Trabajo

Tema: La Entalpa
La palabra entalpa fue creada fue creada por mile Clapeyron y Rudolf Clausius a travs
de la publicacin de Clausius-Clapeyron en The Mollier Steam Tables and Diagrams de
1827.
La entalpia es una reaccin qumica que se utiliza en la ciencia fsica y sirve para designar
el fenmeno mediante el cual la magnitud termodinmica de un cuerpo o elemento es
igual a la suma que resulta de su propia energa interna ms el resultado de su volumen
por la presin exterior. Esta frmula es muy comn de la fsica y de la termodinmica que
permite conocer la informacin sobre la reaccin de diferentes elementos y fuerzas
naturales en diferentes condiciones.
H = H productos H reactantes




Su variacin expresa una medida de la cantidad absorbida o cedida por un sistema
termodinmico, es decir la cantidad de energa que un sistema intercambia con su
entorno, en la termodinmica se han utilizado distintos trminos para denotar lo que hoy
conocemos como empata de un sistema ,se simboliza con la letra H .
Por definirla de una manera muy simple, enfoca su atencin en el interior de los sistemas
fsicos, en los intercambios de energa en forma de calor que se llevan a cabo entre un
sistema y otro y tiene sus propias leyes.
LA ENTALPIA EN LOS ALIMENTOS
Las propiedades termodinmicas y los alimentos se estudian comnmente en trminos de
su entalpia, Es una funcin de estado extensiva.
La estabilidad de las protenas es pequea porque la estabilidad entalpca est casi
compensada por la desestabilizacin entrpica global. En principio la estabilidad de las
protenas podra calcularse restando las interacciones entre tomos de la protena y del
agua en el estado desnaturalizado de las interacciones en el estado nativo pero hara falta
mucha precisin.
La entalpa positiva indica que la desnaturalizacin es un proceso endotrmico que
requiere un aporte de energa para que se produzca.
Por otro lado la entropa positiva indica un aumento del desorden de la molcula la forma
desnaturalizada es desordenada comparada con la forma "naturalizada" donde la protena
est replegada y ordenada.

En las cadenas trficas o alimenticias al ir subiendo de nivel se va perdiendo energa
qumica potencial. A medida que subimos en los niveles de la cadena, el contenido total
de este tipo de energa es menor pero va aumentando la liberacin de otro tipo de
energa: El calor.
La entropa se entiende como el grado de desorden de un sistema, as, por ejemplo, en la
medida en que vamos subiendo niveles en la cadena trfica, cada vez tenemos menos
control sobre la energa qumica potencial ,es decir va aumentando el grado de descontrol
que tenemos sobre la cadena trfica.
Conclusin
Es una funcin de estado de la termodinmica donde la variacin permite expresar la
cantidad de calor puesto en variacin durante un proceso a presin constante, es decir
un sistema termodinmico que puede puede recibir o aportar energa.


Ms informacin:
http://quimica-explicada.blogspot.com/2010/12/la-entalpia.html
http://www.definicionabc.com/ciencia/entalpia.php