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ANLISE ECONMICA DA CRIAO DE RS EM REGIES DE CLIMA

TEMPERADO



RESUMO: crescente a demanda dos pequenos produtores rurais por atividades econmicas
compatveis com suas caractersticas scio-econmicas. Nesta perspectiva, a aqicultura vem
se tornando uma das principais atividades agrcolas em acesso no Brasil e constituindo-se em
alternativa de renda a milhares de micro-produtores rurais. A ranicultura, uma atividade
inserida no contexto da aqicultura que, a despeito dos avanos tecnolgicos percebidos na
ltima dcada e de ser tecnicamente passvel de realizao em pequenas propriedades rurais,
carece de estudos que analisem sua viabilidade econmica. Este estudo realiza uma anlise
econmica da ranicultura em regies de clima temperado, utilizando como unidade produtiva
um Prottipo de Instalaes Climatizadas (PIC) desenvolvido e implantado na cidade de Rio
Grande (RS). Para tanto, numa primeira etapa, realizou-se uma anlise exploratria do
histrico, situao atual e perspectivas da ranicultura brasileira. Posteriormente, efetuou-se o
clculo benefcio-custo do PIC e estimou-se os indicadores de mrito do investimento. Os
resultados comprovaram a viabilidade econmica da ranicultura em regies de clima
temperado, e atestaram sua compatibilidade de realizao por pequenos produtores rurais.


TERMOS DE INDEXAO: ranicultura, anlise econmica, alternativa de renda.


1. Introduo

1.1 Consideraes iniciais
A estrutura do setor rural brasileiro passou por significativas transformaes na ltima
dcada. O aumento da capitalizao, a utilizao de tecnologias mais eficientes e a
intensificao do uso dos recursos so alguns dos fatores que, alm de permitirem sucessivos
ganhos de produtividade, contriburam para a modificao do perfil do produtor em diversas
atividades.
O aporte financeiro necessrio para garantir a viabilidade econmica de atividades
ocupadas, at ento, por micro-produtores rurais cresceu, enquanto as fontes de crdito do
perodo revelaram-se insuficientes. Esta situao dificultou ainda mais a sustentabilidade do
pequeno produtor rural em suas atividades tradicionais, revelando a urgente necessidade do
desenvolvimento de culturas compatveis com as caractersticas scio-econmicas vigentes.
Concomitantemente a esta situao, a aqicultura
1
passou a ser foco de ateno de
muitos interessados em expandir negcios, gerar renda e inserir-se em sistemas alternativos de
produo. Nesta perspectiva, constata-se a presena significativa de estudos direcionados para
o cultivo de animais aquticos, bem como legislaes especficas direcionadas
regulamentao da aqicultura no Brasil (ABDALLAH, 1998).
Alm de contribuir para a segurana alimentar e mitigao da pobreza, a aquicultura
vem se destacando como uma alternativa de produo aos produtores rurais que se encontram
a margem das novas condies exigidas pela agricultura tradicional. Entretanto, o acentuado
crescimento mundial da atividade na ltima dcada (11% a. a.) est gerando questionamentos
quanto a sua sustentabilidade ambiental e convertendo-a em possvel candidata a
regulamentaes ambientais mais restritivas.

1
Aqicultura: explorao ou cultura de organismos aquticos que aplique tcnicas concebidas para aumentar,
alm das capacidades naturais do meio, a produo dos organismos em causa.
2
Um dos animais em destaque no contexto do desenvolvimento da aqicultura no Brasil
a r. A carne de r, oriunda de criaes em cativeiro, um produto com mercado potencial
tanto no Brasil como no exterior e pode vir a ser um dos produtos capazes de atender a
demanda dos produtores rurais por atividades que sejam rentveis e no exijam elevadas
inverses financeiras (CRUZ, 1992, p. 162).
Diante deste contexto, e em virtude de a ranicultura
2
ser uma atividade econmica
tecnologicamente passvel de realizao em pequenas propriedades rurais, por produtores
rurais e comunidades de pescadores artesanais, torna-se fundamental o desenvolvimento de
estudos tcnicos que abordem os aspectos tecnolgicos, ambientais e econmicos da
atividade.
Atualmente, tcnicos e alunos do curso de mestrado em Aqicultura da Fundao
Universidade Federal do Rio Grande (FURG), localizada na cidade de Rio Grande (RS),
desenvolvem estudos voltados criao de rs no ranrio experimental da instituio. Por
meio de projeto, financiado pela FAPERGS, foi construdo um Prottipo de Instalaes
Climatizadas (PIC) que, alm de dinamizar as pesquisas, vem servindo de modelo para o
treinamento dos produtores locais, vislumbrando a possibilidade de transferncia da
tecnologia aos mesmos.
O PIC foi projetado objetivando, prioritariamente, viabilizar a implantao do cultivo
da espcie r-touro (Rana catesbeiana) em regies de clima temperado, mediante a realizao
de experimentos de otimizao do conforto trmico e ambiental dos animais (FIGUEIREDO,
1999). Os resultados destes experimentos vm comprovando a viabilidade tcnica do cultivo
da r-touro em regies de clima temperado, tornando necessrio, como pr-requisito para a
transferncia desta tecnologia, a realizao de estudos que analisem a sustentabilidade
econmica do prottipo.
Tendo em vista que os fatores determinantes para a sustentabilidade econmica de um
empreendimento ou setor produtivo extrapolam os limites de seu ambiente econmico,
envolvendo, por exemplo, aspectos ambientais e a conjuntura macroeconmica na qual se
insere, este projeto realizar uma anlise econmica da ranicultura, em regies de clima
temperado, utilizando como unidade produtiva o PIC.
Para tanto, o trabalho foi dividido em 5 unidades. Aps esta introduo, descreveu-se
o referencial metodolgico utilizado na execuo do projeto. Posteriormente, analisou-se o
histrico, o perfil atual e as perspectivas da ranicultura brasileira. Na quarta unidade, realizou-
se a anlise da relao benefcio/custo e o clculo dos indicadores de mrito do prottipo. Na
quinta e ltima unidade, concluiu-se acerca da sustentabilidade econmica da ranicultura
brasileira, da viabilidade econmica do PIC e de sua compatibilidade de realizao por
pequenos produtores rurais.


1.2 Objetivos gerais e especficos
O objetivo geral do presente estudo realizar uma anlise econmica do cultivo da r-
touro em regies de clima temperado, em sistemas integrados de produo, nos moldes do
processo produtivo do PIC.
Os objetivos especficos so:
a) Analisar as caractersticas, a atual situao e as perspectivas da ranicultura brasileira;
b) Identificar e estimar o investimento, os custos operacionais e a receita da criao de rs no
PIC;
c) Estimar a relao benefcio-custo da criao de rs;
d) Determinar os indicadores de mrito do cultivo de rs;

2
Ranicultura: criao de rs em cativeiro.
3
e) Analisar a compatibilidade econmica do cultivo de rs no PIC por pequenos produtores
rurais.


2. Metodologia
A metodologia utilizada para atingir os objetivos deste projeto pode ser dividida em
duas etapas. A primeira constitui-se de uma pesquisa exploratria sobre o histrico,
condies atuais e perspectivas da ranicultura brasileira, enquanto a segunda constitui-se da
coleta, elaborao e anlise dos dados inerentes ao PIC. No momento da anlise dos dados,
optou-se pela utilizao da metodologia que identifica a relao benefcio-custo e os critrios
de mensurao do mrito do empreendimento proposta por BUARQUE (1989).
Para a realizao da anlise benefcio-custo, torna-se necessrio o levantamento da
quantidade e preo dos diferentes itens envolvidos na construo das instalaes, na
inicializao do processo produtivo e na manuteno PIC em funcionamento. A quantidade
dos materiais utilizados no empreendimento foi estimada com base nas informaes obtidas
sobre a construo do PIC, em 2002, junto ao REURG.
Os preos dos diversos itens contidos no processo produtivo do PIC foram coletados
no mercado local da cidade de Rio Grande no perodo de fevereiro a maro de 2004,
excetuando-se o clculo do custo com mo-de-obra, onde foi utilizado como base o salrio
mdio, por hora, pago s diversas categorias de operrios da construo civil de Porto Alegre,
calculado mensalmente pelo Sindicato das Indstrias da Construo Civil do Estado do Rio
Grande do Sul (SINSUSCON-RS)
3
.
No momento da classificao dos custos envolvidos na produo, novamente optou-se
pela adoo da metodologia proposta por BUARQUE (1989). Segundo este autor, existem
dois tipos de custos, denominados de investimentos e custos operacionais. Os investimentos
so os custos realizados antes que a empresa comece a funcionar, ao passo que os custos
operacionais so aqueles realizados repetidamente, a cada perodo de tempo considerado,
como por exemplo, um ano ou o tempo de concluso de um ciclo produtivo. No final dos
clculos desses respectivos custos, determina-se o custo total de produo.
A receita bruta obtida o resultado da multiplicao do preo mdio do quilo da r
viva pago ao produtor pela quantidade total anualmente produzida e destinada a
comercializao.
Aps serem estimados os custos e a receita, estas variveis so relacionadas (relao
benefcio-custo), possibilitando a anlise do mrito do investimento, ponto culminante das
tarefas anteriores e determinante para viabilidade de execuo do projeto em escala
comercial. O mrito do investimento determinado mediante a construo de indicadores de
mrito tais como as estimativas de rentabilidade simples, perodo de retorno do capital,
taxa interna de retorno e valor atual lquido definidos nas metodologias para avaliao
econmica de projetos de BUARQUE (1989), CONTADOR (1997) e FARO (1979).


3. Histrico, anlise e perspectiva da ranicultura brasileira

3.1 Histrico
A ranicultura uma atividade agropecuria em expanso, inserida no contexto geral da
aqicultura. Segundo VIZZOTO (1975), a ranicultura foi introduzida no Brasil em 1935,
quando foram importados da Amrica do Norte os primeiros casais da espcie r-touro. A
partir de ento, devido a sua significativa adaptabilidade, a r-touro constituiu-se na principal
espcie cultivada no territrio nacional, e foram criados diversos sistemas de cultivo visando

3
Para maior detalhamento da composio dos custos do PIC ver em FIGUEIREDO (1999).
4
maximizar seu conforto trmico e ambiental, permitindo o desenvolvimento da ranicultura no
pas.
Na dcada de1980, a valorizao da carne de r no mercado nacional, a perspectiva de
comercializar externamente e a proliferao de informaes fantasiosas acerca da
rentabilidade da ranicultura, atraram a ateno de investidores rurais, elevando o nmero de
ranrios no pas (cerca de 2000 unidades em 1988). Porm, devido inadequao das
instalaes e tcnicas de manejo, muitos destes novos produtores foram obrigados a
abandonar a atividade (LIMA e AGOSTINHO, 1992, p.15).
Atualmente, o Brasil possui aproximadamente 600 ranrios em atividade
4
. Apesar da
reduo no nmero de empreendimentos, se comparado com 1988, os ganhos de
produtividade na dcada de 1990, permitiram um crescimento significativo na produo total
de carne de r.


3.2 Anlise do ambiente tecnolgico
A ranicultura possui uma srie de especificidades biolgicas e tcnicas em relao s
demais atividades agrcolas. A adequao das instalaes, da temperatura, da alimentao e
do manejo das rs fundamental para viabilizar tecnicamente a produo e garantir sua
rentabilidade.
As pesquisas envolvendo a criao de sistemas produtivos otimizados, destinados
criao intensiva da r-touro com fins comerciais, progrediram na ltima dcada, estando o
Brasil na vanguarda de seu desenvolvimento. Os sistemas mais adotados atualmente so os
sistemas inundado, de confinamento, ranabox e anfigranja
5
. De acordo com as estatsticas
levantadas por LIMA, CRUZ e MOURA (1999, p.23), em 1998, cerca de 50% dos ranrios
pesquisados utilizavam o sistema anfigranja, ou similar, nos setores de recria das rs. A
preferncia por este sistema deve-se, principalmente, a sua eficincia na reduo da
mortalidade e tempo de abate dos animais, assim como, ao aumento da densidade de rs por
metro quadrado.
O ciclo de vida da r-touro nas instalaes de um ranrio que utiliza o sistema
anfigranja de produo constitudo, basicamente, por trs fases: fase de reproduo,
girinagem e recria. O tempo mdio de concluso do ciclo produtivo de aproximadamente 7
meses, variando de acordo com as condies trmicas de cada regio. No decorrer deste
perodo, as rs permanecem de 2,5 a 4 meses na fase de recria (engorda), at atingirem o peso
ideal para o abate (entre 180 e 230 gramas). Cerca de 55% do peso do animal vivo a ser
abatido pode ser aproveitado para fins comerciais. (LIMA e AGOSTINHO, 1992, p. 32-41).
Os principais desafios de pesquisa e desenvolvimento na ranicultura, visando a
reduo dos custos e melhora da produtividade, esto voltados para o controle de temperatura,
melhoramento gentico e desenvolvimento de raes orientadas, especificamente, ao consumo
da r-touro.
Segundo LIMA e AGOSTINHO (1992), as preocupaes quanto temperatura
derivam da sua influncia no desenvolvimento dos animais. A r-touro diminui o consumo de
alimentos em baixas temperaturas, podendo parar de se alimentar quando o frio persistir por
longos perodos. Assim, a diferena no tempo de engorda dos animais nas diversas regies
climticas atribuda, principalmente, temperatura mdia de cada regio.
Em decorrncia da diversidade climtica brasileira, as caractersticas das instalaes
dos ranrios variam de regio para regio. Em regies de clima temperado, tais como a regio
Sul do Brasil, comum a ocorrncia de temperaturas menores s ideais ao cultivo, tornando
necessrio o desenvolvimento de instalaes climatizadas, retentoras de calor, que minimizem

4
LIMA, CRUZ e MOURA (1999, p. 17).
5
Veja sobre sistemas produtivos destinados ranicultura em LIMA e AGOSTINHO (1992).
5
os efeitos das variaes climticas. Mediante a estabilizao da temperatura interna dos
ranrios, garantida a continuidade do ciclo produtivo durante todo o ano e amenizado o
problema da irregularidade da oferta do produto nos pontos de venda.
Os principais modelos de ranrios climatizados utilizados nestas regies so as estufas,
que apresentam baixo custo de construo e vm demonstrando crescente eficincia na
estabilizao climtica dos ranrios em torno das temperaturas ideais produo. De acordo
com FIGUEIREDO et al. (1996, p.3) a temperatura que proporciona melhor conforto
trmico, ganho de peso e crescimento corporal das rs, em estufas climatizadas que utilizam o
sistema anfigranja de produo, situa-se entre 26 e 29, dependendo do porte dos animais e
do objetivo especfico a ser alcanado.
Quanto ao melhoramento gentico dos animais, ainda so escassas as tentativas de
desenvolvimento de pesquisas. Segundo MARCANTONIO (2001, p. 12), embora a
ranicultura brasileira tenha se desenvolvido rapidamente nos ltimos anos graas,
principalmente, ao aperfeioamento das instalaes e s tcnicas de manejo, ainda no se
conseguiu obter resultados na rea de melhoramento gentico. O melhoramento gentico da
espcie permitiria reduzir o tempo de concluso do ciclo produtivo, aumentar o percentual de
carne comercializvel por animal e otimizar a converso alimentar
6
.
incipiente tambm o atual estado de desenvolvimento de pesquisas voltadas para a
produo de raes destinadas a ranicultura. A alimentao das rs constituda por rao,
industrialmente preparada, e deve ser realizada diariamente, numa proporo aproximada de
5% do peso vivo dos animais. A converso alimentar est correlacionada ao peso mdio das
rs.
Segundo DE STFANI (2001, p.10), atualmente so utilizadas raes comerciais,
formuladas e balanceadas, na sua maioria, a partir do conhecimento das exigncias
nutricionais de peixes, uma vez que ainda no se dispe de informaes suficientes acerca
das necessidades nutricionais das rs. Por sua vez, a ausncia de raes especficas para cada
fase do ciclo produtivo das rs vem gerando ineficincia na converso alimentar dos animais,
acarretando maiores custos de produo.


3.3 Anlise do ambiente econmico

3.3.1 A produo
Alm de superar os desafios tcnicos de pesquisa e desenvolvimento acima citados, o
desenvolvimento da ranicultura no Brasil depende da articulao entre os ncleos produtivos,
as instituies pesquisadoras, a indstria e o mercado consumidor de seus produtos.
Segundo FERREIRA (2001, p.1), a rea mdia para a implantao de um ranrio
comercialmente rentvel, nos moldes do sistema anfigranja de produo, no estado de So
Paulo, variava, em 2001, entre 500 e 700 m. Com esse projeto, pode-se atingir uma produo
mdia anual de 2 toneladas, a um custo mdio de produo de aproximadamente R$ 7,00 por
quilo de carne. Na determinao dos custos de produo, notrio que os custos com
alimentao so a principal varivel, podendo representar at 75% (ou R$ 5,25/Kg) dos
custos totais.
O preo mdio do quilo de carne de r pago ao produtor variava, no mesmo perodo,
na faixa de R$ 9,00 a R$ 13,00, permitindo um rendimento lquido mensal de R$ 660,00
7
.
Contudo, os custos de produo so considerados elevados e, aliados incerteza na fase de

6
Converso alimentar: relao entre quantidade de alimento consumido e incremento de peso das rs (LIMA e
AGOSTINHO, 1992, p. 134).
7
Os dados foram coletados no estado de So Paulo em outubro de 2001.
No clculo da estimao do rendimento lquido mensal utilizou-se R$ 11,00 como preo mdio.
6
comercializao, inibem a realizao de maiores investimentos e a entrada de novos
produtores.
8

Mediante estudo realizado por LIMA, CRUZ e MOURA (1999), visando analisar a
cadeia produtiva da ranicultura brasileira, constatou-se que no momento de comercializar o
produto, os produtores encontram dificuldades para escoar sua produo isoladamente e,
mesmo quando se juntam em cooperativas, a reduzida e descontinua oferta do produto inibem
sua colocao nos estabelecimentos comerciais nacionais e inviabilizam a exportao .
Alm disso, o estudo constatou que, a despeito da crescente participao dos centros
de pesquisa na transferncia de tecnologia e da organizao do ranicultor em associaes, o
comportamento dos empreendedores da atividade permanece cercado de equvocos. Eles
incorporam tecnologias inadequadas nas instalaes, raramente consultam tcnicos e realizam
a anlise econmica do empreendimento apenas quando exigido pelo agente financeiro.
Entretanto, apesar da necessidade de correes tcnicas em cada setor da cadeia
produtiva, assim como da maior articulao entre os mesmos, a evoluo da ranicultura na
ltima dcada foi significativa e suas perspectivas so promissoras (grfico 1). Esta tendncia
se consolida ao comparar as caractersticas da atividade no Brasil em relao aos principais
produtores do mundo e ao considerar as descobertas recentes que apontam para o surgimento
de novos subprodutos, de alto valor agregado e passveis de comercializao.

Grfico 1: Produo brasileira e mundial de carne de r 1988-2001

Fonte: Faostat, FAO, 2004

O crescimento da produo de carne de r no Brasil a partir do final da dcada de 1980
evidente. Enquanto em 1988 a produo nacional era de apenas 29 toneladas/ano, em 2001
esta se aproximou das 800 toneladas e movimentou cerca de 5,05 milhes de dlares
9
. Estes
dados revelam que, mesmo com reduo do nmero de ranrios instalados, os avanos
tecnolgicos ocorridos no perodo promoveram ganhos de escala que permitiram elevar
significativamente a produo.

8
Segundo POLI, GRUMANN e BORGHETTI (200, p. 13), o preo mdio pago ao produtor gacho pelo
quilograma de carne de r abatida era de R$ 7,00 em 2000.
9
Fonte: Faostat, 2004.
5715
5080
4306
5563
6848
5431
6506
4941
5825
3562
5781
5556
5176
6515
29
40
60
90
120
140
165
304
415
522
580
593
670
790
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Perodo
P
r
o
d
u

o
0
250
500
750
1000
1250
1500
1750
2000
Mundo Brasil
7
Na Regio Sul do pas, de acordo com POLI, GRUMANN e BORGHETTI (2000,
p.7), em 2000, foram produzidas aproximadamente 30,5 toneladas de carne de r, sendo que
destas, 8 toneladas provieram do estado do Rio Grande do Sul.
Segundo as estatsticas da Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e
Alimentao (FAO), a produo mdia mundial de carne de r no perodo 1988-2001 situou-
se em torno das 5.500 toneladas anuais. Neste mesmo perodo, a produo mundial cresceu
13%, enquanto no Brasil o crescimento superou 2600%, demonstrando o aumento da
participao brasileira no total da produo mundial de carne de r.
Como pode ser visto na tabela 1, em 2001, a produo mundial foi de 6.515 toneladas,
provenientes em sua maioria do continente asitico (73%). A produo desta regio
caracteriza-se pela captura dos animais em seu ambiente natural, podendo acarretar a
insustentabilidade do estoque natural da espcie e a adoo de regulamentaes ambientais
mais rigorosas.
De acordo com TEIXEIRA et al. (2002, p. 5), as populaes naturais de rs na sia
esto diminuindo, em parte devido a contaminao ambiental e em parte, a captura
descontrolada. Em contraste a esta situao, os efeitos ambientais da ranicultura no Brasil so
tidos como insignificantes. Tanto a rea mdia necessria para a instalao de um ranrio,
quanto os riscos de contaminao das guas ou de impacto biodiversidade so reduzidos em
relao s demais atividades da aquicultura, tornando a atividade menos vulnervel a presses
ambientais.
Neste contexto, a posio dominante do Brasil no desenvolvimento de tecnologias
voltadas para o cultivo de rs em cativeiro pode representar ganhos de competitividade e
permitir a entrada do produto nacional em regies atualmente supridas por produtos oriundos
da captura. Esta perspectiva reforada ainda mais em razo da atual poltica cambial
adotada. O cmbio desvalorizado vem proporcionando termos de troca favorveis ao setor
exportador brasileiro, principalmente queles produtos que independem da importao de
insumos externos para sua produo (tais como a carne de r).

Tabela 1: Produo mundial de rs por pas (em toneladas)
Pas 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Argentina 0 0 0 0 0 50 50 50 40 30 20 12 60 30
Bangladesh 2824 2685 739 318 771 700 700 0 0 0 0 0 0 0
Brasil 29 40 60 90 120 140 165 304 415 522 580 593 670 790
Cuba 235 203 137 96 73 52 52 62 69 46 28 26 30 30
ndia 13 15 29 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Indonsia 1582 1342 1590 1957 2666 2411 2111 2194 1795 1390 1667 1317 1880 1970
Mxico 1007 461 868 309 350 352 350 547 414 2063 1229 382 370 19
Romnia 0 0 0 0 2 0 0 0 0 38 41 38 26 0
Taiwan PC 0 327 134 188 784 2052 1132 1378 1259 730 1700 1442 1666 1621
Tailndia 20 6 5 18 131 321 353 137 1600 1570 1600 1010 1033 1163
Turquia 0 0 0 1321 648 750 851 864 740 160 100 118 77 873
Uruguai 1 0 0 0 0 0 0 15 3 3 3 3 13 18
TOTAL 5715 5080 3562 4306 5563 6848 5781 5556 5176 5431 6506 4941 5825 6515
Fonte: Faostat, FAO, 2004

Quanto ao desenvolvimento economicamente vivel de novos subprodutos da
ranicultura, pode-se destacar o aproveitamento do leo, do fgado e da pele das rs. As
propriedades do leo de r esto sendo analisadas, existindo resultados favorveis sua
utilizao na produo de cosmticos, enquanto que o fgado utilizado para a produo de
pats.
J a pele das rs pode ter como destino a indstria farmacutica ou de vesturio.
VELLY (2001, p. 20) destacou o significado econmico do aproveitamento da pele da r na
indstria farmacutica, enfatizando o desconhecimento do criador quanto s possibilidades de
8
comercializao da mesma. A queratina retirada da pele da r-touro, por exemplo, utilizada
como tecido regenerativo de proteo para pessoas queimadas, custava, em 2001, US$
110,00/Kg e era importada pelo Brasil.


3.3.3 A demanda

Corroborando as expectativas favorveis quanto ao desenvolvimento da ranicultura
brasileira, observou-se, nos ltimos anos, a reduo da rejeio do consumo da carne de r e
sua insero nos menus de restaurantes da regio Nordeste e Sudeste do pas. A expanso no
consumo da carne de r ocorreu paralelamente ao crescimento do consumo de outras carnes
exticas, tais como as carnes de jacar, avestruz e javali, por exemplo, favorecendo sua
divulgao junto ao mercado consumidor.
O conjunto de produtos e subprodutos oriundos da ranicultura que so passveis de
comercializao constitudo pela r viva, carne de r fresca, congelada ou processada, pele
e girinos para a fase recriam. No Brasil, a carne de r encontrada nos estabelecimentos
comerciais na forma de carcaa ou em coxas. Todavia, no mercado internacional h uma forte
preferncia pelas coxas, sendo praticamente inexistente a demanda por outro produto (LIMA
e CRUZ, 1998).
Alm do sabor, fatores tais como o reduzido percentual de gordura e a alta
digestibilidade da carne de r vm atraindo o consumidor. As virtudes nutricionais da carne de
r tornam-se evidentes quando comparadas suas propriedades em relao as principais
espcies consumidas no pas (tabela 2).

Tabela 2: Composio e consumo per capita das carnes de r, frango, boi, porco e peixe
Espcie Calorias(kcal/100g) Protena (g/100g) Gordura (g/100g) Consumo per capita (kg/ano)
R 68 16.4 0.3 0,05
Frango 264 18.1 18.7 29,9
Boi 225 19.4 15.8 36,5
Porco 276 16.7 22.7 10,5
Pescado 91 20.5 1 7,00
Fonte: Favier, J. C. et al. (1999) e IBGE (2004)

Entretanto, a participao da carne de r no consumo total de carnes no Brasil ainda
insignificante. Este consumo similar produo nacional, estimada em 790 toneladas no
ano de 2001, representando um consumo anual per capita de apenas 5 gramas. J o consumo
anual per capita das carnes bovina, suna, de frango e de pescado em 2000, foi de 36,5 Kg,
10,50 Kg, 29,90 Kg e 7,00 Kg, respectivamente
10
.
O baixo consumo da carne de r atribudo, principalmente, aos altos preos de venda
praticados no varejo (aproximadamente R$ 30,00/Kg)
11
, a irregularidade da oferta do produto
nos pontos de venda e a ainda reduzida divulgao do produto junto ao mercado consumidor.
Porm, diante dos avanos no ciclo produtivo da ranicultura na ltima dcada e da crescente
aceitao do produto junto ao mercado consumidor, a perspectiva que estes problemas
sejam gradualmente minimizados, contribuindo para o aumento da participao da carne de r
entre as fontes proticas consumidas no Brasil.

10
A fonte dos dados referentes ao consumo per capita das carnes bovina, suna e de frango o ANUALPEC
2000.
11
Preos divulgados pelo Jornal Regional Agrcola, coletados no varejo do estado de So Paulo em abril de
2002.
9
Quanto a insero do Brasil no comercio mundial dos produtos procedentes da
ranicultura, as perspectivas so ainda mais favorveis. Apesar da escassa disponibilidade de
estatsticas confiveis, e estas abordarem exclusivamente a comercializao das coxas de r,
percebe-se que, em decorrncia das caractersticas da ranicultura no Brasil, existe significativa
potencialidade de ganhos de competitividade para o produto brasileiro.
Em estudo referente ao comrcio internacional de coxas de r, realizado por
TEIXEIRA et al. (2002), constatou-se que, em 1998, o comrcio internacional de coxas de r
envolveu mais de 30 pases, movimentando cerca de 48,7 milhes de dlares. O mercado
internacional deste produto atualmente suprido pelos pases asiticos, responsveis por 65%
do total das exportaes mundiais em 1998.
Nesta regio, como destacado anteriormente, a produo caracterizada pelo simples
extrativismo, onde as rs so capturadas em seu ambiente natural desordenadamente. Alm de
gerar a reduo do estoque natural dos animais, esta ao est em desarranjo com as novas
premissas estabelecidas para o comrcio internacional, provocando a reao de grupos
ambientalistas e deixando o produto sujeito imposio de barreiras no tarifrias.
Os Estados Unidos e a Unio Europia, foram identificados como os principais
importadores mundiais de coxas de r. Tendo em vista que justamente nestas regies que
evoluem com maior rapidez as discusses acerca da adoo de barreiras no tarifrias a
produtos que fazem uso de processos produtivos degradantes ao meio ambiente ao longo de
seu ciclo produtivo, a criao de um selo ambiental, e/ou a sujeio do produto brasileiro s
normas dos programas de rotulagem ambiental destes pases, uma medida capaz de
identificar a procedncia ambientalmente correta dos produtos oriundos da ranicultura
brasileira e diferenciar o produto nacional no mercado exterior.
Atualmente, o fluxo das exportaes brasileiras de coxas de r no chega a representar
uma parcela expressiva do total da produo nacional. Desde 1998, primeiro ano com
registros de exportaes do produto, at janeiro do presente ano, foram exportadas apenas 2,6
toneladas de coxas de r, frescas resfriadas ou congeladas
12
.
Diante das dimenses do mercado internacional de cochas de r, das caractersticas
dos principais exportadores e da insignificante e descontnua participao do Brasil neste
mercado, torna-se evidente que a estruturao da cadeia produtiva da ranicultura brasileira
visando a exportao da carne de r uma ao que traria reais potencialidades de
alavancagem da atividade no pas.


4. Viabilidade econmica do cultivo da r-touro no PIC

Esta unidade ser dedicada anlise da viabilidade econmica do PIC. Para melhor
elucidar a natureza e origem da receita e custos envolvidos na criao de rs no prottipo,
optou-se por descrever, primeiramente, a estrutura de suas instalaes, assim como seu ciclo
produtivo.

4.1 A unidade de produo e o processo produtivo
13

O PIC foi construdo junto ao ranrio experimental da FURG na cidade de Rio Grande
(RS) e destina-se a fase de recria das rs. Cada unidade ocupa uma rea mdia de 36 m
2
(6 x
6) e possui a estrutura fsica formada por uma estufa plstica, com janelas dispostas
lateralmente objetivando o controle da temperatura interna. O interior da estufa composto

12
Dados extrados do Sistema de Anlise das Informaes de Comrcio Exterior via Internet (Aliceweb), do
Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior.
13
Para maiores detalhes sobre o sistema de cultivo da r-touro no PIC, ver FIGUEIREDO (2000).

10
por trs andares, onde esto dispostas 3 baias de recria (uma por andar) de 16 m
2
( figuras 1 e
2).

Figura 1: Vista externa do PIC Figura 2: Vista interna de uma das baias










Foto: Mario Roberto Chim Figueiredo Foto: Mario Roberto Chim Figueiredo

Os materiais envolvidos na construo da estrutura externa do PIC so constitudos,
basicamente, por madeira e plstico, enquanto as baias de seu interior foram moldadas de
acordo com o Sistema Anfigranja, desenvolvido por LIMA e AGOSTINHO (1992)
14
.
As rs so inseridas no prottipo aps terem completado a metamorfose. A capacidade
mdia de recria de 3000 animais (em fase inicial de crescimento) por ciclo produtivo e, o
tempo mdio de concluso de cada ciclo varia em torno de 2,5 meses, no perodo
compreendido entre os meses de novembro e junho, prolongando-se at 5 meses no perodo
de inverno. Considerando estes dados, estima-se a realizao de 3,5 ciclos produtivos/ano no
PIC.
Apesar da variao no tempo de concluso de cada ciclo produtivo, decorrente das
oscilaes de temperatura, em estudo realizado por FIGUEIREDO et al. (2002) constatou-se
que, nos meses de inverno dos anos de 2001 e 2002 a mdia das temperaturas lidas no interior
do PIC foi significativamente superior (P=0,05) mdia das temperaturas lidas do lado de
fora. Isto evidencia a eficincia do PIC na elevao da temperatura ambiente, fundamental
para a otimizao do crescimento da espcie r-touro em regies de clima temperado.
Quanto s mdias das temperaturas mximas e mnimas, observou-se que no inverno,
estas variaram entre 10,49C e 14,76C, no caso das mnimas, e 33,47C e 32,30C, no caso
das mximas, dependendo da localizao das baias. No restante do ano, a temperatura tida
como ideal produo.
A alimentao das rs realizada diariamente e compe-se de rao, industrialmente
preparada para peixes, e larva de mosca, que pode ser produzida pelos prprios produtores
rurais. No que se refere ao abastecimento adequado de gua para o PIC, elemento
fundamental para o desenvolvimento da ranicultura, o lenol fretico da regio vm suprindo
com qualidade e quantidade satisfatria esta exigncia da atividade.
O ciclo produtivo interrompido quando as rs atingem o peso considerado ideal pelo
mercado consumidor (aproximadamente 200 gramas).






4.2 A receita e os custos incorridos na criao da r-touro no PIC
15


14
Sobre o Sistema Anfigranja de produo, ver LIMA e AGOSTINHO (1992).
11
Em razo de a produo no PIC ter sido temporariamente interrompida por
dificuldades financeiras, assim como por estarem incompletas as informaes coletadas a
respeito dos ndices de ganho de peso, consumo de alimento, converso alimentar e
mortalidade no prottipo, optou-se por utilizar nos clculos desta seo os ndices zootcnicos
e de consumo dirio de alimento, calculados por LIMA, CASALI e AGOSTINHO (2003).
A pesquisa envolvendo os ndices zootcnicos foi conduzida de maro de 1997 a
fevereiro de 2001. Os ndices referem-se fase de recria e foram coletados junto a trs
ranrios comerciais da Regio Sudeste do pas, que operam segundo o sistema anfigranja de
produo e apresentaram temperaturas mdias variando entre 20 e 25C.

4.2.1 A receita operacional
As receitas operacionais so o fluxo de recursos financeiros que o empreendimento
recebe em cada ano, direta ou indiretamente, graas s suas operaes. No caso do PIC, as
receitas correspondem ao valor anual das vendas (preo x quantidade).
So raras as fontes de dados no que se refere aos preos mdios praticados no mercado
atacadista de carne de r no Brasil, e as estatsticas disponveis carecem de periodicidade.
Atualmente, o preo mdio cobrado pelo quilo da r viva, na regio de Rio Grande, varia
entre 5,50 e 6,00 reais. Em razo de a demanda potencial por carne de r no Brasil superar a
oferta atual
16
, optou-se por considerar que toda a produo ser vendida.
Considerando o peso mdio dos animais no momento da comercializao, os ndices
de mortalidade e a capacidade produtiva anual, estima-se a receita auferida no PIC. Em
funo da variabilidade dos preos, optou-se por simular 2 cenrios, de acordo com os
intervalos dos dados (tabela 4).

Tabela 3: Receita operacional anual no PIC
Cenrios P. /kg (R$) Produo de carne abatida
(kg)
Receita (R$)
1 5,5 1755,6 9655,80
2 6,00 1755,6 10533,60
Obs.: 1. A produo foi calculada baseando-se na execuo de 2 ciclos produtivos/ano; 2. O peso mdio da r no
momento do abate 190 gramas; 3. No momento da deduo dos animais mortos ou descartados no decorrer do
ciclo produtivo, optou-se por utilizar a mdia geral dos ndices de mortalidade (12%), calculada por LIMA,
CASALI e AGOSTINHO (2003).

Pode-se perceber que, dependendo do nvel de preos prevalecente, a receita anual do
PIC pode variar at 9 %. Alm dos preos, outro fator (no considerado nesta anlise) que
pode ocasionar variabilidade na receita auferida pelos produtores o ndice de mortalidade
dos animais, diretamente correlacionado absoro da tcnica e manejo dos animais.

4.2.2 Os investimentos
O objetivo da etapa de investimentos estimar os recursos financeiros necessrios
para executar o projeto, p-lo em marcha e garantir o seu funcionamento inicial. Os dados de
investimento, descritos na tabela 4, foram identificados no PIC e seus respectivos valores
monetrios coletados no mercado local de Rio Grande, no perodo de fevereiro a maro de
2004.

15
A exceo da varivel mo-de-obra, os preos dos diversos itens envolvidos nos clculos da receita,
investimento e custos operacionais foram coletados junto ao mercado local da cidade de Rio Grande/RS, nos
meses de fevereiro e maro de 2004.

16
LIMA, CRUZ e MOURA (1999).
12
Tabela 4: Investimento inicial do PIC
Discriminao Quantidade/unidade Valor unitrio
R$/unidade
Valor (em R$ 1,00)
1. Areia 3 m 33,67 101,01
2. Cimento 20 sacos/50kg 16,46 329,2
3. Impermeabilizao Diversos - 1004,42
4. Instalao eltrica Diversos - 121,42
5. Instalao hidrulica Diversos - 911,84
6. Madeira Diversos - 1928,77
7. Mo-de-obra para construo 1102 horas 2,32 / hora 2556,64
8. Pedra brita 45,33 m 45,33 135,99
9. Plstico 150 m 1,6 240,00
10. Tijolos 1500 unidades 134 / milheiro 201,00
11. Outros Diversos - 795,58
TOTAL - - 8325,87
Obs.: O custo da mo-de-obra para construo do prottipo foi calculado com base no salrio mdio pago, por
hora, na cidade de Porto Alegre, para as diferentes categorias de operrios da construo civil, disponibilizado
pelo SINDUSCON-RS.

Pode-se observar o investimento inicial do empreendimento de R$8325,87 e que os
componentes de maior participao neste total so a mo-de-obra (31%), a madeira (23%), a
impermeabilizao (12%) e a instalao hidrulica (11%).

4.2.2 Os custos operacionais
Os custos operacionais so divididos em custos fixos e variveis, e referem-se a todos
os gastos necessrios para a garantia do andamento do ciclo produtivo. Os custos fixos so
aqueles que no dependem, a cada momento, do nvel de produo da unidade, enquanto os
custos variveis so aqueles que mantm uma proporcionalidade com o nvel de produo.
Abaixo so descritos e estimados estes custos no PIC (tabela 5).

Tabela 5: Custos operacionais do PIC por ano
Discriminao Quantidade/unidade Valor unitrio/unidade
(R$)
Valor (em R$ 1,00)
1. Custos Fixos
1.1 Mo-de-obra 672 horas 1,43 960,00
1.2 Depreciao (linear) 10 % a. a. - 832,59
1.3 Juros sobre o capital 7,7 % a. a. - 582,81
2. Custos Variveis
2.1 Matria-prima (imagos) 10500 0,00 0,00
2.2 Rao 2910,6 kg 0,80 2328,48
2.3 Outros Diversos - 416,42
TOTAL - - 5120,30
Obs.: 1. O tempo mdio despendido com os afazeres dirios (limpeza, alimentao, etc.), necessrios a
manuteno do PIC, estimado em 14 horas por semana e utilizou-se, como base do custo com mo-de-obra, o
salrio mnimo; 2. Os juros sobre o capital foram calculados com base na atual projeo do IPEA (maro/2004)
para a taxa de juros real (IPCA- Over-Selic); 3. Em decorrncia de o ranrio experimental da universidade poder
disponibilizar gratuitamente os imagos, no foram contabilizados os custos com matria-prima; 4. O item 2.3
(outros) composto pelos gastos com energia eltrica e materiais de consumo. 5. O preo mdio cobrado pela
rao de R$ 0,80/kg e o consumo total de rao foi calculado com base na mdia geral do ndice de converso
alimentar aparente (1:4)
17
, calculada por LIMA, CASALI e AGOSTINHO (2003, acrescentando-se 10%
referente a sobras de rao.


17
Converso alimentar aparente: quantidade de alimento oferecido (em kg), dividido pelo ganho de peso (kg de
peso vivo) (LIMA, CASALI e AGOSTINHO, 2003, p. 4).
13
Com base nos dados da tabela 5 pode-se calcular o custo unitrio da produo.
Dividindo-se o total dos custos operacionais pelo total produzido em um ano no PIC, chega-se
ao custo de R$ 0,55 por r produzida. Os custos com alimentao, principal componente dos
custos totais, responde por cerca de R$ 0,24 deste valor (45%).

4.3 Determinao do mrito financeiro do investimento
A finalidade desta seo analisar a relao entre os benefcios gerados e os custos
imputados pela criao de rs no prottipo. Na tabela abaixo so apresentados os resultados
lquidos anuais do PIC.

Tabela 6: Resultados lquidos anuais no PIC
Discriminao Preo1 (R$ 0,55) Preo 2 (R$ 0,60)
1. Receita operacional 9655,80 10533,60
2. Custo Total 5120,30 5120,30
3. Lucro Lquido (1-2) 4535,50 5413,30
4. Lucratividade (3/1) 47% 51%
5. Rentabilidade simples 54% 65%
6. Perodo de retorno do capital 1,84 anos 1,54 anos
Obs.: 1. A rentabilidade simples a relao entre o lucro mdio anual e o investimento inicial (item 3/ tabela
4). Permite saber quanto gerar, em cada ano, cada unidade de capital investido no projeto; 2. O perodo de
retorno do capital mede em quanto tempo o capital investido pode ser recuperado e, assim como a rentabilidade
simples, resulta da relao entre o investimento inicial e o lucro lquido obtido ( tabela 4/item 3).

Pode-se observar que mantidos os preos atuais, o PIC ter uma receita anual
oscilando entre R$9655,80 e R$10533,60 e um custo total de R$ 5120,30, podendo chegar a
uma rentabilidade de at 65%. A proporo do lucro lquido em relao receita operacional
(lucratividade) situou-se em torno dos 50% ao ano. Quanto ao tempo de retorno do capital
investido no prottipo, este variou entre 1 ano e 10 meses, para o preo de R$ 5,50, e 1 ano e
6 meses, para o preo de R$ 6,00.


5. Concluso

No decorrer deste estudo, pode-se perceber que so muitas as correes tcnicas
necessrias para a otimizao do ciclo produtivo da ranicultura, e, consequentemente, para a
insero da mesma entre as principais atividades ofertantes de protena animal no Brasil.
Contudo, os sucessivos avanos tcnicos, o crescimento acelerado da produo ao longo da
ltima dcada, a melhor receptividade dos consumidores, assim como a significativa
potencialidade de comercializar externamente a carne de r, so alguns dos fatores que
justificam perspectivas otimistas quanto ao desenvolvimento da atividade no pas.
Neste contexto, a criao de rs pode ser inserida entre as atividades da aqicultura
que vm ganhando importncia no cenrio nacional e constituindo-se em alternativa de
produo no setor agrcola. Alm disso, ao comparar a sustentabilidade ambiental da
ranicultura em relao s principais atividades da aquicultura (carcinicultura e piscicultura),
percebe-se a vantagem da primeira por produzir insignificante impacto biodiversidade,
tornando-a menos vulnervel a questionamentos motivados por questes ambientais.
Assim sendo, pode-se afirmar que h uma srie de fatores convergindo para o
desenvolvimento da ranicultura e favorecendo a sustentabilidade econmica de suas unidades
produtivas. Em particular, os indicadores de mrito calculados para o cultivo de rs no PIC
revelaram a viabilidade econmica do mesmo. As estimativas da rentabilidade (entre 54 e
65%) e do perodo de retorno do capital (entre 1 ano e 6 meses e 1 ano e 10 meses) so
14
satisfatrias. Alm disso, o valor total do investimento inicial R$8325,87 inferior ao
investimento inicial mdio das atividades agrcolas tradicionais (cebola e pesca artesanal),
praticadas pelos pequenos produtores rurais da regio da cidade de Rio Grande.
Tendo em vista a decadncia das atividades agrcolas tradicionais da regio, a
transferncia da tecnologia de criao de rs nos moldes do PIC uma ao capaz de absorver
parte dos pequenos produtores locais e criar uma alternativa de renda aos mesmos. Porm,
para que ocorra esta transferncia de tecnologia, fundamental a participao do Estado na
criao de uma poltica pblica que permita a liberao de linhas de crdito direcionadas a
esta populao.


6. Referncias Bibliogrficas

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