Escuela Politcnica del Ejrcito

Contabilidad de Costos I

Integrantes:
Fiallos Graciela
Gonzlez Alicia
Prez Diego
Quintua Henry
Taramuel Cristina

Curso:
A-107/A-206
Empresa:









Contabilidad de costos I Pollos Supremo

AGRO INDUSTRIAL VARGAS VELASQUEZ CIA. LTDA.
Nombre comercial: Pollo Supremo
Tipo de empresa: Empresa Agropecuaria dedicada a la produccin avcola.






Visin
Ser una empresa reconocida por sus productos de calidad en la industria avcola
alimentaria; para satisfaccin de clientes internos y externos y en armona con el
medio ambiente.
Misin
Somos una empresa que producimos y procesamos productos alimenticios de calidad,
con disponibilidad, duracin y un excelente servicio, procurando la satisfaccin de
nuestros clientes, y la excelencia operacional apoyada en un equipo de personas,
comprometidas con la calidad, innovacin y eficiencia construyendo una organizacin
responsable y rentable.

Principios
Compromiso con el cliente
Compromiso con la innovacin
Compromiso con los colaboradores
Compromiso con el medio ambiente
Compromiso con la perfeccin y responsabilidad social
Contabilidad de costos I Pollos Supremo
Objetivos
1. Maximizar el valor de la empresa
1.1. Incrementar los ingresos
1.2. Optimizar los costos y gastos
1.3. Incrementar liquidez
1.4. Maximizar productividad de activos
1.5. Maximizar la rentabilidad

2. Satisfacer y fidelizar clientes
2.1. Calidad del productos
2.2. Calidad del servicio
2.3. Incrementar la fidelidad del cliente
2.4. Incrementar ventas a clientes actuales

3. Optimizar la ejecucin de procesos
3.1. Operar responsablemente

4. Mantener personal competente
4.1. Mantener personal comprometido
4.2. Optimizar infraestructura tecnolgica
4.3. Contribuir con el medio ambiente
Productos que ofrecen
Huevo frtil 1 vez ao (mes de octubre)
Pollos bebes para avicultores
Pollo procesado por partes y entero
Embutidos
Huevos de consumo ( poseen gallinas ponedoras y el 100% de los huevos es para
el consumo)


Contabilidad de costos I Pollos Supremo
Ventas
Solo distribuyen en la sierra.
Poseen 5 puntos de venta en Quito.
Distribuyen en carros repartidores.
Poseen asaderos de comida en el C.C Recreo, C.C Quitumbe, Rumipamba y
Carapungo.













Plantas de reproduccin, incubacin y cra.
AGRO INDUSTRIAL VARGAS VELASQUEZ CIA. LTDA posee plantas de reproduccin,
incubacin y cra en Ibarra- Tumbabiro y una en Quito las cuales cuentan con una
infraestructura adecuada para la actividad que desempea la empresa. Estas plantas de
pollos sirve para abastecer 140 000 pollos bebes por semana de los cuales 25 000 son
criados por 49 das para el consumo.



Contabilidad de costos I Pollos Supremo
Representacin del sector avcola en el PIB del Ecuador
PRODUCTO INTERNO BRUTO POR CLASE DE ACTIVIDAD ECONOMICA
Miles de dlares


Ramas de actividad \ Aos 2010 2011 2012
CIIU CN


A. Agricultura, ganadera, silvicultura, caza y pesca 2.504.205 2.664.347 2.770.684
1. Cultivo de banano, caf y cacao 563.747 629.290 646.281
2. Otros cultivos agrcolas 900.477 928.718 975.154
3. Produccin animal 373.299 376.964 397.697
4. Silvicultura y extraccin de madera 224.535 249.704 264.686
5. Productos de la caza y de la pesca 442.147 479.671 486.866
B. Explotacin de minas y canteras 3.352.861 3.498.331 3.547.895
6. Extraccin de petrleo crudo y gas natural 2.871.800 2.970.199 3.004.082
7. Fabricacin de productos de la refinacin de petrleo 384.654 422.170 433.612
8. Otros productos mineros 96.407 105.962 110.200
C. Industrias manufactureras (excluye refinacin de petroleo) 3.511.421 3.752.172 4.006.809
9. Carnes y pescado elaborado 1.208.378 1.252.001 1.319.609
10. Cereales y panadera 104.726 106.280 113.613
11. Elaboracin de azcar 128.402 148.078 148.078
12. Productos alimenticios diversos 320.972 330.731 366.781
13. Elaboracin de bebidas 149.714 170.278 205.866
14. Elaboracin de productos de tabaco 13.282 11.294 11.294
15. Fabricacin de productos textiles, prendas de vestir 497.362 517.866 554.117
16. Produccin de madera y fabricacin de productos de madera 286.426 313.660 329.029
17. Papel y productos de papel 139.080 145.022 148.067
18. Fabricacin de productos qumicos, caucho y plstico 293.709 333.377 362.047
19. Fabricacin de otros productos minerales no metlicos 226.837 258.081 270.727
20. Fabricacin de maquinaria y equipo 136.078 158.778 170.686
21. Industrias manufactureras n.c.p. 6.455 6.726 6.894
D. Suministro de electricidad y agua 213.908 280.138 299.748
22. Suministro de electricidad y agua 213.908 280.138 299.748
E. Construccin y obras pblicas 2.386.948 2.887.700 3.055.187
23. Construccin 2.386.948 2.887.700 3.055.187
F. Comercio al por mayor y al por menor 3.724.601 3.960.725 4.176.651
24. Comercio al por mayor y al por menor 3.724.601 3.960.725 4.176.651
G. Trasporte y almacenamiento 1.837.464 1.949.963 2.053.311
25. Transporte y almacenamiento 1.837.464 1.949.963 2.053.311
H. Servicios de Intermediacin financiera 633.223 703.529 741.444
26. Intermediacin financiera
633.223 703.529 741.444
Contabilidad de costos I Pollos Supremo
I. Otros servicios 4.082.686 4.463.469 4.753.594
27. Otros servicios 4.082.686 4.463.469 4.753.594
J. Servicios gubernamentales 1.233.930 1.264.078 1.331.074
28. Servicios gubernamentales 1.233.930 1.264.078 1.331.074
K. Servicio domstico 31.724 30.121 30.121
29. Servicio domstico 31.724 30.121 30.121
Serv. de intermediacin financiera medidos indirectamente -832.597 -923.835 -956.013
Otros elementos del PIB 2.302.944 2.397.452 2.416.058
PRODUCTO INTERNO BRUTO 24.983.318 26.928.190 28.226.563




















Fuente: Banco central del Ecuador.
Elaborado por: Banco Central del Ecuador
Fuente: Banco central del Ecuador.
Elaborado por: Los autores
Contabilidad de costos I Pollos Supremo
Fuente: MAGAP/ AVSO
Elaborado por: AFABA (Asociacin ecuatoriana de fabricantes de alimentos balanceados para
animales)
Informacin de la produccin nacional de carne de pollo
























Fuente: MAGAP/ AVSO
Elaborado por: AFABA (Asociacin ecuatoriana de fabricantes de alimentos balanceados para animales)

60%
5%
5%
10%
10%
5%
5%
Ocupacin del mercado sector Avcola

Pronaca
La Pradera
Pollos supremo
Integracion avcola Oro
Avcola Andino
Avesca avicola Ecuatoriana
otros
Contabilidad de costos I Pollos Supremo
Comparacin con la competencia.
La competencia est basada en nuevos factores como la gestin de riesgos, el origen de
las materias primas, el tipo de venta (ave entera o por piezas), el ajustar la oferta a la
demanda, la mejora de la productividad en libras por ave, el desarrollo de nuevos
mercados internacionales y de los productos de exportacin, el aseguramiento de la
cadena de suministro, la cantidad y la calidad de la oferta en otros pases, la
confiabilidad de clientes y de mercados.

La produccin pecuaria segn las estadsticas de la Produccin Nacional de
Avicultores del Ecuador CONAVE, va en crecimiento, abasteciendo el mercado
ecuatoriano con el 75% del total de la produccin nacional, y al mercado externo
colombiano con el 25% de dicha produccin.

Dentro del mercado avcola en el Ecuador, se puede establecer una gran diferenciacin
dentro de la competencia, teniendo con una mayora de posicionamiento de mercado
por parte de PRONACA, el cual ofrece 8000 productos, comercializados con 26 marcas
y diversidad de presentaciones y tamaos, los cuales engloban crnicos, pescados,
mariscos, conservas, salsas, arroz, huevos y alimentos para mascotas; debido a esta
variedad tienen apertura internacional en Brasil, Colombia, Estados Unidos y Europa,
en las cuales comercializa bajo su propia marca.
Integracin Avcola Oro y Avcola Fernndez, representan una competencia ms
directa, debido a la gama de productos que ofrecen entre los principales la carne de
pollo y huevos, los cuales ocupan un 10% cada uno en el mercado, superando en un
margen del 5% a Pollos Supremo, teniendo en cuenta que las fortalezas de estos
competidores se basa en la crianza y venta de pollos nicamente.

Contabilidad de costos I Pollos Supremo
Proceso de cra de pollos















Reproductores

Huevos frtiles
Incubadoras
21 das
nacimiento
Cra en granja Vende a Avicultores
49 das
25 000 pollitos por semana
Proceso y faena
120 toneladas de pollo
115 toneladas de carne 5 toneladas embutidos
40%
vende
entero
20%
vende en
partes
20%
vende en
asadero
2 toneladas
jamn
3 toneladas
otros
embutidos
5 toneladas
0.5- 1%
picadas
140 000
pollos
bebes por
semana
Contabilidad de costos I Pollos Supremo
Producto: Jamn de pollo
Agro industrias Vargas Velsquez CIA. LTDA. cuenta con una maquinaria que posee la
capacidad para elaborar 22 000 Kilos de jamn. Los insumos que intervienen en la
elaboracin del producto lo adquieren a la empresa ADILAC la cual importa dichos
insumos necesarios para la elaboracin del jamn.
Justificacin para la elaboracin del producto
1

El jamn de pollo cocido es un producto selecto cuya fabricacin demanda la
aplicacin de procesos tcnicos, manuales y mecnicos probados y
estandarizados.
Para la tcnica de fabricacin debe considerarse: la calidad de la materia prima,
los condimentos y aditivos, las condiciones de Fabricacin, la conservacin y su
presentacin final.
El producto debe tener cualidades y calidad para el consumidor determinadas
en el sabor, color, olor y textura.
La determinacin de tiempos de proceso, permite obtener mayor eficiencia en la
produccin diaria.
El conocimiento del Rendimiento de Produccin, orienta al Departamento
Contable, para llegar al costo real por producto y fijar el PVP, con ventaja
econmica para la Empresa Productora.
Ingredientes del producto:
Carne de pollo: se utiliza el muslo y la pechuga de pollo
Almidn de yuca
Sal muera
Tripa para jamn
Carragel: tiene la funcin de compactar la solucin
Protena de soya
Condimentos


1
Agro industrial Vargas Velsquez Ca. Ltda.

Contabilidad de costos I Pollos Supremo
Identificacin de los factores que intervienen en la elaboracin del jamn en MPD,
MOD y CIF.
MPD
Carne de pollo
MOD
3 obreros
CIF
Almidn de yuca
Sal muera
Tripa para jamn
Carragel
Protena de soya
1 supervisor
Servicios bsicos
Gas
Depreciacin de maquinaria


Determinacin del costo de la Produccin por da de jamn de pollo

Produccin
por da
Unidades 1 parada
=60kg
Proporcin
1 kilo
Costo
Unitario
Costo
Total
Almidn de yuca KG 1.700 0.02833 0.95 0.027
Carne de pollo KG 44.000 0.73333 5.27 3.865
Sal muera KG 1.840 0.03067 5.35 0.164
Carragel KG 0.040 0.00067 8.50 0.006
Tripa de jamn KG 0.140 0.00233 33.37 0.078
4.139


Costo materia prima por KG
Costo MO por KG
Costo de CIF por KG
Funda de empaque
Servicios bsicos
Gas (22 cilindros)
Depreciacin maquinaria

4.14
0.40

0.16
0.06
0.07
0.10
Subtotal de costo 4.93


Contabilidad de costos I Pollos Supremo
Moler la
materia
prima
Carne de
pollo
Persar la
carne
muslos y
pechugas
Preparar sal
muera
Sal y agua
y agitar
por 2 min
Cargar el
tumbler
carne mas
salmuera
Abrir el
tumbler y
Aadir
Almidn de
yuca
Proteina de
soya
insumos
Comprobacin de
la textura de la
masa
Sistema por procesos
Elaboracin de jamn de pollo

1. Proceso de tumbleo
Duracin 8 horas
Numero de vueltas de tumbleo: 7634


























Reposa y pasa al departamento de cocido









Contabilidad de costos I Pollos Supremo
Peso de la masa
tumbleada
Moldeo y prensado
del jamn

Coccin en los
moldes por
inmersin en agua a
75 grados C.
Durante 5
horas.
Enfriado en agua
fria por Inmersin
20 minutos
Desmoldadar el
jamn
Cortar de acuerdo a
la medida del
empaque

Empacado del
embutido

Peso final del
producto
terminado
2. Proceso de cocido





















Luego de enfriar deber pasar al proceso de cortado y empacado

3. Proceso de cortado y empacado










Contabilidad de costos I Pollos Supremo
RESULTADOS:
- Peso de la Frmula total: 59.920 kg
- Peso de la masa tumbleada: 59.450 kg.
- Peso de la masa embutida: 59.650 kg
- Peso del Producto final: 59.400 kg
- Merma final: 0.87 %.

CONCLUSIONES
2

- El tiempo total de duracin del proceso es de 15 horas y 15 minutos (realizado en
dos jornadas) 1 da: Tumbleado; 8 horas; 2 da: Tumbleado, cocido, enfriado,
desmoldado, Stock.
- Este proceso est corregido en: Frmula y # de metros por tmbelo.
- El recorrido de 7634 metros est dentro del estndar utilizado para la obtencin de
jamones de buena calidad que es de 7 a 8000 metros.
- Durante el tumbleo, cocido y enfriado pueden alternar con otras actividades de
produccin: pesaje, cuteado, mezclado, embutido de otros productos .Lo importante
es que sabiendo tiempos base; pueden programar producciones secuenciales para
aprovechar tiempos muertos y dar mayor eficiencia a la produccin.
- La programacin y control productivo debe realizar el Supervisor.










2
Estos datos fueron obtenidos de un informe estudio de tiempos, eficiencia, correccin y estandarizacin de
procesos de produccin de jamn de pollo.
Contabilidad de costos I Pollos Supremo




ANEXOS:

Proceso de elaboracin del
alimento de pollos






Contabilidad de costos I Pollos Supremo
Planta de produccin de alimento para aves
AGRO INDUSTRIAL VARGAS VELASQUEZ CIA. LTDA. cuenta con una planta de
produccin del alimento para aves, con el fin de asegurarse que los pollos al final del
ciclo de crecimiento contengan un peso, sabor y estatura adecuado para su venta, esta
planta de produccin es considerada para la empresa como rea de apoyo o soporte de
alimento balanceado. Esta planta debe abastecer tanto a los animales que van a ser
comercializados para el consumo y para las gallinas ponedoras, cabe recalcar que no
se comercializa el balanceado de aves.
Sistema por procesos
1. Proceso de almacenaje
1.1. Recepcin de la materia prima
Se recepta soya nacional e internacional, harina de pescado, maz y aceite vegetal, al
ingresar a la planta se procede a pesar, a travs de una balanza digital, para proceder
al descargue.
1.2. Descargue
La harina de pescado y la soya, son guardadas en sacos en el almacn destinado para el
mismo, en el caso del maz los sacos son mezclados para un tratado global.
1.3. Prelimpiadora
Este proceso es propio del maz, se mezclan todos los sacos en un elcoide (molino que
arrastra al maz) hasta un elevador especial para el grano, este baja a un molino que
tiene una funcin de discernimiento de piedras y maz trisado, el cual procesa 150
quintales por hora, junto con oxido propnico ayuda a purificar y dividir ms
fcilmente en las mallas del molino, as se evita los hongos y microtoxinas.
1.4. Silos
Se recepta el maz de la prelimpiadora, mediante un elevador se enva a dos silos que
tienen una capacidad de 20.000 kilos, estos son previamente limpiados por barredoras
incorporadas en los silos. Se mantiene a una temperatura ambiente, a travs de un
motor de 5Hp y conductos de aire, este permite conservar el maz hasta su uilizacin.
2. Proceso de mezclado
2.1. Ensacado
Se procede a mezclar la harina de pescado y soya, en sacos de tamao estndar
conforme la cantidad que seale la receta.

Contabilidad de costos I Pollos Supremo
2.2 Mezcla
En esta etapa se une el alimento ensacado, con el maz y el aceite vegetal en un toldo,
donde se mezcla y tritura, y se toma el peso en una balanza digital.
3. Proceso de acabado
En este se procede a enviar la mezcla a la tolva de ensacado, donde se llenan y cosen
los sacos, los cuales se producen 4000 sacos semanales como mnimo.