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Sal de ervas

Sal de Ervas - menos sdio mais sade.


A Organizao Mundial de Sade (OMS) recomenda que uma pessoa no consuma mais do que cinco
gramas de sal por dia. Entretanto, os brasileiros consomem, em mdia, 12 gramas (segundo pesquisa).
O excesso de sal na alimentao est associado a doenas do sistema circulatrio, doenas coronrias e
doenas renais. O sdio, presente no sal e encontrado em alimentos preparados em casa ou
industrializados, o vilo desta histria. A quantidade de sdio presente nos alimentos
industrializados apresentada nos rtulos seguidos da Sigla VD (Valor Desejado).
O sal de ervas pode ser uma boa soluo para diminuir o consumo de sdio no dia a dia. Existem vrias
receitas e combinaes que podem variar de acordo com seu gosto.

Entre vrias possibilidades, o Sesc So Carlos escolheu a sua. A receita simples e rpida:
10g de manjerona seca;
10g de manjerico seco;
10g de organo seco;
10g de salsinha seca;
100g de sal comum.
Bater tudo no liquidificador.
Existem outras possibilidades, voc pode usar Tomilho, Alecrim, Hortel, Slvia, Coentro, Estagro,
Aafro, Gengibre ou Louro. Escolha quatro ervas a seu gosto e faa sua receita.
Saiba um pouco mais sobre estas ervas:
Tomilho: Verstil na cozinha, muito saborosa. Alm de tempero, pode ser usada tambm na decorao
do prato.
Oregano: O segredo colocar apenas uma pitada, combinando outros ingredientes. As folhas de organo
fresco do ainda mais aroma ao prato.
Salsinha: Desidratada ou em folhas frescas, confere aos pratos um sabor leve e agradvel.
Alecrim: A planta confere um gosto leve quando usada na preparao de carnes vermelhas ou peixes.
Pode ser usado no arroz e em sopas tambm, perfumando o prato e a cozinha.
Manjerona: Esta uma planta da regio do Mediterrneo conhecida por seus usos medicinais. De gosto
suave, pode ser usado em arroz, assados, saladas e cozidos.
Manjerico: O manjerico um tempero muito utilizado na culinria brasileira, podendo ser usado em
carnes, peixes, aves, massas e molhos.
Hortel e Menta: Estas duas plantas so parte de um mesmo gnero. Os sabores so muito parecidos e,
ambos caem muito bem como complemento de peixes, carnes e molhos.
Louro: Caldinhos de feijo, sopa de legumes e carnes recheadas ficam com um sabor todo especial
quando acrescentamos duas ou trs folhinhas de louro. Alm de perfumar o prato, podem ser usada em
chs.
Slvia: Esta erva pouco utilizada, mas fica tima com massas e aves. A slvia pode ser usada tanto em
p como as folhas inteiras.
Coentro: Muito presente nas culinrias asiticas, do Oriente Mdio e Amrica hispnica, o coentro
tambm usado na cozinha do nordeste brasileiro, no sul e sudeste do pas. Sua aparncia lembra a
salsinha, mas o aroma intenso e o sabor forte e ctrico. Aplaca o sal, equilibra o aroma do peixe, "corta"
o peso da gordura nos pratos e alivia a potncia de ingredientes picantes. Muito verstil, pode ser usado
das folhas at a raiz, como na cozinha tailandesa. Seu talo tem sabor mais pronunciado que as folhas.
Estagro: Apesar de no ser muito conhecido, pode ser facilmente encontrado nas lojas de temperos ou
at em supermercados. Suas folhas so parecidas com a erva-doce. Experimentar estrago vai garantir
um sabor novo, levemente adocicado, comida.
Aafro: Est faltando uma cor no seu prato? Invista no aafro. Alm de proporcionar um sabor
agradvel, deixa o prato mais colorido, com tom amarelado. Muito usado na culinria Mediterrnea.
Gengibre: Muito usada na culinria japonesa, o gengibre com seu sabor picante e adocicado, pode ser
usado tanto em doces como salgados, alm de ser bom acompanhamento para sucos e sopas.