Diseccin de un pez

1
DISECCIN DE UN PEZ

Objetivos. Estudio de la anatoma de un pez.

Materiales. Material de diseccin y un pez seo, por ejemplo, una trucha arco iris.

Realice la diseccin siguiendo los siguientes pasos:
1.- Lea atentamente este documento antes de comenzar la diseccin
2.- Observe y dibuje las estructuras externas del ejemplar, indicando el nombre de cada una de ellas.
3.- Abra el ejemplar segn se indica en el protocolo.
4.- Observe, reconozca y dibuje in situ las diferentes estructuras internas. Indique el nombre de cada
una de ellas.
5.- Retire estas estructuras y depostelas en la bandeja, describiendo cada una de ellas.

Morfologa externa de los peces y algunas consideraciones biolgicas.

De forma general podemos dividir el cuerpo en tres partes: cabeza, tronco y cola; el lmite de
la cabeza es el borde del oprculo (estructura que cubre las branquias), mientras que el del tronco es
la abertura anal.


Los peces suelen emplear para alimentarse casi cualquier fuente de comida disponible, pero a
grandes rasgos los podemos dividir en: fitfagos, carnvoros y de presa. En los ecosistemas de agua
dulce los fitfagos suelen ser un grupo reducido que ingiere algas y plantas acuticas, no
desdeando cualquier invertebrado que se encuentre asociado a la vegetacin; los carnvoros son el
grupo ms abundante y sus presas habituales son los invertebrados; los de presa son los que ingieren
preferentemente vertebrados, aunque tampoco desprecian otras fuentes de alimentacin.

La forma de la cabeza es muy variada, aunque generalmente es triangular. En la parte anterior
encontramos la boca, cuya forma y tamao guarda relacin con los hbitos alimenticios. Los peces
que buscan su alimento en el fondo cuentan con una boca situada en posicin ventral (como la del
esturin, Acipenser sturio) o ventral-terminal (boca nfera como la de la boga, Chondrostoma
polylepis), mientras que los que rastrean la superficie la tienen situada en posicin ventral-superior
(boca spera como la de la gambusia, Gambusia holbroocki).


Diseccin de un pez
2
Los dientes se suelen emplear para capturar y partir las presas, no son permanentes (se caen
y se sustituyen continuamente) y tambin presentan una gran variabilidad morfolgica; suelen estar
ausentes en los planctfagos, fitfagos y algunos omnvoros. De forma general podemos decir que
los peces no tienen dientes slo en las mandbulas, ya que podemos encontrarlos en otras zonas
corporales; existen tres tipos de dientes: mandibulares, bucales y farngeos.

Los animales depredadores cuentan con unas bocas grandes, provistas de potentes
musculaturas y con dientes puntiagudos situados en las mandbulas (ej. lucio, Esox lucio). Sin
embargo, las especies que capturan sus presas mediante succin (ej. barbo, Barbus bocagei) estn
dotados con unas bocas protrctiles, desprovistas de dientes, que permiten capturar las presas que
estn en el fondo; las capturas son trituradas gracias a unos dientes moledores situados en las
paredes de la faringe. El nmero, forma y disposicin de los dientes farngeos vara segn la dieta
(es un dato taxonmico a tener en cuenta en algunos casos, como ocurre con los Ciprnidos). Los
planctfagos pueden carecer de dientes, pero el borde interno de los arcos branquiales cuenta con
branquiespinas que filtran el agua.

La boca se encuentra bordeada por unos repliegues drmicos (labios) que pueden ser gruesos
(ej. gobio) o encontrarse queratinizados (ej. boga); los fitfagos pueden tener el labio inferior crneo
y con el borde agudo. Rodeando la boca tambin pueden existir unos rganos tctiles que reciben el
nombre de barbillones.

El sentido del olfato se suele encontrar bien desarrollado, delante de los ojos se localizan los
orificios nasales que dan acceso a las cavidades olfativas; en muchas especies cada orificio est
dividido en dos mediante un puente cutneo, sirviendo una parte de la abertura para la entrada del
agua y la otra para la salida.

Los peces pueden or, aunque el desarrollo del sistema auditivo y la capacidad de audicin es
variable; la mayora de las especies de agua dulce poseen un buen odo. En el odo interno se
localiza el laberinto que es la estructura encargada de la audicin y el equilibrio. Varias especies (ej.
la carpa) cuentan con una comunicacin (rgano de Weber) entre la vejiga natatoria y el odo,
percibiendo los sonidos amplificados por la vejiga.

Los ojos suelen ser relativamente grandes, se sitan a los lados de la cabeza, tienen un
cristalino duro y esfrico que se mueve mediante msculos, y se encuentran desprovistos de
prpados. A veces, como ocurre con los gbidos, los ojos se pueden localizar en la regin corporal
superior.

En el tronco podemos considerar la existencia de tres regiones o zonas: una dorsal, una
lateral o torcica y una ventral o abdominal; las regiones torcica y abdominal contienen las
vsceras. La regin ventral puede ser redondeada o encontrarse comprimida lateralmente,
alcanzndose en algunos casos la forma de una quilla (ej. Clupleidos).

Los peces poseen una gran acumulacin de receptores en la denominada lnea lateral; esta
estructura se localiza en los flancos de los animales (hay ramificaciones sobre la cabeza) y presenta
diferentes grados de desarrollo, dependiendo de la especie que consideremos. Los corpsculos
sensoriales (neuromastos) estn en el interior de la dermis, en un canal relleno de moco que se
comunican con el exterior gracias a un sistema de canales que atraviesan las escamas. De forma
general la lnea lateral se considera un rgano de tacto, que permite detectar vibraciones en el agua.

Diseccin de un pez
3

La forma y longitud del sistema digestivo tambin esta relacionada con el tipo de
alimentacin. Las especies depredadoras cuentan con grandes estmagos e intestinos cortos, los que
cuentan con una dieta mixta poseen un estmago ms pequeo y un intestino ms largo, las especies
que ingieren vegetales son las que tienen los intestinos ms largos llegando a medir entre 5 y 10
veces la longitud corporal.

Las aletas de los peces son estructuras membranosas que se encuentran reforzadas con radios
seos. Los radios pueden ser simples (radios duros) o bien segmentados o ramificados en su porcin
distal, recibiendo en este caso la denominacin de radios blandos. En algunas especies las aletas
cuentan con espinas, que son sistemas defensivos frente a los depredadores.



Existen dos tipos de aletas, las pares y las impares. Las aletas pares (pectorales o escapulares y
abdominales o plvicas) se suelen localizar a ambos lados del cuerpo del animal, mientras que las
impares (dorsal, caudal y anal) se implantan en la zona media; los salmnidos (ej. trucha arco iris)
cuentan con un repliegue drmico situado dorsalmente que recibe el nombre de aleta adiposa.

La forma de las aletas pectorales es poco variable y se localizan a ambos lados del animal. En
las especies que buscan su alimento en el substrato se localizan bastante elevadas sobre el cuerpo, y
en los depredadores de acecho se sitan en la lnea media corporal o algo por debajo de ella. Las
especies buenas nadadoras cuentan con aletas pectorales largas y puntiagudas, mientras que las de
las especies menos nadadoras tienden a ser redondeadas.

La posicin de las aletas plvicas es ms variable. En relacin con la posicin de estas aletas
se definen tres tipos: (I) abdominales, cuando se localizan claramente detrs de las pectorales; (II)
torcicas, cuando se sitan debajo o ligeramente ms atrs que las pectorales; y (III) yugulares,
cuando se encuentran por delante de las pectorales. (IV) En algunas especies, como es el caso de la
anguila, las aletas plvicas no estn presentes y se conocen como peces apodos. En otros casos,
Diseccin de un pez
4
como ocurre con varios peces bentnicos (ej. algunos gbidos), estas aletas se han transformado en
una especie de ventosa que los ayuda a fijarse al substrato.



La posicin de la aleta dorsal tambin es bastante variable, se suele situar en lnea media
dorsal; algunos depredadores (ej. lucio) la tienen el posicin posterior, y otros peces la pueden tener
dividida en dos o ms partes. La aleta anal siempre se localiza detrs del ano.

La aleta caudal tiene una importante funcin en la locomocin del animal, puede tener los dos
lbulos iguales (cola homocerca, tpica de peces seos) o de diferente tamao (cola heterocerca,
tpica de peces cartilaginosos). El borde de las de tipo homocerco puede ser recto, redondeado o
escotado.



En algunas especies como es el caso de la anguila, las aletas dorsal, caudal y anal se
encuentran unidas formando un todo continuo.

Todo el cuerpo se halla cubierto de escamas imbricadas unas con otras, con la porcin libre
dirigida hacia la cola del animal; en algunas especies (ej. anguila) se encuentran muy embebidas en
la piel, por lo que puede parecer que estn ausentes. Estas estructuras se localizan en la dermis y
cumplen dos funciones, una de proteccin y otra hidrodinmica.


Diseccin de un pez
5
Las escamas tambin suelen presentar una serie de anillos concntricos denominados circuli,
estos crculos se van formando conforme los peces crecen, por lo que podemos determinar la edad
del animal. Los anillos se encuentran ms prximos o ms separados de acuerdo con la tasa de
crecimiento del pez.

Anatoma interna.

Primeramente hay que colocar el ejemplar en un recipiente de diseccin en posicin lateral.
Para comenzar la diseccin se efecta una incisin en la lnea media ventral del cuerpo desde el ano
hasta la base del oprculo. Al llegar a la base del oprculo, se prosigue con un corte que rodee a
ste, hasta la lnea lateral, y otro desde el ano hasta la lnea lateral.



Levantar cuidadosamente la pared seccionada y cortarla longitudinalmente siguiendo la lnea
lateral, de modo que quede al descubierto su masa visceral. Es muy importante observar las
diferentes estructuras in situ, ello nos ayudar a reconocerlas. De esta manera se puede ver el
intestino con los ciegos pilricos, cubiertos parcialmente por los lbulos hepticos. En el borde
superior se puede ver la vejiga natatoria.


El sistema digestivo se encuentra formado por la cavidad oral, faringe, esfago, estmago,
intestino delgado e intestino grueso. Estos componentes se pueden encontrar modificados
dependiendo de los hbitos alimenticios de la especie. El estmago presenta glndulas digestivas y
en algunas especies puede estar ausente; la glndula digestiva ms grande es el hgado, su forma es
variable y suele estar formado por varios lbulos. Tambin tienen una vescula biliar, su
desembocadura en el sistema digestivo marca el comienzo del intestino en los peces que carecen de
estmago; el pncreas se presenta como una acumulacin de tejidos situados alrededor del conducto
biliar o bien disperso dentro del hgado. La parte anterior del intestino delgado puede tener unos
tubos delgados denominados ciegos pilricos, que incrementan la superficie del intestino.

La vejiga natatoria se sita dorsalmente respecto al tubo digestivo, est relacionada con la
flotabilidad (funcin hidrosttica) ya que el animal puede introducir o sacar de ella gases
Diseccin de un pez
6
(generalmente O
2
, CO
2
y N
2
), para poder quedar suspendido a cualquier profundidad sin gasto
energtico; muchos peces bentnicos carecen de esta estructura.

Separando cuidadosamente los lbulos hepticos se puede apreciar la vescula biliar que
desemboca a nivel del ploro gstrico. El intestino est replegado en varias asas. Desplegndolas y
separndolas se pondr al descubierto el estmago de forma caracterstica en Y.

A los lados y/o por debajo de la vejiga natatoria se sitan las gnadas; normalmente son
estructuras dobles, pero se pueden encontrar fusionadas. La forma de las aberturas genitales es
variable y generalmente se localizan en la proximidad de la apertura cloacal; en ciertas especies
estas aberturas forman un tubo alargado denominado ovipositor.



Los riones (en peces se suelen denominar como mesonefros) estn formado por dos masas
alargadas de color oscuro, situadas junto a la columna vertebral; su forma y estructura depende de la
especie que consideremos. Muchos peces cuentan con una vejiga urinaria.



Los riones y las branquias son estructuras osmorreguladoras y en ellas se produce la absorcin de
iones y se controla el equilibrio osmtico.

La principal estructura de soporte del cuerpo es el esqueleto axial, consistente en el crneo y la
columna vertebral; a pesar de contar con una morfologa parecida, la forma de las vrtebras se
encuentra algo modificada dependiendo de la regin corporal. Tambin existe un esqueleto
apendicular que se caracteriza por una dbil unin con el axial. La mayora de los peces seos
cuentan con huesos intermusculares.

El sistema circulatorio est formado por el corazn, vasos sanguneos y el complejo linftico.
El corazn est situado en la zona anterior del tronco (en la base del oprculo), est encerrado en el
peritoneo y protegido ventralmente gracias a los huesos que forman la cintura pectoral; consta de un
seno venoso, una aurcula (atrio) de color oscuro, un ventrculo rojo claro de forma cnica y un
bulbo artico blanquecino del que sale la arteria branquial que irrigar las branquias.
Diseccin de un pez
7

La sangre que llega al seno venoso procede de diferentes venas (ej. conductos de Cuvier,
venas cardinales, venas yugulares y venas hepticas), pasa por el corazn y se dirige hacia las
branquias gracias a la arteria branquial. La sangre oxigenada que sale de las branquias pasa por la
aorta dorsal que en la cabeza se divide en dos ramas, una irriga la parte anterior del cuerpo y la otra
la posterior.

La sangre de los peces es un plasma fluido que contiene eritrocitos y varios tipos de leucocitos
(ej. linfocitos, granulocitos, monocitos). Se diferencian de los vertebrados homeotermos en que
poseen varios tipos de rganos hematopoyticos, tales como rin, bazo, hgado, gnadas o
submucosa digestiva.

Cortando el oprculo se contemplan unas lminas de color rojo vivo; son las branquias. Corte
un trozo de ellas y obsrvelo con la lupa. Dibuje lo que vea.


El sistema nervioso est formado por un sistema central y otro autnomo. El central est
formado por el encfalo o cerebro, el cordn espinal, y los nervios craneales y vertebrales; el
sistema autnomo incluye los ganglios y las fibras de los denominados como nervios simpticos y
parasimpticos. El cerebro vara en su forma dependiendo de la especie que consideremos, se divide
en: el telencfalo (incluye los bulbos olfatorios), el diencfalo (formado por el tlamo, hipotlamo y
la hipfisis), y el mesencfalo (con los lbulos pticos, el cerebelo o metencfalo y la mdula
oblongada o mielencfalo). Desde el cerebro salen once pares de nervios craneales.



Los ojos presentan la estructura tpica de los de los vertebrados. La cornea es plana, la lente no
tiene capacidad contrctil y el enfoque se realiza gracias a un msculo especial denominado
campanula de Helleri. Carecen de prpados y de glndulas lacrimales.

El oido externo y el medio no estn desarrollados. Los rganos acsticos as como los centros
que regulan la posicin corporal se localizan en el laberinto membranoso, formado por tres
Diseccin de un pez
8
vesculas con forma de saco. El centro receptor del sonido se localiza en la parte inferior del
laberinto.

El sentido del olfato se localiza en un epitelio olfatorio situado en el saco nasal, localizado en
el interior de dos aberturas nasales situadas en la parte anterior de la cabeza. Los sentidos de gusto,
tacto y temperatura se localizan en toda la superficie corporal; las papilas gustativas tambin estn
presentes en la boca.

Bibliografa.
Bauchot M. L. y A. Pras. (1987). Gua de los peces de mar de Espaa y de Europa. Ediciones
Omega S. A. Barcelona.
Bruno S. y S. Maugeri. Peces de agua dulce de Europa. Ediciones Omega S. A. Barcelona.
Doadrio I., B. Elvira y Y. Bernat. (1991). Peces continentales espaoles. Inventario y clasificacin
de zonas fluviales. I.C.O.N.A. Madrid.
Granado Lorencio C. (1996). Ecologa de peces. Secretariado de Publicaciones de la Universidad de
Sevilla.
Muus B. J., P. Dahlstrm. (1981). Los peces de agua dulce de Espaa y de Europa. Ediciones
Omega S. A. Barcelona.
Muus B. J., P. Dahlstrm. (1994). Gua de los peces de mar del Atlntico y del Mediterrneo.
Ediciones Omega S. A. Barcelona.