Guia BPA Transformados Del Tomate - Peq

T TT T
<

G
G
u
u
a
a
d
d
e
e
B
B
u
u
e
e
n
n
a
a
s
s
P
P
r
r
c
c
t
t
i
i
c
c
a
a
s
s

A
A
m
m
b
b
i
i
e
e
n
n
t
t
a
a
l
l
e
e
s
s
p
p
a
a
r
r
a
a
l
l
a
a

i
i
n
n
d
d
u
u
s
s
t
t
r
r
i
i
a
a
d
d
e
e
t
t
r
r
a
a
n
n
s
s
f
f
o
o
r
r
m
m
a
a
d
d
o
o
s
s

d
d
e
e
l
l
t
t
o
o
m
m
a
a
t
t
e
e
e
e
n
n
E
E
x
x
t
t
r
r
e
e
m
m
a
a
d
d
u
u
r
r
a
a

Gua de Buenas Prcticas
Ambientales para la
industria de transformados
del tomate en Extremadura

Junio 2011
PUBLICA PUBLICA PUBLICA PUBLICA Gobierno de Extremadura
EQUIPO REDACTOR EQUIPO REDACTOR EQUIPO REDACTOR EQUIPO REDACTOR Javier Lorente Redondo
Jos Luis Morera Cidoncha
Jess Moreno Prez
Mara A. Prez Fernndez
COLABORADORES COLABORADORES COLABORADORES COLABORADORES Gabinete Integral de Recursos (GGIR)
EDICIN GRFICA EDICIN GRFICA EDICIN GRFICA EDICIN GRFICA Javier Lorente Redondo
IMPRESIN IMPRESIN IMPRESIN IMPRESIN www.imprentamoreno.es
ISBN ISBN ISBN ISBN 978-84-606-5377-6
Depsito Depsito Depsito Depsito legal legal legal legal BA-383/2011

ndice ndice ndice ndice

NDICE NDICE NDICE NDICE
1. La industria de transformados del tomate y el cambio climtico ....................8
1.1. Objetivo de esta gua ...............................................................................8
1.2. Cambio climtico ...................................................................................10
2. Proceso productivo .......................................................................................16
2.1. Fichas de Proceso (FDP) .....................................................................18
2.2. Buenas Prcticas Ambientales (BPA) .................................................18
3. Catlogo de Fichas de Proceso .....................................................................22
4. Catlogo de Buenas Prcticas Ambientales .................................................42
5. Procedimientos administrativos ....................................................................58
5.1. Instrumentos de intervencin ambiental ...............................................58
5.2. Autorizaciones ambientales ..................................................................64
5.3. Evaluacin de impacto ambiental ..........................................................79
5.4. Relacin de los procedimientos.............................................................86
5.5. La Autorizacin de emisin de gases de efecto invernadero ................88
6. Legislacin.....................................................................................................96

Acrnimos, frmulas y abreviaturas Acrnimos, frmulas y abreviaturas Acrnimos, frmulas y abreviaturas Acrnimos, frmulas y abreviaturas

P g i n a P g i n a P g i n a P g i n a | | | | 4 44 4
ACRONIMOS Y ABREVIATURAS ACRONIMOS Y ABREVIATURAS ACRONIMOS Y ABREVIATURAS ACRONIMOS Y ABREVIATURAS
AAI Autorizacin ambiental integrada
AAU Autorizacin ambiental unificada
AE Autorizacin de emisiones contaminantes a la atmsfera
BPA Buena prctica ambiental
CMNUCC Convencin Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climtico
COP 15 XV Conferencia de las Partes
COP 16 XVI Conferencia de las Partes
COV Compuestos orgnicos voltiles
COVDM Compuestos orgnicos voltiles diferentes del metano
DIA Declaracin de Impacto Ambiental
DOE Diario Oficial de Extremadura
EIA Evaluacin de impacto ambiental
EsIA Estudio de impacto ambiental
FDP Ficha de proceso
GEI Gases de efecto invernadero
PFCs Perfluorocarbonos
PM Partculas en suspensin
FRMULAS Y ABREVIACIONES CORRESPONDIENTES A LOS COMPUESTOS QUMICOS FRMULAS Y ABREVIACIONES CORRESPONDIENTES A LOS COMPUESTOS QUMICOS FRMULAS Y ABREVIACIONES CORRESPONDIENTES A LOS COMPUESTOS QUMICOS FRMULAS Y ABREVIACIONES CORRESPONDIENTES A LOS COMPUESTOS QUMICOS
CH
4
Metano
CO Monxido de carbono
CO
2
Dixido de carbono
HFCs Hidrofluorocarburos
NO
x
xidos de nitrgeno
N
2
O xido nitroso
NH
3
Amoniaco
O
2
Oxgeno
O
3
Ozono troposfrico
SF
6
Hexafluoruro de azufre
SO
2
Dixido de azufre

C
C
a
a
p
p
t
t
u
u
l
l
o
o
1
1

L
L
a
a
i
i
n
n
d
d
u
u
s
s
t
t
r
r
i
i
a
a
d
d
e
e

t
t
r
r
a
a
n
n
s
s
f
f
o
o
r
r
m
m
a
a
d
d
o
o
s
s
d
d
e
e
l
l
t
t
o
o
m
m
a
a
t
t
e
e

y
y
e
e
l
l
c
c
a
a
m
m
b
b
i
i
o
o
c
c
l
l
i
i
m
m
t
t
i
i
c
c
o
o


1. 1. 1. 1. La i La i La i La industria ndustria ndustria ndustria de transformados de transformados de transformados de transformados del tomate del tomate del tomate del tomate y y y y el el el el cambio climtico cambio climtico cambio climtico cambio climtico
1 11 1.1. .1. .1. .1. Objetivo de esta gua Objetivo de esta gua Objetivo de esta gua Objetivo de esta gua
La Gua de Buenas Prcticas Ambientales para la industria de transformados del
tomate en Extremadura, elaborada por la Consejera de Agricultura, Desarrollo
Rural, Medio Ambiente y Energa del Gobierno de Extremadura, tiene como
finalidad la consecucin de los siguientes objetivos ambientales:
Poner a disposicin de los titulares de las industrias transformadoras del
tomate un conjunto de Buenas prcticas ambientales que, una vez aplicadas
por el personal que trabaja en las instalaciones, permitan reducir el impacto
ambiental mediante la reduccin de las emisiones contaminantes al medio
ambiente
Colaborar con el sector del transformado del tomate para que contribuya a la
mitigacin del cambio climtico
Servir de apoyo a los titulares de las industrias de transformados del tomate
en aquellos trmites administrativos relacionados con las autorizaciones
ambientales otorgadas desde el rgano ambiental competente
Captulo 1. La industria de transformados del tomate y el cambio climtico Captulo 1. La industria de transformados del tomate y el cambio climtico Captulo 1. La industria de transformados del tomate y el cambio climtico Captulo 1. La industria de transformados del tomate y el cambio climtico

El tomate de industria es el cultivo ms importante de Extremadura por el dinero
que genera y la poblacin que involucra. Mediante el procesado del tomate fresco
en las instalaciones extremeas se obtiene tomate concentrado, pelado, triturado,
y en polvo, productos de primera transformacin, que servirn de materia prima en
la elaboracin de productos de consumo directo, como zumos, salsas de tomate,
sopas y platos precocinados.
En los ltimos aos se han producido mejoras en lo que concierne al proceso
productivo pero es importante seguir trabajando en la introduccin de prcticas
ms adecuadas en trminos de ahorro y productividad, de cara a conseguir un
producto ms eficiente, en forma de uso y consumo, seguridad alimentaria y
proteccin del medio ambiente que nos lleven a una futura produccin sostenible
de tomate en Extremadura.
En cuanto a la proteccin del medio ambiente debemos tener en cuenta que en la
industria transformadora de tomate se producen emisiones atmosfricas debido,
principalmente, a la combustin de combustibles fsiles en las calderas de
produccin de vapor, cuyos gases de combustin presentan contaminantes como
xidos de azufre (SO
2
), xidos de nitrgeno (NO
x
), xidos de carbono (CO
2
y CO),
hidrocarburos no quemados y partculas. Tambin se generan vertidos de aguas
residuales y residuos con una importante carga contaminante.
Como consecuencia de las emisiones a la atmsfera del sector industrial, la Unin
Europea puso en marcha el 1 de enero de 2005 el mercado de C0
2
ms ambicioso
hasta la fecha (Directiva 2003/87/CE, transpuesta al ordenamiento jurdico espaol
por la Ley 1/2005, de 9 de marzo, por la que se regula el rgimen del comercio de
derechos de emisin de gases de efecto invernadero).
El comercio de derechos de emisin se refiere nicamente a las emisiones de las
instalaciones industriales afectadas por la Ley 1/2005, de 9 de marzo. Extremadura
cuenta actualmente con 24 industrias incluidas en el comercio europeo de
Gua de Buenas Prcticas Ambientales para la Gua de Buenas Prcticas Ambientales para la Gua de Buenas Prcticas Ambientales para la Gua de Buenas Prcticas Ambientales para la industria de transformados del tomate en Extremadura industria de transformados del tomate en Extremadura industria de transformados del tomate en Extremadura industria de transformados del tomate en Extremadura

P g i n a P g i n a P g i n a P g i n a | | | | 10 10 10 10
derechos de emisin, de las que 12 son empresas transformadoras de tomate con
instalaciones de combustin de potencia trmica superior a 20 MW
t
.
1. 1. 1. 1.2 22 2. Cambio climtico . Cambio climtico . Cambio climtico . Cambio climtico
El trmino cambio climtico define una modificacin en el estado de las
condiciones climticas identificable a raz de una variacin en el valor medio de los
parmetros que definen el clima o en la variabilidad de sus propiedades, y que
persiste durante un perodo prolongado, generalmente cifrado en decenios o en
espacios temporales ms largos. Indica todo cambio del clima a lo largo del tiempo,
tanto si es debido a la variabilidad natural como si es consecuencia de la actividad
humana. La Convencin Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climtico
(NU, 1992), en adelante CMNUCC, describe el cambio climtico como una
alteracin del clima atribuido directa o indirectamente a la actividad humana, que
altera la composicin de la atmsfera mundial y que viene a sumarse a la
variabilidad climtica natural observada en perodos de tiempo comparables. En
cualquier caso, el calentamiento del sistema climtico es inequvoco, como se
desprende ya del aumento detectado del promedio mundial de la temperatura del
aire y del ocano, de la fusin generalizada de nieves y hielos, y del aumento del
promedio mundial del nivel del mar.
El e El e El e El efecto i fecto i fecto i fecto invernadero nvernadero nvernadero nvernadero
El fenmeno del calentamiento global puede entenderse a travs del mecanismo
fundamental por el cual ste se produce, el denominado efecto invernadero.
El efecto invernadero es un proceso atmosfrico natural que se origina por la
propiedad que tienen algunos gases, denominados gases de efecto invernadero,
de absorber parte de la radiacin infrarroja de onda larga emitida desde la
superficie terrestre calentada por la radiacin solar (Figura 1). De esta combinacin

de gases radiativamente activos los ms importantes son el vapor de agua, el
dixido de carbono, el metano, el xido nitroso y el ozono.
Cada uno de los gases de efecto invernadero presenta distinta capacidad de
absorcin de la radiacin infrarroja y diferente tiempo de permanencia en la
atmsfera.

Figura 1. El efecto invernadero
A concentraciones normales, el efecto invernadero causado por estos gases es
esencial para la vida en la Tierra, ya que permite mantener unos rangos de
temperatura adecuados para la supervivencia de los organismos vivos. Sin
embargo, el aumento en la concentracin de estos gases est produciendo cambios
en el clima de nuestro planeta debido a que la cantidad de radiacin absorbida es
superior. Esta situacin es debida a que fuentes antropognicas de un determinado
nmero de gases y aerosoles estn aumentando el efecto invernadero natural. Los
gases principales emitidos por estas actividades humanas son el dixido de
La superficie terrestre se calienta y
refleja calor (radiacin infrarroja) a
la atmsfera
La radiacin solar
atraviesa la atmsfera
incidiendo sobre la
superficie terrestre
La superficie terrestre incrementa su
temperatura emitiendo nuevamente
ms radiacin infrarroja
Parte de la radiacin infrarroja
atraviesa la atmsfera y se
pierde en el espacio
Parte de la radiacin solar es
reflejada por la atmsfera y
la superficie terrestre
Parte de la radiacin infrarroja es
absorbida y remitida por las
molculas de gas invernadero. El
efecto directo es el
calentamiento de la superficie
terrestre y de la troposfera
GASES DE EFECTO INVERNADERO GASES DE EFECTO INVERNADERO GASES DE EFECTO INVERNADERO GASES DE EFECTO INVERNADERO
Gua de Buenas Prcticas Ambientales para la Gua de Buenas Prcticas Ambientales para la Gua de Buenas Prcticas Ambientales para la Gua de Buenas Prcticas Ambientales para la industria de transformados del tomate en Extremadura industria de transformados del tomate en Extremadura industria de transformados del tomate en Extremadura industria de transformados del tomate en Extremadura

carbono, el metano, el xido nitroso, y una categora de gases con base de
carbono, denominada halocarbonos (Tabla 1). El dixido de carbono est
reconocido como uno de los gases de efecto invernadero de mayor importancia
desde hace ms de un siglo.
Tabla 1. Principales gases de efecto invernadero de origen antropognico.
Gas de efecto invernadero Frmula o abreviatura
Metano CH
4

Dixido de carbono CO
2

xido nitroso N
2
O
Gases fluorados
Perfluorocarbonos PFCs
Hidrofluorocarbonos HFCs
Hexafluoruro de azufre SF
6

Mitigacin del cambio climtico Mitigacin del cambio climtico Mitigacin del cambio climtico Mitigacin del cambio climtico
La CMNUCC se constituy en 1992 y entr en vigor en 1994 con el objetivo de
estabilizar las emisiones antropognicas de GEI a la atmsfera, de tal forma que los
ecosistemas puedan adaptarse de forma natural al cambio climtico ya existente, y
permitir un desarrollo econmico sostenible.
En la 1 Conferencia de las Partes (Berln, marzo/abril de 1995) se puso en marcha
una nueva ronda de conversaciones para decidir la adopcin de compromisos ms
firmes y detallados para los pases industrializados. Despus de dos aos de
negociaciones intensas, se adopt el Protocolo de Kioto en la 3 Conferencia de las
Partes (Japn, 11 de diciembre de 1997). El Protocolo de Kioto (NU, 1998)
concluy con la adopcin de un acuerdo de reduccin de las emisiones de GEI por
los 38 pases ms industrializados del mundo entre los aos 2008 y 2012 (CO
2
, N
2
O
y gases fluorados) respecto a las del ao 1990.

Entre el 7 y el 15 de diciembre de 2009 se celebr en Copenhague (Dinamarca) la XV
Conferencia de las Partes (COP 15). En ella se aspiraba a llegar a un acuerdo vinculante
que diera continuidad al marco legal existente y especialmente que incorporara todos
los elementos esenciales del Protocolo de Kioto. Si bien en esta conferencia se lograron
avances relevantes, no se alcanz el deseado acuerdo vinculante.
Entre el 29 de noviembre y el 10 de diciembre de 2010 se celebraron en Cancn
(Mxico) las reuniones correspondientes a la 16 Conferencia de las Partes de la
CMNUCC (COP 16) y la 6 Conferencia de las Partes en calidad de reunin de las
Partes del Protocolo de Kioto (COP-MOP 6). Los principales resultados de las
conferencias han quedado reflejados en un conjunto equilibrado de decisiones que
constituyen los acuerdos de Cancn e incluyen decisiones en el mbito de los dos
procesos, Cooperacin a Largo Plazo y Protocolo de Kioto, y contempla avances en
todos los bloques de negociacin: mitigacin, REDD+ (reduccin de emisiones por
deforestacin y degradacin de los bosques), adaptacin, tecnologa y financiacin.
En Cancn se ha dado un paso histrico al crear una base slida sobre la que
construir un rgimen climtico internacional que abarque a todos los pases y que
refuerce la arquitectura actual, con la finalidad de promover la agenda para la
transformacin necesaria y que deber detallarse a lo largo de 2011 y concretarse
en la prxima Cumbre Climtica en Durban, Sudfrica (Figura 2).

Figura 2. Logotipos oficiales de las cumbres COP 15 y COP 16.

C
C
a
a
p
p
t
t
u
u
l
l
o
o
2
2

P
P
r
r
o
o
c
c
e
e
s
s
o
o
p
p
r
r
o
o
d
d
u
u
c
c
t
t
i
i
v
v
o
o


2 22 2. . . . Proceso productivo Proceso productivo Proceso productivo Proceso productivo
El proceso productivo de elaboracin de la amplia gama de transformados del
tomate (concentrado, pelado, triturado, polvo, salsas, etc.) presenta fases
comunes para las operaciones iniciales de preparacin del tomate. Es en los
tratamientos posteriores (trmicos, fsicos, de conservacin, etc) donde se
encuentran las principales diferencias ya que son fases especficas en funcin del
producto fabricado.
La industria de transformados del tomate presenta como caracterstica la
perecidad de la materia prima. Por este motivo tienen especial relevancia las
operaciones orientadas a garantizar y mantener su calidad durante las operaciones
de almacenamiento hasta su introduccin en el proceso de fabricacin.
Durante el proceso productivo (Figura 3) los tomates son sometidos a una serie de
operaciones encaminadas, fundamentalmente, a darles la forma deseada, eliminar
la piel que los recubre, inactivar enzimas y eliminar el aire que forma parte de su
estructura. En cualquier caso, el orden en que se realicen estas operaciones
depender del tipo de tecnologa empleada en el proceso industrial.
El tratamiento de conservacin final consiste, generalmente, en el cierre
hermtico de los envases que contienen el producto y en la aplicacin de calor con
el objeto de mejorar su conservacin.
Captulo 2. Proceso productivo Captulo 2. Proceso productivo Captulo 2. Proceso productivo Captulo 2. Proceso productivo


Figura 3. Flujograma simplificado del proceso productivo (FDP: Ficha de Proceso)
Almacenamiento
FDP 08
Seleccin
FDP 03
Trituracin
FDP 04
Extraccin
FDP 05
Concentracin
FDP 06
Tratamiento trmico
FDP 07
Envasado
FDP 08
Recepcin y descarga
FDP 01
Transporte y lavado
FDP 02
Mezclado - concentrado
FDP 11
Seleccin
FDP 03
Cubitado
FDP 10
Zumo de tomate
Expedicin
STOP
Lnea de Lnea de Lnea de Lnea de
CUBITADO CUBITADO CUBITADO CUBITADO
CONCENTRADO CONCENTRADO CONCENTRADO CONCENTRADO
POLVO POLVO POLVO POLVO
Cocinado
FDP 16
Envasado y tratamiento trmico
FD 17
SALSA SALSA SALSA SALSA
Tanque de
rechazo
Seleccin
FDP 03
Pelado
FDP 09
Envasado
FDP 08
Tamizado
FDP 15
Concentrado
FDP 06
Tratamiento trmico
FDP 14
Reconcentracin
FDP 13
Alimentacin
FDP 12
Almacenamiento
FDP 08
Gua de Buenas Prcticas Ambientales para la industria de transformados del tomate en Extremadura Gua de Buenas Prcticas Ambientales para la industria de transformados del tomate en Extremadura Gua de Buenas Prcticas Ambientales para la industria de transformados del tomate en Extremadura Gua de Buenas Prcticas Ambientales para la industria de transformados del tomate en Extremadura

2 22 2.1 .1 .1 .1. Fichas de P . Fichas de P . Fichas de P . Fichas de Proceso (FDP) roceso (FDP) roceso (FDP) roceso (FDP)
Las Fichas de Proceso (FDP) recogidas en esta gua (Figura 4) describen, de forma
esquematizada, cada una de las fases generales del proceso productivo indicando
adems, las emisiones al aire, vertidos, al suelo y residuos generados.

Figura 4. Formato de Ficha de Proceso Productivo (FDP)
2 22 2.2. Buenas Prcticas A .2. Buenas Prcticas A .2. Buenas Prcticas A .2. Buenas Prcticas Ambientales (BPA) mbientales (BPA) mbientales (BPA) mbientales (BPA)
Las Buenas Prcticas Ambientales (BPA) establecidas en esta gua (Figura 5) se
basan en la realizacin de una serie de actuaciones cuya finalidad es la mejora del
medio ambiente en la instalacin, reduciendo las prdidas sistemticas o
Descripcin de la FDP Descripcin de la FDP Descripcin de la FDP Descripcin de la FDP
Emisiones en la fase Emisiones en la fase Emisiones en la fase Emisiones en la fase
productiva productiva productiva productiva
Denominacin de la FDP Denominacin de la FDP Denominacin de la FDP Denominacin de la FDP
Nmero de FDP Nmero de FDP Nmero de FDP Nmero de FDP
Captulo 2. Proceso productivo Captulo 2. Proceso productivo Captulo 2. Proceso productivo Captulo 2. Proceso productivo

accidentales de materiales en forma de contaminantes (residuos, emisiones o
vertidos). De esta manera se aumenta la productividad sin acudir exclusivamente a
cambios en tecnologas, materias primas o productos, sino centrndonos adems
en factores humanos y organizativos de la produccin.
Las BPA establecidas tienen una consideracin general, es decir, son aplicables a
operaciones o tratamientos comunes que intervienen a lo largo de diferentes fases
del proceso productivo y recogen los siguientes aspectos:
Fases del proceso productivo a las que le son de aplicacin
Descripcin de la accin a llevar a cabo para conseguir la mejora
Mejoras ambientales y econmicas derivadas de su implantacin: aumento
( ) de la gestin de la instalacin o disminucin ( ) de costes o impactos
ambientales

Figura 5. Formato de Buena Prctica Ambiental (BPA).
Descripcin de la BPA Descripcin de la BPA Descripcin de la BPA Descripcin de la BPA
Nmero de BPA Nmero de BPA Nmero de BPA Nmero de BPA
Denominacin y Denominacin y Denominacin y Denominacin y
FDP donde se aplica FDP donde se aplica FDP donde se aplica FDP donde se aplica
Mejoras ambientales y Mejoras ambientales y Mejoras ambientales y Mejoras ambientales y
econmicas logradas con econmicas logradas con econmicas logradas con econmicas logradas con
la implantacin la implantacin la implantacin la implantacin de la BPA de la BPA de la BPA de la BPA

C
C
a
a
p
p
t
t
u
u
l
l
o
o
3
3

C
C
a
a
t
t
l
l
o
o
g
g
o
o
d
d
e
e
F
F
i
i
c
c
h
h
a
a
s
s
d
d
e
e

P
P
r
r
o
o
c
c
e
e
s
s
o
o
Gua de Buenas Prcticas Ambientales Gua de Buenas Prcticas Ambientales Gua de Buenas Prcticas Ambientales Gua de Buenas Prcticas Ambientales para la industria de transformados del tomate en Extremadura para la industria de transformados del tomate en Extremadura para la industria de transformados del tomate en Extremadura para la industria de transformados del tomate en Extremadura


3 33 3. Catlogo de Fichas de P . Catlogo de Fichas de P . Catlogo de Fichas de P . Catlogo de Fichas de Proceso roceso roceso roceso
FDP 01 FDP 01 FDP 01 FDP 01 Recepcin y descarga Recepcin y descarga Recepcin y descarga Recepcin y descarga
FDP 02 FDP 02 FDP 02 FDP 02 Transporte y lavado Transporte y lavado Transporte y lavado Transporte y lavado
FDP 03 FDP 03 FDP 03 FDP 03 Seleccin Seleccin Seleccin Seleccin
FDP 04 FDP 04 FDP 04 FDP 04 Trituracin Trituracin Trituracin Trituracin
FDP 05 FDP 05 FDP 05 FDP 05 Extraccin Extraccin Extraccin Extraccin
FDP 06 FDP 06 FDP 06 FDP 06 Concentracin Concentracin Concentracin Concentracin
FDP 07 FDP 07 FDP 07 FDP 07 Tratamiento trmico: esterilizacin y enfriamiento Tratamiento trmico: esterilizacin y enfriamiento Tratamiento trmico: esterilizacin y enfriamiento Tratamiento trmico: esterilizacin y enfriamiento
FDP 08 FDP 08 FDP 08 FDP 08 Envasado y almacenamiento Envasado y almacenamiento Envasado y almacenamiento Envasado y almacenamiento
FDP 09 FDP 09 FDP 09 FDP 09 Pelado Pelado Pelado Pelado
FDP 10 FDP 10 FDP 10 FDP 10 Cubitado Cubitado Cubitado Cubitado
FDP 11 FDP 11 FDP 11 FDP 11 Mezclado Mezclado Mezclado Mezclado - -- - concentrado concentrado concentrado concentrado
FDP 12 FDP 12 FDP 12 FDP 12 Alimentacin Alimentacin Alimentacin Alimentacin
FDP 13 FDP 13 FDP 13 FDP 13 Reconcentracin Reconcentracin Reconcentracin Reconcentracin
FDP 14 FDP 14 FDP 14 FDP 14 Tratamiento trmico Tratamiento trmico Tratamiento trmico Tratamiento trmico
FDP 15 FDP 15 FDP 15 FDP 15 Tamizado Tamizado Tamizado Tamizado
FDP 16 FDP 16 FDP 16 FDP 16 Cocinado Cocinado Cocinado Cocinado
FDP 17 FDP 17 FDP 17 FDP 17 Envasado y tratamiento trmico Envasado y tratamiento trmico Envasado y tratamiento trmico Envasado y tratamiento trmico

Captulo Captulo Captulo Captulo 3 33 3. Catlogo de . Catlogo de . Catlogo de . Catlogo de Fichas de Proceso Fichas de Proceso Fichas de Proceso Fichas de Proceso

FICHA DE PROCESO
FDP 01
Recepcin y descarga Recepcin y descarga Recepcin y descarga Recepcin y descarga
DESCRIPCIN
La materia prima, tomate
procedente de las
explotaciones agrcolas, se
recepciona en las instalaciones
mediante contenedores en
remolques que son
transportados por tractores o
camiones.
Estos contenedores son
depositados en zonas de
espera o pueden ser
descargados directamente
para su procesamiento. La
descarga se realiza mediante
un sistema de muelle elevado
donde se sitan los vehculos
y en donde, tras la apertura
de las compuertas de los
contenedores o cubas, se
aplica un chorro de agua que
obliga al tomate a caer en un
canal de transporte.
De esta forma se logra amortiguar la descarga evitando el deterioro del producto frente a
posibles golpes y se lleva a cabo una primera limpieza de la materia prima.
EMISIONES VERTIDOS RESIDUOS
Emisiones a la
atmsfera ( vehculos de
transporte)
Aguas residuales
procedentes de la descarga
con una alta carga de
materia orgnica y slidos en
suspensin
Residuos orgnicos e
inorgnicos procedentes de
la recepcin del tomate
(restos vegetales, tierra,
piedras, etc.)
Contaminacin
acstica (ruidos de los
vehculos, operaciones
de descarga, etc.)
Posibles fugas o derrames
accidentales de aceites y
grasas en las zonas de
recepcin y descarga


FICHA DE PROCESO
FDP 02
Transporte y lavado Transporte y lavado Transporte y lavado Transporte y lavado
DESCRIPCIN
Primer lavado
El tomate, por flotacin y arrastrado por agua, es trasportado desde el muelle de descarga
a travs de una serie de canales de transporte donde se realiza una primera limpieza de la
materia prima (piedras, arena, restos vegetales, etc.).
Segundo lavado
Seguidamente, mediante sistemas de elevacin por rodillos, se conduce la materia prima a
las lneas de seleccin. En estos rodillos se produce un escurrido del agua de descarga
(generalmente con gran cantidad de impurezas), se eliminan restos vegetales y se produce
una segunda limpieza del tomate mediante sistemas de rociadores de agua tratada
(clorada).
Contaminacin acstica
(maquinaria, operaciones de
transporte, etc.)
Aguas residuales
procedentes de la
descarga con una alta
carga de materia
orgnica y slidos en
suspensin
Residuos slidos orgnicos
(restos de tomate, vegetales,
etc.) y residuos slidos
inorgnicos (tierra, piedras,
etc.)


FICHA DE PROCESO
FDP 03
Seleccin Seleccin Seleccin Seleccin
DESCRIPCIN
La finalidad de las operaciones de seleccin es eliminar aquellas unidades con deficiente
calidad (tomates podridos, rotos, inmaduros, parasitados, etc.), posibles restos vegetales y
cualquier objeto extrao.
Las operaciones de seleccin se realizan de forma manual y ptica.
Mediante la seleccin manual se retiran los tomates no conformes con el proceso as
como otras materias que puedan acompaarlos.
En la seleccin ptica, mediante clulas pticas, los trozos no conformes en funcin de su
color se retiran mediante succin por vaco, a continuacin son recogidos en depsitos de
acero inoxidable, cerrados y bombeados a la lnea de produccin de concentrado de
tomate.
Finalmente se realiza una seleccin manual final donde los descartes retirados son
tambin enviados a la lnea de produccin de concentrado de tomate.

Ruidos (equipos del
proceso productivo)
No se generan Residuos slidos orgnicos
procedentes de los rechazos
Tomate sin pelar o no apto
y dados de tomate verde


FICHA DE PROCESO
FDP 04
Trituracin Trituracin Trituracin Trituracin
DESCRIPCIN
El tomate pasa desde las lneas de seleccin hasta las tolvas de alimentacin de los
precalentadores. Una vez aqu se produce el triturado y se decide, en funcin de los parmetros
de trabajo de cada lnea, la calidad final del producto (HOT BREAK o COLD BREAK).
En esta fase tambin se produce la inactivacin de las enzimas responsables de la
degradacin de las sustancias ppticas del tomate, es decir, aquellas que dan consistencia
al producto final. Para ello se bombea el tomate triturado en un circuito cerrado
hacindole pasar a travs de un intercambiador de calor de haces tubulares, una cmara
de vaco y un cilindro de bajada.
El intercambiador est provisto de alimentacin de vapor saturado como fluido de
calefaccin, descarga de condensados y regulacin automtica de la temperatura del
producto por donde el tomate circula hasta alcanzar la temperatura deseada (entorno a
96C para HOT BREAK y 60C para COLD BREAK).
La inactivacin se consigue mediante el calentamiento del producto durante varios
minutos a temperaturas comprendidas entre los 95 y 98C. Para conseguir lo antes posible
la temperatura de inactivacin es necesaria la inmersin del producto fresco a tratar en
grandes cantidades de producto caliente recirculado.
Emisiones a la atmsfera
(calderas)
Purgas de agua de
la caldera
No se generan


FICHA DE PROCESO
FDP 05
Extraccin Extraccin Extraccin Extraccin
DESCRIPCIN
El tomate triturado es enviado por bombeo al grupo de los turboextractores para su
extraccin por tamizado rotativo (centrifugacin) en pasadoras - refinadoras:
En la pasadora se separan parcialmente el zumo de las pieles, pednculos, semillas y
dems impurezas (separacin gruesa, fundamentalmente pieles y semillas).
En la refinadora, con dimetro de tamiz inferior al de la pasadora, el zumo
parcialmente puro se refina totalmente (separacin fina, se confiere al producto la
granulometra especificada por el cliente).
El grado de refinado se regula cambiando la dimensin de los orificios de los tamices en
funcin de las especificaciones del producto. Los destros, o rechazos del tamizado, se
conducen a travs de sinfines a una turbo prensa que enva las pieles, semillas y dems
destros hacia un contenedor de material plstico. El jugo, una vez tamizado y puro, pasa
al tanque de zumo para alimentar los evaporadores.

No se producen
Ruidos (maquinaria)
No se producen Residuos slidos orgnicos
(pieles, pednculos, semillas, etc.)


FICHA DE PROCESO
FDP 06
Concentracin Concentracin Concentracin Concentracin
DESCRIPCIN
El zumo refinado es enviado a los concentradores para obtener el grado de concentrado
especificado. La concentracin se realiza mediante la tcnica de evaporacin consistente
en la eliminacin del agua del zumo de tomate por evaporacin mediante su
calentamiento. Dado que esta evaporacin se realiza al vacio, las temperaturas que
alcanza el zumo son relativamente bajas.
La concentracin se puede realizar mediante evaporadores de simple efecto o de mltiple
efecto (en los que el vapor se reutiliza como medio de calentamiento en otro paso de la
evaporacin).
En los evaporadores de mltiple efecto el paso de zumo de un efecto a otro se realiza
automticamente por sondas de nivel regulables por puntos de consigna que abren y
cierran vlvulas neumticas de paso entre los efectos. Estos niveles se determinan en
funcin de la concentracin deseada del producto segn especificaciones.

Emisiones a la
atmsfera (calderas)
Purgas de agua de la caldera No se producen
Ruidos (maquinaria) Aguas generadas en la
concentracin del tomate


FICHA DE PROCESO
FDP 07
Tratamiento trmico Tratamiento trmico Tratamiento trmico Tratamiento trmico: esterilizacin y enfriamiento : esterilizacin y enfriamiento : esterilizacin y enfriamiento : esterilizacin y enfriamiento
DESCRIPCIN
El tratamiento trmico del producto consiste en una fase de esterilizacin (busca la
destruccin de los microorganismos termoresistentes hasta valores tales que permitan la
conservacin e inocuidad del concentrado en las condiciones normales de
almacenamiento y durante la vida til del mismo) seguida de una fase de enfriamiento
(para evitar las prdidas de textura y la proliferacin de grmenes termoresistentes) en
condiciones aspticas.
Fase de calentamiento
Esta fase se lleva a cabo en
intercambiadores de calor
mediante el aporte de calor
proveniente de agua caliente
en circuito cerrado y tiene
como objetivo conseguir la
T
ESTERILIZACIN
en todo el
producto. Con esta finalidad, y
mediante una vlvula de
retorno, se ordena el desvo
del producto en recirculacin
al depsito de alimentacin o
a los tubos de sostn trmico.
Fase de mantenimiento (sostn trmico)
En esta fase el producto se mantiene a la T
ESTERILIZACIN
durante el tiempo adecuado,
mediante su recirculacin por tubos calorifugados hasta conseguir que sea homognea en
todo el.
Enfriamiento
Desde el sostn trmico el producto pasa a los intercambiadores de enfriamiento donde
comienza la fase de enfriamiento contra agua fra hasta conseguir la T
ENFRIAMIENTO
para el
envasado del producto (35-40 C). El enfriamiento se consigue mediante intercambiadores
de calor de tubos concntricos similares a los empleados en la etapa de calentamiento,
utilizando agua fra (8-10 C).
Emisiones atmosfricas
(calderas)
Agua de las torres de
refrigeracin
No se
generan
Ruidos (esterilizadores, etc.) Purgas de agua de la caldera


FICHA DE PROCESO
FDP 08
Envasado Envasado Envasado Envasado y almacenami y almacenami y almacenami y almacenamiento ento ento ento
DESCRIPCIN
Lnea de concentrado y cubitado
El producto fro (35-40C) se envasa mediante
llenadoras aspticas que evitan su contacto con el
ambiente, en envases flexibles multicapa estriles que
presentan elevadas propiedades de barrera al oxgeno
en particular y a los gases en general. Las bolsas de
llenado son sacos aspticos revestidos interiormente
por polietileno (material en contacto con el
concentrado) y polister con metalizacin de aluminio o
transparentes (como material con propiedades de
barrera). Estas bolsas aspticas, una vez llenas, son
introducidas durante el propio proceso de llenado en
bidones metlicos troncocnicos con tapas de plstico y
paletizados en palets de madera. Los bidones pueden
ser nuevos o usados y sus caractersticas pueden variar
en funcin de las especificaciones de clientes.
Lnea de polvo
El producto procedente de las plantas de deshidratacin,
pasa a la zona de envasado mediante la combinacin de
sinfines y pulsores que mandan el producto a los silos,
depsitos intermedios de almacenamiento previos a la
zona de envasado. Desde los silos pasa a una cubeta
mezcladora en la cual puede o no mezclarse tomate de
distinta calidad y a la cual se aadir el antiapelmazante
(dixido de silicio) normalmente como mximo en un 1%.
Esta adicin es opcional para el cliente. Finalmente se
procede a su envasado, tanto en cajas como en sacas,
utilizando bolsas de polietileno que impiden el paso del
oxgeno y de la humedad y as se mantienen las
caractersticas organolpticas y la calidad nutritiva
deseadas. Las cajas son paletizadas y posteriormente
fijadas mediante film retrctil.
Ruidos (equipos de
envasado)
No se generan Residuos slidos inorgnicos
procedentes de los embalajes (bolsas
aspticas en mal estado, plsticos, etc.)


FICHA DE PROCESO
FDP 09
Pelado Pelado Pelado Pelado
DESCRIPCIN
La eliminacin de la piel del tomate se realiza con la finalidad de hacer el producto
organolpticamente ms aceptable. La tcnica ms eficaz para el pelado del tomate es la
termofsica. En sta el tomate es sometido a la accin del vapor de agua a presin que
despus se reduce rpidamente, de forma que la piel se rompe, facilitando su eliminacin
por medio de abundante agua (peladora termofsica por choque con agua) o por medio
del efecto del vaco (peladora termofsica por choque con vaco).
La primera fase del pelado consiste en un escaldado del tomate con vapor de agua
saturado y su objetivo es escaldar slo la piel manteniendo a temperatura ambiente la
pulpa subyacente.
La segunda fase consiste en someter el tomate a la accin del vaco en una zona separada de
la zona de pelado mediante una vlvula tambin sometida a la accin del vaco. Durante esta
fase el producto sufre un shock trmico debido al repentino paso desde un ambiente a
presin a uno en depresin separndose la piel de la pulpa (explosin de la piel)
La fase final consiste en la eliminacin de pieles, para ello el tomate escaldado y sometido
al vaco se descarga sobre separadores y eliminadores de pieles. Las pieles separadas son
enviadas a la lnea de extraccin de zumo para concentrado.

(calderas)
Ruido (peladoras)
Purgas de agua de la
caldera
Pieles de tomate y
restos de producto


FICHA DE PROCESO
FDP 10
Cubitado Cubitado Cubitado Cubitado
DESCRIPCIN
El cubitado del tomate pelado se realiza de forma mecnica en cubitadoras.
La cubitadora realiza cortes lineales y verticales al tomate obteniendo as los cubitos de
tomate.
El tomate cubitado pasa a una mquina que selecciona el producto en funcin de su
forma, adems de separar los zumos y semillas y recortes (separador vibrante).
Los cubitos desechados, el zumo y las semillas son recogidos pudiendo ser enviados a la
lnea de concentrado.

Ruido
(cubitadoras)
No se generan Residuos slidos orgnicos (trozos de
tomate sin pelar o no apto y dados de
tomate verde)


FICHA DE PROCESO
FDP 11
Mezclado Mezclado Mezclado Mezclado - -- - concentrado concentrado concentrado concentrado
DESCRIPCIN
Los cubitos de tomate son enviados a los tanques de mezcla donde se adiciona la salsa
oportunamente acidificada (cido ctrico) para lograr el pH requerido en el producto
mezclado (habitualmente menor a 4,5 para reducir lo ms posible el tratamiento trmico
posterior).
Tambin es habitual la adicin de cloruro clcico (CaCl
2
) para el endurecimiento del cubito
o dado.
Ruido (mezcladoras) No se generan No se generan


FICHA DE PROCESO
FDP 12
Alimentacin Alimentacin Alimentacin Alimentacin
DESCRIPCIN
La lnea de polvo de tomate utiliza como materia prima el producto final de la lnea de
tomate concentrado (bidones).
Esta fase comienza con la apertura de los bidones, desdoblamiento de las bolsas de
concentrado y su colocacin en los rodillos de alimentacin de la mquina de descarga.
Una vez en la lnea de alimentacin la bolsa asptica que contiene el tomate concentrado
es extrada del bidn y pasada por una cinta de lavado mediante un sistema de duchas
existentes en la propia mquina alimentadora. Posteriormente dichas bolsas son abiertas
y exprimidas mediante un sistema de rodillos para alimentar con tomate concentrado la
lnea de produccin de concentrado de tomate en polvo.
Una vez vaciados los bidones, se devuelven a la zona de almacenamiento de bidones,
donde se irn apilando uno sobre otro hasta completar un palet que ser devuelto al patio
para su reprocesado.
El tomate que ha entrado en la
lnea de produccin, pasa a travs
de unos filtros y posteriormente es
dirigido hacia los depsitos de
alimentacin, en los cuales existe
un sistema de agitacin continua
que produce una homogenizacin
del tomate.
Ruido provocado por los
equipos (rodillos, cintas, etc.)
No se generan Las bolsas aspticas que
contenan el tomate


FICHA DE PROCESO
FDP 13
Reconcentracin Reconcentracin Reconcentracin Reconcentracin
DESCRIPCIN
Para eliminar la mayor cantidad de
agua posible del tomate triturado, y
obtener un mayor rendimiento en
la operacin de secado, se realiza
una reconcentracin del producto
en un concentrador de pelcula fina.
De esta forma se consigue pasar de
una concentracin de slidos inicial
del 30% a una concentracin final
del 50% aproximadamente.
La misin de estos equipos es la de
concentrar an ms el tomate
mediante la combinacin de vapor
y de vaco, con el objeto de no
deteriorar el producto durante
dicho proceso de concentracin.
Los vapores residuales procedentes
de la evaporacin del agua del
tomate son conducidos a una
columna de vaco, refrigerada
mediante agua, con lo que se
produce la condensacin de los
mismos. Para la obtencin del vaco
en dicha columna se emplea una
fuente externa de generacin de
vaco (bombas de vaco).
En otras plantas industriales, en lugar de realizar esta reconcentracin, se bombea el
concentrado de tomate desde el tanque de alimentacin hacia la zona de calentamiento previo
(en donde se somete al concentrado a temperaturas comprendidas entre los 50 y 85 C).
Emisiones atmosfricas (calderas) Purgas de agua de
la caldera
No se generan
Ruido (equipos de concentracin)


FICHA DE PROCESO
FDP 14
Tratamiento Tratamiento Tratamiento Tratamiento trmico trmico trmico trmico
DESCRIPCIN
Pasteurizacin
La primera fase del tratamiento trmico consiste en
una pasteurizacin de la pasta de tomate para
eliminar la posible contaminacin microbiana
originada en su manipulacin.
Deshidratacin
El producto pasteurizado es bombeado a la parte
superior de la torre de secado donde es
deshidratado. La deshidratacin se produce
mediante atomizacin, es decir, la evaporacin
rpida del agua por pulverizacin del producto en
el seno de una corriente de aire caliente (se reduce
el contenido en agua del 50% al 6%).

La deshidratacin se puede llevar a cabo de dos formas:
Mediante una turbina cuya finalidad es transformar la pasta de tomate concentrada en
un gran nmero de finas gotitas de una distribucin de tamaos bien definida.
Empleando un inyector que impulsa la pasta de tomate a travs de boquillas a una alta
presin.
El siguiente paso en la deshidratacin del polvo se produce en la cmara de secado, en la
cual se lleva a cabo una mezcla ntima de aire caliente con las gotas finamente dispersas
del producto a secar. El calentamiento de este aire se realiza mediante vapor de agua
procedente de las calderas.
Enfriamiento
Como el porcentaje de agua sigue siendo alto para este producto se fuerza a que a la cada
de la torre de secado pase por un lecho fluido (enfriador) en el que existen diferentes
zonas de aire fro y caliente, consiguindose contenidos en humedad entre y 3 y 4% como
mximo.
(calderas)
caldera
No se generan


FICHA DE PROCESO
FDP 15
Tamizado Tamizado Tamizado Tamizado
DESCRIPCIN
Mediante transporte neumtico, el polvo de tomate se enva a un depsito pulmn para
posteriormente pasar a la lnea de envasado automtico.
A la salida de este depsito pulmn se mezcla con dixido de slice micronizado
(antiapelmazante) en una mezcladora continua.
Antes de llegar a la zona de envasado, y por motivos de seguridad, es tamizado en un
tamiz de seguridad de
MAXIMO
de 1 mm para eliminar partculas gruesas y cuerpos
extraos que pudieran causar daos al consumidor.

Ruido (equipos de
proceso productivo)
No se generan No se generan


FICHA DE PROCESO
FDP 16
Cocinado Cocinado Cocinado Cocinado
DESCRIPCIN
El cocinado es un proceso tecnolgico cuyo fin es la preparacin de los ingredientes del
producto final.
Mediante este proceso se consigue una mejora en la palatibidad, textura y sabor del
producto.
La coccin de los ingredientes se realiza en ollas discontinuas que funcionan por cargas. El
reducto se introduce en la olla y se mantiene en la misma durante el tiempo necesario
para el correcto cocinado del mismo.

(calderas)
caldera
No se generan
Ruido (equipos de
proceso productivo)


FICHA DE PROCESO
FDP 17
Envasado y tratamiento trmico Envasado y tratamiento trmico Envasado y tratamiento trmico Envasado y tratamiento trmico
DESCRIPCIN
Las salsas se introducen en los envases
(para consumo particular o industrial)
de forma automtica y se procede su
cierre.
En funcin de la tecnologa empleada se
pueden utilizar dos tipos de envasado:
Envasado asptico
La caracterstica fundamental de esta
tecnologa es que el envase est
previamente esterilizado. El producto
envasado est a una temperatura
inferior a 50C. La envasadora est
ntimamente ligada a la planta tubular
de pasterizacin de producto, ya que la
operacin de llenado se realiza en
condiciones aspticas.
A su vez se distinguen dos variantes dentro de esta tecnologa:
Envase previamente esterilizado antes de entrar en la envasadora. El envase entra
cerrado en la envasadora, es abierto, llenado y cerrado en condiciones estriles
Envase que se esteriliza en la envasadora antes del llenado. El envase se esteriliza
mediante bao con agua oxigenada y posteriormente es llenado y cerrado en
condiciones estriles
Envasado en caliente
El producto se envasa en condiciones no aspticas. El envase es pasterizado despus del
envasado, para lo que hay dos mtodos:
Esterilizacin en autoclave
Pasterizacin en tnel mediante chorros de agua caliente a temperatura superior a 90 C.
Se realiza por medio de envasadoras que consisten en unos cabezales que dosifican el
producto mediante pistones, introducindolo en el envase (envase de vidrio o de
hojalata). Posteriormente el envase es cerrado de forma automatizada
Emisiones atmosfricas (calderas) Purgas de agua
de la caldera
No se generan
Ruido (equipos de proceso productivo)



C
C
a
a
p
p
t
t
u
u
l
l
o
o
4
4

Catlogo de Buenas
Prcticas Ambientales

4 44 4. Catlogo de Buenas Prcticas A . Catlogo de Buenas Prcticas A . Catlogo de Buenas Prcticas A . Catlogo de Buenas Prcticas Ambientales mbientales mbientales mbientales
BPA 0 BPA 0 BPA 0 BPA 01 11 1 Sensibilizacin Sensibilizacin Sensibilizacin Sensibilizacin ambiental ambiental ambiental ambiental
BPA 0 BPA 0 BPA 0 BPA 02 22 2 Gestin del agua Gestin del agua Gestin del agua Gestin del agua
BPA 0 BPA 0 BPA 0 BPA 03 33 3 Gestin energtica Gestin energtica Gestin energtica Gestin energtica
BPA 0 BPA 0 BPA 0 BPA 04 44 4 Control acstico Control acstico Control acstico Control acstico
BPA 0 BPA 0 BPA 0 BPA 05 55 5 Gestin de Gestin de Gestin de Gestin de los residuos los residuos los residuos los residuos
BPA 0 BPA 0 BPA 0 BPA 06 66 6 Aprovechamiento de residuos y subproductos orgnicos Aprovechamiento de residuos y subproductos orgnicos Aprovechamiento de residuos y subproductos orgnicos Aprovechamiento de residuos y subproductos orgnicos
BPA 0 BPA 0 BPA 0 BPA 07 77 7 Tratamiento de vertidos lquidos Tratamiento de vertidos lquidos Tratamiento de vertidos lquidos Tratamiento de vertidos lquidos
BPA 0 BPA 0 BPA 0 BPA 08 88 8 Mejoras en el tratamiento trmico y generacin de vapor Mejoras en el tratamiento trmico y generacin de vapor Mejoras en el tratamiento trmico y generacin de vapor Mejoras en el tratamiento trmico y generacin de vapor
BPA BPA BPA BPA 09 09 09 09 Mejora Mejora Mejora Mejoras en la recepcin y descarga de materia prima s en la recepcin y descarga de materia prima s en la recepcin y descarga de materia prima s en la recepcin y descarga de materia prima
BPA 1 BPA 1 BPA 1 BPA 10 00 0 Mejoras en el transporte y lavado de materia prima Mejoras en el transporte y lavado de materia prima Mejoras en el transporte y lavado de materia prima Mejoras en el transporte y lavado de materia prima
BPA 1 BPA 1 BPA 1 BPA 11 11 1 Gestin de Gestin de Gestin de Gestin del envasado l envasado l envasado l envasado
BPA 1 BPA 1 BPA 1 BPA 12 22 2 Gestin de Gestin de Gestin de Gestin del almacenamiento l almacenamiento l almacenamiento l almacenamiento
BPA 1 BPA 1 BPA 1 BPA 13 33 3 Mejoras operativas en el proceso productivo Mejoras operativas en el proceso productivo Mejoras operativas en el proceso productivo Mejoras operativas en el proceso productivo

Captulo Captulo Captulo Captulo 4 44 4. Catlogo de . Catlogo de . Catlogo de . Catlogo de Buenas Prcticas Ambientales Buenas Prcticas Ambientales Buenas Prcticas Ambientales Buenas Prcticas Ambientales

BUENA PRCTICA AMBIENTAL
BPA 01
Denominacin FDP afectada
Sensibilizacin Sensibilizacin Sensibilizacin Sensibilizacin ambiental ambiental ambiental ambiental Todas Todas Todas Todas
DESCRIPCIN
Implantar programas de concienciacin ambiental que abarquen todas las reas y
niveles de la organizacin, para poder cumplir los objetivos ambientales definidos
Implantar programas de formacin ambiental en la instalacin industrial que garanticen
que todos los empleados conocen, entienden y aceptan las funciones ambientales que le
son asignadas
Garantizar un reciclaje continuo de los programas de formacin del personal de la
planta industrial que permita un conocimiento actualizado de las mejores tcnicas
disponibles para la preservacin del medio, as como de la legislacin ambiental vigente
MEJORAS
Ambientales Econmicas
Gestin del agua Costes por consumo de agua y energa
Gestin energtica Costes por consumo de energa
Gestin de residuos Posibles sanciones


BPA 02
Gestin del agua Gestin del agua Gestin del agua Gestin del agua Todas Todas Todas Todas
DESCRIPCIN
Sobre los sistemas de limpieza de las instalaciones:
- Combinar sistemas secos con sistemas agua - vapor
- Evitar la entrada de slidos en la red de evacuacin de aguas residuales
- Instalar sistemas de cierre automtico o manual en las boquillas de las mangueras
- Reutilizar el agua de lavado
- Implantar sistemas de filtrado y desinfeccin del agua de limpieza
- Instalar en la grifera aireadores-perlizadores y limitadores-reductores
Sobre los detergentes de limpieza de las instalaciones:
- Usar detergentes con poca carga contaminante y en la dosis adecuada
- Usar detergentes biodegradables y sin fosfatos en el lavado a presin
Implantar sistemas de recogida del agua de lluvia para su uso posterior evitando su
mezcla con otros efluentes. Especialmente las que caigan sobre el techo de las naves

MEJORAS
Volumen del vertido y su carga
contaminante
Costes asociados a los consumos de
agua, desinfectantes y detergentes
Consumo de energa (menor consumo de
agua caliente)
Costes por reparacin de atascos y roturas
en tuberas
Aparicin y propagacin de
microorganismos patgenos


BPA 03
Gestin energtica Gestin energtica Gestin energtica Gestin energtica Todas Todas Todas Todas
DESCRIPCIN
Emplear luz natural as como lmparas de bajo consumo
Instalar sistemas de ventilacin natural siempre que sean factibles
Aislar trmicamente los recintos que necesiten calefaccin o aire acondicionado
Instalar barreras vegetales que den sombra en verano y frenen los vientos en el periodo
invernal
Apagar los equipos completamente y disear un protocolo de uso de los mismos
Controlar, analizar y disminuir el consumo de energa de la empresa
Emplear energas renovables para la obtencin de energa elctrica para el proceso
productivo
Orientar las instalaciones correctamente en funcin de los vientos dominantes y la
incidencia de la luz solar
Usar combustibles no fsiles para la calefaccin de las instalaciones
Implantar programas de ahorro energtico
Valorizar energticamente los residuos y reutilizar el calor en las propias instalaciones
MEJORAS
Consumo de energa Costes de consumo de energa
Emisiones de GEI Confort en el trabajo y mayor rendimiento


BPA 04
Control Control Control Control acstico acstico acstico acstico Todas Todas Todas Todas
DESCRIPCIN
Ubicar y anclar la maquinaria adecuadamente
Realizar un correcto mantenimiento de los equipos y vehculos
Instalar pantallas acsticas
Mejorar el aislamiento acstico de recintos
Realizar una inspeccin tcnica de los vehculos
Limitar los horarios para la circulacin de vehculos
Ubicar la planta industrial lo ms alejada posible de caminos pblicos y de ncleos de
poblacin
MEJORAS
Contaminacin acstica Posibles sanciones por exceso de ruido
Condiciones de trabajo de los operarios Productividad


BPA 05
Gestin de los residuos Gestin de los residuos Gestin de los residuos Gestin de los residuos Todas Todas Todas Todas
DESCRIPCIN
Disminuir la generacin de residuos ocasionados por los embalajes (papel, cartn,
plsticos, etc.) de la materia prima necesaria para el proceso productivo
Para ello se deber realizar un estudio de las materias primas consumidas y de la
tipologa de sus embalajes con el objetivo de establecer alianzas con los
proveedores para disminuir la cantidad de embalajes de los productos
recepcionados y/o aumentar su capacidad. Siempre que sea posible se dar
prioridad a las compras a granel
Establecer una recogida selectiva de residuos no peligrosos derivados de la
recepcin de materia prima (embalajes) y proceso productivo (tomates en mal
estado, bolsas deterioradas, etc.)
Con este fin se identificarn los residuos no peligrosos generados en las
instalaciones y los posibles lugares de ubicacin de los contenedores que los
albergarn, definiendo para cada contenedor el tipo de residuo a almacenar. Una
vez lleno el contenedor se gestionar adecuadamente.
En este proceso de recogida selectiva es necesario involucrar a todo el personal de
la planta industrial, especialmente a los operarios de las lneas de produccin
Valorizar residuos tales como pieles, semillas y productos finales en mal estado en
operaciones como alimentacin animal, abono agrcola o materia prima para otros
procesos productivos (ver BPA 06 Aprovechamiento de residuos y subproductos
orgnicos)
Gestionar los residuos por gestor autorizado
MEJORAS
Generacin de residuos Costes de la gestin de residuos


BPA 06
Aprovechamiento de residuos y Aprovechamiento de residuos y Aprovechamiento de residuos y Aprovechamiento de residuos y subproductos orgnicos subproductos orgnicos subproductos orgnicos subproductos orgnicos Todas Todas Todas Todas
DESCRIPCIN
Produccin de compost y posterior uso agrario
Consiste en un proceso de humificacin de la materia orgnica, bajo condiciones
controladas y en ausencia de suelo. El compost es un buen nutriente para el suelo,
que mejora la estructura y ayuda a reducir la erosin; tambin ayuda a la absorcin
de agua y nutrientes por parte de las plantas, por ello se usa en agricultura
Elaboracin de piensos para alimentacin animal
Para ello, los restos orgnicos de nuestra industria deben ser secados y prensados
Revalorizacin del licopeno
El licopeno es un potentsimo antioxidante presente en la piel del tomate, que
pertenece a la familia de los carotenoides y que tiene propiedades muy beneficiosas
para nuestra salud. El licopeno contenido en el tomate est muy valorado en otras
industrias, como la farmacutica, a las que podemos vendrselo
Produccin de biogs
La instalacin de biodigestores permitir, a partir de los restos orgnicos resultantes
de los diferentes procesos, obtener biogs que podr ser empleado para obtener
energa
MEJORAS
Produccin de residuos orgnicos Beneficios (reutilizacin del residuo)


BPA 07
Tratamiento de Tratamiento de Tratamiento de Tratamiento de vertidos lquidos vertidos lquidos vertidos lquidos vertidos lquidos Todas Todas Todas Todas
DESCRIPCIN
Segregar las aguas residuales generadas: de proceso, sanitarias, pluviales, de
refrigeracin y de condensacin
Instalar lneas diferenciadas de tratamiento de los diferentes efluentes lquidos
Separar, en las primeras fases del proceso, los slidos de las aguas residuales
Homogeneizar el vertido, para lo cual ser necesario definir zonas para este fin
Evitar la entrada de slidos en las aguas residuales durante las labores de limpieza
Analizar peridicamente el vertido
Realizar un adecuado mantenimiento de los equipos de depuracin
Emplear equipos de depuracin de bajo consumo energtico
MEJORAS
Consumo de agua Costes por reparacin de atascos en las tuberas
Consumo de energa Costes en consumo de energa
Contaminacin de las aguas Costes en consumo de agua


BPA 08
Mejoras en el tratamiento trmico Mejoras en el tratamiento trmico Mejoras en el tratamiento trmico Mejoras en el tratamiento trmico y generacin de vapor y generacin de vapor y generacin de vapor y generacin de vapor Todas Todas Todas Todas
DESCRIPCIN
Emplear agua osmotizada en la alimentacin de calderas
Si el agua de alimentacin de la caldera contiene impurezas disminuye su
rendimiento y, por consiguiente, provoca un mayor gasto de combustible
Implantar sistemas de recuperacin de condensados del vapor empleado en los
procesos de calentamiento y de esterilizacin
Implantar sistemas de recirculacin / reutilizacin del agua de enfriamiento
Cambiar el combustible empleado en las calderas por otro menos contaminante
(por ejemplo, el cambio de fueloil a gas natural)
Realizar un mantenimiento de la caldera
Un buen mantenimiento de la caldera evita prdidas de combustible, ruidos
innecesarios, etc.
Calorifugar las tuberas de distribucin de vapor y de recuperacin de condensados
para aumentar la eficiencia energtica

MEJORAS
Consumo de agua Costes en consumo de combustible
Vertido de aguas residuales Costes en consumo de energa
Emisiones a la atmsfera Costes en consumo de agua
Residuos Costes en gestin de residuos


BPA 09
Mejoras Mejoras Mejoras Mejoras en en en en la la la la r rr recepcin ecepcin ecepcin ecepcin y descarga y descarga y descarga y descarga de materia prima de materia prima de materia prima de materia prima FDP 01 FDP 01 FDP 01 FDP 01
DESCRIPCIN
Reducir los tiempos de espera para la descarga del tomate de los vehculos de
transporte
Techar las campas de almacenamiento de materia prima previo a su entrada en el
proceso productivo
Realizar la recepcin de los tomates en horario nocturno, evitando las elevadas
temperaturas del medioda
Orientar las campas de almacenamiento de forma perpendicular a la direccin de
los vientos dominantes
Evitar la existencia de vehculos de motor funcionando en el momento de la
descarga
Implantar sistemas de tratamiento previo para el agua utilizada en la descarga
Implantar sistemas de separacin de grasas para posibles vertidos de aguas
mezcladas con grasas procedentes de los equipos de transporte (camiones,
tractores, etc.).
MEJORAS
Generacin de residuos orgnicos por
putrefaccin o aplastamiento de los tomates
Costes de la materia prima
deteriorada
Consumo de agua
Costes en el consumo de agua
Suciedad y posibilidad de contaminacin de
la materia prima

Generacin de ruidos


BPA 10
Mejoras Mejoras Mejoras Mejoras en el transporte y lavado de materia prima en el transporte y lavado de materia prima en el transporte y lavado de materia prima en el transporte y lavado de materia prima FDP 0 FDP 0 FDP 0 FDP 02 22 2
DESCRIPCIN
Implementar sistemas de aireacin en el transporte del tomate
En estos sistemas un compresor de aire inyecta aire a la masa de agua en la que se
transporte el tomate, generando un burbujeo que hace que el tomate est siempre
en movimiento, dentro y fuera del agua, de forma que se elimina mayor suciedad de
su superficie, disminuyendo los gastos del paso siguiente, el lavado
Emplear sistemas de recirculacin de agua en lavado del tomate
Las aguas residuales generadas en el primer lavado tendrn gran cantidad de
contaminantes (tierra, piedras, etc.); pero las aguas residuales generadas en los
lavados posteriores se encontrarn ms limpias y tras un filtrado pueden reutilizarse
en el primer lavado
Utilizar duchas de alta presin en el lavado del tomate
Al aumentar la presin de la ducha se necesitar menor cantidad de agua para
limpiar los tomates. La presin no debe ser muy alta, pues podra daar el tomate
Reducir la carga contaminante de las aguas residuales del lavado antes de su vertido
Para ello se puede emplear la filtracin o mediante la separacin de slidos.
MEJORAS
Consumo de agua Costes en el consumo de agua
Generacin de grandes masas de aguas
residuales de lavado


BPA 11
Gestin del envasado Gestin del envasado Gestin del envasado Gestin del envasado FDP 08 FDP 08 FDP 08 FDP 08
DESCRIPCIN
Emplear, cuando sea posible, envases de plstico tipo Big Box.
La manipulacin del tomate necesita un sistema logstico que facilite y acelere los
procesos, reduzca los gastos y satisfaga las exigencias de manipulacin higinico-
sanitaria, conjuntamente con una correcta ergonoma en su manipulacin y
transporte. Los envases de plstico, por un lado, tienen laterales lisos y esquinas
redondeadas, por lo cual son fciles de limpiar, por otro lado, los residuos del
producto no pueden quedarse atrapados en su interior, de forma que siempre
cumplen las normas higinicas ms exigentes.
Previo al cambio de envases se debern buscar los proveedores de envases de
plstico ms adecuados para la gama de productos fabricados y se llevar a cabo un
anlisis econmico de la inversin necesaria para la sustitucin de los envases con la
pertinente eliminacin de palets (partida econmica destinada a la reposicin de
palets por deterioro, estudio de mejora de tiempos en el proceso productivo que
conllevar este cambio, etc.)
Realizar una adecuada gestin de los residuos mediante gestores autorizados
MEJORAS
Generacin de residuos (palets
de madera deteriorados)
Ahorro econmico al evitar la adquisicin de
nuevos palets para sustituir los deteriorados
Reciclaje de los envases de
plstico
Mejora en el proceso productivo al facilitar la
operacin de llenado y disminuir los tiempos de
envasado


BPA 12
Gestin del almacenamiento Gestin del almacenamiento Gestin del almacenamiento Gestin del almacenamiento FDP 08 FDP 08 FDP 08 FDP 08
DESCRIPCIN
Definir un Plan de Control de Almacn (PCA) de producto final
Este plan incluir en funcin del tipo de producto la frecuencia de inspeccin,
puntos crticos de almacenamiento que pueden afectar a la calidad del producto y
responsabilidades asociadas a la inspeccin
Realizar el control peridico definido en el PCA identificando todas las unidades
existentes, las condiciones de almacenamiento y desechando aquellas consideradas
como no conformes
Para este control se disearn modelos de etiquetas que permitan conocer su
trazabilidad, es decir, tipo de producto (concentrado, cubito, polvo, salsa, etc.),
cantidad y fecha de fabricacin. Es habitual establecer una codificacin que facilite
esta tarea de identificacin
Registrar todos los cdigos de las etiquetas de producto final
Esta operacin es recomendable que se realice en soporte informtico para facilitar
la consulta y gestin de la informacin registrada
Dar salida prioritaria a los productos que con sometidos a mayor tiempo de
almacenamiento, implantando un sistema de gestin de almacenes segn mtodo
FIFO (first in - first out)
Para ello es necesario redistribuir el almacn de producto final de forma que los
primeros productos accesibles sean los que llevan ms tiempo almacenados
MEJORAS
Generacin de posibles residuos por
deterioro o caducidad
Costes de no calidad


BPA 13
Mejoras operativas en el proceso Mejoras operativas en el proceso Mejoras operativas en el proceso Mejoras operativas en el proceso productivo productivo productivo productivo Varias Varias Varias Varias
DESCRIPCIN
Extraccin
Implantar sistemas de limpieza eficientes
Implantar fases adicionales para la recuperacin de zumo y fibra (esta puede
incorporarse al zumo previo su concentrado)
Pelado
Emplear peladoras por choque por vaco
El producto se somete a la accin del vapor a presin, que despus se reduce
rpidamente, de manera que la piel se rompe, lo que facilita la eliminacin de la
misma por medio del efecto del vaco. Se reduce tanto el consumo de agua como la
carga contaminante de las aguas residuales
Disear un sistema de recuperacin de pieles tal que se evite la obstruccin de la
conexin con la fuente de vaco, y, por tanto, de la peladora
Concentrado
Emplear concentradores de triple o cuarto efecto
Se reduce de forma considerable el consumo de vapor al aprovecharse el calor de
los vapores generados en el propio proceso de evaporacin que tiene lugar en cada
efecto para alimentar el siguiente efecto, que trabaja a menor temperatura y mayor
vaco
Emplear bombas centrfugas de elevado caudal
Se mejora los coeficientes de transmisin de calor y por tanto la eficiencia del equipo
Cubitado
Reutilizar el producto til para el concentrado
MEJORAS
Consumo de agua Costes en el consumo de agua
Carga contaminante de las aguas residuales
Costes gestin de residuos
Eficiencia energtica
Costes en consumo de energa
Generacin de residuos


C
C
a
a
p
p
t
t
u
u
l
l
o
o
5
5

Procedimientos
administrativos


5 55 5. . . . Procedimiento Procedimiento Procedimiento Procedimientos ss s administrativo administrativo administrativo administrativos ss s
El presente captulo recoge una descripcin del rgimen de intervencin
administrativo ambiental de las industrias transformadoras del tomate, tanto
para las existentes como para las proyectadas.
Como apoyo a los titulares de las industrias tomateras se ha desarrollado, de
manera simplificada, el procedimiento administrativo a seguir en el caso de que
las industrias se encuentren sometidas a alguno de los regmenes de intervencin
ambiental recogidos en la presente gua.
5 55 5.1. Instrumentos de intervencin ambiental .1. Instrumentos de intervencin ambiental .1. Instrumentos de intervencin ambiental .1. Instrumentos de intervencin ambiental
Las industrias transformadoras del tomate, como actividades susceptibles de
afectar al medio ambiente donde se llevan a cabo, se encuentran reguladas por
diversos instrumentos de intervencin administrativa ambiental de competencia
estatal o autonmica en funcin de su capacidad, ubicacin y equipos de
combustin (Figura 7).
Captulo Captulo Captulo Captulo 5 55 5. . . . Procedimientos administrativos Procedimientos administrativos Procedimientos administrativos Procedimientos administrativos


Figura 7. Instrumentos de intervencin ambiental
El 24 de septiembre de 2010 entr en vigor la Ley 5/2010, de 23 de junio, de
Prevencin y Calidad Ambiental de la Comunidad Autnoma de Extremadura,
recogiendo los mbitos ms importantes de la legislacin existente en el marco de
la prevencin y calidad ambiental para integrarlos como norma nica de mbito
autonmico (Tabla 3), y reuniendo los instrumentos necesarios y ms adecuados
con el objeto de ponerlos al servicio de las polticas de desarrollo sostenible de la
Comunidad Autnoma de Extremadura.
EIA
O
EIA
A
AAI
AAU
AEGEI
Autorizacin ambiental integrada
Ley 16/2002, de 1 de julio, de prevencin y control integrados de la contaminacin
Ley 5/2010, de 23 de junio, de Prevencin y Calidad Ambiental de la Comunidad Autnoma de
Extremadura
Autorizacin ambiental unificada
Ley 5/2010, de 23 de junio, de prevencin y calidad ambiental de la Comunidad Autnoma de
Extremadura
Decreto 81/2011, de 20 de mayo, por el que se aprueba el reglamento de autorizaciones y
comunicacin ambiental de la Comunidad Autnoma de Extremadura
Evaluacin de impacto ambiental ordinaria
Real Decreto Legislativo 1/2008, de 11 de enero, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley de
Evaluacin de impacto Ambiental de proyectos
Ley 5/2010, de 23 de junio, de prevencin y calidad ambiental de la Comunidad Autnoma de Extremadura
Decreto 54/2011, de 29 de abril, por el que se aprueba el reglamento de evaluacin ambiental de
la Comunidad Autnoma de Extremadura
Evaluacin de impacto ambiental abreviada
Ley 5/2010, de 23 de junio, de Prevencin y Calidad Ambiental de la Comunidad Autnoma de
Extremadura
Decreto 54/2011, de 29 de abril, por el que se aprueba el reglamento de evaluacin ambiental de
la Comunidad Autnoma de Extremadura
Autorizacin de emisin de gases de efecto invernadero
Ley 1/2005, de 9 de marzo, por la que se regula el rgimen de derechos de emisin de gases de
efecto invernadero
Gua d Gua d Gua d Gua de Buenas Prcticas Ambientales para la industria de transformados del tomate en Extremadura e Buenas Prcticas Ambientales para la industria de transformados del tomate en Extremadura e Buenas Prcticas Ambientales para la industria de transformados del tomate en Extremadura e Buenas Prcticas Ambientales para la industria de transformados del tomate en Extremadura

Tabla 3. Materias ambientales objeto de las autorizaciones ambientales, integradas (AAI),
unificadas (AAU), segn Ley 5/2010, de 23 de junio.
Tipo de instrumento de intervencin ambiental AAI AAU
Contaminacin atmosfrica, incluidas las determinaciones referentes a
compuestos orgnicos voltiles

Vertidos a las aguas continentales
Vertidos al sistema integral de saneamiento
Produccin y gestin de residuos
Suelos contaminados
Contaminacin acstica
Contaminacin lumnica
La Ley 5/2010, de 23 de junio, establece para las industrias transformadoras del
tomate dos instrumentos de intervencin ambiental (Tabla 4):
Las autorizaciones ambientales
La evaluacin de impacto ambiental (EIA)
5 55 5.1.1. Las autorizaciones ambientales .1.1. Las autorizaciones ambientales .1.1. Las autorizaciones ambientales .1.1. Las autorizaciones ambientales
Segn la Ley 5/2010, de 23 de junio, las autorizaciones ambientales para una
industria transformadora de tomate se pueden definir como una resolucin del
rgano ambiental de la Administracin de la Comunidad Autnoma de
Extremadura por la que se permite, a los solos efectos de la proteccin del medio
ambiente y de la salud de las personas, explotar la totalidad o parte de sus
instalaciones bajo determinadas condiciones destinadas a garantizar que la misma
cumpla el objeto y disposiciones de la citada Ley.


Tabla 4. Figuras de intervencin ambiental de aplicacin a las industrias transformadoras de
tomate en el mbito legislativo de la Comunidad Autnoma de Extremadura
Tipo de instrumento de
intervencin ambiental
Evaluacin de
impacto ambiental
Autorizacin
ambiental
Ordinaria Caso por
caso
Abreviada Integrada Unificada
Instalaciones para tratamiento y
transformacin destinados a la fabricacin
de productos alimenticios a partir de
materiales de origen vegetal, sean frescos,
congelados, conservados, precocinados,
deshidratados o completamente
elaborados, con una capacidad de
produccin de productos acabados > 300
toneladas/da

Instalaciones para el tratamiento y
transformacin destinados a la fabricacin
de productos alimenticios a partir de
materiales de origen vegetal, sean frescos,
congelados, conservados, precocinados,
deshidratados o completamente
elaborados, con una capacidad de
produccin de productos acabados 300
toneladas/da y > 4 toneladas/da
*
Instalaciones de combustin con una
potencia trmica nominal de combustin >
50 MW

Instalaciones de combustin con una
potencia trmica nominal de combustin
50 MW y > 2 MW
*
* Slo si las instalaciones se encuentran en suelo no urbano
Las autorizaciones ambientales comprenden las dos siguientes categoras:
La autorizacin ambiental integrada (AAI)
La autorizacin ambiental unificada (AAU)
Tanto la autorizacin ambiental integrada (AAI) como la autorizacin ambiental
unificada (AAU) son competencia de la Administracin autonmica sin perjuicio
en la emisin de licencias municipales, que corresponder a los Ayuntamientos. El
proceso administrativo de la tramitacin de las mencionadas autorizaciones

incluyen las actuaciones relativas a la evaluacin de impacto ambiental del
proyecto, y tanto su otorgamiento como su modificacin precedern, en su caso, a
las dems autorizaciones sectoriales o licencias que sean obligatorias, entre otras, a
las autorizaciones sustantivas de las industrias y a las licencias urbansticas.
La a La a La a La autorizacin ambiental integrada (AAI) utorizacin ambiental integrada (AAI) utorizacin ambiental integrada (AAI) utorizacin ambiental integrada (AAI)
La autorizacin ambiental integrada (AAI) es una figura autonmica de
intervencin ambiental que entr en vigor el 3 de julio de 2002 mediante la
aprobacin de la Ley 16/2002, de 1 de julio, de prevencin y control integrados de
la contaminacin.
Mediante esta autorizacin ambiental se articula un procedimiento administrativo
complejo que integra todas las autorizaciones ambientales existentes relativas a la
produccin y gestin de residuos, vertidos a las aguas continentales, as como otras
exigencias de carcter ambiental contenidas en la legislacin sectorial. Por lo tanto,
la AAI incluye todos los aspectos ambientales, y aquellos otros relacionados que
considere la autoridad ambiental competente, de acuerdo con la legislacin bsica
estatal y la autonmica (Tabla 3).
Por estos motivos, el proceso administrativo de otorgamiento de AAI incluye la
evaluacin de impacto ambiental (EIA) y la autorizacin de emisiones
contaminantes a la atmsfera (AE).
La La La La Autorizacin ambiental unificada (AAU) Autorizacin ambiental unificada (AAU) Autorizacin ambiental unificada (AAU) Autorizacin ambiental unificada (AAU)
La Autorizacin ambiental unificada (AAU), desarrollada con unos principios
similares a la autorizacin ambiental integrada (AAI), integra en un solo acto de
intervencin administrativa las autorizaciones, informes sectoriales preceptivos y
prescripciones necesarias que actualmente ya eran exigibles en diferentes
materias de medio ambiente para la implantacin y puesta en marcha de ciertas
industrias transformadoras del tomate (Tabla 3).

Igual que en el trmite administrativo de la autorizacin ambiental integrada (AAI),
el proceso administrativo de otorgamiento de AAU incluye la evaluacin de
impacto ambiental (EIA) y la autorizacin de emisiones contaminantes a la
atmsfera (AE) cuando sea preceptiva.
5 55 5.1.2. La .1.2. La .1.2. La .1.2. La evaluacin de impacto ambiental evaluacin de impacto ambiental evaluacin de impacto ambiental evaluacin de impacto ambiental
La evaluacin de impacto ambiental (EIA), se regula por el Real Decreto Legislativo
1/2008, de 11 de enero, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley de
Evaluacin de Impacto Ambiental de proyectos y, en Extremadura, por la Ley
5/2010, de 23 de junio, de prevencin y calidad ambiental de la Comunidad
Autnoma de Extremadura y por el Decreto 54/2011, de 29 de abril, por el que se
aprueba el Reglamento de Evaluacin Ambiental de la Comunidad Autnoma de
Extremadura.
La EIA comprende el conjunto de estudios y anlisis tcnicos que permiten estimar
los efectos que la ejecucin de un determinado proyecto, como es el caso de una
industria transformadora del tomate, puede causar sobre el medio ambiente. Esta
evaluacin tiene por objeto la integracin de los aspectos ambientales en los
procedimientos de autorizacin o aprobacin por el rgano sustantivo.
La evaluacin de impacto ambiental comprende dos categoras, la evaluacin de
impacto ambiental ordinaria y la evaluacin de impacto ambiental abreviada.


5 55 5.2. .2. .2. .2. Autorizaciones ambientales Autorizaciones ambientales Autorizaciones ambientales Autorizaciones ambientales
5 55 5.2.1. Otorgamiento de autorizacin ambiental .2.1. Otorgamiento de autorizacin ambiental .2.1. Otorgamiento de autorizacin ambiental .2.1. Otorgamiento de autorizacin ambiental
Solicitud Solicitud Solicitud Solicitud
Industrias Industrias Industrias Industrias sometidas a trmite de sometidas a trmite de sometidas a trmite de sometidas a trmite de AAU y AAI AAU y AAI AAU y AAI AAU y AAI
El promotor de una industria transformadora del tomate sometida a
autorizacin ambiental presentar la solicitud de autorizacin ambiental en
cualquiera de los lugares y formas determinados en el artculo 38 de la Ley
30/1992, de 26 de noviembre, de Rgimen Jurdico de las Administraciones
Pblicas y del Procedimiento Administrativo Comn.
Para ello se utilizarn como modelos de solicitud los establecidos en el Anexo V
(AAI) y Anexo VI (AAU) del Decreto 81/2011, de 20 de mayo, por el que se
aprueba el Reglamento de autorizaciones y comunicacin ambiental de la
Comunidad Autnoma de Extremadura (Figura 8). Los modelos de solicitud
debern ir acompaados de la documentacin exigida por el tipo de
autorizacin ambiental solicitada (Tabla 5).
En Extremadura las competencias en autorizaciones ambientales corresponde a
la Consejera de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energa.
Informe urbanstico Informe urbanstico Informe urbanstico Informe urbanstico
Industrias sometidas a trmite de AAU y AAI Industrias sometidas a trmite de AAU y AAI Industrias sometidas a trmite de AAU y AAI Industrias sometidas a trmite de AAU y AAI
Previamente a la presentacin de la solicitud de autorizacin ambiental ante el
rgano ambiental, el titular de la actividad deber solicitar al Ayuntamiento en
cuyo territorio se ubique, un informe acreditativo de la compatibilidad del
proyecto con el planeamiento urbanstico.



Figura 8. Modelo de solicitud de autorizacin ambiental integrada (AAI) y unificada (AAU)
Junto a la solicitud de informe de compatibilidad urbanstica el titular de la
actividad deber adjuntar la siguiente documentacin:
Caractersticas principales y ubicacin del proyecto. Plano de
emplazamiento y distribucin de la instalacin proyectada.
Justificacin del cumplimiento del planeamiento urbanstico. Con referencia
expresa a usos urbansticos permitidos, caractersticas de las construcciones,
tamao de la parcela y distancias a ncleo urbano, construcciones, dominio
pblico e infraestructuras.


Tabla 5. Documentacin que deber acompaar a la solicitud de autorizacin ambiental.
Documentacin exigida Documentacin exigida Documentacin exigida Documentacin exigida AAI AAI AAI AAI AAU AAU AAU AAU
Documentacin que identifique y acredite la titularidad de la instalacin,
aportndose la que sea de aplicacin en cada caso: escrituras de
constitucin de la sociedad, poderes de representacin, escrituras de
propiedad del terreno o contrato de arrendamiento, N.I.F. de la persona
que suscriba la solicitud y de la sociedad y cualquier otra que considere
necesaria el rgano ambiental a efectos de acreditar la titularidad de la
instalacin.

Informe del Ayuntamiento en cuyo trmino municipal se ubique la
instalacin, acreditativo de la compatibilidad del proyecto con el
planeamiento urbanstico, o, en el caso de que el Ayuntamiento no
emitiera dicho informe en un plazo de treinta das, copia de la solicitud del
mismo.

Proyecto bsico, suscrito por tcnico competente, con el contenido
indicado en la Tabla 6.

Documentacin exigida por la legislacin de aguas para la autorizacin de
vertidos a las aguas continentales, cuando proceda. En su caso, adems, se
expresarn las caractersticas fundamentales de la peticin de declaracin
de utilidad pblica o de imposicin de servidumbre.

La determinacin de los datos que a juicio del solicitante, gocen de
confidencialidad de acuerdo con las disposiciones vigentes, con indicacin
expresa de la norma con rango de ley que ampara dicha confidencialidad.

Resumen no tcnico de todas las indicaciones especificadas en los
apartados anteriores, para facilitar su comprensin a efectos del trmite
de informacin pblica.

Estudio de impacto ambiental o documento ambiental (el que sea
exigible).

El informe de compatibilidad urbanstica ser expedido por el Ayuntamiento en
el plazo mximo de treinta das, y deber determinar motivadamente la
compatibilidad o no de la industria proyectada con la normativa y el
planeamiento municipal.


Tabla 6. Contenido del proyecto bsico de solicitud de autorizacin ambiental.
Contenido del proyecto bsico de solicitud de autorizacin ambiental
1. Antecedentes
1.1. Introduccin
1.2. Objeto del proyecto
1.3. Titular de la instalacin industrial
1.4. Emplazamiento de la instalacin industrial
Direccin postal. Direccin catastral. Accesos a la instalacin. Coordenadas. Distancias
1.5. Normativa aplicable
2. Actividad, instalaciones, procesos y productos
2.1. Descripcin detallada y alcance de la actividad
Clasificacin de la actividad. Descripcin detallada de la actividad. Calendario de ejecucin y
puesta en funcionamiento
2.2. Descripcin detallada y alcance de las instalaciones
Relacin y descripcin tcnica de las edificaciones. Relacin y descripcin tcnica de los
equipos
2.3. Descripcin detallada y alcance de los procesos productivos
Procesos productivos. Diagramas de flujo de bloques. Diagramas de flujo de procesos
2.4. Descripcin detallada y alcance de los productos
Productos. Capacidad de produccin y produccin prevista. Sistemas de almacenamiento y
expedicin
3. Estado ambiental del entorno
3.1. Climatologa
3.2. Calidad del aire
3.3. Hidrologa e hidrogeologa
3.4. Geologa, geomorfologa y edafologa
3.5. Medio biolgico
4. Materias primas y auxiliares, agua y energa consumidas
4.1. Materias primas
4.2. Materias auxiliares
4.3. Balance de materia
4.4. Balance de agua
4.5. Balance de energa
5. Emisiones de contaminantes al medio ambiente
5.1. Contaminacin atmosfrica
Focos de emisin. Emisiones. Medidas preventivas y correctoras. Dispersin de
contaminantes y contaminacin a la atmsfera. Sistemas de vigilancia y control
5.2. Contaminacin acstica
Focos de ruido y vibraciones. Emisiones sonoras. Medidas preventivas y correctoras.

Atenuacin del ruido y contaminacin acstica. Sistemas de vigilancia y control
5.3. Contaminacin lumnica
5.4. Contaminacin de las aguas superficiales
Redes de saneamiento y focos de vertido. Vertidos. Medidas preventivas. Depuracin de
vertidos. Sistemas de vigilancia y control
5.5. Contaminacin del suelo y de las aguas subterrneas
Medidas preventivas. Vigilancia de la contaminacin
5.6. Residuos
Focos generadores de residuos. Clasificacin de los residuos. Caracterizacin de los residuos.
Cantidades generadas. Agrupamientos, tratamientos y almacenamientos. Destino final.
Medidas de prevencin
6. Alternativas contempladas y mejores tcnicas disponibles (MTD)
6.1. Alternativas estudiadas y descripcin justificada de las decisiones adoptadas
Alternativas de emplazamiento. Otras alternativas
6.2. Descripcin y justificacin de las MTD aplicadas, en relacin con las MTD aplicables
7. Impactos ambientales producidos por la actividad
7.1. Impacto a la calidad de la atmsfera
7.2. Impacto a la calidad de las aguas superficiales
7.3. Impactos a la calidad del suelo y de las aguas subterrneas
7.4. Impacto a la calidad acstica
7.5. Otros impactos
8. Condiciones de explotacin anormales que pueden afectar al medio ambiente
8.1. Puesta en marcha
Problemtica ambiental. Medidas preventivas, correctivas y de control
8.2. Paradas temporales
Problemtica ambiental. Medidas preventivas, correctivas y de control
8.3. Cierre definitivo
Problemtica ambiental. Medidas preventivas, correctivas y de control. Plan de restauracin
9. Presupuesto
10. Planos
10.1. Topogrfico de localizacin
10.2. Georreferenciado de las edificaciones e instalaciones
10.3. Planta de instalaciones, equipos e infraestructuras
10.4. Planta de ubicacin de los focos de emisiones de contaminantes al aire
10.5. Depuracin y control de emisiones al aire
10.6. Planta de redes de saneamiento y ubicacin de focos de vertido
10.7. Depuracin y control de vertidos
10.8. Planta de focos generadores de residuos y almacenamiento de residuos
10.9. Planta de focos de generacin de ruidos, aislamientos y atenuaciones

Valoracin de la solicitud Valoracin de la solicitud Valoracin de la solicitud Valoracin de la solicitud
Industrias Industrias Industrias Industrias sometidas a trmite de AAU sometidas a trmite de AAU sometidas a trmite de AAU sometidas a trmite de AAU y AAI y AAI y AAI y AAI
El rgano ambiental, en el plazo de diez das desde la presentacin de la
solicitud de autorizacin ambiental, remitir copia de la misma al
Ayuntamiento en cuyo trmino municipal se ubique la instalacin y al
Organismo de Cuenca si hay vertido al dominio pblico hidrulico para que, en
un plazo mximo de diez das manifiesten si la consideran suficiente o, en caso
contrario, indiquen las faltas que es preciso subsanar. Si no manifestara su
parecer en dicho plazo, se entender que considera suficiente la
documentacin presentada por el solicitante.
Si la solicitud fuera considerada por el rgano ambiental o por el Ayuntamiento
como incompleta en forma o contenido, en el plazo mximo de un mes desde
su presentacin, el rgano ambiental requerir al interesado para que en el
plazo de diez das complete la documentacin, con indicacin de que si as no
lo hiciera, se le tendra por desistido de su peticin, previa resolucin de
archivo de las actuaciones.
Informacin pblica Informacin pblica Informacin pblica Informacin pblica y co y co y co y consultas nsultas nsultas nsultas
Industrias sometidas a trmite de Industrias sometidas a trmite de Industrias sometidas a trmite de Industrias sometidas a trmite de AAU y AAU y AAU y AAU y AAI AAI AAI AAI
Una vez completada la documentacin, el rgano ambiental abrir un periodo
de informacin pblica (Tabla 7) durante el cual se pondr a disposicin del
pblico la documentacin integrante de la solicitud de autorizacin ambiental.
Cuando se trate de un proyecto que deba someterse al procedimiento de
evaluacin de impacto ambiental (EIA) con trmite de informacin pblica y
consultas por parte de la Administracin Autonmica sta se realizar por el

rgano ambiental de forma conjunta con el perteneciente a la autorizacin
ambiental.
Tabla 7. Inicio y duracin del periodo de informacin pblica
A AA Autorizacin ambiental utorizacin ambiental utorizacin ambiental utorizacin ambiental Comienzo Comienzo Comienzo Comienzo Duracin Duracin Duracin Duracin
AAI Anuncio en el DOE 30 das
AAU Anuncio en el DOE 20 das
En la pgina web www.extremambiente.es el rgano ambiental proporcionar
acceso al resumen no tcnico y, en su caso, al documento de sntesis del
estudio de impacto ambiental (EIA).
Informe del Ayuntamiento Informe del Ayuntamiento Informe del Ayuntamiento Informe del Ayuntamiento y del Organismo de cuenca y del Organismo de cuenca y del Organismo de cuenca y del Organismo de cuenca
Industrias sometidas a trmite de AAI Industrias sometidas a trmite de AAI Industrias sometidas a trmite de AAI Industrias sometidas a trmite de AAI
Una vez concluido el periodo de informacin pblica, el rgano ambiental
remitir las alegaciones y observaciones recibidas al Ayuntamiento en cuyo
trmino municipal se ubique la instalacin y le solicitar que, en el plazo de
treinta das, informe sobre la adecuacin de la industria a todos aquellos
aspectos que sean de su competencia.
Simultneamente remitir copia de las alegaciones y observaciones recibidas al
Organismo de Cuenca y le requerir un informe sobre la admisibilidad del
vertido y, en su caso, la determinacin de las caractersticas del mismo y las
medidas correctoras a adoptar a fin de preservar el buen estado ecolgico de
las aguas. Este informe, de carcter preceptivo y vinculante, deber ser
remitido al rgano ambiental en un plazo mximo de seis meses. En caso de no
recibir el informe en este plazo el rgano ambiental lo requerir con carcter
urgente al Organismo de Cuenca para lo emita en el plazo mximo de un mes.


I II Industrias sometidas a trmite de ndustrias sometidas a trmite de ndustrias sometidas a trmite de ndustrias sometidas a trmite de AAU AAU AAU AAU
Simultneamente al trmite de informacin pblica descrito, el rgano
ambiental remite copia del expediente de autorizacin ambiental al
Ayuntamiento en cuyo trmino se ubique la industria.
Para ambas autorizaciones ambientales, integrada (AAI) y unificada (AAU), el
Ayuntamiento emitir en el plazo de treinta das un informe sobre la
adecuacin de la industria a todos aquellos aspectos que sean de su
competencia y que incluir:
Pronunciamiento sobre la recogida de residuos urbanos o comerciales
generados en la industria
Pronunciamiento sobre la existencia de ordenanzas municipales de carcter
ambiental y las condiciones impuestas por stas a la industria
Cualquier otro aspecto que considere conveniente en el mbito de sus
competencias, como la relacin de la instalacin con planes, programas o
estrategias municipales de carcter ambiental que pudieran existir; o la
existencia de otras actividades cercanas que pudieran provocar efectos
acumulativos o sinrgicos
Pronunciamiento sobre la compatibilidad de la industria con el
planeamiento urbanstico, slo en el caso de que a la solicitud de
autorizacin ambiental se adjuntar copia de la solicitud del mismo
De no emitirse el informe en el plazo sealado se proseguirn las actuaciones
administrativas. No obstante, el informe emitido fuera de plazo pero recibido
antes de dictar resolucin deber ser valorado por el rgano ambiental.


Informe del rgano ambiental Informe del rgano ambiental Informe del rgano ambiental Informe del rgano ambiental
Recibidos los informes recabados o transcurridos los plazos establecidos para el
periodo de informacin pblica, el rgano ambiental elaborar un informe
tcnico en el que se recojan los principales motivos y consideraciones, con las
medidas relativas a la prevencin, minimizacin y control de:
Los residuos generados en la industria
Las emisiones contaminantes a la atmsfera
Las emisiones contaminantes al dominio pblico hidrulico, incluyendo
valores lmite de emisin de contaminantes desde la instalacin
Las emisiones contaminantes al suelo y a las aguas subterrneas desde la
instalacin
Las emisiones sonoras desde la instalacin
Las emisiones lumnicas desde la instalacin
Vigilancia y seguimiento de las emisiones al medio ambiente
Situaciones anormales de funcionamiento que puedan afectar al medio
ambiente
Trmite de audiencia Trmite de audiencia Trmite de audiencia Trmite de audiencia a los interesados a los interesados a los interesados a los interesados
Emitido el informe tcnico indicado en el apartado anterior, el rgano
ambiental dar trmite de audiencia a las personas interesadas en el
procedimiento de solicitud de autorizacin ambiental durante el cual se pondr

a disposicin de los interesados todos los documentos obrantes en el
expediente.
El trmite de audiencia tendr una duracin de diez das. En dicho plazo, las
personas interesadas podrn aportar nuevas alegaciones u observaciones.
P PP Propuesta de resolucin ropuesta de resolucin ropuesta de resolucin ropuesta de resolucin
Industrias sometidas a trmite de AA Industrias sometidas a trmite de AA Industrias sometidas a trmite de AA Industrias sometidas a trmite de AAU UU U y AAI y AAI y AAI y AAI
Finalizado el trmite de audiencia a los interesados y, en su caso, recibida la
respuesta del Ayuntamiento o pasado el periodo indicado en el apartado
anterior sin que ste se haya manifestado, el rgano ambiental elaborar una
propuesta de resolucin que tendr en consideracin los informes citados y las
alegaciones presentadas.
Resolucin Resolucin Resolucin Resolucin
Indu Indu Indu Industrias sometidas a trmite de strias sometidas a trmite de strias sometidas a trmite de strias sometidas a trmite de AAU y AAU y AAU y AAU y AAI AAI AAI AAI
Cumplimentados los trmites anteriores, el rgano ambiental dictar la
resolucin que ponga fin al procedimiento (Figuras 9 y 10).
El plazo mximo para la resolucin del procedimiento desde la solicitud de
autorizacin ambiental ser de diez meses para la Autorizacin ambiental
integrada (AAI) y de seis meses para la Autorizacin ambiental unificada (AAU).
Transcurridos estos plazos sin haberse notificado resolucin expresa, podr
entenderse desestimada la solicitud presentada.
El plazo mximo por el que se otorgue la autorizacin ambiental, a contar
desde la notificacin de la resolucin de otorgamiento de la misma, o su
modificacin, ser el siguiente:

Ocho aos para la AAI, sin perjuicio de su renovacin o su modificacin de
oficio.
Para la AAU se otorgar por periodo indefinido, sin perjuicio de su
modificacin y revisin o renovacin, en su caso, de las diversas autorizaciones
sectoriales incluidas en ella que as lo requieran.
Notificacin y p Notificacin y p Notificacin y p Notificacin y publicidad ublicidad ublicidad ublicidad
Emitida la autorizacin ambiental el rgano ambiental notificar la resolucin a
los interesados, al Ayuntamiento correspondiente, a los distintos rganos que
hubiesen emitido informes y dar publicidad a la misma.
Comprobaciones previas al inicio de actividad Comprobaciones previas al inicio de actividad Comprobaciones previas al inicio de actividad Comprobaciones previas al inicio de actividad
Industrias sometidas a trmite de AA Industrias sometidas a trmite de AA Industrias sometidas a trmite de AA Industrias sometidas a trmite de AAU UU U y AAI y AAI y AAI y AAI
Otorgada la autorizacin ambiental, y una vez finalizadas las obras, las nuevas
industrias no podrn iniciar su actividad hasta que el rgano ambiental
compruebe el cumplimiento de las condiciones fijadas en la autorizacin
ambiental.
Por este motivo, el titular de la autorizacin ambiental deber presentar ante el
rgano ambiental la solicitud de inicio de la actividad acompandola de la
informacin necesaria en funcin del tipo de autorizacin (Tabla 8).
Transcurrido el plazo de un mes desde la presentacin de la solicitud, por
parte del titular, de conformidad con el inicio de la actividad sin que el rgano
ambiental hubiese respondido a la misma, se entender otorgada.



Figura 9. Flujograma del trmite administrativo de otorgamiento de AAU.
Solicita
autorizacin ambiental
Informe urbanstico
Valoracin de la
documentacin
FIN
Documentacin
complementaria
Resolucin
AYUNTAMIENTO AYUNTAMIENTO AYUNTAMIENTO AYUNTAMIENTO
30 das
Informe municipal
10 das
Alegaciones
15 das
No
Si
10 das
Si
20 das
No
Si
No
PROMOTOR PROMOTOR PROMOTOR PROMOTOR
No
Si
Expediente AAU
Informacin pblica
Trmite de audiencia
Recaba alegaciones y
observaciones
Informe tcnico
Alegaciones
a informes
vinculantes?
Propuesta de
resolucin
Informes
vinculantes
Evaluacin de
informes
Completa?
Informe
urbanstico
favorable?
Resolucin de
desestimacin
Solicita informe de
compatibilidad urbanstica
Copia de la solicitud
del informe
Informa en
30 das?
DG DG DG DGM MM MA AA A
Valoracin de la
documentacin


Figura 10. Flujograma del trmite administrativo de otorgamiento de AAI.
Solicita
Valoracin de la
documentacin
FIN
Documentacin
complementaria
Respuesta
AYUNTAMIENTO AYUNTAMIENTO AYUNTAMIENTO AYUNTAMIENTO DG DG DG DGMA MA MA MA
15 das 30 das
Informe municipal
Alegaciones
10 das
Alegaciones
y propuesta
15 das
Propuesta de
resolucin
No
Si
10 das
Si
30 das
No
Si
No
No
Si
Completa?
Informacin pblica
Trmite de audiencia
Resolucin
Recaba alegaciones y
observaciones
Informe tcnico
Informes
vinculantes
Evaluacin de
informes
Alegaciones
a informes
vinculantes?
Propuesta de
resolucin
Informe
urbanstico
favorable?
Resolucin de
desestimacin
Solicita informe de
compatibilidad urbanstica
Informa en
30 das?
Informe urbanstico
Copia de la solicitud
del informe
PROMOTOR PROMOTOR PROMOTOR PROMOTOR
ORGANISMO DE ORGANISMO DE ORGANISMO DE ORGANISMO DE
CUENCA CUENCA CUENCA CUENCA
Valoracin de la
documentacin
Informe admisibilidad
vertido
6 meses
Informe
vinculante
Valoracin de la
documentacin

Tabla 8. Informacin a presentar ante el rgano ambiental previo al inicio de la actividad.
Tipo de informacin
Memoria, segn contenido recogido en la Tabla 9, suscrita por tcnico competente, que
certifique que se ha cumplido el condicionado fijado en la autorizacin ambiental en la
ejecucin de las obras e instalaciones
Documentacin requerida por la legislacin de aguas para el otorgamiento de la
conformidad con el inicio de la actividad por parte del rgano de cuenca (slo para la
autorizacin ambiental integrada, AAI)
Informes de medicin de emisiones al medio o de calidad del medio ambiente
potencialmente afectado u otros ensayos recogidos en la autorizacin ambiental. Estos
informes debern ser realizados por organismos de control autorizados para actuar en el
mbito de la calidad ambiental que corresponda a cada caso
Copia de la licencia de obra, edificacin e instalacin en caso de que hubiera sido preceptiva
Tabla 9. Contenido de la memoria de inicio de actividad.
Tipo de informacin
Infraestructuras e instalaciones ejecutadas segn lo establecido en la Autorizacin
ambiental y en el proyecto evaluado.
Justificacin de la adopcin de las medidas preventivas, correctoras e infraestructuras
para la gestin de:
La contaminacin atmosfrica
La contaminacin acstica
La contaminacin de las aguas superficiales
La contaminacin del suelo y de las aguas subterrneas
La contaminacin lumnica
Los residuos
Situaciones de emergencias, fugas y fallos de funcionamiento
En su caso, deber aportarse documentacin complementaria tales como:
Informe de las primeras mediciones de las emisiones a la atmsfera descritas en el seguimiento
de las emisiones a la atmsfera en discontinuo por Organismo de Control Autorizado
Informe del primer ensayo de calibracin de los sistemas de monitorizacin en continuo
de las emisiones a la atmsfera por Organismo de Control Autorizado
Informe de las primeras mediciones de ruidos por Organismo de Control Autorizado
Contrato de los gestores autorizados, y documentos de aceptacin, que se harn cargo
de los residuos
Contrato del seguro de responsabilidad civil
Certificacin del cumplimiento de la autorizacin ambiental

Si el rgano ambiental estima, tras la realizacin de la visita, que concurren
deficiencias subsanables, lo har constar as en el informe y conceder al titular
de la actividad trmite para su subsanacin.
Co Co Co Control y seguimiento ntrol y seguimiento ntrol y seguimiento ntrol y seguimiento
Industrias sometidas a trmite de Industrias sometidas a trmite de Industrias sometidas a trmite de Industrias sometidas a trmite de AAU y AAU y AAU y AAU y AA AA AA AAI II I
Los titulares de las industrias que cuenten con autorizacin ambiental debern
cumplir con las obligaciones de control y suministro de informacin prevista en
la misma. Sin perjuicio de condiciones adicionales que pudiera establecer la
autorizacin ambiental, los resultados de los controles peridicos de las
actividades deben presentarse al rgano ambiental durante los dos primeros
meses de cada ao natural posterior al ao en el que se efectan los controles.
Renovacin Renovacin Renovacin Renovacin y modificacin y modificacin y modificacin y modificacin de la autorizacin ambiental de la autorizacin ambiental de la autorizacin ambiental de la autorizacin ambiental
Industrias sometidas a trmite de Industrias sometidas a trmite de Industrias sometidas a trmite de Industrias sometidas a trmite de AAU y AAU y AAU y AAU y AA AA AA AAI II I
Las autorizaciones ambientales debern ser renovadas cuando finalice su plazo
de vigencia o, para el caso de la autorizacin ambiental unificada (AAU), el
plazo de vigencia correspondiente a cualquiera de las autorizaciones sectoriales
autonmicas incluidas en la autorizacin ambiental unificada, aqullas debern
ser renovadas y, en su caso, actualizadas por periodos sucesivos.
Asimismo, cualquier modificacin que se prevea realizar en una industria
transformadora del tomate con una autorizacin ambiental otorgada deber ser
comunicada al rgano ambiental. Cuando la modificacin presentada sea
considerada no sustancial por el rgano ambiental, ste podr modificar la
autorizacin ambiental en los trminos precisos para adecuar el condicionado de
la misma. En caso de que la modificacin proyectada sea considerada como
sustancial, sta no podr llevarse a cabo, en tanto no sea otorgada una nueva

autorizacin ambiental, cuyo alcance ser el de toda la actividad incluyendo la
modificacin.
5 55 5. .. .3 33 3. . . . Evaluacin de impacto ambiental Evaluacin de impacto ambiental Evaluacin de impacto ambiental Evaluacin de impacto ambiental
5 55 5. .. .3 33 3.1. .1. .1. .1. Evaluacin de impacto ambiental ordinaria de proyectos incluidos en el Anexo II Evaluacin de impacto ambiental ordinaria de proyectos incluidos en el Anexo II Evaluacin de impacto ambiental ordinaria de proyectos incluidos en el Anexo II Evaluacin de impacto ambiental ordinaria de proyectos incluidos en el Anexo II- -- -A AA A
El promotor de una industria de transformados del tomate incluida en el anexo II-A
de la Ley 5/2010, de 23 de junio, deber someter el proyecto a evaluacin de
impacto ambiental ordinaria, en adelante EIA
O
.
Determinacin del alcance Determinacin del alcance Determinacin del alcance Determinacin del alcance del estudio de impacto ambiental del estudio de impacto ambiental del estudio de impacto ambiental del estudio de impacto ambiental
De forma previa a la solicitud del sometimiento del proyecto a evaluacin de
impacto ambiental, en adelante EIA, el promotor podr solicitar una consulta al
rgano ambiental, con objeto de determinar la amplitud y el nivel de detalle del
estudio de impacto ambiental, en adelante EsIA, para lo que se remitir el
documento inicial del proyecto con el siguiente contenido:
La definicin, caractersticas y ubicacin del proyecto
Las principales alternativas que se consideran y anlisis de los potenciales
impactos de cada una de ellas
Un diagnstico territorial y del medio ambiente afectado por el proyecto
El documento inicial del proyecto deber identificar a su autor o autores mediante
nombre, apellidos, titulacin y documento nacional de identidad.
El rgano ambiental consultar a las Administraciones pblicas afectadas para que
se pronuncien en el plazo de un mes sobre el documento inicial del proyecto, la
consulta podr ampliarse a otras personas fsicas o jurdicas, pblicas o privadas,
vinculadas a la proteccin del medio ambiente.

Recibidas las contestaciones a las consultas, o transcurrido el plazo para ello, el
rgano ambiental, en el plazo mximo de tres meses desde la recepcin de la
solicitud prevista en el apartado primero, las remitir al promotor junto con la
determinacin de la amplitud y el nivel de detalle del EsIA. De no emitirse la
contestacin a la consulta en el plazo sealado se proseguirn las actuaciones.
La determinacin de la amplitud y nivel de detalle del EsIA notificado al promotor
tendr una validez de dos aos desde que se produzca dicha notificacin, periodo
en el cual el EsIA debe ser sometido a informacin pblica y consultas.
El promotor presentar el EsIA ante el rgano ambiental solicitando que el
proyecto sea sometido a EIA
O
.
El EsIA tendr, al menos, el siguiente contenido:
Descripcin general del proyecto y exigencias previsibles en el tiempo, en
relacin con el uso del suelo y de otros recursos naturales. Estimacin de los
tipos y cantidades de residuos vertidos y emisiones de materia o energa
resultantes
Una exposicin de las principales alternativas tcnica y ambientalmente
viables estudiadas y una justificacin de las principales razones de la solucin
adoptada, teniendo en cuenta los efectos ambientales. El conjunto de
alternativas evaluadas, debe ser lo suficientemente amplio como para permitir
determinar razonablemente, la opcin de menor impacto ambiental global,
incluyendo la alternativa sin proyecto, alternativa cero
Evaluacin de los efectos previsibles, directos o indirectos, del proyecto sobre
la poblacin, la biodiversidad, la flora, la fauna, el suelo, el aire, el agua, los
factores climticos, el paisaje, los bienes materiales, especialmente los de alto
valor ecolgico y patrimonial, y el patrimonio cultural. Asimismo, se atender a

la interaccin de todos estos factores, as como a los posibles riesgos de origen
natural o antropognico
Medidas previstas para reducir, eliminar o compensar los efectos ambientales
significativos, incluida su valoracin econmica
Programa de vigilancia ambiental incluyendo definicin de las actuaciones y su
presupuesto de ejecucin
Resumen del estudio y conclusiones en trminos fcilmente comprensibles. En
su caso, informe sobre las dificultades informativas o tcnicas encontradas en
la elaboracin del mismo
La Administracin pondr a disposicin del titular del proyecto los informes y
cualquier otra documentacin que obre en su poder, cuando resulte de utilidad
para la realizacin del EsIA.
Informacin pblica y consultas Informacin pblica y consultas Informacin pblica y consultas Informacin pblica y consultas
El rgano ambiental somete el EsIA a informacin pblica conjuntamente con la
autorizacin ambiental realizando simultneamente las consultas a las
administraciones pblicas y a las personas interesadas.
El periodo de informacin pblica no ser inferior a 30 das y se realizar a travs
de la publicacin en el Diario Oficial de Extremadura (DOE).
Declaracin de impacto ambiental (DIA) Declaracin de impacto ambiental (DIA) Declaracin de impacto ambiental (DIA) Declaracin de impacto ambiental (DIA)
El rgano ambiental emitir la DIA en el plazo mximo de dos meses desde la
recepcin del expediente completo. Transcurrido dicho plazo sin que se haya
realizado, sta deber entenderse emitida en sentido desfavorable.
La DIA determinar, a los solos efectos ambientales, la viabilidad o no de ejecutar
el proyecto y, en caso afirmativo, fijar las condiciones en que aqul deba

realizarse en orden a la adecuada proteccin del medio ambiente y de los recursos
naturales, as como las medidas protectoras, correctoras y compensatorias y el
programa de vigilancia ambiental.
Formulada la DIA, el rgano ambiental la publicar en el Diario Oficial de
Extremadura y la remitir al rgano sustantivo, para que sea incluida en el
contenido de la resolucin administrativa por la que se autorice o apruebe el
proyecto o para aportarla junto con la declaracin responsable o comunicacin
previa.
5 55 5. .. .3 33 3.2. .2. .2. .2. Determinacin de la necesidad de e Determinacin de la necesidad de e Determinacin de la necesidad de e Determinacin de la necesidad de evaluacin de impacto ambiental valuacin de impacto ambiental valuacin de impacto ambiental valuacin de impacto ambiental
ordinaria caso por caso ordinaria caso por caso ordinaria caso por caso ordinaria caso por caso
El promotor de una industria de transformados del tomate incluida en el Anexo II-B
de la Ley 5/2010, de 23 de junio, deber someter a determinacin de someter el
proyecto a evaluacin de impacto ambiental ordinaria (EIA
O
).
El promotor que se proponga realizar un proyecto de los comprendidos en el Anexo
II-B; de los no incluidos en el Anexo II que, individualmente o en combinacin con
otros proyectos, puedan afectar directa o indirectamente a los espacios de la Red
Natura 2000 de forma apreciable; o cualquier cambio o ampliacin de los proyectos
que figuran el Anexo II ya autorizados, ejecutados o en proceso de ejecucin, que
puedan tener efectos adversos significativos sobre el medio ambiente presentar
ante el rgano sustantivo una solicitud de evaluacin caso por caso de la necesidad
de sometimiento o no a EIA
O
del proyecto, acompaada de su documento
ambiental.
El documento ambiental del proyecto tendr al menos el siguiente contenido:

Las principales alternativas estudiadas
Un anlisis de los impactos potenciales en el medio ambiente, con especial
referencia a emisiones a la atmsfera, vertidos de aguas residuales y
generacin de residuos; riesgos de origen natural o antropognicos; uso de
recursos naturales y afeccin a bienes materiales, especialmente los de alto
valor ecolgico o patrimonial; y afeccin a la biodiversidad y a reas protegidas
de Extremadura, o a especies protegidas
Las medidas preventivas, correctoras o compensatorias para la adecuada
proteccin del medio
La forma de realizar el seguimiento que garantice el cumplimiento de las
indicaciones y medidas protectoras, correctoras y compensatorias contenidas
en el documento ambiental
P PP Procedimiento para la evaluacin caso por caso rocedimiento para la evaluacin caso por caso rocedimiento para la evaluacin caso por caso rocedimiento para la evaluacin caso por caso
El rgano ambiental consultar a las Administraciones, personas e instituciones
afectadas, para que en el plazo de 20 das se pronuncien sobre la necesidad o no de
sometimiento del proyecto a EIA, poniendo a su disposicin el documento
ambiental.
En el plazo de tres meses desde la recepcin del documento ambiental, el rgano
ambiental se pronunciar sobre la necesidad de que el proyecto se someta o no a
EIA
O
. La decisin adoptada se har pblica.
Si se determina la necesidad de que el proyecto se someta a EIA
O
, se estar a lo
establecido en el apartado 5.3.1, dando traslado al promotor de la amplitud y nivel
de detalle del EsIA junto con las contestaciones recibidas a las consultas
efectuadas, teniendo stas la consideracin de consultas previas.

En caso contrario, el rgano ambiental formular un informe de impacto ambiental
sobre el proyecto con el contenido y alcance que se especifica en el apartado
5.3.3, en el plazo de tres meses.
Transcurrido el plazo mximo para resolver sin que se haya acordado el
sometimiento del proyecto a EIA
O
, se considerar que el proyecto debe someterse
a este procedimiento.
5 55 5. .. .3 33 3. .. .3 33 3. . . . E EE Evaluacin de impacto ambiental abreviada de proyectos valuacin de impacto ambiental abreviada de proyectos valuacin de impacto ambiental abreviada de proyectos valuacin de impacto ambiental abreviada de proyectos
El promotor de una industria transformadora del tomate incluida en el Anexo III de
la Ley 5/2010, de 23 de junio, deber someter el proyecto a evaluacin de impacto
ambiental abreviada, en adelante EIA
A
(Tabla 4).
El promotor presentar ante el Ayuntamiento una solicitud de sometimiento del
proyecto a EIA
A
, acompaada de un documento ambiental. El Ayuntamiento, con
carcter previo a la resolucin administrativa que se adopte para la realizacin o,
en su caso, autorizacin de la actividad, remitir al rgano ambiental el documento
ambiental, acompaado, en su caso, de las observaciones que estime oportunas.
Dicha remisin deber hacerse en el plazo mximo de 15 das.
El documento ambiental presentado tendr, al menos, el siguiente contenido:
Las principales alternativas estudiadas
Un anlisis de impactos potenciales en el medio ambiente
Las medidas preventivas, correctoras o compensatorias para la adecuada
proteccin del medio ambiente

La forma de realizar el seguimiento que garantice el cumplimiento de las
indicaciones y medidas protectoras y correctoras contenidas en el documento
ambiental
En el EsIA debern identificarse claramente sus autores con indicacin de nombre,
apellidos, titulacin y documento nacional de identidad u otro documento oficial
acreditativo.
Peticin de informes Peticin de informes Peticin de informes Peticin de informes
El rgano ambiental solicitar a las Administraciones pblicas afectadas, en el plazo
mximo de 15 das desde la recepcin del documento ambiental, los informes que
sean preceptivos o se consideren necesarios para la formulacin del informe de
impacto ambiental. Las Administraciones pblicas consultadas tendrn un plazo de
20 das para emitir los informes preceptivos, salvo que una disposicin legal
establezca un plazo distinto.
Informe de im Informe de im Informe de im Informe de impacto ambiental pacto ambiental pacto ambiental pacto ambiental
El rgano ambiental emitir el informe de impacto ambiental en el plazo mximo
de tres meses desde la recepcin del expediente. Transcurrido dicho plazo sin que
se haya realizado, ste deber entenderse emitido en sentido favorable.
El informe de impacto ambiental determinar, a los solos efectos ambientales, la
viabilidad o no de ejecutar el proyecto y, en caso afirmativo, fijar las condiciones
en que deba realizarse en orden a la adecuada proteccin del medio ambiente y de
los recursos naturales, as como las medidas protectoras, correctoras y
compensatorias y el programa de vigilancia ambiental.
El rgano ambiental remitir el informe de impacto ambiental al rgano sustantivo
para que sea incluido en el contenido de la resolucin administrativa por la que se
autorice o apruebe el proyecto. El informe de impacto ambiental ser remitido al

promotor en los proyectos para los que no exista rgano sustantivo, para los que el
informe de impacto ambiental tendr la consideracin de autorizacin del
proyecto.
5 55 5. .. .4 44 4. . . . Relacin Relacin Relacin Relacin de los procedimientos de los procedimientos de los procedimientos de los procedimientos
La Ley 5/2010, de 23 de junio, establece cmo los procedimientos administrativos
pueden integrar actuaciones correspondientes a las autorizaciones ambientales y a
la evaluacin de impacto ambiental.
Esta integracin se produce en el procedimiento de otorgamiento de autorizacin
ambiental integrada (AAI) y unificada (AAU), las cuales incluirn las actuaciones
relativas a la evaluacin de impacto ambiental (EIA) presentando tres posibles
situaciones:
En el caso de proyectos de industrias de transformados del tomate la integracin
de procedimientos administrativos presenta cuatro posibles situaciones (Tabla 4):
1. Declaracin de impacto ambiental - Autorizacin ambiental integrada
2. Informe de impacto ambiental - Autorizacin ambiental integrada
3. Informe de impacto ambiental - Autorizacin ambiental unificada


Declaracin de impacto ambiental Declaracin de impacto ambiental Declaracin de impacto ambiental Declaracin de impacto ambiental - -- - Autorizacin ambien Autorizacin ambien Autorizacin ambien Autorizacin ambiental integrada tal integrada tal integrada tal integrada
Fases del procedimiento administrativo DIA AAI Relacin
Solicitud
Valoracin
Informacin pblica y consultas
Remisin de alegaciones
Informe del rgano ambiental
Resolucin declaracin de impacto ambiental
Trmite de audiencia
Propuesta resolucin autorizacin ambiental
Resolucin autorizacin ambiental
Notificacin y publicidad
Comprobaciones previas
Control y seguimiento
Informe de Informe de Informe de Informe de impacto ambiental impacto ambiental impacto ambiental impacto ambiental - -- - Autorizacin ambiental Autorizacin ambiental Autorizacin ambiental Autorizacin ambiental integrada integrada integrada integrada
Fases del procedimiento administrativo DIA AAU Relacin
Solicitud
Valoracin
Informacin pblica
Consultas
Resolucin declaracin de impacto ambiental
Trmite de audiencia

Informe de impacto ambiental Informe de impacto ambiental Informe de impacto ambiental Informe de impacto ambiental - -- - Autorizacin ambiental unificada Autorizacin ambiental unificada Autorizacin ambiental unificada Autorizacin ambiental unificada
Fases del procedimiento administrativo IIA AAU Relacin
Solicitud
Valoracin
Informacin pblica y consultas
Resolucin informe de impacto ambiental
Trmite de audiencia
5 55 5. .. .5 55 5. La Autorizacin de emisin de gases de efecto invernadero . La Autorizacin de emisin de gases de efecto invernadero . La Autorizacin de emisin de gases de efecto invernadero . La Autorizacin de emisin de gases de efecto invernadero
5 55 5. .. .5 55 5. .. .1. Generalidades 1. Generalidades 1. Generalidades 1. Generalidades
La Autorizacin de emisin de gases de efecto invernadero, en adelante AEGEI, es
una resolucin que otorga el rgano ambiental que acredita que el titular de una
industria transformadora del tomate es capaz de garantizar el seguimiento y
notificacin de las emisiones con arreglo a la Ley 1/2005, de 9 de marzo, por la que
se regula el rgimen del comercio de derechos de emisin de gases de efecto
invernadero.
En el sector de las industrias transformadoras del tomate es necesaria la
generacin de vapor para proceso mediante calderas de combustin con la
consecuente generacin de dixido de carbono (CO
2
). Por esta razn las actividades
industriales que cuenten con instalaciones de combustin con una potencia
trmica nominal superior a 20 MW se encuentran afectadas por el rgimen del
comercio de derechos de emisin de gases de efecto invernadero.

Corresponde a la Direccin General con competencia en Autorizaciones
ambientales de actividades industriales la instruccin, tramitacin y resolucin del
procedimiento de Autorizacin de emisin de gases de efecto invernadero, en
adelante AEGEI.
El procedimiento administrativo descrito en esta gua (Figura 11) recoge, de forma
simplificada, el trmite de otorgamiento de la AEGEI por el rgano ambiental y el
proceso de valoracin del informe verificado de emisin de GEI.
5 55 5. .. .5 55 5.2. .2. .2. .2. Otorgamiento de A Otorgamiento de A Otorgamiento de A Otorgamiento de Autorizacin de emisin de gases de efecto invernadero utorizacin de emisin de gases de efecto invernadero utorizacin de emisin de gases de efecto invernadero utorizacin de emisin de gases de efecto invernadero
La solicitud de AEGEI debe ser presentada por el titular de la actividad, utilizando
preferentemente el modelo disponible en la pgina web
http://www.extremambiente.es, en el Registro de la Consejera de Agricultura,
Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energa, o bien en cualquiera de los lugares y
formas determinados en el artculo 38 de la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de
Rgimen Jurdico de las Administraciones Pblicas y del Procedimiento Administrativo
Comn.
Esta solicitud ir acompaada de la siguiente documentacin:
Identificacin y acreditacin de ser titular de la instalacin
Identificacin y domicilio de la instalacin
Descripcin de la instalacin, de sus actividades as como de la tecnologa
utilizada
Las materias primas y auxiliares empleadas cuyo uso puede producir la
emisin de los GEI
Las fuentes de emisin de los gases de efecto invernadero enumeradas en el
anexo I de la Ley 1/2005, de 9 de marzo existentes en la instalacin

Las medidas previstas, as como un resumen explicativo de las mismas, para
realizar el seguimiento de las emisiones, de acuerdo con lo establecido en la
Decisin 2007/589/CE por la que se establecen directrices para el seguimiento
y la notificacin de las emisiones de GEI de conformidad con la Directiva
2003/87/CE
No obstante, cualquier documentacin que obre en poder del rgano ambiental
como consecuencia de la tramitacin de procedimientos administrativos de su
competencia no ser necesario volver a entregarla, siempre y cuando, en la
solicitud de notificacin se indique exactamente la localizacin de la informacin
omitida.
Evaluacin de la solicitu Evaluacin de la solicitu Evaluacin de la solicitu Evaluacin de la solicitud dd d
Recibida la solicitud de AEGEI, junto a la documentacin indicada en el apartado
anterior, se procede a la apertura del expediente asociado y a su evaluacin,
pudindose requerir al titular de la instalacin aquella informacin que se estime
conveniente.
Informe tcnico Informe tcnico Informe tcnico Informe tcnico
Finalizada la evaluacin documental se elabora un Informe tcnico que servir
como base para la resolucin de otorgamiento de la AEGEI.
Trmite de audiencia Trmite de audiencia Trmite de audiencia Trmite de audiencia
El informe tcnico se pondr a disposicin del titular de la actividad para presentar
las alegaciones que considere oportunas.

Resolucin de otorgamiento Resolucin de otorgamiento Resolucin de otorgamiento Resolucin de otorgamiento
Considerando las posibles alegaciones presentadas el rgano ambiental resolver la
solicitud de AEGEI, que le ser enviada al titular de la actividad. En caso de
otorgarse la AEGEI sta se enviar a la Oficina Espaola de Cambio Climtico del
Ministerio de Medioambiente y Medio Rural y Marino.
Puesta en funcionamiento Puesta en funcionamiento Puesta en funcionamiento Puesta en funcionamiento
Toda nueva actividad a la que le haya sido otorgada la AEGEI debe comunicar su
puesta en funcionamiento.
En este sentido, la AEGEI quedar extinguida cuando se produzca una falta de
puesta en funcionamiento de la actividad transcurridos tres meses desde la fecha
de inicio de actividad prevista en la autorizacin, salvo causa justificada declarada
por el rgano ambiental.
Transcurridos tres meses desde la solicitud de AEGEI sin haberse notificado
resolucin expresa, se podr entender desestimada su solicitud por silencio
administrativo.
Cambios en la instalacin Cambios en la instalacin Cambios en la instalacin Cambios en la instalacin
Para instalaciones ya autorizadas, y con la finalidad de evaluar la necesidad de
tramitar una nueva autorizacin, el titular de la actividad debe comunicar los
siguientes aspectos:
Cualquier modificacin en su carcter, funcionamiento o tamao
Todo cambio que afecte a su identidad o domicilio



Figura 11. Flujograma del proceso administrativo de otorgamiento de AEGEI y valoracin del
informe verificado de emisin de GEI.
Documentacin
complementaria
RGANO AMBIENTAL RGANO AMBIENTAL RGANO AMBIENTAL RGANO AMBIENTAL
OFICINA ESPAOLA OFICINA ESPAOLA OFICINA ESPAOLA OFICINA ESPAOLA
DE CAMBIO CLIMATICO DE CAMBIO CLIMATICO DE CAMBIO CLIMATICO DE CAMBIO CLIMATICO
Solicita AEGEI
TITULAR ACTIVIDAD TITULAR ACTIVIDAD TITULAR ACTIVIDAD TITULAR ACTIVIDAD
Apertura del expediente
Anlisis de la
documentacin
Trmite de audiencia
STOP STOP
Envo Envo
Informe verificado
R
e
g
i
s
t
r
o

d
e

e
m
i
s
i
o
n
e
s

A
n
t
e
s

d
e
l

3
1

d
e

m
a
r
z
o

Informe de
validacin
Alegaciones
Notificacin de discrepancias y
propuesta de resolucin con
emisiones estimadas
Si
No
Si
No
VALORACIN DEL INFORME VERIFICADO
VALORACIN DEL INFORME VERIFICADO
Informe tcnico
Alegaciones
Antes del
28 febrero?
Informe
favorable?
Informe de validacin
desfavorable con
estimacin de emisiones
Resolucin de AEGEI
Si
No
Completa?

5 55 5. .. .5.4 5.4 5.4 5.4. Valoracin del informe verificado de emisin de gases de efecto invernadero . Valoracin del informe verificado de emisin de gases de efecto invernadero . Valoracin del informe verificado de emisin de gases de efecto invernadero . Valoracin del informe verificado de emisin de gases de efecto invernadero
Informe verificado Informe verificado Informe verificado Informe verificado
El titular de la actividad que tenga concedida una AEGEI deber remitir
anualmente, y antes del 28 de febrero, el Informe verificado sobre las emisiones
del ao precedente.
Informe tcnico Informe tcnico Informe tcnico Informe tcnico
Recibido en plazo el Informe verificado, se elaborar un Informe tcnico relativo al
proceso de verificacin en el que se recoger, de forma genrica, el resultado de la
misma.
En caso de estar conforme con el Informe verificado el rgano ambiental proceder
a inscribir los datos, antes del 31 de marzo, en el Registro Nacional de Derechos de
Emisin (RENADE).
Propuesta de resolucin Propuesta de resolucin Propuesta de resolucin Propuesta de resolucin
Cuando existan discrepancias respecto al Informe verificado se notificar al titular
de la actividad los siguientes aspectos:
Las discrepancias existentes
La propuesta de resolucin de las discrepancias para poder considerar
satisfactorio el informe
La estimacin de emisiones, cuando sea necesario
En cualquier caso, las estimaciones de las emisiones realizadas por el rgano
ambiental se llevarn a cabo, en la medida de lo posible, de acuerdo con la
metodologa reflejada en la AEGEI.

En cualquier caso, el titular de la actividad podr presentar las alegaciones
oportunas para su resolucin.
Examinadas las posibles alegaciones del titular de la actividad, el rgano ambiental
resolver procediendo a inscribir las emisiones verificadas en el Registro Nacional
de Derechos de Emisin (RENADE).
Entrega de derechos de emisin Entrega de derechos de emisin Entrega de derechos de emisin Entrega de derechos de emisin
Antes del 30 de abril de cada ao, los titulares de las actividades o los
administradores fiduciarios debern entregar al RENADE un nmero de derechos
de emisin equivalente a al dato de emisiones verificadas.


C
C
a
a
p
p
t
t
u
u
l
l
o
o
6
6

Legislacin


6 66 6. Legislacin . Legislacin . Legislacin . Legislacin
General General General General
Real Decreto Legislativo 1/2008, de 11 de enero, por el que se aprueba el texto
refundido de la Ley de Evaluacin de Impacto Ambiental de proyectos. Boletn
Oficial del Estado (BOE). N 23. 2008.
Real Decreto 509/2007, de 20 de abril, por el que se aprueba el Reglamento para el
desarrollo y ejecucin de la Ley 16/2002, de 1 de julio, de prevencin y control
integrados de la contaminacin. Boletn Oficial del Estado (BOE). N 96. 2007.
Ley 27/2006, de 18 de julio, por la que se regulan los derechos de acceso a la
informacin, de participacin pblica y de acceso a la justicia en materia de medio
ambiente (incorpora las Directivas 2003/4/CE y 2003/35/CE). Boletn Oficial del
Estado (BOE). N 171. 2006.
Ley 16/2002, de 1 de julio, de prevencin y control integrados de la contaminacin.
Boletn Oficial del Estado (BOE). N 157. 2002.

Captulo 6 Captulo 6 Captulo 6 Captulo 6. Legislacin . Legislacin . Legislacin . Legislacin

Real Decreto 1131/1988, de 30 de septiembre, por el que se aprueba el
Reglamento pala ejecucin del Real Decreto Legislativo 1302/1986, de 28 de junio,
de Evaluacin de Impacto Ambiental. Boletn Oficial del Estado (BOE). N 239. 1988.
Decreto 81/2011, de 20 de mayo, por el que se aprueba el reglamento de
autorizaciones y comunicacin ambiental de la Comunidad Autnoma de
Extremadura. Diario Oficial de Extremadura (DOE). N 100. 2011.
Decreto 54/2011, de 29 de abril, por el que se aprueba el reglamento de Evaluacin
Ambiental de la Comunidad Autnoma de Extremadura. Diario Oficial de
Extremadura (DOE). N 86. 2011.
Ley 5/2010, de 23 de junio, de prevencin y calidad ambiental de la Comunidad
Autnoma de Extremadura. Diario Oficial de Extremadura (DOE). N 120. 2010.
Gases de efecto invernadero Gases de efecto invernadero Gases de efecto invernadero Gases de efecto invernadero
Ley 13/2010, de 5 de julio, por la que se modifica la Ley 1/2005, de 9 de marzo, por
la que se regula el rgimen del comercio derechos de emisin de gases de efecto
invernadero, para perfeccionar y ampliar el rgimen general de comercio de
derechos de emisin e incluir la aviacin en el mismo. Boletn Oficial del Estado
(BOE). N 163. 2010.
Real Decreto 1315/2005, de 4 de noviembre, por el que se establecen las bases de
los sistemas de seguimiento y verificacin de emisiones de gases de efecto
invernadero en las instalaciones incluidas en el mbito de la Ley 1/2005, de 9 de
marzo. Boletn Oficial del Estado (BOE). N 268. 2005.
Ley 1/2005, de 9 de marzo, por la que se regula el rgimen del comercio de
derechos de emisin de gases de efecto invernadero. Boletn Oficial del Estado
(BOE). N 59. 2005
Decisin 2007/589/CE por la que se establecen directrices para el seguimiento y la
notificacin de las emisiones de gases de efecto invernadero de conformidad con la
Gua Gua Gua Gua de Buenas Prcticas Ambientales para la industria de transformados del tomate en Extremadura de Buenas Prcticas Ambientales para la industria de transformados del tomate en Extremadura de Buenas Prcticas Ambientales para la industria de transformados del tomate en Extremadura de Buenas Prcticas Ambientales para la industria de transformados del tomate en Extremadura

Directiva 2003/87/CE del Parlamento Europeo y del Consejo. Diario Oficial de la
Unin Europea (DOUE). L 229/1. 2007.
Ruido Ruido Ruido Ruido
Real Decreto 1367/2007, de 19 de octubre, por el que se desarrolla la Ley 37/2003,
de 17 de noviembre, del Ruido, en lo referente a zonificacin acstica, objetivos de
calidad y emisiones acsticas. Boletn Oficial del Estado (BOE). N 254. 2007.
Real Decreto 1513/2005, de 16 de diciembre, por el que se desarrolla la Ley
37/2003, de 17 de noviembre, del Ruido, en lo referente a la evaluacin y gestin
del ruido ambiental. Boletn Oficial del Estado (BOE). N 301. 2005.
Real Decreto 117/2003, de 31 de enero, sobre limitacin de emisiones de
compuestos orgnicos voltiles debidas al uso de disolventes en determinadas
actividades. Boletn Oficial del Estado (BOE). N 33. 2003.
Ley 37/2003, de 17 de noviembre, del Ruido. Boletn Oficial del Estado (BOE). N 276. 2003.
Decreto 19/1997, de 4 de febrero, de Reglamento de Ruidos y Vibraciones. Diario
Oficial de Extremadura (DOE) N 18. 1997.
Contaminacin Contaminacin Contaminacin Contaminacin atmosfrica atmosfrica atmosfrica atmosfrica
Real Decreto 102/2001, de 28 de enero, relativo a la mejora de la calidad del aire.
Real Decreto 100/2011, de 28 de enero, por el que se actualiza el catlogo de
actividades potencialmente contaminadoras de la atmsfera y se establecen las
disposiciones bsicas para su aplicacin. Boletn Oficial del Estado (BOE). N 25.
2011.
Ley 34/2007, de 15 de noviembre, de calidad del aire y proteccin de la atmsfera.
Captulo 6 Captulo 6 Captulo 6 Captulo 6. Legislacin . Legislacin . Legislacin . Legislacin

Vertidos Vertidos Vertidos Vertidos
Real Decreto 60/2011, de 21 de enero, sobre las normas de calidad ambiental en el
mbito de la poltica de aguas. Boletn Oficial del Estado (BOE). N 19. 2011.
Real Decreto 9/2008, de 11 de enero, por el que se modifica el Reglamento del
Dominio Pblico Hidrulico, aprobado por el Real Decreto 849/1986, de 11 de abril.
Real Decreto Legislativo 1/2001, de 20 de julio, por el que se aprueba el texto
refundido de la Ley de Aguas. Boletn Oficial del Estado (BOE). N 176. 2001.
Real Decreto 849/1986, de 11 de abril por el que se aprueba el Reglamento de
dominio pblico hidrulico que desarrolla los ttulos Preliminar, I, IV, V, VI y VII de la
Ley 29/1985, de 2 de agosto, de Aguas. Boletn Oficial del Estado (BOE). N 103. 1986.
Residuos y subproductos Residuos y subproductos Residuos y subproductos Residuos y subproductos
Real Decreto 106/2008, de 1 de febrero, sobre pilas y acumuladores y la gestin
ambiental de sus residuos. Boletn Oficial del Estado (BOE). N 37. 2008.
Real Decreto 679/2006, de 2 de junio, por el que se regula la gestin de los aceites
industriales usados. Boletn Oficial del Estado (BOE). N 132. 2006.
Orden MAM/304/2002, de 8 de febrero, por la que se publican las operaciones de
valorizacin y eliminacin de residuos y la lista europea de residuos. Boletn Oficial
del Estado (BOE). N 43. 2002.
Ley 10/1998, de 21 de abril, de Residuos. Boletn Oficial del Estado (BOE). N 96. 1998.
Real Decreto 833/1988, de 20 de julio, por el que se aprueba el Reglamento para la
ejecucin de la Ley 20/1986, Bsica de Residuos Txicos y Peligrosos. Boletn Oficial
del Estado (BOE). N 182. 1988.

www.extremambiente.es

Guia BPA Transformados Del Tomate - Peq

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Guia BPA Transformados Del Tomate - Peq

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

T TT T

Você também pode gostar