UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA

Facultad de Ciencias Qumicas y de la Salud

Escuela de Enfermera

BIOQUIMICA
Tema:
AMINOCIDOS ESENCIALES Y LOS
ALIMENTOS QUE LO CONTIENEN

Integrantes:
Miguel Andrs Rivera Avila.
Docente:
Bioq. Carlos Garca

Curso:
Primer Semestre enfermera B

Fecha:
Machala a 26 de julio del 2013


AMINOCIDOS ESENCIALES Y LOS ALIMENTOS QUE LO
CONTIENEN
Histidina
Se encuentra de manera importante en la carne y otros productos de origen animal. Es
un aminocido esencial para los bebs y los nios porque favorece el crecimiento y
desarrollo normales. Es particularmente necesaria para el crecimiento muscular y la
produccin de histamina. Abunda en la hemoglobina; se ha utilizado en el tratamiento de
la artritis reumatoide, las lceras y la anemia. La deficiencia de histidina puede causar
problemas de audicin.
Alimentos que contienen histidina
Origen animal:
Carnes
Pollo
Hgado de ternera
Mortadela
Pescados
Lcteos
Leche en polvo descremada
Huevos
Origen vegetal:
Vegetales
Legumbres
Arroz integral
Semillas
Cereales integrales
Levadura de cerveza.
Leucina
Se encuentra en las protenas vegetales y animales. Provee ingredientes para la
formacin de otros compuestos esenciales en la produccin de energa y estimulacin
cerebral Existe un tipo de hipoglucemia (bajos niveles bajos de azcar en la sangre)
causada por una deficiencia de la enzima necesaria para metabolizar la leucina. Los nios
que padecen este trastorno pueden sufrir convulsiones y retraso en el desarrollo mental.
El tratamiento de esta patologa -afortunadamente poco frecuente- consiste en reducir el
consumo de leucina restringiendo las protenas y en hacer comidas ligeras y frecuentes
para evitar la hipoglucemia.



Alimentos que contienen leucina
Origen animal:
Carnes rojas
Embutidos
Vsceras
Pescados
Quesos
Yogur
Huevos
Origen vegetal:
Arroz integral
Cereales integrales
Legumbres
Levadura de cerveza
Maz
Patata
Semillas
Ssamo
Soja
Trigo
Vegetales
Frutos secos:
Almendras
Avellanas
Nueces
Cacahuetes
Pistachos
Piones

Treonina.
Participa en muchas de las funciones que involucran a la glicina. Es un importante
constituyente de la colgena) protena de los huesos, tendones y piel), la elastina y las
protenas del esmalte de los dientes; favorece la digestin. Se encuentra en alimentos de
origen animal como vegetal.



Alimentos que contienen treonina
Origen animal:
Carnes de cerdo
Carnes de cordero
Vsceras (hgado, rin, sesos)
Carne de pollo
Salchichas
Pato
Conejo
Pavo
Pescados
Lcteos
Requesn
Huevos
Origen vegetal:
Acelga
Aguacate
Apio
Avena
Arroz integral.
Brcoli
Cebada
Cebolla
Cereales integrales.
Col.
Frijol
Fresa
Garbanzo
Germen y salvado de trigo
Guayaba
Haba seca
Harina integral de centeno
Higo
Legumbres
Lenteja
Levadura de cerveza
Maz en grano
Papaya
Semillas de ssamo
Soja


Uva
Vegetales
Frutos secos:
Almendra
Avellana
Cacao
Nuez
Pistacho
Semillas de calabaza
Semillas de girasol
Lisina.
Suele ser ms abundante en las protenas animales que en las vegetales. Los cereales
contienen muy poca lisina, pero la carne, el pescado, el huevo y las leguminosas son
fuente importante de esta sustancia. Algunos estudios avalan la efectividad de la lisina en
el tratamiento contra el herpes, debido a que reduce el crecimiento viral; tambin asegura
la adecuada absorcin del calcio. Su deficiencia provoca nusea, vmito, mareos, anemia
y retraso en el crecimiento de los nios. Existe un trastorno causado por la deficiencia de
una enzima necesaria para utilizar la lisina -lo que origina altas concentraciones en la
sangre- provocando nusea y vmito; su consecuencia ms grave es el retraso mental.
Alimentos que contienen lisina
Origen animal:
Carnes rojas
Cerdo
Aves
Pescados (bacalao y sardinas)
Queso, en especial el Parmesano
Huevos
Origen vegetal:
Alcaravea
Algarroba
Altramuz
Arroz integral
Berros
Cereales integrales
Esprragos
Espinaca
Frijol


Legumbres
Lentejas
Levadura de cerveza
Nuez de la India
Qunoa
Soja
Vegetales
Semillas
Isoleucina
La incluyen casi todos los alimentos que contienen protena, tanto de origen animal como
vegetal. Trabaja conjuntamente con la leucina
Alimentos que contienen Isoleucina:
Origen animal:
Cordero
Ternera
Pollo
Pavo
Pescados
Lcteos
Huevos
Origen vegetal:
Algas marinas
Arroz integral
Cereales integrales
Legumbres
Levadura de cerveza
Semillas
Vegetales
Soja
Otros: Frutos secos.
Fenilalanina
Dentro del organismo esta sustancia se convierte en otro aminocido llamado tirosina, y
juntas dan como resultado la formacin de tiroxina y adrenalina. La fenilalanina es
necesaria para el adecuado funcionamiento, crecimiento y desarrollo del cuerpo.
Existe una enfermedad conocida como fenilcetonuria, que se caracteriza por la
incapacidad del organismo para utilizar la fenilalanina que se consume -se acumula en la


sangre-, lo cual es txico para el cerebro en etapa de desarrollo, adems hay deficiencia
de tirosina. Las personas que padecen esta enfermedad gentica deben consumir dietas
con muy poco contenido de fenilalanina; cabe sealar que los nios requieren una
cuidadosa vigilancia mdica. Adems de encontrarse en los alimentos de origen animal y
en las leguminosas, la fenilalanina est presente en el edulcorante sinttico aspartame,
que sirve para endulzar la mayor parte de los alimentos que se ostentan como "bajos en
caloras o light".
Alimentos que contienen fenilalanina
Origen animal:
Carne
Pescados
Huevo
Productos lcteos
Origen Vegetal:
Cacahuetes
Esprragos
Garbanzos
Lentejas
Levadura de cerveza
Soja
Otros:
Dulces
Bebidas refrescantes
Algunas plantas, ricas en protenas tambin contienen fenilalanina
Alimentos dietticos con edulcorante artificial
Valina
Esencial para el crecimiento y mantenimiento de los tejidos. Promueve el vigor mental y la
coordinacin muscular. Los pescados son una fuente abundante de valina.
Alimentos que contienen Valina
Origen animal:
Carnes
Aves
Pescados
Lcteos
Requesn


Huevos
Origen vegetal:
Arroz integral
Cacahuetes
Cereales integrales
Legumbres
Levadura de cerveza
Melocotn
Semillas de ssamo
Vegetales
Metionina
Pertenece al grupo de los aminocidos que contienen azufre. Se encuentra en cantidad
suficiente en muchas protenas de origen animal, mientras que las leguminosas la
contienen en pequeas proporciones. Por esa razn, los vegetarianos deben ser
cuidadosos y elegir alimentos que les aporten metionina (el maz es una fuente
abundante). Este aminocido se requiere ms para el mantenimiento del cuerpo que para
el crecimiento. Es de suma importancia para metabolizar las protenas y las grasas, y
ayuda a prevenir la formacin de grasa alrededor del hgado. Es la principal fuente de
azufre, que previene desrdenes en la piel, estimula el crecimiento de las uas, y ayuda a
disminuir los niveles de colesterol al aumentar la produccin de lecitina en el hgado.
Alimentos que contienen metionina
Origen animal:
Carnes
Pescados
Lcteos
Huevos
Origen vegetal:
Arroz integral
Cereales integrales
Germen de trigo.
Legumbres
Levadura de cerveza
Semillas
Soja
Vegetales



Otros:
Semillas de ssamo
Nueces brasileas
Almendras
Castaas
Nueces
Piones
Avellanas
Pistachos
Pipas de calabaza
Pipas de ssamo
Anacardo Pacanas
Cacahuete

Triptfano
Es posible encontrarlo de manera suficiente en las protenas de origen animal. A partir
del triptfano se forman en el cuerpo la niacina (vitamina del complejo B) y la serotonina,
potente vasoconstrictor que desempea un papel importante en la funcin cerebral,
nerviosa, gstrica y del peristaltismo intestinal. Forma parte del sistema inmunolgico. El
triptfano tiene una utilizacin teraputica en las clnicas de del sueo gracias a su
capacidad relajante que ayuda a aliviar el insomnio, aunque no parece disminuir la
angustia o la ansiedad; tambin se dice que es auxiliar en el tratamiento de la migraa.

Alimentos que contienen triptfano
Presente en las protenas de origen animal, las principales fuentes son los huevos y la
leche, seguidos de pescados, carnes. Tambin abunda en los cereales integrales.






Web grafa
http://abioquimica1.galeon.com/amino.html
http://www.rdnattural.es/plantas-y-nutrientes-para-el-organismo/aminoacidos/lisina/
www.rdnattural.es/plantas-y-nutrientes-para-el-organismo/.../metionina/
laprimeraplana.com.mx/.../alimentos-con-triptofano-que-actuan-como-a.