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DECRETO N 8.

198, DE 20 DE FEVEREIRO DE 2014


Regulamenta a Lei n 7.678, de 8 de novembro de 1988, que dispe sobre a produo,circulao e
comercializao do vinho e derivados da uva e do vinho.
A PRESIDENTA DA REPBLICA, no uso da atribuio que lhe confere o art. 84, caput, inciso IV, da
Constituio, e tendo em vista o disposto na Lei n 7.678, de 8 de novembro de 1988, DECRETA:
Art. 1 Fica aprovado, na forma do Anexo a este Decreto, o Regulamento da Lei n 7.678, de8 de
. novembro de 1988
Art. 2 A execuo da , e do Regulamento anexo ser exercida pelo Ministrio da Lei n 7.678, de1988
Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
Art. 3 Fica fixado o prazo de cento e oitenta dias para a adequao dos produtores e comerciantes de
uva, vinho e derivados da uva e do vinho s alteraes estabelecidas neste Regulamento.
Art. 4 Este Decreto entra em vigor na data de sua publicao.
Art. 5 Ficam revogados:
I - o ; Decreton 99.066, de 8 de maro de 1990
II - o ; Decreton 113, de 6 de maio de 1991
III - o ; e Decreton 6.295, de 11 de dezembro de 2007
IV - o . Decreton 6.344, de 4 de janeiro de 2008
Braslia, 20 de fevereiro de 2014; 193 da Independncia e 126 da Repblica.
DILMA ROUSSEFF
Antnio Andrade
ANEXO REGULAMENTO DA . LEI N 7.678, DE8 DE NOVEMBRO DE 1988
CAPTULO I
DISPOSIES GERAIS
Art. 1 A produo, circulao e comercializao da uva, dos vinhos e dos derivados da uva e do vinho
obedecero s normas fixadas pela , pelo disposto neste Lei n 7.678,de 8 de novembro de 1988
Regulamento e pelos atos administrativos complementares que forem estabelecidos pelo Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
Art. 2 Para os fins deste Regulamento, considera-se:
I - estabelecimento de vinhos e derivados da uva e do vinho - o espao delimitado que compreende o local
e a rea que o circunda, onde se efetiva um conjunto de operaes e processos que tm como finalidade a
obteno de vinhos e derivados da uva e do vinho,assim como o armazenamento e transporte destes e suas
matrias primas;
II - vinho - a bebida obtida pela fermentao alcolica do mosto simples da uva s,fresca e madura;
III - derivado da uva e do vinho - o produto previsto neste Regulamento, ressalva dos nctar e
refrigerante, que tenha como origem o vinho ou a uva em percentuais no inferiores a cinquenta por
cento, sem finalidade medicamentosa ou teraputica;
IV - matria-prima todo produto ou substncia de origem vegetal, animal ou mineral que, para ser
utilizada na composio - de vinho ou derivado da uva e do vinho,necessita de tratamento e
transformao, em conjunto ou separadamente;
V - ingrediente - toda substncia, includos os aditivos, empregada na produo ou elaborao de vinhos e
derivados da uva e do vinho e que esteja presente no produto final em sua forma original ou modificada;
VI - composio - a especificao qualitativa e quantitativa da matria-prima e dos ingredientes
empregados na produo ou elaborao do vinho ou derivado da uva e do vinho;
VII - denominao - o nome do vinho ou derivado da uva e do vinho, observadas a classificao e a
padronizao;
VIII - lote ou partida - a quantidade de um produto obtida em um ciclo de fabricao, identificada por
nmero, letra ou combinao dos dois, cuja caracterstica principal a homogeneidade;
IX - prazo de validade - o tempo em que os vinhos e os derivados da uva e do vinho mantm suas
propriedades, em condies adequadas de acondicionamento, armazenagem e utilizao ou consumo;
X - padro de identidade e qualidade - a especificao da composio, das caractersticas fsicas e
qumicas, dos parmetros fsico-qumicos e sensoriais e do estado sanitrio dos vinhos e derivados da uva
e do vinho;
XI - alterao acidental - a modificao dos caracteres sensoriais, fsicos, qumicos ou biolgicos de
vinhos ou derivados da uva e do vinho, em decorrncia de causa no intencional;
XII - alterao proposital - a modificao dos caracteres sensoriais, fsicos,qumicos ou biolgicos de
vinhos ou derivados da uva e do vinho, em decorrncia de causa intencional que resulte em vantagem
financeira empresa ou traga prejuzo ao consumidor;
XIII - adulterao - a alterao proposital de vinhos ou derivados da uva e do vinho, pela supresso,
reduo, substituio ou modificao total ou parcial da matria-prima ou de ingrediente componente do
produto ou, ainda, pelo emprego de processo ou de substncia no permitidos;
XIV - falsificao - a reproduo enganosa de vinhos e derivados da uva e do vinho por meio de imitao
da forma, caracteres e rotulagem que constituem processos especiais de privilgio ou exclusividade de
outrem;
XV - fraude - o engano ao consumidor por meio de adulterao ou falsificao de vinhos e derivados da
uva e do vinho;
XVI - infrao - toda ao ou omisso que importe em inobservncia ou em desobedincia ao disposto
nas normas regulamentares; e
XVII - envelhecimento - o processo no qual se desenvolvem naturalmente em recipientes apropriados,
durante adequado perodo de tempo, certas reaes fsico-qumicas que conferem aos vinhos e derivados
da uva e do vinho caractersticas sensoriais prprias do processo e que no possuam anteriormente.
CAPTULO II
DAS COMPETNCIAS DO MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO
Art. 3 Ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento compete:
I - registrar vinhos e derivados da uva e do vinho;
II - registrar e classificar os estabelecimentos de industrializao e importao de vinhos e derivados da
uva e do vinho;
III - classificar e padronizar as uvas, os vinhos e os derivados da uva e do vinho,estabelecendo os padres
de identidade e qualidade;
IV - inspecionar, fiscalizar e controlar sob o aspecto higinico- sanitrio e tecnolgico os
estabelecimentos de vinhos e derivados da uva e do vinho, desde a produo at a comercializao;
V - analisar os vinhos e derivados da uva e do vinho nacionais e importados;
VI - estabelecer e reconhecer como oficiais os mtodos de anlise e amostragem e os limites de tolerncia
analtica;
VII - expedir Guia de Livre Trnsito para comercializao a granel de vinhos e derivados da uva e do
vinho nacionais;
VIII - executar a anlise prvia e expedir a Guia de Livre Trnsito para o vinagre destinado a
certificao de vinho;
IX - disciplinar as prticas enolgicas e a utilizao de aditivos e coadjuvantes de tecnologia na
elaborao de vinhos e derivados da uva e do vinho, em conformidade coma legislao especfica;
X - estabelecer as correlaes de proporcionalidade entre a matria-prima e o produto, nos limites
tecnolgicos previstos neste Regulamento, assim como fixar margens de tolerncia admitidas no clculo
de rendimentos;
XI - estabelecer o controle do perodo de envelhecimento, da capacidade mxima dos recipientes e dos
tipos de recipientes utilizados para a obteno dos vinhos e dos derivados da uva e do vinho envelhecidos;
XII - fixar as normas para o transporte da uva destinada industrializao e do vinho comercializado a
granel;
XIII - propor o zoneamento da vinicultura no Pas e o controle do plantio de videira e da multiplicao de
mudas;
XIV - providenciar o cadastramento da produo, estoque e comercializao das uvas,dos vinhos e dos
derivados da uva e do vinho;
XV - designar o perito da anlise de desempate, quando no houver acordo entre as partes;
XVI - fiscalizar a avaliao fsico-qumica e sensorial de vinhos e derivados da uva e do vinho para fins
de concurso, julgamento ou competio pblica; e
XVII - instaurar e julgar processos administrativos para apurao de infraes a este Regulamento.
Art. 4 O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento poder celebrar convnios, ajustes ou
acordos com rgos e entidades pblicas dos Estados, Distrito Federal e Territrios, para a execuo, sob
sua superviso, das competncias que lhe foram atribudas em lei e neste Regulamento.
Pargrafo nico. Ficam excludos do disposto no caput os incisos I, II, III, VI, IX,X, XI, XII, XIII, XV e
XVII do art. 3.
CAPTULO III
DAS ATIVIDADES ADMINISTRATIVAS
Art. 5 As atividades administrativas relacionadas com a produo de vinhos e derivados da uva e do
vinho so:
I - controle;
II - inspeo;
III - fiscalizao;
IV - padronizao;
V - classificao;
VI - anlise de fiscalizao;
VII - anlise de controle;
VIII - anlise prvia;
IX - anlise pericial ou percia de contraprova;
X - anlise de desempate ou percia de desempate;
XI - registro de estabelecimento; e
XII - registro de produto.
1 Controle a verificao administrativa da produo, da manipulao, da padronizao, da
classificao, do registro, da inspeo, da fiscalizao, da exportao, da importao, da circulao e da
comercializao de vinhos e derivados da uva e do vinho.
2 Inspeo o acompanhamento das fases de produo, manipulao de vinho se derivados da uva e do
vinho e demais atividades abrangidas neste Regulamento, sob os aspectos tecnolgicos,
higinico-sanitrios e de qualidade.
3 Fiscalizao a ao direta do Poder Pblico para verificao do cumprimento da legislao.
4 Padronizao o ato de definir os padres de identidade e qualidade de vinhos e derivados da uva e
do vinho.
5 Classificao o ato de identificar e definir:
I - o estabelecimento com base no processo de produo e na atividade desenvolvida; e
II - os vinhos e derivados da uva e do vinho com base na composio, nas caractersticas intrnsecas e no
processo de produo e, nos casos legalmente previstos, na procedncia e na origem.
6 Anlise de fiscalizao o procedimento laboratorial realizado em amostra de vinhos e derivados da
uva e do vinho para verificar a conformidade do produto com os requisitos de identidade e qualidade,
assim como ocorrncias de alteraes,adulteraes, falsificaes e fraudes, desde a produo at a
comercializao.
7 Anlise de controle o procedimento laboratorial realizado em amostra de vinhos e derivados da uva
e do vinho com a finalidade de controlar sua industrializao,exportao e importao.
8 Anlise prvia o procedimento laboratorial realizado em amostra de vinagre destinado a
certificao do vinho, previamente emisso da Guia de Livre Trnsito para o transporte at o
estabelecimento de produo.
9 Anlise pericial ou percia de contraprova a determinao analtica realizada por peritos, em
amostra de vinho ou de derivado da uva e do vinho para este fim,quando da contestao do resultado da
anlise de fiscalizao que considerou o vinho ou o derivado da uva e do vinho amostrado fora dos
padres de identidade e qualidade.
10. Anlise de desempate ou percia de desempate a determinao analtica realizada por perito
escolhido de comum acordo ou, em caso negativo, designado pela autoridade competente, com a
finalidade de dirimir divergncias apuradas entre a anlise de fiscalizao e a anlise pericial ou percia de
contraprova.
11. Registro de estabelecimento a formalidade administrativa que autoriza o funcionamento do
estabelecimento de vinho e derivado da uva e do vinho, de acordo com a atividade e a linha de produo
desenvolvidas.
12. Registro de produto a formalidade administrativa que cadastra vinhos e derivados da uva e do
vinho, observados classificao, padronizao, marca comercial e processos de produo e conservao.
CAPTULO IV
DA CLASSIFICAO DOS ESTABELECIMENTOS
Art. 6 A classificao geral dos estabelecimentos vincolas, de acordo com suas atividades, isoladas ou
em conjunto, a seguinte:
I - produtor ou elaborador;
II - padronizador;
III - envasilhador ou engarrafador;
IV - atacadista;
V - exportador; ou
VI - importador.
1 Produtor ou elaborador o estabelecimento que transforma produtos primrios, semi-industrializados
ou industrializados de origem agropecuria em vinhos e derivados da uva e do vinho.
2 Padronizador o estabelecimento que elabora um tipo de vinho ou derivado da uva e do vinho padro
utilizando produtos de mesma denominao, podendo adicionar outros produtos previstos nos padres de
identidade e qualidade dos vinhos e derivados da uva e do vinho.
3 Envasilhador ou engarrafador o estabelecimento que envasilha vinhos e derivados da uva e do
vinho em recipientes destinados ao consumidor final.
4 Atacadista o estabelecimento que acondiciona e comercializa vinhos e derivados da uva e do vinho
a granel, no destinados ao consumidor final.
5 Exportador o estabelecimento que se destina a exportar vinhos e derivados da uva e do vinho e
matrias-primas.
6 Importador o estabelecimento que se destina a importar vinhos e derivados da uva e do vinho.
Art. 7 O produtor ou elaborador, atendidas as exigncias legais e mediante prvia comunicao ao rgo
fiscalizador, poder elaborar, envasilhar ou engarrafar vinhos e derivados em estabelecimentos de
terceiros, nas zonas de produo, pela contratao de servio, cabendo-lhe todas as responsabilidades pelo
produto previstas neste Regulamento,desobrigado de fazer constar no rtulo o nome e o endereo do
prestador de servio,desde que garantida a rastreabilidade dos vinhos e derivados, por meio de
identificao clara, na embalagem, do local de produo.
Art. 8 Sem prejuzo de outras classes adequadas aos fins deste Regulamento, os estabelecimentos
produtores sero enquadrados em:
I - cantina;
II - posto de vinificao;
III - destilaria; ou
IV -vinagreira.
1 Cantina o estabelecimento de produo e padronizao no qual se executam todas as prticas
enolgicas permitidas pela legislao vigente.
2 Posto de vinificao o estabelecimento no qual se realizam as operaes de vinificao para
fornecimento do produto cantina.
3 Destilaria o estabelecimento que se destina produo de destilados de vinho e de derivados da uva
e do vinho e de subprodutos vitivincolas.
4 Vinagreira o estabelecimento que se destina fermentao actica de vinhos para a produo de
vinagres e dever estar situada em local isolado do estabelecimento produtor de vinhos e demais
derivados da uva e do vinho de forma a evitar contaminao.
Art. 9 Os estabelecimentos referidos neste Captulo observaro ainda, no que couber, os preceitos
relativos aos gneros alimentcios em geral, constantes da respectiva legislao.
Art. 10. Sero fixados, em atos administrativos de autoridade competente do Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento, as instalaes e os equipamentos mnimos exigidos para cada tipo de
estabelecimento e requisitos gerais sobre as condies higinico-sanitrias e de boas prticas de
fabricao.
CAPTULO V
DOS REGISTROS DE ESTABELECIMENTOS E DE VINHOS E DERIVADOS DA UVA E DO
VINHO
Art. 11. Os estabelecimentos previstos neste Regulamento devero ser obrigatoriamente registrados no
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
1 O registro do estabelecimento ser vlido em todo o territrio nacional e dever ser renovado a cada
dez anos.
2 Quando houver alterao da legislao pertinente, o referido registro dever ser alterado no prazo
estabelecido pelo rgo competente.
3 A alterao no registro do estabelecimento, seja nos dados cadastrais ou na unidade produtora, no
ensejar novo registro, ressalvados os casos previstos no 4.
4 Em caso de mudana do local ou do CNPJ da unidade produtora, o registro do estabelecimento
dever ser cancelado e novo registro dever ser providenciado.
Art. 12. permitido o registro de cooperativas de produtores de vinhos e derivados dauva e do vinho no
registrados individualmente no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, obedecendo s
exigncias de instalaes e equipamentos mnimos definidos em ato administrativo complementar e
conferidos por vistoria.
1 As cooperativas de que trata este artigo podero exercer as atividades de produtor, padronizador,
envasilhador, atacadista e exportador.
2 O responsvel tcnico da cooperativa dever se responsabilizar pela assistncia tcnica aos
produtores de vinhos e derivados da uva e do vinho cooperados.
3 Os produtores de vinhos e derivados da uva e do vinho cooperados estaro sujeitos inspeo e
fiscalizao do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, sendo que seus titulares respondero
por eventuais irregularidades na produo dos vinhos e derivados da uva e do vinho.
4 A responsabilidade por irregularidades na produo dos vinhos e derivados da uva e do vinho de que
trata o 3 se estender s cooperativas quando o produto estiver em seu poder.
Art. 13. Os vinhos e derivados da uva e do vinho de que trata este Regulamento, a granel ou envasilhados,
devero ser obrigatoriamente registrados no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento,
ressalvados os importados.
1 O disposto no caput no se aplica ao caramelo de uva, ao xarope de uva, aos mostos, aos destilados
alcolicos simples e ao lcool vnico.
2 O registro de vinhos e derivados da uva e do vinho ser vlido em todo o territrio nacional e dever
ser renovado a cada dez anos.
3 Quando houver alterao da legislao pertinente, o referido registro, assim como sua composio e
rotulagem, devero ser alterados no prazo estabelecido pelo rgo competente.
4 Poder ser solicitado laudo analtico e detalhamento dos componentes da matria-prima ou
ingrediente nos casos em que for necessrio esclarecer a composio ou envolver riscos sade do
consumidor, assim como laudo analtico dos vinhos e derivados da uva e do vinho.
5 A alterao no registro do produto no ensejar novo registro, ressalvados os casos previstos nos
7 e 8.
6 A alterao no registro do estabelecimento em algum dado que repercuta no registro do produto
implicar a alterao do registro do produto.
7 Quando houver mudana na marca comercial do produto, o registro do produto dever ser cancelado
e novo registro dever ser providenciado.
8 O cancelamento do registro do estabelecimento implicar necessariamente o cancelamento do
registro do produto.
Art. 14. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento poder recusar o registro ou cancelar
registro j concedido de qualquer produto abrangido por este Regulamento, caso a rotulagem, embalagem
ou quaisquer outras caractersticas possam induzir o consumidor a erro quanto classe, tipo ou natureza
do produto.
CAPTULO VI
DA ROTULAGEM DE VINHOS E DERIVADOS DA UVA E DO VINHO
Art. 15. Rtulo toda inscrio, legenda, imagem ou toda matria descritiva,grfica, escrita, impressa,
estampada, afixada, afixada por encaixe, gravada ou colada,vinculada embalagem, de forma unitria ou
desmembrada sobre:
I - a embalagem do vinho ou derivado da uva e do vinho;
II - a parte plana da cpsula;
III - outro material empregado na vedao do recipiente; ou
IV - qualquer das formas dispostas nos incisos I, II e III.
Art. 16. O rtulo dos vinhos e derivados da uva e do vinho dever conter, em cada unidade, sem prejuzo
de outras disposies de lei, em caracteres visveis elegveis, os seguintes dizeres:
I - o nome empresarial do produtor ou elaborador, do padronizador, do envasilhador ou engarrafador, ou
do importador;
II - o endereo do estabelecimento produtor ou elaborador, do padronizador, do envasilhador ou
engarrafador, ou do importador;
III - a classificao do estabelecimento de industrializao com relao atividade;
IV - o nmero de registro do produto no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, ou o
nmero de registro do estabelecimento importador, quando produto importado;
V - a denominao e a classificao do produto;
VI - a marca comercial;
VII - os ingredientes;
VIII - a expresso indstria brasileira, por extenso ou abreviada, quando for o caso;
IX - o contedo, expresso na unidade correspondente, de acordo com as normas especficas;
X - a graduao alcolica, expressa em porcentagem de volume alcolico, quando bebida alcolica;
XI - o grau de concentrao e a forma de diluio, quando se tratar de produto concentrado;
XII - o grau de concentrao actica, em porcentagem, quando se tratar de vinagre;
XIII - a identificao do lote ou da partida;
XIV - o prazo de validade; e
XV - frase de advertncia, conforme estabelecido em legislao especfica.
1 A posio, no rtulo, de qualquer expresso, inclusive marca comercial, que qualifique o produto
dever observar estritamente o respectivo padro de identidade e qualidade.
2 O disposto neste artigo aplica-se aos produtos importados, podendo ser atendido mediante a posio
de rtulo complementar em idioma portugus.
3 O rtulo dos vinhos e dos derivados da uva e do vinho no dever conter informao que suscite
dvida ou que seja falsa, incorreta, insuficiente ou que venha a induzir a equvoco, erro, confuso ou
engano, em relao identidade, composio,classificao, padronizao, natureza, origem, tipo,
qualidade, rendimento ou forma de consumo do vinho ou derivado da uva e do vinho, nem lhe atribuir
qualidade teraputica ou medicamentosa.
CAPTULO VII
DA CLASSIFICAO DOS DERIVADOS DA UVA E DO VINHO
Art. 17. Os derivados da uva e do vinho sero classificados em:
I - no fermentado e no alcolico - integram essa classe o suco de uva, a polpa de uva, o caramelo de
uva, o xarope de uva, o mosto simples ou virgem, o mosto conservado ou apagado, o mosto sulfitado, o
mosto cozido, o mosto concentrado e o mosto concentra do retificado;
II - fermentado no alcolico - integra essa classe o fermentado de uva desalcoolizado;
III - fermentado alcolico - derivado alcolico obtido pelo processo de fermentaoalcolica; integram
essa classe o vinho, o filtrado doce, a jeropiga e o mosto parcialmente fermentado;
IV - destilado alcolico - derivado alcolico obtido pelo processo de fermento-destilao ou pelo
rebaixamento do teor alcolico de destilado alcolico simples de vinho, de bagao ou de borras, separados
ou em conjunto; integram essa classe o conhaque, o brandy ou conhaque fino, a grappa ou graspa ou
bagaceira, o pisco, o destilado de vinho aromtico, a aguardente de vinho, o destilado alcolico simples
de vinho, de bagao ou de borras e o lcool vnico;
V - vinagre - fermentado actico obtido a partir da transformao de vinho em cido actico, pela ao de
bactrias acticas, nos termos definidos em ato administrativo;ou
VI - alcolico por mistura - derivado alcolico obtido pela mistura de vinho ou outra bebida alcolica de
origem vnica ou destilado alcolico simples ou lcool etlico potvel de origem agrcola com outras
bebidas no alcolicas ou outros ingredientes;integram essa classe o licor de conhaque fino ou de brandy,
o licor de bagaceira ou de grappa, o coquetel ou a bebida alcolica mista, a mistela, o alcolico composto,
as bebidas refrescantes com vinho (cooler com vinho), a mistela composta, a sangria e o mosto
alcoolizado.
Art. 18. Derivados da uva e do vinho no alcolicos so os que contiverem menos de meio por cento, em
volume, temperatura de vinte graus Celsius, de lcool etlico potvel, exceto os mostos, que podero
conter at um por cento de lcool etlico potvel.
Art. 19. Derivados da uva e do vinho alcolicos so os que contiverem meio por cento ou mais, em
volume, temperatura de vinte graus Celsius, de lcool etlico potvel.
Art. 20. Os subprodutos derivados da uva e do vinho so cidos orgnicos, corantes naturais, aromas,
taninos e outros, a serem definidos em ato administrativo complementar pelo Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento.
Art. 21. Sero considerados os seguintes critrios para determinao do percentual de matria-prima ou
ingrediente proveniente da uva ou do vinho nos derivados da uva e do vinho:
I - quando o ingrediente derivado da uva for no alcolico ou vinho, o percentual dever ser calculado em
volume por volume;
II - quando o ingrediente for destilado de origem vnica, o percentual ser calculado em lcool anidro; e
III - quando for vinagre, o percentual ser calculado em acidez voltil, expressa em cido actico.
CAPTULO II
DA PADRONIZAO DOS VINHOS E DERIVADOS DA UVA E DO VINHO
Seo I
Disposies Preliminares
Art. 22. Os vinhos e derivados da uva e do vinho abrangidos por este Regulamento devero atender aos
seguintes requisitos:
I - apresentar caracterstica sensorial prpria da matria-prima vegetal, animal ou mineral de sua origem,
ou cuja denominao ou marca se lhe assemelhe, e conter,obrigatoriamente, essa matria prima nos
limites estabelecidos neste Regulamento e em atos administrativos complementares;
II - o suco de uva reconstitudo, elaborado a partir do suco de uva concentrado ou desidratado, dever
apresentar as mesmas caractersticas fixadas nos padres de identidade e qualidade para o suco de uva
integral;
III - para efeito deste Regulamento, a graduao alcolica de vinhos e derivados da uva e do vinho ser
expressa em porcentagem de volume de lcool etlico temperatura de vinte graus Celsius;
IV - no vinho ou derivado da uva e do vinho que contiver gs carbnico, a medida da presso gasosa ser
expressa em atmosferas temperatura de vinte graus Celsius;
V - a gua destinada produo de derivados da uva e do vinho dever observar o padro oficial de
potabilidade;
VI - os coeficientes de congneres, componentes volteis no lcoois, substncias volteis no lcoois,
componentes secundrios no lcoois dos derivados da uva e do vinho destilados e retificados sero
definidos pela soma de acidez voltil (expressa em cido actico), aldedos (expressos em acetaldedo), s
teres (expressos em acetato de etila), lcoois superiores (expressos pelo somatrio dos mesmos) e furfural,
todos expressos em miligramas por cem mililitros de lcool anidro;
VII - os coeficientes de congneres dos derivados da uva e do vinho destilados e retificados, quando
necessrio, sero estabelecidos em ato administrativo complementar do Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento; e
VIII - os acares adicionados ao produto sero expressos em glicose.
Art. 23. Os vinhos e derivados da uva e do vinho observaro os seus respectivos padres de identidade e
qualidade.
Art. 24. Os vinhos e derivados da uva e do vinho no previstos em lei podero ser disciplinados pelo
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, observadas as disposies concernentes a sua
classificao e atendida a caracterstica peculiar do produto.
Pargrafo nico. Os derivados da uva e do vinho que no dispuserem de padres de identidade e
qualidade definidos observaro os parmetros estabelecidos em suas composies cadastradas.
Seo II
Do Mosto
Art. 25. Ao mosto em fermentao poder ser adicionado o corretivo lcool vnico, mosto concentrado ou
sacarose dissolvida com o mosto, em conjunto ou separadamente.
1 O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, aps comprovao tcnica, poder permitir o
uso de outros corretivos.
2 As correes previstas neste artigo somente podero ser realizadas durante a elaborao do vinho nas
zonas de produo.
Art. 26. O limite para correo referida no deve corresponder a uma elevao mxima de: art. 25
I - para vinhos com graduao alcolica de dez a treze por cento, em volume, temperatura de vinte graus
Celsius, elaborados a partir de uvas da variedade Vitisvinifera:
a) dois por cento em lcool, volume por volume, na graduao alcolica dos vinhos,durante um perodo
de quatro anos a partir da publicao deste Regulamento; e
b) um por cento em lcool, volume por volume, na graduao alcolica dos vinhos,aps quatro anos da
publicao deste Regulamento;
II - para vinhos com graduao alcolica de nove a treze por cento, em volume, a vinte graus Celsius,
elaborados a partir de uvas da variedade hbrida ou americana:
a) trs por cento em lcool, volume por volume, na graduao alcolica dos vinhos,durante um perodo de
quatro anos a partir da publicao deste Regulamento; e
b) dois por cento em lcool, volume por volume, na graduao alcolica dos vinhos,aps quatro anos da
publicao deste Regulamento;
III - para a segunda fermentao de vinhos espumantes, ser permitido o acrscimo de at um e meio por
cento em lcool, volume por volume, proveniente dos acares adicionados; e
IV - para os moscatis espumantes, ser permitido o acrscimo de at dois por cento, em lcool, volume
por volume, proveniente dos acares adicionados.
Art. 27. Fica vedada a correo para vinhos de Vitis vinifera com graduao alcolica inferior a dez por
cento e superior a treze por cento, em volume, temperatura de vinte graus Celsius, e para vinhos de uvas
hbridas ou uvas americanas com graduao alcolica inferior a nove por cento e superior a treze por
cento, em volume, temperatura de vinte graus Celsius.
Art. 28. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento poder determinar anualmente, mediante
ato prprio, considerada a previso de futura safra, qual ou quais dos corretivos, previstos no , art. 25
podero ser utilizados para a finalidade de correo do mosto e a sua proporo.
Art. 29. Em situaes excepcionais, em ano e em regies de produo com condies climticas
comprovadamente desfavorveis maturao das uvas e a partir da demanda do setor produtivo, o
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento poder aumentar a correo prevista no , art. 26
respeitando-se o limite mximo de trs por cento.
Art. 30. Em casos especiais e mediante prvia autorizao do Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento, o mosto concentrado poder ser fermentado,destinando-se o produto resultante
elaborao de lcool vnico.
Seo III
Dos Vinhos
Art. 31. Quanto ao teor de acares totais, expresso em gramas de glicose por litro,o vinho de mesa ser
classificado em:
I - seco - o que contiver at quatro gramas de glicose por litro;
II - demi-sec ou meio-seco - o que contiver superior a quatro e at vinte e cinco gramas de glicose por
litro; ou
III - suave ou doce - o que contiver superior a vinte e cinco gramas de glicose por litro, sendo que para os
vinhos de Vitis vinifera o limite mximo de oitenta gramas de glicose por litro.
Art. 32. Quanto ao teor de acares totais, expresso em gramas de glicose por litro,o vinho frisante ser
classificado em:
I - seco - o que contiver at quatro gramas de glicose por litro;
II - demi-sec ou meio-seco - o que contiver superior a quatro e at vinte e cinco gramas de glicose por
litro; ou
III - suave ou doce - o que contiver superior a vinte e cinco e at oitenta gramas de glicose por litro.
Art. 33. Quanto ao teor de acares totais, expresso em gramas de glicose por litro,o vinho fino ser
classificado em:
I - seco - o que contiver at quatro gramas de glicose por litro;
II - demi-sec ou meio-seco - o que contiver superior a quatro e at vinte e cinco gramas de glicose por
litro; ou
III - suave ou doce - o que contiver superior a vinte e cinco e at oitenta gramas de glicose por litro.
Art. 34. Quanto ao teor de acares totais, expresso em gramas de glicose por litro,o vinho leve ser
classificado em:
I - seco - o que contiver at quatro gramas de glicose por litro;
II - demi-sec ou meio-seco - o que contiver superior a quatro e at vinte e cinco gramas de glicose por
litro; ou
III - suave ou doce - o que contiver superior a vinte e cinco e at oitenta gramas de glicose por litro.
Art. 35. Quanto ao teor de acares totais, expresso em gramas de glicose por litro,o espumante natural
ser classificado em:
I - nature - o que contiver at trs gramas de glicose por litro;
II - extra-brut - o que contiver superior a trs e at oito gramas de glicose por litro;
III - brut - o que contiver superior a oito e at quinze gramas de glicose por litro;
IV - sec ou seco - o que contiver superior a quinze e at vinte gramas de glicose por litro;
V - demi-sec, meio-seco ou meio-doce - o que contiver superior a vinte e at sessenta gramas de glicose
por litro; ou
VI - doce - o que contiver superior a sessenta gramas de glicose por litro.
Art. 36. Quanto ao teor de acares totais, expresso em gramas de glicose por litro,o vinho gaseificado
ser classificado em:
I - seco - o que contiver at vinte gramas de glicose por litro;
II - meio-seco ou meio-doce - o que contiver superior a vinte e at sessenta gramas de glicose por litro; ou
III - doce - o que contiver superior a sessenta gramas de glicose por litro.
Art. 37. Quanto ao teor de acares totais, expresso em gramas de glicose por litro,o vinho licoroso ser
classificado em:
I - seco - o que contiver at vinte gramas de glicose por litro; ou
II - doce - o que contiver superior a vinte gramas de glicose por litro.
Art. 38. Quanto ao teor de acares totais, expresso em gramas de glicose por litro,o vinho composto ser
classificado em:
I - seco ou dry - o que contiver at quarenta gramas de glicose por litro;
II - meio-seco ou meio-doce - o que contiver superior a quarenta e at oitenta gramas de glicose por litro;
ou
III - doce, o que contiver superior a oitenta gramas de glicose por litro.
Art. 39. O adoamento do vinho somente poder ser efetuado com sacarose na forma slida, no prprio
vinho, ou com mosto simples de uva, mosto concentrado ou mosto concentrado retificado.
Pargrafo nico. O adoamento com mosto dever ser realizado apenas na zona de produo.
Art. 40. Ficam proibidas a industrializao e a comercializao de vinhos e derivados da uva e do vinho
cuja relao de proporcionalidade entre matria-prima e produto no obedea aos limites tecnolgicos
estabelecidos pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
1 No caso de vinho, a proporcionalidade de que trata o caput no poder ser superior a quatro quintos
aps a separao das borras.
2 O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, considerando as condies peculiares de
cada safra, zonas de produo e as variedades de uvas, poder estabelecer outros ndices de
proporcionalidade.
Seo IV
Do Vinagre
Art. 41. O vinho destinado elaborao de vinagre dever ser acetificado na origem, de modo que
apresente, aps a acetificao, uma acidez voltil no inferior a seis dcimos por cento de cido actico,
em volume.
Art. 42. Os fornecedores de vinho destinado elaborao de vinagre providenciaro a aquisio do
vinagre para acetific-lo at o limite mnimo previsto no e o estocaro em tanque prprio, em art. 41
prdio isolado, de forma a evitar contaminao.
Art. 43. A operao de acetificao do vinho-base dever ser feita no prprio recipiente que far seu
transporte at o destino ou no local previsto no , com utilizao de equipamento especfico para tal art. 42
fim.
Art. 44. A adio de corante ao vinagre de vinho tinto est condicionada previso em ato administrativo
complementar do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
Art. 45. O cido actico do vinagre dever provir da fermentao actica do vinho.
Art. 46. vedada a produo de vinagre artificial para uso alimentar.
CAPTULO IX
DOS REQUISITOS DE IDENTIDADE E QUALIDADE
Art. 47. Os vinhos e derivados da uva e do vinho devero atender aos seguintes requisitos de identidade e
qualidade:
I - normalidade dos caracteres sensoriais prprios de sua natureza ou composio;
II - qualidade e quantidade dos componentes prprios de sua natureza ou composio;
III - ausncia de componentes estranhos, de alteraes e de deterioraes;
IV - limites de substncias e de microrganismos nocivos sade previstos em legislao especfica; e
V - conformidade com os padres de identidade e qualidade.
Pargrafo nico. Sero considerados imprprios para o consumo e impedidos de comercializao os
vinhos e derivados da uva e do vinho que no atenderem ao disposto neste artigo.
CAPTULO X
DO CONTROLE DE MATRIAS-PRIMAS
Art. 48. O controle da produo e circulao da matria prima ser realizado em conformidade com as
normas estabelecidas neste Regulamento.
Pargrafo nico. O controle da matria-prima ser efetuado de acordo com a quantidade e suas
caractersticas fsicas e qumicas e, no caso do destilado alcolico, em funo do teor alcolico, expresso
em lcool anidro, e pela quantidade da matria-prima empregada.
Art. 49. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento fixar os requisitos para o transporte e
avaliao da qualidade da uva destinada industrializao.
CAPTULO XI
DO CONTROLE DE VINHOS E DERIVADOS DA UVA E DO VINHO
Art. 50. O controle da produo, envasilhamento, envelhecimento e circulao dos vinhos e derivados da
uva e do vinho ser realizado em conformidade com as normas estabelecidas neste Regulamento.
Art. 51. Os vinhos e derivados da uva e do vinho destinados exclusivamente exportao podero ser
elaborados, denominados e rotulados de acordo com a legislao, usos e costumes do pas a que se
destinam, sendo proibida sua comercializao no mercado interno, sem prejuzo do disposto no 1 do
. art. 275 do Decreto n 7.212, de 15 de junho de 2010
Pargrafo nico. A elaborao e a denominao dos produtos tpicos do Brasil devero atender aos
padres de identidade e qualidade estabelecidos para o territrio brasileiro.
Art. 52. Os vinhos e derivados da uva e do vinho de procedncia estrangeira somente podero ser objeto
de ingresso e comercializao no mercado nacional mediante autorizao do Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento.
1 Os vinhos e derivados da uva e do vinho importados devero observar os padres de identidade e
qualidade brasileiros.
2 Os vinhos e derivados da uva e do vinho importados que no atenderem aos padres de identidade e
qualidade brasileiros somente sero liberados para comercializao mediante a comprovao oficial dos
seguintes requisitos:
I - possuir caracterstica tpica, regional e peculiar do pas de origem;
II - ser enquadrado na legislao do pas de origem; e
III - ser de consumo normal e corrente e possuir nome e composio consagrados na regio do pas de
origem.
Art. 53. As prticas enolgicas para elaborao de vinhos e derivados da uva e do vinho sero
disciplinadas em ato administrativo complementar pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento.
Art. 54. permitida a venda fracionada de vinhos e suco de uva nacionais,acondicionados em recipientes
adequados, contendo at cinco litros, podendo este limite ser ampliado at vinte litros, a critrio do
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, desde que os produtos conservem integralmente as
qualidades originais.
CAPTULO XII
DA CERTIFICAO DE VINHOS E DERIVADOS DA UVA E DO VINHO
Art. 55. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento poder reconhecer e certificar processos
de produo e industrializao de vinhos e derivados do vinho e da uva, de acordo com as caractersticas
e peculiaridades prprias do modelo desenvolvido, o que possibilitar o uso de sinal de conformidade e de
indicao geogrfica.
1 O controle de qualidade poder ser levado a efeito por meio da utilizao de sistema de identificao
de perigos para a segurana, perda de qualidade e integridade econmica dos produtos, pela implantao
de programa de anlise de perigos e pontos crticos de controle e outros programas autorizados.
2 O programa de anlise de perigos e pontos crticos de controle ou outros programas de qualidade de
que trata o 1 sero validados e auditados pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, o
que possibilitar a autorizao de uso de sinal de conformidade institudo pelo rgo central competente.
CAPTULO II
DO CONTROLE DE ESTABELECIMENTOS
Art. 56. Os estabelecimentos de vinhos e derivados da uva e do vinho, de acordo com as atividades
desenvolvidas e linhas de produo, devero observar o disposto neste Regulamento.
1 Os estabelecimentos de vinhos e derivados da uva e do vinho devero dispor da infraestrutura bsica
e de condies higinico- sanitrias adequadas para a produo, manipulao, padronizao, exportao,
importao, circulao e comercializao de vinhos e derivados da uva e do vinho.
2 Os estabelecimentos de vinhos e derivados da uva e do vinho devero dispor de responsvel tcnico
pela produo e manipulao, padronizao, com qualificao profissional e registro no respectivo
conselho profissional.
3 Os estabelecimentos referidos neste artigo devero adotar programa permanente de boas prticas de
fabricao, em conformidade com as normas estabelecidas pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento, e, ainda, no que couber, observar os preceitos relativos inocuidade dos produtos.
4 Todos os estabelecimentos previstos neste Regulamento devero estar aptos a realizar o controle de
qualidade da matria prima ou do ingrediente responsvel pela caracterstica sensorial do produto, dos
demais ingredientes, dos produtos elaborados ou manipulados e estoques, independentemente do controle
e da fiscalizao do Poder Pblico, devendo prestar informaes sobre esse controle ao rgo tcnico
especializado da Superintendncia Federal de Agricultura, Pecuria e Abastecimento,sempre que
solicitado.
5 facultado aos estabelecimentos mencionados no caput realizar seus controles por meio de entidades
ou laboratrios privados contratados para esse fim, sem prejuzo de suas responsabilidades pela qualidade
dos produtos.
Art. 57. Os estabelecimentos produtores ou elaboradores, padronizadores, envasilhadores ou
engarrafadores de vinhos e derivados da uva e do vinho devero apresentar mensalmente,em formulrio
prprio ou via sistema informatizado, at o dia 10 do ms subsequente, a declarao das vendas ou outras
sadas devidamente documentadas, compras,transferncias, manipulaes ou transformaes desses
produtos ocorridas durante o ms, bem como a movimentao dos produtos enolgicos utilizados.
Pargrafo nico. As declaraes previstas nos e , devero ser arts. 29 31 da Lei n 7.678, de 1988
fornecidas em formulrio prprio ou via sistema informatizado disponibilizado pelo Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
CAPTULO XIV
DAS ZONAS DE PRODUO
Art. 58. Para efeito deste Regulamento, zona de produo a regio geogrfica formada por parte ou
totalidade de um ou mais Municpios, dentro de uma ou mais unidades da Federao, onde se realiza:
I - a produo de uva destinada industrializao;
II - a industrializao da uva; ou
III - as atividades previstas nos incisos I e II.
1 A unidade da Federao onde existir a produo e industrializao da uva tambm ser considerada
zona de produo.
2 So zonas de produo:
I - Rio Grande do Sul:
a) Alto Uruguai;
b) Campanha;
c) Campos de Cima da Serra;
d) Depresso Central;
e) Encosta do Sudeste;
f) Encosta Inferior do Nordeste;
g) Misses;
h) Planalto Mdio;
i) Serra Gacha; e
j) Serra do Sudeste;
II - Santa Catarina:
a) Litoral Sul Catarinense;
b) Planalto Catarinense;
c) Vale do Rio do Peixe; e
d) Vale do Rio Tijucas;
III - Paran:
a) Regio da Grande Curitiba; e
b) Regio de Maring;
IV - So Paulo:
a) Regio de Jundia; e
b) Regio de So Roque;
V - Minas Gerais:
a) Cerrado Mineiro;
b) Regio Sul - Sudoeste de Minas; e
c) Vale do Alto So Francisco;
VI - Esprito Santo: Regio Serrana do Esprito Santo;
VII - Mato Grosso: Regio de Nova Mutum;
VIII - Gois: Centro-Sul Goiano;
IX - Bahia: Regio de Petrolina e Juazeiro; e
X - Pernambuco: Regio de Petrolina e Juazeiro.
CAPTULO XV
DAS ATIVIDADES DE INSPEO E FISCALIZAO
Art. 59. As aes de inspeo e de fiscalizao nos estabelecimentos e locais previstos neste Regulamento
se efetivaro em carter permanente e constituiro atividade de rotina.
Pargrafo nico. Quando solicitado pelo rgo de fiscalizao, os estabelecimentos estaro obrigados a
prestar informaes, apresentar ou entregar documentos nos prazos fixados.
Art. 60. Constituem, tambm, aes de inspeo e fiscalizao as auditorias das ferramentas de controle
de qualidade utilizadas pelos estabelecimentos abrangidos por este Regulamento.
Pargrafo nico. Constituem ferramentas de controle de qualidade a serem auditadas os programas de
boas prticas de fabricao e de anlise de perigos e pontos crticos de controle, entre outros, implantados
pelos estabelecimentos abrangidos por este Regulamento.
Art. 61. A inspeo e a fiscalizao consistem no conjunto de aes diretas,executadas pelo Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento, com o objetivo de conferir e controlar:
I - estabelecimentos previstos neste Regulamento, estabelecimentos de depsito, de distribuio, de
comrcio e cooperativas de vinhos e derivados da uva e do vinho;
II - portos, aeroportos, postos de fronteiras, terminais alfandegrios e estaes aduaneiras; e
III - matrias-primas, produtos, subprodutos, equipamentos, instalaes, reas industriais, processos
produtivos, depsitos, recipientes, rtulos, embalagens,vasilhames e veculos das respectivas empresas e
de terceiros.
Art. 62. A inspeo e fiscalizao previstas no art. 61 sero exercidas, no mbito da competncia do
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, por fiscal federal agropecurio, devidamente
identificado funcionalmente, para:
I - colher amostras necessrias s anlises de fiscalizao e de controle de importao, lavrando-se o
respectivo termo;
II - realizar inspeo e fiscalizao rotineira nos estabelecimentos e locais abrangidos por este
Regulamento para verificar a conformidade das instalaes, processos produtivos, equipamentos,
utenslios, matrias-primas, ingredientes, rtulos,embalagens, vasilhames e produtos, frente s normas
legais vigentes, assim como apurar a prtica de infraes ou de eventos que tornem os produtos passveis
de alterao,lavrando o respectivo termo;
III - realizar vistoria nos estabelecimentos para efeito de registro, lavrando-se o respectivo laudo;
IV - verificar a procedncia e condies do produto, quando exposto venda,lavrando-se o devido termo;
V - promover o fechamento de estabelecimento ou seo, lavrando-se o respectivo termo;
VI - proceder apreenso, lavrando-se o respectivo termo;
VII - executar a sano de interdio;
VIII - lavrar auto de infrao;
IX - requisitar, por intimao, no mbito de sua competncia funcional, a adoo de providncias
corretivas e a apresentao de quaisquer documentos que se faam necessrios atividade de fiscalizao;
X - realizar auditorias necessrias verificao de conformidade dos programas de boas prticas de
fabricao, de anlise de perigos e pontos crticos de controle e outros programas de qualidade
implantados pelos estabelecimentos previstos no art. 6deste Regulamento, assim como dos servios
prestados pelas entidades e rgos certificadores credenciados;
XI - acompanhar a inutilizao de vinhos e derivados da uva e do vinho, conforme disciplinados neste
Regulamento;
XII - certificar os vinhos e derivados da uva e do vinho destinados exportao;
XIII - inspecionar e dar anuncia aos vinhos e derivados da uva e do vinho nas suas importaes; e
XIV - desempenhar toda atividade que vise ao cumprimento das normas e procedimentos deste
Regulamento.
Pargrafo nico. No desempenho de suas funes, o fiscal federal agropecurio dispe de livre acesso aos
estabelecimentos, podendo requisitar o auxlio policial nos casos de risco sua integridade fsica ou
impedimento execuo das suas atividades.
Art. 63. A inspeo e fiscalizao tambm podero ser exercidas por agente de fiscalizao habilitado e
credenciado por rgo conveniado, nos termos do convnio,ajuste ou acordo de que trata o art. 4 deste
. Regulamento
Art. 64. As empresas de transporte de vinhos e derivados da uva e do vinho sero obrigadas a prestar
informaes e esclarecimentos fiscalizao sobre produtos depositados em seus armazns ou em trnsito
e facilitar a coleta de amostras.
Pargrafo nico. O disposto neste artigo aplica-se tambm s empresas que produzam ou comercializem
produtos que possam ser utilizados na adulterao ou falsificao de vinhos e derivados da uva e do
vinho.
CAPTULO XVI
DOS DOCUMENTOS DE FISCALIZAO
Art. 65. So documentos de fiscalizao:
I - o termo de inspeo;
II - a intimao;
III - o termo de fechamento;
IV - o termo de apreenso;
V - o auto de infrao;
VI - o termo de colheita de amostras;
VII - a notificao de julgamento;
VIII - o termo de inutilizao;
IX - o termo de liberao;
X - o termo de interdio;
XI - o termo aditivo;
XII - o termo de revelia;
XIII - o certificado de inspeo;
XIV - o laudo de vistoria;
XV - o termo de levantamento de estoque; e
XVI - o termo de destinao de matria-prima, produto ou equipamento.
Pargrafo nico. Os modelos dos documentos previstos no caput e as suas respectivas finalidades sero
definidos pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
CAPTULO II
DAS AMOSTRAS DE FISCALIZAO E DE CONTROLE E DAS ANLISES LABORATORIAIS
Art. 66. Para efeito de anlise de fiscalizao, proceder-se- colheita de amostra do vinho ou derivado
da uva e do vinho, constituda de trs unidades representativas do lote ou partida.
Art. 67. Para efeito de anlise de controle, proceder-se- colheita de uma unidade de amostra
representativa do lote ou partida.
1 Para efeito de desembarao aduaneiro de vinhos e derivados da uva e do vinho importados,
proceder-se- anlise de controle por amostragem.
2 Poder ser dispensada a amostragem de vinhos e derivados da uva e do vinho importados destinados
participao em concursos, julgamentos, feiras e eventos de degustao.
3 Os procedimentos previstos no caput no se aplicam aos vinhos de excepcional qualidade.
Art. 68. O resultado da anlise de fiscalizao dever ser informado ao estabelecimento responsvel e ao
detentor do vinho ou do derivado da uva e do vinho,quando distintos.
Pargrafo nico. No caso de amostra oriunda de produto apreendido, o resultado da anlise de fiscalizao
dever ser comunicado aos interessados no prazo mximo de trinta dias, contados da data da coleta, salvo
prorrogao por igual perodo,expressamente motivada.
Art. 69. Para efeito de desembarao aduaneiro de vinhos e derivados da uva e do vinho de procedncia
estrangeira, em caso de desconformidade com os parmetros analticos estabelecidos para os produtos
nacionais, podero ser adotados os procedimentos previstos para anlise de fiscalizao, ou o produto
poder ser devolvido origem ou reexportado para outro pas, ressalvados os casos previstos no 2 do
. art. 52 deste Regulamento
Art. 70. O interessado que no concordar com o resultado da anlise de fiscalizao poder requerer
anlise pericial ou percia de contraprova.
Pargrafo nico. Havendo divergncia entre a anlise de fiscalizao e a anlise pericial ou percia de
contraprova, proceder-se anlise ou percia de desempate,que prevalecer sobre as demais, qualquer que
seja o resultado, no sendo permitida sua repetio.
Art. 71. Nas anlises laboratoriais previstas neste Regulamento, sero aplicados os mtodos oficiais e os
reconhecidos pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
CAPTULO I
DAS MEDIDAS CAUTELARES
Art. 72. Nos casos de indcio de alterao dos requisitos de identidade e qualidade,ou ainda, de
inobservncia ao disposto neste Regulamento, ser cabvel a apreenso de vinho, derivado da uva e do
vinho, subproduto, matria-prima, ingrediente, substncia,aditivo, produto de uso enolgico, embalagem,
vasilhame ou rtulo.
1 O bem apreendido ficar sob a guarda do responsvel legal pelo estabelecimento detentor ou, na sua
ausncia, de um representante nomeado depositrio.
2 proibida a substituio, subtrao ou remoo, parcial ou total do bem apreendido.
3 Em caso de comprovada necessidade, o bem apreendido poder ser removido para outro local, a
critrio da autoridade fiscalizadora.
4 Do produto apreendido ser colhida amostra de fiscalizao que ser submetida anlise laboratorial
para efeito de deciso administrativa, ressalvada a apreenso feita exclusivamente por rotulagem em
desconformidade com este Regulamento e atos administrativos complementares, caso em que a colheita
de amostra ficar a critrio da autoridade fiscalizadora.
5 A apreenso de que trata o caput no poder exceder a trinta dias, salvo prorrogao por igual
perodo expressamente motivada, a contar da data da lavratura do termo de apreenso.
6 Procedente a apreenso, a autoridade fiscalizadora lavrar o auto de infrao, iniciando-se o processo
administrativo, ficando o bem apreendido, se necessrio, at sua concluso.
7 No procedente a apreenso, aps apurao administrativa, ser feita a imediata liberao do bem.
Art. 73. A recusa injustificada do responsvel legal do estabelecimento detentor do bem apreendido ao
encargo de depositrio caracteriza embarao ao da fiscalizao.
Art. 74. Dever ser adotada a medida cautelar de fechamento do estabelecimento ou da seo no caso de
estabelecimento em funcionamento sem registro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento,
ou sempre que se verificar a inadequao total ou parcial do estabelecimento aos seus fins, e que importe
em risco iminente sade pblica, ou, ainda, nos casos inequvocos da prtica de adulterao ou
falsificao, em que a apreenso dos produtos no seja suficiente para impedir sua continuidade.
Pargrafo nico. No caso de inadequao de estabelecimento, a medida cautelar de fechamento poder ser
levantada aps compromisso escrito do autuado de que suprir a irregularidade apontada, ficando
impedido de exercer qualquer atividade industrial relacionada aos produtos previstos neste Regulamento,
antes de receber liberao do rgo de fiscalizao, aps vistoria, e, nos demais casos, a critrio da
autoridade que julgar o auto de infrao, mediante pedido fundamentado do interessado.
CAPTULO XIX
DAS PROIBIES E INFRAES
Seo I
Das Infraes
Art. 75. proibida e constitui infrao a prtica, isolada ou cumulativa, do disposto abaixo:
I - produzir, preparar, beneficiar, envasilhar, acondicionar, rotular, transportar,exportar, importar, ter em
depsito e comercializar vinhos e derivados da uva e do vinho que estejam em desacordo com os padres
de identidade e qualidade;
II - produzir ou elaborar, acondicionar, padronizar, envasilhar ou engarrafar, exportar e importar vinhos e
derivados da uva e do vinho, em qualquer parte do territrio nacional, sem o prvio registro do
estabelecimento no Ministrio da Agricultura,Pecuria e Abastecimento ou com o registro suspenso;
III - comercializar vinhos e derivados da uva e do vinho nacionais sem o prvio registro no Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento ou com o registro suspenso;
IV - transportar, armazenar, expor venda ou comercializar vinho e derivados da uva e do vinho
desprovidos de comprovao de procedncia, por meio de documento fiscal, bem como sem o registro
junto ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;
V - adulterar ou falsificar vinhos e derivados da uva e do vinho;
VI - ampliar, reduzir ou remodelar a rea de instalao industrial registrada,fazendo-o em desacordo com
as normas especficas estabelecidas ou sem a devida comunicao ao Ministrio da Agricultura, Pecuria
e Abastecimento;
VII - funcionar o estabelecimento de vinhos e derivados da uva e do vinho sem a devida infraestrutura
bsica exigida;
VIII - funcionar o estabelecimento de vinhos e derivados da uva e do vinho em condies
higinico-sanitrias inadequadas;
IX - funcionar o estabelecimento de vinhos e derivados da uva e do vinho sem dispor de responsvel
tcnico pela produo, manipulao e padronizao;
X - alterar a composio do produto registrado sem comunicar previamente ao Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento;
XI - manter em estoque ou utilizar rtulo em desconformidade com o disposto neste Regulamento e em
atos administrativos complementares;
XII - adquirir ou manter em depsito substncia que possa ser empregada na alterao proposital do
produto, com exceo das substncias necessrias e indispensveis s atividades do estabelecimento, que
devero ser mantidas sob rigoroso controle em local isolado e apropriado;
XIII - deixar de atender intimao no prazo estipulado;
XIV - causar embarao, impedir ou dificultar, por qualquer meio, a ao fiscalizadora;
XV - fazer uso de processo, de substncia ou de aditivo no autorizados ou em quantidade no permitida
para os vinhos e derivados da uva e do vinho;
XVI - aromatizar, colorir ou adicionar ao vinho e derivados da uva e do vinho substncias estranhas
destinadas a ocultar alterao ou aparentar qualidade superior real;
XVII - adicionar substncias modificativas da composio, natureza e qualidade dos vinhos e derivados
da uva e do vinho ou que provoquem a sua deteriorao;
XVIII - substituir, total ou parcialmente, os componentes dos vinhos e derivados da uva e do vinho;
XIX - mencionar na rotulagem composio e demais especificaes diferentes das do produto;
XX - prestar falsa declarao ou declarao inexata perante o rgo fiscalizador;
XXI - importar, manter em depsito ou comercializar vinhos e derivados da uva e do vinho importados
em desconformidade com o disposto neste Regulamento;
XXII - deixar de declarar, no prazo determinado, a produo, estoque, entrada, sada e comercializao de
uva, vinho ou derivado da uva e do vinho;
XXIII - fazer uso de sinal de conformidade institudo pelo Ministrio da Agricultura,Pecuria e
Abastecimento sem a devida autorizao do rgo competente;
XXIV - agir como depositrio infiel de mercadoria apreendida pelo rgo fiscalizador;
XXV - manter matria-prima, ingredientes, vinhos e derivados da uva e do vinho armazenados em
condies inadequadas, quanto sua segurana e integridade;
XXVI - transportar ou comercializar vinhos e derivados da uva e do vinho, a granel, sem a respectiva
Guia de Livre Trnsito;
XXVII - utilizar, no acondicionamento de vinhos e derivados da uva e do vinho,embalagens e recipientes
que no atendam s normas tcnicas e sanitrias;
XXVIII - declarar incorretamente a capacidade do recipiente para depsito de vinhos e derivados da uva e
do vinho, admitindo-se a tolerncia de trs por cento;
XXIX - utilizar todo e qualquer processo de manipulao empregado para aumentar,imitar ou produzir
artificialmente vinhos e derivados da uva e do vinho;
XXX - dispor, no estabelecimento, de estoque de vinhos e derivados da uva e do vinho em quantidades
diferentes do declarado ao rgo fiscalizador; e
XXXI - falsificar documentos de liberao e comercializao de uva, de vinho e de derivados da uva e do
vinho.
Seo II
Das Responsabilidades
Art. 76. As responsabilidades administrativas, civil e penal, pela prtica das infraes previstas no art. 75
recairo, isolada ou cumulativamente, sobre:
I - o responsvel tcnico, pela formulao ou composio do produto, do processo produtivo e das
condies de estocagem ou armazenamento, caso em que a autoridade competente notificar ao
respectivo conselho profissional;
II - todo aquele que concorrer para a prtica da infrao ou dela obtiver vantagem;e
III - o transportador, o comerciante ou o armazenador, pelo produto que estiver sob sua guarda ou
responsabilidade, quando a procedncia deste no for comprovada por meio de documento fiscal ou
quando eles concorrerem para a alterao da identidade e qualidade do produto.
Pargrafo nico. A responsabilidade do produtor, padronizador, envasilhador,exportador e importador
prevalecer, mesmo fora dos seus estabelecimentos, quando o vinho e derivado da uva e do vinho
permanecer em vasilhame fechado e inviolado.
Art. 77. Quando a infrao constituir-se adulterao ou falsificao, o Ministrio da Agricultura, Pecuria
e Abastecimento representar junto ao rgo competente para a apurao da responsabilidade penal.
Seo III
Dos Procedimentos Administrativos de Apurao de Infrao
Art. 78. A autoridade competente que tomar conhecimento, por qualquer meio, da ocorrncia de infrao
obrigada a promover a sua imediata apurao por meio de processo administrativo prprio, sob pena de
responsabilidade.
Art. 79. As infraes contidas no art. 75 deste Regulamento sero apuradas em regular processo
administrativo, iniciado com a lavratura do auto de infrao,observados os ritos e prazos legais.
1 A defesa ao auto de infrao dever ser dirigida autoridade competente do rgo fiscalizador, por
escrito, no prazo mximo de vinte dias a contar da data de cincia do autuado.
2 Juntada ao processo a defesa ou o termo de revelia, o chefe do rgo tcnico especializado da
Superintendncia Federal de Agricultura, Pecuria e Abastecimento da unidade da Federao de
jurisdio da ocorrncia da infrao ter prazo mximo de quarenta e cinco dias, salvo prorrogao por
igual perodo expressamente motivada, para instru-lo com relatrio e proceder ao julgamento.
Art. 80. Sem prejuzo das responsabilidades civil e penal, as infraes contidas no art. 75 sujeitam o
infrator, isolada ou cumulativamente, s seguintes sanes administrativas:
I - advertncia;
II - multa no valor de at R$ 19.310,27 (dezenove mil, trezentos e dez reais e vinte e sete centavos) em
atendimento ao disposto no i ; nciso II do art. 36 da Lei n 7.678, de 1988
III - inutilizao do produto, matria-prima, ingrediente, rtulo, embalagem e produto de uso enolgico;
IV - interdio de estabelecimento, seo ou equipamento;
V - suspenso da produo e comercializao do produto;
VI - suspenso do registro do produto;
VII - cassao do registro do estabelecimento, podendo ser cumulada com a proibio de venda e
publicidade dos produtos; e
VIII - cassao do registro do produto, podendo ser cumulada com a proibio de venda e publicidade do
produto.
Art. 81. Sero considerados, para efeito de fixao da sano, a gravidade do fato, em vista de sua
consequncia sade, a infringncia aos direitos do consumidor,os antecedentes do infrator e as
circunstncias atenuantes e agravantes.
1 So circunstncias atenuantes:
I - no ter sido a ao do infrator fundamental para a consecuo da infrao;
II - ter o infrator, por espontnea vontade, reparado o ato lesivo que lhe for imputado;
III - ser o infrator primrio;
IV - a infrao ter sido cometida acidentalmente;
V - a infrao no resultar em vantagem econmica para o infrator; ou
VI - a infrao no afetar a qualidade do produto.
2 So circunstncias agravantes:
I - ser o infrator reincidente;
II - ter o infrator visado obteno de qualquer tipo de vantagem;
III - ter a infrao consequncia danosa ou risco sade do consumidor; ou
IV - ter o infrator colocado obstculo ou embarao ao da fiscalizao ou inspeo.
3 No concurso de circunstncias atenuantes e agravantes,
a aplicao da sano ser considerada em razo da que seja preponderante.
4 Verifica-se reincidncia quando o infrator cometer nova infrao depois da deciso administrativa
que o tenha condenado pela infrao anterior, podendo ser genrica ou especfica.
5 A reincidncia genrica caracterizada pelo cometimento de nova infrao e a reincidncia
especfica caracterizada pela repetio de infrao j anteriormente cometida.
6 Nos casos de aplicao de sano na forma de multa:
I - a reincidncia genrica acarretar, no mnimo, a duplicao do valor a ser aplicado; e
II - a reincidncia especfica acarretar, no mnimo, a triplicao do valor a ser aplicado, sendo que o
valor base a ser considerado ser igual ao valor da multa aplicada no ltimo julgamento de igual
reincidncia.
7 Quando a mesma infrao for objeto de enquadramento em mais de um dispositivo deste
Regulamento, prevalecer, para efeito de punio, o enquadramento mais especfico em relao ao mais
genrico.
8 Apurando-se no mesmo processo a prtica de duas ou mais infraes, sero aplicadas multas de
forma cumulativa.
Art. 82. A aplicao das sanes administrativas previstas neste Regulamento ocorrer da seguinte forma:
I - advertncia, que ser aplicada, quando:
a) o infrator for primrio, no tiver agido com dolo e, ainda, a infrao no se constituir adulterao ou
falsificao; ou
b) o infrator ampliar, reduzir ou remodelar a rea de instalao industrial registrada sem a devida
comunicao junto ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, alterao esta que no
aumente o risco de contaminao dos vinhos e derivados da uva e do vinho previstos neste Regulamento;
II - multa, no valor de R$ 2.000,00 (dois mil reais) a R$ 19.310,27 (dezenove mil,trezentos e dez reais e
vinte e sete centavos), independentemente de outras sanes previstas neste Regulamento, ainda que o
infrator seja primrio, nos casos em que incorrer nas infraes previstas no art. 75, ressalvado o caso
previsto na alnea"b" do inciso I do caput;
III - inutilizao de vinhos e derivados da uva e do vinho e de rtulos, embalagens ou vasilhames, nos
casos de adulterao, falsificao ou quando em caso de outras infraes, por deciso da autoridade
julgadora, o produto no puder ser reaproveitado,ficando as despesas e os meios de execuo por conta do
infrator;
IV - interdio de estabelecimento, de seo ou de equipamento quando o estabelecimento produtor,
padronizador, envasilhador, atacadista ou importador no possuir registro no Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento, ou, ainda,quando o equipamento ou a instalao forem inadequados e o
responsvel legal, quando intimado, no suprir a deficincia no prazo determinado;
V - suspenso de registro de produto pelo perodo de at dois anos quando o infrator for reincidente na
ocorrncia do disposto no art. 75; e
VI - cassao de registro de estabelecimento ou de produto quando o infrator for reincidente nos casos de
adulterao ou falsificao, ou com antecedentes de no cumprir as exigncias legais ou, ainda, quando
comprovadamente o estabelecimento no possuir condies de funcionamento.
Pargrafo nico. A aplicao de sanes administrativas no exime o infrator da responsabilidade civil ou
criminal.
Art. 83. Proferido o julgamento do auto de infrao, a autoridade julgadora expedir notificao ao
infrator e, se procedente, determinar inscrio do estabelecimento em cadastro de infratores.
1 Quando do cumprimento da notificao, havendo embarao sua execuo, a autoridade
fiscalizadora poder requisitar o auxlio de fora policial, alm de lavrar auto de infrao por embarao
ao da fiscalizao.
2 A inutilizao ser acompanhada pela fiscalizao aps a remessa da notificao ao autuado no prazo
estabelecido, observadas as normas ambientais vigentes,sendo que os recursos e meios necessrios
execuo da inutilizao correro por conta do infrator.
3 O valor da multa dever ser recolhido at a data de vencimento da Guia de Recolhimento da Unio -
GRU.
4 Em caso de recurso, a cobrana da multa ser suspensa at a deciso administrativa transitada em
julgado.
5 A multa que no for paga no prazo previsto ser inscrita na Dvida Ativa da Unio.
Art. 84. Da deciso administrativa de primeira instncia cabe recurso instncia central da rea de vinhos
e bebidas, interposto no prazo de vinte dias, a contar do dia seguinte ao do recebimento da notificao de
julgamento.
Pargrafo nico. A deciso de segunda instncia ser proferida no prazo de quarenta e cinco dias, salvo
prorrogao por igual perodo, contado do recebimento do recurso pela autoridade julgadora.
CAPTULO XX
DISPOSIES FINAIS E TRANSITRIAS
Art. 85. No desempenho de suas aes nos estabelecimentos de que trata este Regulamento, a autoridade
fiscalizadora poder requisitar do detentor dos produtos abrangidos neste Regulamento, mo de obra
auxiliar para a coleta de amostras.
Pargrafo nico. O impedimento s aes de que trata o caput caracteriza embarao fiscalizao,
sujeitando o infrator s responsabilidades previstas neste Regulamento.
Art. 86. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento disciplinar sobre:
I - os requisitos, critrios e procedimentos para a classificao e o registro de estabelecimentos e de
produtos, definindo-se a documentao necessria, o local e a forma de apresentao, prazos e meios para
o cumprimento de diligncias;
II - os requisitos, critrios e procedimentos para a expedio da Guia de Livre Trnsito para a
comercializao de vinhos e derivados da uva e do vinho, a granel;
III - a demarcao das zonas de produo de uvas, vinhos e derivados da uva e do vinho;
IV - os dizeres obrigatrios que devero constar no rtulo dos vinhos e derivados da uva e do vinho,
assim como o modo, a forma, o tamanho e a disposio dos caracteres,inclusive para vinhos e derivados
da uva e do vinho importados, admitindo o uso de rtulo complementar ou contra rtulo, com os dizeres
obrigatrios;
V - o reconhecimento e definio de vinhos e derivados da uva e do vinho, de acordo com a classificao
e padronizao;
VI - a padronizao dos vinhos e derivados da uva e do vinho e sua complementao;
VII - os modelos, finalidades e os procedimentos relativos aos documentos de fiscalizao;
VIII - a inspeo, fiscalizao e controle da produo, industrializao e manipulao de vinhos e
derivados da uva e do vinho;
IX - os critrios e procedimentos de coleta de amostras de fiscalizao e de controle, os encaminhamentos
dos resultados das anlises laboratoriais, assim como os procedimentos para a anlise pericial ou percia
de contraprova e anlise ou percia de desempate;
X - os coeficientes de congneres dos derivados da uva e do vinho destilados e retificados, quando for o
caso;
XI - o processo administrativo de apurao de infrao;
XII - o controle de envelhecimento dos vinhos e dos destilados alcolicos derivados da uva e do vinho,
contemplando conceituao do processo, requisitos, prazos mnimos,capacidade, tipo e forma do
recipiente e infraestrutura para o envelhecimento;
XIII - o emprego de aditivos e coadjuvantes de tecnologia de fabricao utilizados na elaborao de
vinhos e derivados da uva e do vinho, assim como os meios de conservao desses produtos, em
conformidade com a legislao especfica;
XIV - a destinao de produtos resultantes do aproveitamento ou reaproveitamento de matrias-primas,
vinhos e derivados da uva e do vinho;
XV - a criao de sinais de conformidade, que podero ser utilizados pelos estabelecimentos que tenham
optado pela adoo de sistemas de identificao de perigos para a sade, perda de qualidade e integridade
econmica dos produtos, por meio da implantao de programa de anlise de perigos e pontos crticos de
controle e outros programas autorizados;
XVI - as definies, conceitos, objetivos, campo de aplicao e condies gerais para a adoo dos
sistemas previstos no inciso XV do caput, bem como para a implantao de programa de anlise de
perigos e pontos crticos de controle e outros programas autorizados;
XVII - a infraestrutura bsica para instalao e funcionamento dos estabelecimentos de vinhos e
derivados da uva e do vinho, de acordo com a atividade desenvolvida e linha de produo;
XVIII - as normas gerais de boas prticas de fabricao para os estabelecimentos de vinhos e derivados da
uva e do vinho previstos neste Regulamento, de acordo com a atividade desenvolvida e linha de produo;
XIX - os critrios relativos ao processo de elaborao de vinhos e derivados da uva e do vinho; e
XX - a definio e classificao de outros produtos derivados da uva e do vinho ou com base em vinho,
no previstos na Lei n 7.678, de1988.
Art. 87. Para efeito deste Regulamento, os derivados alcolicos com graduao alcolica de quinze a
cinquenta e quatro por cento em volume, exceto os fermentados,podero conter, em sua rotulagem, a
expresso bebida alcolica espirituosa.
Art. 88. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento definir os processos e os produtos a
serem objeto de certificao e implementar os meios para o atendimento deste fim, conforme disposto no
, que organiza o Sistema Unificado de Ateno Sanidade Decreto n5.741, de 30 de maro de 2006
Agropecuria.
D.O.U., 21/02/2014 - Edio Extra 1