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Cultivo do Arroz de Terras Altas

Caractersticas da Cultura

A cultura do arroz de sequeiro, pouco exigente em insumos e tolerante solos
cidos, teve um destacado papel como cultura pioneira durante o processo de
ocupao agrcola dos cerrados, iniciado na dcada de 60. Este processo de
abertura de rea teve seu pico no perodo 75-85, em que a cultura chegou a ocupar
rea superior a 4,5 milhes de ha. O sistema de explorao caracterizava-se pelo
baixo custo de produo, devido baixa adoo das prticas recomendadas,
incluindo plantios tardios. A significativa ocorrncia de veranicos fazia com que a
cultura apresentasse uma produtividade mdia muito baixa, ao redor de 1 t/ha,
sendo considerada como de alto risco e gerando centenas de casos de Proagro
(Seguro agrcola).
Apesar desse panorama pouco promissor, a pesquisa nesse perodo, j oferecia um
leque de alternativas para minimizao da adversidade climtica, incluindo
cultivares tolerantes seca, classificao do grau de risco dos municpios
produtores, adequao da poca de semeadura e do ciclo da cultivar, preparo de
solo e manejo de fertilizantes visando aprofundamento radicular e aumento da
reserva til de gua do solo, alm de tcnicas do manejo integrado de pragas,
doenas e plantas daninhas.
Com a progressiva reduo das reas de abertura, em meados da dcada de 80, a
rea cultivada com arroz sob o sistema de cultivo de sequeiro, foi sendo
gradativamente reduzida, ao mesmo tempo em que a fronteira agrcola se moveu
no sentido sudeste-noroeste. A conseqncia desse movimento foi a reduo do
risco climtico, o que tornou mais propcia a aplicao das tecnologias
recomendadas pela pesquisa. Para estas novas e promissoras reas, a criao de
cultivares de tipo de planta moderno (estatura e perfilhamento intermedirios,
folhas eretas), de maior potencial produtivo e gro do tipo "agulhinha", alm do
crescimento do nvel de insumos aplicados, motivado pela melhor relao
custo/benefcio, trouxe tambm um substancial aumento da aceitao do produto
pela indstria e consumidores.
Apesar da expressiva reduo da rea cultivada (-50%), que hoje perfaz apenas
2,2 milhes de ha, a produo se manteve nos mesmos nveis da dcada de 70,
devido ao grande aumento da produtividade, que cresceu para 2 t/ha (50%). Este
aumento da produtividade mdia bastante animador; contudo, ainda est muito
aqum do que possvel obter com a nova cultura, ora denominada de "arroz de
terras altas". Em lavouras bem conduzidas, em reas favorecidas quanto
distribuio de chuvas, como no Centro-Norte do MT, pode-se alcanar mais de 4
t/ha, enquanto em nvel experimental, tem-se obtido at 6 t/ha. A insero do
arroz como componente de sistemas agrcolas de sequeiro vem ocorrendo de forma
gradual, especialmente na regio Sudoeste e Centro-Norte do Mato Grosso. Alm
do bom rendimento nessas condies, o arroz promove o desempenho de outras
culturas, como a soja, quando utilizado em rotao e/ou sucesso.
Atualmente, a pesquisa com a cultura do arroz de terras altas, prioriza aes, que
visam consolidar a presena da cultura em sistemas de produo de gros nas
regies favorecidas dos cerrados e, especialmente, adapt-la ao sistema de plantio
direto, que oferece vrios desafios. Tambm fazem parte da agenda, o consrcio de
arroz com pastagem, no Sistema Barreiro (renovao de pastagem degrada) e no
Sistema Santa F (integrao lavoura-pecuria), assim como o sistema sob
irrigao suplementar e o de abertura de novas reas. Neste documento, coloca-se
ao alcance dos usurios, os conhecimentos e tecnologias resultantes da pesquisa de
Embrapa e suas parceiras, obtidas ao longo de quase 30 anos de experincia com a
cultura, envolvendo socioeconomia, mercado, melhoramento, manejo da planta,
solo e fertilidade, manejo integrado de pragas, doenas e plantas daninhas, entre
outras linhas relevantes. Espera-se que venham a estimular e que possam
promover a explorao da cultura do arroz, no ambiente dos cerrados, de forma
sustentvel e competitiva.

Importncia Econmica

At a dcada de 70 a produo do arroz de terras altas e do arroz irrigado eram
complementares no abastecimento nacional e a concorrncia entre eles era baixa,
pois os produtos se dirigiam diferentes mercados consumidores. A partir de
meados dos anos 70 o arroz irrigado passou a dominar a preferncia nacional e
obter maiores cotaes no mercado. Neste aspecto, ressalta-se que a mudana de
preferncia do consumidor provocou um aumento da rea cultivada do arroz
irrigado. A partir do incio da dcada de 80, a produtividade mdia nacional
apresenta uma tendncia de crescimento.

Com essas mudanas, a rea de cultivo com arroz de terras altas reduziu, mas a
produo cresceu e a qualidade melhorou, com isso, recuperou parte do prestgio
que havia perdido. A perspectiva que a produo dos diferentes ecossistemas
continue desempenhando um papel de complementariedade, mas com uma certa
concorrncia. Mas, essa concorrncia no deve ser acirrada, pois a curto prazo,
nenhum sistema sozinho capaz de atender a demanda interna. No entanto, na
competitividade do arroz no est circunscrita a disputa entre o arroz de terras
altas e arroz irrigado, mas sim a organizao da produo.

Com o propsito de oferecer subsdios que permitam um melhor entendimento do
assunto apresenta-se um breve retrospecto das histria recente da cultura,
considerando os avanos, mudanas tecnolgicas e de preferncia de consumo,
aliados conjuntura macroecnmica.

Apesar da pulverizao da produo, pode-se dividir a produo de arroz no Brasil,
em trs plos: o primeiro a Regio Sul, com destaque para o Estado do Rio
Grande do Sul, o segundo a regio Central, abrangendo os Estados de So Paulo,
Minas Gerais, Gois, Mato Grosso. O terceiro plo, o estado do Maranho que, alm
da importncia histrica na produo, na dcada de 90 foi o terceiro maior estado
produtor deste cereal.

No perodo de 1970 a 1975 ocorreram variaes nos preo, mas o arroz de terras
altas continuou com o preo mais alto. Em 1975, houve uma inverso, mas o
domnio do arroz irrigado passou a vigorar a partir de 1980. Ressalta-se que nesse
processo, ocorreu uma ligeira mudana do perfil do produtor de arroz de terras
altas, principalmente no estado do Mato Grosso e que o nvel de exigncia do
consumidor foi fundamental na determinao dos rumos do processo produtivo.
Outro componente importante foi a mudana do papel do governo, que era o maior
comprador e vendedor de arroz. Um aspecto relevante tambm a ser mencionado
que o governo no primava pela qualidade, ou seja, no havia estmulo para que se
produzisse com qualidade, mas sim quantidade.

No perodo de 1994 a 2001, observou-se que a participao mdia do agronegcio
no produto interno bruto - PIB foi cerca de 30,5%, enquanto o PIB da agricultura
foi 21,5% e da pecuria foi de 9%, caracterizando o agronegcio e respondendo
por cerca de um tero da economia nacional. Neste contexto, a rizicultura ocupa
uma posio de destaque no agronegcio brasileiro pois, no perodo de 1990 a
2002, respondeu por 6,88% da renda agrcola total, sendo o sexto produto em
renda, ficando atrs da soja (18,47%), cana-de-acar (13,94%), milho (13,68%),
laranja (7,67%)m e caf (7,38%).

Apesar das importantes inovaes tecnolgicas conseguidas nas dcadas de 80 e
90, a rizicultura de terras altas tem dois grandes desafios; o primeiro, a
consolidao da cultura de forma sustentvel nos diferentes sistemas de produo
de gros, especialmente sob plantio direto e o segundo a mudana do perfil do
rizilcultor, ainda falta muito para se alcanar um estgio que possa classific-los
como profissionais na cultura.

No mbito mundial, o arroz cultivado nos cinco continentes, tanto em regies
tropicais como temperadas. A sia a principal produtora, nela concentra-se mais
de 90% da produo mundial. Os pases que se destacam so: China, ndia e
Indonsia que respondem, respectivamente, por 30%, 23% e 8% da produo
mundial. Nos ltimos dez anos, na Amrica do Sul e na frica, a produo de arroz
cresceu, respectivamente, a uma taxa mdia de 3,2% e 3,6% a.a. A expectativa
para o prximo decnio que a taxa de crescimento no ultrapasse a 2,5% a.a.
Essa projeo se apoia, principalmente, na premissa que no vo ocorrer novos
ganhos de rendimentos. Nos grandes pases asiticos a produo de arroz
suficiente para atender o consumo domstico. Pases como China e Indonsia,
exercem grande influncia no comportamento do mercado mundial, haja vista que
so grandes produtores e possuem alto nvel populacional.

O consumo de arroz teve um forte progresso nos ltimos trinta anos. Os padres
de consumo podem ser classificados em trs grandes modelos. O modelo asitico
que corresponde a um consumo mdio per capita superior a 100 kg a.a. Neste
grupo h pases que o consumo alcana at 200 kg. a.a. Um exemplo desse grupo
a China, que apresenta um consumo anual mdio de 110 kg per capita. O modelo
subtropical apresenta um consumo per capita mdio que varia de 35 a 65 kg a.a. O
Brasil um pas representativo desse grupo, o consumo mdio gira em torno de 45
kg. a.a. de arroz beneficiado. No modelo ocidental o consumo per capita mdio
baixo, cerca de 10 kg. a.a. Como exemplo desse grupo pode-se citar a Frana com
um consumo per capita de 5 kg a.a.

Existem dois grandes mercados de arroz no mundo. O mercado de alto padro e o
mercado de baixo padro. As diferenas de padres so definidas basicamente,
pelo percentual de quebrado. Nas cotaes de preos internacionais somente se
distinguem as seguintes caractersticas: pas de origem, percentual de arroz
quebrado, aromtico ou no aromtico, parbolizado ou branco.

Para se fazer uma prospeco da rizilcultura brasileira com um certo grau de
confiabilidade uma tarefa difcil, porque alguns pontos considerados estratgicos
no esto claros, por exemplo, a) indefinio quanto o grau der interesse por parte
dos planejadores de poltica pblicas pelo produto; b) desdobramentos do aumento
do processo de verticalizao e concentrao nas empresas privadas no mercado de
alimentos; c) a postura nos itens anteriores e vo determinar se o pas vai se
inserir no mercado internacional como importador ou aumentar a dependncia de
importao para abastecer o mercado interno, cujo o eventuais fornecedores seja
os pases ricos, que continuam aperfeioando suas produes com o objetivo de
conquistar novos mercados.

Clima

No Brasil, o arroz de terras altas uma das culturas mais influenciadas pelas
condies climticas. Em geral, quando as exigncias da cultura so satisfeitas,
obtm-se bons nveis de produtividade. Entretanto, quando isso no ocorre, pode-
se esperar frustraes de safras, que sero proporcionais durao e intensidade
das condies meteorolgicas adversas. Essa cultura submetida a condies
climticas bastante distintas, pelo fato de ser semeada em praticamente todos os
estados, em latitudes que variam de 5 Norte at 33 Sul.

A durao do dia, definida como o intervalo entre o nascer e o pr do sol,
conhecida como fotoperodo. A resposta da planta ao fotoperodo denominada
fotoperiodismo. Sendo o arroz de terras altas uma planta de dias curtos, (dez
horas) tem seu ciclo diminudo, antecipando a florao. O fotoperodo timo
considerado o comprimento do dia no qual a durao da emergncia at a florao
mnima.

A temperatura do ar um dos elementos climticos de maior importncia para o
crescimento, o desenvolvimento e a produtividade da cultura do arroz. Cada fase
fenolgica tem a sua temperatura crtica tima, mnima e mxima. Em geral, a
cultura exige temperaturas relativamente elevadas da germinao maturao,
uniformemente crescente at florao (antese) e decrescentes, porm, sem
abaixamento bruscos, aps a florao.

As caractersticas do regime pluvial expressas pela quantidade e a distribuio das
chuvas durante o ciclo da planta, so os fatores mais limitantes produo de
gros.

Do ponto de vista agroclimtico existem, basicamente, duas alternativas para se
diminuir a influncia da deficincia hdrica no arroz de terras altas: a) identificao
das pocas de semeadura com menores riscos de ocorrncia de deficincia hdrica
durante o ciclo e, principalmente, durante a fase reprodutiva da cultura; b)
identificao, atravs do zoneamento agroclimtico, das regies com menores
riscos de ocorrncia de deficincia hdrica.

Na cultura do arroz de terras altas, a diminuio de gua concorre para uma
diminuio no rendimento de gros. Para diminuir os efeitos negativos decorrentes
da reduo hdrica, torna-se necessrio semear em perodos nos quais a fase de
florescimento-enchimento de gros coincide com uma maior demanda pluvial. Para
isto, acredita-se que um estudo sobre o balano hdrico do solo possibilitar
caracterizar os perodos de maior e menor quantidade de chuva oferecendo, desta
forma, subsdios para a concretizao de um zoneamento de risco climtico.

As simulaes do balano hdrico associadas a tcnicas de geoprocessamento,
permitiram identificar no tempo e no espao, as melhores datas de semeadura do
arroz de terras altas nas diferentes regies do Brasil. Com chance de perda de dois
anos em dez, ou seja, 80% de chances de sucesso, evitando-se o veranico na fase
de enchimento de gros, as variveis a serem consideradas por ordem de
importncia so: reteno de gua no solo e durao do ciclo. Quanto maior a
capacidade de armazenamento de gua no solo, associado ao ciclo mais curto,
menores sero as perdas. O risco de perda se acentua quanto mais tarde for a
semeadura, independente do solo e do ciclo da cultura, uma vez que as chances de
ocorrerem veranicos nos perodos compreendidos entre janeiro e fevereiro so
acentuadas nos seguintes estados: Gois, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas
Gerais e Tocantins. De forma geral, possvel concluir que, para plantios realizados
aps 20 de dezembro, o risco climtico bastante acentuado para a cultura do
arroz de terras altas, exceto em algumas localidades do Estado de Mato Grosso,
onde se apresenta uma distribuio pluvial bastante regular. Assim, possvel
realizar semeadura do arroz at meados de janeiro em regies localizadas,
principalmente, no Noroeste do Estado de Mato Grosso.

Solos

O solo um mineral no consolidado influenciado por uma gama de fatores, tais
como, o material de origem, a topografia, o clima (temperatura e umidade) e os
microorganismos, que, no decorrer do tempo, atuaram na sua formao. Cada solo
se diferencia por suas propriedades e caractersticas fsicas, qumicas, biolgicas e
morfolgicas do material de origem. O manejo apropriado decorre de sua
classificao, que destaca suas caractersticas gerais e especficas e os agrupa de
forma ampla, com base nas caractersticas gerais, e em subdivises, de acordo com
suas propriedades especficas. As propriedades morfolgicas, fsicas, qumicas e
mineralgicas so critrios distintivos.

A maioria dos solos de cerrado onde o arroz de terras altas cultivado so
Oxissolos e possuem baixa fertilidade. Os valores mdios das propriedades
qumicas dos solos de cerrado em estado natural so: pH 5,2; P 2 mg kg
-1
, K < 50
mg mg k
-1
; Ca <1,5 cmol
c
kg
-1
; Mg <1 cmol
c
kg
-1
, Zn e Cu em torno de 1 mg kg
-1
,
matria orgnica na faixa de 15 a 25 g kg
-1
e saturao por bases < 25%. Com
base nestes dados, pode-se concluir que os solos de cerrado so cidos e de baixa
fertilidade, o que evidencia o manejo da fertilidade como um dos aspectos mais
importantes para a produo das culturas na regio.

Adubao

No processo de modernizao e racionalizao da agricultura brasileira, o uso de
adubao adequada constitui um fator importante para o aumento da
produtividade. O custo crescente dos insumos agrcolas exige, cada vez mais, a
adoo de mtodos e tcnicas de cultivo adequados na produo das culturas
anuais, como arroz. Estudos realizados pela Embrapa Arroz e Feijo mostram que,
em condies de boa umidade, controle de doenas e pragas em nvel adequado, a
adubao responsvel por aproximadamente 40% do aumento na produtividade
das culturas de arroz, feijo, milho, soja e trigo em solo de cerrado. A elevao dos
custos dos fertilizantes nos ltimos anos provavelmente irreversvel, j que esta
elevao reflexo de preos mais elevados de energia, matria-prima e transporte.
Os fertilizantes passam, assim, a exigir um maior dispndio nos investimentos das
atividades agrcolas, merecendo, portanto, ateno especial com referncia ao seu
uso com vistas a um melhor aproveitamento pelas culturas.

A baixa fertilidade dos solos de cerrado bastante conhecida. Esses solos possuem
teores extremamente baixos de nitrognio, fsforo, potssio, clcio, magnsio e
zinco. Alm de pouco frteis, os solos de cerrado so extremamente cidos, o que
diminui a disponibilidade de nutrientes para as culturas. Entre os nutrientes
essenciais, o nitrognio, o fsforo e o potssio so os que a planta necessita em
maior quantidade. Para a incorporao dos solos de cerrado ao processo produtivo
indispensvel o uso adequado de adubao e calagem. O uso adequado de
adubao no somente aumenta a produtividade, mas tambm reduz o custo da
produo e propicia maior retorno econmico para os produtores. Ainda, a
aplicao de adubao e calagem de acordo com a necessidade da cultura, reduz o
risco de degradao do meio ambiente. A quantidade de N recomendada est em
torno de 90 kg ha
-1
aplicado em duas vezes, metade no plantio e o restante na
poca do perfilhamento ativo. Se o arroz plantado aps soja, uma reduo de 30
kg N ha
-1
recomendada. A aplicao de P depende da anlise do solo, quando o
teor de P menor que 5 mg kg
-1
, a aplicao de 100 a 120 kg P
2
O
5
/ha
recomendada. A aplicao de K tambm feita com base na anlise do solo.
Quando o K est na faixa de 25 a 50 mg kg
-1
, uma aplicao de 80 kg K
2
O/ha
recomendada. Quando o teor de K maior de 50 mg kg
-1
, a aplicao de adubao
de manuteno em torno de 50 kg K
2
O/ha recomendada. Com relao os
micronutrientes, a deficincia de Zn comumente observada em arroz de terras
altas. A deficincia de Zn pode ser corrigida com a aplicao de 5 kg Zn/ha. O pH
adequado para o arroz de terras alta est em torno de 5,5.

Cultivares

A escolha da cultivar uma das decises determinantes do sucesso da lavoura de arroz,
influenciando indiretamente todo o manejo a ser adotado. Novas cultivares de arroz de terras altas
so desenvolvidas pela Embrapa, que realiza um programa contnuo de melhoramento gentico,
buscando incorporar as caractersticas que levem maior produtividade, com alta qualidade e a um
menor custo. importante esclarecer que no existe a cultivar ideal, e sim cultivares com
qualidades que devem ser exploradas corretamente para a obteno de melhores resultados.

No momento de se escolher uma cultivar necessrio analisar suas caractersticas visando otimizar
seu uso dentro do sistema agrcola desejado. As principais caractersticas de uma cultivar de arroz
so: ciclo, altura de planta, resistncia s doenas, qualidade do produto e produtividade.

A produtividade o resultado do desempenho da cultivar ante as condies que lhe foram oferecidas
na lavoura. Nesta relao, os fatores de manejo pesam mais que os fatores genticos. Todas as
cultivares recomendadas tm condies de produzir bem, desde que suas condies de uso sejam
observadas. Portanto, para a escolha da cultivar, mais importante verificar sua adequao regio
e ao sistema de manejo do que o seu suposto potencial produtivo absoluto.

Caractersticas das Principais Cultivares Recomendadas para o Cultivo

Primavera: indicada para plantio em reas de abertura e reas velhas, pouco ou moderadamente
frteis, devido sua tendncia ao acamamento em condies de alta fertilidade. Pode tambm ser
plantada em solos frteis, desde que os fertilizantes sejam utilizados com moderao. Tem
apresentado bons resultados em diversas situaes, tais como: Sistema Barreiro (plantio
consorciado com pastagem), Sistema Plantio Direto em rea de soja e at plantio em safrinha.
uma cultivar com excelente qualidade culinria; contudo, para que se obtenha uma boa
porcentagem de gros inteiros no beneficiamento, necessrio que a colheita seja feita com a
umidade dos gros entre 20% e 24%.

Maravilha: recomendada para regies com baixo risco de veranico, ou com disponibilidade de
irrigao suplementar por asperso ou, ainda, em vrzea mida no-sistematizada. Seus gros so
do tipo agulhinha. moderadamente resistente brusone e escaldadura, e moderadamente
suscetvel mancha de gros. Por ser resistente ao acamamento e responsiva fertilidade,
recomendada para cultivo com alta tecnologia, inclusive sob piv central. Seu crescimento inicial
lento, o que, somado sua arquitetura de folhas eretas, torna-a pouco competitiva com plantas
daninhas, exigindo, portanto, um bom controle (Embrapa, 1997).

Caiap: seu gro, embora no seja do tipo agulhinha, tem tima aceitao no mercado, devido ao
alto rendimento de inteiros e boa qualidade culinria que apresenta. recomendada para solos
novos ou velhos, em nveis moderados de fertilidade, para evitar acamamento. Deve ser plantada o
mais cedo possvel, em plantio pouco denso, planejando-se medidas de controle de brusone, em
situaes de risco, principalmente nas reas dos Cerrados e em regies de maior altitude. Apresenta
melhor produtividade em regies onde a incidncia de brusone baixa.

Carajs: de ciclo precoce, indicada para reas de fertilidade mdia ou alta, apresentando bom
potencial de produo e pouco acamamento. Seus gros so do tipo tradicional, longos e largos, o
que pode levar a um preo inferior ao praticado para as cultivares de gro agulhinha nos mercados
em que este padro o preferido.

Canastra: apresenta boa produtividade nas mais diversas situaes de plantio, em reas velhas ou
novas, adaptando-se a diferentes nveis de fertilidade. Em condies muito favorecidas tende a
apresentar alta incidncia de escaldadura e mancha de gros. Tem boa resistncia ao acamamento e
pode alcanar alta produtividade. Seus gros so da classe longo-fino, e a qualidade de panela
regular.

Bonana: cultivar semi-precoce, de porte baixo, resistente ao acamamento lanada em 2001,
apresenta ampla adaptao a sistemas de manejo e tipos de solo. Seus gros apresentam
problemas de adequao a uma referida classe por terem dimenses prximas do limite entre elas,
entretanto apresentam boa aparncia e boa qualidade culinria, porm inferior Primavera.
Destaca-se pela excepcional estabilidade do rendimento de gros inteiros, mesmo em circunstncias
em que ocorrem atrasos na colheita, dentro de um certo limite.

Carisma: cultivar semi-precoce, de porte baixo, resistente ao acamamento,de gros da classe
longo-fino. Pode ser cultivada em sequeiro, sob piv central ou em vrzea mida, sem irrigao,
apresentando alto potencial de produo. Necessita medidas de controle de brusone, quando
cultivada em situaes de risco desta doena. Tem gro longo fino e de boa qualidade de panela.

Talento: cultivar semiprecoce, de porte baixo, perfilhadora, resistente ao acamamento, de gros da
classe longo-fino. uma cultivar de ampla adaptao, de timo potencial de produo e responsiva
ao uso de tecnologia. Pode ser considerada uma opo para plantio em vrzeas midas. De gros
translcidos e boa qualidade de panela, pode ser disponibilizada para o consumo logo aps a
colheita. Os resultados obtidos, possibilitaram seu lanamento para cultivo a partir de 2002/2003,
nos Estados de Gois, Mato Grosso, Rondnia, Par, Maranho, Piau e Tocantins. Tem se mostrado
resistente escaldadura e mancha de gros, mas em relao brusone, a BRS Talento se
comporta apenas como moderadamente resistente. Em locais de alta presso da doena, necessita-
se, portanto, adotar as medidas de controle recomendadas.

Soberana: como a Primavera indicada para plantio em solos pouco ou moderadamente frteis,
normalmente presente em reas de abertura, devido sua tendncia ao acamamento em condies
de alta fertilidade. Pode tambm ser cultivada em solos frteis, utilizando menores dose de
fertilizantes e espaamentos mais largos, como 30 a 40 cm, para evitar acamamento. ligeiramente
menos resistente seca que a Primavera e pr isto deve ser preferida em reas de melhor
disponibilidade de chuva como o Centro Norte do Mato Grosso. Em condies experimentais tem-se
mostrado menos suscetvel brusone e ao acamamento que a Primavera, mas no a nvel de
dispensar ateno em medidas ou prticas que reduzem os riscos de incidncia destes dois fatores
restritivos. Produz gros com excelente qualidade culinria, todavia exige colheira com umidade dos
gros entre 20 a 24%, para que se tenha uma boa porcentagem de gros inteiros no
beneficiamento.
Produo de sementes

A semente se constitui em insumo bsico imprescindvel a uma agricultura
produtiva e da qual, em funo de suas caractersticas genticas, fsicas,
fisiolgicas e sanitrias, bem como da maneira como utilizada, dependem os
resultados da nova safra.
Existem cinco classes de sementes: a semente gentica, a bsica, a registrada, a
certificada e a fiscalizada.
A primeira, aquela produzida exclusivamente sob a responsabilidade do
melhorista ou entidade melhoradora e, por ser portadora da carga gentica
varietal, deve ser multiplicada sob condies de rigoroso controle de qualidade no
sentido de assegurar a obteno de sementes com grau de pureza inquestionvel;
a bsica, resulta da multiplicao da semente gentica ou da prpria bsica.
usualmente produzida sob a responsabilidade da entidade de pesquisa que lanou a
cultivar ou por pessoa fsica, ou jurdica, por ela credenciada; a semente registrada,
a primeira classe de semente comercial, obtida da multiplicao da semente
bsica ou da prpria registrada por, no mximo, trs geraes. produzida por
produtores credenciados pela Entidade Certificadora.
A semente certificada, a categoria resultante da multiplicao da semente bsica,
registrada ou da prpria certificada, por, no mximo trs geraes, geralmente
destinada a plantios para produo de gros. A fiscalizada, resulta da multiplicao
de qualquer uma das classes anteriores ou da prpria fiscalizada e no h exigncia
quanto ao nmero de geraes desde que a semente produzida esteja em
conformidade com as normas e padres estabelecidos pela Entidade Certificadora.
Qualquer que seja a classe de semente, cuidados e recomendaes so necessrios
produo da mesma.

Plantio

A capacidade do solo em manter a produtividade das culturas no sistema de
rotao maior do que em monoculturas, principalmente quando se trata de
sistemas de produo de arroz de terras altas. Ao conduzir sistemas de produo
em rotao e adotar manejos adequados de preparo do solo, promove-se a
sustentabilidade desses solos. No caso especfico do arroz de terras altas tem sido
observado que a produtividade em solos de cerrado mantm-se ou decresce
ligeiramente no segundo ano de monocultura e cai a nveis muito baixos em anos
subseqentes, entretanto quando rotacionado, pelo menos, a cada dois anos com
soja, obtm-se aumentos significativos de sua produtividade.
Em Rondonpolis-MT e Primavera do Leste-MT conseguiram-se, em nvel
experimental, altas produtividades de arroz em reas de monocultura de soja, com
as cultivares Caiap e Primavera. Nestes trabalhos, por serem conduzidos em solos
recuperados, a adubao formulada no surtiu efeito. Por outro lado, o bom
preparo do solo com arado de aiveca ou escarificador, aplicados a,
aproximadamente, 35-40 cm de profundidade, em solos mais argilosos, determinou
produtividades significativamente maiores que as observadas em solo preparado
com grade aradora. Quando conduzida em solos sem impedimento ao crescimento
radicular e recuperados quimicamente, a cultura do arroz no respondeu
aplicao de fertilizantes e ao preparo profundo. O preparo excessivo do solo
favorece a eroso e, conseqentemente, a perda de matria orgnica e de outros
componentes. Deve-se considerar que o preparo do solo bem conduzido melhora a
estrutura fsica, a porosidade e a rugosidade superficial do solo. Todas estas
caractersticas facilitam a penetrao da gua no solo e reduzem a possibilidade de
ocorrer eroso.
O Sistema Plantio Direto(SPD), entre os sistemas de preparo do solo, tem tornado
uma alternativa interessante, por proporcionar as vantagens descritas
anteriormente e por facilitar a conduo dos sistemas de produo. Por outro lado o
sistema, no entanto, tem demonstrado ser de maior risco quando conduzido em
solos que apresentam limitaes ao crescimento radicular, o que agrava o efeito
dos veranicos sobre as plantas. Em rea em que o plantio direto foi iniciado
recentemente, ou rico em palhada com alta relao C/N, tm sido recomendadas
aplicaes de doses mais elevadas de nitrognio na semeadura para compensar a
menor disponibilidade inicial deste nutriente no solo. Tem-se observado que o
efeito do N aplicado no SPD de arroz cultivado aps soja baixo, se comparado a
outros sistemas de produo. Alm do mais, no tem sido observado efeito do
manejo da adubao nitrogenada (N aplicado totalmente na semeadura ou
parcelado na semeadura e em cobertura), sobre a produtividade.
O arroz apresenta um sistema radicular muito sensvel compactao do solo,
ocasionada pelo trfego excessivo de mquinas em sua superfcie, como pode
ocorrer no SPD. Nestas condies, o sistema radicular menos desenvolvido.
Entretanto, quando as condies fsicas do solo so favorveis, o sistema radicular
atinge maiores profundidades. Sistema radicular pouco desenvolvido no acarreta
grandes problemas planta quando h boa disponibilidade hdrica no solo, porm,
pode agravar o efeito dos veranicos, pela menor capacidade da planta para
absorver gua. Semeadoras de SPD, equipadas com dispositivos para romper o
solo a maiores profundidades, tm apresentado resultados positivos na induo do
aprofundamento do sistema radicular do arroz de terras altas, comparativamente
ao sistema radicular proporcionado pelo plantio direto com semeadoras
convencionais.
Sistemas de produo de arroz tambm podem ser conduzidos em reas de
pastagens, como o proposto pelo Sistema Barreiro. Este Sistema tem-se mostrado
muito eficiente e so inmeros os resultados que comprovam o fato, entretanto
para algumas situaes, tem surgido a necessidade de procedimentos alternativos
para tornar a tcnica de uso mais abrangente. Neste sentido desenvolveram-se
sistemas com semeadura do capim aps a emergncia do arroz ou imediatamente
aps sua colheita, ou mesmo sistemas alternativos de preparo do solo. A
semeadura retardada do capim diminui a competitividade entre as culturas
consorciadas e permite que as cultivares de arroz expressem seu potencial
produtivo.
Alm do mais, diminui o risco do sistema produtivo do arroz e torna-o de uso mais
abrangente, pois adota a maquinaria agrcola geralmente disponvel na propriedade
rural. Nas condies de solo que existem camadas com limitao ao crescimento
radicular, como na camada superficial das reas de pastagens, o preparo do solo
com arado indispensvel, principalmente nas regies onde ocorre distribuio
irregular das chuvas. O arado quebra estas compactaes e melhora o ambiente
para o crescimento radicular e, conseqentemente, a capacidade da planta em
absorver gua das camadas mais profundas do solo e conviver com os perodos de
veranicos.

Irrigao

Grande parte das lavouras de arroz de terras altas est localizada na Regio dos
Cerrados. Durante a estao chuvosa, quando feito o cultivo, a distribuio das
chuvas irregular, sendo comum, nas reas classificadas como de mdio a alto
risco climtico, a ocorrncia de estiagens de duas a trs semanas, denominadas
regionalmente "veranicos". A baixa capacidade de reteno de gua dos solos,
aliada alta demanda evapotranspirativa da atmosfera durante esses perodos, faz
com que os veranicos causem srios decrscimos na produtividade do arroz. Uma
das alternativas para cultivar com sucesso arroz nessas reas a irrigao
suplementar por asperso, utilizando o equipamento para irrigar outros cultivos na
entressafra.

Um aspecto importante a ser considerado o intervalo entre as irrigaes. Existem
trabalhos estabelecendo a freqncia de irrigao com base no consumo de 30% a
40% da gua disponvel do solo (AD). Entretanto, como a curva de reteno de
gua tem formas distintas para os diferentes solos, uma dada porcentagem de AD
pode corresponder a diferentes tenses de gua do solo. Consequentemente, os
resultados expressos em porcentagem de gua disponvel s podem ser
considerados em solos com caractersticas semelhantes. Se, por outro lado, forem
expressos em tenso de gua do solo, podem ser mais facilmente aplicados em
outro tipo de solo. Stone et al. (1986), em trabalho conduzido em Goinia (GO),
concluram que, aliando-se produtividade e economicidade, a irrigao do arroz por
asperso deve ser conduzida de maneira que a tenso de gua do solo, medida a
15 cm de profundidade, no ultrapasse o valor de 25 kPa.

difcil quantificar com exatido o volume total de gua necessrio para irrigao
quando se utiliza irrigao suplementar, uma vez que este volume depende da
quantidade e distribuio das chuvas. A necessidade total de gua para o cultivo do
arroz de terras altas varia de 600 a 700 mm. O requerimento de gua do arroz
irrigado por asperso pode ser estimado a partir de tanques evaporimtricos, com
base na relao existente entre a evaporao da gua medida no tanque USWB
Classe A (ECA) e a evapotranspirao da cultura (ETc). A relao obtida
utilizando-se o coeficiente do tanque (Kp) e o coeficiente da cultura (Kc), de modo
que: ETc = ECA x Kp x Kc.

Com os dados de evaporao do tanque de um local (mdia de vrios anos) e com
os coeficientes, pode-se estimar a demanda de gua de maneira mais precisa que a
simples medio do consumo de gua em um local e num dado ano.

Outra maneira de calcular a quantidade de gua a ser aplicada no solo plantado
com arroz utilizando-se tensimetro e a curva de reteno de gua deste solo. Os
tensimetros so aparelhos que medem a tenso da gua do solo. A curva de
reteno relaciona o teor ou o contedo de gua do solo com a fora com que ela
est retida por ele. uma propriedade fsico-hdrica do solo, determinada em
laboratrio. Os tensimetros devem ser instalados em duas profundidades no solo,
15 cm e 30 cm, em pelo menos trs locais da rea plantada, quando se trata de
irrigao com piv central. Estes pontos devem corresponder a 4/10, 7/10 e 9/10
do raio do piv, em linha reta a partir da base. O tensimetro de 15 cm chamado
"de deciso", porque indica o momento da irrigao, enquanto o de 30 cm
chamado "de controle", porque indica se a irrigao est sendo bem-feita, sem
excesso ou falta de gua. A irrigao deve ser efetuada quando a mdia das
leituras dos tensimetros de deciso estiver em torno de 25 kPa.

O procedimento para determinao da quantidade de gua a ser aplicada o
seguinte: de posse da curva de reteno de umidade, verifica-se a quanto 25 kPa
correspondem em contedo de gua no solo, dado em cm3 de gua/cm3 de solo.
Em seguida, calcula-se a diferena entre o contedo de umidade a 10 kPa
(capacidade de campo) e a 25 kPa. Esta diferena, multiplicada pela profundidade
de 30 cm, indicar a lmina lquida de irrigao. Isto se deve ao fato de que a
camada de solo de 0-30 cm de profundidade engloba a quase totalidade das razes
do arroz irrigado por asperso e de que a leitura do tensimetro de deciso
representa a tenso mdia da gua do solo nesta camada.

Manejo de plantas daninhas

As estratgias para o manejo de plantas daninhas no arroz de terras altas, j
permitem, ao orizicultor, a implantao e a conduo da cultura de forma segura e
eficiente. A populao das plantas daninhas pode ser dividida em trs
componentes: as sementes ativas; as sementes inativas ou latentes; e as plantas
daninhas propriamente ditas. As sementes ativas, prontas para germinar, e as
inativas, ou latentes, podem vir de fontes comuns: produo das plantas e de
sistemas externos. As ativas, por sua vez, podem originar sementes inativas. O
manejo de plantas daninhas pode ser direto ou indireto. No direto, as atividades
so direcionadas eliminao direta das plantas daninhas por mtodos qumicos,
mecnicos, manuais e biolgicos. No manejo indireto, as atividades so
direcionadas ao sistema solo/cultura e se trabalha com a relao sementes
ativas/inativas. Neste caso, aumenta-se a emergncia das plantas daninhas para
depois control-las, com o uso de tcnicas, como por exemplo, a aplicao
antecipada de dessecantes.
A capacidade competitiva do arroz em relao s plantas daninhas dependem de
fatores como emergncia mais rpida da cultura em relao s invasoras e a maior
taxa de crescimento inicial. Tais fatores de competio esto ligados ao manejo de
solo (cultivo mnimo e plantio direto) e manejo cultural (uso de sementes, de
variedades adaptadas, plantio sem falhas, espaamento e densidades adequados,
fertilidade e condies fsicas do solo propcias ao arroz). Outra estratgia seria a
eliminao e/ou reduo do crescimento das plantas daninhas por mtodos
qumicos, mecnicos e manuais. A aplicao de herbicidas exige o conhecimento da
seletividade do produto para cada variedade de arroz e a eficincia no controle
sobre as populaes infestantes predominantes.

Doenas e mtodos de controle

A cultura do arroz de terras altas, afetada por doenas durante todo seu ciclo,
que reduzem a produtividade e a qualidade dos gros. A incidncia e a severidade
das doenas dependem da ocorrncia do patgeno virulento, do ambiente favorvel
e da suscetibilidade da cultivar. As doenas que causam prejuzos significativos na
produo e qualidade dos gros em ordem decrescente de importncia so:
brusone (Pyricularia grisea), mancha de gros (Phoma sorghina e Bipolaris
oryzae) e escaldadura (Monographella albescens). Os prejuzos direto e
indiretos ocasionados pela brusone, nas folhas e nas panculas, so maiores em
arroz de terras altas, na regio Centro-Oeste, onde, pelas condies favorveis
doena, as perdas podem chegar em at 100%. Em plantio direto, a incidncia e a
severidade da brusone nas folhas e nas panculas foram significativamente menores
do que no plantio convencional, contudo, este sistema de plantio apresentou maior
produtividade. A queima das glumelas um dos principais componentes das
mancha de gros e pode ocasionar perdas de 12 a 30% no peso, e de 18 a 22%,
no nmero de gros cheios por pancula, dependendo do grau de suscetibilidade da
cultivar, assim como reduzindo a qualidade aps o beneficiamento, os gros
totalmente manchados apresentam gessamento e colorao escura. A escaldadura
uma enfermidade comum, principalmente em locais com temperaturas elevadas
acompanhadas por perodos prolongados de orvalho ou chuvas contnuas. As
perdas resultam da reduo da fotossntese e da paralisao do crescimento da
plantas ocasionadas geralmente em plantios de arroz de primeiro ano em solos de
cerrado e na Amaznia e regio pr-amaznica, a doena endmica. Dentre os
mtodos de controle dessas doenas, a resistncia gentica o principal
componente do manejo integrado. A utilizao de cultivares resistentes alm de ser
a prtica mais econmica, permite racionalizar o seu uso e de outros insumos como
adubao e tratamento com fungicidas. Medidas de controle integrado das doenas
do arroz de terras altas, aumentam a produtividade levando em considerao os
custos de produo e reduo dos impactos ambientais das medidas adotadas.

Pragas e mtodos de controle

No Brasil, a perda anual de produo de arroz devido ao ataque de insetos em nvel
de lavoura estimada em 10%. O agroecossistema arroz de terras altas no Brasil,
abriga, por perodos variveis, grande nmero de pequenos animais,
principalmente artrpodes, que comportam-se como fitfagos ou zofagos.

Dentre os artrpodes fitfagos encontrados em arroz de terras altas destacam-se
aqueles de grande poder daninho ocorrendo com maior freqncia e abundncia
nas regies de produo e que so responsabilizados pela maior parte da perda
anual, causada por esse ramo produo de arroz. Existem vrios outros fitfagos
do arroz que, de forma localizada no pas, podem prejudicar a produo das
culturas, como por exemplo Rhammatocerus schistocercoides, Neobaridia
amplitarsis no estado de Mato Grosso e Oediopalpa spp.no estado do Maranho.

As espcies comumente envolvidas em arroz de terras altas so as seguintes:
cupim-rizfagos, Procornitermes spp; percevejo-castanho, Scaptocoris
castanea (Perty, 1830); percevejo-do-colmo, Tibraca limbativentris Stal;
percevejo-das-panculas, Oebalus poecilus (Dalas); cigarrinha-das-pastagens,
Deois flavopicta Stal; pulgo-da-raiz, Rhopalosiphum rufiabdominale Sasaki;
lagarta-dos-arrozais, Spodoptera frugiperda (J.E. Smith); lagarta-dos-capinzais,
Mocis latipes (Guene); lagarta-dos-cereais, Pseudaletia adultera (Schaus,
1894) e P. sequax Franclemont; 1951 broca-do-colo, Elasmopalpus lignosellus
(Zeller); broca-do-colmo, Diatraea saccharalis (Fabricius); pulga-da-folha,
Chaetocnema sp.; cascudo-preto (bicho-bolo), Euetheola humilis, Burmeister;
formigas cortadeiras,Acromyrmex spp. e Atta spp.

Dentre as medidas de controle para o manejo adequado dessas espcies na cultura
incluem prticas culturais, preservao de inimigos naturais e produtos qumicos.

Normas gerais sobre o uso de agrotxicos

As normas gerais para o uso de agrotxicos compreendem assuntos que abrangem
desde aspectos conceituais, de formulao e de preparo, at suas caractersticas
fitotxicas, toxicolgicas e de risco ao meio ambiente e ao homem.

Tais normas fornecem tambm a classificao dos fungicidas, herbicidas e
inseticidas e a relao destes defensivos comercializados para o arroz em 2002.
Adicionalmente, so descritas as medidas gerais para manuseio e uso desses
produtos bem como os procedimentos a serem seguidos em caso de acidente,
enfatizando as devidas precaues com o destino final das embalagens por parte do
usurio e as responsabilidades do revendedor e do fabricante ao fornecer as
informaes juntamente com o produto.

Colheita e ps colheita

As operaes de colheita e ps-colheita constituem etapas importantes do processo
de produo e, quando malconduzidas, acarretam perdas elevadas de gros,
comprometendo os esforos e os investimentos dedicados cultura. A colheita
pode ser realizada por trs mtodos: o manual, o semi-mecanizado e o
mecanizado. No primeiro, as operaes de corte, enleiramento, recolhimento e
trilhamento so feitas manualmente; no semi-mecanizado, o corte, o enleiramento
e o recolhimento das plantas so, geralmente, manuais, e o trilhamento,
mecanizado; no mtodo mecanizado, todas as operaes so feitas mquina.
Qualquer que seja o mtodo utilizado, quando o arroz colhido muito mido ou
tardiamente, com baixo teor de umidade, a produtividade e a qualidade dos gros
so prejudicadas. Para a maioria das cultivares, o ideal colher o arroz entre 18 a
23% de umidade. No caso da colheita manual, para evitar perdas desnecessrias,
recomenda-se, adicionalmente, que o arroz cortado no permanea enleirado por
tempo desnecessrio no campo e que se evite o manuseio de feixes muito
volumosos de cada vez, para facilitar a operao de trilhamento. Na colheita
mecnica, alm da regulagem adequada dos mecanismos externos e internos da
colhedora, deve-se atentar para a velocidade do molinete, que deve ser suficiente
apenas para puxar as plantas para dentro da mquina.

Nas operaes de ps-colheita, a secagem pode ser feita por dois processos: o
natural e o artificial. O natural, consiste em utilizar o calor e o vento para a
secagem; o artificial, com a utilizao de equipamentos (secadores) especialmente
projetados para esse fim. Para evitar danos ao arroz, quando se destina ao plantio,
a temperatura de secagem deve se situar entre 42 C e 45 C. Na secagem de
gros para consumo, a temperatura do ar no deve ultrapassar a 70C. No
armazenamento, o arroz para ser melhor conservado deve estar limpo e com teor
de umidade entre 13% e 14%. Nesta umidade, para a maioria das cultivares, a
maturao ps-colheita, isto , o arroz envelhecido, melhora sua qualidade
culinria, ficando seus gros mais secos e soltos aps o cozimento.

Mercado e Comercializao

Iniciou-se em meados da dcada de 80 um processo mundial de abertura
econmica ao comrcio internacional, que desencadeou transformaes no modo
de produo, comercializao e consumo dos bens e servios. Na orizicultura
nacional as transformaes foram mais acentuadas porque, alm desses
elementos, ocorreram mudanas relacionadas consolidao da preferncia do
consumidor pelo arroz tipo "agulhinha", e o retorno, de forma competitiva, quanto
a qualidade e preo do arroz conhecido como de terras altas, produzido na regio
central do pas.

Para melhor entender os reflexos da nova conjuntura sobre a comercializao do
arroz fez-se um breve retrospecto das mudanas tecnolgicas e nos hbitos de
consumo, e traou-se um rpido perfil da cultura no pas tratando, especificamente,
dos atuais instrumentos de comercializao utilizados pelo governo e das
estratgias adotadas pelos segmentos da cadeia produtiva.

A produo brasileira de arroz encontra-se dispersa em todo o territrio nacional.
Existem dois tipos principais de sistemas bsicos de produo, o arroz de "terras
altas" e o irrigado, permitindo, ainda, a diviso em trs plos produtivos. O
primeiro na regio Sul, produzindo arroz irrigado com alta tecnologia, destacando
os estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina; o segundo abrange as regies
Sudeste e Centro-Oeste, envolvendo So Paulo, Minas Gerais, Gois e Mato Grosso.

Observa-se, ainda, uma concentrao em plos de produo, de beneficiamento e
de empacotamento em torno de grandes agroindstrias, que esto instaladas nas
regies produtoras, em especial no Rio Grande do Sul, principal fornecedor de arroz
para os grandes centros consumidores localizados nas Regies Sudeste e Nordeste
do pas mas, diante do constante crescimento da produo e qualidade do arroz
produzido no Mato Grosso, aliados aos incentivos fiscais nesse estado, percebe-se
uma migrao das indstrias do Sul para o Centro-Oeste.

As transaes no mercado do arroz so basicamente do tipo "spot". No entanto,
nota-se uma preocupao em buscar mecanismos de comercializao
complementares que ofeream maior segurana na negociao do produto. Esta
constatao foi baseou-se no crescente nmero de produtores e indstrias que
esto buscando processos alternativos de comercializao, cujos resultados so de
pequenos vultos, mas demonstram que h interesse em solucionar os pontos de
estrangulamento da cadeia produtiva.

Atualmente o Governo Federal procura adotar uma interveno mnima que garanta
o abastecimento de arroz em quantidade suficiente para o abastecimento interno e,
ao mesmo tempo, preos compatveis com a realidade do setor.

Alm dos problemas referentes tecnologia e conduo das culturas, os produtores
apontam como principais entraves comercializao do arroz de terras altas: a) a
enorme variao qualitativa dos gros, tornando o armazenamento dispendioso por
requerer o acondicionamento em sacos. Isso ocorre porque os lotes que entram no
armazm possuem caractersticas e classificaes diferentes; b) o baixo grau de
confiabilidade nas relaes comerciais entre produtores e atacadistas; c) a
dificuldade de acesso e/ou indisponibilidade de estrutura prpria para a secagem e
armazenagem do gro imediatamente aps a colheita.

O segmento atacadista reporta que a constante interveno governamental se
constitui numa dificuldade para a comercializao do arroz. No entanto, ficou claro
que o mercado ainda no est preparado para funcionar sem ao governamental.

Os produtores ainda no dispem de tecnologias e cultivares que sejam capazes
de, a curto prazo, atender as exigncias do mercado, verificadas por gros longos
finos, uniformes, inteiros, de pequena pegajosidade e rapidez no cozimento.
Algumas metas e ajustes tornam-se fundamentais para que se estabelea uma
maior coordenao entre o produtor e a agroindstria, a exemplo do que ocorre
com a soja e outros produtos, cujos sistemas de comercializao so mais
desenvolvidos.

Como concluses adicionais citam-se: a) o sistema de comercializao do arroz
ainda pouco desenvolvido, encontrando-se vrios problemas, como o baixo
entrosamento e relacionamento entre o setor atacadista/beneficiador e produtor; b)
a produo das regies produtoras mudam de destino, ou seja os mercados so
volveis; c) os fluxos so bastante variveis; d) a maior parte do arroz de terras
altas comercializada logo aps a colheita.