PORCICULTURA

PRODUCCIN PECUARIA
CHINCHIN.
CARLOS EUGENIO ARCILA MARIN
TECNOLOGO EN ADMON DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
PORCICULTURA
La importancia de la explotacin
porcina se entiende cuando se
sabe que el CERDO es la nica
especie animal destinada a la
produccin exclusiva de carne.
SISTEMAS DE EXPLOTACIN
SISTEMA INTENSIVO O TRADICIONAL
CARACTERSTICAS:
Baja calidad de los animales
Cra en completa libertad
Ausencia de planes sanitarios, de alimentacin y de
reproduccin
Desconocimiento de las tcnicas de explotacin
No se llevan registros
CEAM
SISTEMAS DE EXPLOTACIN
SISTEMA INTENSIVO O TECNIFICADO
CARACTERSTICAS
Se siguen las mejores normas de alimentacin,
sanidad y manejo
Cerdos de gran calidad
Se llevan bien todos los registros
Los cerdos estn listos para el mercado a los 5
meses, con un peso de 80 a 90 kilogramos
EL CERDO
El CERDO es un animal omnvoro, fcil de
criar, precoz, prolfico, de corto ciclo
reproductivo; requiere poco espacio, se
adapta fcilmente a diferentes climas y
ambientes, posee gran capacidad de
transformacin para producir carne de alta
calidad nutritiva con una buena conversin
alimentaria.
CLASIFICACIN TAXONMICA
REINO Animal
TIPO Cordados
SUBTIPO Vertebrados
CLASE Mamferos
ORDEN Ungulado (con pezua)
SUBORDEN Artiodctilos (dedos en
nmero par)
FAMILIA Suideos
SUBFAMILIA Suinos
GENERO Sus
ESPECIE Sus Vitatus; Sus Scrofa; Sus
Mediterraneus.
RAZAS PORCINAS
La produccin comercial de CERDOS se
basa actualmente en razas europeas y
estadoudinenses, pues stas garantizan la
calida requerida tanto por productores
(caractersticas reproductivas) como por
los consumidores (calidad de carne). Las
RAZAS de hoy son producto del
mejoramiento gentico hacia una funcin
especial: reproduccin y produccin.
RAZAS CRIOLLAS.
Las razas criollas en Colombia, han demostrado, a
lo largo de los aos, una gran adaptabilidad a
diferentes ecosistemas, en especial al medio
clido y hmedo y a una alimentacin de bajo nivel
nutritivo.
Los cerdos HBRIDOS, producto del cruzamiento
del cerdo criollo con razas mejoradas, presentan
un buen comportamiento productivo y una buena
adaptacin a climas de alta temperatura y
humedad.
1. ZUNGO
Localizado en los departamentos de
la Costa Atlntica, principalmente en
el valle del ro Sin, en el
departamento de Crdoba. Existen
tres tipos de cerdo Zungo:
El Choncho es un animal de cuerpo en
forma redondeada, de tamao
pequeo, patas cortas y muy grasos.
El mediano tiene cuerpo rectangular,
patas delgadas y falanges largas.
El Chuzo es de tamao mediano,
cuerpo rectangular, patas largas y
delgadas y tiene el hocico largo, recto
y en forma de chuzo.
Otras caractersticas del Zungo son:
Color negro Escaso de pelo (pelado)
Rstico y resistente Hocico recto
y largo Puede presentar
prolongaciones de la piel en forma de
aretes Orejas grandes y cadas
cabeza pequea.
2. CASCO DE MULA
Localizado en el Pie de Monte
Llanero.
Cerdo de gran tamao.
Tiene el casco fundido similar
al de los equinos. Parece que
esta caracterstica los hace
ms resistentes a la FIEBRE
AFTOSA que las otras razas de
cerdos.
Color variado, generalmente
moteado.
Orejas grandes, ligeramente
cadas
3. SAN PEDREO
Localizado en San Pedro
Antioquia, (Antioquia).
Es un animal de tamao
mediano.
De color negro y abundante
pelo.
Hocico corto.
Orejas cadas y medianas.
Prolfico.
Lnea dorsal ligeramente
subconcavo.
Extremidades cortas y fuertes.
CEAM
4. CAQUETEO
Localizado en el departamento de Caquet.
Es un animal de pelo color negro.
Tiene el anca cada.
Posee poco jamn.
5. CONGO
Localizado en Santander y Norte de Santander.
Es de tamao pequeo, y con tendencia a acumular
grasa.
El color del pelo est conformado por manchas
amarillas con negro y blanco.
En su estado adulto no supera los 35 Kg. a 40 Kg.
de peso.
6. CUR
Localizado en el territorio Vsquez en Boyac.
Es un cerdo rstico, de cuerpo cilndrico y pequeo.
Tiene medio cuerpo de color blanco y medio negro.
En su estado adulto llega a pesar de 35 Kg. a 40 Kg.
Presenta tendencia a la produccin de carne, en
comparacin con otros tipos de cerdos criollos.
RAZAS EUROPEAS
YORKSHIRE LINEA MATERNA
LANDRACE LINEA MATERNA
PIETRAIN LINEA PATERNA
BERKSHIRE
LARGE BLACK
TAMWORTH
P.I.C. 405 RAZA MEJORADA
CAMBOROUGH 22 RAZA MEJORADA
1. YORKSHIRE
Origen Inglaterra.
Animal de color Blanco.
Orejas grandes y erectas.
Cerdo prolfico y rstico.
Animales de cuerpo largo,
gran tamao.
Hocico largo y ligeramente
levantado.
Comprende tres variedades:
Large, Middle y Smal White.
Se utiliza como lnea
materna.
2. LANDRACE
Origen Dinamarca.
Animal de color blanco.
Orejas muy largas y cadas
hacia delante.
Hocico recto.
Cuerpo extremadamente
largo y ligeramente
arqueado.
Las hembras son muy
prolficas y precoces.
Tiene buenas cualidades
maternas.
3. PIETRAIN
Originario de Blgica.
La coloracin de su capa es
blanca o blanca sucia, con
algunas manchas negras
irregulares.
Extremidades cortas y finas.
Transmiten carne de carne.
Buen rendimiento en canal.
Posee unos enormes
jamones.
Excelente conversin.
Raza poco prolfica.
4. BERKSHIRE
Origen Inglaterra.
Animal bastante rstico, precoz.
Presenta excelente calidad de la
carne.
Hembras dciles y buenas madres.
Animales de color negro con 6
puntos blancos: los 4 pies, parte del
rostro (hocico) y el extremo de la
cola.
Baja prolificidad (de 7 a 10
Lechones).
Cabeza corta.
Hocico corto y respingado.
Orejas erectas.
5. LARGE BLACK
Origen Inglaterra.
Animal rstico y prolfico.
Posee una madurez tarda.
Tiene un buen rendimiento en
canal.
Su pelaje es negro.
Cabeza media bien
pronunciada y ancha.
Perfil cncavo.
Orejas largas y finas, caen a
los lados de la cara y las
puntas estn un poco dirigidas
hacia adelante y hacia adentro.
6. TAMWORTH
Origen Inglaterra.
Animal rstico y prolfico.
Tiene una madurez tarda.
Presenta un temperamento nervioso.
Es de color rojo claro a oscuro uniforme,
sin manchas.
Animales con cuartillas cortas y por
tanto tienden a andar con la parte
anterior de las pezuas.
Cabeza larga, cnica y estrecha.
Hocico moderadamente largo y recto.
Orejas medianas, delgadas y rectas,
implantadas a los lados de una frente
ancha.
Cuello largo y musculoso.
7.P.I.C.
Origen Inglaterra.
Se utiliza como lnea paterna.
Presenta un mayor porcentaje
de magritud.
Animales prolficos, rsticos y
de grandes camadas.
Animal de temperamento dcil.
Gran habilidad materna.
Destete precoz (21 das).
Provenientes de cruce de razas
puras.
Buen rendimiento en canal
Hocico corto.
8. CAMBOROUGH 22
Se utiliza como lnea materna.
Posee un temperamento
dcil.
Mayor nmero de lechones
por camada; gran prolificidad.
Menos grasa, mayor
porcentaje.
Es rstico.
CAMBOROUGH 29
La productividad en la hembra es
una caracterstica de produccin
clave para los productores alrededor
del mundo.
Desde la introduccin de la primer
hembra Camborough, PIC ha
establecido los estndares
internacionales para total de nacidos,
cerdos destetados, ganancia de peso
de la camada, habilidad materna y su
vida reproductiva global.
Altamente prolfica con excelente
habilidad materna, asociado a la
eficiencia alimenticia y durabilidad.
RAZAS AMERICANAS
DUROC LINEA PATERNA
HAMPSHIRE LINEA PATERNA
POLAND CHINO
CHESTER WHITE
CEAM
1. DUROC
Origen Estados Unidos.
De color rojo que va desde el mas
oscuro al mas claro.
Orejas cortas, anchas y dirigidas
hacia delante.
Cabeza pequea y cuello corto.
Hocico corto y ligeramente
levantado.
Cerdo vigoroso, rstico y prolfico.
Cuerpo grande, largo y alto.
Gran habilidad materna.
Con gran capacidad de ganar peso.
Buen desarrollo de jamn.
Huesos fuertes.
2. HAMPSHIRE
Origen Estados Unidos.
De color negro con una franja
blanca alrededor del cuerpo
en la regin de las paletas.
Rstico y prolfico.
Miembros de longitud
mediana y fuertes.
Animal tipo carne, muy
musculoso.
Provee buenas canales y muy
poca grasa.
Camadas numerosas.
Orejas medianas y erectas.
Hocico recto y corto.
3. POLAND CHINA
Origen Estados Unidos.
De color negro o manchado
(negro con blanco), con 6
puntos de color blanco: 4 en los
pies, parte del rostro (hocico) y
el extremo de la cola.
Las orejas no son muy largas,
cadas hacia delante.
Patas largas.
Animal precoz y rstico, no
tiene buen crecimiento.
Animal de gran tamao.
Tiene poca capacidad de jamn
por la cada de la cadera.
Lomo dbil.
4. CHESTER WHITE
Origen estados Unidos.
De color blanco y piel
rosada.
Orejas medianas y cadas.
Hocico largo y recto.
Cuerpo grande.
Animal prolfico que se
utiliza en lnea materna.
Tiene un desarrollo tardo, lo
que le permite acumular
grasa.
ESTRUCTURA DE UNA
EXPLOTACIN PORCINA
ESTRUCTURA 2
QUE HACER EN EL PARTO DE
UNA CERDA
QUE HACER EN EL PARTO DE
UNA CERDA
GRACIAS POR SU ATENCIN