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Grenetina y grenetina en polvo - El Gran Chef

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Publicado por: Valentina Lopez - Mar 27, 2014

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Grenetina y grenetina en polvo

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ISTOCK/PEREDNIANKINA/THINKSTOCK

Si te preguntas q u es l a gren eti n a , contina leyendo y tus dudas se esfumarn. La grenetina (tambin llamada grenatina y ms comnmente gelatina) ha sido ampliamente utilizada en alimentos, cosmticos y medicamentos desde hace mucho tiempo. Aunque su uso data desde la era del imperio egipcio fue recin en Francia, durante la poca napolenica, que su uso se populariz. Hay 4 tipos de grenetinas: la grenetina en polvo, grenetina en hojas, gerenetina vegetal y la gelatina preparada a partir de cscaras y semillas de algunas frutas. Hoy te ensearemos algunos conceptos bsicos de la grenetina en polvo.

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Cmo usar la grenetina en polvo

La grenetina en polvo es esa que se vende en los comercios y est elaborada a partir de huesos de vaca. Es la ms usada para preparar gelatinas tradicionales y no tanto para preparaciones ms elaboradas, sin embargo puede utilizarse sin problemas para miles de recetas.

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ISTOCK/IRANTZU_ARBAIZAGOITIA/THINKSTOCK

El mtodo para hidratarla es con agua fra, respetando siempre las siguientes proporciones: 30 gramos de grenetina en polvo se hidrata en 1/2 taza de agua hirviendo y 1/2 taza de agua fra. Luego se la deja reposar para que absorba toda el agua, ms o menos unas 2 horas. En caso de usarla para una preparacin, es importante antes de agregarla fundirla para evitar la formacin de grumos y procurar que toda la gelatina se hidrate de forma pareja. Pues as aseguramos la uniformidad de nuestra preparacin.

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La grenetina no debe hervirse, pues pierde su potencia, as como tampoco debe hidratarse en agua caliente pues se aglutina. Siempre debes aplicar primero el agua fra y luego el agua caliente. Al incorporar a una preparacin caliente de leche o agua, primero hidrata con unas cucharadas de lquido (agua o leche) fro.

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Grenetina y grenetina en polvo - El Gran Chef

HEMERA/ANTONIO BALAGUER SOLER/THINKSTOCK

Estoy segura de que con estos con sej os p ara u sar gel ati n a en p ol vo , tendrs mucho ms claro cmo incorporarla a tus preparaciones. Algunas de las recetas que puedes preparar con la grenatina en polvo son tiramis y cheesecake, dos postres fabulosos que no puedes dejar de preparar. ETIQUETAS
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Comentarios
lucia dijo:
Hola:

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En los mercados a los que he ido a consultar acerca de si venden la grenetina o grenatina no la conocen, slo me hablan de la glucosa, ser igual, o como qu otra cosa se le puede buscar. Quiero hacer postres con flores, como se hacen ahora. Gracias Luca
JUE, 2008-09-11 10:56

ElGranChef dijo:
lucia: La grenetina es un componente con el que se hace la gelatina. Est hecho a base de colgeno obtenido de piezas seas molidas y hervidas y es ms consumida de lo que pensamos. La gelatina sin sabor es bsicamente grenetina. En lo otro que ests pensando es en la "Granadina". Es un jarabe que se elabora a base de azcar y granadas (unos pequeos frutos rojos tpicos de Europa). Se consume lquida, con agua, con leche, incluso sirve tambin para saborizar tragos con alcohol. Esperamos que te sirva esa informacin. Saludos!
VIE, 2008-09-12 10:32

brenda dijo:
hola mi nombre es brenda yo hago una gelatina con agua,leche condensada y al poner la grenetina se me hacen grumos,que tengo que hacer para que no me pase eso?
DOM, 2009-01-11 11:59

DANIELA dijo:
hola, quisiera preparar geletina en polvo para luego poder hidratarla, ya saben primero com agua caliente y luego con agua fria, pero no se la formulacion o ingrewdientes para este prudcto, por fa si me ayudan les

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MAR, 2009-03-17 04:59

Grenetina y grenetina en polvo - El Gran Chef

madadia un besote lo necesito lo mas pronto por que es para un trabajo ,

georgina medin... dijo:

hola para todas las gelatinas la receta es la sig: para un litro de agua o un litro de leche se endulza algusto y se le pone el saborizante que desees son 3 cuch. de grenetina sin sabor se disuelve en 1/4 de agua revuelve muy bien y se vacia saludos gina morelia,michoacan
MAR, 2009-03-17 13:47

nervis dijo:
yo vivo en venezuela, quisiera saber con que otro nombre podre encontrar la grenetina. gracias.
MAR, 2009-04-14 16:43

ADRIANA dijo:
hola quiero saber si ustedes saben que le puedo agregar a la mezcla de azucargrenetina para que una vez disuelta en agua me de un color muy transparente y brillosos, es decir que le puedo adicionar para eliminar el color amarillo caracterisitico. uso grenetina 275
MAR, 2010-09-21 15:47

hola dijo:
quisiera saber como se hace la gelatina con esencia y grenetina.que cantidades se le pone para hacer un litro de gelatina, y si lleva azucar para endulzar. y para qe a un litro de gelatina de sobre cuaje mejor, que cantidada de grenetina se le pone, la grenetina es suelta no se de cuantos grados bloom sea, la gelatina es para esta navidad. y ao nuevo. gracias.
JUE, 2010-12-23 19:09

karla dijo:
Hola, gracias por compartir sus valiosos conocimientos, sabe estamos tomando clases de gelatina artstica floral, pero no se nos dan bien las instrucciones. Por tal motivo me atrevo a pedir su valioso apoyo y me indique; cuanta grenetina en polvo necesito para un litro de agua ya que me requieren una gelatina echa floral para 200 personas, es para una boda :). Mil gracias.
LUN, 2011-09-26 14:09

lesli hernandez dijo:

Hola, Cmo puedo hacer para que la base de las gelatinas no me quede amarilla? La preparo como me dicen y me sigue amarilla Ser la marca de la gelatina? Me queda muy amarilla y opaca.

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MI, 2011-10-26 15:30

Grenetina y grenetina en polvo - El Gran Chef

ELIZABETH dijo:
Hola quisiera saber las cantidades exactas de grenetina, azcar, saborizante y cido ctrico para un litro de gelatina de agua de antemano, gracias
JUE, 2011-12-22 02:06

Gloria dijo:
Hola quisiera saber cual es la equivalencia entre una lamina de grenetina y grenetina en polvo ya que me es mas fcil conseguirla en polvo pero muchas de las recetas que encuentro se utilizan las laminas
MAR, 2012-02-28 19:01

Cristina dijo:
Hola Vivo en Washington y yo al igual que Lesli Hernandez, a mi tambien la gelatina transparente me queda muy amarilla. Acabo de comprar la grenetina Progel Diamante de 300 bloom, pense que eso iba a resolver mi problema, pero NO, sigue saliendo entre amarilla y opaca, que puedo hacer??
VIE, 2012-05-18 13:48

Cristina dijo:
Sigue saliendo amarilla
VIE, 2012-05-18 13:51

maritza dijo:
hola quisiera saber como se prepara la grenetina molida tengo una duda se pone tambien a remojar o solo se disuelve con el agua ya caliente ?????
DOM, 2012-06-17 11:59

Jossy dijo:
hola como puedo hacer una gelatina que no sea hecha a base de grenatina?
LUN, 2012-07-09 20:32

letty aguirre dijo:

Hola soy letty y quisiera saber como uso la grenetina en laminas
MI, 2012-10-03 13:54

nataly dijo:
Como pongo a remojar 200gr de grenetina? me pueden ayudar por favor
DOM, 2013-03-17 22:12

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