RECONOCIMIENTO DEL CURSO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA
GESTION DE LA CALIDAD ALIMENTARIA
BOGOTA D.C 08/03/2014
VIDEO UNO: INTRODUCCION A LA CALIDAD
Este video hace referencia a lo que es el significado de calidad siendo este un
conjunto de cualidades y virtudes que constituyen a una persona en este caso
sera a un seguimiento de procesos el cual lleva a un producto que satisfaga la
necesidad de una poblacin.
-HACER LAS COSAS BIEN: desde un principio hacer las conscientemente bien
las cosas sin necesidad de que nadie este vigilando, siguiendo procesos y
normas que den como buen resultado un excelente producto.
-CALIDAD TOTAL: calidad no solo en el producto terminado, si no en su
proceso esto incluyendo a todo un personal de trabajo, proveedores, procesos,
parte administrativa y todo aquello que tiene que ver con el proceso de un
producto alimenticio
-MEJORA CONTINUA: no solo conformarse con los resultados momentneos
si no mejorar procesos y resultados continuamente para as mantener fidelidad
de clientes y ganar una reputacin cada da ms grande en el mbito de la
calidad alimentaria
La calidad: Parte de la necesidad que tienen las empresas para poder
satisfacer a los clientes y mejorar su imagen frente a ellos; adems de tener
una mayor competitividad con otras empresas; conjunto de propiedades y
caractersticas que tiene un producto para poder satisfacer un cliente; al
realizar todos estos puntos el cliente encontrar en un producto lo que busca y
estar dispuesto a pagar lo que cueste; la calidad genera posicionamiento en el
mercado haciendo a las empresas ms competitivas.
Los objetivos de calidad son metas, retos que se definen a partir de la
planificacin estratgica de la empresa y de su poltica de calidad. Se deben
escoger aquellos objetivos de calidad que van ms en el avance de las
polticas de calidad.
Los objetivos de calidad deben ser establecidos por la alta direccin de la
organizacin. Tienen que ser coherentes con la poltica de calidad y perseguir
la mejora continua; tambin han de ser establecidos en trminos medibles y
cuantificables, al objeto de comprobar si se han cumplido, as mismo se
establecen plazos para su consecucin.
VIDEO 2: SEGURIDAD ALIMENTARIA

Este video nos habla el doctor Armando Rodrguez sobre lo que es y debe ser
la seguridad alimentaria aqu en Latinoamrica y que principalmente debe ser
un derecho humano ya que toda poblacin debe tener un acceso oportuno de
alimentos que satisfaga su nutricin y bienestar.
1. Toda poblacin debe tener acceso a los alimentos indispensables al
igual que debe haber una buena produccin de estos y un buen acceso
econmico al alcance de esta poblacin y lo ms importante que cumpla con
los requerimientos bsicos nutricionales.
Nos hablan de 4 componentes fundamentales en la seguridad alimentaria
1) Disponibilidad de alimentos: tiene que haber un buen cultivo, diversidad,
variedad y cosecha de alimentos.
2) Acceso: una comunidad en comn debe tener buen acceso a los
alimentos ya sea de forma econmica que no hayan alimentos bsicos fuera
del alcance de familias o poblaciones
3) Consumo: debe haber un consumo balanceado con los alimentos
bsicos de la canasta familiar
4) Utilizacin bilgica: los alimentos consumidos deben ser nutritivos y que
cumplan con sus funciones con los alimentos bsicos que son: lcteos,
cereales, carne, vegetales, azucares, aceites y frutas.
Identificada por la sigla SAN, Seguridad Alimentaria y Nutricional; que es uno
de los derechos fundamentales de los humanos, y esta es la base para enfocar
la seguridad alimentaria.
Se considera como el acceso oportuno durante todo el tiempo del alimento que
satisfaga las recomendaciones nutricionales de la poblacin.
Por ejemplo cuando escuchamos hablar de la canasta bsica, se est hablando
del acceso al alimento; de esta forma es que se puede identificar cules son las
familias vulnerables a la inseguridad alimentaria.
La seguridad alimentaria hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el
acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento biolgico de los mismos.
Se considera que en un hogar est en una situacin alimentaria cuando sus
miembros disponen de manera sostenidas alimentos suficientes en cantidad y
calidad segn las necesidades biolgicas.

Video3: Calidad Total

La calidad total es una estrategia de gestin a travs de la cual las empresas
satisfacen las necesidades y expectativas de sus clientes y sus empleados.
La calidad total es aadir valor al cliente, hacer bien las cosas, calidad en todos
y cada uno de los aspectos del negocio.
La calidad total evita gastos innecesarios, y ser rentable a largo plazo. Con el
objetivo de lograr la calidad ptima en la totalidad de las reas dentro de una
organizacin.
Realizar las cosas bien, excelentes productivos, rentables, satisfacer a
nuestros clientes
Dar el ciento por ciento siempre, ser competitivos.