DECLARACIN DE IMPACTO AMBIENTAL

PROYECTO: CONSTRUCCIN, OPERACIN Y MANTENIMIENTO DEL

CAMAL CORACORA


PROYECTO:
CONSTRUCCIN, OPERACIN Y MANTENIMIENTO
DEL CAMAL CORACORA
ACTIVIDAD: FAENAMIENTO DE GANADO BOVINO Y PORCINO
REPRESENTANTE LEGAL DE
LAS INSTALACIONES:
LIC. MARCELO PRADO ROJAS
PRESIDENTE DE LA ASOCIACIN CENTRAL DE
MATARIFE Y COMERCIANTES DE CARNES ROJAS DE
CORACORA
RUC #########

DIRECCIN INSTALACIONES:
BARRIO DE MUCHAPAMPA SECTOR DE
QUIRAUPAMPA
UBICACIN GEOGRFICA
(Coordenadas UTM):
Norte N
o
r
t
e
Este
15.035945
#
#
#
#
#
#
73.764054

UBICACIN POLTICA DE LAS
INSTALACIONES:
BARIO DE MUCHAPAMPA
SECTOR: QUIRAUPAMPA
DISTRITO: CORACORA
PROVINCIA: PARINACOCHAS
OFICINAS DE LA MATRIZ:
######
TELFONO
######


EQUIPO
CONSULTOR:


CAPITULO I. GENERALIDADES

1.1 ANTECEDENTES
El conocimiento de las causas y efectos del deterioro ambiental es, sin lugar
a dudas, el punto bsico para la prevencin y correccin de los impactos a
nuestro entorno; por tal razn los estudios de Impacto Ambiental y Planes de
Manejo Ambiental son junto con la legislacin aplicable las herramientas
necesarias y los mtodos ms eficaces para conseguir buenas prcticas
ambientales que seguro redundarn en una mejora del comportamiento
ambiental.
El matadero de la Asociacin Central De Matarifes Y Comerciantes De
Carnes Rojas De Coracora, ser una industria que se dedicar al
faenamiento de carnes de ganado bovino, ovino y porcino; por tal motivo los
integrantes de la asociacin de matarifes desea de manera imperiosa un
diseo de camal que cuente con los requisitos de calidad exigidos por la ley
vigente de Medio Ambiente; tanto en procesos aplicados en el sector de
Mataderos como en la infraestructura del mismo.

1.2 INTRODUCCION
En la ciudad de Coracora capital de la provincia de Parinacochas
Departamento de Ayacucho, actualmente las tcnicas de faenamiento de
ganado vacuno, ovinos y porcinos son muy precarias, esto se debe a la falta de
infraestructura, tecnologa, cultura sanitaria y alimenticia, de la misma manera
el sufrimiento al momento del sacrificio del animal, hace que la mayor parte de
la carne que se consume no tenga la calidad requerida en normas
internacionales, lo cual se agrava por falta de capitales para mejoramiento de la
infraestructura, predominando formas precarias de las tcnicas de faenamiento,
lo cual lo realizan en el piso propagando contaminacin al producto final para el
consumo humano.
En la regin sierra, los diferentes municipalidades, disponen de mataderos para
el faenamiento de ganado vacuno, porcino, ovino, los cuales no cuentan con
infraestructura mnima requerida y en la gran mayora son mataderos a
pequea escala y no tienen la capacidad para poder cumplir con la demanda
requerida.

La presente Declaracin de Impacto Ambiental, forma parte de los estudios de
diseo para la construccin del matadero de la asociacin central de matarifes
y comerciantes de carnes rojas de Coracora Centro, cuya finalidad es entregar,
a la sociedad, el diseo de un Centro de Faenamiento que cumpla con normas
de calidad sanitaria, bioseguridad y ambiental, que trabaje con sistemas
modernos que garanticen la entrega de un producto higinico y aseguren una
gestin de resultados que permitan la auto sustentabilidad.


1.3 OBJETIVOS
GENERAL
Evaluar el nivel de impacto ambiental e implementar el Plan de Manejo
Ambiental de las actividades que se realizarn en el camal durante las
etapas de construccin y la de operacin en lo que se refiere al proceso
de faena del ganado bovino y porcino y determinar si estos cumplen con la
normativa ambiental vigente.
ESPECFICOS
Describir el marco legal que regula las actividades del camal.
Describir detalladamente la infraestructura y actividades que se
realizaran en el proyecto Construccin, Operacin y Mantenimiento
del Camal CORACORA; as como los insumos que utiliza y los
desechos que genera de su actividad.
Determinar el rea de influencia del proyecto Construccin,
Operacin y Mantenimiento del Camal CORACORA.
Determinar el estado actual del ambiente fsico, bitico y
socioeconmico del rea de influencia del proyecto.
Elaborar el plan de manejo ambiental del camal con la finalidad de
mitigar, reducir, prevenir o nulificar los impactos ambientales durante
su etapa de construccin y operacin.






CAPITULO II. DESCRIPCION GENERAL DEL PROYECTO

2.1 DESCRIPCIN DEL PROYECTO
El terreno seleccionado para la construccin del camal Coracora, se encuentra
ubicado en barrio de Muchapampa sector de Quiraupampa a 500 m del casero
de nio el salvado; rodeado de la carretera rural y una va de animales en el
distrito de Coracora y provincia de Parinacochas.
El proyecto tiene por objeto la matanza de ovinos, porcinos y bovinos, por
medio de tcnicas higinicas que permita una mejor calidad de carne.
2.1.1 Situacin Actual
La asociacin de matarifes cuenta para la elaboracin del proyecto con 3500
m
2
de extensin, ubicado en el barrio de Muchapampa sector de Quiraupampa
distrito de Coracora de la provincia de Parinacochas del departamento de
Ayacucho, Repblica del Per.
Se encuentra ubicado en un predio de pastos naturales y parte eriazo, estn
circuidos con muros una parte del predio de piedras de una sola hilera.
2.1.2 Propuesta Del Nuevo Camal
Por razones expuesta la asociacin de matarifes, ha tomado la decisin
urgente de construir un nuevo camal, con una infraestructura moderna y
equipada en las mejores condiciones tecnolgicas, cuyo objetivo es brindar un
servicio de faenamiento tecnificado, que oferte carnes de ptima calidad, sin
riesgos contra la salud de los consumidores y previniendo la contaminacin del
ambiente, a travs del manejo integral de sus efluentes slidos y lquidos,
generando una visin de trabajo y desarrollo sostenible para la poblacin.




2.1.3 Ubicacin Geogrfica Del Nuevo Camal






2.1.4 Infraestructura Y Equipamiento Del Camal
El proyecto dispondr de espacios y equipos con tecnologa de punta. Los
espacios o reas con que contar sern:
reas
rea de faenamiento bovinos.
rea de faenamiento ovinos
rea de faenamiento porcinos
rea de corrales bovinos
rea de corrales ovinos
rea de corrales porcinos
Equipos
Xxxxxxxxxxxxxxxxx
Hhhhhhhhhhhh
Ggggggggggggg
Ggggggggggggg
uuuuuuuuuuuuuu

2.1.4.1 Fase De Construccin

Limpieza del terreno y demolicin de estructuras existentes
Instalacin, operacin y mantenimiento de campamento de obra
Cimentacin
Levantamiento de estructuras: encofrado, armado, y fundicin de los
elementos de hormign (vigas, columnas, losas), soldaduras y
cortes de elementos mecnicos.
Instalaciones sanitarias, elctricas, de climatizacin y de datos
Acabados: enlucido, pintado, apliques, estructuras de aluminio y
vidrio.
Transporte de material de construccin
Desalojo y disposicin final de escombros y desechos de
construccin
Manejo y disposicin final de aguas residuales domsticas y de la
construccin
Mantenimiento de maquinarias, vehculos y equipos de la obra

2.1.4.2 Fase De Operacin
En la fase de funcionamiento del proyecto se llevaran a cabo actividades
relacionadas a los procesos de faenamiento del ganado y del tratamiento que
se dar a los residuos producidos por dichas actividades. Estas sern
descritas de forma detallada en el presente estudio ambiental, determinando
las maquinarias y/o equipos a utilizarse en cada etapa del proceso. Se
considerara importante la utilizacin de diagramas de procesos, los cuales
permitirn un mejor manejo de la informacin.







Proceso de faenamiento de ganado vacuno
Corrales de Recepcin: Las reses a ser faenadas en el matadero, llegaran
desde los recintos aledaos de la provincia de Parinacochas, plenamente
acreditados. Despus de pasar el chequeo visual por parte del veterinario,
ingresan al corral.
Corral de descanso: Las reses ingresan al corral, donde permanecen
desde su ingreso hasta su faenamiento, una vez que el animal se dispone a
salir a corrales, recibe un bao completo de todas sus partes.
Bao: una vez dictaminada la aptitud para el faenado y antes del ingreso al
rea de aturdimiento el ganado pasara por una manga de limpieza y lavado, el
cual se llevara a cabo mediante un sistema de aspersin a presin dorsal,
lateral y ventral, con la finalidad de eliminar la tierra, estircol o cualquier otro
contaminante que animal tenga sobra la piel
Aturdimiento: Una vez que el animal ingresa por la manga de alimentacin
de ganado, hacia el cajn de sacrificio el operador, haciendo uso de una daga,
noquea al animal hasta dejarlo inmvil. El golpe de noqueo, se lo realiza en la
nuca.
Lavado: Una vez noqueado el animal, se abre la compuerta y el animal cae a
la playa de faenamiento, donde recibe un segundo bao en todo el cuerpo.
Desangrado: Se inserta el cuchillo y cortan las venas yugulares, las arterias
cartidas y cava superiores. Esta operacin es de suma importancia, ya que,
de cmo se realice el degello, depender el tiempo de desangre: cuanto ms
rpido, mejores carnes se obtendrn, mientras que de un animal cuyo
sangrado es ms lento, se obtienen carnes oscuras y sanguinolentas.
Desollado: Una vez desangrado el animal, se contina con el desollado de la
cabeza, corte de cachos y manos.
En esta operacin, tambin se realiza el anudado del esfago, con el objetivo
de evitar que el animal, regurgite y se contamine la carne con estos residuos.
Desollado de panza y ubre: Una vez iniciado el desuelle, se contina con las
partes laterales de las piernas y panza, desuelle de las ubres y dems. Se
desprenden y pre-clasifican las ubres, de acuerdo a las condiciones en que
se encuentran, para que el mdico veterinario, realice la inspeccin y su
determinacin.
Descuerado: Luego, se extrae el cuero del animal, operacin tambin
conocida como desuello. Esta tarea requiere cuidado por dos razones: La
primera, por el alto valor comercial del cuero, y la segunda para evitar las
mutilaciones en la carne y mantener la cobertura natural de grasa subcutnea
de la res, para que se adquiera una excelente presentacin. Se realiza de
manera manual, con cuchillo en el pecho del animal y luego con ayuda de un
tecle, es desprendido el cuero del cuerpo del animal.
Eviscerado: Se corta el pecho de la res, un proceso tambin llamado
aserrado. Se realiza con una sierra, para evitar el corte de las vsceras. All
comienza otra etapa importante, que es la evisceracin, que consiste en la
separacin conjunta del aparato digestivo (tripas y panza, hgado y otras
vsceras), del aparato respiratorio (pulmones), y corazn. Debe tenerse
extremo cuidado al separar las vsceras, para evitar cortarlas, o el estmago y
que se derrame la ingesta sobre la res.
Corte canal: Luego se realiza el corte de la res, en dos mitades con una sierra
mecnica, que facilita su divisin por medio del hueso del espinazo, en todo su
largo, quedando de esta forma una correcta distribucin del hueso en cada
media res. Se lavan los canales. Se genera agua residual.
Despacho: Una vez que se hayan realizado los cortes a la res y que los
canales estn listos, se procede al despacho. Los canales son transportados
mediante los troles hasta el rea de despacho, donde con la ayuda de
estibadores (personal del cliente), son introducido en los vehculos
transportadores.

Corral de recepcin
Diagrama de faenamiento de ganado bovino






















Aturdimiento
Corte canal
Corral de descanso
Desollado
Descuerado
Ducha
Lavado
Desangrado
Despacho
Evisceracin
Proceso de faenamiento de ganado porcino
Recepcin: El ganado porcino, ingresa al corral del matadero, donde
permanecen hasta ser faenados. El ingreso se realiza el da anterior y hasta
con mnimo 12 horas antes del inicio del faenamiento. Los animales ingresan
con certificados de calidad. En esta etapa se genera agua residual del lavado
de los corrales y las heces como residuos slidos.
Cajn de sacrificio: Una vez ingresados lo cerdos y cumplido el tiempo
de reposo, son dirigidos hacia el rea de faenamiento, donde el animal es
lavado durante su movimiento, generndose aguas residuales.
Aturdido: Los cerdos son direccionados hacia el cajn de aturdimiento,
adecuado por mangas, en donde los animales se van disponiendo de uno en
uno y con barras laterales para evitar que se levanten. As como tambin lo
suficientemente estrechas para evitar que puedan girar y regresarse. Una vez
en el cajn, el animal es aturdido, para lo cual se emplean audfonos, a travs
de los cuales se conduce una descarga elctrica de 110 V a travs del cerebro,
la cual provoca un ataque epilptico y consecuentemente la prdida de la
conciencia.
Lavado e izado: Una vez noqueado, el animal recibe un bao de agua fra,
con el objeto de lavar y reducir la gran carga microbiana que posee. El animal
es izado, y queda listo para ser desangrado. Se generan aguas residuales.
Desangrado: En los cerdos, el desangrado se realiza por puncin y corte en la
entrada del pecho, en donde, se seccionan las venas yugulares y arterias
cartidas, con cuchillo de hoja estrecha. La sangre que se genera es recogida
para hacer morcillas.
Escaldado y pelado: Una desangrados los cerdos, se procede al
escaldado y pelado. Los cerdos son introducidos en una tina de agua caliente
(70 80C) para despus ser pasados a la peladora, donde se eliminan los
pelos y la capa cornea de la epidermis. Se generan aguas residuales y pelos.


Limpieza y blanqueado: Esta actividad es una operacin complementaria a
las de escaldado y depilado mecnico, ya que las acciones anteriores, por ser
mecnicas, no son 100% eficientes, y no eliminan totalmente el pelo. El resto
de pelo que han quedado despus del pelado, es separados de manera
manual, con un cuchillo. Es lavado el animal, generndose aguas residuales.
Eviscerado: Esta etapa consiste en la extraccin de las vsceras abdominales
y torcicas. La evisceracin incluye varias operaciones como: el corte de la
pelvis, desprendimiento del ano, apertura abdominal y torcica, extraccin de
las vsceras blancas y rojas. Se genera aguas residuales y desechos slidos.
Bandeado (corte de canal): El bandeado o corte de corte de medias canales
es la siguiente operacin. La operacin consiste en dividir el canal en dos.
Esta operacin se realiza con ayuda de una sierra elctrica se procede a
cortar hasta la altura de la nuca, donde el animal queda unido solamente por la
cabeza. Se lavan las medias canales generndose aguas residuales, residuos
slidos como trozos de hueso, residuos de grasa.
Control de calidad: Luego de bandeado, los canales son inspeccionados
por el mdico veterinario. Si la carne est apta para el consumo, se procede a
su entrega al cliente. En caso de evidencias de enfermedades, los canales son
incinerados.

Corral de recepcin
Diagrama de faenamiento de ganado porcino






















Aturdimiento
Bandeado (Corte canal)
Cajn de sacrificio
Escaldado y pelado
Limpieza y blanqueado
Lavado e izado
Desangrado
Despacho
Evisceracin
Control de calidad
2.1.4.3 Fase De Cierre
En la fase de abandono del proyecto se consideraran las siguientes
actividades:
Desmontaje de equipos, maquinarias.
Desmontaje de estructuras metlicas o elementos internos
Demolicin de estructuras de hormign.
Desalojo, reutilizacin o reciclaje de materiales e insumos, ya sea
de construccin (maderas, hierro, tuberas, entre otros) o del
funcionamiento del proyecto (papelera, productos de limpieza,
combustibles, entre otros).
Desalojo y disposicin final desechos.
Vaciado y sellado de tuberas, cisternas, tanques, y reservorios
(agua potable, aguas lluvias y aguas residuales).

CAPITULO III
3.1Norma Tcnica.
Reglamento sanitario del faenado de animales de abasto (D.S.015-2012),
derogando al Reglamento Tecnolgico de Carne aprobado por D.S.22-95-
AG).
Ley general de sanidad agraria y su reglamento aprobado por D.S.018-
2008-AG).
Ley de inocuidad de los alimentos y su reglamento aprobado por D.S.034-
2008-AG.


Capitulo IV. rea de influencia
AREA DE INFLUENCIA
El rea de influencia del proyecto se conoce como el espacio fsico en el que
se desenvuelven las acciones de un proyecto sobre los componentes del
ambiente. La magnitud del rea de influencia es variable y depende del grado
de intensidad del impacto y del medio receptivo. Se pueden diferenciar dos
tipos de reas, una de influencia directa y otra de influencia indirecta, cada una
de ellas relacionadas de acuerdo al componente ambiental considerado (fsico,
qumico, biolgico, ecolgico y socioeconmico).
4.1. REA DE INFLUENCIA DIRECTA
El rea de influencia directa de las actividades constructivas y operacionales
del proyecto de construccin del camal involucra a los habitantes del distrito
CORACORA, en lo que respecta al beneficio que recibirn los pobladores y
sectores cercanos con esta obra; que permitir un apropiado control del
proceso de faenamiento de la carne con el objeto de mejorar el servicio
brindado a la poblacin y la calidad de vida del consumidor; en la parte fsica
corresponde a un predio alejado de la poblacin ubicado en una zona eriaza
junto a la carretera; que no intercepta con ningn rea protegida por lo tanto no
constituye un peligro para fauna o flora. Para los habitantes sern casi
imperceptibles las diferentes fases que se llevarn a cabo para la ejecucin de
este proyecto
4.2. REA DE INFLUENCIA INDIRECTA
Sobre el medio fsico, el rea de influencia indirecta, est definida por las
acciones requeridas para la obtencin de materiales agregados de
construccin de las obras y para el depsito de materiales de desecho del
proceso constructivo.
Para la eliminacin los desechos de construccin se ha identificado los
botaderos que se indican en el proyecto: el BOTADERO municipal y aquellos
lugares que la Fiscalizacin considere adecuado para ser utilizado con este
propsito.
CAPITULO V. LNEA BASE
El presente capitulo corresponde a la lnea de base de los componentes fsicos
y biolgicos del rea de influencia del proyecto. El objetivo de esta seccin es
identificar y caracterizar las condiciones ambientales de la lnea base.
Fsico:
Fisiografa: La zona presenta un paisaje montaoso con moderada
pendiente y laderas de bajo ngulo de inclinacin, hacia la parte baja
se observan lomadas usadas para la agricultura temporal.
Clima y Metereologia: El clima es frgido , se caracteriza por tener
das fros y noches muy fras. La temperatura media anual es
superior a 0 C e inferior a 7 C. La mxima, entre septiembre y abril,
es superior a 15 C, llegando hasta 22 C. Las mnimas absolutas,
entre mayo y agosto oscilan entre 0 C y 8 C. Generalmente, la
atmsfera es seca, producindose un calentamiento del suelo y del
aire, que a su vez produce baja presin y ascensin de una corriente
convectiva de aire que eleva las gotas de agua y las solidifica,
produciendo ocasionales granizadas o heladas, que afectan los
pastizales.
La precipitacin sigue las caractersticas del clima de sierra teniendo
como poca de lluvias los meses de diciembre a marzo, siendo la
precipitacin mxima registrada en ese periodo de 228,6 mm/mes
registrada en el mes de enero. Para la denominada poca de estiaje
que corresponde al periodo de abril-noviembre la precipitacin
mnima registrada fue de 0 mm/mes.
La Humedad relativa presenta un valor mximo entre 60 y 78% en
los meses de lluvia y de 43 a 51% en los meses de estiaje.
Suelo: La zona del proyecto se caracteriza por ser una zona de
pastos naturales de pobre crecimiento estacional en las cual
eventualmente pastan ganados, no posee tierras aptas para fines
agrcolas, pero rene caractersticas ecolgicas para la propagacin
de pasturas naturales que permiten el desarrollo de la actividad
pecuaria
Hidrologa: El rea del proyecto no se visualizan la presencia de
ros pero si canales de irrigacin construidos para satisfacer las
necesidades de las comunidades aledaas entre ellas tenemos:

El canal principal de regado Ancascocha Coracora
Chumpi el cual ha si construido de concreto armado y se
encuentra al este de la zona del proyecto, por su estructura
y su ubicacin no tiene incidencia con el proyecto
Hacia el sur-este se encuentra la laguna Nio el salvado
alejado a 500m del proyecto el cual es alimentado por el
canal de regado y pequeas sequias en las temporadas de
lluvia
En las partes bajas (oeste) se encuentra el canal Cceuani,
que es usado temporalmente, cabe mencionar que este
canal est conectado al canal de regado Ancascocha
Coracora Chumpi.
Biolgico:
.flora: en la zona del proyecto por las mismas caractersticas del
terreno ha hecho que se pierda cobertura vegetal, sin embargo se
identificaron:
Nombre cientfico Nombre comun
Distichlis humilis Grama
Corryocactus brevistylus Sanky
Viguiera procumbens Sunchu
Lupinus ballianus Challhui
Caiophora carduifolia Itaa
Tetraglochin cristatum Canlla
Dodonaea viscosa Chamana
Plantago australis Llante
Austrocylindropuntia subulata Ancukishka
Tagetes multiflora Chinchi o sillcao
Bromus sterilis Cebadilla
Trifolium repens. Trbol
Hesperomeles cuneata Sallccamanzana
Schinus molle Molle
Eucalyptus Eucalipto
Triticum Trigo
Zea mays Maz
Solanum tuberosum Papa

fauna: Para la evaluacin de la fauna terrestre se aplicaro la tcnica
de Evaluacin Ecolgica Rpida, que consiste en recorridos con
registros visuales y auditivos de los grupos faunsticos por el rea;
adems, entrevistas a los pobladores del sector sobre la presencia
de fauna nativa.
Para su mejor apreciacin de la fauna existente en el lugar se detalla en el
Cuadro

FAMILIA NOMBRE COMN
Bvidos Vaca
quidae Caballo
Equidae Burro
Equidae Mula
bovidae Oveja
Canidae Perro
Gryllidae Grillo
Caelifera Saltamontes
Columbidae Kullku o trtola
Emberizidae Pichinku o gorrin
Conepatus Chinga
Zorrino o aas andino
Nothoprocta pentlandi Llutu o perdiz serrana
Accipitridae guila o anka


CAPITULO VI. IDENTIFICACIN Y EVALUACIN DE IMPACTOS
Es necesario indicar posibles impactos negativos o positivos, que se
podran producir durante la etapa de construccin, funcionamiento y cierre
del matadero como se indica a continuacin:
I. Etapa De Construccin:
Alteracin de los niveles de ruido:
Por el funcionamiento de maquinaria
Entrada y salida de vehculos.
Alteracin de la calidad de aire, originada por:
El polvo que se levante por las operaciones que se realizan en el
proceso de construccin
El ruido que se produzca por la utilizacin de la maquinaria de
construccin.
En el aspecto econmico:
Generacin de fuentes de trabajo y ocupacin de mano de obra de
la zona.
Alteracin o deterioro de la calidad de vida de los habitantes del
sector por ruido, vibraciones y gases.
Afeccin de la salud de los trabajadores del camal y habitantes de
la zona.
Peligro de accidentes de trabajo y laborales a terceros.

II. Etapa De Operacin:
Alteracin de los niveles de ruido:
Por el funcionamiento de maquinaria y herramientas.
(Mantenimiento eventual)
Entrada y salida de vehculos de transporte de ganado vivo y
faenado
Alteracin de la calidad de aire, originada por:
Los olores que se generaran por los procesos
Material particulado

En el aspecto econmico:
Generacin de fuentes de trabajo y ocupacin de mano de obra
calificada
Alteracin de la calidad de vida de los habitantes del sector por
ruido vibraciones y olores.
Peligro de accidentes de trabajo y laborales a terceros.
Afeccin de la salud de los trabajadores de la obra y habitantes de
la zona.

FASE DE TRANSPORTE DE GANADO.
Choque o volcamiento del camin afectando al componente
socioeconmico.
Choque del camin contra algn obstculo (vehculo,
infraestructura), encontrado dentro del camal.



FASE DE RECEPCIN Y DESCANSO DEL GANADO.
Acumulacin de estircol producido en los corrales.
Generacin de olores por el almacenamiento de estircol
Contaminacin del agua usada para el enfriamiento del ganado y
limpieza de corrales antes del faenamiento.
Accidentes causados por el mal manejo de la descarga del ganado
a los corrales.

FASE DE FAENAMIENTO.
Generacin de olores y gases emanados por los procesos de
faenamiento
Generacin de ruido en los procesos de faenamiento
Generacin de desechos slidos, lquidos y gaseosos
contaminantes producidos por las actividades de faenamiento.
Prdidas econmicas en el sector por alguna situacin de peligro.
Generacin de empleo a personas del sector que indirectamente
logran mejorar su nivel de vida.

III. Etapa De Cierre

CAPITULO VII. CONCLUSIN
De la evaluacin se desprende que el proyecto generar impactos
poco significativos, de duracin temporal, reversibles en la mayora de
los casos, los factores ms afectado ser la cubierta vegetal.
El proyecto ocasionar impactos medianamente significativos sobre aspectos
de la salud de los habitantes, causados por las acciones caractersticas
de las obras civiles como son: excavaciones, relleno y compactacin,
traslado de material ptreo, etc. El levantamiento de material particulado, y la
generacin de ruidos, no alterarn la calidad de vida de los habitantes, sin
embargo sern impactos temporales y de incidencia puntual y local en
algunos casos. En la operacin del proyecto, se ocasionaran impactos sobre
los habitantes, que se presumen se generarn por la mala operacin y falta
de mantenimiento de los equipos y la planta de tratamiento de aguas
residuales.
Estos impactos pueden minimizarse con las medidas propuestas en el
Plan de Manejo Ambiental, correspondientes al mantenimiento preventivo y
correctivo que se les dar a estos elementos del sistema. Sern parte del
cumplimiento del PMA, en calidad de observadores los ciudadanos que
habiten en las zonas del proyecto. Por lo que se estima que implementando
las medidas propuestas en el PMA, el proyecto lo consideramos
ambientalmente sustentable.

CAPITULO VIII. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
Introduccin
Las actividades que se desarrollan en mataderos generan diferentes aspectos
ambientales, los cuales ocasionan impactos (positivos y negativos) en el
rea en el cual se haya circunscrito. Por tal motivo LA ASOCIACIN
CENTRAL DE MATARIFE Y COMERCIANTES DE CARNES, responsable de
las actividades llevadas a cabo dentro de sus instalaciones, adoptar las
medidas ambientales necesarias, tendientes a restablecer las condiciones que
coadyuven a armonizar las actividades productivas de la empresa con la
necesidad de preservar el ambiente, para ello adoptar como herramienta
principal, la aplicacin del presente del Plan de Manejo Ambiental (PMA),
propuesto para sus instalaciones productivas.
En general, el PMA es un instrumento de gestin ambiental, destinado a
proveer de una gua de programas, procedimientos, medidas, prcticas y
acciones; orientado a eliminar, prevenir, minimizar o controlar aquellos
impactos ambientales negativos. De igual manera, busca maximizar
aquellos aspectos positivos.
El PMA propuesto para LA ASOCIACIN CENTRAL DE MATARIFE Y
COMERCIANTES DE CARNES, est concebido para que las actividades que
en l se desarrollan, se realicen en armona con el ambiente que forma parte
del rea de influencia. Es adems, una gua para el manejo sustentable y la
preservacin de los recursos naturales, y la implementacin de acciones que
impidan el deterioro ambiental.

OBJETIVOS DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
Objetivo general
Evitar que las actividades que se llevarn a cabo en las instalaciones
de del matadero de LA ASOCIACIN CENTRAL DE MATARIFE Y
COMERCIANTES DE CARNES, deterioren la calidad del ambiente del rea
en que se encuentra circunscrito, a travs de un conjunto de medidas y
programas de control.
Objetivos especficos
Los objetivos especficos son los siguientes:
Minimizar los impactos ambientales sobre la caracterstica de los
componentes ambientales (fsico, bitico, socioeconmico y cultural),
derivados las actividades productivas de la empresa.
Determinar las medidas ambientales preventivas, correctivas, de
seguimiento y contingencia que minimicen los impactos ambientales
generados durante las actividades productivas de la empresa.
Implementar las medidas viables para el manejo y disposicin final de
los desechos slidos, evitando el deterioro ambiental.
Establecer un programa de mediciones ambientales, mediante el Plan
de Monitoreo Ambiental que visualice en cifras, el cumplimiento con
lmites mximos establecidos para determinar el grado de
contaminacin al que estn expuestos los componentes ambientales del
rea de estudio.
Establecer y encauzar el cumplimiento del Plan de Contingencias, el
cual ser aplicado en aquellos casos de emergencias para una rpida y
oportuna reaccin de los actores involucrados.
Estimar los costos globales de las medidas ambientales recomendadas.
Determinar el cronograma de aplicacin de las medidas ambientales en
los prximos 12 meses.


a) PLAN DE PREVENCIN Y CONTROL DE LA CONTAMINACIN.
Las principales acciones que pueden causar impactos ambientales
durante la construccin son las relacionadas con el movimiento de
tierras, con la construccin e instalacin de equipos y con las obras
civiles. Los principales impactos ambientales estn relacionados a la
afectacin del suelo, al aire y los riesgos de accidentes laborales.
Se han considerado las siguientes acciones con el fin de prevenir
la ocurrencia de estos impactos:
Cerrar el permetro de la parte frontal del predio con lonas a una
altura mnima de dos metros, para evitar accidentes; as mismo,
se colocaran rtulos preventivos y de seguridad y se asignar
personal para que dirija la entrada y la salida de los
vehculos pesados. La contratacin estar a cargo de LA
ASOCIACIN CENTRAL DE MATARIFE Y COMERCIANTES DE
CARNES.
Se rociar permanentemente el suelo con agua para evitar que
genere levantamiento de polvo, en lo que sea posible.
Se colocara sealizacin clara y efectiva que permita conocer el
peligro de accidente al que se arriesga un obrero si no observa
las recomendaciones dadas para el efecto, en caso de un
accidente deber transportarse al accidentado a la casa de salud
ms cercana, responsabilidad que recaer sobre la empresa
constructora y LA ASOCIACIN CENTRAL DE MATARIFE Y
COMERCIANTES DE CARNES.
Los escombros producto de la construccin y de la
instalacin de equipos sern transportados por volquetes y
tapados con lona para evitar la generacin de partculas
que contaminen el aire o que algn residuo caiga sobre las vas y
ocasione un accidente. Estos escombros se transportarn a
un botadero de escombros autorizado por el Municipio del Cora
Cora.
La maquinaria pesada que se utilizar para la construccin,
funcionar nicamente en horas laborables. Esto se realizar con
la finalidad de evitar molestias a las personas que trabajan en los
predios vecinos al mat adero.

b) PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS Y LQUIDOS
En el nuevo matadero de LA ASOCIACIN CENTRAL DE MATARIFE Y
COMERCIANTES DE CARNES. Se generarn desechos slidos no peligrosos
y efluentes industriales (agua con sangre del faenamiento y heces), los cuales
en el caso de ser manejados inadecuadamente contribuiran al deterioro del
ambiente, por lo que es indispensable aplicar un plan estructurado de
manejo, a fin de evitar y/o minimizar el impacto negativo que las actividades de
la empresa pudiesen provocar sobre el entorno.
OBJETIVOS
Proporcionar las medidas necesarias que le permitan a la
ASOCIACIN CENTRAL DE MATARIFE Y COMERCIANTES DE
CARNES, el cumplimiento de la normativa relacionada con el manejo
de los desechos slidos no peligrosos y efluentes lquidos.
Evitar y/o minimizar el efecto negativo de los desechos generados
durante las actividades de faenamiento de ganado bovino y porcino
por parte del Matadero.
Implementar las medidas viables para el correcto manejo y
disposicin de los desechos slidos no peligrosos y efluentes lquidos
que garanticen recoger, almacenar, segregar, envasar, transportar,
reciclar o disponerlos sin que originen afectaciones negativas al
ambiente.


c) PLAN DE CONTINGENCIAS

El Plan de Contingencia se aplicar cuando exista una situacin de riesgo o
amenaza hacia los empleados de la empresa, la comunidad o el ambiente. El
momento en el que se implementara, se basar en la naturaleza del
problema potencial o real suscitado en el interior de la empresa o en el
entorno en el que se haya circunscrito.
Los objetivos de este plan son:
Proteger y conservar los activos de la empresa ante eventos
potenciales de riesgos, desastres naturales o actos mal intencionados.
Control de la situacin para minimizar la ocurrencia de riesgos por falla
humanas.
Comunicar oportunamente a todo el personal activo, los pasos a seguir
en caso de presentarse riesgos naturales o laborales.
Establecer los mecanismos de alerta y puesta en marcha de una
respuesta rpida ante un eventual accidente, si fuera el caso perdidas
humanas.
Conformar el equipo de contingencia, determinando responsabilidades
para ejecutar las acciones necesarias en aras de controlar la
contingencia suscitada.






A continuacin se detalla los diversos procedimientos a seguir ante las
diversas eventualidades que se pudiesen presentar:

Descripcin de funciones del Plan de Contingencias

Coordinador de emergencias

La coordinacin del Plan de Contingencias estar a cargo del Administrador
del Camal. ste desempear la funcin de coordinador de las acciones
necesarias para la correcta aplicaron del plan.

El coordinador de emergencias asumir toda la responsabilidad de la ejecucin del
presente plan. El est autorizado a ponerlo en prctica cuando lo considere
conveniente o las circunstancias lo requieran.

Entre sus funciones estn:

Administrar de manera general el Plan de Contingencias.

Designar a una persona como suplente y discutir con sta el
desarrollo e implementacin del plan.

Mantener el plan de contingencia por escrito y colocarlo en un lugar
fcilmente asequible.

Coordinar, planear y dirigir las operaciones de respuesta ante accidentes o
incidentes

Evaluar la gravedad de problema, magnitud de la emergencia y decidir la estrategia a
seguir.

Asegurar la movilizacin del personal y equipos, existentes en el predio para
dar una respuesta inmediata al problema presentado.

Proporcionar informacin verdica de los accidentes o inconvenientes que se
presentasen.

Procedimientos en casos de emergencias

Casos de emergencia son considerados aquellos actos que impliquen afectaciones
al medio ambiente, propiedad pblica o privada o potenciales peligros contra la
integridad de los seres humanos.

A continuacin se presentan las medidas a llevar cuando se presenten situaciones
casos de emergencia dentro del predio del proyecto urbanstico.

Notificacin ente cualquier tipo de emergencias

Ante cualquier tipo de emergencia, se debe proceder de la siguiente manera:

Notificar de forma inmediata a travs de los medios de comunicacin disponible
(radios, telfonos celulares) el tipo y magnitud de la emergencia presentada.

Informar inmediatamente al coordinador de emergencias o al suplente sobre la
magnitud e importancia de la emergencia.

Las acciones siguientes dependern del tipo de emergencia.

Procedimiento en caso de evacuacin

Al recibirse la notificacin a travs de los medios de comunicacin en caso de
presentarse riesgos de desastres naturales (movimientos ssmicos, deslaves,
inundaciones) todo el personal que se encuentre laborando dentro del predio deber
suspender sus actividades laborales y situarse en un lugar seguro y despejado. Se
proceder a evacuar el rea sin que cunda el pnico, de manera ordenada y pacfica,
sin gritar ni correr, pero a paso acelerado.

Las personas que se hallasen de visita dentro del predio, debern recibir la
asistencia oportuna del coordinador de emergencias o del suplente para que
evacuen el rea en el que se encuentran de manera segura.

Ninguna persona podr entrar a la zona de emergencia sin la
autorizacin del coordinador de emergencias o su suplente.

Procedimiento en caso de incendio

Potencialmente pueden generarse conatos de incendio a causa de un corto
circuito por fallas en el cableado de las lneas de electricidad de la empresa,
o por acciones mal intencionado u otras causas. Para ello la persona que
identifique el incendio deber determinar previa autorizacin del coordinador o
suplente si puede contrarrestado con los equipos que posee en el momento, caso
contrario deber notificar la gravedad del incendio al coordinador, para que ste
ponga en funcionamiento en siguiente plan:

Evaluar la magnitud de la emergencia. Si el incendio es de magnitud poco
considerable, inmediatamente deber notificar al coordinador de emergencias o al
suplente respectivo.

Evaluar si el incendio puede ser sofocado fcilmente a travs de agua, tierra, u
otros elementos al alcance. De no ser as se proceder inmediatamente a notificar
a la estacin del cuerpo de bomberos ms prximo al predio.

Se proceder a evacuar la zona del flagelo y zonas adyacentes de manera
ordenada, manteniendo la serenidad del caso, a la vez supervisado por el
coordinador.

Procedimiento en caso de lesiones serias

Las lesiones serias que podran generarse seran cadas por la realizacin de
trabajos de altura, golpes, torceduras, fracturas, cortes.

Para brindar ayuda eficaz y oportuna en caso de llegar a suscitarse este tipo de
accidentes, en uno o varios trabajadores de la empresa, debern adoptar las
medidas tendientes a estabilizar al o los accidentados resultante del accidente.

Entre las medidas consideradas estn:

Notificar al coordinador de emergencias o el suplente respectivo.

En caso de lesin seria, la persona afectada ser llevado a una zona segura y
fresca, de preferencia en las zonas o puntos de encuentros.

Administrar los primeros auxilios segn las tcnicas adquiridas y practicadas. En el
instante de practicar los primeros auxilios al accidentado se deber tener disponer de
un botiqun de primeros auxilios.

En caso de fracturas graves, de preferencia no se deber movilizar al
accidentado, hasta que lleguen las personas especializadas y conocedoras de
medicina.

Notificar a las instituciones de ayuda especializada. De preferencia solicitar
ayuda a una ambulancia.

Si el accidentado se encuentra inconsciente, no darle de beber, ni de ingerir ningn
tipo de medicina. Es decir no auto medicar al accidentado.

En casos de quemaduras, descubrir la zona afectada de la piel, siempre y cuando
esto no implique afectacin de la epidermis. A continuacin se deber aplicar agua
limpia hasta que los mdicos especializados en el tema decidan el tipo de tratamiento
a aplicarse.

Portavoz de emergencia

Si llegase a producirse situaciones de emergencia durante la realizacin de las
labores productivas, se seguir el siguiente procedimiento:

La persona autorizada para dar testimonio fiel de los sucesos acontecidos ante la
opinin pblica, ser el Coordinador de emergencias o en su defecto el
suplente. De ninguna manera se permitir que personas no autorizadas realicen
testimonio de lo acontecido.

De ninguna manera se permitir suministrar los nombres u sobrenombre de las
personas agraviadas, hasta que los familiares o los directivos de la empresa hayan
establecido con certeza lo acontecido y las personas involucradas.

Se deber entender que la causa de un accidente no es conocida inmediatamente
en la mayora de los casos. Por tal motivo se deber proporcionar al Coordinador
general de accidentes informacin verdica y no supuestos comentarios de lo
sucedido.

Evitar comentarios emocionales, ni desprestigio del sistema de seguridad
implementado, mientras no se hayan realizado las respectivas evaluaciones del
motivo o causas del suceso fortuito.

En el siguiente grfico se presenta de manera resumida las acciones que deben
adoptar en caso de presentarse situaciones de emergencia durante la realizacin de
las labores de construccin del proyecto.

Recursos necesarios para enfrentar contingencias

A continuacin se presenta un listado de los recursos materiales mnimos necesarios
para afrontar situaciones de emergencia debido a causas antrpicas:
Plano de evacuacin
Sistema de comunicacin (radios porttiles, telfonos celulares).
Agua, tierra, arena, palas.
Equipos extintores de incendio.
Cinta de proteccin rotulada (peligro) para aislar la zona afectada durante la
ocurrencia de la eventualidad.
Equipo de primeros auxilios tales como botiqun con medicamentos
bsicos, camillas


Entren
amient
o

Entre las acciones ha
considerarse estn:

Toda persona que labore en las instalaciones del camal deber tener pleno
conocimiento sobre las acciones necesarias que se deben realizar en caso de
presentarse una situacin de emergencia en el predio de la empresa

Todo trabajador que ingrese a laborar por primera vez en el camal, deber recibir
una induccin del Plan de Contingencias, el mismo que ser impertido por el
Coordinador de emergencias o el suplente. El nuevo trabajador deber tener pleno
conocimiento de cmo actuar, a quien acudir, a donde llamar, en caso de
presentarse una situacin de emergencia.

30. PLAN DE CAPACITACIN

El cumplimiento de este plan depender del involucramiento y liderazgo de los
directivos del Camal Municipal de Balao, quienes debern trabajar en la
concienciacin del personal involucrado.

A partir de la elaboracin del anlisis de riesgo en los puestos de trabajo y
la debida socializacin del mismo, se determinarn las capacitaciones a ser
impartidas a los trabajadores. Para tales efectos se deber elaborar un cronograma
anual de capacitacin, en el que se incluyan los temas relacionados con la salud
ocupacional, seguridad industrial y medio ambiente.

La realizacin de las capacitaciones deber ser registrada para evidenciarlas en la
prxima auditora ambiental o para reportar el avance del cumplimiento del PMA
aprobado. La programacin de estas actividades y su ejecucin estar a
cargo del Administrador del Camal. Las charlas debern ser conducidas por
tcnicos especialistas, por lo menos una vez al ao.

O
b
j
e
t
i
v
o
s

Entre los objetivos de este plan se
encuentran:

Capacitar y concienciar al personal operativo del Camal Municipal, sobre los
aspectos bsicos de proteccin ambiental.

Impulsar al personal del Camal Municipal, a ser proactivo y participativo en los
aspectos de proteccin ambiental, riesgos, seguridad industrial y personal.
Estimularlo a tomar acciones preventivas ante no conformidades potenciales, a fin
de precautelar la salud de los trabajadores y pobladores en general.




SITIO DEL PROYECTO




























Equipo tcnico que ha participado en la

Realizacin de la declaracin de
impacto ambiental.































CONSULTOR AMBIENTAL



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FIRMA:














LISTADO DE LOS TCNICOS Y PROFESIONALES QUE HAN PARTICIPADO EN
LA REALIZACIN DE LA DECLARACION





NOMBRE: FIRMA:

Arq. Virgilio Lozano



Arq. Patricia Santana


Equipo de soporte Tcnico:

Tecnico Jos Luis Romero



Tcnico Mara Jos Castillo