MEMORI A DE L A

ESTAD A
I nduc c i n a l a Est ad a
Ener o Abr i l 2014
No hay secretos para el xito. Este se alcanza
preparndose, trabajando arduamente y aprendiendo
del fracaso. Colin Powell
RECORDEMOS UN POCO
Dirigir empresas y
organismos tursticos a
travs del diseo de
estrategias, procesos,
optimizacin de recursos y
cumplimiento de objetivos
para contribuir al
desarrollo y competitividad
de la industria turstica.

Desarrollar proyectos
tursticos dentro del marco
de la sustentabilidad,
impulsando el trabajo en
redes sociales, a partir de las
caractersticas y necesidades
de la regin y
organizaciones, para
contribuir a la calidad de
vida de las comunidades,
rentabilidad de las empresas
y satisfaccin de los turistas.

Competencia 1. LGDT Competencia 2. LGDT
RECORDEMOS UN POCO
Desarrollar y administrar un concepto gastronmico a travs
del diagnstico del potencial culinario, la ingeniera de
mens, cocina mexicana e internacional representativa,
herramientas financieras y de administracin estratgica y la
normatividad aplicable para fortalecer al sector
gastronmico y contribuir al desarrollo econmico de la
zona.

Competencia LGT
SOBRE EL PROCESO
La Universidad, implementa un programa que vincula al
alumno en la prctica laboral, denominado Estada, el
cual permite al alumno aplicar los conocimientos
adquiridos y complementar su formacin. La Estada
se realiza en una empresa del sector productivo de
bienes y servicios, o en organismos pblicos o privados
previo CONVENIO con la Universidad. Durante la estada
no se crearn derechos ni obligaciones de tipo laboral
entre los alumnos y la empresa o institucin.

QU ES EL PERIODO DE ESTADA?
Una Estada es la estancia del alumno en el sector
productivo para poner en prctica lo aprendido en clase.

El proceso de estada consiste en pasar un periodo
aproximado de 4 meses en la empresa, en donde el
alumno adems de cumplir con horas prcticas tiene
que generar un documento denominado Memoria de
estada
OBJETIVO DE LA ESTADA
Para la Universidad: Conforma la pertinencia acadmica
de sus planes y programas de estudio, al confrontar el
desempeo de sus egresados con las necesidades del
entorno.
OBJETIVO DE LA ESTADA
Para el Sector Productivo: Optimizar sus procesos y
fortalecer las reas de capacitacin, para disminuir
costos.


OBJETIVO DE LA ESTADA
Para el alumno: Completar su formacin profesional y
lograr su titulacin mediante la solucin de un problema
del mbito productivo, aplicando los conocimientos y
habilidades adquiridos durante su preparacin
profesional.

POR QU EL ALUMNO DEBE REALIZAR ESTADAS?
Poner en prctica lo aprendido en aula
Crecimiento profesional y personal
Adquirir experiencia
COMPROMISOS DEL ALUMNO
a) Sujetarse a las normas y polticas definidas por la
empresa.

b) Mantener informados a su asesor acadmico y asesor
empresarial de los avances de su proyecto.

c) Mantener absoluta confidencialidad de la
informacin que la empresa defina.

d) Cumplir con calidad y en tiempo con las actividades
sealadas en el programa
CRONOGRAMA DE ENTREGAS
Cada asesor acadmico genera un cronograma de
entregas de documentos y avances de estadas,
del cual el alumno debe cumplir a cabalidad.
INFORMACIN GENERAL
El proceso de estadas es del 20 de Enero al 11 de abril
de 2014 salvo peticiones especiales de las empresas.
Todo alumno debe cumplir con al menos 480 horas de
prctica.
El alumno no puede regresar antes de la estada, aun
cuando hayan cumplido con sus horas. El alumno debe
cumplir tanto con el requisito de las horas como el de la
fecha.
El alumno tiene la responsabilidad de cuidar su
imagen en la empresa, y esto involucra sus
inasistencias, solo pueden faltar a la empresa
con aviso previo por razones de fuerza mayor o
en caso de enfermedad con receta mdica.

E
S
T
R
U
C
T
U
R
A

D
E

L
A

M
E
M
O
R
I
A

FORMATO DE LA MEMORIA DE ESTADA
La memoria de estada deber presentarse en hojas
blancas, tamao carta, sin recuadros con los siguientes
mrgenes:
Sangra 1.0 cm.
Superior 2.5 cm.
Inferior 2.5 cm.
Derecho 3.0 cm.
Izquierdo 3.0 cm.
Encuadernacin 1.0 cm.

FORMATO DE LA MEMORIA DE ESTADA
La memoria deber realizarse en computadora con letra
Arial:
Encabezados y ttulos con mayscula (letra tamao 14)
alineado a la izquierda.
Texto general interlineado a espacio y medio (letra
tamao 12) con alineacin justificar.
El espacio entre prrafos debe ser sencillo (un solo
enter).
Espaciado anterior y posterior en 0ptos.

FORMATO DE LA MEMORIA DE ESTADA
La memoria (excepto la portada y la autorizacin para
impresin) llevar un encabezado de pgina con fuente
Arial cursiva tamao 7.

Colocar en el margen superior izquierdo con maysculas
UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE NAYARIT y en el margen
superior derecho el nombre de la carrera completo
(Licenciatura en Gestin y Desarrollo Turstico o
Licenciatura en Gastronoma, segn corresponda), despus
colocar una lnea horizontal a lo ancho de la hoja.


FORMATO DE LA MEMORIA DE ESTADA
Las citas de fuentes bibliogrficas debern hacerse en
formato APA

Las notas al pie se colocarn en la parte inferior
izquierda, con fuente Arial y tamao de letra nmero 7;
el nmero de pgina se colocar en el margen inferior
derecho.

La memoria de estada deber contener un mnimo de
70 cuartillas y el proyecto un mnimo de 60, el cual
debe incluir un diagnstico previo al desarrollo del
proyecto.

FORMATO DE LA MEMORIA DE ESTADA
Debern presentarse 5 ejemplares en CD los cules
sern distribuidos de la siguiente manera:
Direccin de carrera, Coordinador de Estadas, Asesor
Acadmico y 2 para Biblioteca.

ESTRUCTURA
TAPAS O CUBIERTA
PORTADA
PAGINA DE GUARDA
PORTADILLA
OFICIO DE APROBACIN
I. DEDICATORIA y/o AGRADECIMIENTOS
II. PRLOGO
III. INTRODUCCIN
IV. NDICE

No llevan
paginado ni
nmero de
captulo
No se integra el nombre
como tal en el ndice
ESTRUCTURA
1. Antecedentes
2. Problemtica rea de oportunidad (que es el
resultado del diagnstico). Aqu deben plasmar tambin
la justificacin del proyecto como un apartado.
3. Definicin del proyecto (en qu consiste el proyecto,
qu se va a abordar)
4. Objetivos (General y 3 especficos)
5. Desarrollo del Proyecto: Resumen del proceso de
estadas, Marco Terico, Metodologa, Caratula del
proyecto, ndice del proyecto, Diagnstico, Proyecto en
s.
6. Anlisis de resultados y/o Evaluacin del proyecto
7. Conclusiones y recomendaciones
8. Bibliografa
Glosario
Anexos (agregar el anteproyecto)

EJEMPLO DEL NDICE
NDICE

I. Dedicatoria y Agradecimientos
II. Prlogo
III. Introduccin
Captulo 1. Antecedentes
1.1 Antecedentes de la Empresa
1.1.1 Filosofa Organizacional
1.1.2 Antecedentes de la problemtica
1.2 Contexto y Delimitacin del Proyecto
Captulo 2. rea de oportunidad
2.1 Problemtica
2.2 Justificacin del Proyecto
Captulo 3. Definicin del proyecto
Captulo 4. Objetivos
4.1 Objetivo General
4.2 Objetivos Especficos
Captulo 5. Desarrollo del Proyecto
5.1. Resumen del proceso
5.2. Marco terico
5.3. Metodologa
5.4. Diagnstico
5.5. Proyecto (poner el nombre del proyecto)
Captulos 6. Anlisis de Resultados
Captulo 7. Conclusiones y Recomendaciones
7.1 Conclusiones
7.2 Recomendaciones
Captulo 8. Bibliografa
Glosario
Anexos
Nota: El ndice del captulo 5 se desarrolla ms adelante, donde se deben desglosar tema por
tema, por ejemplo:
5.4 Diagnstico
5.4.1 Modelo de Diagnstico
5.4.2 Herramientas de Recoleccin
5.4.3 Anlisis e interpretacin de Resultados
5.4.4. Resultados del Diagnstico
5.5 Nombre del proyecto
5.5.1 Tema 1
5.5.2 Tema 2
5.5.3 Tema 3
ESTRUCTURA
Hoja de aprobacin
La hoja oficial de aprobacin de la memoria se expide
en la direccin de carrera correspondiente, segn el
SGC de la UTN.

Hoja de agradecimientos y/o Dedicatoria
El o los autores podrn destinar una hoja de
agradecimiento bajo el ttulo AGRADECIMIENTOS o
DEDICATORIA, ttulo en maysculas sin subrayar.
Si va a incluir ambas se deben separar la dedicatoria de
los agradecimientos.

ESTRUCTURA
Prlogo
Comentario sobre el alumno
y el proyecto que elabora el
Asesor Acadmico.

Introduccin
Presentar en forma breve los antecedentes,
planteamiento del problema y el contexto de la
investigacin. (Aproximadamente 250 palabras).
.
ndice
Presentar los captulos en que se subdivide la memoria as
como su ubicacin dentro de la memoria.

ESTRUCTURA
Antecedentes
Presentar la cobertura,
limitaciones y contexto del
proyecto realizado.
As como tambin un antecedente a la problemtica
detectada.

Problemtica o rea de Oportunidad
Identificar y describir la problemtica o rea de
oportunidad que se presenta en la empresa. Aqu se
plasma la justificacin del proyecto.

ESTRUCTURA
Definicin del proyecto
En base a la problemtica y el contexto identificado,
presentar la definicin del proyecto. Incluye la
Justificacin, que explica la importancia del proyecto
para la empresa o sus clientes.

Objetivos
Sealar los objetivos del proyecto a realizar en la
empresa.


DEFINICIN DE OBJETIVOS
Debes definir uno general y tres especficos.

Recuerda que la estructura del objetivo general es Qu
se pretende lograr con la propuesta (proyecto), Cmo se
va a lograr (mediante qu) y Para qu se quiere.

El objetivo especfico slo contiene el Qu y el Para qu.

Debes iniciar con verbo en infinitivo.
ESTRUCTURA
Desarrollo
Presentar la metodologa
seguida para desarrollar el proyecto.
Esta seccin debe reflejar los conocimientos
adquiridos por el alumno durante los cuatro
cuatrimestres cursados.
Tambin debe presentar un diagnstico previo al
desarrollo del proyecto, que es donde el alumno
plasma la deteccin de necesidades o rea de
oportunidad en la empresa o rea.
ESTRUCTURA
Desarrollo
Algo importante a resaltar es que el proyecto ya no
queda a modo de propuesta (a diferencia que en
TSU), sino que se debe aplicar en la empresa, y en el
desarrollo del proyecto se debern mostrar los
resultados obtenidos.

El desarrollo del proyecto debe contener:
Diagnstico, Propuesta, Aplicacin y Resultados
obtenidos.
ESTRUCTURA
Anlisis de Resultados y/o evaluacin del proyecto
Indicar los resultados obtenidos as como un anlisis de los
mismos.
El anlisis es en primera instancia cuantitativo y en segunda
cualitativo.

Conclusiones y/o recomendaciones
Presentar las conclusiones del proyecto (Aproximadamente
300 palabras).
Las conclusiones deben elaborarse en funcin al objetivo y
partir de las cuestiones ms generales hacia las ms
particulares, las recomendaciones se hacen sobre las
debilidades del proyecto, para superarlas y lograr el xito del
mismo.



ESTRUCTURA
1. Antecedentes
2. Problemtica rea de oportunidad (que es el
resultado del diagnstico). Aqu deben plasmar tambin
la justificacin del proyecto como un apartado.
3. Definicin del proyecto (en qu consiste el proyecto,
qu se va a abordar)
4. Objetivos (General y 3 especficos)
5. Desarrollo del Proyecto: Resumen del proceso de
estadas, Marco Terico, Metodologa, Caratula del
proyecto, ndice del proyecto, Diagnstico, Proyecto en
s.
6. Anlisis de resultados y/o Evaluacin del proyecto
7. Conclusiones y recomendaciones
8. Bibliografa
Glosario
Anexos (agregar el anteproyecto)

ESTRUCTURA
Bibliografa
Presentar las fuentes de informacin bajo el formato
APA:
Nombre del Autor (empezando por los apellidos)
Nombre de la obra (Ttulo del libro)
Ao de la Edicin
Ciudad
Casa Editorial
En Word primero hay que
ingresar las citas y
posteriormente se da
insertar bibliografa
ESTRUCTURA
Si corresponde a la consulta de una pgina web debe
contener: autor, nombre del sitio, fecha de actualizacin
o creacin del sitio, fecha en que se hace la consulta,
direccin URL.

En Word se hace
mismo procedimiento
que con el ingreso de
libros y cualquier otra
fuente de consulta
Aqu se modifica el tipo
de fuente bibliogrfica
ESTRUCTURA
Glosario
Registrar palabras clave y poco conocidas que se
abordan en el proyecto y son importantes que se
conozcan, como por ejemplo un vocabulario tcnico o
especializado.

Tambin se pueden anexar el significado de siglas y
abreviaturas.

ESTRUCTURA
Anexos
Como anexos se pueden presentar
adems del anteproyecto:
Fotos
Formatos consultados existentes en la empresa y que
no fueron modificados por el alumno
Cualquier documento, formato o imagen que agregue
valor al proyecto presentado.

ANTEPROYECTO
Durante las primeras tres semanas debers entregar un
anteproyecto a tu asesor acadmico.

Un anteproyecto es un compromiso escrito mediante el
cual el investigador (alumno) presenta de manera
sucinta o breve, clara y estructurada, los diferentes
elementos del tema y del plan de investigacin que se
propone emprender. Debe tener de tres a 10 pginas.
ANTEPROYECTO
El alumno, a travs del anteproyecto pretende demostrar
la importancia de la investigacin que propone.

Este documento debe, por lo tanto, convencer o persuadir
al lector de la importancia del tema de investigacin.
Debe adems evidenciar que la investigacin es sustentable
de valor tal que intrnsecamente se fundamenta- y es
susceptible de alcanzar resultados originales, todo lo cual
justifica invertir el tiempo y los recursos necesarios para su
realizacin.
CONTENIDO DEL ANTEPROYECTO
Antecedentes
Definicin al problema
Justificacin
Definiciones
Objetivo
Limitaciones y Delimitaciones
Marco de Referencia
Mtodo
Cronograma
ESTRUCTURA
1. Antecedentes
2. Problemtica rea de oportunidad (que es el resultado
del diagnstico). Aqu deben plasmar tambin la
justificacin del proyecto como un apartado.
3. Definicin del proyecto (en qu consiste el proyecto, qu
se va a abordar)
4. Objetivos (General y 3 especficos)
5. Desarrollo del Proyecto: Resumen del proceso de
estadas, Marco Terico, Metodologa, Caratula del
proyecto, ndice del proyecto, Diagnstico, Proyecto en
s.
6. Anlisis de resultados y/o Evaluacin del proyecto
7. Conclusiones y recomendaciones
8. Bibliografa
Glosario
Anexos (agregar el anteproyecto)

SOBRE EL ANTEPROYECTO
No lo veas como trabajo extra, es una herramienta de
apoyo para facilitar el desarrollo de tu proyecto.
DIAGNSTICO
Aunado al anteproyecto, debers elaborar un
diagnstico, el cual tiene que ser realizado en las
primeras tres semanas.

De la informacin arrojada en el diagnstico, en
conjunto con el anteproyecto
se define el nombre del proyecto.
CMO ELABORAR UN DIAGNSTICO?
Primero hay que partir de la definicin de Diagnstico, y
lo podemos definir como el proceso mediante el cual se
lleva a cabo un anlisis para buscar informacin que
ayude a determinar la situacin actual de la organizacin
y detectar sus reas de mejoramiento.

Existen diferentes modelos de diagnstico, los cuales
nos sirven como gua para elaborar herramientas de
diagnstico. Dentro de los diversos modelos de
diagnstico tenemos: Anlisis de campo de fuerzas de
Kurt Lewin, 6 casillas de Weisbord, 7s de McKinsey,
Modelo de William Ouchi, Modelo de Richard Beckard,
entre otros.

CMO ELABORAR UN DIAGNSTICO?
Un diagnstico consta de tres etapas:
1. Generacin de informacin
2. Organizacin de la informacin
3. Anlisis e interpretacin de la informacin


Dentro de las herramientas para obtencin de
informacin tenemos: Cuestionarios, Entrevistas,
Encuestas, Observacin directa, Evaluaciones, etc.
Recuerda que no debes limitarte a una sola
herramienta, de lo contrario la informacin arrojada no
sera validada.

CMO ELABORAR UN DIAGNSTICO?
Recuerda, en un diagnstico son importantes los
sntomas, pero ms importante aun son las causas; y lo
que se pretende lograr con el diagnstico es encontrar
que es lo que causa los sntomas que aquejan a la
empresa.

ESTRUCTURA
1. Antecedentes
2. Problemtica rea de oportunidad (que es el resultado
del diagnstico). Aqu deben plasmar tambin la
justificacin del proyecto como un apartado.
3. Definicin del proyecto (en qu consiste el proyecto, qu
se va a abordar)
4. Objetivos (General y 3 especficos)
5. Desarrollo del Proyecto: Resumen del proceso de
estadas, Marco Terico, Metodologa, Caratula del
proyecto, ndice del proyecto, Diagnstico, Proyecto en
s.
6. Anlisis de resultados y/o Evaluacin del proyecto
7. Conclusiones y recomendaciones
8. Bibliografa
Glosario
Anexos (agregar el anteproyecto)

VAMOS A TRABAJAR
Imagina alguna situacin que aqueje a la empresa, por
ejemplo:
1. Hay muchas mermas o desperdicios
2. Las ventas han disminuido
3. Existe excesiva rotacin de personal
4. Existen muchas quejas por parte de los clientes


TRABAJANDO EN EQUIPO
Forma un equipo con 4 de tus compaeros y realiza lo
siguiente:

1. Identifica 3 herramientas que puedes utilizar para
recolectar informacin de acuerdo a una problemtica en
especfico.
2. Explica la forma en que se utilizara dicha herramienta.
3. Menciona los posibles resultados que te arrojara.
4. Haz la suposicin de que detectaste la causa raz del
problema, cmo lo vas a resolver?
TIC TAC
Tienes solo 30 minutos para desarrollar la actividad
RECUERDA
El periodo de estadas es la culminacin de tu paso por
la Universidad, no desaproveches esta experiencia y pon
mucho empeo en tu desempeo en la empresa y con
tu memoria.