Leche de coco, cmo se hace

La leche de coco es ideal para aquellas personas con intolerancia a la lactosa o que
no quieran tomar leches de origen animal (vaca, oveja, cabra).
Tiene propiedades antibacterianas y su contenido graso y tipo de grasa, es
especialmente indicada para aquellos que padezcan de gastritis, adems nos aporta cido
laurico, tambin presente en la leche materna, y que se ha demostrado tiene eectos
protectores sobre el sistema cardiovascular elevando el colesterol !"L (protector de
alta densidad)
#or su alto contenido en manganeso (0,9mg por 100ml) ayuda a bajar el nivel de
glucosa en sangre. Tambin contiene cobre (0,3mg) y vitamina C (2,mg) que ayuda a
mantener la elasticidad de los vasos sangu$neos, no contiene mucho calcio pero s$
!s!oro (100mg) que nos ayuda a mantener unos huesos uertes. %u hierro (1,"mg) nos
previene de anemias. &ontiene potasio (2"3mg) que ayuda a bajar la presi'n sangu$nea.
#l selenio ("$2mcg) es un antio%idante que a&uda especialmente a aquellos
a!ectados de artritis reumatoide que suelen presentar niveles ba'os de este mineral.
(i tienes calambres su contenido en magnesio (3)mg) que act*a bloqueando los
impulsos que llegan a las c+lulas nerviosas, rela'ando m*sculos & nervios$ ( su
aporte en !ibra (2,2mg) te har sentirte saciado as$ comers menos.
Hacerla en casa es muy sencillo, necesitas:
- Agua caliente (sin que hierva)
- Coco rallado

La proporcin entre ambos es 1 vaso y medio de agua por cada 2 vasos de coco
rallado !ero es m"s sencillo si echas la cantidad #usta de agua para tener hidratado el
coco
A la hora de hacerla puedes conseguir que sea m"s consistente o m"s ligera seg$n la
cantidad de agua que uses
Cmo la haces)
,aso 1) #on el coco en un recipiente y a*ade agua caliente, sin que llegue a hervir, con
esto conseguimos que la grasa del coco se diluya en el agua. "jala reposar y enriar
unos minutos.
,aso 2) %i tienes una licuadora l$cuala durante 2 minutos y si no tienes puedes hacerlo
manualmente con una cuchara aunque te tomar mucho mas tiempo, as$ ayudaremos a
e+traer la grasa del coco.
,aso 3) &uela esta mezcla y listo, ya puedes disrutar tu leche de coco,,,
-hora puedes tomrtela bebida, echarla al ca, usarla en tus sopas, platos de pescado,
en tus postres, a poco que la uses te dars cuenta que es un ingrediente todoterreno
que puede sustituir en las recetas a la leche o al vino blanco aportando un sabor intenso
y dulce, sin preocuparte por su baj$sima carga glucmica.
%&tras:
- 'i e&primes bien la pulpa que has colado podr"s usarla m"s tarde para hacer harina
de coco
- La leche de coco una ve( hecha se guarda en la nevera y aguantar" )resca unos *
d+as, pero procura guardarla en un envase que puedas agitar porque poco a poco ir"
decantando la grasa y separ"ndose del agua, as+ que necesitar"s agitarla antes de
usarla
- 'i te gusta arom"tica puedes echarle una vaina de vainilla en caso que la uses para
recetas dulces o curry para recetas saladas Adem"s como cualquier otra leche queda
muy rica si la usas con canela, nue( moscada o menta