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OVOS DE PSCOA

RECHEADOS

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Sumrio
Ovo marshmallow de maracuj ....................................................................................................... 2
Ingredientes ........................................................................................................................... 2
Modo de preparo ................................................................................................................... 2
Ovo brasileirinho com casca recheada ............................................................................................. 3
Ingredientes ........................................................................................................................... 4
Modo de preparo ................................................................................................................... 4
Ovo crocante recheado com brigadeiro cremoso ............................................................................. 5
Ingredientes ........................................................................................................................... 6
Modo de preparo ................................................................................................................... 6
Ovo de pscoa com recheio de bem-casado ................................................................................... 7
Ingredientes: .......................................................................................................................... 7
Modo de preparo: .................................................................................................................. 8
Ovo de pscoa de po de mel ......................................................................................................... 8
Ingredientes ........................................................................................................................... 9
Modo de fazer ....................................................................................................................... 9
Ovo napolitano .............................................................................................................................. 10
Ingredientes ......................................................................................................................... 10
Modo de preparo ................................................................................................................. 11
Ovo recheado de prestgio............................................................................................................. 11
Ingredientes: ........................................................................................................................ 12
Modo de preparo: ................................................................................................................ 12
Ovo de trufa .................................................................................................................................. 13
Ingredientes ......................................................................................................................... 13
Modo de preparo ................................................................................................................. 14
Ovo brigadeiro .............................................................................................................................. 14
Ingredientes ......................................................................................................................... 15
Modo de preparo ................................................................................................................. 15
Ovo trufado de limo ..................................................................................................................... 16
Ingredientes ......................................................................................................................... 17
Modo de preparo ................................................................................................................. 17
Ovo com parede de musse de chocolate ....................................................................................... 18
Ingredientes ......................................................................................................................... 19
Modo de preparo ................................................................................................................. 19

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Ovo marshmallow de maracuj

Contedo ANAMARIA

Ovo marshmallow de maracuj: para vender, presentear, ou apenas devorar!
Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 2 pores
Dificuldade: Mdio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 4758 por poro
Ingredientes
. 1/4 de xcara (ch) de suco de maracuj
. 1/4 de xcara (ch) de gua
. 1/2 pacote de gelatina sabor maracuj
. 1 xcara (ch) de acar
. 1 clara batida em neve
. 1 kg de chocolate ao leite picado
Modo de preparo
1. Prepare o marshmallow: em uma panela, coloque o suco de maracuj, a gua e
dissolva a gelatina. Acrescente o acar e misture bem.

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2. Leve ao fogo, deixe aquecer sem ferver, at formar uma calda.

3. Bata a clara em neve e, sem parar de bater, acrescente a calda em fio. Continue
batendo at engrossar e esfriar totalmente o marshmallow.

4. Leve geladeira durante 15 minutos antes de rechear o ovo.

5. Prepare os ovos: derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas por 3
minutos na potncia mdia. Retire do forno e mexa at acabar de derreter.
6. Transfira para um refratrio limpo e bem seco e mexa o chocolate at que, ao encostar
um pouco nos lbios, d a sensao de frio. Reserve.
7. Com um pincel, espalhe camadas finas de chocolate sobre os moldes para ovo de 500
g.

8. Leve os moldes geladeira com a cavidade virada para baixo at secar. Repita esse
procedimento mais duas vezes, retirando da geladeira quando o chocolate estiver frio.

9. Com as costas de uma colher, espalhe uniformemente o marshmallow sobre as cascas
de chocolate, que devem estar bem secas e firmes. Deixe 1 cm das bordas sem recheio
para fixar melhor a ltima camada de chocolate.

10. Volte geladeira at o recheio firmar.

11. Espalhe uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente.

12. Com uma esptula, raspe as beiradas do ovo eliminando o excesso de chocolate.
13. Leve novamente geladeira at que o chocolate fique firme e, quando o molde estiver
opaco, desenforme o ovo.

14. Coloque uma poro de chocolate derretido em um cone de papel-manteiga e faa os
arabescos, decorando a superfcie do ovo.

Ovo brasileirinho com casca recheada

Contedo ANAMARIA
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1

Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 1 poro
Dificuldade: Mdio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 3580 por poro
Ingredientes
. 500 g de cobertura de chocolate branco
. 300 g de doce de abbora com coco
Modo de preparo
1. Derreta o chocolate branco no micro-ondas por 3 minutos na potncia mdia. Retire do
forno e mexa at acabar de derreter.
2. Transfira para um refratrio limpo e bem seco e mexa o chocolate at que, ao encostar
um pouco nos lbios, d a sensao de frio.

3. Com um pincel culinrio, faa uma primeira camada de chocolate em 2 moldes para ovo
de 750 g e leve geladeira por alguns segundos at secar.
4. Repita a operao at obter a espessura ideal para rechear.

5. Com as costas de uma colher pequena, recheie o ovo com o doce de abbora, deixando
5

1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a ltima camada de chocolate. Leve
geladeira por 5 minutos.

6. Espalhe o chocolate restante sobre o recheio, cobrindo-o completamente.

7. Raspe o molde com uma esptula, formando uma borda de chocolate mais grossa, e
volte geladeira at que o chocolate fique firme.

8. Vire o molde, deixando-o sobre a grade da geladeira at que fique opaco. Desenforme.

9. Embale cada metade em papel-chumbo, una as duas e apoie em suporte de plstico
para ovo.
10. Embale com papel de seda e celofane, prendendo-o com um lao.
Dica: cada poro corresponde a um ovo de 800 g

Ovo crocante recheado com brigadeiro
cremoso

Contedo ANAMARIA

Ovo crocante recheado com brigadeiro cremoso: lucre nesta pscoa
Foto: Ormuzd Alves
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Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 1 poro
Dificuldade: Mdio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 5251 por poro
Ingredientes
. 1 lata de leite condensado
. 3 colheres (sopa) de chocolate em p
. 1 1/2 colher (sopa) de margarina
. 1/4 de xcara (ch) de leite
. 1/4 de xcara (ch) de creme de leite sem soro
. 500 g de chocolate (fracionado) para cobertura ao leite picado
. 1 xcara (ch) de Choco Krispis
Modo de preparo
1. Prepare o recheio: em um panela, misture o leite condensado, o chocolate em p, a
margarina e o leite.

2. Leve ao fogo brando, mexendo sempre at soltar do fundo da panela e engrossar.
Retire do fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar.
3. Faa o ovo: derreta o chocolate conforme as instrues da embalagem.

4. Misture o Choco Krispis e, com uma colher, espalhe camadas finas sobre os moldes
para ovo de 500 g.

5. Coloque-os sobre uma placa forrada de papel-manteiga, com a cavidade virada para
baixo. Leve geladeira at secar.

6. Espalhe mais uma camada e devolva geladeira at esfriar.
7. Com uma colher, espalhe uniformemente o recheio sobre as cascas de chocolate
crocante. Leve novamente geladeira at o recheio firmar.

8. Espalhe mais uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente. Com
uma esptula, raspe as beiradas do ovo eliminando o excesso de chocolate.

9. Leve novamente geladeira at que o chocolate fique firme. Quando o molde estiver
opaco, desenforme o ovo.
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Dica: chocolate fracionado tem adio de gordura. Sua textura aveludada, seca
rapidamente e ideal para ovos e banhos.

Ovo de pscoa com recheio de bem-casado

Contedo ANAMARIA

Ovo de pscoa com recheio de bem-casado: sucesso na certa!
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 2 ovos de 1 Kg cada
Dificuldade: Fcil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 747 por poro
Ingredientes:
. 2 Kg de chocolate fracionado
. 2 moldes de 1 Kg cada
Recheio:
. 2 latas de leite condensado
. 5 ovos (claras e gemas separadas)
. 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
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. 10 colheres (sopa) de acar
. 1 colher (ch) de fermento em p
Modo de preparo:
Recheio: Na panela de presso coloque as duas latas de leite condensado e cubra com
gua. Feche a panela e leve ao fogo alto. Quando comear a presso, coloque no fogo
brando e deixe cozinhar por 40 minutos. Deixe sair a presso, abra a panela e com muito
cuidado retire as latas. Deixe esfriar totalmente antes de abri-las. Reserve. Na batedeira,
bata as claras em neve, sem parar de bater, acrescente uma a uma as gemas, a farinha
de trigo e o acar. Misture o fermento e coloque em uma assadeira mdia, levemente
untada com margarina e forrada com papel manteiga. Asse no forno preaquecido a 200C
durante 20 minutos ou at dourar. Deixe esfriar e desenforme. Esfarele bem o bolo e
misture o doce de leite. Reserve.
Ovo: Derreta o chocolate de acordo com as instrues da embalagem. Com um pincel,
faa uma camada de chocolate nos moldes, coloque-os de cabea para baixo sobre uma
assadeira e leve geladeira por alguns segundos, at secar. Repita o procedimento at o
ovo ficar com a espessura ideal para rechear, aproximadamente 4 camadas. Com as
costas de uma colher, recheie o ovo, deixando 1 cm das bordas sem recheio para fixar
melhor a ltima camada de chocolate. Leve geladeira por 5 minutos. Espalhe o chocolate
restante sobre o recheio, cobrindo-o completamente. Leve para gelar at que o chocolate
fique firme e a frma opaca. Desenforme. Envolva cada metade do ovo com papel
chumbo, junte-as e embale.

Ovo de pscoa de po de mel
Enviada por Vanessa da Silva, chef de chocolate
Contedo SOU MAIS EU!
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tima opo para aumentar a renda na Pscoa
Foto: Renata Rocha
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 1
Dificuldade: Mdio
Categoria: Docinho e salgadinho
Ingredientes
Po de mel
. 1 xcara (ch) de acar
. 1 xcara (ch) de mel
. 200 g de manteiga
. 3 ovos
. 1 xcara (ch) de leite
. 3 xcaras (ch) de farinha de trigo
. 1 colher rasa de fermento em p
. Doce de leite comprado pronto
500 g de chocolate para cobertura ao leite (fracionado)
Modo de fazer
Bata o acar, o mel, a manteiga e os ovos por 5 minutos. Adicione o leite e a farinha,
batendo at ficar homogneo. Acrescente o fermento. Despeje em uma frma untada com
a farinha e leve ao forno mdio por 50 minutos. Desenforme. Derreta o chocolate em
banho-maria, conforme instrues da embalagem. Reserve.
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Montagem:
1. Em uma frma prpria para os ovos de Pscoa, passe uma camada de chocolate e leve
para a geladeira at que ele endurea. Retire e passe uma camada de doce de leite.
2. Cubra todo o doce de leite com os pedaos do po de mel. Em seguida, coloque outra
camada de chocolate e leve geladeira novamente. O ovo estar pronto quando
desgrudar da frma. A validade de 15 dias. Invista na apresentao visual para
conquistar o cliente com os olhos.

Ovo napolitano

Contedo ANAMARIA

Ovo napolitano
Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 1 poro
Dificuldade: Mdio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 5915 por poro
Ingredientes
. 500 g de chocolate ao leite
. 1 1/2 lata de creme de leite
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. 450 g de chocolate branco picado
. 1 colher (sobremesa) de glucose
. 12 g de gelatina em p sabor morango
. 45 ml de gua fervente
Modo de preparo
1. Prepare a musse de morango: em uma panela, ponha 1 lata de creme de leite at
ferver, desligue o fogo, acrescente 150 g de chocolate branco e mexa bem at derreter.

2. Junte 1 colher da glucose, a gelatina dissolvida na gua e mexa at misturar os
ingredientes. Deixe esfriar e leve geladeira.

3. Prepare a musse branca: em uma panela ponha 1/2 lata de creme de leite at ferver,
desligue o fogo, acrescente os outros 300 g de chocolate branco, a outra colher da glucose
e mexa at misturar bem os ingredientes. Deixe esfriar e leve geladeira.

4. Faa o ovo: derreta o chocolate ao leite de acordo com as instrues da embalagem.
Com uma colher, espalhe uma camada na frma, leve geladeira para secar por dois
minutos.

5. Repita o procedimento para a segunda camada.

6. Espalhe o recheio de musse de morango e ponha uma camada de chocolate. Leve
geladeira para secar por dois minutos.

7. Por cima espalhe o recheio de musse branca.

8. Cubra com uma camada de chocolate e leve geladeira para completar a secagem, por
30 minutos. Desenforme e embrulhe em papel-chumbo.

Ovo recheado de prestgio

Contedo MDEMULHER
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Ovo recheado de prestgio: sabor irresistvel!
Foto: Gabriela Gonalves
Dificuldade: Fcil
Categoria: Doce caseiro
Ingredientes:
. 300g de chocolate em barra
. 1 frma de gelo.
Recheio:
. 1 lata de leite condensado
. 1 caixa de creme de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 50g de coco ralado
Modo de preparo:
Em uma panela, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo at engrossar. Deixe esfriar
fora da geladeira. Enquanto isto, coloque a barra de chocolate em uma tbua de madeira e
rale com a faca. Derreta as lasquinhas em uma travessa de vidro no micro-ondas. Prepare
uma bacia plstica com gua e gelo. Coloque o refratrio sobre a bacia e d um choque
trmico no chocolate. Ateno: o doce no pode entrar em contato com a gua ou ficar
esbranquiado. Ponha um pouco de doce no pulso para checar se a temperatura est
ambiente. Em seguida, rapidamente despeje-o at o risco marcado na frma. Tire o que
vazar com esptula. Coloque as outras partes da frma sobre a que j estava com
chocolate. Pressione, vire e alise. Leve galadeira at endurecer. Desenforme e tire
rebarbas com a faca. Deixe descansar at o chocolate "suar". Passe uma camada do
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recheio frio nas duas partes do ovo. Para cobrir, despeje um pouco de chocote por cima do
recheio. Leve o ovo geladeira at endurecer e desenforme.

Confira o passo a passo da receita

Ovo de trufa

Contedo ANAMARIA

Ovo de trufa
Foto: Mauro Holanda
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 2 pores
Dificuldade: Mdio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 5012 por poro
Ingredientes
. 250 g de chocolate meio amargo
. 1/4 de xcara (ch) de creme de leite sem soro
. 1 kg de chocolate branco picado
. 1 colher (sopa) de chocolate ao leite derretido
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Modo de preparo
1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Retire do fogo.

2. Acrescente o creme de leite sem parar de mexer at formar uma pasta brilhante.
Reserve na geladeira at o dia seguinte.

3. Derreta o chocolate branco no micro-ondas por 3 minutos na potncia mdia. Retire do
forno e mexa at acabar de derreter.

4. Transfira para um refratrio limpo e bem seco e mexa o chocolate at que, ao encostar
um pouco nos lbios, d a sensao de frio.

5. Pincele o chocolate derretido em uma forma prpria para ovo e leve-a geladeira com a
boca para baixo sobre papel-alumnio. Deixe secar at a forma ficar opaca.

6. Retire o ovo da geladeira e espalhe a ganache dentro, deixando um borda de 1 cm sem
o recheio.

7. Faa uma nova camada de chocolate derretido sobre o recheio e devolva a forma
geladeira. Deixe secar.

8. Desenforme com cuidado e faa arabescos com o chocolate ao leite derretido. Deixe o
ovo descansar na temperatura ambiente por 1 hora.

9. Embrulhe cada metade em papel-chumbo, junte-as e embale com papel decorado.
Dica: cada poro corresponde a um ovo de 600 g

Ovo brigadeiro

Contedo ANAMARIA

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Ovo brigadeiro
Foto: Mauro Holanda
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 1 poro
Dificuldade: Mdio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 5270 por poro
Ingredientes
. 2 latas de leite condensado
. 6 colheres (sopa) de chocolate em p
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 xcara (ch) de creme de leite
. 500 g de cobertura de chocolate ao leite
. 50 g de chocolate meio amargo
. 200 g de chocolate granulado
Modo de preparo
1. Em uma panela mdia, ponha o leite condensado, o chocolate em p, a manteiga e leve
ao fogo, mexendo sempre com uma colher de pau at adquirir consistncia de "brigadeiro
mole".

2. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture delicadamente.

3. Ponha em um refratrio e deixe esfriar completamente.
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4. Derreta a cobertura de chocolate ao leite em banho-maria.
5. Coloque em um refratrio seco e limpo, e mexa o chocolate com uma esptula para
resfri-lo.
6. Depois, pincele dois moldes para ovo de 500 g e leve geladeira por uns segundos at
secar.

7. Repita mais uma vez para que o ovo fique com a espessura ideal para rechear.

8. Recheie e aplique a outra camada de chocolate.

9. Raspe o molde com uma esptula formando uma borda mais grossa e devolva
geladeira at que o chocolate fique firme.

10. Vire o molde e deixe-o sobre a grade da geladeira at ficar opaco. Desenforme.

11. Pique e derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.
12.Com um pincel, espalhe uma fina camada do chocolate meio amargo em cada metade
de ovo e passe no granulado. Deixe secar e junte as metades.

13. Fixe o ovo sobre um suporte especfico com um pouco do chocolate ao leite derretido e
deixe secar.

Dica: cada poro equivale a um ovo de 750 g.

Ovo trufado de limo

Contedo ANAMARIA
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Ovo trufado de limo: experimente essa combinao... surpreendente!
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 1 poro
Dificuldade: Mdio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 4875 por poro
Ingredientes
Trufa de limo:
. xcara (ch) de creme de leite fresco
. 300g de chocolate branco para cobertura
. de xcara (ch) de suco de limo
. Raspas de casca de 1 limo
Ovo:
. 500g de chocolate branco para cobertura
. Raspa de casca de 1 limo
. 2 moldes para ovo de 500g
Modo de preparo
Trufa de limo:
Aquea o creme de leite at levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente o chocolate
branco picado, misture bem at formar um creme liso e uniforme. Junte o suco e as raspas
de limo e misture bem e deixe esfriar.
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Ovo:
Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria. Misture as raspas de limo.
Transfira o chocolate derretido para um refratrio limpo e seco e mexa at esfriar. Com um
pincel faa uma camada de chocolate, envolvendo todo o molde. Leve geladeira com a
cavidade virada para cima at secar. Repita o procedimento mais trs vezes para que o
ovo fique com uma espessura adequada para rechear. E espere o chocolate estar bem
seco para receber o recheio. Em seguida, usando as costas de uma colher, recheie com a
trufa de limo. Deixe 1cm das bordas sem recheio para fixar melhor a ltima camada de
chocolate. Retorne geladeira por 5 minutos, ou at o recheio ficar firme. Espalhe outra
camada de chocolate por toda a superfcie do recheio, cobrindo-o completamente. Raspe
as beiradas do molde com uma esptula, eliminando o excesso de chocolate e formando
uma borda mais grossa. Leve geladeira at que o chocolate fique firme. Repita o
processo com o segundo molde. Quando os moldes estiverem opacos, desinforme as
metades, feche o ovo e embale com papel celofane. Consuma o ovo em trs dias.
Dica:
Para melhor resultado, use chocolate fracionado. No utilize recheios gelados, pois eles
podem provocar rachaduras e manchas no chocolate.

Ovo com parede de musse de chocolate

Contedo ANAMARIA

Ovo com parede de musse de chocolate
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Foto: Mauro Holanda
Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 2 ovos de 600 g
Dificuldade: Mdio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 3240 por ovo
Ingredientes
. 1 kg de chocolate ao leite picado

Musse
. 3 ovos
. 100 g de acar
. 250 ml de creme de leite fresco
. 300 g de chocolate meio amargo
. 1 xcara (ch) de doce de leite cremoso
Modo de preparo
1. Bata os ovos com acar.

2. Divida o creme de leite em trs partes e reserve uma. Bata as duas restantes em picos
firmes.

3. Derreta o chocolate em banho-maria e junte o creme de leite reservado.

4. Incorpore o chocolate com o creme de leite na mistura anterior e mexa delicadamente
at ficar homogneo. Leve geladeira por quatro horas.

5. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria por trs minutos na potncia mdia. Retire
do forno e mexa at acabar de derreter.

6. Transfira para um refratrio limpo e bem seco e mexa o chocolate at que, ao encostar
um pouco nos lbios, d a sensao de frio.

7. Pincele o chocolate derretido em uma frma prpria e leve-a geladeira com a boca
para baixo sobre papel-alumnio. Deixe secar at a frma ficar opaca.

8. Retire da geladeira e distribua uma fina camada com o doce de leite em toda a
cavidade, sempre deixando aproximadamente 1 cm da borda sem contato com o recheio.
Leve geladeira por dez minutos.

9. Cubra o doce de leite com a musse e leve geladeira por mais dez minutos.
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10. Faa uma nova camada de chocolate derretido sobre os recheios e leve novamente
geladeira. Deixe secar e desenforme com cuidado.

11. Embrulhe cada metade em papel-chumbo e, em seguida, com papel decorado.