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Dieta do paleoltico

Alimentao e sade > Tipos de regimes menos convencionais > Dieta do paleoltico

A dieta do Paleoltico
O tipo de alimentao conhecido por dieta do paleoltico o que se julga ter sido a
alimentao dos humanos que viveram entre 40 000 e 10 000 anos antes de ns.
H 10 000 anos a civilizao humana comeou a utilizar o fogo. Este facto veio modificar
radicalmente a alimentao humana pois permitiu comear a cozinhar os alimentos.
A dieta do paleoltico pois o regime alimentar usado pelos humanos antes de terem a
possibilidade de cozinhar os alimentos e antes de terem iniciado as actividades de produo
agrcola.
Nessa poca os humanos eram caadores recolectores.
Para mais informaes sobre a Dieta do Paleoltico veja este artigo
Que alimentos comiam esses nossos antepassados?
Comiam toda a carne de caa que conseguiam, insectos, ovos, algumas razes, abundante
quantidade de folhas, frutos, bagas e sementes oleaginosas. Em algumas regies dos grandes
lagos e da orla costeira de frica, comiam ainda peixe, marisco e bivalves.
Sob o ponto de vista nutricional a dieta do paleoltico tem as seguintes caractersticas:
muito rica em fibras (algumas razes, abundante quantidade de folhas, frutos,
bagas e sementes);
muito rica em protenas (carne de caa, insectos, ovos, peixe, marisco e bivalves);
Tem grande quantidade de leos polinsaturados essenciais mega 3 (peixe, marisco
e bivalves);
muito rica em vitaminas, minerais e antioxidantes (abundante quantidade de
folhas, frutos, bagas);
Tem pequena quantidade de gordura saturada (a carne de caa pobre em gordura
saturada e tem alguns leos mega 3);
No tem hidratos de carbono de alto ou mdio ndice glicmico;
No tem lcteos nem derivados.
Em resumo podemos dizer que a dieta do paleoltico era rica em protenas, moderada em
gordura, baixa a moderada em carbo-hidratos, rica em fibras, com baixo contedo em sal e
muito rica em vitaminas minerais e antioxidantes.
A dieta do paleoltico e as enzimas digestivas
Sabemos que as enzimas digestivas necessrias para digerirmos bem e assimilarmos
convenientemente um novo alimento, quer dizer, para sermos capazes de aceitarmos e
integrarmos no nosso organismo os constituintes de um novo alimento, podem demorar
ente 5 000 a 10 000 anos a serem criadas em resposta ao repetido contacto com esse novo
alimento.
Significa isto que actualmente as enzimas digestivas de que dispomos no sero muito
diferentes das que os nossos antepassados tinham h 10 000 anos.
O conjunto de alimentos que constituiu o regime alimentar humano ao longo destes 10 000
anos foi sendo gradualmente modificado. No entanto, foi durante os ltimos 100 anos que
houve uma alterao muito marcada do regime alimentar. Nas ltimas dcadas assistimos
introduo de milhares de novas molculas no regime alimentar das sociedades industriais
desenvolvidas. Para alm da transformao industrial dos alimentos levar criao de
inmeras novas molculas no alimento transformado, a adio de corantes, conservantes,
aditivos alimentares e organismos geneticamente modificados multiplica de uma forma
quase incalculvel a quantidade de novas substncias que ingerimos e para as quais no
temos enzimas capazes de poderem metaboliz-las.
Os defensores da dieta do paleoltico referem que esta falta de enzimas, capazes de lidar
com todas estas novas substncias que inundam os alimentos actuai, so uma das causa de
doenas crnicas dependentes dos alimentos e ressaltam a vantagem de manter um regime
alimentar para o qual nos fomos preparando durante muitos milhares de anos, justamente a
dieta que permitiu aos nossos antepassados evolurem e desenvolverem o seu potencial
cognitivo.
A dieta do paleoltico e o desenvolvimento cognitivo
Contrariamente a outros, os habitantes da regio africana dos grandes lagos, zona de onde
se acredita ter emergido o Homo sapiens, podiam dispor para se alimentarem de abundante
quantidade de bivalves e marisco, alimentos muito ricos em cidos gordos polinsaturados
mega 3.
Segundo alguns autores, foi exactamente a ingesto destas generosas quantidades de cidos
gordos polinsaturados mega 3 que permitiu a estes nossos antepassados do paleoltico
desenvolverem o seu crebro e as suas capacidades cognitivas de uma forma jamais
conseguida por nenhum outro ser vivo.
O crebro humano um rgo com grande percentagem de gordura constituda
essencialmente por cidos gordos polinsaturados mega 3, com especial relevncia para o
DHA. Na falta destes nutrientes essenciais as clulas do crebro no podem desempenhar as
suas funes e frequente surgirem dificuldades de memria e de concentrao,
perturbaes de sono, e o aumento de manifestao de sinais de ansiedade, irritabilidade e
depresso.
A dieta do paleoltico evita o perigo das lectinas dos cereais
Nessa poca muito distante a espcie humana aprendeu que muitos tubrculos, gros de
cereais e leguminosas no podiam ser comidos, pois causavam avultados danos no
organismo. Eram simplesmente txicos.
Com a possibilidade de cozer os alimentos verificou-se que tubrculos e gros, que eram
txicos se comidos crus, passavam a ser melhor tolerados quando cozinhados. Cereais e
tubrculos vieram ento a integrar a alimentao humana e foram tanto mais utilizados
quanto a agricultura se desenvolveu e permitiu a sua produo em maior escala.
Hoje sabemos que os gros de cereais e alguns tubrculos tm na sua superfcie lectinas,
substncias qumicas que servem para defender esses gros do ataque de microrganismos -
bactrias, vrus, fungos e parasitas - e que so txicas para o nosso organismo, embora
possam diminuir a sua toxicidade quando os alimentos so submetidos a cozedura.
As lectinas so, pois, substncias bioquimicamente muito activas. Trabalhos publicados na
ltima dcada demonstraram que conseguem manter a sua actividade mesmo depois dos
alimentos serem cozinhados.
As lectinas ingeridas com os cereais, as leguminosas e alguns tubrculos esto,
recentemente, a ser associadas ao desencadear e manuteno, no organismo humano, de
alergias, inflamao e hiperpermeabilidade intestinal bem como a algumas doenas
autoimunes.
Estes conhecimentos permitem compreender os sucessos que so atribudos dieta do
paleoltico no equilbrio e tratamento de doenas alrgicas e autoimunes ou doenas que
envolvem processos inflamatrios crnicos.
Que alimentos compem a actual Dieta do Paleoltico?
Os alimentos constituintes desta dieta definem-se melhor por excluso.
Na Dieta do Paleoltico no podem entrar:
Acar ou quaisquer alimentos adoados; Dieta do paleoltico

Alimentao e sade > Tipos de regimes menos convencionais > Dieta do paleoltico

A dieta do Paleoltico
O tipo de alimentao conhecido por dieta do paleoltico o que se julga ter sido a
alimentao dos humanos que viveram entre 40 000 e 10 000 anos antes de ns.
H 10 000 anos a civilizao humana comeou a utilizar o fogo. Este facto veio
modificar radicalmente a alimentao humana pois permitiu comear a cozinhar os
alimentos.
A dieta do paleoltico pois o regime alimentar usado pelos humanos antes de
terem a possibilidade de cozinhar os alimentos e antes de terem iniciado as
actividades de produo agrcola.
Nessa poca os humanos eram caadores recolectores.
Para mais informaes sobre a Dieta do Paleoltico veja este artigo
Que alimentos comiam esses nossos antepassados?
Comiam toda a carne de caa que conseguiam, insectos, ovos, algumas razes,
abundante quantidade de folhas, frutos, bagas e sementes oleaginosas. Em
algumas regies dos grandes lagos e da orla costeira de frica, comiam ainda
peixe, marisco e bivalves.
Sob o ponto de vista nutricional a dieta do paleoltico tem as seguintes
caractersticas:
muito rica em fibras (algumas razes, abundante quantidade de folhas, frutos,
bagas e sementes);
muito rica em protenas (carne de caa, insectos, ovos, peixe, marisco e bivalves);
Tem grande quantidade de leos polinsaturados essenciais mega 3 (peixe,
marisco e bivalves);
muito rica em vitaminas, minerais e antioxidantes (abundante quantidade de
folhas, frutos, bagas);
Tem pequena quantidade de gordura saturada (a carne de caa pobre em
gordura saturada e tem alguns leos mega 3);
No tem hidratos de carbono de alto ou mdio ndice glicmico;
No tem lcteos nem derivados.
Em resumo podemos dizer que a dieta do paleoltico era rica em protenas,
moderada em gordura, baixa a moderada em carbo-hidratos, rica em fibras, com
baixo contedo em sal e muito rica em vitaminas minerais e antioxidantes.
A dieta do paleoltico e as enzimas digestivas
Sabemos que as enzimas digestivas necessrias para digerirmos bem e
assimilarmos convenientemente um novo alimento, quer dizer, para sermos
capazes de aceitarmos e integrarmos no nosso organismo os constituintes de um
novo alimento, podem demorar ente 5 000 a 10 000 anos a serem criadas em
resposta ao repetido contacto com esse novo alimento.
Significa isto que actualmente as enzimas digestivas de que dispomos no sero
muito diferentes das que os nossos antepassados tinham h 10 000 anos.
O conjunto de alimentos que constituiu o regime alimentar humano ao longo
destes 10 000 anos foi sendo gradualmente modificado. No entanto, foi durante os
ltimos 100 anos que houve uma alterao muito marcada do regime alimentar.
Nas ltimas dcadas assistimos introduo de milhares de novas molculas no
regime alimentar das sociedades industriais desenvolvidas. Para alm da
transformao industrial dos alimentos levar criao de inmeras novas
molculas no alimento transformado, a adio de corantes, conservantes, aditivos
alimentares e organismos geneticamente modificados multiplica de uma forma
quase incalculvel a quantidade de novas substncias que ingerimos e para as
quais no temos enzimas capazes de poderem metaboliz-las.
Os defensores da dieta do paleoltico referem que esta falta de enzimas, capazes
de lidar com todas estas novas substncias que inundam os alimentos actuai, so
uma das causa de doenas crnicas dependentes dos alimentos e ressaltam a
vantagem de manter um regime alimentar para o qual nos fomos preparando
durante muitos milhares de anos, justamente a dieta que permitiu aos nossos
antepassados evolurem e desenvolverem o seu potencial cognitivo.
A dieta do paleoltico e o desenvolvimento cognitivo
Contrariamente a outros, os habitantes da regio africana dos grandes lagos, zona
de onde se acredita ter emergido o Homo sapiens, podiam dispor para se
alimentarem de abundante quantidade de bivalves e marisco, alimentos muito
ricos em cidos gordos polinsaturados mega 3.
Segundo alguns autores, foi exactamente a ingesto destas generosas quantidades
de cidos gordos polinsaturados mega 3 que permitiu a estes nossos
antepassados do paleoltico desenvolverem o seu crebro e as suas capacidades
cognitivas de uma forma jamais conseguida por nenhum outro ser vivo.
O crebro humano um rgo com grande percentagem de gordura constituda
essencialmente por cidos gordos polinsaturados mega 3, com especial
relevncia para o DHA. Na falta destes nutrientes essenciais as clulas do crebro
no podem desempenhar as suas funes e frequente surgirem dificuldades de
memria e de concentrao, perturbaes de sono, e o aumento de manifestao
de sinais de ansiedade, irritabilidade e depresso.
A dieta do paleoltico evita o perigo das lectinas dos cereais
Nessa poca muito distante a espcie humana aprendeu que muitos tubrculos,
gros de cereais e leguminosas no podiam ser comidos, pois causavam avultados
danos no organismo. Eram simplesmente txicos.
Com a possibilidade de cozer os alimentos verificou-se que tubrculos e gros, que
eram txicos se comidos crus, passavam a ser melhor tolerados quando
cozinhados. Cereais e tubrculos vieram ento a integrar a alimentao humana e
foram tanto mais utilizados quanto a agricultura se desenvolveu e permitiu a sua
produo em maior escala.
Hoje sabemos que os gros de cereais e alguns tubrculos tm na sua superfcie
lectinas, substncias qumicas que servem para defender esses gros do ataque de
microrganismos - bactrias, vrus, fungos e parasitas - e que so txicas para o
nosso organismo, embora possam diminuir a sua toxicidade quando os alimentos
so submetidos a cozedura.
As lectinas so, pois, substncias bioquimicamente muito activas. Trabalhos
publicados na ltima dcada demonstraram que conseguem manter a sua
actividade mesmo depois dos alimentos serem cozinhados.
As lectinas ingeridas com os cereais, as leguminosas e alguns tubrculos esto,
recentemente, a ser associadas ao desencadear e manuteno, no organismo
humano, de alergias, inflamao e hiperpermeabilidade intestinal bem como a
algumas doenas autoimunes.
Estes conhecimentos permitem compreender os sucessos que so atribudos
dieta do paleoltico no equilbrio e tratamento de doenas alrgicas e autoimunes
ou doenas que envolvem processos inflamatrios crnicos.
Que alimentos compem a actual Dieta do Paleoltico?
Os alimentos constituintes desta dieta definem-se melhor por excluso.
Na Dieta do Paleoltico no podem entrar:
Acar ou quaisquer alimentos adoados;
Leite e todos os alimentos lcteos;
Cereais e todos os alimentos produzidos com cereais;
Batata ou batata doce;
Leguminosas, incluindo, feijo, soja e lentilhas.
A Dieta do Paleoltico ser ento constituda por:
Carne e peixe o menos processada possvel. habitual o recurso a estes alimentos
crus ou fumados;
Ovos, marisco e bivalves;
Sementes de oleaginosas;
Legumes folhosos e frutos em abundncia. So preferidos os frutos silvestres e os
morangos, sendo evitados os frutos que foram sofrendo muitas alteraes de
melhoria de produo e tm maior valor calrico;
Muito raramente pode ser usado algum mel.
The Paleo Diet Cookbook: More than 150 recipes for Paleo Breakfasts, Lunches,
Dinners, Snacks, and Beverages

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Leite e todos os alimentos lcteos;
Cereais e todos os alimentos produzidos com cereais;
Batata ou batata doce;
Leguminosas, incluindo, feijo, soja e lentilhas.
A Dieta do Paleoltico ser ento constituda por:
Carne e peixe o menos processada possvel. habitual o recurso a estes alimentos
crus ou fumados;
Ovos, marisco e bivalves;
Sementes de oleaginosas;
Legumes folhosos e frutos em abundncia. So preferidos os frutos silvestres e os
morangos, sendo evitados os frutos que foram sofrendo muitas alteraes de
melhoria de produo e tm maior valor calrico;
Muito raramente pode ser usado algum mel.
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