Universidade Federal de Santa Catarina

Centro Tecnolgico
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUMICA E
ENGENHARIA DE ALIMENTOS


UFSC/CTC/EQA- Departamento de Engenharia Qumica e Engenharia de Alimentos, Campus Universitrio, Trindade, Caixa Postal 476 CEP 88040-900
Florianpolis, SC. Fone: 48 331-9448; FAX: 48 331-9687, E-mail: enq@enq.ufsc.br, URL: http://www.enq.ufsc.br

EXERCCIOS
PROCESSOS ENZIMTICOS
PROF. AGENOR FURIGO J R.


1) A reao p-nitrofenolfosfato -> p-nitrofenol catalisada pela enzima fosfatase. Para
determinadas condies verificou-se que esta reao obedece a cintica de Michaelis-
Menten onde k
M
=8,6 mmoles/l e v
M
=2,5 mmol/(l.min). Calcule:
a)o volume de um reator batelada que produza 100 moles/h de p-nitrofenol, com converso
80%, a partir de uma soluo de p-nitrofenolfosfato 1 M, sabendo-se que o tempo entre uma
batelada e outra de 2,5 horas.
b)qual seria o volume de reator de mistura para a mesma converso acima, a fim de obter a
mesma produo de p-nitrofenol.

2) A reao citrato ->oxalacetato +acetato catalisada pela enzima citratase e exige a
presena de magnsio. Os seguintes dados foram obtidos em experimentos em que se
investigou o efeito de ons Ca++como inibidor dessa reao.

velocidade da reao (mmol/(l.seg))
[Mg++] (mmol/l) [Ca++]=0 [Ca++]=2,5 mmol/l [Ca++]=5 mmol/l
8,35 11,75 9,65 7,25
2,99 8,5 5,6 4,0
0,96 4,8 2,33 1,58
0,32 2,8 1,04 0,62

Determinar o tipo de inibio produzida por Ca++, k
M
da enzima para Mg++e k
I
.

3) Uma enzima com um Km de 2,6.10
-5
M foi testada para uma concentrao inicial de
substrato de 0,3 M. A velocidade observada foi 5,9.10
-5
moles/(l.min). Se a concentrao
inicial de substrato fosse 2,0.10
-5
M, qual seria o tempo necessrio para a concentrao de
produto atingir 1,1.10
-5
M.

4) A velocidade inicial de uma reao enzimtica foi determinada em presena de vrios
inibidores (A, B e C) a vrias concentraes de substrato (S). Os dados da velocidade na
ausncia e presena desse inibidor esto apresentados na tabela abaixo. Determine o modo
de ao de cada inibidor e calcule a constante de inibio K
I
para A, B e C.

Velocidade inicial da reao (nmol/min)
S (mM) Sem inibidor A a 5 M B a 25 M C a 0,1 mM
0,2 8,34 3,15 5,32 4,33
0,33 12,48 5,06 6,26 5,56
0,5 16,67 7,12 7,07 8,75
1,0 25,0 13,3 8,56 14,8
2,5 36,2 26,2 9,45 23,6
4,0 40,0 28,9 9,60 28,5
5,0 42,6 31,8 9,75 30,0


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5) Os seguintes dados foram obtidos da oxidao enzimtica do fenol por fenol oxidase a
diferentes concentraes de fenol. (3 pontos)

C
S
(mg/l) 10 20 30 50 60 80 90 110 130 140 150
v(mg/l-h) 4 7,5 10 12,5 13,7 15 15 12,5 9,5 7,5 5,7

a) Determine o tipo de inibio (competitiva, no-competitiva ou acompetitiva) e os
parmetros cinticos v
M
, K
M
e K
I
.
b) Determine a velocidade de oxidao para C
S
=70 mg/l.

6) Uma enzima foi testada a uma concentrao inicial de substrato de 2x10
-5
M. Em 6 minutos,
metade do substrato foi utilizado. A constante K
M
para o substrato 5x10
-3
M. Calcule a
concentrao de produto formado em 15 min, seguindo a cintica de Michaelis-Menten.

7) Uma reao enzimtica S P inibida por excesso de substrato. Dados de laboratrio
possibilitou-nos a elaborao do seguinte grfico:











Estime o volume de um reator de mistura ideal para uma produo de 200 moles de P por
hora, operando-se velocidade mxima de produo desse produto.

8) A aplicao de enzimas nas indstrias tem aumentado muito nos ltimos anos, porm a
forma de ao de uma enzima ainda apresenta alguns pontos no bem esclarecidos.
Compare os dois modelos cinticos de ao enzimtica, ressaltando os pontos comuns e
diferentes existentes entre eles.

9) A velocidade de uma reao enzimtica, para uma concentrao de substrato de [S] =
10
-2
M e de enzima de 0,01 mg/mL, igual a 20 nmoles/(L.min). Sabendo-se que o valor de
K
M
10
-5
M, calcule:

a) A quantidade de produto formado aps 5 min de reao;
b) A velocidade inicial de reao, usando a mesma concentrao de enzima e uma
concentrao de substrato de [S] =10
-5
M;
c) A velocidade inicial de reao, dobrando-se a concentrao de enzima, para a
concentrao de substrado de [S] =10
-2
M.

10) Apesar de sua alta especificidade, as enzimas podem sofrer ao de agentes que
reduzem sua capacidade de catalisar reaes. Apresente as principais formas de inibio,
explique como cada uma atua sobre a enzima e compare-as em um grfico apresentando
suas peculiaridades.
1/v
P

(moles/l-h)
-1
1/C
S
(moles/l)
-1 12
-10
4


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11) Calcule:
a) o tempo necessrio para que um substrato com concentrao S
0
=5.10
-3
moles/L se
reduza a 20% desse valor, atravs de uma reao enzimtica, sendo dados K
M
=6,7.10
-4
moles/L e V
mx
=3.10
-5
moles/(L.min).
b) o tempo necessrio quando se adiciona um inibidor competitivo na concentrao de 2.10
-
5
mol/L, sendo K
I
=2.10
-6
moles/L.