Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Centro de
produccin de aves. Explotacin
avcola
Autor: Edison Mazn Paredes
[Ver curso online]
Descubre miles de cursos como ste en www.mailxmail.com 1
mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes
Presentacin del curso
Pollos, gallinas... La avicultura es una industria altamente especializada y tecnificada, que
requiere de una adecuada comercializacin de sus productos.
En este completsimo curso veremos los aspectos generales de la explotacin avcola y
del centro de produccin de aves, los factores ambientales que influyen (temperatura,
humedad, ventilacin), la construccin de galpones (cobertizos o gallineros)...
Visita ms cursos como este en mailxmail:
[http://www.mai l xmai l .com/cursos-ani mal es-natural eza]
[http://www.mai l xmai l .com/cursos-agri cul tura]
Tu opinin cuenta! Lee todas las opiniones de este curso y djanos la tuya:
[http://www.mai l xmai l .com/curso-avi cul tura-centro-producci on-aves-expl otaci on-avi col a/opi ni ones]
Cursos similares
Cursos Valoracin Alumnos Vdeo
Cmo proteger y tratar la madera
La madera es uno de los materiales ms utilizados para construir muebles
y edificaciones. En casi todas las casas hay un elemento que est hecho
con madera, sea una puert...
[ 09/ 01/ 04]
25. 397
Cuidados de los peces de acuario
El pez es una de las mascotas ms agradecidas, silenciosas y decorativas
del reino animal. Existen multitud de especies con multitud de colores que
alegran nuestra casa. ...
[ 14/ 08/ 03]
17. 772
Cmo hacer una fbrica de pastas frescas
Cmo hacer una fbrica de pastas frescas, conoce las respuestas a las
principales preguntas que te vienen a la mente cuando piensas en abrir una
[ 23/ 03/ 10]
451
Denominaciones de Origen espaolas (1/3)
Alimentos de Espaa con Denominacin de Origen. En este curso
aprenders cules son los mejores alimentos espaoles, aquellos...
[ 13/ 08/ 09]
397
Acupuntura en medicina veterinaria en la
clnica de pequeos animales
Este curso pretende ser un curso introductorio, para aquellos que quieran
conocer o iniciarse en la milenaria ciencia de curacin oriental, y que como
profesionales estn...
[ 07/ 04/ 05]
1. 694
Descubre miles de cursos como ste en www.mailxmail.com 2
mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes
1. Explotacin avcola. Aspectos generales
[ http://www.mai l xmai l .com/...n-aves-expl otaci on-avi col a/expl otaci on-avi col a-aspectos-general es]
Ensminger (1.976), enuncia que para medir la importancia de la industria avcola se puede
hacer referencia a los siguientes parmetros:
1. Fuente de ingresos econmicos.
2. Fuente de protena y otros nutrientes para la poblacin humana.
3. Obtencin de productos y subproductos para usos industriales.
4. Sujeto de investigaciones.
1. Fuente de ingresos econmicos
La avicultura es una industria altamente especializada y tecnificada, que requiere de una
adecuada comercializacin de sus productos. No constituye un pequeo negocio sino que
va adquiriendo caractersticas de una gran empresa. La inversin inicial de capital es muy
elevada; hay algunos riesgos en el negocio y es casi esencial tener un mercado lucrativo
para la produccin de grandes volmenes, si se quiere que la empresa sea exitosa. En
explotaciones bien controladas y planificadas se obtiene buenos ingresos como producto
de la venta de la carne, de los huevos y otros subproductos.
2. Fuente de protena y nutrientes
La carne y los huevos de las aves de corral se emplean en la alimentacin humana. Los
huevos contienen vitaminas, minerales y protena de un alto valor biolgico y fcil digestin
(Cuadro 1), contienen todos los aminocidos esenciales para mantener la vida y promover el
crecimiento de los nios. Tambin es una rica fuente de hierro, fsforo, oligoelementos,
vitaminas A, E, K, y todas las vitaminas del complejo B; nicamente el aceite de hgado de
bacalao lo supera como fuente de vitamina D. Tiene un contenido moderado de caloras;
un huevo mediano tiene 77 caloras.
La carne de ave, con excepcin de la carne del cuy supera a la carne de vaca, el cerdo y
otras carnes rojas en el contenido de protena (Cuadro 2).
Cuadro 1. Composicin qumica del huevo, (%)
Tiene un bajo contenido de grasa en comparacin con las dems carne rojas despus de la
carne de cuy. Y, tiene un alto contenido de minerales igual que la carne de ovino y bovino.
Cuadro 2. Composicin qumica de la carne de algunas especies de importancia
zootcnica ( % ).
Descubre miles de cursos como ste en www.mailxmail.com 3
mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes
3. Obtencin de productos y subproductos
La ciencia y la tecnologa han trabajado de comn acuerdo para extender el uso de las aves
y sus productos no solo al aspecto nutricional sino tambin a la industria y, para eso han
empleado tambin sus subproductos. Entre ellos se muestran en el Cuadro 3.
4. Sujeto de investigaciones
Las aves se emplean en investigaciones cientficas, principalmente los pollos de engorde
debido a su alta sensibilidad a la carencia de nutrientes en la dieta al igual que la rata de
laboratorio, obtenindose nueva informacin sobre vitaminas, minerales y aminocidos para
un clculo ms exacto en la dieta de seres humanos. Los pollos tienen la ventaja de ser ms
econmicos y fciles de obtener, ya que pueden incubarse en grandes cantidades, por lo
tanto se pueden disponer de un gran nmero de aves para la investigacin, obtenindose
resultados ms fidedignos. Los cientficos creen por otra parte que las necesidades
nutricionales en los seres humanos se asemejan ms a los pollos que al de las ratas.
Cuadro 3. Principales productos obtenidos de las aves de corral.
Descubre miles de cursos como ste en www.mailxmail.com 4
mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes
2. Centro de produccin de aves. Implementacin. Factores
[ http://www.mai l xmai l .com/...xpl otaci on-avi col a/centro-producci on-aves-i mpl ementaci on-factores]
1. Factores favorables para su desarrollo.
Disponibilidad de materias primas, productos y subproductos de molinera para la
elaboracin del alimento balanceado de las aves.
No presencia de las cuatro estaciones climticas, lo cual facilita la construccin de
galpones y su manejo.
Presencia de zonas especiales para la crianza de aves.
Aceptacin de los productos y subproductos avcolas sin restricciones en el mercado
nacional y local.
Presencia de lneas genticas de aves cada vez ms especializadas de acuerdo con su fin.
Mayor produccin y precocidad de las lneas genticas comerciales.
Mayor resistencia y viabilidad de las lneas genticas comerciales
Avances tecnolgicos en la bioseguridad de las aves explotadas.
Mayor nmero de organizaciones del sub-sector avcola
Mayor incremento de la demanda de productos y subproductos avcolas por el aumento
de la poblacin humana.
2. Factores desfavorables para su desarrollo
Falta de un control gubernamental en la calidad de los productos y subproductos
avcolas que se ofertan en el mercado.
Falta del control gubernamental de los productos biolgicos (vacunas, frmacos,
insumos, etc.) que se venden a los productores avcolas.
Gran proliferacin de planteles avcolas pequeos creando una competencia desleal.
Falta de mano de obra calificada (trabajadores calificados, peritos avcolas y tecnlogos)
para el manejo productivo de los galpones avcolas.
Falta de plantas procesadoras de aves para un faenamiento higinico.
Falta de plantas frigorficas para el almacenaje y comercializacin de los productos
avcolas.
Reducido nmero de plantas de incubacin de huevos.
Inadecuados canales de comercializacin de los productos y subproductos avcolas
(existencia de numerosos intermediarios).
Alto costo de los insumos, equipos y materiales para la explotacin avcola.
Baja competitividad productiva con los pases vecinos por los altos costos de produccin.
Baja oferta de crdito del Sistema Bancario Nacional, debido a que no hay lneas de
crdito para la produccin avcola especficamente.
3. Factores comparativos con otras producciones pecuarias.
Es la ms rentable de las producciones pecuarias en comparacin con la produccin de
cerdos, bovina, ovina y otras producciones ganaderas.
Tiene la ms eficiente conversin alimenticia, aves: 1.8 - 2 kg. de alimento por 1 kg. de
carne. Cerdo: 2.5 - 3 kg. por 1 kg. de carne.
Ciclo de vida corto (6 -7 semanas en pollos de carne y 3 meses de cra y 12 a 15 meses
de postura de acuerdo con el manejo que se les de a las aves de postura).
Utilizacin de poca mano de obra en relacin al nmero de efectivos aviares.
Explotacin de grandes cantidades de aves en espacios cortos (8 pollos de engorde / m2
en invierno y 10 pollos de carne / m2 en verano).
Utilizacin de una gran cantidad de subproductos de origen tropical en la alimentacin
de las aves (torta de palmiste, torta de maracuy, polvillo de arroz, etc.).
Utilizacin de subproductos de la produccin avcola (gallinaza, harina de plumas y
harina de los residuos de mataderos, etc.).
Descubre miles de cursos como ste en www.mailxmail.com 5
mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes
Pronta recuperacin del capital (6 a 7 semanas en pollos de engorde y 15 meses en aves
de postura).
Ingresos econmicos a lo largo del ao.
4. Factores competitivos con otras producciones pecuarias
Las aves poseen una anatoma y fisiologa diferente al resto de animales de otras
producciones, tienen plumas, son ovparas, no poseen boca sino de una estructura crnea
que permite la aprehensin e ingestin de los alimentos al tracto digestivo, para que en la
molleja se produzca la molturacin de los mismos.
La presencia del alimento ingerido en las aves dura 3 a 4 horas, en tanto que los bovinos
dura 100 horas o ms.
No poseen glndulas sudorferas para la termorregulacin y, lo hacen por medio de
cierto mecanismos como:
1) Incremento de la frecuencia respiratoria
2) Aumento del consumo de agua
3) Disminucin del consumo de alimento
Ciclo de vida productiva corto: pollos (6 a 7 semanas) y ponedoras
(3 meses de crecimiento y 12 a 15 meses de produccin)
Incremento de la densidad de aves por rea de superficie
Mejora del aspecto sanitario de la explotacin
Mejora en los alojamientos para aves (bateras escalonadas)
5. Rectngulo de la productividad avcola
La productividad avcola depende principalmente de cuatro factores fundamentales:
nutricin, gentica, manejo zootcnico y sanidad avcola. Cuando se produce un fallo en
alguno de estos factores se afectar gravemente la explotacin avcola con consecuencias
negativas en la productividad y produccin de las aves del lote en explotacin.
1. Cra en libertad.
Es aquel que se realiza en campo libre y solamente las aves permanecen recluidas los
primeros das que necesitan de altas temperaturas. Con este sistema se explota menor
nmero de aves por superficie y se resuelve mucho problema de enfermedades infecciosas
y parasitarias. Pero demanda alta inversin, mayor personal y algunas veces ocasiona
canibalismo.
Cuadro 12. Ventajas y desventajas del sistema en cra en libertad.
2. Sistema de explotacin en confinamiento
Es un sistema moderno que se realiza siempre bajo techo y en locales cerrados que cumplen
con la necesaria temperatura, humedad y ventilacin. Se han identificado ventajas y
desventajas del sistema en confinamiento y se resumen en el Cuadro 16. Se reconocen tres
tipos fundamentales de crianza en confinamiento:
Sobre el piso
Aseladeros o "slats"
Bateras
a. Explotacin sobre el piso o yacija.
Consiste en levantar las aves en un galpn cerrado, cuyo piso esta cubierto de cama o yacija,
la misma que nos permite controlar la humedad as como tambin en parte la temperatura
interna que debe existir en el galpn.
La altura de la cama depender del medio donde se vaya a explotar las aves. Ejemplo la
sierra cuya humedad es baja, la cama no debe ir ms de 20 a 25 cm. En un medio donde la
humedad es alta (costa la cama debe ir de 10 a 15 cm).