Modelo de Mejora

SISTEMA INTEGRADO DE GESTION

F001-P006-GFPI versin 01
PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
Cdigo Proyecto SOFIA:
1. Informacin bsica del proyecto
624769 936182 Cdigo del Programa SOFIA: Versin del Programa: 1 1 Fichas asociadas:
1.1 Centro de Formacin:
CENTRO AGROINDUSTRIAL Y PESQUERO DE LA COSTA
PACIFICA
1.2 Regional: REGIONAL NARIO
1.3 Nombre del proyecto: PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS CARNICOS DE RES, CERDO,POLLO Y PESCADO
1.4 Programa de Formacin al
que da respuesta:
PROCESADOS CARNICOS
1.5 Tiempo estimado de
ejecucin del proyecto (meses): 6
1.6 Empresas o instituciones que
participan en su formulacin o
financiacin: (si Existe)
SENA
1.7 Palabras claves de
bsqueda:
CARNICOS, PRODUCCION, COMERCIALIZACION
25
0
22
1.8 Nmero total de resultados
de aprendizaje del programa de
formacin:
47
1.9 Nmero de
resultados de
aprendizaje por tipo
de competencia
1.9.1 Nmero de resultados de aprendizaje especficos que se alcanzan con el proyecto:
1.9.2 Nmero de resultados de aprendizaje transversales que se alcanzan con el proyecto:
1.9.3 Nmero de resultados de aprendizaje bsicos que se alcanzan con el proyecto:
2. Estructura del proyecto
2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar
La industria crnica hoy por hoy se establece como una de las ms importantes a nivel nacional y local , por su necesidad de consumo y alta demanda en el mercado. Actualmente en esta region se
presenta una industria dedicada a la comercializacin de animales en pie, con minimas alternativas de transformacin , deficientes normas de calidad e higiene y poca implementacin de nuevas
tecnologias, por lo tanto se requiere producir y comercializar productos carnicos implemetando nuevas tecnologias y productos de calidad.
2.2 Justificacin del proyecto
Los Sistemas de Produccin de Bovinos han mostrado en la ltima dcada un gran dinamismo en trminos de la produccin de carne y leche. Se hace necesaria la modernizacin tecnolgica de la
ganadera bovina Colombiana como un instrumento que permita mejorar la competitividad de la produccin nacional de carne en los mercados domsticos e
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Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
internacionales, a travs de programas de mercadeo y generacin de valor agregado, logrando as, optimizar la produccin, mejorar la calidad de los productos,incrementar la rentabilidad, la sostenibilidad
y ofrecer al mercado nuevos y mejores productos. Con un sistema de produccin y comercializacin de productos carnicos, que lleve al mercado una alternativa nueva,suministrandole al consumidor
productos alimenticios versatiles por su facil manejo y rapida preparacin, el desarrollo de este proyecto conseguira producir y comercializar no solo productos carnicos a base de carne de res, sino
tambien inovar con productos a base de carne de cerdo, pollo y pescado, satisfacciendo necesidades del mercado y generando alternativas innovadores en produccin de alimentos.
2.3 Objetivo general
Implementar un sistema de produccin y comercializacin de productos carnicos que permita la generacion de valor agregado, la satifaccin de la demanda actual y el uso apropiado de tecnologias
carnicas.
2.4 Objetivos especficos
Realizar un diagnstico del entorno para la creacin de empresas procesadoras de productos carnicos a base de carne de res, cerdo, pollo y pescado
Planear la produccin teniendo en cuenta todos los requerimientos del proceso
Procesar las materias primas cumpliendo con las normas legales vigentes, Realizar el monitoreo de las variables de proceso acorde con un Plan de Calidad establecido.
2.5 Alcance
2.5.1 Beneficiarios del proyecto
Productores de carne de res, cerdo, pollo y pescado. consumidores de productos carnicos, Aprendices matriculados en el Programa de Formacin Tcnico en
Procesados Carnicos
2.5.2 Impacto
Social: Mejoramiento en la calidad de vida de Aprendices, Productores y la comunidad en general
Econmico: Generar valor agregado, empleo y asegurar productividad de procesos carnicos.
Ambiental: Sostenibilidad de recursos naturales.
Tecnolgico: Aplicar nuevos procesos y tecnologias a la cadena agroalimentaria de acuerdo a las exigencias del mercado.
2.5.3 Restricciones o riesgos asociados y alternativas de solucin
dquisicion y acceso a la tecnologa de procesamiento de carnes, Disponibilidad de Materia Prima e Insumos requeridos para el proceso.
Vias de acceso para el transporte de la Materia Prima hacia la planta de procesamiento.
2.5.4. Productos o resultados del proyecto
PLANEACION DE LA PRODUCCION
FICHAS TECNICAS DE MATERIAS PRIMAS ,INSUMOS Y EQUIPOS REQUERIDOS EN EL PROCESO PRODUCTIVO
PRODUCTO PROCESADO A PARTIR DE CARNE DE RES, POLLO Y PESCADO CUMPLIENDO CON LOS PARAMETROS DE CALIDAD Y NORMATIVIDAD LEGAL VIGENTE
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PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
2.6 Innovacin/Gestin Tecnolgica
El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? SI
El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? SI
El proyecto involucra el uso de nuevas tcnicas y tecnologas de proceso? SI
Los productos finales son susceptibles a proteccin industrial y/o derechos de autor? SI
Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado? SI
2.7 Valoracin Productiva
Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? SI
Viabilidad de proyecto para plan de negocio? SI
3.1. Fases del Proyecto
3. Planeacin del proyecto
3.2. Actividades del Proyecto
3.3. Resultados de Aprendizaje Especficos, Transversales
y Bsicos (a partir del programa de formacin) 3.4. Competencia Asociada
ANALISIS
ANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIN
DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
440857 - REALIZAR INTERCAMBIOS SOCIALES Y
PRCTICOS MUY BREVES, CON UN
VOCABULARIO SUFICIENTE PARA HACER UNA
EXPOSICIN O MANTENER UNA CONVERSACIN
SENCILLA SOBRE TEMAS TCNICOS
240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN
FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
ANALISIS
ANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIN
DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
440858 - COMUNICARSE EN TAREAS SENCILLAS
Y HABITUALES QUE REQUIEREN UN
INTERCAMBIO SIMPLE Y DIRECTO DE
INFORMACIN COTIDIANA Y TCNICA
240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN
FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
ANALISIS
ANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIN
DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
440859 - LEER TEXTOS MUY BREVES Y
SENCILLOS EN INGLS GENERAL Y TCNICO
240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN
FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
ANALISIS
ANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIN
DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
440860 - COMPRENDER LA IDEA PRINCIPAL EN
AVISOS Y MENSAJES BREVES, CLAROS Y
SENCILLOS EN INGLS TCNICO
240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN
FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
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PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
ANALISIS
ANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIN
DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
440861 - ENCONTRAR INFORMACIN
ESPECFICA Y PREDECIBLE EN ESCRITOS
SENCILLOS Y COTIDIANOS
240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN
FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
ANALISIS
ANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIN
DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
440862 - COMPRENDER FRASES Y
VOCABULARIO HABITUAL SOBRE TEMAS DE
INTERS PERSONAL Y TEMAS TCNICOS
240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN
FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
ANALISIS
ANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIN
DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
440863 - ENCONTRAR VOCABULARIO Y
EXPRESIONES DE INGLS TCNICO EN
ANUNCIOS, FOLLETOS, PGINAS WEB, ETC
240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN
FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
ANALISIS
ANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIN
DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
440926 - APLICAR PROPUESTA DE MEJORA AL
PROCESO PRODUCCIN DE ALIMENTO DE
ACUERDO CON PARMETROS DE CALIDAD.
290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN
DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
ANALISIS
ANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIN
DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
440927 - DEFINIR MATERIALES, EQUIPOS Y
HERRAMIENTAS DE ACUERDO CON PROCESO
DE ELABORACIN DE ALIMENTO Y CRITERIOS
TCNICOS.
290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN
DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
ANALISIS
ANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIN
DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
440928 - APLICAR PROCESO DE REGISTRO DE
LA PRODUCCIN DE ACUERDO CON
PARMETROS TCNICOS Y ADMINISTRATIVOS.
290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN
DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
ANALISIS
ANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIN
DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
440929 - DESARROLLAR ACTIVIDADES DEL
PROCESO DE PRODUCCIN DE ALIMENTO DE
ACUERDO CON PARMETROS TCNICOS Y
ADMINISTRATIVOS.
290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN
DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
ANALISIS
ANALIZAR PROCESO DE PRODUCCIN
DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
440930 - REALIZAR ALISTAMIENTO DE
RECURSOS PARA EL PROCESO DE PRODUCCIN
SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA
EMPRESA.
290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN
DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
ANALISIS
INDUCIR A LA INTERACCION IDONEA
CONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440864 - DESARROLLAR PERMANENTEMENTE
LAS HABILIDADES PSICOMOTRICES Y DE
PENSAMIENTO EN LA EJECUCIN DE LOS
PROCESOS DE APRENDIZAJE.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL
ANALISIS
INDUCIR A LA INTERACCION IDONEA
CONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440865 - GESTIONAR LA INFORMACIN DE
ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS Y CON LAS TECNOLOGAS DE LA
INFORMACIN Y LA COMUNICACIN
DISPONIBLES.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL
ANALISIS
INDUCIR A LA INTERACCION IDONEA
CONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440866 - APLICAR TCNICAS DE CULTURA
FSICA PARA EL MEJORAMIENTO DE SU
EXPRESIN CORPORAL, DESEMPEO LABORAL
SEGN LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DEL
REA OCUPACIONAL.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL
ANALISIS
INDUCIR A LA INTERACCION IDONEA
CONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440867 - ASUMIR RESPONSABLEMENTE LOS
CRITERIOS DE PRESERVACIN Y
CONSERVACIN DEL MEDIO AMBIENTE Y DE
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS
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Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
DESARROLLO SOSTENIBLE, EN EL EJERCICIO DE
SU DESEMPEO LABORAL Y SOCIAL.
LABORAL Y SOCIAL
ANALISIS
INDUCIR A LA INTERACCION IDONEA
CONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440868 - IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES
QUE EL SENA OFRECE EN EL MARCO DE LA
FORMACIN PROFESIONAL DE ACUERDO CON
EL CONTEXTO NACIONAL E INTERNACIONAL.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL
ANALISIS
INDUCIR A LA INTERACCION IDONEA
CONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440869 - ASUMIR LOS DEBERES Y DERECHOS
CON BASE EN LAS LEYES Y LA NORMATIVA
INSTITUCIONAL EN EL MARCO DE SU PROYECTO
DE VIDA.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL
ANALISIS
INDUCIR A LA INTERACCION IDONEA
CONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440870 - DESARROLLAR PROCESOS
COMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOS
DENTRO DE CRITERIOS DE RACIONALIDAD QUE
POSIBILITEN LA CONVIVENCIA, EL
ESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LA
CONSTRUCCIN COLECTIVA DEL
CONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIN DE
PROBLEMAS DE CARCTER PRODUCTIVO Y
SOCIAL.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL
ANALISIS
INDUCIR A LA INTERACCION IDONEA
CONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440871 - REDIMENSIONAR PERMANENTEMENTE
SU PROYECTO DE VIDA DE ACUERDO CON LAS
CIRCUNSTANCIAS DEL CONTEXTO Y CON VISIN
PROSPECTIVA.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL
ANALISIS
INDUCIR A LA INTERACCION IDONEA
CONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440872 - GENERAR HBITOS SALUDABLES EN
SU ESTILO DE VIDA PARA GARANTIZAR LA
PREVENCIN DE RIESGOS OCUPACIONALES DE
ACUERDO CON EL DIAGNSTICO DE SU
CONDICIN FSICA INDIVIDUAL Y LA
NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DE SU
DESEMPEO LABORAL.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL
ANALISIS
INDUCIR A LA INTERACCION IDONEA
CONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440873 - GENERAR PROCESOS AUTNOMOS Y
DE TRABAJO COLABORATIVO PERMANENTES,
FORTALECIENDO EL EQUILIBRIO DE LOS
COMPONENTES RACIONALES Y EMOCIONALES
ORIENTADOS HACIA EL DESARROLLO HUMANO
INTEGRAL.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL
ANALISIS
INDUCIR A LA INTERACCION IDONEA
CONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440874 - RECONOCER EL ROL DE LOS
PARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO,
EL PAPEL DE LOS AMBIENTES DE APRENDIZAJE
Y LA METODOLOGA DE FORMACIN, DE
ACUERDO CON LA DINMICA ORGANIZACIONAL
DEL SENA
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL
ANALISIS
INDUCIR A LA INTERACCION IDONEA
CONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440875 - INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOS
PRODUCTIVOS Y SOCIALES EN FUNCIN DE LOS
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y
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F001-P006-GFPI versin 01
PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PRINCIPIOS Y VALORES UNIVERSALES.
CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS
LABORAL Y SOCIAL
ANALISIS
INDUCIR A LA INTERACCION IDONEA
CONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440876 - ASUMIR ACTITUDES CRTICAS ,
ARGUMENTATIVAS Y PROPOSITIVAS EN
FUNCIN DE LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS
DE CARCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL
ANALISIS
INDUCIR A LA INTERACCION IDONEA
CONSIGO MISMO Y CON LOS DEMAS.
440877 - CONCERTAR ALTERNATIVAS Y
ACCIONES DE FORMACIN PARA EL
DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS DEL
PROGRAMA FORMACIN, CON BASE EN LA
POLTICA INSTITUCIONAL.
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL
EJECUCION
EJECUTAR LABORES DE INYECCION DE
MATERIAS PRIMAS CRNICAS DE
ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO
DEFINIDO
440937 - IMPLEMENTAR PROPUESTA DE
MEJORA AL PROCESO PRODUCCIN DE
EMBUTIDOS CRNICOS DE ACUERDO CON
PARMETROS DE CALIDAD.
290801027 - EMBUTIR Y PORCIONAR DERIVADOS
CRNICOS SEGN PROCEDIMIENTO
EJECUCION
EJECUTAR LABORES DE INYECCION DE
MATERIAS PRIMAS CRNICAS DE
ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO
DEFINIDO
440938 - OPERAR EQUIPAMIENTO DE
EMBUTIDORA MANUAL O HIDRULICA SEGN
MANUAL DE OPERACIN Y PARMETROS DEL
PROCESO
290801027 - EMBUTIR Y PORCIONAR DERIVADOS
CRNICOS SEGN PROCEDIMIENTO
EJECUCION
EJECUTAR LABORES DE INYECCION DE
MATERIAS PRIMAS CRNICAS DE
ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO
DEFINIDO
440939 - PREPARAR MASA Y PASTA CRNICA
ACORDE CON PARMETROS DEL PROCESO Y
FORMULACIN ESTABLECIDA
290801027 - EMBUTIR Y PORCIONAR DERIVADOS
CRNICOS SEGN PROCEDIMIENTO
EJECUCION
EJECUTAR LABORES DE INYECCION DE
MATERIAS PRIMAS CRNICAS DE
ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO
DEFINIDO
440940 - ENSAMBLAR EQUIPAMIENTO DE
EMBUTIDO MANUAL O HIDRULICO ACORDE
CON MANUAL DE PROCEDIMIENTO.
290801027 - EMBUTIR Y PORCIONAR DERIVADOS
CRNICOS SEGN PROCEDIMIENTO
EJECUCION
EJECUTAR LABORES DE INYECCION DE
MATERIAS PRIMAS CRNICAS DE
ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO
DEFINIDO
440941 - MONITOREAR VARIABLES DE CONTROL
SEGN PROCEDIMIENTOS DE ELABORACIN DE
EMBUTIDOS CRNICOS
290801027 - EMBUTIR Y PORCIONAR DERIVADOS
CRNICOS SEGN PROCEDIMIENTO
EJECUCION
EJECUTAR LABORES DE INYECCION DE
MATERIAS PRIMAS CRNICAS DE
ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO
DEFINIDO
440942 - DESARROLLAR ALISTAMIENTO DE
REA, EQUIPOS Y BASES SALINAS DE ACUERDO
CON PARMETROS DEL PROCESO Y
FORMULACIN.
290801028 - INYECTAR MATERIAS PRIMAS
CRNICAS DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO
DEFINIDO.
EJECUCION
EJECUTAR LABORES DE INYECCION DE
MATERIAS PRIMAS CRNICAS DE
ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO
DEFINIDO
440943 - OPERAR EQUIPOS DE INYECCIN Y
MALAXADO DE MATERIAS PRIMAS SEGN
PROGRAMA DE PRODUCCIN, PEDIDO Y
PARMETROS
290801028 - INYECTAR MATERIAS PRIMAS
CRNICAS DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO
DEFINIDO.
EJECUCION
EJECUTAR LABORES DE INYECCION DE
MATERIAS PRIMAS CRNICAS DE
ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO
DEFINIDO
440944 - MONITOREAR PROCEDIMIENTOS DE
INYECCIN Y MALAXADO DE MATERIAS PRIMAS
SEGN PARMETROS TCNICOS.
290801028 - INYECTAR MATERIAS PRIMAS
CRNICAS DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO
DEFINIDO.
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SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
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PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
EJECUCION
EJECUTAR LABORES DE INYECCION DE
MATERIAS PRIMAS CRNICAS DE
ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO
DEFINIDO
440945 - IMPLEMENTAR MEJORAS AL PROCESO
DE INYECCIN Y MALAXADO DE MATERIAS
PRIMAS SEGN PARMETROS TCNICOS Y DE
CALIDAD.
290801028 - INYECTAR MATERIAS PRIMAS
CRNICAS DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO
DEFINIDO.
EVALUACION
EVALUAR LA APLICACIN DE LOS
PROCESOS SEGN PROCEDIMIENTO Y
NORMAS VIGENTES.
440856 - APLICAR EN LA RESOLUCIN DE
PROBLEMAS REALES DEL SECTOR
PRODUCTIVO, LOS CONOCIMIENTOS,
HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A LAS
COMPETENCIAS DEL PROGRAMA DE
FORMACIN ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y
METODOLOGAS DE AUTOGESTIN
999999999 - RESULTADOS DE APRENDIZAJE
ETAPA PRACTICA
EVALUACION
EVALUAR LA APLICACIN DE LOS
PROCESOS SEGN PROCEDIMIENTO Y
NORMAS VIGENTES.
440946 - EVALUAR MEJORAS AL PROCESO
TRMICO SEGN CRITERIOS DE CALIDAD
290801029 - APLICAR PROCESO TRMICO SEGN
PROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.
EVALUACION
EVALUAR LA APLICACIN DE LOS
PROCESOS SEGN PROCEDIMIENTO Y
NORMAS VIGENTES.
440947 - OPERAR EQUIPOS DE TRATAMIENTO
TRMICO DE CRNICOS SEGN PROCESO,
PARMETROS TCNICOS Y MANUAL DE
OPERACIN
290801029 - APLICAR PROCESO TRMICO SEGN
PROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.
EVALUACION
EVALUAR LA APLICACIN DE LOS
PROCESOS SEGN PROCEDIMIENTO Y
NORMAS VIGENTES.
440948 - CONTROLAR PROCESO TRMICO DE
EMBUTIDOS Y/O PIEZAS CRNICAS SEGN
PROTOCOLO ESTABLECIDO Y MANUAL DE
OPERACIN.
290801029 - APLICAR PROCESO TRMICO SEGN
PROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.
EVALUACION
EVALUAR LA APLICACIN DE LOS
PROCESOS SEGN PROCEDIMIENTO Y
NORMAS VIGENTES.
440949 - APLICAR PROCESO DE REGISTRO DE
LA PRODUCCIN DE ACUERDO CON
PARMETROS TCNICOS Y ADMINISTRATIVOS
290801029 - APLICAR PROCESO TRMICO SEGN
PROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.
EVALUACION
EVALUAR LA APLICACIN DE LOS
PROCESOS SEGN PROCEDIMIENTO Y
NORMAS VIGENTES.
440950 - PLANEAR ALISTAMIENTO DE EQUIPO Y
MATERIALES DE EMBUTIDO Y PIEZAS CRNICAS
ACORDE CON PROCESO Y CRITERIOS TCNICOS
290801029 - APLICAR PROCESO TRMICO SEGN
PROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.
PLANEACION
PLANEAR LA OBTENCION PASTAS Y/O
EMULSIONES CRNICAS SEGN
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
440931 - DOSIFICAR CARNES CRUDAS, GRASAS,
ADITIVOS E INSUMOS DE ACUERDO CON
FORMULACIN DEL PRODUCTO.
290801026 - OBTENER PASTAS Y/O EMULSIONES
CRNICAS SEGN CARACTERSTICAS DEL
PRODUCTO
PLANEACION
PLANEAR LA OBTENCION PASTAS Y/O
EMULSIONES CRNICAS SEGN
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
440932 - OPERAR EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
PARA MOLIDO Y TROCEADO DE MATERIA PRIMA
CRNICA SEGN MANUALES Y CRITERIOS
TCNICOS
290801026 - OBTENER PASTAS Y/O EMULSIONES
CRNICAS SEGN CARACTERSTICAS DEL
PRODUCTO
PLANEACION
PLANEAR LA OBTENCION PASTAS Y/O
EMULSIONES CRNICAS SEGN
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
440933 - OPERAR EQUIPOS DE MEZCLA,
CUTTEADO Y EMULSIONADO CONFORME CON
MANUALES, PROCESO Y CARACTERSTICAS DE
PRODUCTO.
290801026 - OBTENER PASTAS Y/O EMULSIONES
CRNICAS SEGN CARACTERSTICAS DEL
PRODUCTO
PLANEACION
PLANEAR LA OBTENCION PASTAS Y/O
EMULSIONES CRNICAS SEGN
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
440934 - MONITOREAR VARIABLES DE CONTROL
SEGN PROCEDIMIENTOS DE ELABORACIN DE
CRNICOS
290801026 - OBTENER PASTAS Y/O EMULSIONES
CRNICAS SEGN CARACTERSTICAS DEL
PRODUCTO
Pgina 7 de 10 6/02/14 03:23 PM
Modelo de Mejora
SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
F001-P006-GFPI versin 01
PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PLANEACION
PLANEAR LA OBTENCION PASTAS Y/O
EMULSIONES CRNICAS SEGN
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
440935 - IMPLEMENTAR PROPUESTA DE
MEJORA AL PROCESO PRODUCCIN DE
CRNICOS DE ACUERDO CON PARMETROS DE
CALIDAD.
290801026 - OBTENER PASTAS Y/O EMULSIONES
CRNICAS SEGN CARACTERSTICAS DEL
PRODUCTO
PLANEACION
PLANEAR LA OBTENCION PASTAS Y/O
EMULSIONES CRNICAS SEGN
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
440936 - DESARROLLAR ALISTAMIENTO DE
REA, EQUIPO Y MATERIALES SEGN
PROGRAMA DE PRODUCCIN Y CRITERIOS
TCNICOS
290801026 - OBTENER PASTAS Y/O EMULSIONES
CRNICAS SEGN CARACTERSTICAS DEL
PRODUCTO
3.5 Organizacin del proyecto
3.5.1 No. Instructores requeridos 1
3.5.2 No. Aprendices sugeridos para
participar en el proyecto
30
3.6 Descripcin del ambiente de aprendizaje requerido
Salon con capacidad para 30 personas - sala de preoceso
3.7. Recursos estimados
Actividades del proyecto
Equipos / Herramientas
Descripcin
Duracin
(Meses)
Talento Humano (Instructores)
Especialidad Cant.
Materiales de formacin consumibles
Descripcin Cant. V. Unit. V. Total V. Unit. V. Total V. Unit. V. Total Cant.
ANALIZAR PROCESO DE
PRODUCCIN DE
ALIMENTOS SEGN
PROGRAMA DE
PRODUCCIN
1
Autoclave Carro Carne
bascula de 500 KG
Cava de congelacin
de 2 Ton (ALFRIO)
Sierra cortadora de
canal Molino para
carnes Cutter
Mezcladora Tajadora
Embutidora Hidraulica
Amarradora Marmita
de Cocc
1
EJECUTAR LABORES DE
INYECCION DE MATERIAS
PRIMAS CRNICAS DE
ACUERDO CON EL
PROCEDIMIENTO DEFINIDO
2
computador impresora
video bean
1
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Modelo de Mejora
SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
F001-P006-GFPI versin 01
PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
EVALUAR LA APLICACIN DE
LOS PROCESOS SEGN
PROCEDIMIENTO Y NORMAS
VIGENTES.
1
Autoclave Carro Carne
bascula de 500 KG
Cava de congelacin
de 2 Ton (ALFRIO)
Sierra cortadora de
canal Molino para
carnes Cutter
Mezcladora Tajadora
Embutidora Hidraulica
Amarradora Marmita
de Cocc
1
INDUCIR A LA INTERACCION
IDONEA CONSIGO MISMO Y
CON LOS DEMAS.
1 VIDEOBEAM 1
PLANEAR LA OBTENCION
PASTAS Y/O EMULSIONES
CRNICAS SEGN
CARACTERSTICAS DEL
PRODUCTO
1
computador impresora
video bean
1
Herramientas
3.7.1 Detalle de los recursos estimados
Cantidad Valor Unitario Fuente Recurso Valor Total
Autoclave Carro Carne bascula de 500 KG Cava de
congelacin de 2 Ton (ALFRIO) Sierra cortadora de
canal Molino para carnes Cutter Mezcladora Tajadora
Embutidora Hidraulica Amarradora Marmita de Cocc
1 No existe informacin
Total:
Equipos Cantidad Valor Unitario Fuente Recurso Valor Total
computador impresora video bean 1 No existe informacin
Autoclave Carro Carne bascula de 500 KG Cava de
congelacin de 2 Ton (ALFRIO) Sierra cortadora de
canal Molino para carnes Cutter Mezcladora Tajadora
Embutidora Hidraulica Amarradora
1 No existe informacin
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Modelo de Mejora
SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
F001-P006-GFPI versin 01
PROYECTO FORMATIVO
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
Marmita de Cocc
VIDEOBEAM 1 No existe informacin
Total:
4. Rubros presupuestales
Rubro presupuestal por el que se financiar el proyecto Recurso Cantidad Valor Unitario Valor Total
Equipos COMPRA MAQUINARIA EQUIPO $ 26.130.000
Herramientas INSUMOS PARA EXPLOTACION DE CENTROS $ 25.413.000
Materiales de Formacin MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL $ 13.141.000
Talento Humano HONORARIOS FORMACION PROFESIONAL $ 18.486.000
Total:
Nombre
5. Equipo que particip en la formulacin del proyecto
Especialidad Nombre Centro Regional
JESUS SEGUNDO ROSERO EQUIPO DESARROLLO CURRICULAR
CENTRO AGROINDUSTRIAL Y PESQUERO DE
LA COSTA PACIFICA
REGIONAL NARIO
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