PROFA.

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LAS COMIDAS DEL DA








La comida es todo aquello que ingerimos para poder subsistir, igual que lo hacen todos
los seres vivos. Es lo que provee a nuestro cuerpo de vitaminas, hidratos de carbono,
protenas, grasa, etcteras, no todas en la misma proporcin.
Algunas comidas no alimentan, lo que significa que las incorporamos a
nuestro organismo, generalmente porque su gusto nos gratifica, pero nuestro cuerpo no
resulta beneficiado, por ejemplo, con las llamadas comidas rpidas o comida chatarra
(hamburguesas, papas fritas, salchichas, embutidos, etc.). Se come por hambre, por
estados de ansiedad, por tentacin y por gula.
Si bien se acostumbra a nombrar cuatro comidas diarias en los humanos:
desayuno (que debera ser la comida principal, y es la primera de la maana),
almuerzo, (al medioda, a la que suele identificarse con el trmino comida propiamente
dicho), la merienda de la tarde, (ms liviana) y la cena, que tambin se recomienda sea
de poco contenido para poder descansar mejor. Se aconseja repartir las raciones en seis
comidas por da, para no recargar al organismo en ninguna de ellas.
Las comidas pueden ser lquidas o slidas, de origen animal o vegetal. En un
principio, el hombre debi recurrir a la caza, a la pesca y a la recoleccin de frutos para
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conseguir su alimento, hasta que descubri la agricultura y se transform en sedentario.
Actualmente la industria alimenticia ha crecido tanto, que las gndolas de los
supermercados estn repletas de comidas, de todo tipo.

Reglas de higiene en la preparacin y en la seleccin de los
alimentos.
1. Consumir inmediatamente los alimentos cocinados.
Cuando los alimentos cocinados se enfran a la temperatura ambiente, los microbios
empiezan a proliferar. Cuanto ms se espera antes de consumirlos, mayor es el riesgo
de contaminacin. Para no correr riesgos, conviene comer los alimentos inmediatamente
despus de cocinarlos.

2. Recalentar bien los alimentos cocinados
Esta regla es la mejor medida de proteccin contra los microbios que pueden haber
proliferado durante su almacenamiento. Un buen recalentamiento implica que todas
las partes del alimento alcancen al menos una temperatura de 70 C.

3. Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos
Un alimento bien cocido puede contaminarse si tiene el ms mnimo contacto con
alimentos crudos. Esta contaminacin cruzada puede ser directa, como sucede con
la carne cruda de pollo o de vaca que entra en contacto con alimentos cocidos. La
contaminacin tambin puede ser indirecta, por ejemplo, no hay que preparar jams un
pollo crudo y utilizar despus la misma tabla y el mismo cuchillo para cortar el
ave cocida porque podran reaparecer los riesgos de contaminacin microbiana.

4. Lavarse bien las manos
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Hay que lavarse bien las manos antes de empezar a preparar los alimentos y despus
de cualquier interrupcin (en particular al ir al bao). Si se ha estado preparando
alimentos crudos, como pescado, carne, o pollo, habr que lavarse las manos antes de
manipular otros productos alimenticios.
5. Mantener limpias todas las superficies de la cocina
Como los alimentos se contaminan fcilmente, conviene mantener perfectamente
limpias todas las superficies utilizadas para prepararlos. No hay que olvidar que
cualquier desperdicio, migaja o mancha puede ser reservorio de grmenes. Los paos
que entren en contacto con platos o utensilios se deben mantener limpios y
desinfectados.

6. Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y otros animales
La mejor medida de proteccin es guardar los alimentos en recipientes bien cerrados

7. Utilizar agua potable
El agua potable es tan importante para preparar los alimentos como para beber. Si el
suministro hdrico no inspira confianza, conviene hervir antes de aadirla a los
alimentos o de transformarla en hielo para refrescar bebidas. Importa sobre todo tener
cuidado con el agua utilizada para preparar la comida de los lactantes.