CUPRINS

CUPRINS..................................................................................................................................... 1
INTRODUCERE........................................................................................................................... 2
Problema cunoaterii nivelului, a dinamicii roductivita!ii muncii i a "actorilor care contribuie la
creterea ace#teia, ca$t$ o imortan!$ deo#ebit$ con#tituind unul din #ubiectele de cercetare
de ma%im intere# &n domeniul conducerii indu#triei &n etaa actual$, olari'(nd reocu$rile
#ecialitilor &ndretate #re m$#urarea corect$ a c)eltuielilor de munca i a e"ectelor reali'ate
&n roce#ele de roduc!ie............................................................................................................. *
+n "orma #a concret$ roductivitatea muncii &i ,$#ete e%re#ia &n creterea i nivelul ei...........*
Creterea roductivitatii muncii rere'int$ roce#ul rin care acelai volum de munca #e
concreti'ea'$ &ntr-o ma#$ mai mare de bunuri i #ervicii ob!inut$ &n unitatea de tim. ................*
Cu alte cuvinte, ea re#uune o #c)imbare &n modul de de#"$urare a roce#ului de roduc!ie,
&n urma c$ruia timul de munca nece#ar entru roducerea unui bun #au #erviciu #e reduce,
deci o cantitate de munca determinat$ dob(ndete "or!a de a roduce o cantitate mai mare de
rodu#e &ntr-o unitate de tim....................................................................................................... *
Cercetarea detaliat$ a roce#ului de munca va ermite #tabilirea cu reci'ie a di"eritelor
cate,orii de con#umuri de tim care ot "i economi#ite cel mai ade#ea "$r$ inve#ti!ii i cu o mare
e"icien!$, "olo#ind te)nicile #tudiului muncii. Toate ace#te a#ecte conduc la creterea
roductivita!ii muncii &n cadrul or,ani'a!iilor. ................................................................................*
Tot &n ace#t #en# #tudiul muncii e#te una dintre rincialele te)nici rin care #e urm$rete
&mbun$t$!irea metodelor de roduc!ie rin utili'area mai e"icient$ a "or!ei de munca .lani"icarea
muncii i controlul roduc!iei/, a materialelor i nu &n ultimul r(nd a ec)iamentelor &ntrerinderii.
..................................................................................................................................................... *
C0PITO1U1 1............................................................................................................................... 2
0SPECTE PRI3IND 04ORD0RE0 PRODUCTI3IT0TII 5UNCII SI 0 C01IT0TII +N
50N06E5ENTU1 OR60NI70TIEI.............................................................................................2
1.1.PRODUCTI3IT0TE0 5UNCII, SE5NI8IC09IE :I I5PORT0N9;....................................2
1.2.80CTORII DE IN81UEN9; 0I PRODUCTI3IT;9II 5UNCII...............................................<
1.*. DIN05IC0 PRODUCTI3IT0TII 5UNCII +N RO5=NI0, D0TE ST0TISTICE.....................>
1
1.2. C01CU1U1 SI 0N01I70 PRODUCTI3IT;9II 5UNCII 10 NI3E1 5ICROECONO5IC......?
1.<. PRODUCTI3IT0TE0 5UNCII :I 50N06E5ENTU1.......................................................1@
C0PITO1U1 2............................................................................................................................. 12
PRE7ENT0RE0 8IR5EI 3R0N10CT S.0 8OCS0NI.................................................................12
2.1. ISTORIC, O4IECTU1 DE 0CTI3IT0TE..........................................................................12
2.2. 5EDIU1 EATERN CONCURENTI01...............................................................................12
2.*. 5EDIU1 INTERN .PRODUSE, PROCESE, RESURSE/..................................................1?
2.2. SITU0TI0 ECONO5ICO-8IN0NCI0R0...........................................................................2<
C0PITO1U1 *............................................................................................................................ *2
0N01I70 PRODUCTI3IT0TII 5UNCII 10 S.C. 3R0N10CT S.0..............................................*2
*.1. DIN05IC0 SI STRUCTUR0 RESURSE1OR U50NE.....................................................*2
*.2. C01CU1U1 PRODUCTI3IT0TII 5UNCII. INDIC0TORI 301ORICI.................................*<
*.*. 0N01I70 80CTORI010 0 PRODUCTI3IT0TII 5UNCII..................................................*>
*.2. 0N01I70 6ENER010 0 PRODUCTI3IT;9II 5UNCII.....................................................*?
C0PITO1U1 2............................................................................................................................. 22
PROPUNERI DE I54UN0T0TIRE............................................................................................. 22
2.1.50SURI DE I54UN0T0TIRE........................................................................................... 22
2.2. 0N01I70 8E704I1IT0TII................................................................................................. 22
CONC1U7II SI PROPUNERI...................................................................................................... 2>
4I41IO6R08IE........................................................................................................................... 2?
INTRODUCERE
Mediul economic din Romnia se afl sub influena unei competiii din ce n ce mai
crescute ca rezultat al procesului de globalizare precum i a demersurilor Romniei de aderare la
2
Uniunea European. n aceste condiii, alturi de mbuntirea calitii i diersificarea
produselor, creterea productiitaii muncii se impune ca un factor determinant al competitiitii.
!roductiitatea muncii este unul din cei mai importani indicatori sintetici ai eficienei
actiitii economice a ntreprinderilor, care reflect eficacitatea sau rodnicia muncii c"eltuite n
procesul de producie.
!roblema cunoaterii nielului, a dinamicii productivitaii muncii i a factorilor care
contribuie la creterea acesteia, capt o importan deosebit constituind unul din subiectele de
cercetare de ma#im interes n domeniul conducerii industriei n etapa actual, polariznd
preocuprile specialitilor ndreptate spre msurarea corect a c"eltuielilor de munca i a
efectelor realizate n procesele de producie.
n forma sa concret productivitatea muncii i gsete e#presia n creterea i nielul ei.
$reterea productivitatii muncii reprezint procesul prin care acelai olum de munca se
concretizeaz ntr%o mas mai mare de bunuri i sericii obinut n unitatea de timp.
$u alte cuinte, ea presupune o sc"imbare n modul de desfurare a procesului de
producie, n urma cruia timpul de munca necesar pentru producerea unui bun sau sericiu se
reduce, deci o cantitate de munca determinat dobndete fora de a produce o cantitate mai mare
de produse ntr%o unitate de timp.
$ercetarea detaliat a procesului de munca a permite stabilirea cu precizie a diferitelor
categorii de consumuri de timp care pot fi economisite cel mai adesea fr inestiii i cu o mare
eficien, folosind te"nicile studiului muncii. &oate aceste aspecte conduc la creterea
productivitaii muncii n cadrul organizaiilor.
&ot n acest sens studiul muncii este una dintre principalele te"nici prin care se urmrete
mbuntirea metodelor de producie prin utilizarea mai eficient a forei de munca 'planificarea
muncii i controlul produciei(, a materialelor i nu n ultimul rnd a ec"ipamentelor
ntreprinderii.
*
CAPITOLUL 1
ASPECTE PRIVIND ABORDAREA PRODUCTIVITATII MUNCII SI A
CALITATII N MANAEMENTUL ORANI!ATIEI
1"1"PRODUCTIVITATEA MUNCII# SEMNI$ICA%IE &I IMPORTAN%'
$onceptul de productiitate se definete ca raport ntre rezultatele unei actiiti
economice i eforturile fcute n acest sens. !roductiitatea e#prim capacitatea de a produce,
randamentul sau eficiena) raportul msurabil ntre o producie dat i ansamblul factorilor care
au contribuit, sau unul dintre aceti factori
*
. n sens larg, productiitatea poate fi definit ca
+ raport ntre cantitatea de bogie produs i cantitatea de resurse absorbite n cursul producerii
ei,.
-
.eci, practic ea se determin ca raport ntre rezultatele obinute ' producia / output%ul unei
uniti economice ( i eforturile depuse pentru a le obine 'factorii de producie utilizai, adic
input%urile (.
n ceea ce priete productiitatea muncii, poate fi definit0 n primul rnd ca fora
producti0 a muncii, adic0 capacitatea resurselor de munc0 de a realiza ntr%o perioad0 de timp un
anumit olum de bunuri i de a presta anumite sericii. 1stfel, se poate spune c productiitatea
muncii e#prim0, n esen0, eficiena cu care este consumat0 munca.
!roductiitatea muncii reprezint un indicator sintetic de baz care ilustreaz eficiena
muncii2 creterea productiitii muncii arat c un anumit olum de bunuri s%a realizat cu un
consum mai mic de munc sau c acelai olum de munc social se caracterizeaz ntr%un olum
sporit de bunuri materiale.
!roductiitate muncii se poate calcula pe om, ntreprindere sau ramur, n condiii
specifice de nzestrare, calificare, intensitate. !ractic, productiitatea muncii se determin ca
*
3.!aa, 4. !aa / !roductiitatea indicator de eficien a muncii, Ed. !olirom, 5ai, -667
-
Mi"ail Manoilescu, % Forele naionale productive i comerul exterior, Editura 8tiinific i Eciclopedic,
9ucureti, *:;<
2
raport ntre rezultatele obinute 'producia( i eforturile depuse pentru a le obine 'consumurile de
munc(.
$reterea productiitii muncii are o influen "otrtoare n sporirea produciei. n
acelai timp, realizarea unui olum crescnd de inestiii este legat de creterea productiitii
muncii. Efectele creterii productiitii muncii sunt multiple, regsindu%se n reducerea
consumurilor de munc, reducerea duratei de e#ecuie a lucrrilor, reducerea costurilor de
producie i creterea profiturilor.
7
3iind o categorie economic comple# i dinamic, productiitatea muncii poate fi
definit ca fiind nsuirea muncii de a crea, n cadrul unor anumite relaii social%istorice, o
anumit cantitate de alori de ntrebuinare ntr%o unitate de timp, cu o intensitate normal a
muncii reflectnd, n ultim instan, eficiena cu care este c"eltuit o anumit cantitate de
munc.
Ea e#prim att influenele factorilor priind creterea i perfecionarea forelor de
producie, ct i influena relaiilor sociale de producie.
1"("$ACTORII DE IN$LUEN%' AI PRODUCTIVIT'%II MUNCII
5n cadrul principiilor metodologice de analiz a factorilor care pot influena nielul
productiitii muncii, un loc important l ocup clasificarea tiinific a acestora. .up cum
producia social nsi este un proces social%economic i te"nic comple#, tot aa i factorii care
influeneaz nielul productiitii muncii sociale au un caracter deosebit de ariat, fiind necesar
gruparea lor dup mai multe criterii
=
, n funcie de2
% caracterul lor social%economic,
% elementele procesului de producie,
% sfera lor de e#tindere etc.
Una dintre cele mai cunoscute clasifcri, grupeaz factorii de influen ai productiitii
muncii dup natural lor, difereniindu%se urmtoarele categorii2 factori te"nici, factori
organizatorici, factori psi"osociali i factori naturali.
7
$ibela >eagu / Managementul general,, editura &ritonic, 9ucuresti, -66=
=
!opescu. M., !opescu E. / Notiuni de Management Marketing, Editura Uniersitatii din ?ibiu, !itesti, -66@
<
1) Factori tehnici
?e refer la progresul tiinei i te"nicii, care determin perfecionarea ec"ipamentelor i
te"nologiilor, dar i modificarea consumurilor de resurse i energie, a structurii forei de munc
i, prin toate acestea, se realizeaz economisirea muncii pe ansamblul actiitii, sporirea
eficacitii ei
@
. 5ntroducerea utilaAelor i te"nologiilor noi i modernizarea celor e#istente
reprezint una dintre prg"iile importante de aciune ale oricrei organizaii, pentru mbuntirea
performanelor. Rezultatele acestor aciuni depind de efortul inestiional pe care firmele l fac,
dar i de capacitatea acestora de a adapta factorul uman la nielul noilor te"nologii.
2) Factori organizatorici
6
Brganizarea este o latur important a managementului, definete starea de ordine,
reglementarea legturilor dintre elementele unui sistem
C
. Elaborarea structurii organizatorice a
organizaiei influeneaz n mod direct nielul productiitii muncii2 determin necesarul de
resurse umane, gradul de folosire a timpului de munc, pe de o parte, i rezultatele actiitii, pe
de alt parte. 1celeai efecte are i organizarea actiitilor) proceselor desfurate n cadrul
organizaiei, att n seciile de producie ct i n cele funcionale. &endina actual n ceea ce
priete organizarea proceselor, a producie i a muncii este de introducere a structurilor fle#ibile,
bazatec pe munca n ec"ip i e#tinderea rolurilor angaAailor, care permit2 alorificarea mai bun
a potenialului uman, mbuntirea utilizrii timpului de lucru, mbuntirea rezultatelor i
creterea productiitii muncii.
3) Factori sociali
?e refer la oameni, la condiiile de munc i de ia, la climatul de munc, nielul de
cunotine i comportamentul oamenilor 'atitudinea fa de munc i organizaie, motiaia n
munc etc.(. 1ceste aspecte ocup un loc important n managementul modern, fiind tot mai
numeroase aciunile ntreprinse de organizaii pentru asigurarea necesarului de resurse umane i
folosirea lor eficient. !ublicaiile de specialitate subliniaz c fondurile asociate acestor aciuni
nu reprezint c"eltuieli, ci inestiii n resursa uman, care or genera aantaAe pe termen lung
pentru angaAai i pentru organizaie, prin reducerea absenteismului, fluctuaiei, conflictelor la
locul de munc i creterea productiiti muncii
;
.
@
R. Mi"alcea, 1. 1ndroniceanu / Management, Ed. 1ll 9acD, 9ucureti, -666
<
$ornescu E. / Management general, editura +&ribuna economic,, 9ucureti, -66*
C
Maria !opescu % Management general, >otie de curs
;
Maria !opescu % Management general, >otie de curs
B
!reocuparea pentru asigurarea unei caliti ridicate a factorilor de producie reprezint o
cerina a progresului economico%social i o problem de care depinde iitorul actiitii
economice. $alitatea factorilor de producie are efect asupra creterii calitii tuturor produselor,
creterea ntregii actiiti economice, asupra reducerii c"eltuielilor materiale de producie, de
asemenea calitatea factorilor de producie are efect i asupra produciei n sensul sporirii acesteia.
1")" DINAMICA PRODUCTIVITATII MUNCII N ROM*NIA# DATE STATISTICE
$reterea economic realizat ntr%o ar sau ntr%un sector de actiitate poate fi legat,
din perspectia utilizrii resurselor umane, fie de creterea numrului de salariai, fie de o mai
bun utilizare a muncii salariailor e#isteni. 1cest ultim aspect este descris statistic prin
intermediul productivitii muncii / un element % c"eie al performanei economice.
B naiune este competiti atunci cnd permite 'i, aici, fiecare dintre factorii menionai
anterior Aoac un rol( dezoltarea determinanilor productiitii i creterea ratei productiitii .
:
4a niel naional, productiitatea muncii se e#prim de regul prin !59) salariat.
!otriit datelor din Eurostat, n anul -66: productiitatea muncii n Romnia era de circa
@6F din media european.
:
$. .rag"ici, .aniela Mi"ai / Curs de management al activitii de comer, turism i servicii turistice, Editura
?itec", $raioa, -66C
>
Graficul din 3ig.*.* eoluia productiiti muncii n Romnia n perioada -666%-66;,
comparati cu alte = state foste comuniste, n prezent membre ale Uniunii Europene.
Raportul gloal al competitivitii al Romniei, pe anii -66:%-6*6 '&abelul *.*( rele
printre altele, nielul sczut a doi dintre factorii c"eie ai productiitii2 infrastructura i gradul de
pregtire te"nologic.
n condiiile decalaAelor importante de competitiitate pe care Romnia le prezint n
raport cu celelalte state ale UE, un obiecti strategic general stabilit prin !lanul >aional de
.ezoltare a Romniei '!>.( pentru perioada -66C%-6*7
*6
este creterea productiitii
ntreprinderilor romneti pentru reducerea decalaAelor fa de productiitatea medie la nielul
Uniunii Europene. ?e urmrete ca pn n anul -6*@ s se realizeze o cretere medie anual de
circa @,@F, care a permite ca Romnia s ating un niel de circa @@F din media Uniunii
Europene.
$onform unui raport recent al $omisiei Europene
**
, productiitatea muncii n Romnia a
nregistrat ritmuri de cretere de <,@F n anul -66C, C,@F n -66 i 6,CF n -6*6H anul -66: s%a
nregistrat o eoluie ngati de %=,CF. 1ceast situaie nu face dect s confirme nrutirea
performanelor economiei, cauzat de criza economic i financiar.
*6
III.insse.ro
**
Ealuarea !rogramului >aional e reform din Romnia, din -6**
C
&abelul *.*. !ilonii competitiitii 'scala * / cel mai slab, C cel mai puternic(
1"+" CALCULUL SI ANALI!A PRODUCTIVIT'%II MUNCII LA NIVEL
MICROECONOMIC
Productivitatea reprezint eficiena utilizrii factorilor de producie n actiitile din care
rezult bunuri economice. 1stfel prin productiitate se nelege rodnicia, randamentul factorilor
de producie utilizai.
*-
$t de mare este randamentul factorilor de producie se apreciaz cu
aAutorul nielului productiitii, calculat ca raport ntre producia obinut i factorii de producie
utilizai, cu relaia2
J K L)3i
unde2
% J / nielul productiitii munciiH
% L / producia obinut 'efectul obinut(H
% 3i / factori de producie utilizai 'efortul depus(.
!roductiitatea se prezint sub dou forme2
% productiitate parialH
% productiitate global.
Productivitatea parial este cea a unui factor de producie, considerat a fi la originea
produciei i a modificrii acesteia 'ceilali factori fiind constani(. !roductiitatea parial se
prezint ca productiitate a muncii, productiitate a capitalului i ca productiitate a pmntului.
Productivitatea global e#prim eficiena tuturor factorilor de producie implicai n
obinerea unui rezultat.
n cadrul metodelor pentru determinarea i ealuarea nielului i dinamicii productiitii,
locul central l deine productiitatea muncii, pentru c factorul munc are rolul determinant n
ansamblul factorilor de producie. Msurarea ei se face prin productiitatea medie i prin
productiitatea marginal.
Productivitatea medie a muncii se determin ca raport ntre producia total 'ML( i
cantitatea total de munc utilizat 'M4(, e#primat prin numrul de salariai, de ore%munc etc.
,Lm - ./0.L
Productivitatea marginal e#prim eficiena obinut prin modificarea cu o unitate a
unuia sau a mai multor factori de producie. $unoaterea nielului productiitii marginale este
*-
$iobanu 5., Ru#andra $iulu / !trategiile competitive ale "irmei, Editura !olirom, 5ai, -66@
?
foarte important pentru fundamentarea deciziei intreprinztorului priind iabilitatea modificrii
'creterea sau scderea( cantitii de factori de producie utilizai.
Productivitatea marginal a muncii se calculeaz ca raport ntre ariaia absolut a
rezultatelor obinute 'NL( i ariaia cantitii de munc utilizat 'N4(, dup formula2
,Lm1 - 2/02L
B condiie pentru a asigura Osntatea, economic a firmei este c dinamica
productiitii muncii s fie superioar dinamicii salariului
!roductiitatea muncii, poate fi e#primat n uniti alorice, ct i n uniti fizice.
5ndicatorii alorici seresc pentru analiza productiitii muncii la niel de ntreprindere, iar cei
e#primai n uniti fizice sunt utilizai n analiza productiitii muncii pe produse
*7
.
.easemenea, pentru identificarea rezerelor de cretere a productiitii muncii, se impune
analiza factorial a acesteia, pornind de la raionamentul care rezult din coninutul indicatorilor
productiitii. 1ceste aspecte or fi e#emplificate n cap.7.
1"3" PRODUCTIVITATEA MUNCII &I MANAEMENTUL
Este cunoscut faptul c o perioad ndelungat de timp ntreprinderea a urmrit prioritar
obinerea profitului n urma comercializrii produselor sale, deoarece rspundea unor cereri
solabile. .rept urmare, problemele relaiilor umane din cadrul unitilor economice erau
considerate ca accesorii, ele fiind ncredinate unui ef de personal care se ocupa n acest sens de
aspectele administratie, Auridice i disciplinare ale forei de munca.
*=
n mod repetat ns, domeniile de actiitate i tipul preocuprilor compartimentelor de
personal s%au e#tins, conturndu%se tot mai mult finalitatea social a ntreprinderii, fapt ce a
determinat i sc"imbarea locului i rolul lucrtorilor n cadrul unitilor.
?e poate afirma c toate problemele legate de procesul conducerii oricrei actiiti de
natur economic, social sau politic au ca element comun factorul uman. 3ie c este orba de
un proces de concepie sau de unul de e#ecuie, fie c se urmrete aplicarea unui proces te"nic
*7
Robu, E., Georgescu, >., 1naliza economico%financiar. $ursuri in format digital, "ttp2))III.biblioteca%
digitala.ase.ro)biblioteca)carte-.aspPidK**7QidbK
*=
Bancea M. / Managementul modern #n unitile agricole, Editura $eres, 9ucureti, -667
1@
sau a unuia non%te"nic, prezena omului se regsete n toate, fiind substanial condiionat de
posibilitile i interesul acestuia.
Recunoaterea importanei primordiale a resurselor umane st la baza concepiei moderne
de conducere, care promoeaz, ca principiu de baz, orientarea spre angaAai. 1spectele umane
ale actiitii organizaiei aflate sub incidena managementului fac coninutul managementului
resurselor umane / care s%a definit ca domeniu distinct al teoriei i practicii managementului
*@*<
.
1ceast abordare se difereniaz de teoria tradiional a managementului ntreprinderii, care
abordeaz personalul ca mas global de oameni capabili s munceasc. Este acreditat ideea c
n centrul oricrei afaceri st omul, c performanele organizaiei depind de eficiena cu care se
consum munca.
n culturile orientate ctre salariai, organizaia manifest preocupare pentru bunstarea i
problemele personale ale salariailor.
*C
.e asemenea, se promoeaz un stil de management
participati, deciziile tinznd s fie adoptate de ctre grupuri sau comitete. n organizaiile
orientate spre munc, se manifest o preocupare casie#clusi pentru actiitatea profesional a
angaAailor
*;
. n aceste organizaii asupra angaAailor se e#ercit o puternic presiune pentru
mbuntirea muncii, iar deciziile tind s fie adoptate la niel indiidual.
1bordarea dezoltrii personalului n cadrul organizaiei ariaz proporional cu gradul
de te"nologizare, politicile tradiionale i cu alorile managementului. $a o soluie a
mbuntirii eficacitii resurselor umane se poate apela la instruirea i perfectionarea salariailor
n cadrul unei institutii, fiind o sugestie care ine cont de ealuarea profesional a acestora si
actioneaza in conformitate cu aceasta in ederea obtinerii unei eficacitati cat mai ridicate.
5mportana realizrii aantaAului competiti prin perfecionarea aptitudinilor de baz este
recunoscut de unele organizaii, dar multe ignor aceast posibilitate, considernd trainingul i
perfecionarea mai degrab ca nite costuri, nu ca inestiii.
$ultura organizaiei are un impact deosebit asupra filozofiei de perfecionare a
personalului.
*:
Ealorile managementului i normele comportamentale specifice managerilor de pe
un anumit niel i ale liderilor de ec"ip influeneaz de asemenea puternic atitudinea angaAailor
fa de necesitatea dezoltrii profesionale. &rainingul reprezint procesul planificat prin care se
*@
M.!opescu, Management general, ?uport de curs, -66:
*<
&. 3oris / Managementul Resurselor $mane, Ed. 5nfomarDet, -66C, p. *6%*-
*C
3lorin !asa, 4uminita Mi"aela !asa% %roductivitatea, indicator de e"icienta a muncii, Editura !olirom, -667
*;
G"eorg"e Meg"isan % &estiune comercial 'teorie i practic(, Editura Uniersitaria, $raioa , -667
*:
$iurea 5., 9rezuleanu ?., Ungureanu G. / Management,, Editura +5on ionescu de la 9rad,, 5asi, -66@
11
urmrete modificarea atitudinilor, cunotinelor i abilitilor profesionale prin intermediul
studiului, pentru a atinge o performan corespunztoare ntr%o actiitate sau un ansamblu de
actiiti. ?copul rezid n dezoltarea abilitilor indiidului i n satisfacerea necesitilor
curente i iitoare ale organizaiei n domeniul resurselor umane.&rainigul reprezint, de
asemenea, procesul ce permite indiidului s gseasc soluii la ntrebrile pe care i le pune n
situaii de munc i s prooace o sc"imbare de care este contient.
.in cele spuse mai sus trebuie neles c, mbuntirea performanelor n munc, a
productiitii muncii % ca e#presie a eficienei cu care se consum munca, depinde de
management2 accentul trebuie pus pe motiarea i satisfacia resurselor umane / ca factori
eseniali ai performanelor n munc. 1ceste aspecte se adaug altor fore care guerneaz
productiitatea muncii, i n special acumularea de capital fi#, mbuntirea infrastructurii
instituionale sau generarea de noi te"nologii, obiectie nscrise n strategiile de dezoltare
promoate la niel de organizaie.
CAPITOLUL (
PRE!ENTAREA $IRMEI VRANLACT S"A $OCSANI

("1" ISTORIC# OBIECTUL DE ACTIVITATE
5nfiintata in anul *:C6, Eranlact ?.1. este situata in 3ocsani, Audetul Erancea.
$ompania Eranlact ?.1. produce o gama larga de lactate, branzeturi. 3irma noastra are o ec"ipa
de C6 angaAati. 9eneficiem de o mare recunoastere pe piata din Europa de Eest.
Brice produs sau sericiu prestat de firma noastra are la baza rezultatele analizei profilului
beneficiarilor sai, a cerintelor si asteptarilor acestora. 5n firma Eranlact ?.1. este promoata o
cultura organizationala puternica aand ca aloare fundamentala orientarea catre client.
3irma noastra plaseaza in centrul atentiei clientul, cu necesitatile si dorintele sale.
E#perienta Eranlact ?.1., relatiile bune cu companiile colaboratoare reprezinta un capital serios
si un plus de aloare pe care il punem la dispozitia clientilor nostri.
3abrica Eranlact ?.a este o construcie pe un singur pe un singur niel, unde se desfoar
procesele te"nologice de obinere a unor sortimente de produse lactatate 'cacaal, smntn
12
consum si telemea de aca(, de la recepia laptelui materie prim, pn la lirarea produselor
finite. &ot la acest niel sunt i spaii cu destinaii au#iliare necesare procesului te"nologic i
anume2 estiare, depozite de materiale, laboratoare, grupuri sociale.
Ta456u6 ("1" Principa6565 mi76oac5 8i95 din patrimoniu6 actua6 a6 :oci5t;<ii.
Mi76oac5 8i95# cu 59c5p<ia t5r5nuri6or# a86at5 =n patrimoniu6 :oci5t;<ii =n pr5>5nt
>r.
$rt.
.enumire miAloc fi# .ata
ac"iziiei
Ealoarea rmas la
data ultimului
bilan contabil
9uc
* $ldire industrial *::: *6:.@7@ *
- 1utoutilitar 3ord -666 % *
7 Eane ino# -666 % -
= 1gregat frig -667 -.C6- *
@ Main idat -667 7.*:C *
< ?eparator -667 -.7;6 *
C 3ord &ransit -66= =*.<-- *
; .acia !apuc -66@ *@.=== *
: &E color -667 =7- *
*6 Mobilier comercial -66= *<** *
&B&14 *C<.:C7 **
$apacitatea te"nic de producie este de 77<,C tone de produse finite anual, n special
cacaal de calitatea superioar, fiind preambalat prin idare i lirat beneficiarilor n condiii de
igien impuse de legile n igoare.
1ctiitatea de baza a ?$ ER1>41$& ?1 consta in prelucrarea si industrializarea
laptelui .
1*
("(" MEDIUL E?TERN CONCURENTIAL
!iaa produselor lactate poate fi structurat dup zona de comercializare a produselor.
E#ist un numr sczut de competitori mari care i comercializeaz produsele la nielul
ntregii ri 'Roc"land Romnia, 4a .orna, .anone Romnia, 3riesland( urmai de un numr mai
mare de productori regionali '$oalact, >apolact, 1lbalact, !rodalact( i un numar mai mare de
productori mici care comercializeaz produsele numai la niel local.
?$ ER1>41$& ?.1 se ncadreaz n categoria productorilor regionali, comercializnd
o gam diersificat de produse pe o zon care cuprinde Audeele Erancea, $onstana, 9raila ,
9uzu, 9ucureti.
$oncurena este puternic iar o dat cu intarea pe pia i a altor mari productori
europeni a deeni din ce n ce mai puternic, e#istnd riscul ca cea mai mare parte a
productorilor mici, locali, s fie scoi de pe pia.
1antaAele ?$ ER1>41$& ?.1 pe aceast pia deri din calitatea i preul acceptabil
al produselor proaspete. &impii scuri de lirare, costurile de transport i costurile de marDeting
sczute sunt aantaAe competitie care asigur unitii o poziie foarte bun pe anumite segmente
de pia.
Bariere de intrare i ieire
Urmtorii factori pot fi considerai bariere de intrare n sector pentru productori2
% (ariere "inanciare, respecti2
Resursele financiare considerabile n ederea ac"iziionrii de te"nologii de producie
moderne i prietenoase cu mediul nconAurtor care s asigure nieluri ale costurilor operaionale
comparabile cu cele ale competitorilorH
$apital circulant semnificati pentru ac"iziionarea materiilor prime, cu precdere
laptele crudH
!iaa puternic concurenial, dominat de societi mari care s%au impus pe anumite
segmente de produse.
) Calitatea* .esi consumatorul romn este n urma celui din rile Uniunii Europene ca
olum al consumului, este remarcat neoia crescnd a acestuia de produse de calitate.
$onformitatea produselor cu normele impuse de Uniunea European dar i cerinele
consumatorilor este una din barierele importante de intrare n sector % ec"ipamentele, utilaAele i
12
DnoI%"oI%ul meninerii produciei peste limita de calitate impus de cerere i de legislaie, duce
la costuri importante pe care potenialul concurent trebuie s le suporte.
) +oialitate. 8i n Romnia, un numar din ce n ce mai mare de consumatori se orienteaz
ctre companiile ale cror produse le satisfac cerinele de calitate i disponibilitate. !rin
erificarea calitii n procesul consumului, cumprtorii se fidelizeaz anumitor produse, mrci.
% Reele de colectare. B alt barier important pentru operatorii poteniali pe piaa
produselor lactate i a brnzeturilor este legat de crearea unei reele proprii de colectare a
laptelui, care include procurarea sau nc"irierea transportului necesar, organizarea punctelor de
colectare, i susinerea productorilor de lapte i asigurarea unui management performant al
reelei de colectare ) procurare a laptelui.
Principalii concureni
$ele =6 de intreprinderi Audeene de industrializare a laptelui s%au priatizat n proporie
de ;6F.
!iaa produselor lactate este format din multi productori locali i cia mari procesatori
naionali. .atorit capacitii limitate de finanare, procesatorii locali concureaz n general pe
segmente regulare sau calitate medie ale pieei i eit niele pretenioase i specializate, cum ar
fi piaa iaurturilor cu fructe sau a deserturilor. !rin preurile practicate acetia concureaz cu
succes pe pieele locale cu multinaionalele, n special n zonele unde puterea de cumprare este
mai mic.
$ompaniile la niel naional, cum ar fi .anone, 3riesland, 4a.orna, >apolact i
Roc"land, acoper segmentul mediu i superior.
?$ RB$R41>. RBMS>51 controlez spre e#emplu apro#imati ;CF din piaa
brnzei topite i :6F din piaa brnzei proaspete prin intermediul mrcii 1lmette.
.BR>1 41$&1&E controleaz ;@F din segmetul superior al pieei laptelui, iar
.1>B>E controleza @6F din piata iaurturilor.
Unele dintre ele care au facut inestitii substaniale / >1!B41$& din $luA%>apoca, de
e#emplu % sunt n topul celor mai buni productori.
$u e#cepia firmelor renumite, n industria laptelui se resimte nc lipsa unei reele de
distribuie bine pus la punct, care ar duce la eliminarea tuturor erigilor intermediare i, implicit,
1<
la un pre mai accesibil al produselor. n anul -66- 3riesland a ac"izitionat =6.C*F din aciunile
>apolact, ac"iziionate prin ofert public de pe piaa R1?.1L, ceilali acionari fiind 1sociaia
?alariailor '!1?( >apolact, cu 7:,=@F.
3R5E?41>. RBMS>51 a ac"iziionat n anul -66- i firmele ?omeana ?1, ?$54
Mure i 9elcar .istribuion. $ompania are n portofoliu mrcile de lactate Milli i BDe.
$ompania prelucreaz apro#imati ;6 de miloane de litri de lapte pe an, lucru care situeaz
compania pe unul din primele locuri la acest capitol, n ar. $ompania produce mai ales pentru
piaa intern, dar e#port ocazional n ri ca &urcia, 4ituania i 1merica de ?ud, mai ales pe
timpul erii, cnd consumul intern scade. $onform unor estimri, compania are o cot de pia de
*<F pentru lapte proaspat, ;,<F pentru brnzeturi, *7,-F la unt i *@,7F pentru lapte praf.
3irma !1R1ME&RU ?R4 a lansat pe piaa romneasc gama de brnzeturi 9renac n
anul *::CH oferta cuprinde telemea din lapte de oaie '@6.666lei)Dg(, telemea din lapte de ac
rac '7@.666lei)Dg(, ambalat n folie de plastic, n id '=@.666lei)Dg(. Grupul de firme
!arametru%9renac 4actate produce n cele trei fabrici ale sale din 9otoani, 9rila i ?laA o gam
larg de cacaaluri i brnza de feta. 1cestea fac parte din categoria premium 'calitate
superioar ) pre ridicat(, reeaua de distribuie fiind limitat la supermarDeturile din marile orae
i magazinele cas" Q carrT, adica acolo unde e#ista consumatorii % int2 persoane cu enituri
peste nielul mediu pe economie i reselleri din categoria RBRE$1. .in acest moti, scderea
puterii de cumprare nu afecteaza nzrile companiei, consumatorii cu enituri ridicate
pstrndu%i obiceiurile de ac"iziie. B parte important din producia de brnzeturi a grupului
este orientat ctre UE i ?U1, acolo unde se pot obine preuri mai ridicate dect n Romnia.
.atorit coninutului ridicat de grsime, n comparaie cu multe produse e#istente pe pia,
brnzeturile 9renac sunt apreciate de consumatori ca and o aloare nutriti ridicat. $a un
element de noutate pe piaa Romniei, firma !arametru marc"eaz n relief, pe suprafaa fiecrui
calup de telemea, Osemnele calitii 9renac,, astfel ncat consumatorii fideli s deosebeasc
produsul original de eentualele falsuri.
!rincipalele probleme sunt cele legate de consumul scazut i puterea de cumprare. n
plus, natura produsului face ca piaa s se segmenteze mai dificil, fiind greu de fcut o
difereniere la nielul diferitelor sortimente. ?ingura e#cepie o constituie specialitile de
cacaal, dar preul ridicat este o frna prea imoprtant n calea consumului.
1B
1>
Ta456 ("(" Ci8ra d5 a8ac5ri a c56or mai important5 companii d5 p5 pia<a produ:56or
6actat5
$ompanie $ifra de afaceri in -6*6 'mil Euro(
.anone 7=,:
>apolact 76
3riesland -:
Roc"land -6,7
54 &argu Mures *7,@
!rodlacta *-
.orna lactate **,7
$oalact ;,;
4actate RG C,;
!armalat C,=
54 Rarg"ita <,@
!arametru <,@
4actag -,<
54 .amboita -,=


ra8icu6 ("1"Ci8ra d5 a8ac5ri a c56or mai important5 companii d5 p5 pia<a
produ:56or 6actat5
1C
(")" MEDIUL INTERN @PRODUSE# PROCESE# RESURSEA
!rodusele ce se fabric sunt realizate dup reete i te"nologii proprii specificate n
standardele de produs i norme interne, se ncadreaz n categoria preparatelor i
semipreparatelor din lapte. Realizarea acestora este conceput astfel nct s se asigure ncadrarea
lor n limitele de salubritate i inocuitate prezute de normele sanitar%eterinare n igoare,
precum i n parametrii specificai de normele de salubritate ale Ministerului ?ntii.
!rodusele fabricate sunt2
% cacaalH
% smntn consumH
% telemea de aca.
!rodusele sunt pozitionate pe segmentul mediu al cererii, cu preturi accesibile pentru mai
multe categorii sociale.
1?
7.4
8.8
7.8
12
11.3
13.5 20.3
6.5
6.5
2.6
2.4
34.9
30
29
Danone
Napolact
Friesland
Hochland
IL ar!" #"res
$rodlacta
Dorna Lactate
%o&alact
Lactate H'
$ar(alat
IL Har!hita
$ara(etr"
Lacta!
IL Da()o&ita
Procesul tehnologic de obinere a caului baschi) i de !abricare a cacavalului"
nc;6>ir5a laptelui pasteurizat i normalizat la coninutul de grsime corespunztor
sortimentului de ca ce urmeaz a fi fabricat se realizeaz n cele dou ane mecanizate de
capacitate *@66 l fiecare, prezute cu manta dubl, prin care circul agentul termic. nclzirea se
realizeaz la temperatura de 7-%7= U$. 1tunci cnd laptele materie prim nu are un coninut
proteic de 7,7 F se recurge la mbuntirea proteic a lui cu lapte praf degresat 'n ederea
standardizrii lui, din punct de edere al coninutului de protein lactat, n principal cazeina(.
Pr51;tir5a 6apt56ui pentru coagulare presupune realizarea mai multor operaii i anume2
% nsmnarea cu culturi de bacterii lactice specifice formate dintr%un amestec de C@F
cultur mezofil i -@F cultur termofilH
% maturarea laptelui pe o durat de 76%=6 minute 'facultati(H
% adugare de clorur de calciu, mai ales n perioada rece, n proporie de *6g $a$l- ) *66
l lapteH
% adugare de c"eag n funcie de puterea lui de nc"egare 'specificat de furnizor(.
Coa1u6ar5a se realizeaz la temperatura de 7*%7- U$ n perioada de ar sau 77%7= U$ n
perioada de iarn i dureaz optim =@%@6 de minute. Urmeaz o serie de operaii de pregtire a
coagului care se desfoar tot n anele de coagulare, i anume2
2@
% t;i5r5a Bi m;run<ir5a coa1u6ui se realizeaz mai nti n coloane prismatice cu latura
de =%@ cm, iar apoi mai aansat pn la mrimea unui bob de mazre. .urata tierii i a mrunirii
coagului este de *6%*@ minuteH
% =nc;6>ir5a a doua se realizeaz la temperatura de 7:%=- U$ i dureaz *@%-6 de minuteH
% u:car5a 4o4u6ui se realizeaz la temperatura de 7:%=- U$ i dureaz tot *@%-: de
minuteH
Evacuar5a >5ru6ui se realizeaz prin eliminarea unei cantiti ct mai mari de zer, dup
un repaus prealabil de @ minute.
Pr5:ar5a automat; a coagului se realizeaz ntr%un dispoziti de presare, dureaz *@
minute i implic eliminarea unei cantiti ct mai mari de zer. Urmeaz apoi tierea caului n
buci de ;%*6 Dilograme i trecerea acestora n edil pe crint.
Pr5:ar5a caBu6ui tiat pe crint, se realizeaz cu o for de 7%= Dgf ) Dg ca i dureaz -6%
76 minute.
!vCntar5a Bi maturar5a caului se realizeaz n depozitele de zntare%maturare, la
temperatura de -=%-; U$ timp de *6 / -6 ore, pn cnd caul atinge un p" de =,: % @.
D5po>itar5a caului se realizeaz n depozitul frigorific la o temperatur de -%= U$. n
urma operaiilor de presare 'presare automat i presare pe crint( se elimin o cantitate de zer
care este depozitat n tancul izoterm pentru stocarea zerului, de unde apoi este diriAat spre
alorificare 'furaAe animale(.
$ormar5a caBcava6u6ui2 se realizeaz oprirea la @@ % <6 U$, apoi se introduce caul
maturat, filat i oprit n forme. ?e las la autopresare timp de -=%=; ore.
Maturar5a II2 caul format i zntat se scoate din forme i se depoziteaz la *6 / *- U$,
timp de 76 de zile pentru peptonizarea cazeinei.
Am4a6ar5a Bi d5po>itar5a2 cacaalul maturat se parafrineaz sau se ambaleaz n folie
acuumat i termosudat, produsele finite ambalate se depoziteaz la = / < U$ pn la lirare.
Procesul tehnologic de !abricare a sm#nt#nei de consum
!rimele faze ale procesului te"nologic, recepia calitati i cantitati a laptelui materie
prim, curirea grosiere, rcirea, depozitarea intermediar i curirea centrifugal a laptelui se
realizeaz n sala de pasteurizare a laptelui din cadrul fabricii de prelucrare utilizndu%se utilaAele
prezute pentru dotare.
21
SmCntCnir5a @:5parar5a c5ntri8u1a6;A se realizeaz n separatorul centrifugal i are loc
optim la temperatura de =;%<@ $, temperatura obinut prin trecerea laptelui prin zona de
recuperare a pasteurizatorului cu plci ce face parte din linia de pasteurizare. 5n cazul utilizrii
smntnii rezultate n urma separrii centrifugale, la obinerea produsului smtn de consum cu
*@F grsime i a smntnii pentru frisc cu *6F grsime, se regleaz separatorul astfel nct
coninutul de grsime al smntnii rezultate s fie ct mai mic posibil.
Norma6i>ar5a :mCntCnii se realizeaza prin adugare de lapte degresat peste smntna
depozitat n tancul tampon de stocare smntna, de capacitate *666 litri, pn la atingerea
coninutului de grsime dorit n produsul finit.
Pa:t5uri>ar5a :mCntCnii este tratamentul termic asemntor celui folosit la lapte, cu
unele deosebiri datorit caracteristicilor fizico%c"imice i microbiologice ale acesteia.
!asteurizarea smntnii se realizeaz la circa :6 $, prin meninerea la aceasta temperatur
timp de @ minute, cu aAutorul pasteurizatorului cu plci situat n secia de pasteurizare. Rolul
pasteurizrii smntnii la temperatura ridicat const n distrugerea microflorei de poluare i
patogene i inactiarea pero#idazei. &emperatura de pasteurizare a smntnii este mai mare dect
cea de pasteurizare a laptelui si datorit faptului c globulele de grsime au rol protecti faa de
micro%organisme.
Omo15ni>ar5a :mCntCnii este efectuat pentru mbuntirea consistenei smntnii i
deci eitarea separrii grsimii de plasm n timpul depozitarii. Bmogenizarea smntnii se
realizeaz n dou trepte2 prima treapt la presiunea de -@6%-<6 bari iar a doua treapt la
presiunea de =6%@6 bari. 1ceasta operaie se desfoar cu aAutorul omogenizatorului, dup o
prealabil nclzire a smntnii, la <@ $.
R;cir5a D =nc;6>ir5a :mCntCnii. ?mntna pasteurizat poate fi eacuat din
pasteurizator din zona de pre%rcire la temperatura de circa *;%-- $, de unde este diriAat n
anele de inoculare cu culturi de bacterii lactice liofilizate i de aici se alimenteaz mainile de
ambalare la pa"are. n cazul n care acest lucru nu este posibil, smntna pasteurizat i rcit la =
$, este depozitat n anele de smntn. .in aceste ane, smntna pasteurizat i racit poate fi
diriAat i la obinerea produsului smntn pasteurizat pentru fric, dupa ce n prealabil acest
sortiment de smntn a fost normalizat la un coninut de grsime de 7-F sau la obinerea
produsului fric pentru cafea dup ce n prealabil a fost normalizat la un coninut de *6F
22
grasime. nainte de inocularea cu bacterii lactice, smntna este de aceast dat nclzit n
anele de preparare, la temperatura de smntnire.
n:;mCn<ar5a :mCntCnii se realizeaz cu bacterii lactice specifice '!treptococcus lactis,
!treptococcus cremoris, !treptococcus paracirtrovorus, condiionate prin liofilizare. $ultura de
bacterii este dozat direct n an, unde este uniform repartizat n masa de smntna cu aAutorul
agitatorului.
Am4a6ar5a smntnii de consum se a face n pa"are de polistiren sau polipropilen,
imprimate, de -66 sau 766 grame. 1ceast operaie se realizeaz cu aAutorul mainilor de ambalat
produse acido%lactice, care asigur i termosudarea capacelor din folie de aluminiu, imprimate. n
funcie de cererea pieei, smntna se mai poate ambala n ambalaA de plastic cu auto%sigilare, cu
capacitate de * Dilogram sau pentru consumuri colectie, n glei de plastic de capacitate *6
Dilograme tot cu un capac auto%sigilant. 1mbalaAele cu smntn sunt aezate n naete de
material plastic sau cutii de carton.
Maturar5a 4iocEimic; se realizeaz la temperatura de *;%-- $, poate dura ntre *-%*<
ore i se desfoar n spaiile de termostatare mezofile. n momentul n care aciditatea a atins
aloarea de @6%<6 & 'aciditate n plasm ;6%:6 &(, faza de maturare bioc"imic se considera
terminat.
R;cir5a smntnii fermentate are drept scop incetinirea fenomenului de acidifiere i
crearea condiiilor de dezoltare a compuilor responsabili de arom. Rcirea smntnii se face
mai lent din cauza conductibilitii termice reduse, ea realizandu%se n depozitul de produse
proaspete pn la temperatura de @%< $.
Maturar5a 8i>ic; se realizeaz prin meninerea naetelor cu produs n depozitul frigorific
la o temperatura de @%< $, minim -= de ore, pn cnd se atinge o aciditate final de ma#imum
:6 &.
n timpul meninerii la rece se modific consistena smntnii, n sensul creterii gradului
de ascozitate i se frneaz creterea aciditii, limita ma#im admisa fiind de :6%:@ &. n timpul
procesului de fabricaie trebuie eitat manipularea e#cesi a smntnii care faorizeaza apariia
unor defecte de structur, de consisten i contaminare microbian.
D5po>itar5a se realizeaz la temperatura de -%; $, n depozitul de produse finite, de
unde smntna se i lireaz.
Procesul tehnologic de obinere a br#nzei telemea
2*
nc;6>ir5a laptelui pasteurizat i normalizat la coninutul de grsime corespunztor
sortimentului de telemea ce urmeaza a fi fabricat se realizeaza n cele dou ane de capacitate
*@66 litri fiecare, prezute cu manta dubl, prin care circul agentul termic. nclzirea se
realizeaz la temperatura de 7- / 7= U$. 1tunci cnd laptele materie prim nu are un coninut
proteic de 7,7 F se recurge la mbuntirea proteic a lui cu lapte praf degresat 'n ederea
standardizrii lui, din punct de edere al coninutului de protein lactat, n principal cazein(.
Pr51;tir5a 6apt56ui pentru coagulare presupune realizarea mai multor operaii i anume2
% nsmnarea cu culturi de bacterii lactice specifice formate dintr%un amestec de C@ F
cultur mezofil i -@ F cultur termofilH
% maturarea laptelui pe o durat de 76 / =6 minute 'facultati (H
% adugarea de clorur de calciu, mai ales n perioada rece, n proporie de *6 g $a$l-)*66
litri lapteH
% adugare de c"eag n funcie de puterea lui de nc"egare 'specificat de furnizor(.
Coa1u6ar5a se realizeaz la temperatura de 7- / 77 U$ n perioada de ar sau 77 / 7=U$
n perioada de iarn i dureaz <6 / C6 minute.
Urmeaz o serie de operaii de pregtire a coagului care se desfoar tot n anele de
coagulare i anume2
T;i5r5a coa1u6ui se realizeaz n coloane prismatice cu latura de *.@ cmH durata tierii i
a mrunirii coagului este de *6%*@ minute.
Evacuar5a >5ru6ui coagului tiat se las n repaus @%*6 minute, dup care zerul este
parial eliminat, apoi coagulul este trecut n edil, pe crint, pentru eliminarea n continuare a
zerului.
Pr5:ar5a caBu6ui se realizeaz pe crinta de presare, dureaz <6 % :6 minute i implic
eliminarea unei cantiti ct mai mari de zer, fora de presare fiind de 7%= Dg f ) Dg. Urmeaz apoi
tierea caului n buci de * Dg trecerea acestora n saramur.
Pr56ucrar5a coa1u6ui. $oagulul se taie n coloane ptrate cu latura de -%7 centimetri, i
apoi n cuburi cu latura de aceeai dimensiune.
E6iminar5a >5ru6ui. $oagulul tiat se las n repaus @%*6 minute, dup care zerul este
parial eliminat, apoi coagul este trecut n edil, pe crint, pentru eliminarea n continuare a
zerului.
22
Pr5:ar5a a fi realizat pe crinta%pres, prin autopresare, ct i printr%o presare uoar n
forme speciale. &emperatura n sala de presare trebuie s fie de -6%-@U$.
$ormar5a. 9locul de ca presat se taie n calupuri cu latura de ** centimetri i se a mai
menine pe crint circa *@ minute.
S;rar5a um5d;. ?e a realiza n anele de saramurare, utilizndu%se o saramur cu o
concentraie de *;%-- F clorur de sodiu, la temperatura de *@ / *C U$ iarna i ** / *= U$ ara
cu o aciditate la circa 7@U$. .urata procesului de srare umed este de *<%*; ore.
S;rar5a u:cat; se realizeaz n cutiile din material plastic, prin presrare de sare
grunAoas pe fiecare strat de brnz. .up o zi se ntorc bucile de brnz i se repet operaia de
srare. ?rarea uscat dureaz circa =; de ore.
Am4a6ar5a. 9ucile de brnz telemea or fi aezate n cutii de material plastic cptuite
la interior cu saci de polietilen. ?e completeaz ambalaAele 'cutiile( cu saramur cu concentraia
de *6 % *-F sare i se nc"id cu capace.
Maturar5a. $utiile cu brnz or fi aezate pe palei i introduse n sala de maturare.
Maturarea la *= / *@ U$ dureaz -6 / 76 de zile. .up maturare, bucile de brnz pot fi
ambalate i indiidual, n folie termosudabil tip crToac.
D5po>itar5a. $utiile cu brnz telemea or fi depozitate n depozitul frigorific al fabricii,
la temperatura de - / = U$.
?$ ER1>41$& ?.1 a dispus de un personal bine instruit , in numar de -7 de persoane
din care 2
a ( < persoane 2 studii superioare
b ( = persoane 2 studii medii ' calificate (
c ( *7 persoane 2 necalificati
Raporturile manager / salariati au fost bune , nee#istand conflicte care sa le altereze.
("+" SITUATIA ECONOMICOF$INANCIARA
Eiabilitatea ntreprinderii n condiii concureniale de pia, performanele acesteia
obinute n procesul desfurrii actiitii economico%financiare depind n mod esenial de etapa
analizei informaiilor coninute n diferite surse de date i, n primul rnd, n Rapoarte 3inanciare.
5ndicatorii permit conducerii s studieze relaiile dintre diferite componente ale
rapoartelor financiare, prin organizarea informaiei ntr%o form uor de interpretat.
2<
Realizarea diagnosticului financiar are ca obiecti aprecierea strii de performan
financiar a societii pentru anii -66:, -6*6 i -6**.
$naliza %eniturilor din %&nzri
Eeniturile din Enzri reprezint flu#urile de aantaAe economice generate n cursul
anului de gestiune n urma nzrii produselor, mrfurilor, prestrii sericiilor, ndeplinirii
contractelor de construcie. >ecesitatea analizei eniturilor din nzri rezult din importana
informaiei analitice pentru luarea deciziilor de ctre conducerea ntreprinderii i de utilizatorii
e#terni ai informaiei din Rapoartele 3inanciare 'inestitorii reali i poteniali, creditorii,
furnizorii, concurenii, organele fiscale etc.(.
n baza Rapoartelor privind re-ultatele "inanciare, se a e#amina n dinamica mrimea i
eoluia eniturilor din nzri pentru anii -66:%-6** a ntreprinderii ?$ ER1>41$& ?.1
'&abelul -.*.(.
Ta456u6 ("+" M;rim5a Bi 5vo6u<ia v5nituri6or din v=n>;ri
Suma v5nitu6ui din v=n>;ri# @65iA

(GGH0(GGI
#
@65iA

(GGJ0(GGH
#
@65iA
Ritmu6 d5
cr5Bt5r5#
(GGH0(GGI
@KA
Ritmu6 d5
cr5Bt5r5#
(GGJ0(GGH
@KA
(GGI (GGH (GGJ
* @C; <:@ * C:: *<< * 7;- @C: V --6 =C* % =*< @;C V *7,:C % -7,*@
'''''''''''''''''''
(ursa) %relucrat de autor #n a-a Rapoartelor privind Re-ultatele Financiare a
companiei ?$ ER1>41$& ?.1
n urma datelor prezentate se obser o cretere a enitului din nzri n anul -6*6 fa
de anul -66: cu --6 =C* lei sau cu *7,:C F. ns n anul -6** enitul din nzri a sczut cu
=*< @;C lei sau cu -7,*@F fa de anul -6*6.
n continuare se a reprezenta n form grafic, eoluia n dinamic a eniturilor din
nzri pentru perioada analizat '3igura -.*.(.
2B
6
@66666
*666666
*@66666
-666666
6
5
i
-66: -6*6 -6**
anii
V5nitu6 di n
v= n>;ri
$i1ura ("1" Dinamica v5nituri6or din v=n>;ri
LLLLLLLLLLLLLLLLLLL
(ursa) %relucrat de autor #n a-a Rapoartelor privind Re-ultatele Financiare a
companiei ?$ ER1>41$& ?.1
!entru a analiza structura profilului real a enitului din nzri din actiitatea operaional
a ntreprinderii este necesar de a efectua analiza structural a nzrilor pe tipuri de actiitate
operaional.
n continuare, se a e#amina structura eniturilor din nzri a companiei ?$
ER1>41$& ?.1 pe tipuri de actiitate operaional '&abelul -.-. (.
2>
Ta456u6 ("(" Ana6i>a 8actoria6; a :tructurii v5nituri6or din v=n>;ri p5 tipuri d5
activitat5 op5ra<iona6;
Tipuri d5
activitat5
op5ra<ioF
na6;
Suma V5nitu6uri6or din V=n>;ri#
@65iA

(G1G0(GGJ
#
@65iA

(G110(G1G
#
@65iA
Ritmu6
cr5Bt5r
ii#
(G1G0(GGJ
@KA
Ritmu6
cr5Bt5ri
i#
(G110(G1G
@KA
(GGJ (G1G (G11
Enzarea
produselor
finite
* =<- CC- * =;: @*= * *C; *@- V -< C=- % 7** 7<- V *,;7 % -6,:6
Enzarea
mrfurilor
**7 7@6 76< -=6 **: C;< V *:- ;:6 % *;< =@=
V*C6,*
C
% <6,;;
!restarea
sericiilor
- @C7 7 =*- ;= <=* V ;7: V ;* --: V 7-,<*
V -7;6,
<;
Tota6
v5nituri
din
v=n>;ri
1 3IH MJ3 1 IJJ 1MM 1 )H( 3IJ W W W W
LLLLLLLLLLLLLLLLLLL
(ursa) %relucrat de autor #n a-a .nexelor la Rapoartele privind Re-ultatele Financiare
a companiei ?$ ER1>41$& ?.1
.in tabelul prezentat se obser c la ntreprinderea analizat, actiitatea operaional
poart un caracter diersificat i cuprinde trei genuri de actiitate2 nzarea produciei finite,
comercializarea mrfurilor i prestarea sericiilor de transport i comunale. $onform datelor
obinute rezult o cretere considerabil a enitului din nzri n anul -6*6 fa de anul -66: cu
cu --6 =C* lei sau cu *7,:C F.
1ceast cretere a fost condiionat de maAorarea n anul -6*6 fa de anul -66: a enitul
din nzarea produselor finite cu -< C=- lei sau cu *,;7 F, a nzrii mrfurilor cu *:- ;:6 lei
sau cu *C6,*C F, i de maAorarea enitul din prestarea sericiilor de transport cu ;7: lei '7*,<*
F(. n ceea ce priete enitul din nzri din anul -6** comparati cu anul -6*6 rezult o
scdere cu =*< @;C lei sau cu -7,*@ F. 1ceast scdere se datoreaz diminurii enitului din
nzarea produselor finite cu 7** 7<- lei sau cu -6,:6 F i a enitului din nzarea mrfurilor cu
*;< =@= lei sau cu <6,;; F. ns enitul din prestarea sericiilor din anul -6** s%a maAorat fa de
anul -6*6 cu ;* --: lei sau cu - 7;6,<; F n urma prestrii sericiilor comunale.
2C
$naliza pro!itului
Rezultatul financiar al actiitii ntreprinderii se caracterizeaz prin suma profitului
'pierderilor( i a nielului rentabilitii obinute. !rofitul reprezint depirea eniturilor ctigate
de ntreprindere asupra consumurilor i c"eltuielilor suportate de aceasta din actiitatea de
ntreprinztor. !rofiturile se determin n felul urmtor '3igura -.-.(2
$i1ura ("(" Mod56u6 :tructura6 a6 8orm;rii indicatori6or pro8itu6ui
LLLLLLLLLLLLLLLLL
Rezultatele analizei profitului sunt necesare pentru elaborarea strategiei de dezoltare a
actiitii curente a companiei ?$ ER1>41$& ?.1 , cat i pentru prognozarea mrimii
profitului pe iitor.
1naliza ncepe cu aprecierea n dinamic a structurii profitului 'pierderii( pan la
impozitare, care poate fi e#primat prin relaia.
, R/ R.F R.0 R.1 %%0 =
unde2
%%0 / profitul 'pierderea( pn la impozitareH
R.1 / rezultatul din actiitatea operaionalH
R.0 / rezultatul din actiitatea de inestiiiH
R.F / rezultatul din actiitatea financiarH
R// rezultatul e#cepionalH
2?
3enitul din v&n'$ri Co#tul v&n'$rilor
Pro"it brut .ierdere
,lobal$/
0lte venituri oera!ionale C)eltuielile eriodei de ,e#tiune
Pro"it .ierdere/ din
a.oera!ional$
Pro"it .ierdere/ din
a.inve#ti!ional$
Pro"it .ierdere/ din
a."inanciar$
Re'ultatul din activitatea economico-
"inanciar$D
ro"it .ierdere/
Re'ultatul e%ce!ionalD
ro"it .ierdere/
Pro"it .ierdere/ &n$ la imo'itare C)eltuieli rivind imo'itul e venit
Pro"it net .ierdere net$/
n continuare se a e#amina eoluia i structura profitului 'pierderii( pan la impozitare a
companiei ?$ ER1>41$& ?.1 pentru anii -66:%-6** '&abelul -.7.(2
Ta456u6 (")" Apr5ci5r5a dinamicii Bi :tructurii pro8itu6ui @pi5rd5riiA p=n; 6a
impo>itar5
Indicatori
Suma# 65i
(GGJ (G1G (G11
(G1G0(GGJ

(G110(G1G
Pond5r5a#K
RAO
X '7-@ @-*( '-<; -C=( '<<- 7=-( V@C -=C %7:= 6<;
F %<6,@@ @:-,-- *C;,76 V<@-,CC %=*7,:-
RAI
X <=< C-@ % % % %
F *-6,76 % % % %
RA$
X -*< 7C= --- :C= -:6 ;C@ V< <66 V<C :6*
F =6,-@ %=:-,-- %C;,76 %@7-,=C V=*7,:-
RE
X % % % % %
F % % % % %
PPI
N 3)I 3IH @+3 )GGA @)I1 +MIA F3H( HIH F)(M 1MI
K 1GG#GG 1GG#GG 1GG ? ?
LLLLLLLLLLLLLLLLL
(ursa) %relucrat de autor #n a-a Rapoartelor privind Re-ultatele Financiare a
companiei ?$ ER1>41$& ?.1
.in datele prezentate n tabelul -.7. rezult c ntreprinderea ?$ ER1>41$& ?.1 a
obinut un rezultat financiar poziti n anul -66: i negati n -6*6 i -6**. n anul -6*6
mrimea profitului pn la impozitare a constituit %=@ 766 lei, ceea ce reprezint o scdere cu @;-
;C; lei fa de mrimea anului -66:. Micorarea profitului pan la impozitare a fost determinat
de lipsa profitului din actiitatea inestiional, dar i de pierderi nregistrate n actiitatea
operaional, cu toate c acestea au crescut cu @C -=C lei fa de anul -66:. n anul -6** mrimea
profitului pn la impozitare a constituit %7C* =<C lei, ceea ce reprezint o scdere cu / 7-< *<C
lei fa de mrimea anului -6*6. Micorarea profitului pn la impozitare a fost determinat de
diminuarea mrimii profitului ctigat din actiitatea operaional cu 7:= 6<; lei i lipsa actiitii
inestiionale.
!onderea cea mai mare, n suma total a profitului contabil pentru anii -66:%-6**, deine
profitul obinut din actiitatea financiar.
Ulterior se a prezenta dinamica profitului pn la impozitare a companiei ?$
ER1>41$& ?.1 pentru anii -66:%-6** '3igura -.7.(2
*@
%=66666
%-66666
6
-66666
=66666
<66666
6
5
i
-66: -6*6 -6**
anii
Pro8itu6 p=n;
6a impo>i tar5
$i1ura (")" Dinamica pro8itu6ui p=n; 6a impo>itar5
LLLLLLLLLLLLLLLLLLL
(ursa) %relucrat de autor #n a-a Rapoartelor privind Re-ultatele Financiare a
companiei ?$ ER1>41$& ?.1
*1
CAPITOLUL )
ANALI!A PRODUCTIVITATII MUNCII LA S"C" VRANLACT S"A
)"1" DINAMICA SI STRUCTURA RESURSELOR UMANE
n actiitile curente ale societii sunt antrenate un numr de -@ de persoane, fidelitatea
personalului determinnd un coeficient redus de fluctuaii datorat ncrederii angaAailor n
perspectiele de dezoltare, n seriozitatea i solidaritatea organizaiei, probat de tradiia i
performanele acesteia. 5n acelai timp, managementul companiei este preocupat de creterea
nielului profesional al propriilor angaAai, personalul societii aflndu%se intr%un continuu proces
de instruire pe domenii de actiitate, participnd la cursuri de perfecionare.
n cadrul ?.$ Eranlact ?.1 se acord atenie deosebit utilizrii resurselor umane, care
influeneaz rezultatele economico % financiare obinute de ntreprindere prin numrul i calitile
profesionale.
4a sfritul anului -6*6 n cadrul ?.$ Eranlact ?.1 actiau -7 persoane, din care ; %
angaAai cu studii superioare, ** % angaAai cu studii medii de specialitate i = angaAai ce i fac
studiile n instituiile superioare de nmnt. !entru formarea profesional a angaAailor, n
perioada anului -6*6 , societatea a c"eltuit @.@ mii lei din care2 7.@ mii lei pentru recalificarea a =
muncitori i *666 lei pentru perfecionarea unui specialist cu profil contabil.
$irculaia forei de munc se e#amineaz n baza a doi indicatori. $oeficientul de
circulaie la intrare si iesire . 1naliznd indicatorii constatm c n cadrul ?.$ Eranlact ?.1 , pe
parcursul anului -6*6, au fost angaAate mai multe persoane dect au fost eliberate.
$auza fiind lrgirea i reorganizarea actiitii desfurate.
$auzele eliberrii din funcie a angaAailor au fost plecarea la studii, pensionarea,
nendeplinirea cerinelor stabilite de conducere. n analiza structurii personalului societii se ine
cont de gruprile acestuia eideniate n tabelul de mai Aos.

*2
Ta456u6 )"1" Apr5ci5r5a a:i1ur;rii S"C Vran6act S"A cu p5r:ona6 p5 cat51orii =n
dinamic;"
Cat51orii d5 p5r:ona6 Anu6 Pr5c5d5nt@(GGJA Anu6 d5 15:tiun5@(G1GA A4at5r5a a4:o6ut;
>umrul mediu scriptic
al salariailor 'total(
-- -7 V*
Muncitori : *- V7
3uncionari = ; V=
?ursa2 Raportul statistic anual 2)m 3Munca3 anii 4556, 4525*
.in tabelul 7.* rezult c la ?.$ Eranlact ?.1 se nregistreaz o tendin de cretere a
efectiului de personal fa de anul precedent att n total ct i pe fiecare grupare. 1stfel numrul
mediu scriptic al salariailor n total s%a mrit fa de anul precedent cu *de persoane, inclusi2
muncitori % cu 7, funcionari % cu =.
Ritmul creterii numrului de personal fa de anul precedent constituie *C-,7;F fiind o
micare poziti deoarece ritmul creterii olumului de producie fabricat constituie *;7,C!)o ,
ceea ce nseamn c creterea numruJ de angaAai e Austificat i poate fi considerat ca factor de
cretere a eficienei economice a societii.
n baza unor studii efectuate n cadrul intreprinderii, n decursul unei sptmni ' -;Y6-%
<Y67( am determinat coeficientul prezentrii personalului la lucru. 1m folosit pentru cercetare
doar personalul centrului comercial.
Ta456u6 )"(" Dinamica p5r:ona6u6ui S"C Vran6act S"A p5 parcur:u6 un5i :;pt;m=ni
**
?.$ Eranlact ?.1 practic forma de salarizare dup timpul de munc. ?alariul mediu anul
al unui lucrtor e de C<@= lei pe an. ?ursa de plat a salariului o constituie o parte din enit
obinut din actiitatea economic. 3ondul de remunerare a muncii anual pe -6*6 constituia
*=<-6@- lei.
Recrutarea personalului se face prin interiearea candidatului la post cu testarea
abilitilor profesionale i ealuarea trsturilor releante pentru postul izat. .ecizia final
aparine directorului ?.$ Eranlact ?.1.
$andidatul ales ndeplinete fia personal care cuprinde2
.ate personaleH
EducaieH
E#periena de muncaH
1bilitai si competente specificeH
E#periena n munc.
n cadrul ?.$ Eranlact ?.1 sunt elaborate i actualizate instruciunile de post care
poziioneaz postul n structura organizatoric a societii pe un anumit niel ierar"ic ntr % un
anumit comparimentH reflect cone#iunile dintre titularul postului i titulatii altor posturi din
organizaieH e#prim cerinele de natur profesional la care trebuie s rspund titularul postuluiH
delimiteaz sarcinile i responsabilitile titularului.
Brice actiitate de producie poate fi desfurata cu o eficacitate ma#ima numai cu
condiia ca unitatea economica respectia este asigurata la timp cu resurse umane necesare.
1precierea asigurrii ntreprinderii cu resurse umane pe categorii de personal se efectuiaza cu
aAutorul urmtorului tabel.
*2
Zilele sptmnei >r scriptic zilnic
>s
>r efecti zilnic
>ef
>r lucrtorilor
concediai
>c
>r
lucrtorilor
angaAai
4uni *- ** % -
Mari *- ** [ %
Mercuri *- *- % %
\oi *- ** * *
Eineri *- ** % *
?mbt *- ** % %
.uminic @ = % %
&oata informaia necesara la niel efecti se ia din Raportul statistic nr *%m 'anual(
]Munca ]
Ta456u6")")" Apr5ci5r5a a:i1ur;rii =ntr5prind5rii cu 8or<a d5 munca
Indicatori Anu6
pr5c5d5nt
Anu6 d5
15:tiun5
A4at5r5a Pond5r5a# K
1nul
precedent
1n.de
gestiune
>r.mediu de salariai
5nclusi2
-- -7 V* *66 *66
%muncitori : *- V 7 <:,-7 @C,C7
%funcionari = ; V= 76,C< =-,-<
?.$ Eranlact ?.1 se obsera o tendina de maAorare a efectiului de personal fata de anul
precedent in total. 1stfel numrul mediu scriptic al salariailor in total pe ntreprindere s%a
maAorat fata de anul precedent cu * de persoane ,din care2 muncitori%cu 7 de persoane iar
funcionarii cu = persoane,ceea ce a dus la sporirea E!3.
!roductiitatea muncii reprezint o categorie economica ce caracterizeaz eficienta
folosirii forei de munca. 1naliza productiitii muncii ncepe cu e#aminarea generala a
modificrii productiitii medii anuale a unui salariat si a unui muncitor in dinamica sau fata de
nielul programat..atele necesre pentru anliz se i%au din2%E!3%raport statistic
@c'ane#a (H>r.munci, si salariati%raport statisic lm'ane#a (.!entru aceasta se utilizeaz urmtorul
tabel anlitic2
)"(" CALCULUL PRODUCTIVITATII MUNCII" INDICATORI VALORICI
!rezentm n tabelul 7.=. nielul productiitii muncii i al indicatorilor ce determin acest
indicator n perioada -66: / -6**.
Ta456 )"+" Situa<ia productivit;<ii muncii p5 4a>a indicatoru6ui Oci8ra d5 a8ac5ri 6a o
p5r:oana :a6ariat;P
?pecificare -66: -6*6 -6**
!lanif. Realiz. !lanif. Realiz. !lanif. Realiz.
*<
$.1. *-@*;=6 *7=6C<- *=;;;=6 *-*C<77 *==6<66 *@C=@<:
>r.mediu de
pers. salariat
76 76 -; -; 77 77
!roductiitatea
muncii
=*C-; ==<:- @7*C- =7=;C =7<@= =CC*=
Dinamica productivit;<ii muncii p5 4a>a indicatoru6ui
Oci8ra d5 a8ac5ri 6a o p5r:oana :a6ariat;P
Eolutia productiitii muncii pe baza +cifrei de afaceri la o persoan salariat, ne arat o
situaie diferit de la un an la altul.
1ceasta eoluie este prezentat n tabelul 7.@.
Ta456 )"3"Dinamica productivit;<ii muncii p5 4a>a indicatoru6ui Oci8ra d5 a8ac5ri 6a o
p5r:oana :a6ariat;P
Sp5ci8icar5 U"M" (GGJ (G1G (G11
!roductiitatea muncii
planificat
)t =*C-; @7*C- =7<@=
5ndice cu baz fi# F *66 *-C,= *6=,<
!roductiitatea muncii
realizat
)t ==<:- =7=;C =CC*=
5ndice cu baz fi# F *66 :=,7 *6<,C
n anul -6** s%a manifestat o tendin de cretere att a productiitii muncii planificate
'=,<F(, ct i a productiitii muncii realizate.
n anul -6*6 se poate obsera c productiitatea realizat a sczut cu 7*,*F fa de cea
planificat.
$i1ura )"1" Dinamica productivit;<ii muncii p6ani8icat; Bi r5a6i>at;
*B
41728
44692
53172
43487
43654
47714
0
20000
40000
60000
2009 2010 2011
$rod"cti&itatea ("ncii
plani*icata
$rod"cti&itatea ("ncii
reali+ata
)")" ANALI!A $ACTORIALA A PRODUCTIVITATII MUNCII
.atele primare pe baza crora s%a calculat acest indicator al productiitii muncii sunt
prezentate n tabelul 7.<.
Ta456 )"M" Situatia productivit;<ii muncii p5 4a>a indicatoru6ui Ova6oar5a ci8r5i d5
a8ac5ri 6a o >i D omP
?pecificare (GGJ (G1G (G11
!lanif. Realiz. !lanif. Realiz. !lanif. Realiz.
$.1. *.-@*.;=6 *.7=6.C<- *.=;;.;=6 *.-*C.<77 *.==6.<66 *.@C6.@<:
>r. total zile%om -7 -7 -@.@ -@.@ -7 -7
!roductiitatea
muncii
@=.-C; @;.-:= @;7;- =C.C@6 <-.<7= <;.-@;
.in tabelul 7.<. se poate obsera n anii -66: i -6** o productiitate mai mare dect cea
planificat, dar n anul -6*6 aceasta a cunoscut o scdere fa de cea planificat c"iar dac
personalul a lucrat suplimentar.
*>
1251840
1342762
1488840
1342762
1440600
1570569
0
500000
1000000
1500000
2000000
2009 2010 2011
$rod"cti&itatea ("ncii
plani*icata
$rod"cti&itatea ("ncii
reali+ata
Dinamica productivit;<ii muncii p5 4a>a indicatoru6ui
Ova6oar5a ci8r5i d5 a8ac5ri 6a o >i D omP
Eoluia productiitii muncii planificate, ct i a celei realizate ne arat o tendin de
cretere diferit att pentru nielul planificat ct i pentru nielul realizat. .atele ce ne arat
aceasta eoluie sunt prezentate n tabelul 7.C.
Ta456 )"I" Dinamica productivit;<ii muncii p5 4a>a indicatoru6ui Ova6oar5a ci8r5i d5
a8ac5ri 6a o >i D omP
Sp5ci8icar5 U"M" (GGJ (G1G (G11
!roductiitatea muncii
planificate
>"o"0t *.-@*.;=6 *.=;;.;=6 *.==6.<66
5ndice cu baz fi# K *66 **: **@
!roductiitatea muncii
realizate
>"o"0t *.7=-.C<- *.7=-.C<- *.@C6.@<:
5ndice cu baz fi# K *66 :6.< **C
$i1ura )"("
Dinamica productivit;<ii muncii r5a6i>at; Bi p6ani8icat;
1stfel indicele de cretere al
productiitii muncii
*C
realizate a fost mai mare cu - F fa de cel planificat. 1cest lucru se poate obsera i in figura
7.-.
)"+" ANALI!A ENERALA A PRODUCTIVIT'%II MUNCII
Ta456u6 nr" )"H" Ana6i>a 15n5ra6a a productivit;<ii muncii
Indicatori SC Anu6
pr5c5d5nt
Anu6 d5 15:tiun5 A4at5r5a In proc5nt5 8ata
d5 niv56u6
pro1ramat
A B 1 ( )-(F1 +-(01Q1GG
*. Eolumul produciei
fa"ricate.mii lei
E!3 *:<*7,-6 7@@<@,-6 V*@:@-,6 *;*.77
-.>uramarul mediu
scriptic al
salariatilor.persoane
>s -- -7 V* *7@.<<
7.>umrul mediu
scdriptic al muncitori
lor. persoane
>m : *- V7 **7,*7
7.!onderea
muncitorilor in
numrul total al
salariatilor,F^'rd7
2rd-(_ *66
!m <:,66 @;,66 %**,66 ;=,6<
@. !roductiitatea
medie anuala a *
salariat lei
`rd.l2rd.-(_*66*
Js *7C*@.@- *;77-,@; V=<*C.6< *77,<@
<. !roductiitatea
medic anuala a *
muncitor,lei,bani
^'rdl2rd7(_*66*
Jm *:;**,7* 7*C@7.<= V**:=7,77 *<6,-:
.in datele tabelului rezulta ca la a aut loc creterea productiitii muncii a unui
salariat ,precum si. a unui muncitor fata de nielul programat respecti de la *7C*@,@- la
*;77-,@; si *:;**,7* la 7*C@=,<= sau cu =<*C,6< si **:=7,77 lei , ceea ce constituie respecti un
surplus relati de 77,<@ si <6.-:F.
!entru e#aminarea mai aprofundata a situaiei eideniate in acest domeniu , om proceda
la anali-a "actoriala*
*?
,:-PmQ,m
,: @!roductiitatea medie anuala a * salariat, leiA
Pm@!onderea muncitorilor in numrul total al salariatilorA
,m '!roductiitatea medic anuala a * muncitor,lei A
$alculul si aprecierea acestori factori se efectuiaza prin metoda substituiei in lan ,
utilizind urmtorul tabel analitic .
Ta456u6 )"J" Ca6cu6u6 in86ui5nt5i 8actori6or 15n5ra6i a:upra modi8ic;rii productivit;<ii
m5dii a unui :a6ariat
N
C
N
S
Indicatori Productivitat5a
m5dic a unui
:a6ariat#65i
Ca6c in86ui5nt5i
8actori6or
R5>u6tatu6
in86ui5nt5i
8actori6or
D5numir5a
8actori6or Pm ,m
1 ( ) + 3 M I H
* 6 <: *:;**.7* *7C*@.@- % %
l * @; *:;**.7* **=:6.@< **=:6.@<%*7C*@.@- %---7.:< 1!m
- @; 7*C@7.<= *;77-.@; *;77-.@;%**=:6.@< V<;=-.6- 1Jm
Tota6 ? R+M1I"GM ?
.in rezultatele obinute se poate constata ca maAorarea productiitii medii a unui saiariat
fata de nielul programat a fost determinat de influienta pozitia a factorului - ' 1 Jm (care a
contribuit la sporirea indicatorului rezultati cu <;=-,6- lei. $oncomitent sub influienta negatia
a factorului * ' 1 !m ( indicatorul rezultati s%a redus cu ---7.:< lei. .eci , rezultatele analizei
factoriale dau posibilitatea sa deducem ca ?.$ Eranlact ?.1 dispune de rezere interne de
maAorare a indicatorului rezultati pe iitor. 1stfel , daca ponderea muncitorilor in numrul total
al salariailor din actiitatea de baza a atinge nielul programat , productiitatea medie a unui
salariat se a maAora suplimentar cu ---=,:< lei '<;=-.6-%=<*C.6<(.
Ca6cu6u6 in86ui5nt5i 8actori6or d5 munca 6a d5vi5r5a VP$
3actorii de munca in mod direct acioneaz olumul actiitii ntreprinderii.
l.4a prima etapa a analizei se calculeaz influienta factorilor generali de munca la
deierea E!3 2
E!3 K >s_ Js
-.$alculul si aprecierea factorilor detaliai de munca 2
E!3 K >s_!m_Z_"_J"
sau
2@
E!3%>m_Z_"_ J"
$oncomitent informaia necesara pentru analiza acestor factori seacumuleaz intr%un abel
special .
Ta456u6 )"1G" Ba>a in8orma<iona6a privind ana6i>a 58ici5nt5i uti6i>;rii 8or<5i d5
munca
Indicatori SC Anu6 pr5c5d5nt Anu6 d5 15:tiun5 A4at5r5a @R#FA
A B 1 ( )-(F1
* .Eolumul produciei
fabricate,mii lei
E!3 *:<*7,-6 7@@<@,-6 V*@:@-,66
-. >umrul mediu scriptic al
salariatilor,persoane
>s -- -7 V*
7, >umrul mediu scriptic al
m uncitori lor, persoane
>ra : *- V7
7. !onderea muncitorilor in
numrul total al
salariatilor,F^'rd7 2rd-(_ *66
!m <:,66 @;,66 %**,6
@. &impul efecti utilizat in
total, om%zile
&z -6<C6 -*::6 V*7-6,6
<. &impul efecti utilizat in
total, om%ore'mii(
&" *:6 -6< V*<
C. >umrul mediu de zile
lucrate de un muncitor pe
an,zile 'rd.@2rd.7(
Z -6: *:< %*7
; ..urata medie a zilei de
lucru,ore^'rd.<2rd.@(_ *666b
" :,*: :,7C V6,*;
:. !roductiitatea medie
anuala a * salariat ,lei
f'rd.l2rd.-(_*66b
Js *7C*@,@- *;77-,@; V=<*C,6<
*6. !roductiitatea medie
anuala a * muncitor, lei, bani
c'rdl2rd7(_*66*
Jra *:;**,7* 7*C@=,<= V**:=7,77
** .!roductiitatea medie pe)"
a unui muncitor^rd. * 2rd.<b
J" c *67,-7 *C-,<@ V<:,=-
.eci, rezultatele analizei factoriale dau posibilitatea sa deducem ca acesti factori au
influtentat poziti asupra modificrii indicatorului rezultati.
$oncomitent meritul ntreprinderii consta in faptul ca ponderea principala ii reine
factorului calitati , ceea ce corespunde cerinelor economiei de piaa si doedete ca o buna
parte din E!3 a sporit fata de nielul programat pe cale intensia.
21
CAPITOLUL +
PROPUNERI DE IMBUNATATIRE
+"1"MASURI DE IMBUNATATIRE
R.1. &"ietart considera c strategia este ansamlul deci-iilor i aciunilor cu privire la
alegerea mi7loacelor i articulrii resurselor #n vederea atingerii unui scop*
n domeniul managementului, strategia este arta diriArii unui ansamblu de dispozitie
pentru atingerea unui obiecti. M. !orter afirma c strategia este +arta de a construi avanta7e
concureniale ce pot "i aprate o perioad lung de timp*
?trategia definete cile i mooAloacele ce%i permit firmei s progreseze spre obiectiele
eseniale n condiii mai bune2 dezoltarea armonioas i o mai strns legtur cu mediul actual
i iitor.
n opinia noastr, strategia firmei este ansamblul deciziilor destinate adaptrii, n timp i
spaiu, a resurselor firmei la oportunitile i riscurile mediului n continu sc"imbare.
.in perspectia firmei, elaborarea strategiei este un e#ercitiu continuu. n timp ce misiunea
i obiectiele pe termen lung pot rmne nesc"imbate ani la rnd, strategiile eolueaz permanent
ca urmare a sc"imbrii mediilor e#tern i intern ale firmei.
!n acum, firmele romneti i%au elaborat strategia bazndu%se pe o sumar analiza
financiar. B strategie de producie nu trebuie s asigure eficiena ma#im sau perfeciunea
te"nic, ci coerena deciziilor +structurale,, adic fundamentarea capacitii de producie, tipul i
localizarea instalaiilor, alegerea te"nologiei de proces sau limitele integrrii erticale. 4a acestea
se adaug deciziile tactice, adic natura efectelor, gestiunea calitii, fu#ul materialelor i
organizarea produciei i a muncii.
1stfel prioritile firmei ?$ ER1>41$& ?.1 pe urmtorii - / 7 ani ar putea fi structurate
astfel2
capacitatea de a asigura oferta la preuri competitieH
22
capacitatea de a face sc"imbri rapide de concepieH
capacitatea de a face sc"imbri rapide de olumH
capacitatea de a efectua lirri rapideH
capacitatea de a efectua lirri sigure.
!roductiitatea muncii reflect randamentul de utilizare a forei de munc, fiind un
indicator de eficien economic, ce comensureaza un efect economic 'producia( cu efortul
depus pentru realizarea lui 'cantitatea de munc(.
$reterea productiitii muncii este unul din factorii de ridicare a eficienei economice
generale i se poate realiza prin reducerea consumului de munc pe unitate de produs, sau prin
creterea cantitii de produse n unitate de timp.
Brientarea strategic n urmtoarea perioad este2
creterea prii de pia pe pieele e#istenteH
intrarea pe noi piee cu produse e#istenteH
dezoltarea gamei de produseH
dezoltarea noilor produse pe pieele e#istenteH
dezoltarea noilor produse pe noi pieeH
integrarea orizontal 'ac"iziii, fuziuni, Aoit%enturi(H
integrarea n amonteH
integrarea n aal.
.ac s%ar fectua o analiz strategic a firmelor romneti prin prisma prioritilor i
orientrilor strategice prezentate mai sus, am constata c stereotipurile nec"ite persist mult
timp n gndirea economic i strategic. 1cestea au creat un eritabil conseratorism industrial
ce pune accentul pe pieele e#istente. ?e obser inapetena firmelor romneti pentru integrarea
pe orizontal, n amonte i)sau n aal. O$alitatea ncepe s dein o prioritate concureniala
pentru toi. ?erice%ul post / nzare i aprecierile priind fle#ibilitatea sunt negliAate.
MaAoritatea firmelor romneti prefer lupta cu produse ieftine, dar de o calitate acceptabil sau
bun.
2*
+"(" ANALI!A $E!ABILITATII
Eficiena actiitii desfurate n cadrul unei firme nu se rezum doar la estimarea
profitului, ea are un continut mult mai larg. .in punct de edere economic, eficiena reprezint
raportul dintre ansamblul efectelor utile 'rezulatelor( i eforturile 'c"eltuielile( ocazionate de
desfurarea unei actiiti economice.
1precierea eficienei unei firme 'intreprinderi( i n strnsa corelaie cu aceasta,
identificarea i punerea n aloare a cilor de sporire a sa, presupune luarea n considerare a
urmtoarelor aspecte2
% ansamblul factorilor care influeneaza actiitile firmei grupate i administrate
corespunztor funciunilor intreprinderiiH
% e#plicarea eoluiei faorabile sau nefaorabile a indicatorilor economico%financiari n
termen de diagnosticH proces care st la baza formulrilor recomandrilor i propunerilor de
ameliorare a situaiilor semnalateH
% punerea n practic a modalitilor de cretere a eficienei apreciate ca fiind oportune n
funcie de elementele anterior identificate i analizate.
&otodat, stabilirea modalitilor de sporire a eficienei oricrei firme se realizeaz n
conte#tul opiunilor strategice ale acesteia. !ornind de la principalele funciuni ale firmei i de la
categoriile maAore de factori care influeneaz mecanismul ei de funcionare2 factori te"nici i
te"nologici, manageriali, economico%financiari i sociali, n cele ce urmeaz sunt prezentate unele
c;i pot5n<ia65 d5 cr5;t5r5 a 58ici5n<5i 8irm56orS
2* 8n domeniul cercetrii 9 de-voltrii, sporirii eficienei presupune concentrarea eforturilor
n urmtoarele direcii2
% modernizarea bazei te"nico / materiale e#istente, proces concretizat n perfectionarea
te"nologiilor de fabricaieH amenaAarea interioar optim a spaiilor comerciale, utilizarea
sistemelor de depozitare performante, etc.
% e#tinderea reelei e#istente n situaia n care indicatorii economico%financiari obtinui i
studiul oportunitii respectielor inestiii indic o situaie poziti din punct de edere al
raportului efect)resurse consumateH
22
-. $reterea eficienei #n domeniul produciei presupune, de asemenea, aciuni legate de
dotarea te"nica e#istent, te"nologiile utilizate i nielul te"nico / calitati al produselor aflate n
starea produciei. n acest sens, obtienerea unei eficiene sporite poate fi realizat prin2
% retragerea din structura produciei a produselor cu contribuie redus la cifra de afaceri ca
urmare a cererii reduse i asimilarea unor produse noi, cu caracteristici te"nico%economice
ridicateH
% mecanizarea i automatizarea proceselor de productieH
% diersificarea produciei i sericiilor corespunztor strategiilor stabilite.
7. n ce priete actiitatea comercial, e#ist numeroase posibiliti de sporire a eficienei,
dintre care menionm2
% raionalizarea sistemului de aproizionare prin selectarea furnizorilor care ofer cel mai
bun raport calitate)pre i cele mai aantaAoase condiii de lirareH
% optimizarea stocurilorH
% introducerea a noi forme de nzare, aantaAoase pentru client n principal sub aspectul
economisirii timpului , dar si pentru interprinderea n cauz ca urmare a sporirii desfacerilorH
% ridicarea nielului de serire.
=. $i de sporire a eficienei activitilor speci"ice "unciei de marketing pot iza
urmatoarele aspecte2
% inestigarea permanent a mediului social / economic n care i desfoar actiitatea
firmaH
% stabilirea Audicioas a bugetului de marDeting astfel nct s permit realizarea de studii de
pia i efectuarea aciunilor promoionaleH
% crearea cadrului de adaptare la cerinele pieeiH
% realizarea actiitilor din sfera marDetingului de ctre personal specializat n acest
domeniu.
@. Eficiena actiitilor economico%financiare este strns legat de gradul de dotare al
firmei cu te"nica modern, precum i de capacitatea persoanelor implicate n sistemul promorii
deciziilor legate de relaiile firmei cu organismele financiar% bancare. &otodat, eficiena n
domeniul economico%financiar presupune o buna gestionare a capitalului lic"id disponibil,
raionalizarea c"eltuielilor de circulaie i a c"eltuielilor financiare, precum i apelarea la credite
2<
numai pentru inestiii ce Austific n totalitate asemena aciuni, fr a prezenta riscul
imposibilitii rambursrii datoriilor.
<. Element definitoriu pentru satisfacerae obiectielor fiecrei firme, sporirea eficienei
resurselor umane se poate realiza prin intermediul urmtoarelor modaliti2
% acoperirea posturilor e#istente cu personal corespunztor sub aspect numeric i structuralH
% fundamentarea unor structuri organizatorice fle#ibileH
% actualizarea permanent a principalelor instrumente de organizare ale firmei2 regulamentul
de organizare i funcionare, fiele de post i organigramH
% asigurarea stabilitii forei de munc utilizate.
Eficientizarea actiitilor specifice 8unc<iunii d5 p5r:ona6, dar i a actiitilor eferente
celorlalte funciuni este condiionat ntr%o msur ridicat i de caracteristicile manageriale ale
persoanelor implicate n conducerea diferitelor subdiiziuni organizatorice ale interprinderii. n
strns dependena cu aceste caracteristici se disting urmtoarele ci de cretere a eficienei2
ocuparea posturilor de conducere de ctre personal nalt calificat, cu e#perien n
domeniu i nu n ultimul rnd bun cunosctor al resurselor umaneH
utilizarea unor metode decizionale moderne n scopul optimizrii diferitelor tipuri de
decizii.
2B
CONCLU!II SI PROPUNERI
!roductiitatea muncii n cadrul fermelor agricole reprezint unul dintre cei mai importani
indicatori care e#prim nielul de eficien al actiitii productie i economice.
4ucrarea de fa i%a propus analiza productiitii muncii la firma ?$ ER1>41$& ?.1
cu scopul de a identifica nu numai nielul general al productiitii muncii ntr%o perioad
determinat de timp '-66: / -6** (, ci i a factorilor care determina acest niel.
Managementul interprinderii utilizeaz prognoze pentru a desprinde nu numai necesitile i
posibilitile, dar i eoluia n perspecti, pentru a%i fundamenta deciziile strategice.
Bbiectiele cuprind sarcini efectie, sarcini care urmeaz s se realizeze de ctre firma n
cadrul unui anumit orizont de timp corespunzator misiunii acesteia.
!erspectia de dezoltare pe care o prefigureaz strategia firmei asigur direcionarea
acesteia n iitor n ederea atingerii obiectielor.
!roduciile medii obinute n perioada analizat au fost relati bune, cu e#cepia anului -66=
cnd a nregistrat o uoar scdere a produciilor obinute fa de cele planificate. B cauz care
e#plic nielul sczut al produciilor medii l constituie efectul negati al unor factori naturali.
!entru compararea datelor n cazul indicatorului +cifra de afaceri, s%au utilizat date
constante, respecti preurile e#istente n anul -6**.
1naliza productiitii muncii efectuat pe baza indicatorului +cifra de afaceri, arat c nu
e#ist o constant a acestui indicator, de la un an la altul.
>ielul acestui indicator n anul -66: i -6** fa de nielul planificat, a scazut n anul
-6*6. 1naliza efectuat la nielul anului -6*6 arat c principala cauz, a nielului sczut al
acestui indicator a constituit%o condiiile nefaorabile de ordin climatic.
?e remarc faptul c eoluia nielului realizat al indicatorului de analiz a productiitii
muncii a aut o tendin de descretere n anul -6*6, iar n ceilali ani nregistrnd creteri ale
nielului realizat fa de cel planificat.
2>
?$ ER1>41$& ?.1 dorete ca n fabric s se poat realiza produsele din categoria
produselor lactate%proaspete, a brnzeturilor i a cacaalurilor cu respectarea normelor igienico%
sanitare impuse de legilaia romneasc i de cea european.
!rin oportunitatea oferit de programul ?1!1R. se or ac"iziiona numai utilaAe din
oelino# de fabricaie european special destinate pentru obinerea unor astfel de produse.
&ratamentele termice realizate materiei prime pentru obinerea unor produse finite cu
inocuitate ridicat or fi realizate cu aAutorul pasteurizatorului cu plci care a permite att
nregistrarea automat a temperaturii de pasteurizare, ct i blocarea automat a acestuia atunci
cand nu s%a atins temperatura necesar. ?eparatorul centrifugal utilizat pentru smntnirea
laptelui, a fi un utilaA comple# care a realiza totodat i normalizarea coninutului de grsime al
laptelui la aloarea cerut de parametri de proces. &oi recipienii utilizai pentru stocarea iniial
i intermediar a materiei prime, semifabricatelor i produselor finite or fi construii din oelino#
de grad alimentar.
3abricarea brnzeturilor a fi realizat cu aAutorul unor ane mecanizate de obinere i
prelucrare a c"eagului. $elelalte faze ale procesului te"nologic se or desfura n spaii cu are
condiionat n conformitate cu cerinele parametrilor de proces, att din punct de edere al
temperaturii ct i al umiditii relatie.
B alt cerin n obinerea unor produse de calitate o constituie igiena spaiilor de producie
i de depozitare, precum i a utilaAelor ce particip n procesul te"nologic. !rin aceast inestiie
societatea dorete s ac"iziioneze i o staie de splare n circuit nc"is $5! care i a permite
meninerea unei igiene riguroase.
2C
BIBLIORA$IE
*. 3.!aa, 4. !aa / %roductivitatea indicator de e"icien a muncii, Ed. !olirom, 5ai, -667
-. Mi"ail Manoilescu, % Forele naionale productive i comerul exterior, Editura 8tiinific i
Eciclopedic, 9ucureti, *:;<
7. !opescu. M., !opescu E. / Notiuni de Management Marketing, Editura Uniersitatii din ?ibiu,
!itesti, -66@
=. R. Mi"alcea, 1. 1ndroniceanu / Management, Ed. 1ll 9acD, 9ucureti, -666
@. Maria !opescu % Management general, >otie de curs
<. $. .rag"ici, .aniela Mi"ai / Curs de management al activitii de comer, turism i servicii
turistice, Editura ?itec", $raioa, -66C
C. $iobanu 5., Ru#andra $iulu / !trategiile competitive ale "irmei, Editura !olirom, 5ai, -66@
;. Robu, E., Georgescu, >., 1naliza economico%financiar. $ursuri in format digital,
"ttp2))III.biblioteca%digitala.ase.ro)biblioteca)carte-.aspPidK**7QidbK
:. Bancea M. / Managementul modern #n unitile agricole, Editura $eres, 9ucureti, -667
*6. M.!opescu, Management general, ?uport de curs, -66:
**. &. 3oris / Managementul Resurselor $mane, Ed. 5nfomarDet, -66C
*-. G"eorg"e Meg"isan % &estiune comercial 'teorie i practic(, Editura Uniersitaria,
$raioa , -667
*7. Radu 3lorea, .aniel $arciumaru, .aniela 9ondoc / 1naliza economico / financiara a
societatilor comerciale, editia a 55%a, Ed. ?crisul Romanesc, $raioa, -66<
*=. 9rezuleanu ?. 9 Management agricol) teorie si practica,, Editura +&e"nopres,, 5asi, -66@
*@. $iurea 5., 9rezuleanu ?., Ungureanu G. / Management,, Editura +5on ionescu de la 9rad,,
5asi, -66@
*<. $ibela >eagu / Managementul general,, editura &ritonic, 9ucuresti, -66=
*C. $ornescu E. / Management general, editura +&ribuna economic,, 9ucureti, -66*
*;. >icolescu B., Eerboncu 5. / Management, Editura economic 9ucureti, *::<
*:. !etrescu ?. / .nali-a economico)"inanciar, Editura Uniersitii +1l. 5. $uza, 5ai -66=
2?