !6 '%6'4%5
&assa,
7ater os ingredientes no liquidificador com e#ce83o do leite" que deve ser adicionado
aos poucos durante o atimento at atingir o ponto de mingau grosso
4quecer o forno em temperatura mdia
9ntar uma forma refrat2ria de tamanho mdio com 0leo e farinha de trigo
*olocar 2:3 da massa
4dicionar o recheio distriuindo uniformemente
*olocar o restante da massa em cima do recheio e espalhar com a ajuda de uma colher
Salpicar um pouco de queijo ralado sore a massa
Levar para assar por 30 minutos ou at a massa estar douradinha
*ortar a massa em ret;ngulos" depois de assada
%echeio,
$untar todos os ingredientes em uma tigela e temperar com um pouco de sal" organo e
azeite
%eservar at o preparo da massa
'astel3o <egetariano
&assa,
2 #/caras de farinha de trigo ranca ou integral
1 colher -sopa. de fermento em p0
2 colheres -sopa. de manteiga ou margarina em temperatura amiente
Leite de vaca ou de soja -suficiente para dar liga = massa.
Sal a gosto
1 colher -ch2. organo
1 pitada de pimenta do reino
%echeio,
1 #/cara de a0ora italiana em cuos
1 #/cara de a0ora rasileira
1 #/cara de alho por0 picado grosseiramente
1 #/cara de ricota ou tofu amassado -a.
1 ceola grande
2 dentes de alho grandes
1 colher -sopa. manteiga ou margarina
*heiro verde a gosto
Sal a gosto
1 colher de amido de milho
1:2 #/cara de 2gua fria
&5!5 !6 '%6'4%5
&assa,
$unte a farinha" a manteiga" o sal" o organo e o fermento em p0
&isture em
4os poucos coloque o leite at dar uma liga macia e homog>nea
4masse em
%eserve
%echeio,
*ozinhe no vapor as a0oras" a ceola e o alho por0 at ficarem macios
6m uma outra panela" doure o alho amassado na manteiga ou margarina
4crescente ao alho dourado os ingredientes cozidos" o cheiro?verde e a 2gua com o
amido de milho dissolvido
Salgue a gosto
!ei#e em fogo ai#o e me#a por poucos minutos at engrossar
&ontagem,
4ra a massa em uma assadeira de fundo falso e dei#e cerca de 1:4 dela para finalizar
o pastel3o
*oloque o recheio
*om o restante da massa fa8a tiras e trance?as por cima do recheio
4sse em forno mdio por 25 minutos apro#imadamente
Legumes na panela de press3o
1:4 repolho em peda8os
3 folhas de couve cortadas
2 cenouras em cuos
1 chuchu em peda8os
3 vagens em peda8os
3 peda8os pequeno de roc0lis
3 peda8os de couve?flor
1:4 de uma ceola
1 saquinho de azeitona -s0 usar a 2gua do saquinho
&5!5 !6 '%6'4%5
*oloque todos os legumes na panela de press3o
$ogue por cima a 2gua do saquinho de azeitonas
@eche e quando a panela come8ar a chiar conte 3 minutos e desligue
A3o colocar sal e 2gua
Lasanha vegetariana de erinjela
2 erinjelas grandes
1 #/cara e 1:2 de molho de tomate
1 tomate picado" sem casca e sementes
250 g de tofu -queijo de soja. -mais 1 #/cara.
2 colheres de sopa de manteiga
+emperos a gosto p2prica" sal" salsinha" ceola" alho" pimenta" lim3o" noz moscada
2 copos de leite quente
1:2 ceola picada
1 dente de alho picado
2 #/caras de r0colis
1 colher de sopa em cheia de farinha de trigo
Bueijo parmes3o ralado
&ussarela fatiada
&5!5 !6 '%6'4%5
Lave a erinjela e corte em fatias finas" longitudinais
!ei#e de molho em 2gua com sal enquanto prepara os molhos
&olho vermelho
+empere o tofu com p2prica" sal" lim3o" organo" pimenta ou outro tempero de seu
gosto
%efogue parte da ceola em uma colher de manteiga" junte o tomate picado e o tofu e
refogue mais um pouco
$unte o molho de tomate" misturando em
%eserve
&olho ranco com r0colis
*ozinhe os r0colis o suficiente para que ele amole8a sem desmanchar -uns 4 minutos
depois que levantar fervura.
6scorra
%efogue a ceola e outros temperos -alho" sal. em uma colher de manteiga
$unte os r0colis e refogue mais um pouco
$unte a farinha j2 dissolvida no leite e me#a at engrossar
5s Se quiser" pode colocar um pouco de queijo ralado no molho ranco e at uma
colher de requeij3o
&ontagem
6scorra a erinjela
6m uma forma pequena" untada com 0leo ou margarina" coloque uma camada de
erinjela" cura com o molho vermelho
&ais uma camada de erinjela e os r0colis com o molho ranco
Aa Cltima camada cura com o molho ranco que sorou
@orre com fatias de mussarela" polvilhe o parmes3o ralado e leve ao forno at que o
queijo esteja dourado -apro#imadamente 30 ? 40 minutos.
5s Sugest3o alternativa <oc> pode trocar o tofu por pts fina -prote/na te#turizada de
soja.
4 pts hidrata no pr0prio molho de tomate e fica com a impress3o de ser molho a
olonhesa
Buiche de legumes
1 e 1:2 #/cara -ch2. de farinha de trigo peneirada
1 colher -ch2. de sal
1:2 #/cara -ch2. de manteiga gelada
4 ovos
3 colheres -sopa. de 2gua gelada
1 lata de creme de leite
100 g de queijo parmes3o ralado
Sal e pimenta ? do ? reino a gosto
1 lata de seleta de legumes escorrida
'eneire a farinha e o sal em uma tigela
4dicione a manteiga e amasse at formar uma farofa
$unte 1 ovo e adicione a 2gua" aos poucos" at dar liga
6mrulhe em um filme pl2stico e leve = geladeira por 20 minutos
%etire e ara com um rolo
@orre uma forma com essa massa
@ure o fundo com o garfo e asse por 15 minutos
6nquanto isso" ata no liquidificador os ovos restantes" o creme de leite" metade do
parmes3o" sal e a pimenta
6spalhe a seleta sore a massa" cura com o creme e salpique o parmes3o restante
4sse por mais 35 minutos
4ssado de legumes
2 eringelas
5 atatas mdias e cozidas
3 cenouras
3 tomates
2 ceolas
100 g de mussarela
Aoz moscada
1:2 #/cara de azeite de oliva
*ozinhe todos os legumes" menos a atata
*ozinhe a atata separada" para que n3o fique muito mole
4p0s cozidos" pegue um refrat2rio mdio e cura o fundo com as atatas
%egue com azeite" noz moscada e pouco sal
*oloque os ingredientes nessa ordem" depois fa8a o mesmo procedimento
'rimeiro o tomate" a cenoura" a ceola e por Cltimo a eringela
A3o esque8a nunca do azeite" da noz moscada e do sal
'or Cltimo" cura o refrat2rio com mussarela
Leve ao forno at o queijo derreter e penetrar nos legumes
4lmDndegas de legumes
100 g de farinha de rosca
200 g de cenoura crua e ralada -no ralo grosso.
200 g de chuchu cru e ralado -no ralo grosso.
100 g de ceola
10 g de salsinha picada
10 g de margarina
'ouco sal
&5!5 !6 '%6'4%5
&isture todos os ingredientes e fa8a as olinhas
*oloque em forma untada e leve ao forno
*ostela na panela de press3o sem 2gua
1 Eg de costela vaca meio magra
1 talete de caldo de carne
*oloque a costela e o caldo na panela de press3o" espere arir fervura e dei#e cozinhar
por 10 minutos -n3o precisa de 2gua.
4ra a panela me#a" para que o caldo mistura com costela
@eche a panela e dei#a arir fervura novamente e dei#a cozinhar por 20 minutos
'ronto so servir
4ten83o na hora de preparar vai cheirar queimado" isso normal
a costela tem que ser meia magra" fica parecendo churrasco e se for gorda junta muita
2gua fica parecendo cozida