Qu es un alimento transgnico?

son aquellos que incluyen en su composicin algn ingrediente procedente de un

organismo al que se le ha incorporado, mediante tcnicas genticas, un gen de
otra especie. Gracias a la biotecnologa se puede transferir un gen de un
organismo a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la que carece. e
este modo, las plantas transgnicas pueden resistir plagas, aguantar me!or las
sequas, o resistir me!or algunos herbicidas. "n "uropa no todas las modalidades
de transgnicos est#n autori$adas, slo algunas pueden ser culti%adas y
posteriormente comerciali$adas.
&os transgnicos, desde su nacimiento, han suscitado mucha polmica. "'isten
seguidores fan#ticos y detractores acrrimos.
a partir de la alteracin del (), se crean mutaciones que tienen unas
caractersticas determinadas y preconcebidas.
*in embargo, +rancisco Garca ,lmedo, catedr#tico de -ioqumica y -iologa
.olecular de la /ni%ersidad 0olitcnica de .adrid, piensa todo lo contrario. 1&os
transgnicos son la mayor inno%acin en produccin de alimentos que se ha hecho
en los ltimos 23 a4os y no ha habido un solo incidente ad%erso ni para la salud
humana ni para el medio ambiente1 e'plicaba durante la ltima edicin de
.adrid+usin 2565.
"n cualquier caso, sea cual sea la eleccin final del consumidor, no est# de m#s
saber qu productos contienen organismos modificados genticamente. 7on este
ob!eti%o, Greenpeace ha elaborado la 1Gua ro!a y %erde de alimentos
transgnicos1. "n la lista %erde se encuentran aquellos productos cuyos
fabricantes han garanti$ado que no utili$an transgnicos ni sus deri%ados en sus
ingredientes o aditi%os. "n la ro!a est#n aquellos productos para los cuales
Greenpeace puede garanti$ar que no contengan transgnicos.
(unque ya se empie$an a introducir algunos alimentos animales con alteraciones
genticas, generalmente un alimento transgnico es de origen %egetal, como pueden
ser las frutas sin pepitas, los frutos que maduran m#s tarde de lo que es natural, frutas
a las que se le ha modificado el color y el sabor, modificar la cantidad de minerales de
algn tipo y(limentos transgnicos hasta crear un hbrido a partir de %arios diferentes
frutos.
&as alteraciones genticas de los alimentos empe$aron hace mucho tiempo para
conseguir erradicar el hambre en el mundo 8entre otras cosas9, pero las
in%estigaciones fueron tomando un rumbo diferente, siendo aplicado el conocimiento a
la industria alimentaria. &os alimentos transgnicos como los conocemos hoy tienen
sus orgenes a finales de la dcada de los :5 que es cuando se crea e introduce en el
mercado el primer producto %egetal con su () alterado.
0roductos transgnicos ; &egislacin
(limentos transgnicos<oy en da se e'ige a los fabricantes transparencia hacia los
consumidores. =odos los productos transgnicos o que procedan de otros que hayan
sido modificados, deben informar de este hecho en la etiqueta, de!ando la decisin de
adquirir el producto natural o transgnico al propio consumidor.
0roductos transgnicos ; 7u#l es su proceso de creacin?
"stos alimentos se crean incorporando, eliminando, o alterando algn gen de la
cadena que compone el () 8abre%iatura del #cido deso'irribonucleico que es el que
contiene las instrucciones genticas de todos los organismos %i%os y es el responsable
de su transmisin hereditaria9. "s un proceso que se lle%a a cabo, identificando el gen
que segen debe aislar para su tratamiento y posteriormente su implantacin en el
alimento que se quiere modificar. "s un proceso complicado y los resultados son
impresionantes.
0roductos transgnicos ; >enta!as y des%enta!as
&os alimentos de origen transgnico han sido y siguen siendo sometidos a una intensa
polmica. <ay e'pertos en nutricin y cientficos totalmente en contra de esta tcnica,
pero hay otros, que por el contrario, su opinin es totalmente fa%orable a las
mutaciones genticas. 0or otroa lado, los detractores algan el factor medio ambiental y
seguridad alimentariasobre todo el de la seguridad alimentaria 8entre otros9. "llos %en
claras ra$ones por las cuales, los alimentos transgnicos deberan ser retirados del
circuito de comerciali$acin.
,b%iamente, esta a%an$adsima tecnologa consigue beneficios con los alimentos
transgnicos, ya que los productos alterados genticamente son mucho m#s
resistentes a plagas, enfermedades, productos herbicidas, etc., siendo las
plantaciones mucho m#s f#ciles de culti%ar, recolectar y lle%ar a la mesa.
,tras de las %enta!as de la alteracin del () en los alimentos transgnicos, es que
pueden recibir ciertas caractersticas no naturales. *e les pueden incorporar nutrientes
o caractersticas morfolgicas 8forma, olor, sabor, color, etc.9 que de manera natural no
poseen.
"so no cabe discutirlo? los beneficios de los alimentos transgnicos deben ser tenidos
muy en cuenta, pero no se deben de!ar de lado las des%enta!as de su produccin, ya
que estas son muchas y afectan directamente a las personas.
"l hecho de crear un alimento transgnico alterando su () o quitando o
incorporando genes puede conseguir un producto final genere agentes nue%os 8no
presentes hasta el momento9 que inicien procesos de intolerancia o alergias
alimentarias. (unque no hay estudios concluyentes al respecto, es un riesgo que hay
que tener muy en cuenta.
&a organi$acin Greenpeace ad%ierte de los posibles problemas que pueden acarrear
para la salud humana el uso de alimentos transgnicos y ha elaborado una gua en la
que denomina %erdes y ro!os a diferentes productos en el mercado segn su contenido
en alimentos modificados genticamente.
6
+unciones
&os posibles beneficios de los alimentos transgnicos son?
(limentos m#s nutriti%os
(limentos m#s apetitosos
0lantas resistentes a la sequa y a las enfermedades, que requieren menos
recursos ambientales 8agua, fertili$ante, etc.9
6
http?@@AAA.lineaysalud.com@pdf@GuB7CB(aDdeDtransgenicosDgreenpeaceD3Dedicion.pdf
isminucin en el uso de pesticidas
(umento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una mayor
durabilidad antes de la %enta
7recimiento m#s r#pido en plantas y animales
(limentos con caractersticas m#s apetecibles, como las papas 8patatas9 que
absorben menos grasa al frerlas
(limentos medicinales que se podran utili$ar como %acunas u otros
medicamentos
&os riesgos potenciales son, entre otros?
0lantas y animales modificados que pueden tener cambios genticos inesperados y
da4inos
,rganismos modificados que se pueden cru$ar con organismos naturales y los pueden
superar, lle%ando a la e'tincin del organismo original u otros efectos ambientales
impredecibles
0lantas que pueden ser menos resistentes a algunas plagas y m#s susceptibles a
otras
+uentes alimenticias
( tra%s de la biotecnologa, se han alterado genticamente los tomates, las patatas
8papas9, la ahuyama o calaba$a, el ma$ y la soya 8so!a9. .uchos m#s alimentos
tienen ingredientes procesados con bioingeniera y se est#n desarrollando otros m#s.
0ara obtener mayor informacin, %erifique en la p#gina en Enternet de la
(dministracin de rogas y (limentos de los "stados /nidos 8+ood and rug
(dministration, +(9.
"fectos secundarios
&a (dministracin de rogas y (limentos 8+( 9 de los "stados /nidos regula la
produccin y etiquetado de alimentos transgnicos. (lgunas personas han planteado
inquietudes con respecto a que los genes de un alimento que se insertan en otro
pueden causar una reaccin alrgica. 0or e!emplo, si los genes del cacahuete est#n
en los tomates, podra suceder que alguien con una alergia a los cacahuetes, pueda
reaccionar negati%amente a los tomates?
"n enero de 2556, el 7entro para la )utricin (plicada y la *eguridad en los (limentos
de la +( 8+(Fs7enter for +ood *afety and (pplied )utrition 9 propuso que quienes
desarrollen alimentos procesados genticamente en%en informacin cientfica y de
seguridad a la +( al menos 625 das antes de que el producto salga al mercado.
.ayores detalles sobre estos alimentos se pueden encontrar en la p#gina en Enternet
de la +(.
Gecomendaciones
&os alimentos transgnicos generalmente se consideran segurosH sin embargo, no ha
habido pruebas adecuadas para garanti$ar la total seguridad. )o e'isten informes de
enfermedades o lesiones debido a estos alimentos. 7ada alimento transgnico nue%o
tendr# que e%aluarse de manera indi%idual.
por qu son peligrosos los transgnicos?
*on peligrosos para el medio ambiente? *upone aumentar el uso de productos t'icos
en la agricultura, contaminan genticamente a las %ariedades tradicionales, acabando
con ellas y pro%ocando una gra%e prdida de la biodi%ersidad. *egn Greenpeace, los
efectos sobre los ecosistemas son irre%ersibles e impre%isibles.
*on peligrosos para la salud? &os riesgos sanitarios a largo pla$o debidos al consumo
de transgnicos no han podido ser e%aluados correctamente. *e sospecha que
pueden pro%ocarnos nue%as alergias, tumores cancergenos o hacernos resistentes a
los antibiticos. (unque no hay datos concluyentes que despe!en las dudas, ya los
estamos consumiendo en grandes cantidades.
*on peligrosos para la economa? "l desarrollo de los transgnicos est# en manos de
unas pocas empresas multinacionales que acabar#n controlando todo el mercado
mundial de semillas y, con ello, la produccin de alimentos en el planeta.
0aralelamente, los herbicidas y otros productos de sntesis son especficos para estas
%ariedades y est#n igualmente en manos de estas empresas.
+rente a la irresponsabilidad de nuestro pas, en (ustria, +rancia, Grecia, <ungra o
Etalia los culti%os tr#nsgnicos est#n terminantemente prohibidos. (unque no su
consumo porque, lo queramos o no, los estamos consumiendo de forma masi%a. 0or
e!emplo en forma de so!a o de ma$. e hecho, al menos el I5 por ciento de la so!a
importada en "uropa es ya genticamente modificada.
Qu por qu yo estoy en contra de los transgnicos? 0orque nadie con dos dedos de
frente se hincha a comer algo sin saber antes si le puede hacer mal. 0orque son
indistinguibles de las %ariedades naturales y no podemos recha$arlos si as queremos.
J porque con ellos no acabaremos con el hambre en el mundo, como pregonan sus
defensores, sino todo lo contrario. e hecho, cientos de peque4os agricultores se han
suicidado en la Endia, endeudados tras pasarse a los caros culti%os transgnicos y no
obtener las producciones prometidas.
7uantos tipos de alimentos transgnicos e'isten?
0odemos considerar los siguientes grupos?
6. *ustancias empleadas en tratamientos de animales para me!orar la produccin.
"l me!or e!emplo es la hormona de crecimiento bo%ina recombinante utili$ada para
aumentar la produccin de leche. *e utili$a en "stados /nidos, pero no en la /nin
"uropea.
2. *ustancias empleadas en la industria alimentaria, obtenidas en microorganismos
por tcnicas de )( recombinante.
0or e!emplo, la quimosina 8cua!o9 recombinante. /sada ya en la /" para fabricar
queso. =iene problemas burocr#ticos 8denominaciones de origen9 pero no es una
fuente de problemas ecolgicos, ni tiene riesgos para el consumidor.
C. (nimales transgnicos que segreguen en su leche una protena humana, o que
tengan un contenido menor de lactosa, etc.
)o e'isten toda%a a ni%el comercial.
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"n qu alimentos podemos encontrar productos transgnicos?
"l ma$ y la so!a manipulados genticamente son comerciales en el "stado espa4ol.
"stos productos son poco consumidos de forma directa pero?
&os transformados de so!a y ma$ se incorporan como ingredientes en,
apro'imadamente, un K5B de los alimentos elaborados industrialmente ? productos de
repostera, chocolates, pan de molde, conser%as, comidas congeladas, potitos,
helados, aperiti%os, productos dietticos, mermeladas, margarinas, aceites %egetales,
etc.
&a forma en que se suelen presentar tales ingredientes deri%ados de la so!a son ?
aceite, grasa %egetal 8a menudo se LescondeL detr#s de la denominacin
aceites@grasas %egetales9, harinas, emulsionantes, espesantes, protenas, emulgentes
8lecitina D "C229, mono y di glicridos 8"MN69, etc.
"l ma$, aunque en menor medida que la so!a, forma parte como ingrediente en
%ariedad de alimentos preparados industrialmente. estaca su participacin en forma
de harina, almidn, aceite, maltode'trina, de'trosa, !arabe 8sirope9 de glucosa,
smola , sorbitol 8"M259 , etc.
"n tales condiciones, es muy difcil poder establecer qu productos contienen ,.Gs
8organismos modificados genticamente9 componentes de ,.Gs, por lo que en los
m#s de los casos slo podemos sugerir el riesgo de que as sea, pero carecemos de
un absoluta certe$a. (un cuando actualmente se hable de otros alimentos 8tomates,
remolacha, melones, etc.9, la so!a y el ma$ son, hoy por hoy, las nicas dos semillas
transgnicas que se comerciali$an en alimentacin.
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http?@@AAA.conlanaturale$a.com@alimentosOtransgenicos.html