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PERFIL DE LAS
PRODUCCIONES ORGANICAS
EN LA ARGENTINA













Ing. Agr. ANALIA F. JUNOVICH
ajunovich@sica.gov.ec
AO 1997


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PRODUCCION ORGNICA


Se entiende por orgnico, a todo sistema de produccin sustentable en el
tiempo, mediante el manejo racional de los recursos naturales, sin la utilizacin
de productos de sntesis qumica, que brinde alimentos sanos y abundantes,
mantenga o incremente la fertilidad del suelo y la diversidad biolgica.

En agricultura orgnica, que es hacia donde se orienta la nueva produccin de
alimentos, todo es diferente, todo es innovador y se requiere tener una fuerte
motivacin filosfica que esfuerce el concepto de calidad en la produccin y
no tanto en el volumen.

La historia de la produccin orgnica es algo reciente en nuestro pas.

En los ltimos 3 aos la superficie cultivada con productos orgnicos registr
un aumento del 1500%.

Superficie cultivada orgnica en Argentina certificada en 1992 = 627 ha
Superficie cultivada orgnica en Argentina certificada en 1993 = 4023 ha
Superficie cultivada orgnica en Argentina certificada en 1994 = 7389 ha
Superficie cultivada orgnica en Argentina certificada en 1995 = 10.000 ha

En el caso de los cereales y oleaginosas permite transformar un commodity en
un producto diferenciado, que con una buena estrategia comercial puede
transformar precios y rentabilidad final al productor.

La mayor superficie corresponde a La Pampa con 75% del girasol, 43% del
girasol confitera y 1% de mijo.

Entre Ros produce 93% de su produccin orgnica de lino, Salta 74% de la
soja orgnica, Santiago del Estero 53% de sorgo y Buenos Aires concentra el
total de la produccin orgnica de avena y trigo sarraceno y 56% del maz
orgnico.

Los productos orgnicos registran en los ltimos aos una sostenida tasa de
crecimiento anual del 25% posicionndose como pas abastecedor en los
mercados internacionales ms competitivos.

Argentina pas de tener 10.000 ha de produccin orgnica registrada en 1992
a 150.000 ha en 1996, incluyendo las pasturas en las que interviene la
produccin orgnica de derivados de la actividad ganadera.

El mercado mundial de los productos ecolgicos constituye un nicho de
mercado diferenciado de rpida expansin que presenta una coyuntura
caracterizada por una situacin de escasez de oferta y de aumento de la
demanda ante el surgimiento de la figura del consumidor ecolgico moderno
preocupado por la calidad de los alimentos, tendencias que se acentuaran en
el futuro.

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Segn un informe de Promex (1995) y del IASCAV (1996) se estima que la
superficie implantada con orgnicos en 1995 rondara las 115.000 ha
certificadas. 80.000 ha bajo certificacin corresponden a pasturas para la
alimentacin de ganado y segn el IASCAV existen unas 10.000 ha destinadas
a la produccin agrcola (35% hortalizas, 31% oleaginosas, 20% cereales, 4%
frutas y 10% hierbas aromticas, t, yerba mate, algodn, caa de azcar y
viedos).

Superficie bajo certificacin de los productos implantados por campaa

Productos Orgnicos
Estimacin de la superficie bajo certificacin
Producto Superficie (ha)
1994/95 1995/96
Ctricos 67,5 131,5
frutas de carozo 25,8 24
frutas de pepita 254 434,3
Meln 15
frutas finas 3 40
Aceitunas 2851 2977
Ajo 24 24
cebolla 14,5 54,25
papa 35 51
hortalizas varias 7,5 320
poroto 470 408
hierba aromticas 20 22
T 78 156
yerba mate 173,5 222
arroz 24
avena 69 468
maz 428 1604
mijo 53 78
trigo 662 735,5
trigo sarraceno 160 130
sorgo 601 629
soja 1005 928
lino 150 148
girasol 474 1869
girasol para confitura 1417
algodn 575 195
caa de azcar 40 85
viedos 139,9 207,6
centeno 20
amaranto 55
lpulo 16
moha 130
Total Certificado 9836,7 12162,15
Fuente: IASCAV. rea de Productos Orgnicos. 1996

Argentina cuenta con una importantes ventajas competitivas, como sus
recursos naturales, el bajo nivel de consumo de agroquimicos, la poca

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contaminacin de los suelos y experiencia exportadora de las producciones
agropecuarias.

Una parte sumamente importante se destina al mercado internacional, calcula
en mas del 90%. Para la campaa 1995/96, la produccin argentina de
productos ecolgicos certificados fue la siguiente, destacando las
exportaciones segn destino:


Produccin ecolgica certificada argentina
Campaa 1995/96

Producto Volumen (t) Destino

soja 1404,43 Blgica/Holanda/Alemania
peras 346,09 Holanda/USA/Suecia
manzanas 497,37 Holanda/USA/Suecia
aceite de oliva 244,97 USA/Mercado Interno/Francia
ajo 76,62 Holanda/Blgica/USA
cabezas 118000 Mercado Interno
algodn 32,52 Holanda
trigo sarraceno 54,54 Holanda/Alemania
cartamo 97,31 Francia
cebolla 66,91 Holanda/Inglaterra
girasol confitera 1246,57 Merc.Inter/Alemania/Holanda
maz 136,09 Mercado Interno/Holanda
trigo 351,91 Mercado Interno
meln 11,63 Alemania/Holanda/Francia
lino 26,88 Alemania
esprrago 15,04 USA
mandarinas 17,03 Holanda
naranjas 57,76 Mercado Interno/Inglaterra
limones 2,43 Mercado Interno
vinos 15,96 Alemania
jugos de uva 57,93 USA
frambuesa 0,86 Mercado interno
dulces de frutas finas 1,5 Mercado interno
poroto aduki 0,5 Mercado interno
alimento balanceado 81,73 Mercado interno

Total (t) 4844,58
Fuente: IASCAV. rea de Productos Orgnicos. 1996

La localizacin de las producciones orgnicas a lo largo de la Argentina se
encuentran distribuida en 10 provincias:

- Buenos Aires: San Pedro (ctricos, durazno), Los Cardales (hortalizas,
especies), San Andrs de Giles (esprragos), Chascomus (lino), Mercedes
(esprragos), Benito Jurez (maz, girasol), Tres Arroyos (avena), Sierra de la
Ventana (aromticas), Coronel Dorrego (olivos) y Pedro Luro (cebolla y
girasol).


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- La Pampa: Trenel (girasol, girasol confitura).

- Entre Ros: Concordia y Basavilbaso.

- Misiones: Ruiz de Montoya (t y yerba mate), Santo Pipo (yerba mate), San
Martn, Invernada (caa de azcar) y San Juan de la Sierra (caa de azcar).

- Salta: Anta (soja, poroto negro)

- Catamarca: Tinogasta (algodn)

- Crdoba: Huascha Ichillin (aceitunas), Cruz del Eje (berenjenas, aj vinagre,
pimiento, pepinillo), Arias (soja, maz, girasol, girasol confitura, sorgo, trigo),
Huinca Renanco (maz, girasol, girasol confitura).

- San Juan: 25 de mayo (uvas, vino, alfalfa)

- Mendoza: San Rafael (ajo, cebolla y papa)

- Ro Negro: Gral Roca (pera y manzana), Alto Valle y Valle Medio (pera,
manzana, uva y cebolla) y El Bolsn (frutas finas).

La oferta argentina de productos orgnicos no solo esta compuesta por
productos frescos sino que tambin existen productos procesados realizados
en base a insumos orgnicos.

Existen actualmente establecimientos que se dedican a la produccin de vinos
orgnicos, aceite de oliva orgnico, aceitunas preparadas orgnicas, algodn
orgnico, te, yerba mate, dulces y jugos orgnicos.

En cuanto a la distribucin de este tipo de mercadera, en primera instancia se
hacia en las mismas explotaciones, implementando el sistema de venta
domiciliaria. Luego fueron incorporados a supermercados e hipermercados
(Jumbo, Disco, Norte y Carrefour) y a comercios minoristas (naturistas y
dietticos).

La produccin de orgnicos no llega a satisfacer las demandas (internas y
externas por la posibilidad de expansin, bsicamente por contraestacin y
calidad), con lo cual se pone en riesgo no solo la continuidad de la oferta, sino
que los precios tambin se ven afectados con subas y bajas muy acentuadas.

Las posibilidades para alcanzar un mayor desarrollo del sector orgnico en
nuestro pas estn dadas. Productores y comercializadores deben trabajar en
forma conjunta para darle forma a un sector del mercado que se encuentra aun
en sus inicios.

En forma conjunta, privados y oficiales, dan apoyo a la exportacin verde ya
que vender productos ecolgicos, seria un buen negocio para la Argentina.


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La Fundacin Export Ar y el Movimiento Argentino de Produccin de Orgnicos
(MAPO) firmaron un convenio para promocionar productos ecolgicos
argentinos, se espera vender al exterior cerca de 100 millones de U$S para el
periodo 1996-2000. Actualmente se exportan 15 millones de dlares por ao
en materia de productos orgnicos.

El mercado internacional se encuentra en aumento, con valores cercanos al
25% anual.

Para la campaa 95/96 la exportacin fue de U$S 25.000.000 anuales,
principalmente a pases del hemisferio norte, esperando cuadriplicar este valor
al llegar al nuevo siglo.

El MAPO y la SAGPyA tienen un convenio por medio del cual se ejecutaran las
siguientes reas: investigacin, capacitacin, extensin, promocin de
mercados y financiamiento para los que encaren periodos de conversin.

Durante las ferias comerciales que se realizan en el exterior el Promex,
organismo perteneciente a la Secretaria de Agricultura, Ganadera, Pesca y
Alimentacin de la Nacin, promociona las exportaciones de los siguientes
productos principalmente: azcar, te, yerba mate, algodn, aceite de oliva, ajo,
cebolla, girasol confitura, hierbas aromticas, carne bovina, trigo sarraceno,
manzanas, peras, meln, miel, uvas, mermeladas y vino.

Es importantisimo tener en cuenta el manejo productivo del cultivo. Para ello se
tendra que considerar a la huerta orgnica familiar como un sistema en el cual
se crean situaciones comparables a las que suceden en un sistema natural,
donde existe equilibrio y biodiversidad. Con este sistema se estabiliza la
poblacin de insectos, se evita la aparicin de plagas y se aumenta la
produccion.

Un importante papel cumplen las especies aromticas que con sus diferentes
olores y colores, producto de los principios activos que elaboran, pueden llegar
a interferir en la bsqueda de hospedadera; pueden ejercer accin repelente o
como en el caso de las plantas que pertenecen a la familia de las compuestas,
albergar coccinelidos, acarofagos y microhimenopteros, tiles para el control
biolgico.

Un ejemplo de las posibles asociaciones indica que para repeler el gusano de
las coles y la mosca del repollo, la mejor opcin es tomillo/repollo. Para repeler
el gusano del repollo, eneldo/repollo y para la polilla del tomate,
tagetes/tomate. El tagetes minuta controla nematodes a travs del efecto
alelopatico. La asociacin mostaza/crucferas regula el numero de mariposas
del repollo, por mayor actividad de avispas parsitas.

Cuando el sistema aun no ha alcanzado el equilibrio pueden aparecer fitofagos
en cantidad que preocupa o haber sntomas de alguna enfermedad. Solamente
en esos casos se puede aplicar un preparado especial con plantas aromticas.


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Contra enfermedades fungicas se recomienda una infusin de manzanilla.
Mezclar 25 gr de flores en un litro de agua y pulverizar sobre las plantas.

Para repeler pulgones e insectos chupadores usar infusin de hojas de ruda
mas hojas de salvia (200 gr en conjunto en un litro de agua)

Se estn produciendo cambios en la estructura productiva. Segn Marcelo
Pas, presidente de la empresa Sol de Acuario S.A. hoy en da se utilizan miles
de toneladas de fertilizantes qumicos para incrementar los rendimientos de las
cosechas, para controlar los yuyos se recurre a miles de toneladas de
herbicidas y para combatir plagas y enfermedades en los cultivos se utilizan
fungicidas y otros tantos productos txicos.

Sus residuos permanecen en los cultivos y en los alimentos que ingerimos y se
depositan en diversas partes de nuestro organismo, causando efectos
disociados que hacen difcil el diagnostico. Adems acarrearon contaminacin
de las napas de agua, de arroyos y de ros, adems contribuyeron a la
extincin de especies animales que esta causando desequilibrio biolgico de
difcil manejo e impredecibles consecuencias.

El movimiento orgnico, ecolgico se basa en la no utilizacin de agrotoxicos
en los cultivos, en sistemas de labranzas conservacionistas, en la
prescindencia de sustancias artificiales como aditivos en los alimentos
elaborados y en otras normas que contemplan que no se generen problemas al
medio ambiente.

Las hortalizas y frutas que provienen de sistemas orgnicos tienen tambin
ventajas nutricionales, ya que poseen mas vitaminas y nutrientes que las
provenientes de sistemas convencionales.

Se deben distinguir dos procesos de certificacin:

* certificacin de producto (que se expresa en una marca o sello sobre
aquel producto que conforma una norma previamente especificada) y

* certificacin de sistemas o empresas, que prueba la conformidad del
sistema de aseguramiento de la calidad a las normas internacionales de la
serie ISO 9000 y ambientales del tipo ISO 14000.

Es de fundamental importancia saber siempre diferenciar el mbito
bromatologico sanitario del mbito de la aplicacin de normas.

En nuestro pas certificar la conformidad de un producto o sistema-empresa no
es una practica tan generalizada ya que ello esta en directa correspondencia
con el grado de desarrollo relativo que tenga una industria, el grado de
apertura de su economa, las exigencias locales emergentes de consumidores
y gobierno, el grado de nivel gerencial de las empresas y otros tantos factores.


Empresas ecolgicas

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Maismo: miel
Matilde Usarralde: cereales
Madre Tierra: aceite de oliva, harina integral
Bosque Plateado: hortalizas
Hammafia: galletas Graham
Sol de Acuario: yerba mate, dulce y arroz
Fenix: quesos
Algodonera Pyma: manzanas, jugos de frutas y algodon
Consorcio de Exportacion de Productos Organicos: jugo, vinos, pasas de uva
El Rincon Organico: zapallo, calabaza, dulce de hokkaido
El Trebol del Sur: ajo, cebolla, echalote
Frezzi Saciag: pasas de uva
Lavandas de las Sierras: hierbas aromaticas, miel, granos y lana
Productos Pampa Verde: dulces, hortalizas
Remo Da Rold: vinos y uva
Speciality Crops: lino, alforfon, amaranto, maiz pisingallo, poroto azuki, soja.

Empresas certificadoras

Argencert
OIA
Ambiental

Pese a los volmenes todava relativamente escasos, la perspectiva de una
demanda en rpida alza produce un creciente inters en el hemisferio sur por
entrar al club de exportadores de orgnicos.

No solo los productores argentinos se encuentran trabajando para colocar sus
productos orgnicos en los mercados consumidores del hemisferio norte,
muchos otros pases lo estn haciendo con seriedad:

Australia: cereales y algodn
Brasil: caf. banano, soja, soja, aceites, azcar, castaas de caju, yerba mate,
frutas secas y frutas en su jugo.
Colombia: azcar y caf
Costa Rica: frutas
Egipto: algodn y hierbas medicinales
India: te, algodn y pimienta
Mxico: caf y frutas tropicales
Per: azcar y caf
Repblica Dominicana: frutas (en su mayora banana), caf y cacao
Turqua: uvas y damascos

Otros proveedores importantes son Italia y Espaa que poseen importantes
ventajas sobre los pases del listado anterior y una gran desventaja:
estacionalidad simultnea con la de los pases consumidores.

Entre todos ellos se disputan un mercado creciente. Un estudio realizado en
Alemania estimaba que su volumen total (planetario) se encontraba cerca de

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los 5.000 millones de marcos el ao pasado, punto desde el cual subira a los
20.000 millones en 1998 y a los 50.500 millones para el 2004.


Mercados Internacionales de Productor Orgnicos
Perfil del Mercado Alemn


Alemania es lder en Europa en cuanto a los orgnicos. En 1993 los alemanes
consumieron por 1244 millones de dlares, triplicando de este modo las
compras de 1988 correspondiente 45% a frutas y hortalizas, 15% a lcteos y
40% a cereales.

El 50% de la oferta proviene de importadores de la zona del Mediterrneo,
USA, Sudamrica y pases de Asia. El 40% de las ventas totales se realizan en
tiendas especializadas en orgnicos.

En Alemania es importante en mercado de alimentos orgnicos y de los
congelados. Por la tanto se abre una nueva alternativa a los consumidores:
alimentos orgnicos congelados. El precio elevado de estos productos es el
principal obstculo.

En los ltimos aos ha habido un considerable incremento de establecimientos
agrcolas en la RFA dedicados a la produccin ecolgica, y por lo tanto la
gama de productos de origen ecolgico ofrecidos en este medio es sumamente
amplia.

Con relacin a informes de mercado sobre productos ecolgicos especficos,
cabe sealar que an el registro estadstico local no distingue entre aquellos
productos obtenidos por mtodos convencionales y los de produccin
ecolgica, lo cual tambin vale para los productos provenientes del exterior.

A los efectos prcticos se estima que la mejor definicin es aquella que surge
del Reglamento Comunitario:

..."el mtodo de produccin ecolgico (biolgico - orgnico) implica
importantes restricciones en la utilizacin de fertilizantes o pesticidas que
puedan tener efectos desfavorables para el medio ambiente o dar lugar a la
presencia de residuos en los productos agrarios... implica prcticas variadas de
cultivo y un aporte limitado de abonos y de enmiendas no qumicas y poco
solubles... que el control del cumplimiento de las normas de produccin exigen,
en principio, controles en todas las fases de produccin y comercializacin...
por autoridades de control designados y/u organismos autorizados y
supervisados."

Los alimentos ecolgicos son, en este sentido, slo una parte de lo que
internacionalmente se denomina "health foods" -alimentos para la salud-, grupo
que comprende, adems, los alimentos bio-dinmicos, macrobiticos,
reformados, etc.


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Pueden identificarse 3 grupos principales de alimentos: frescos, secos y
conservas.

La exportacin de productos ecolgicos debe entenderse, en primer lugar
como constituida por alimentos frescos que no pueden ser producidos
suficientemente en la regin. Dado las estrictas condiciones requeridas para
los productos ecolgicos para su procesamiento y envasado y teniendo en
cuenta los principios antes sealados, resulta ms difcil introducir alimentos ya
procesados.

Con la limitacin antes sealada, los alimentos que normalmente exporta la
Argentina a la Unin Europea, pueden tambin ser exportados en su
modalidad ecolgica.

La comercializacin de productos ecolgicos en el conjunto de la UE puede
calcularse slo en forma aproximada dado que no existen datos estadsticos
diferenciados (ni en el comercio exterior ni en el interior). Las encuestas
realizadas dan cuenta de un volumen de negocios en la UE de aprox. U$S
3.000 millones (1% del mercado alimenticio), con una tasa de crecimiento
anual global entre 3-5%, aunque estos valores divergen tanto entre los
productos como entre los distintos pases de la UE.

Sin embargo, todos los participantes del mercado estn de acuerdo en que en
los prximos aos el sector ecolgico seguir siendo un mercado en
crecimiento. Segn el futuro desarrollo comercial, para el ao 2000 resulta
factible un incremento al 3 % - 10% de la cifra total de ventas de
comestibles.

Participacin de la Agricultura Ecolgica en Alemania
Superficie agrcola til total (millones de ha)
Nmero de establecimientos
Superficie media (ha)
Superficie agrcola til biolgicas (ha)
Nmero de explotaciones biolgicas
Superficie media de est. biolgicos (ha)
% de la sup. til biolgica sobre la sup. til total
% del num. de exp. biolgicas sobre el total
12
740.500
16,3
75.166
3.418
18.511
0,63
0,51
Fuente: "Institut fr Agrarpolitik und Lanwirtschaftliche Marktlehre der Universitt Hohenheim" -
Enero 1991.

El sector agrcola alemn se encuentra muy influenciado por el carcter federal
del pas y por la historia del movimiento agrcola biolgico que se traduce en
una regionalizacin y descentralizacin de los organismos certificadores y por
una predominancia de la agricultura biodinmica.

La regin donde la agricultura alternativa tiene mayor peso es en el sur de
Alemania. Cerca del 60% de las exportaciones biolgicas se encuentran en
Baviera y en Baden-Wurtemberg.

Las principales producciones son, en orden decreciente:

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- cereales: (principalmente panificables) trigo, centeno y en menor medida la
cebada y el centeno para pienso. Resulta muy escasa la produccin de maz y
de remolacha azucarera (por motivos tcnicos y ecolgicos)
- las manzanas,
- las legumbres,
- otras frutas: peras, cerezas, ciruelas, y bayas diversas,
- hortalizas: remolacha colorada, zanahoria, papas, lechuga, tomate, pepino,
coliflor, etc.
- cultivos forrajeros: praderas a base de leguminosas (principalmente trbol y
alfalfa)
- produccin animal: si bien no existen datos fidedignos de este sector, se
estima que el ganado bovino (particularmente para tambo) se encuentra por
debajo del promedio mientras que los ovinos, caprinos, aviares se encuentran
por encima de ste.

Se destaca que, tomadas en conjunto, la horticultura, la arboricultura y la
vinicultura tienen una mayor importancia relativa.

COMERCIALIZACIN: Se deberan tener en cuenta los 3 aspectos siguientes
que hacen a la nocin de lo ecolgico:

1.- Aspectos agrcolas: promueve una agricultura sostenible (que preserva y
mejora el ecosistema), coincide con los presupuestos de la nueva PAC
(Poltica Agrcola Comn) de la UE en el sentido de la extensificacin agrcola,
posibilita mayores ingresos para el agricultor, evita la emigracin rural.

2.- Salubridad: menor ingestin de productos qumicos y artificiales no
degradables, evita la manipulacin gentica y los temores asociados a ello, es
considerado como ms sano.

3.- Calidad del producto: es percibido como ms sano, sabroso y de mayor
calidad que los alimentos convencionales.

Debe destacarse que, en general, la condicin "ecolgica" de un producto
determinado no se ve reflejada necesariamente en sus propiedades
organolpticas, muy por el contrario, en los trminos "ecolgico", "orgnico" o
"biolgico" se resumen no slo aspectos relativos a la calidad, precio u otros
aspectos netamente comerciales, sino que tambin inciden aspectos
sicolgicos, sociolgicos, ticos y hasta filosficos relacionados con la "calidad
de vida" del consumidor.

Al no reflejarse los aspectos antes sealados en el producto comerciado, y
ante la necesidad por parte del consumidor de tener garantas de que el
producto adquirido cumple con los requisitos necesarios, pasan a ser de vital
importancia los sistemas de certificacin existentes.

En Alemania, segn una encuesta realiza la opinin de la poblacin reflejara lo
siguiente: el 71% de los encuestados manifest que la agricultura convencional
utiliza demasiados productos qumicos y que ello es preocupante para la salud,
el 70% de los adultos opina que la utilizacin de componentes artificiales en la

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agricultura debera ser reducida significativamente, este porcentaje aumenta en
el grupo de 35 a 54 aos de edad y entre las mujeres, el 73% de los
consumidores de productos orgnicos comprara ms, si los productos fueran
ms fciles de obtener y pudiesen ser encontrados en cualquier negocio.


CANALES DE COMERCIALIZACIN

Minorista: 1 - directamente en granjas especializadas
2 - casas de productos dietticos y herboristeras
3 - ferias hebdomadarias
4 - negocios
5 - supermercados

En Alemania, el pas de mayor importancia cuantitativa de la UE, los
supermercados no tienen an una participacin comercial significativa,
situacin que s se da en otros pases,

Por sectores:
Negocios especializados: Dado el requisito general para los productos
ecolgicos-orgnicos-biolgicos, se debe tener en cuenta lo siguiente:
certificacin en toda la cadena de produccin y comercializacin, los negocios
especializados tienden a agruparse en torno a asociaciones que les dan el
respaldo y el sello de calidad requerido. La mayor parte de estas asociaciones
tienen sus propias normas de calidad, redactadas con anterioridad a la norma
comunitaria.

Casas de productos dietticos y herboristeras: El movimiento cooperativo
NEUFORM, se encuentra bsicamente en Alemania y Holanda, aunque existen
casas en otros pases. Alemania cuenta con 1.300 asociados que disponen de
2.000 negocios (las Reformhuser) con la lnea completa de productos y 1.000
puntos de venta (en farmacias y drogueras con slo parte de la gama de
productos).

Supermercados: En Alemania, debido a la importancia del movimiento
NEUFORM y NATURKOST-NATURWAREN, los supermercados no son muy
importantes en este ramo. Iniciaron su actividad en el rubro ecolgico con
productos no perecederos, en espacios delimitados donde se renen todo tipo
de productos de esta caracterstica.

Los productos ecolgicos aparecieron primeramente en las grandes cadenas
de distribucin especializadas en "productos de calidad", como medio para
ampliar y diversificar la oferta. El precio de venta ms alto y su escasez coloca
a estos productos dentro de la gama superior y/o innovativa.

La mayor parte de las grandes cadenas de comercializacin observan un
creciente inters por parte del consumidor ante productos ms sanos y sobre
todo ms respetuosos del medio ambiente. En este sentido,estn dispuestos a
incorporar este tipo de productos, pero todava no tienen en claro si esta

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actitud de los consumidores se traducir en una modificacin de sus hbitos de
compra y en que medida tolerarn incrementos en los precios.

Las grandes cadenas de comercializacin podran verse forzadas a dejar este
sector, si la participacin en el volumen de venta es inferior al 1%, luego de 2
aos de experiencia.

Mayorista/Importador: A nivel mayorista se observa una falta de estructura lo
suficientemente desarrollada, debido en gran medida, al nivel de evolucin de
este sector, pero tambin a una cierta concepcin filosfica. El mayorista
cumple un papel clave en el comercio de productos orgnicos. Se ve obligado
a comprar, en la mayor parte de los casos, a varios proveedores diferentes y a
su vez l mismo provee a muchos minoristas pequeos.

De la afirmacin anterior se desprende que los mayoristas/importadores son
generalmente empresas pequeas con criterios comerciales menos
desarrollados. Sin embargo se observa que en forma creciente los
importadores tradicionales comienzan a interesarse por estos productos
(siguiendo el mismo camino que los supermercado) por lo que habra que tener
una poltica especfica para ese sector.

Normas aduaneras: En relacin a las normas y reglamentaciones vigentes para
los alimentos orgnicos, tanto para la exportacin desde la Argentina como
para la importacin a la UE, se destaca que no se encuentran diferenciados
los tratamientos arancelarios de estos productos por lo que se debern
despachar segn las reglamentaciones generales vigentes para cada producto.

La situacin antes sealada tiene una parte favorable y otra desfavorable: en el
primer caso puede sealarse que, dado que los alimentos orgnicos son
comerciados, en general, a precios ms elevados, no se vern tan afectados
por las restricciones paraarancelarias comunitarias como son los precios de
intervencin para la estabilizacin del mercado interno; en sentido contrario, a
pesar de la proclamada intencin de favorecer un desarrollo agrcola que no
degrade el medio ambiente, particularmente en pases en desarrollo, no se
posibilita un tratamiento arancelario especfico ms favorable para este tipo de
productos.

Precios: Estudios realizados demuestran que se torna crecientemente difcil
introducir este tipo de productos, si se supera una diferencia de entre el 20 y el
30% en los precios, con respecto a productos similares no ecolgicos.

Si el sobreprecio de los productos orgnicos es demasiado alto, el mercado
forzar la entrada de "productos grises" o intermedios, con el consiguiente
perjuicio para el exportador especializado. Se ha comprobado que
sobreprecios menores al 20% no dan lugar a estos "productos grises".

Dos factores que modificarn los actuales sobreprecios pagados en este
mercado son, por un lado una previsible creciente competencia y por el otro el
hecho que los costos fijos tendern a dejar de tener su actual importancia, a

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medida que se incrementen el tamao de las unidades y el volumen de las
producciones por establecimiento.

El nivel de los sobreprecios tolerados por los consumidores tiende a ser
diferenciado por pas, producto, punto de venta y nivel. Como para todo
producto comercializado, cuanto ms se logre llegar al consumidor con una
marca conocida o a travs de una comercializadora reconocida y cuanto
mejores sean el gusto y apariencia del producto, menor importancia tendr el
precio.

Este diferencial es menor para los cereales y las legumbres (20-30%) y
particularmente elevado para la carne y los productos lcteos (100%).

Parecera afirmarse la idea de que el mercado de productos ecolgicos puede
desarrollarse masivamente nicamente con diferenciales de precio de hasta el
10% (solo el 10-20% de los consumidores europeos estaran dispuestos a
pagar entre el 10-30% de incrementos en los precios por productos
ecolgicos).

Se estima que la diferencia de precio que est dispuesto a pagar el
consumidor europeo por productos ecolgicos se debe principalmente a la
necesidad que ste tiene de mejorar su propio medio ambiente circundante.

Este criterio puede llegar a cambiar cuando el producto es importado de pases
lejanos, de los cuales se tiene la idea - y esto constituye un punto
importante del marketing - de que el medio ambiente se encuentra en un
mejor equilibrio y por lo tanto no debera pagarse un recargo en los precios.

Packaging: En Alemania han comenzando a regir nuevas reglamentaciones
para evitar que se genere basura a partir de los embalajes usados.

Siempre es el importador local el responsable nico en cuanto al cumplimiento
de estas reglamentaciones y deber asesorar de forma adecuada a los
productores/exportadores, ya que este instrumento responsabiliza al productor
y al comercializador de la recoleccin, as como del reprocesamiento y
reutilizacin de los materiales usados como embalaje de los diversos bienes de
consumo comerciados en este medio.

Por lo tanto, actualmente, el envase y el contenido forman un conjunto nico
que no puede ser disociado a la hora de determinar las condiciones de una
operacin comercial.


Perfil del Mercado Norteamericano

A principios de 1996, cerca de 4030 productores abastecen en USA a un
creciente mercado consumidor de productos orgnicos, que exigen ausencia
de pesticidas y herbicidas en sus alimentos.


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En 1988 se vendieron 431 millones de dlares, en 1992 subi a 842 millones
de dlares. En USA la facturacin de productos orgnicos del ao 1994,
ascenda a U$S 1908 millones , de los cuales mas de U$S 400 millones
correspondan a frutas y verduras frescas.

Los productos bsicamente que consume el mercado norteamericano se basa
en jugos, verduras (congeladas) comidas preparadas, postres y yogures entre
otros.

La oferta no es permanente ya que no consiguen continuidad en cuanto al
abastecimiento. Esto deriva en cambios constante en los preciso. As un
producto de origen orgnico puede costar 3 veces mas que uno convencional.

Por tal motivo USA busca proveedores en el extranjero, as Japn, Canad,
Mxico, Nueva Zelandia, Turqua y Sudamrica son proveedores mayoritarios
de lcteos, trigo, soja, legumbres, berenjenas y ajes de distintos tipos.

USA tiene requerimientos importantes en cuanto a la importacin de productos
orgnicos que son crecientes a razn de 25% anualmente, lo que no puede ser
satisfecho con el crecimiento de la oferta local.

Comercializadores americanos de productos orgnicos plantean la realizacin
de contratos de abastecimiento de largo plazo y la posibilidad de comprar la
totalidad de la produccion de un establecimiento. En USA los productos
orgnicos representan el 1% de la totalidad y se espera que lleguen al 10% en
el 2000.

USA busca proveedores de productos de contraestacion y Argentina podra
serlo teniendo en cuenta que estos productos tendran una sobreprecio del
30% en promedio relacionando productos convencionales de los tradicionales.


Perfil del Mercado Ingles

Es un mercado mas pequeo. En 1993 las ventas alcanzaron los 157 millones
de dlares. La comercializacin se realiza en grandes supermercados que no
venden solamente orgnicos.

La presencia de carnes y lcteos es incipiente, en cambio pollos, huevos,
manteca y yogures son casi inexistentes.

Es importante destacar que fuera de Alemania e Inglaterra no hay gran
consumo de orgnicos, a pesar que esta tendencia empieza a crecer. Francia
promete un crecimiento interesante en el tema.


Perfil del Mercado Japons

Existe un prestigio ganado en este mercado. Sus habitantes tiene conciencia
de los ecolgico y tradicin agrcola que valora lo no agresivo. Han formado

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cooperativas de consumidores de productos orgnicos, que tiene contratos con
los productores y luego establecen el sistema de venta directa a los asociados.
Estn muy pendientes por el deterioro ambiental.

El mercado de frutas y hortalizas orgnicas crece en el orden del 20 al 30 %
anualmente. En 1994 se presume que la ventas rondaron los 500 millones de
dlares. Los precios de los productos superan en un 10 a 20 % a los de los
productos convencionales. Las importaciones son bajas (5 millones de dlares)
compuesta por ctricos, cebolla, calabaza y soja.




















BIBLIOGRAFA CONSULTADA

* Perfil de exportacin de productos ecolgicos - Alemania. Fundacin Export
Ar.
* Informe de Productos Orgnicos. Promex. 1995
* Informe de IASCAV. 1996