El cuerpo humano no evolucion para llevar un estilo de vida como el actual, sino el de un

cazador-recolector. Por este motivo, es ms susceptible de sufrir enfermedades y dolencias

musculares que sus antepasados.
Hipertensin arterial, diabetes tipo 2, obesidad, colon irritable y reflujo son algunos de los
males no infecciosos que, segn Daniel Lieberman, profesor de Biologa Eolutia de la
!niersidad de Harard, ocurren por un tema de desajuste entre el cuerpo "umano y las
condiciones de ida actuales#
$egn e%plica el autor estadounidense en su m&s reciente libro 'La "istoria de la eolucin
"umana( eolucin, salud y enfermedades', nuestro organismo no se adapt para llear un
estilo de ida como el actual ) sedentario y con un f&cil acceso a grandes cantidades de
comida*, sino m&s bien el de un ca+ador,recolector#
ltimo perodo de la "istoria del "ombre, e%plica -ernando .orrealba, m/dico e inestigador
de la -acultad de 0iencias Biolgicas de la !niersidad 0atlica de 0"ile al ser consultado
por El 1ercurio# 2articularmente, la aparicin de la agricultura signific un gran cambio en la
disponibilidad de alimentos#
'3uestros antepasados tenan que caminar 4ilmetros para buscar races, frutas o animales#
5"ora, la energa que se gasta en encontrar comida es muy poca en comparacin con la gran
cantidad que te entregan los alimentos', se6ala .orrealba, m/dico e%perto en las bases
neurolgicas de la obesidad#
'La sal, por ejemplo, siempre fue un bien escaso y necesitamos solo un poco para que nuestro
organismo funcione correctamente# 0uando deja de ser escaso y "ay una produccin mundial
detr&s, se produce un desajuste', apunta -elipe 1artne+, doctor en 5ntropologa Biolgica y
profesor uniersitario# 'El problema es si "ay un gran acceso a ciertos recursos, como
a+cares, carbo"idratos', agrega#
5 pesar de que el concepto de enfermedades por desajuste ya es conocido entre los
especialistas, segn 1artne+ el trabajo de la !niersidad de Harard es un gran aporte para
transmitir esta informacin al pblico general#
Agricultura.
Los ca+adores,recolectores necesariamente deban probar una gran ariedad de comida y, sin
saberlo, aproec"aban esa diersidad para no tener carencias de ningn tipo de alimento
b&sico, como minerales, sales y itaminas# 'La llegada de la agricultura oli m&s montona
la comida y aparecieron m&s d/ficits nutricionales especficos, lo que es otro desajuste',
a6ade .orrealba#
En este sentido, 1nica $an+, directora del departamento de 5ntropologa Biolgica de la
-acultad de 0iencias de la !niersidad de la 7epblica comenta que las t/cnicas m&s
sofisticadas de cultio le produjeron al "ombre 'm&s problemas que entajas'# 2or ejemplo,
proocaron la falta de "ierro en las comidas# La agricultura 'lle al "ombre a comer solo
ma+, o ma+ y papa segn la regin, lo que trajo trastornos', indica $an+#
La cientfica uruguaya recuerda tambi/n que si bien la agricultura permiti alimentar a m&s
personas, empe+aron a formar grandes asentamientos y se olieron ctimas del
sedentarismo#
0on mayores condiciones de "acinamiento, comen+aron a aflorar las epidemias# 'Los
ca+adores,recolectores, al estar en moimiento, no tenan muc"as c"ances de contagio',
se6ala $an+#
Lieberman tambi/n se refiere en su libro a cmo las comodidades de la modernidad pueden
perjudicar la salud, como pueden llegar a "acerlo las sillas# $i bien aclara que no tiene
intencin alguna en eliminarlas de su casa, el cientfico llama a tomar conciencia de cu&nto
tiempo al da pasamos sobre ellas#
'5l estar sentados por ratos prolongados, no utili+amos muc"o los msculos de las piernas
para soportar el peso# 8 si encima la silla tiene apoyo para la cabe+a y los bra+os, tampoco
usamos esos msculos', adierte# Esto, combinado con inactiidad fsica, debilita la fibra
muscular, lo que podra causar dolencias serias#
'Es bien potente este mensaje# Es importante tenerlo claro para limitar la cantidad de comida
y "acer ejercicio', opina .orrealba# '$on las desentajas de los aances que "emos alcan+ado9
tambi/n tenemos que enfrentarlas'#
Cambio en el cuerpo.
La antroploga uruguaya considera a su e+ que los cambios en las condiciones de ida del
"ombre moderno no an a redundar en una transformacin del cuerpo# Las nueas costumbres
afectan 'a la persona pero no a sus "ijos', adierte la especialista# '3o tiene un alor
adaptatio a futuro'#
2ero conforme el organismo adapt, por ejemplo, sus pie+as dentales a los alimentos que "oy
se consumen, algunos cientficos se preguntan si con el paso de los siglos el cuerpo "umano
ser& diferente a como lo conocemos "oy# La discusin est& planteada# )-uente( El 1ercurio#
2roduccin( :uan 2ablo de 1arco*
Eolucin
5 niel mundial los cientficos se preguntan si los "&bitos de ida actuales proocar&n
transformaciones permanentes en el cuerpo "umano#
Las posturas
5l estar sentado gran parte del tiempo, el cuerpo "umano ya no utili+a tanto como antes los
msculos que sostienen la espalda erguida#
0onsumo de sal
La sal siempre fue un bien escaso, del cual se necesita solo un poco para que el cuerpo
funcione bien# 0uando dej de ser escaso, afect al organismo#
Las enfermedades cardioasculares son la primera causa de muerte en !ruguay# Entre todas,
causan ;<= de las muertes y requieren ><= de los gastos de atencin en salud# 5unque no
discriminan niel socioeconmico, aumentan a mayor elocidad en los sectores m&s pobres de
la sociedad#
2or eso, desde ma6ana y "asta el ?@ de junio se e%tender& la primera etapa de una campa6a
conjunta entre la Antendencia de 1onteideo, el 1inisterio de $alud 2ublica, el Anstituto de la
5limentacin, la 0omisin 3acional de $alud 0ardioascular y la 5sociacin !ruguaya de
3utricionistas, enfocada a promoer los "&bitos de alimentacin saludables#
$i bien no "ay estudios representatios de todo el pas, apuntan los organi+adores, "ay
eidencia suficiente de que lo que se ingiere incide en la alta mortalidad por c&ncer y los
problemas cerebroasculares y cardioasculares que en !ruguay duplican al resto de 5m/rica
Latina#
La poca actiidad fsica, el tabaquismo y el estr/s aumentan el riesgo de padecer estos
problemas de salud# Los malos "&bitos de alimentacin, el sedentarismo y el tabaquismo son
los principales factores determinantes#
Los problemas de malnutricin por d/ficit y por e%ceso conien en la poblacin nacional y
cada e+ a edades m&s tempranas, incluso desde antes de nacer# 1ientras es eleado el
porcentaje de ni6os menores de dos a6os con retraso de crecimiento y anemia por carencia de
"ierro, aumenta el sobrepeso, la obesidad y su comorbilidad#
La campa6a que ser& lan+ada a la "ora ?2 en el saln Dorado de la Antendencia de
1onteideo, apuntar& principalmente a desalentar el consumo de productos ricos en grasas
saturadas y trans, a+cares y sal )muy altos en energa*#
2or el contrario, promoer& la alimentacin basada en erduras, frutas, cereales, granos y
pescados# 5dem&s, se llamar& a la poblacin capitalina a llear una ida menos sedentaria, la
cual se asocia con el aumento de las enfermedades#
El acceso a alimentos procesados y ultra procesados, de m&s bajo costo y de consumo cada
e+ mayor, especialmente por parte del pblico infantil y sobre todo en los sectores m&s
pobres y con menor niel educatio, sita el tema de la alimentacin saludable dentro de la
rbita de los derec"os "umanos, apuntaron los organi+adores#