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)
> 1 Demanda Elstica
4.1.4. VARIABLES QUE AFECTA LA DEMANDA
En vista de la carencia de Centros formales que brindan el servicio de
Catering, llamados competidores directos, con caractersticas similares
al proyecto referido, solo se har el anlisis de la proyeccin de los
competidores indirectos, tal es el caso de los restaurants, cafeteras y/o
pasteleras existentes en los distritos de Independencia y Huaraz. Que
abastece de una u otra forma ante la solicitud de agentes durante
desarrollo de eventos acadmicos y/o sociales.
A) EL PRECIO: La demanda de un bien y/o servicio se encuentra
condicionada por el precio de los bienes y/o servicios relativos. Esto
se debe a que servicios similares de organizar eventos ofrecen
alternativas para los consumidores, que al aumentar el precio de los
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primeros har que aumente la demanda de nuestro servicio, por lo
que su curva de demanda se desplazar hacia la derecha; esto
tambin depende de los bienes o servicios sustitutos, porque a travs
de estos los consumidores tienden a buscar alternativas que cumplan
con sus necesidades, lo cual se produce un movimiento de la curva.
B) TAMAO DE LA POBLACIN: La demanda de un bien y/o
servicio tambin se encuentra dada por el tamao de la poblacin;
esto se debe a que la situacin econmica de los profesionales y/o
otras personas en el medio ha mejorado en el aspecto econmico,
social y poltico es por ello que se realizan en su mayora fiestas
mas no eventos como los Servicios de Catering dando oportunidad a
la actividad y produccin empresarial.
C) GUSTOS Y PREFERENCIAS: Otro aspecto que cambia la curva
de la demanda son los gustos y preferencias que buscan las unidades
de los servidores pblicos como profesionales y familiares con
respecto a la organizacin de los diferentes eventos sociales que
realizan cada ao: las nuevas tendencias en alimentacin nutritiva,
decoracin y diseo en los eventos sociales.
4.2. ANLISIS DE LA OFERTA
En vista de la carencia de Centros formales que brindan el
servicio de Catering, llamados competidores directos, con caractersticas
similares al proyecto referido, solo se har el anlisis de la proyeccin de
los competidores indirectos, tal es el caso de los restaurants, cafeteras
y/o pasteleras existentes en los distritos de Independencia y Huaraz. Que
abastece de una u otra forma ante la solicitud de agentes durante
desarrollo de eventos acadmicos y/o sociales.
35
CUADRO N 08
COMPETIDORES INDIRECTOS
AMBITO
CAFETERIAS Y
PASTELERIAS
DIRECCIN
H
U
A
R
A
Z
Boungiorno Av. Luzuriaga N 1190
Salazar Av. Agustn Gamarra 755
Naturandes Av. Fitzcarral
Roberto Jr. Eulogio Del Rio 1304
Figueroa Av. Agustn Gamarra 747
Sucre Jr. Jos De Sucre 1208
Huascaran Jr. Huascarn 112,
I
N
D
E
P
E
N
D
E
N
C
I
A
Charly
Mota Av. Manco Capac 300
Virgen De Pilar Jr. Daniel Villayzan 335
Erika Jr.. Los Jardines 743
Belinda Jr. .Francisco De Zela 458,
Chimbote Jr. . Daniel Villayzan 126
AMBITO RESTAURANTS DIRECCIN
H
U
A
R
A
Z
Fogn Jr. . Los Jardines 743
Piccolo Jr. .Francisco De Zela 458,
Brasa Roja Jr. . Daniel Villayzan 126
El TUMI Jr. San Martin
Recreo. Riveras del Rio
Santa
Recreo: La colina
Los Andes Av. Agustn Gamarra 747
La Mediterranea Jr. Jos De Sucre 1208
AMBITO NEGOCIO DE EVENTOS DIRECCIN
H
U
A
R
A
Z
Jardines Av Universitaria S/N
El Refugio Av Gran Chavin
El huascaran Av. Centenario
Gleny Claus
La Joya Jr. San Martin
FUENTE: Investigacin propia
No ha sido factible determinar la capacidad instalada de todas las
cafeteras, restaurants en mencin, puesto que al realizar el trabajo de
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campo se ha podido notar que las cafeteras no cuentan con suficiente
stock de productos similares a los que ofertara el proyecto.
DE LA EMPRESA QUE BRINDAN SERVICIOS DE CATERING
Sabiendo que el catering, tiene como caracterstica, el traslado de los
alimentos al lugar donde se acuerde con el cliente, el mismo que se
asemeja al servicio de Delivery, razn por la cual consideramos a 09
restaurantes que realizan el servicio de entrega a domicilio Delivery,
como nuestros principales competidores y oferentes de un servicio
relativamente sustituto al nuestro.
CUADRO N 09
EMPRESAS QUE BRINDAN EL SERVICIO DE ENTREGA DE
ALIMENTOS EN EVENTOS SOCIALES EN LA CIUDAD DE
HUARAZ
N EMPRESA TIPO DE PLATOS
01 LOS JARDINES Comida Regional
02 RECREO LA COLINA Comida Regional
03 EL REFUGIO Comida Regional
04 EVENTOS JUANITA Comida Regional y criolla
05 EVENTOS LA UNION Comida Regional y criolla
Fuente. Investigacin propia
4.2.1. ANLISIS HISTRICO DE LA OFERTA
Para la elaboracin de este anlisis de la oferta, se ha
investigado la cantidad de eventos mensuales que realizan las cinco
primeras empresas en la competencia, para ello se ha tenido en cuenta
el nmero de eventos que organiza cada uno de las empresas en un mes;
dndonos como resultado lo siguiente:
37
CUADRO N 10
OFERTA ANUAL DE LOS SERVICIOS PRESTADOS EN
ORGANIZACIN DE EVENTOS
AO N DE PERSONAS
ATENDIDOS POR
EVENTOS
MENSUALES
TOTAL N
EVENTOS
MENSUALES
N DE PERSONAS
ATENDIDOS POR
EVENTOS
ANUAL
2009 100 2 2400
2010 120 2 2880
2011 150 3 5400
2012 153 3 5508
2013 170 3 6120
Fuente: Encuesta Aplicada
Entonces, se estima que al ao estas empresas estn brindando 4500
A) CLCULO DE LA TASA DE CRECIMIENTO:
a. Frmula:
(1 + t
c
)
n
= p
1
/p
0
b. Datos:
p
1
= 6120
p
0 =
5508
n = 1
c. Reemplazando:
(1 + t
c
)
n
= 6120 / 5508
(1 + t
c
)
n
= 1.11111111
t
c
= 1.11111111 1
38
t
c
= 0,1111111
t
c
= 1.1%
d. Interpretacin. La organizacin de eventos tiene un
crecimiento mensual del 1.1 % para las empresas destinadas a
este rubro.
El promedio de gasto por persona que realiza un cliente es
aproximadamente de S/ 15.00 - S/ 20.00 por plato, el mismo
que comprende un plato de parrilla, una copa de vino o
champagne, mesas y local decorado. Estos competidores
indirectos, brindan sus servicios en salones como el colegio
de abogados, centros campestres y otros.
4.2.2. PROYECCIN DE LA OFERTA
Para estimar la oferta futura, se tomar en cuenta los eventos
sociales realizados por las cinco mejores empresas de la competencia
indirecta en la ciudad de Huaraz desde el ao 2009 al 2013, cuyos datos
provisionales son recolectados mediante investigacin de campo, y
presentan una tasa de crecimiento promedio anual.
A) PROYECTANDO CON t
c
=
1.1% para cinco aos siguientes:
a. Frmula:
P
t
= P
0
(1 + t
c
)
n
b. Datos:
P
t
= P
2014
P
2018
P
0
= 9600
t
c
= 0,011
39
c. Reemplazando:
P
2014
=6120
(1 + 0,011)
1
= 6187
P
2015
= 6120
(1 + 0,011)
2
= 6255
P
2016
= 6120
(1 + 0,011)
3
= 6324
P
2017
= 6120
(1 + 0,011)
4
= 6394
P
2018
=6120
(1 + 0,011)
5
= 6464
CUADRO N 11
OFERTA PROYECTADA DE ATENCIN EN EVENTOS SOCIALES
AO POSIBLES CONSUMIDORES
A SER ATENDIDOS
2013
2014
2015
2016
2017
2018
6120
6187
6255
6324
6394
6464
Fuente: Investigacin Propia
d. Interpretacin: La oferta proyectada comprende la cantidad de
posibles consumidores que atendern los 5 principales competidores
indirectos para los siguientes 5 aos.
4.3. BALANCE OFERTA / DEMANDA
De la comparacin de la demanda proyectada con respecto a la oferta proyectada
se obtiene el siguiente cuadro:
40
CUADRO N 12
BRECHA DE MERCADO
Fuente: Investigacin Propia
La brecha del mercado resultante es positiva, ya que la demanda es
mayor a la oferta de servicios en organizacin y atencin de eventos
sociales, para los siguientes aos se estima tener una importante demanda
insatisfecha dentro del mercado local.
AO
DEMANDA
PROYECTADA
OFERTA
PROYECTADA
BRECHA
DE
MERCADO
2013
2014
2015
2016
2017
2018
6245
6358
6479
6589
6708
6830
6120
6187
6255
6324
6394
6464
125
171
224
265
314
366
41
CAPTULO V
ESTUDIO TCNICO
5.1. PROCESO Y TECNOLOGA
5.1.1. Descripcin del Proceso
A) Ubicacin
La seleccin del lugar apropiado para instalar Soluciones de Eventos
Sociales Myrlen S.R.L; depender en gran parte para el xito o
fracaso de la instalacin de nuestro futuro proyecto, por ende se
considera a la ubicacin como uno de los aspectos ms importantes en
un proyecto
B) Descripcin de los servicios
La empresa tiene como fin la prestacin de un servicio completo
y de calidad a cada uno de los clientes, mediante la cual se buscara
satisfacer la necesidad de estos. Este servicio consiste en la
organizacin de eventos sociales, en el cual de acuerdo a las
especificaciones del cliente acerca de que es lo que espera de su evento
42
y como lo desea, la empresa ser capaz de idear este y llevarlo a cabo,
en tiempo y forma tal como fue estipulado por el cliente.
A continuacin mencionamos los tipos de eventos que ofrecer nuestra
empresa:
Bodas
Quince aos
Graduaciones
Bautizos
Fiestas de cumpleaos
Fiestas infantiles.
La parte fundamental del funcionamiento tanto operativo como
financiero de la empresa es la adquisicin de los servicios mediante
outsouring y una vez realizado esto, agruparlos para ser otorgados al
cliente a travs de la realizacin de su evento.
La empresa realizar una base de datos de todos aquellos proveedores
de servicios que necesite la organizacin del evento, por lo que el rea
creativa se encargara de establecer contratos con cada uno de los
proveedores, en dichos contratos se establecer el modo de operar,
especificando la forma, tiempo, calidad, forma de pago, entre otras
cosas, para la prestacin del servicio.
La empresa EVENTOS MYRLEN brindara los siguientes servicios:
a. Alquileres
Mesas, sillas, pista de baile, las plantas, de mesa (vajilla, cubiertos,
cristalera), equipos de sonido, mantelera. Este servicio incluye
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instalacin y desmontaje en el lugar donde se llevara a cabo el
evento.
b. Decoracin Integral y Exclusiva
Para dar realce a su evento, nosotros le podemos brindar el
servicio de decoracin de acuerdo a la ocasin, empleando telas
de colores, arreglos florales, alfombras, mesas decorativas,
iluminacin apropiada.
c. Bufetes y Breaks
Empleando productos nativos de nuestra regin (quinua, oca,
aguaymanto, cushuro, trigo, miel de abeja, zanahoria,
etc.).Garantizar un buen servicio basado en una alimentacin
nutritiva, con el uso de insumos de primera calidad e higiene
garantizada. Y de esta manera poder satisfacer las expectativas y
necesidades de la colectividad huaracina con relacin al servicio de
breacks, bufetes, bocaditos, etc. para todo tipo de eventos. As
podemos mencionar:
cup cake de zanahoria, selva negra con aguaymanto, galletas de
ans, panqueques, tiramis, tarta de aguaymanto, alfajor de trigo,
mazamorra de quinua, mouse diettica, crepes con manzanas, tarta
de cushuro, budn de higos, tarta de maz, enrollado de crepe de
espinaca con queso, brochetas de alcachofa, conitos con manjar
blanco, etc
BRINDIS:
Champaa
Pisco Sour.
Mua sour
Vino
Cerveza
44
Refrescos
Cocteles
BOCADITOS
BOCADITOS DULCES BOCADITOS SALADOS
Tartaleta de
Fresa
Alfajor Enrollado de
espinacas
Brochetas de
Pollo
Pie de
maracuy
Pie de limn Salpicn de
Pollo
Daditos de Queso
Rosquitas Piononitos Empanada de
Pollo/carne
Tequeos
Borrachitos de
aguaimanto
Pie de Manzana Tamalitos de
quinua
Causa
Budn de
quinua
Cocadas Hojarascas de
aj de gallina
Mini triples
ENTRADA:
Tamal verde de quinua
Brocheta mixta
Anticucho de corazn
Lasagna de espinacas y acelga
Pastel de espinacas
PLATO DE FONDO:
Asado de Res con pur de papas + arroz y legumbres calientes.
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Bisteck a la plancha con salsa de championes o esprragos con
papas y arroz.
Enrollado de carne con salsa de championes o esprragos con
palmitos o arroz.
Parrillada de pollo + papas fritas + ensalada.
Pollo a la plancha en salsa de chimichurri con arroz a la
valenciana.
Filete de pollo en salsa picante de quinua.
C) Control de Calidad
La calidad dentro de una empresa es muy importante, ya que de esta
manera podemos atraer y conservar al cliente, adems depende de
nuestros proveedores.
La mejor calidad de controlar dicha calidad es en primer lugar la
creacin de contratos con proveedores previamente evaluados en lo
que a calidad se refiere para que as, formen parte de nuestra cartera,
por lo que al momento de realizar los eventos EVENTOS
MYRLEN tenga la plena confianza de que todo estar bien hecho,
sin embargo, la empresa estar en todo momento verificando cada
uno de los servicios contratados a manera de que todo sea de acuerdo
a lo planteado por el cliente.
Como forma de control interno, EVENTOS MYRLEN realizara lo
siguiente:
ALIMENTOS: Se probara los alimentos una hora antes de que
inicie el evento.
BEBIDAS: Se revisarn cada uno de los embaces un da antes
del evento, verificando que estas no sean adulteradas.
LUZ Y SONIDO: Se harn la prueba tres horas antes del
evento.
46
MOBILIARIO: Este deber de instalarse cuatro horas antes.
CRISTALERIA Y MATELERIA: Deber estar colocada dos
horas antes en la forma que especifica el cliente.
DECORACIN: Finaliza dos horas antes.
AMBIENTACIN: Las personas encargadas de ambientar la
fiesta debern estar en el lugar estipulado por lo menos una hora
antes.
TRANSPORTE: Tendr que ser confirmado una semana antes
y deber estar disponible dos horas antes de la fiesta
Todo lo anteriormente mencionado ser hecho antes del evento,
adems durante este, se tendr la supervisin a manera de
minimizar lo ms posible las deficiencias que alteren la calidad.
5.2. TAMAO
5.2.1. DETERMINACIN DEL TAMAO DE LA MUESTRA
5.2.1.1. Para la Demanda
A) UNIVERSO
La Poblacin de estudio de la demanda son las personas
que pertenecen al PEA de la ciudad de Huaraz, en base a los
resultados del trabajo realizado por el INEI ver anexo N
01 Y 02 departamento de Ancash: poblacin femenina
censada econmicamente activa ocupada de 14 y ms aos de
edad, por rama de actividad, segn provincia y rea de
residencia, 2007
GENERO TOTAL
Masculino
Femenino
10204
9767
TOTAL 19971
47
Considerando a personas que estn involucradas en
actividades especficas como Comercio, Transportes y
Comunicaciones, Actividades Inmobiliarias, empresariales y
de alquiler, enseanza, otros servicios,
Es menester aplicar la siguiente frmula estadstica en
cuenta que el universo es la poblacin econmicamente
activa de la ciudad de Huaraz.
B) MUESTRA
Para calcular la muestra se emple el mtodo estadstico
de muestreo aleatorio simple, que se ajuste a las caractersticas
del estudio. El clculo de la muestra se realizara en dos etapas, la
primera. Muestra estadstica (
) utilizando proporciones
poblacionales ( p y q) y en la segunda determinaremos un tamao
de muestra ajustada al tamao de la poblacin.
C) Clculo de la Muestra Estadstica
Frmula:
Dnde:
Z : Limite de confianza requerido para generalizar los
resultados.
N : Poblacin
48
CUADRO N 13
DISTRIBUCION DE MUESTRA POR SEXO
F
u
e
Fuente: Investigacin Propia
5.2.2. PROCESAMIENTO DE DATOS
5.2.2.1. RESULTADO DE LA ENCUESTA APLICADA A LA
POBLACIN HUARACINA
GENERO POBLACION PORCENTAJE MUESTRA
MASCULINO 10204 51.1% 58
FEMENINO 9767 48.9% 54
TOTAL 19971 100% 112
49
Pregunta 01: Usted recurrira a una empresa para que
organice sus eventos sociales?
CUADRO N 14
Recurrira a
una empresa
de eventos
f
i
%
SI 78 69.89
NO 34 30.11
Total 112 100
Del total de 112 personas encuestadas, el 69.89 % dijo que si
recurrira a una empresa para que organice su evento social,
mientras que el 30.11% manifest que no confiara en una
empresa de eventos.
GRFICO N 01
RECURRIRIA A UNA EMPRESA DE EVENTOS
Grfico N 01: Resultado del cuestionario de la pregunta N 01.
Fuente: Cuestionario aplicado para el estudio (2013)
0
10
20
30
40
50
60
70
SI NO
% 69.89 30.11
69.89%
30.11%
50
Pregunta 2: Qu cualidades debera de tener la empresa
encargada de organizar su evento social?
CUADRO N 15
CUALIDADES DE UNA EMPRESA DE EVENTOS
Del total de 112 personas encuestadas, el 36.46 % manifiesta
que la empresa a contratar brindar atencin de primera, un
22.38 % manifiesta que la empresa debera de ser puntual al
ofrecer su servicio, un 14.36 % manifiesta que el servicio a
ofrecer debera de ser de buena calidad., un 6.91, considera que
la empresa que organice su evento social de debera de innovar
en forma permanente, mientras que el 19.89 % manifest que
todo el evento social debera de desarrollarse en un ambiente
apropiado.
Cualidades de la Empresa
f
i
%
Atencin de 1ra
41 36.46
Puntualidad
25 22.38
Buena calidad
16 14.36
Innovacin 8 6.91
Ambiente apropiado 22 19.89
Total 112 100
51
GRFICO N 02
CUALIDADES DE UNA EMPRESA DE EVENTOS
Grfico N 02: Resultado del cuestionario de la pregunta N
02. Fuente: Cuestionario aplicado para el estudio (2013)
Pregunta 3:.- Cunto estara dispuesto a pagar por persona
para ser atendido con un buen servicio en un evento social?
CUADRO N 16
TENDENCIA A PAGO POR SERVICIO
Precio a pagar
f
i
%
40 a ms soles
2 1.66
35 - 40 soles
10 8.84
30- 35 soles
30 27.07
25 - 30 50 44.75
NO SABE
20 17.68
Total 112 100
Del total de 112 personas encuestadas, el 44.75 % manifiesta
que estara dispuesto a pagar por un servicio completo en un
evento social entre 25 30 soles por persona, mientras que el
27.07 % est dispuesto a pagar entre 30 - 35 soles, un 8.84 %
pagara entre 35 40 soles por persona, el 1.66 % pagara de
40 a ms soles. El 17.68 % no define el precio por persona.
0
10
20
30
40
Atencion de
1ra
Puntualidad Buena
calidad
Innovacion Ambiente
apropiado
% 36.46 22.38 14.36 6.91 19.89
36.46%
22.38%
14.36%
6.91%
19.89%
52
GRFICO N 03
TENDENCIA A PAGO POR SERVICIO
Grfico N 03: Resultado del cuestionario de la pregunta N
03. Fuente: Cuestionario aplicado para el estudio (2013)
Pregunta 4: - Qu tipo insumos prefiere para un bocadito o
plato de fondo?
CUADRO N 17
TIPO DE INSUMOS A EMPLEAR
Tipo de Insumos f
i
%
Artificiales 16 14.36
Naturales 70 63.26
Fusiones 11 9.39
No sabe 15 12.98
Total 112 100
Del total de 112 personas encuestadas, el 63.26 % manifiesta
que la preparacin de los alimentos sea con productos
naturales, mientras que el 14.36% manifiesta que los insumos
sean artificiales, un 9.39% considera la fusin de los insumos y
un 12.98 no sabe al respecto.
0
10
20
30
40
50
40 a
mas
soles
35 - 40
soles
30- 35
soles
25 - 30 NO
SABE
% 1.66 8.84 27.07 44.75 17.68
1.66%
8.84%
27.07%
44.75%
17.685
53
GRFICO N 04
TIPO DE INSUMOS A EMPLEAR
Grfico N 04: Resultado del cuestionario de la pregunta N
04. Fuente: Cuestionario aplicado para el estudio (2013)
Pregunta 5.- Que tipo de eventos organiza usted con
frecuencia?
CUADRO N 18
TIPO DE EVENTO A CELEBRAR
Del total de 112 personas encuestadas, un 43.37 % festeja un
Bautizo, mientras que un 24.59 % festeja u organiza el festejo
de matrimonio, el 23.76 % festeja los cumpleaos, el 4.97 %
festeja las graduaciones y un 3.31 % festeja las reuniones de
trabajo.
0
10
20
30
40
50
60
70
Artificiales Naturales Fusiones Otros
% 14.36 63.26 9.39 12.98
14.36%
63.26%
9.39%
12.98%
Tipo de Evento
f
i
%
Matrimonio
27 24.59
Bautizo
49 43.37
Cumpleaos
27 23.76
Graduaciones
5 4.97
Reuniones de Trabajo 4 3.31
Total 112 100
54
GRFICO N 05
TIPO DE EVENTO A CELEBRAR
Grfico N 05: Resultado del cuestionario de la pregunta N
05. Fuente: Cuestionario aplicado para el estudio (2013)
Pregunta 6.-Con qu frecuencia realiza eventos y de qu
tipo?
CUADRO N 19
FRECUENCIA CON LA QUE CELEBRA SU EVENTO
Frecuencia
f
i
%
Semanal
1 0.55
Quincenal
13 11.88
Mensual
22 19.34
Anual
57 50.83
N.A 19 17.40
Total 112 100
Del total de 112 personas encuestadas, el 50.83 % manifiesta
que organiza un festejo una vez al ao, el 19.34 % realizan
festejos mensuales, el 11.88% realiza festejos quincenales,
0.55% realiza festejos semanales y un 17.40 % realiza eventos
eventualmente.
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
Matrimonio Bautizo Cumpleaos Graduaciones Reuniones de
Trabajo
% 24.59 43.37 23.76 4.97 3.31
24.59%
43.37%
23.76%
4.97%
3.31%
55
GRFICO N 06
FRECUENCIA CON LA QUE CELEBRA SU EVENTO
Grfico N 06: Resultado del cuestionario de la pregunta N
06. Fuente: Cuestionario aplicado para el estudio (2013)
Pregunta 7- Para cuantas personas realizara un evento?
CUADRO N 20
NUMERO DE PERSONAS ASISTENTES POR EVENTO
SOCIAL
Promedio de Numero de
personas por evento f %
50 - 80 76 20.77
80 - 100 45 12.30
100 - 150 180 49.18
150 - 200 22 6.01
200 a mas 43 11.75
Total 366 100
Del total de 112 personas encuestadas, el 49.18 % manifiesta
que su reunin est conformada entre 100 - 150 personas, un
0
10
20
30
40
50
60
Semanal Quincenal Mensual Anual N.A
% 0.55 11.88 19.34 50.83 17.4
0.55%
11.88%
19.34%
50.83%
17.4%
56
20.77% responde que su reunin est conformada entre 50 -
80 personas, un 12.30% responde que su reunin est
conformada entre 80 -100 personas, un 11.75 % manifiesta
que su reunin est conformada por ms de 200 personas, y un
6.01 % considera que es apropiado invitar entre 150 200
personas.
GRFICO N 07
NUMERO DE PERSONAS ASISTENTES POR EVENTO
SOCIAL
Grfico N 07: Resultado del cuestionario de la pregunta N
07. Fuente: Cuestionario aplicado para el estudio (2013)
Pregunta 08:-Alguna vez recurri a una empresa o negocio
para que organice su evento?
CUADRO N 21
ALGUNA VEZ ACUDIO A UNA EMPRESA DE
EVENTOS
Recurri el servicio de una
empresa de eventos
f
i
%
SI 28 24.59
NO 84 75.41
Total 112 100
0
20
40
60
50 - 80 80 - 100 100 - 150 150 - 200 200 a mas
% 20.77 12.30 49.18 6.01 11.75
20.77%
12.30%
49.18%
6.01%
11.75%
57
Del total de 112 personas encuestadas, el 75.41 % respondi
que no recurri a empresa alguna para organizar su evento.
Mientras que el 24.59% si recurri a diversas para que puedan
implementar su negocio.
GRFICO N 08
ALGUNA VEZ ACUDIO A UNA EMPRESA DE
EVENTOS
N 08: Resultado del cuestionario de la pregunta N 08.
Fuente: Cuestionario aplicado para el estudio (2013).
Pregunta 09:-Cual fue nivel del servicio obtenido, por parte
de los diferentes proveedores contratados?
CUADRO N 22
NIVEL DE SERVICIO RECIBIDO
Nivel de Atencin Recibido
f
i
%
Excelente
4 14.36
Buena
6 21.55
Regular
14 50.55
Mala 4 13.54
Total 28 100
0
10
20
30
40
50
60
70
80
SI NO
% 24.59 75.41
24.59%
75.41%
58
Del total de 28 personas que respondieron SI a la pregunta
anterior, el 14.36 % respondi que recibi una excelente
atencin, un 21.55% respondi que recibi una buena atencin,
un 50.55 % recibi una atencin regular y un 13.54 % recibi
una Mala atencin.
GRFICO N 09
NIVEL DE SERVICIO RECIBIDO
Grfico N 09: Resultado del cuestionario de la pregunta N
09. Fuente: Cuestionario aplicado para el estudio (2013)
0
10
20
30
40
50
60
Excelente Buena Regular Mala
% 14.36 21.55 50.55 13.54
14.36%
21.55%
50.55 %
13.54%
59
5.3. Localizacin
5.3.1. Alternativas de Localizacin
La determinacin de nuestro negocio denominado EVENTOS
MYRLEN estar basada en el siguiente informe:
Se tomar como alternativas de ubicacin a los posibles lugares donde
se ha de instalar el presente proyecto:
A: Avenida Luzuriaga
B: Avenida Confraternidad Internacional Este
C: Jirn Candelaria Villar
D: Jirn Huaylas
5.3.2. Factores de Localizacin
I : Vas de acceso
II : Cercana al acceso de consumo del servicio
III : Grado de inters por el servicio
IV : Cercana al mercado de proveedores e insumos
V : Mercado de mano de obra disponible
VI : Disponibilidad de Infraestructura
VII : Disponibilidad de servicios bsicos (agua, luz, telfono, etc)
5.3.3. Escala de Calificacin.
2 : Malo.
3 : Regular.
6 : Bueno
8 : Excelente
60
5.3.4. Cuadro de Calificacin
CUADRO N 23
CALIFICACIONES
Fuente: Investigacin Propia
5.3.5. Determinacin de la Localizacin:
Tanto para seleccionar la macrolocalizacion y microlocalizacion,
se ha optado por el mtodo subjetivo del valor preferencial porque se
cuenta con los factores locacionales identificables.
Segn el resultado obtenido en el cuadro N 23 de calificaciones,
el lugar adecuado para instalar el presente proyecto es el Jr. Candelaria
Villar, en el barrio de Centenario, distrito de Independencia; porque
cuenta con los aspectos relevantes mencionados en los factores de
localizacin.
FACTOR
DE
LOCALIZACION
COEFICIENTE
DE
PONDERACION
CALIFICACION NO
PONDERADA
PUNTAJE PONDERADO
A B C D A B C D
I 10 7 8 9 9 70 80 90 90
II 8 8 6 8 7 64 48 64 56
III 7 8 6 9 9 56 42 63 63
IV 7 7 5 6 6 49 35 42 42
V 8 5 7 7 6 40 56 56 48
VI 10 3 4 9 9 30 40 90 90
VII 9 5 5 10 10 45 45 90 90
PUNTAJES TOTALES 354 346 495 479
61
5.4. Materiales y Acondicionamiento
Las tareas que realiza el negocio y el empleo de materiales en
EVENTOS MYRLEN Se organizara bajo cinco actividades primarias:
Logstica interna, operaciones, logstica de salida, marketing y ventas y
servicios. Paralelamente tenemos actividades de apoyo, que tal como lo indica
su nombre, prestan a apoyo a no solamente las actividades primarias sino
tambin entre s: Infraestructura de la empresa, RRHH, desarrollo de
tecnologas, y adquisicin de materias primas. A continuacin desarrollaremos
el anlisis para EVENTOS MYRLEN
5.4.1 Logstica Interna
Estas actividades corresponden al almacenamiento de insumos,
materiales, inventarios, proceso de pedidos. Destacamos que para todas
estas tareas nos basaremos en una plataforma informtica ya que
entendemos que es lo ms eficiente en los procesos internos y aparte
porque permite ver y utilizar informacin resumida al instante muy
importante sobre aspectos de gestin.
Se designar la persona encargada de idear los sistemas internos
para almacenamiento de alimentos, coccin, lavado y todos los procesos
de cocina correspondientes. El sistema de logstica comenzar con la
recepcin de toda la materia prima previamente seleccionada con
caractersticas especficas para poder ingresar en las instalaciones.
Posteriormente, los alimentos sern sometidos a procesos de desinfeccin
as como almacenamiento a temperaturas especficas para la correcta
conservacin de los mismos. Adems se procurar que todos los breaks
sean preparados al momento de ser solicitados, para evitar as
desperdicios y comida en descomposicin. La calidad de los servicios
ser evaluada hasta que el cliente se ha mostrado satisfecho.
Se determinar el stock mnimo semanal para que los empleados
trabajen con tranquilidad y total disponibilidad de insumos, por supuesto
62
que ese stock no deber perder una sola medida de calidad, porque como
dice la misin de EVENTOS MYRLEN buscamos la excelencia en
calidad.
Se trabajar en una cuidada seleccin de proveedores que cubran
nuestras necesidades en tiempo de respuesta y calidad de materias
primas, y a travs del sistema de gestin personalizado se cargarn los
insumos y se podrn controlar diariamente. Un factor clave de logstica
interna es la puesta a punto, limpieza y mantenimiento de instalaciones,
elementos de cocina, maquinas, etc. para que estn disponibles en el
momento que sea necesario en el perfecto estado.
Para reforzar las actividades de logstica interna se sostienen las
siguientes actividades de apoyo:
Infraestructura: A diferencia de las otras actividades de apoyo, apoya
normalmente a toda la cadena completa y no a actividades individuales.
Dotaremos a las dependencias de la empresa los muebles y herramientas
necesarias para realizar los diversos procesos de manera eficiente.
Importante mencionar la estructura de la cocina, considerada como
departamento crtico:
Es necesario contar con un amplio lugar de alrededor de 5.5 x 8 mts.
(44m cuadrados) para instalar y colocar todas las maquinarias,
herramientas e instalaciones, por supuesto lograremos la optimizacin
necesaria del espacio. Este lugar se dividir en diferentes secciones:
Secciones de almacenamiento:
Almacenamiento de insumos congelados
Almacenamiento de frutas
Almacenamiento de bebidas alcohlicas, no alcohlicas, naturales,
aperitivos, etc.
63
Almacenamiento de alimentos no perecederos.
Almacenamiento de productos en lata.
Secciones materiales:
Seccin de materiales y herramientas de cocina (utensilios)
Seccin lavado de utensilios,
Seccin de copas, platos, cubiertos, tasas, etc.
Seccin de residuos,
Despacho de platos,
Entrada de platos post-utilizacin.
Abastecimiento: Como se utilizarn algunos insumos de origen
peruano trataremos de formar acuerdos con empresas de ese pas y as
generar valor, y para los proveedores locales la seleccin se har
cuidadosamente.
RRHH: Una persona estar a cargo de la organizacin de cocina, fijar
metas y objetivos y polticas del sector, se encargara de planificar el
inventario, controlarlo, contactar a los proveedores y ser responsable
del cumplimiento de las metas que l mismo fijar.
Tecnologa: La empresa contar con una red de computadoras
equipadas con un sistema personalizado a medida. Habr una
computadora en la cocina con la que se trabajara para la recepcin de
pedidos, carga, control, documentacin para proveedores, control
interno, etc. y adems se podr ver el uso de otro tipo de tecnologa
dentro de la cocina, almacenamiento de productos y recoleccin de
desperdicios, con modernos aparatos y sistemas bien estructurados.
64
5.4.2. Operaciones
En esta etapa, EVENTOS MYRLEN pondr especial nfasis
para prestar un servicio de excelencia a los clientes. Esta fase estar
compuesta por el departamento de Cocina seccin Inspeccin de calidad.
Una vez recibido el pedido en cocina, y luego de su posterior
preparacin, el Jefe de departamento tendr dos tareas:
Capacitar al personal de cocina entregando los conceptos bsicos
de calidad y control de los bocaditos.
Dar la orden de expedicin luego de satisfacer los controles.
En cuanto a las operaciones relacionadas con atencin a clientes, sta
recae principalmente en el gerente o el relacionista pblico. EVENTOS
MYRLEN deber ser consciente en ofrecer lo que el cliente busca y
espera del servicio, por eso aspectos como la limpieza, tanto del lugar
como del personal, son muy importantes, la rapidez en el servicio es
esencial, as como la calidad en la materia prima contribuyen a que el
cliente este satisfecho.
Infraestructura de la cocina: Se detallar la distribucin del local
donde se preparar los alimentos y dems.
Abastecimiento: los insumos proporcionados para todas las
dependencias, son indumentaria de trabajo, ropa adecuada, decoracin y
ambientacin a cargo de un asesor, elementos de seguridad materiales de
oficina y equipos informticos. Al inicio se realizar una compra de
todos estos insumos necesarios (detallados ms adelante), se evaluarn
lugares y precios.
RRHH: EVENTOS MYRLEN considerar que su equipo, es al activo
ms valioso. Desde que un cliente solicita los servicios, est en contacto
con miembros del personal. El gerente operativo lo recibe, junto con la
65
recepcionista, les da la bienvenida de manera corts y pregunta acerca de
sus preferencias para la mesa: nmero de personas, fumar o no fumar.
Una vez sentado en la mesa el usuario o invitado, el servicio pasa a
manos de los mozos. stos son las que tiene mayor contacto con el
usuario. Su responsabilidad es saludarlos, presentarse, ofrecerles el
servicio de bebida, bocaditos entregarles los platos de su eleccin,
mantener a los clientes atendidos, as como tambin respetar su
privacidad. Se aseguran que las mesas, los ceniceros estn limpios, se
retira los platos y los vasos sucios de las mesas. As mismo, los mozos,
se encargan de preparar las mesas: sacar los cubiertos, manteles y
servilletas culminado la alimentacin correspondiente. El personal de
limpieza se encarga de los pisos, asientos, ventanas y de la limpieza de
los baos. Esta funcin es tan importante como las dems porque son los
que cuidan la apariencia de las instalaciones, de lo que percibe el cliente.
Tecnologa: Con la finalidad de otorgar siempre un servicio de calidad,
EVENTOS MYRLEN tendr un sistema que mejora los tiempos de
atencin al cliente. El equipo tecnolgico utilizado en la cocina es de lo
ms moderno, garantiza que el cliente va a tener a tiempo su orden y que
sus alimentos van a estar en las mejores condiciones, conservando su
sabor y valores nutrimentales en todo momento.
5.4.3 Logstica externa
Esta etapa se divide en dos aspectos importantes:
A. El sistema de procesamiento de pedidos que se utilizar: El
objetivo principal es que el plato llegue al usuario o invitado en
tiempo y forma cumpliendo con la temperatura y coccin debida:
La persona encargada de recepcin recibe a los clientes o
invitados.
66
La misma persona los gua hacia la mesa reservada o libre segn
corresponda.
El personal de cocina recibe el pedido y comienza el proceso de
servido del plato.
El mozo lleva el pedido al cliente.
Para reforzar las capacidades de las actividades de logstica interna se
describirn las actividades de apoyo que influyen.
Con el sistema informtico mencionado, podremos obtener informes
sobre calidad de los servicios, consultar estadsticas de todo tipo, y
registrar el sistema de procesamiento de pedidos debidamente.
Infraestructura: Los informes son generados en la oficina
Administrativa-Financiera.
RRHH: El encargado de realizar dichos informes es el Gerente
Administrativo-Financiero, con el apoyo del Gerente General.
Tecnologa: es la misma que se utiliza en la etapa de operaciones, ya
explicada.
Adquisiciones: los insumos proporcionados para esta actividad son
bsicamente materiales de oficina y equipos informticos.
67
CAPTULO VI
ESTUDIO LEGAL Y MEDIO AMBIENTE
6.1 Aspecto legal
La empresa Eventos Sociales MYRLEN S.R.L a implementar mantendr una
mentalidad empresarial dentro del sector privado, con un carcter de Sociedad
de Responsabilidad Limitada (S.R.L). Esta sociedad ser constituida por dos
socios y 5 colaboradores, los cuales sern dados de alta como personas fsicas:
El objeto social de Eventos Sociales MYRLEN S.R.L es el de ser
una empresa de servicios dedicada a la organizacin, coordinacin y
realizacin de eventos sociales. Para ellos se deber contemplar:
A) ESCRITURA PBLICA DE CONSTITUCIN
Este documento que debe ser legalizado, define legalmente la creacin de
una empresa, en dicho documento deber constar lo siguiente:
a. Estatutos de la empresa.
b. Objetivos de la empresa.
c. Nombres de los socios.
d. Identificacin de los socios.
e. Tiempo de duracin de la empresa.
f. Valor suscrito y pendiente:
g. Tipo de aportacin.
h. Valor suscrito y pagado.
68
DECI SI ON DE PERSONERI A
J URI DI CA
ASAMBLEA DE SOCIOS
1.- Acta de Constitucin
REGISTROS PUBLICOS
1.- Recepciona dos ejemplares
de escritura pblica.
2.- Otorga: Testimonio
NOTARIO
ELEVA LA MINUTA A
ESCRITURA PBLICA
MINUTA
1.- Firmado por el abogado
LICENCIA DE
FUNCIONANIMIENTO
Municipalidad Distrital de
Independencia
NOTARIA
Legalizacin de documentos
OTROS: N de RUC base
para: ESSALUD,
DIRETRA, etc
REGISTRO UNICO DE
CONTRIBUYENTES
SUNAT
TRAMITES A
EFECTUARSE
PARALELAMENTE
i. Nombre de la razn social.
j. Nmero de socios.
k. Afiliacin a las cmaras
l. Descripcin de activos y pasivos.
Mediante servicios de outsourcing, cuyo domicilio fiscal ser en la
ciudad de Huaraz.
El capital social con el que cuenta la empresa es de 10000, con lo que el
porcentaje de inversin de cada uno de los accionistas ser de 20%.
69
B. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
Para la apertura de nuestra empresa se deber, cumplir los requisitos que
exige la Municipalidad Distrital para la otorgacin de la licencia de
funcionamiento. Este documento se lo obtiene en las oficinas del
Municipio del Distrito de Independencia, es un impuesto que se lo paga
una sola vez, ste incluye los permisos de Defensa Civil y Permisos
Sanitarios. Este pago contempla lo siguiente:
FUT
Copia legalizada del DNI
Planos de planta del local.
Certificado de Defensa civil
Permiso Sanitario
6.2. ESTUDIO DE ORGANIZACIN.
Lo importante en cualquier empresa es contar con directivos
eficientes y sobre todos con directivos que tengan la mentalidad de trabajo en
equipo con objetivos firmemente establecidos en base a los cuales se va a actuar
en beneficio de la empresa.
En la etapa e en la que se encuentra la empresa, que es la etapa de
iniciacin, se requiere de una estructura administrativa fuerte y competente, para
que de esta manera, la implementacin de dicha empresa sea exitosa y sobre
todo se logre un fcil crecimiento en el mercado en el que se est incursionando.
Debido a la etapa en la que se sita la empresa no se han pensado
en un alto nmero de empleados y directivos sino todo lo contrario, se han
establecido la contratacin de servicios de outsourcing, y en lo que se refiere a
los directivos estos sern los propietarios de la empresa, por la cual la empresa
estar conformada de la siguiente
70
6.3 ESTRUCTURA ORGNICA DE LA EMPRESA
Nuestra empresa de catering seguir una estructura organizativa lineal.
El organigrama es el siguiente:
6.4. ORGANIZACIN Y FUNCIONES
6.4.1.- Departamentalizacin:
A) Derivacin de funciones
La funcin bsica de la empresa es: brindar los servicios de
alimentacin asistida y otros que se detallan en el siguiente cuadro:
GERENTE
Jefe de
Decoracion
Jefe de
cocina
Jefe de
Logistica
SUB
GERENTE
71
CUADRO N 24
DERIVACIONES DE FUNCIONES
FUNCION BASICA FUNCIONES DERIVADAS
Servicio de decoracin y
alimentacin
( Servicio de
Organizacin de eventos)
DIRECTOS:
Break, bufetes, bocaditos, etc.
INDIRECTOS:
Decoracin, animacin,
iluminacin, etc.
A partir de las funciones anteriores se agrupan las mismas en los conceptos
siguientes:
VENTAS: Programa de prestacin de servicios.
OPERACIONES: Coordinacin y Operaciones de los servicios que se
presenten a los clientes.
B). Unidades Orgnicas
El mtodo de departamentalizacin que se adopta es por funciones.
a. rganos de direccin:
Junta General de Socios.
Gerente General.
b. Organo de lnea:
Departamento de Ventas
Departamento de Operaciones
C). Organigrama
Se muestra a continuacin el Organigrama Estructural:
72
GRFICO N 09
ORGANIGRAMA
6.4.2.- FUNCIONES DE LAS UNIDADES ORGANICAS
A) Junta General de Socios
Establecer los objetivos, metas y la filosofa general que se
enmarcaran todas las actividades de la empresa guiara el desarrollo
de los negocios hacia su consecucin.
Revisar y evaluar los resultados de las actividades
desarrolladas por la empresa, y la actuacin del gerente
general.
Remover al gerente general y a cualquier empleado.
Junta General de
Socios
Departamento de
venta
Departamento de
operaciones
Gerente General
73
Designar a los auditores externos a los efectos de verificar la
gestin financiera, contable y funcional de la agencia.
Autorizar la realizacin de nuevas inversiones de capital y los
cambios en los activos de la empresa.
Gerente General
Celebrar y ejecutar los actos y contras ordinarios
correspondientes al objetivo social.
Representar a la sociedad, con las facultades generales y
especiales previstas en el cdigo procesal civil.
Todas aquellas directamente relacionadas con la elaboracin
de los programas de servicio de catering.
La planificacin, programacin y desarrollo de la lnea de
productos a ser vendidos por la empresa.
La presupuestacion y fijacin de precios de venta de los
servicios que se ofrece.
La contratacin de los servicios a terceros, que sean
necesarios para facilitar el servicio, y que el mismo se realice
sin inconveniente algn.
Departamento de ventas
Desarrollar las polticas y programas de ventas de la empresa.
Planificar, coordinar y dirigir las actividades de ventas de la
empresa.
Desarrollar acciones y actividades que permitan mejorar y
consolidar la imagen de la empresa.
Reportar las ventas diarias a la gerencia general.
74
Departamento de operaciones
Planificar, ejecutar y controlar la prestacin de servicios.
Garantizar la calidad de los servicios.
Prestar servicios de forma continua y en la oportunidad
deseada.
Fijar la oportunidad y el volumen de pedidos de los recursos
necesarios que garanticen su uso econmico.
Supervisin de todas las actividades desarrolladas en los
servicios de catering realizados.
Supervisar todas las actividades realizadas con la
programacin de los servicios solicitados por los clientes.
6.5. PREVISIN DE RECURSOS HUMANOS
6.5.1. CARGOS CLASIFICADOS
El diseo de remuneracin ha permitido fijar las escalas
remunerativas, para los empleados (2 grados), los que se muestran a
continuacin:
CUADRO N 25
ESCALA REMUNERATIVA
ESCALA
REMUNERATIVO
REMUNERACION PROFESIONALES TECNICOS
01 1500.00 P1
01 1400.00 P1
01 750.00 T1
Fuente: proyectistas
75
6.5.2.- REQUERIMIENTO DE PERSONAL
Para la implementacin de Servicio de organizacin de eventos
sociales, se requiere del siguiente personal. Detallado en el siguiente
cuadro:
CUADRO N 26
ESCALA REMUNERATIVA POR CARGO
6.5.3.- FUNCIONES DE LOS CARGOS
A) Gerente General
a. La existencia, la regularidad y veracidad de los sistemas de
contabilidad, los libros que la ley ordena llevar a la sociedad y los
CAN DESCRIPCION CONDICION
REMUN.
BRUTA
DEDUCCIONES
NETO
A
PAGAR
APORTE
V.ANUAL
SNP TOTAL ES
SALUD
TOTAL
1
Gerente
General y/o
Administrador
Permanente 1500.00 195.00 195.00 1305.0 135.00 135.00 18000.00
1
Asistente
contable
Permanente 750.00 97.50 97.50 652.5 67.50 67.50 9000.00
1
Jefe de
decoraciones
Permanente 750.00 97.50 97.50 652.5 67.50 67.50 10800.00
1 Jefe de cocina Permanente 750.00 97.50 97.50 652.5 67.50 67.50 10800.00
1
Jefe de
logstica
(Servicio)
Permanente 750.00 97.50 97.50 652.5 67.50 67.50 10800.00
4 meseros Permanente 800.00 104.00 104.00 696.0 72.00 72.00
11520.00
1 Anfitriona Eventual
1 Vigilante Eventual
TOTAL 5300 689.00 689.00 4611.0 477.00 477.00 63600.00
76
dems libros y registros que debe llevar a un ordenado
comerciante.
b. El establecimiento y mantenimiento de una estructura de control
interno diseado para promover una seguridad razonable de que los
activos de la sociedad estn protegidos contra uso no autorizado y
que todas las operaciones son efectuadas de acuerdo con
autorizaciones establecidas y son registradas
c. La veracidad de las informaciones que proporciones que
proporciones al directorio de la junta general.
d. La conservacin de los fondos sociales a nombre de la sociedad.
e. El empleo de los recursos sociales en negocios distintos del
objetivo de la sociedad.
f. El cumplimiento de la ley el estatuto y los acuerdos de junta
general y del directorio.
g. Formular las polticas empresariales y los programas del desarrollo
personas.
h. Dirigir, coordinar, ejecutar y controlar el abastecimiento de bienes
y servicios.
i. Formular el plan y presupuesto de compras de la materia prima.
j. Ejercer funciones de auditoria interna.
k. Planificar y controlar la produccin, garantizando la calidad de
servicio.
l. Garantizar la adecuado clima organizacional y productividad de
fuerza de trabajo.
77
B) Jefe Departamento de Operaciones
a. Ejecutar y controlar la programacin, adquisicin, registro y
control de os elementos as como su distribucin.
b. Ejecutar el sistema de aprovisionamiento y distribucin de los
productos terminados.
c. Manejar kardex para el control de traslado de alimentos y
distribuidos a los clientes.
d. Mantener relaciones estratgicas con los proveedores.
C) Jefe de Departamento de Ventas
a. Coordinar acciones de mercadeo con el gerente.
b. Ejecutar la venta de los productos, ampliando las estrategias de
promocin de la empresa.
c. Manejar una base de datos actualizada de los clientes.
d. Brindar buena atencin al cliente.
e. Realizar ventas personales cada fin de mes.
f. Otras funciones encomendadas por la gerencia.
D) Asistente contable
a. Organiza y sistematiza los registros semanalmente.
b. Registra los ingresos y egresos de la empresa.
c. Dirige el manejo de los pagos tributarios.
d. Muestra resultados mensuales, bimensuales y anuales de todos los
movimientos financieros de la empresa.
e. Manejo del control tributario y el pago oportuno de impuestos.
78
E) Jefe de Servicios.
a. Organizador de eventos y logstica, para un excelente servicio a
los clientes.
b. Selecciona al personal de servicios.
c. Genera manuales de comportamiento interno
d. Representa a la empresa en la atencin directa al cliente
e. Dirige y maneja a los meseros y anfitrionas.
f. Crea cronogramas de trabajo.
g. Incentivar a los miembros del rea de servicio.
h. Jerarquizar la organizacin del personal, para crear funciones
especficas.
i. Controlar el servicio a las mesas.
j. Evaluar y calificar el rendimiento individual y general del
servicio.
F) Distribuidor (Anfitriones)
a. Asistir a capacitaciones programadas.
b. Atender amablemente al cliente en lugar concertado.
c. Servir a los clientes los alimentos que haya programado.
d. Otras funciones encomendadas por el supervisor de operaciones
y/o la gerencia.
6.5.4. ESTRATEGIAS DEL POTENCIAL HUMANO
A). Estrategias de afectacin
Estrategias de afectacin incluyen a los procesos de
reclutamiento
B) Estrategias de reclutamiento externo
Cuando se trata de cubrir una vacante acudiendo al mercado
externo de trabajo. Por ejemplo:
79
El personal ingresara previo proceso tcnico de seleccin ser
capacitado y evaluado.
C) Estrategias de Contrataciones Fijas
La incorporacin se efecta mediante contratos de una
duracin determinada. Por ejemple: contratos a plazo fijo.
D) Estrategias de Formacin
Estn relacionadas con Proceso de Desarrollo de Recursos
Humanos.
E) Estrategia de Formacin Especfica
Consiste en la bsqueda de conocimientos concretos ligados
a la tarea o actividad especfica. El dominio de un rea o
sector de actividad se convierte en un elemento prioritario
para competitividad de la organizacin. Por Ejemplo:
Se formar de manera especfica a los trabajadores, de
acuerdo a la actividad que desempeen.
Estrategia de Valoracin del Personal
Esta relacionadas con el Proceso de Desarrollo de
Recursos Humanos
Estrategias de Valoracin Basada en los Resultados
La organizacin buscar medir las consecuencias de los
comportamientos o actitudes, es decir, los resultados
que obtienen los individuos. Por ejemplo:
Ascensos y reconocimientos va certificacin o las
mejoras logradas o sanciones en caso de
incumplimientos.
80
6.6. HORARIO DE ATENCIN
Nuestro servicio de Catering para eventos est disponible para
atender todas las necesidades de alimentacin de su personal e invitados.
Contamos con el personal entrenado y tcnicos, para proporcionar la mejor
experiencia del mercado en Catering.
Cotice su evento hasta con 48 horas de anticipacin, contamos con diferentes
alternativas y horario de atencin flexible.
Horarios
Horario Local
Lunes a Viernes el horario al escoger por el cliente
Da Festivo, sbado y domingo previo cita.
6.7. ESTUDIO MEDIO AMBIENTAL
6.7.1. GENERALIDADES DEL PLAN AMBIENTAL
La aglomeracin de poblacin en los centros urbanos, acarrean
consigo la realizacin de actividades entre las que se encuentran:
econmicas, industriales, comerciales, de transporte, etc. Todas ellas,
segn su accionar, producen desechos de carcter: slidos, lquidos,
gaseosos, los mismos que de no ser tratados adecuadamente, producen
efectos nocivos y contaminantes en el ambiente, los mismos que se
sentirn a corto, mediano y largo plazo.
El ambiente se ve afectado y con esto, sus ciclos de vida, clima;
sufren alteraciones que producen efectos devastadores sobre los
habitantes del planeta.
La contaminacin por su volumen y peligrosidad se ha convertido
en una seria amenaza que ha cubierto al mundo, por eso el compromiso
a la conservacin, y no contaminacin de parte de los responsables de
las diversas reas EVENTOS MYRLEN. Reduciremos al mnimo los
81
desechos nocivos o txicos que diariamente se producen. Es por eso,
que la empresa se compromete seriamente a la clasificacin y manejo
adecuado de desechos orgnicos, txicos, ruido, emisin de lquidos,
gases y grasas.
6.7.2. MANEJO DE DESECHOS
A. DESECHOS SOLIDOS
El departamento de catering en su afn de mantener el equilibrio
con el ambiente y no contribuir a su alteracin, ha designado para el
manejo de todos sus desechos slidos un rea especfica la cual estar
provista de:
Una ubicacin lejana a los procesos de manipulacin y
elaboracin de alimentos y fcil acceso para los recolectores de
basura.
Ventilacin permanente y techada.
Recipientes adecuados para la recoleccin y clasificacin de
slidos(orgnicos, reciclables y no reciclables).
Cabe anotar que por el momento los desechos generados no
estn siendo tratados, sino que estn siendo entregados al recolector
de basura en forma clasificada, para los desechos slidos, los efluentes
lquidos no estn siendo controlados al igual que las emisiones
gaseosas.
B. EFLUENTES LQUIDOS
Para reducir las posibles contaminaciones por medio de
efluentes lquidos descargados a la alcantarilla, el rea de catering ha
decidido adquirir solamente detergentes y desinfectantes que sean
biodegradables. Debido a la utilizacin de desinfectantes
biodegradables, las aguas de descarga resultantes de los procesos de
lavado no incrementarn la contaminacin al medio.
82
De la misma manera los efluentes vertidos a la alcantarilla por
parte de las etapas de limpieza de pisos, menaje liviano y pesado,
infraestructura y equipos no afectarn al ambiente ya que para este fin
se utilizarn detergentes biodegradables. Los aceites y grasas
generados como desechos a partir de la preparacin de alimentos,
sern almacenados en recipientes para luego ser entregados al colector
de basura.
C. EMISIONES GASEOSAS Y RUIDO
Los sonidos emitidos por los equipos de produccin, que al ser
semi industriales, son relativamente bajos y no continuos, y esto
deviene a la no contribucin de la contaminacin por ste parmetro,
de manera que no viola las normativas impuestas por la Direccin de
Medio Ambiente del Distrito de Huaraz.
Las emisiones por olores se controlan por medio de filtros de carbn
activado que se encuentran acoplados en el sistema de extraccin, los
cuales tienen una vida til y por lo tanto requieren de una renovacin
eventual.
Implementaciones inmediatas:
El rea de catering se compromete a encontrar una empresa que se
encargue del manejo y recoleccin de sus desechos reciclables. De
igual manera a corto plazo se implantar un biodigestor para la
obtencin de biogas a partir de sus propios desechos orgnicos.
Inmediatamente se piensa colocar las trampas de grasa al final del
desage del lavabo y antes de la descarga al alcantarillado.
La generacin de desechos, sean estos: slidos lquidos o
gaseosos son parte indisoluble de las actividades que realiza en este
caso la empresa de alimentos.
Dentro del ciclo de vida de los desechos (generacin,
transportacin, almacenamiento, recoleccin, tratamiento y
disposicin final) son las empresas quienes son responsables del
83
manejo de los mismos que se relacionan con una responsable gestin
ambiental.
Existen desechos slidos orgnicos, slidos inorgnicos,
desechos lquidos y grasas:
Los desechos slidos orgnicos, son biodegradables y
putrescibles (restos de alimentos, residuos de carnes animales, etc.
Estos por su naturaleza producen contaminacin atmosfrica,
proliferacin de insectos y alimaas, as como tambin olores
desagradables.
Los desperdicios slidos inorgnicos, son considerados inertes
ya que su degradacin no aporta elementos perjudiciales al ambiente,
pero su dispersin afecta el valor esttico, a la vez que puede causar
accidentes al personal. Estn entre los desechos slidos: papel, cartn,
plstico, vidrio, cristal, cermica, etc. Los desechos lquidos como las
aguas de limpieza de alimentos, limpieza en general, grasas y aceites,
pueden ser causa de contaminacin de agua (ros, corrientes
subterrneas) y en el caso de grasas y aceites causar accidentes y
taponamientos de tuberas y alcantarillas.
Por ello la empresa revisar peridicamente las tuberas y
alcantarillas para evitar la acumulacin de agua contaminada, ya que
facilita la reproduccin de moscas, mosquitos, alimaas, adems
genera malos olores.
Es importante por lo tanto en el manejo de desechos el principio
de reduccin en la fuente, que tiene como propsito reducir al mnimo
la cantidad o el potencial del peligro de los desechos generados por la
empresa. Se parte entonces de una segregacin de desechos en la
fuente, por ejemplo, recipientes adecuados y cerrados, de desechos
orgnicos (restos de frutas, verduras, carnes y residuos de otros
alimentos), inorgnicos (papel, cartn, plstico).
84
CAPTULO VII
COSTOS, INVERSIONES, OPERACIONES Y BENEFICIOS DE
LA ALTERNATIVA SELECCIONADA
7.1.- COSTO DEL PROYECTO
7.1.1. ESTIMACIN DE LAS INVERSIONES:
La asignacin de los recursos asignados para la creacin, produccin o
adquisicin de los bienes de capital y otros necesarios para que el
proyecto pueda iniciar la produccin y comercializacin del servicio.
7.1.1.1. ESTRUCTURA DE LA INVERSIN
A) INVERSIN FIJA:
Son aquellos elementos en que no son materia de
transaccin continua o usuales por el contrario cuando se
adquieren o producen quedan hasta su extincin ya sea por
depreciacin o liquidacin del proyecto.
a. Inversin Fija Tangible
Es aquella que se caracteriza por su materialidad y
estn en su mayor parte sujetos a depreciacin.
b. Inversin Fija Tangible
Son aquellos que se caracterizan por su inmaterialidad.
85
B) INVERSIN EN CAPITAL DE TRABAJO:
Son recursos necesarios previstos para la operacin
normal del proyecto, estos estn provistos para todo un ciclo
productivo.
7.1.2. INVERSIN:
La inversin que se realizara para cubrir los requerimientos
detallados en la ingeniera y tamao del proyecto, dichas inversiones
deber realizarse en un mximo de 5 meses, que sern considerados en
el ao cero. En este cuadro se detalla el uso de la inversin.
CUADRO N 27
INVERSION TOTAL DEL PLAN DE NEGOCIOS (S/.)
RUBRO ANUAL
I.INVERSIN FIJA
1.1. Tangibles:
Alquiler de Infraestructura 12000.00
Maquinarias y Equipos 2750.00
Mobiliarios y enseres 24500.00
Cmputo y Otros 450.00
Muebles de Oficina 770.00
Materiales de Oficina 49.00
Sub Total 40519.00
1.2. Intangibles
Organizacin y Constitucin 639.00
Puesta en Marcha 500.00
Sub Total 1139.00
Total Inversin Fija 41658.00
II. CAPITAL DE TRABAJO
86
Fuente: Las proyectistas
El monto de la inversin fija asciende a S/ 51,700.00
7.1.3. FINANCIAMIENTO
El financiamiento del Plan de Negocio tendr dos fuentes, la primera es
el aporte propio de los negocios y la segunda es el financiamiento de una
entidad financiera, que en este caso lo ejecutara EDIFICAR a travs de
su programa pequeas empresas, ellos estn dispuestos a financiar el
negocio bajo las siguientes condiciones:
Principal: S/ 35,000.00
Tasa de inters efectiva: 36 %
Plazo de amortizacin: 3 aos (pagos mensuales)
Tipo de amortizacin: cuotas constantes
2.1. Disponibles
Remuneracin de personal (mensual) 5300.00
Aporte inicial caja 1000.00
Servicio Pblico 1200.00
Lanzamiento del servicio (publicidad) 870.00
Sub Total 8370.00
2.2. Existencias
Material de escritorio 139.75
Equipo de primeros auxilios 68.50
Material de limpieza 377.00
Combustible y Lubricantes 1087.00
Sub Total 1672.25
Total Capital de Trabajo 10042.25
INVERSION TOTAL 51700.20
87
De la Inversin total del Plan de Negocio el 67.70 % ser cubierto por
endeudamiento y el 32.30 % ser cubierto por el aporte propio. En el
siguiente cuadro se muestra la estructura del financiamiento.
CUADRO N 28
ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO (S/.)
RUBRO
Aporte
propio
Aporte
externo
TOTAL
I.INVERSION FIJA
1.1. Tangibles:
Alquiler de Infraestructura 12000.00 12000.00
Maquinarias y Equipos 2750.00 2750.00
Mobiliarios y enseres 24500.00 24500.00
Cmputo y Otros 450.00 450.00
Muebles de Oficina 770.00 770.00
Materiales de Oficina 49.00 49.00
Sub Total 13269.00 27250 40519.00
1.2. Intangibles
Organizacin y Constitucin 639.00 639.00
Puesta en Marcha 500.00 500.00
Sub Total 639.00 500 1139.00
Total Inversin Fija 13908.00 27750 41658.00
II. CAPITAL DE TRABAJO
2.1. Disponibles
Remuneracin de personal
(mensual) 5300.00 5300.00
Aporte inicial caja 1000.00 1000.00
Servicio Publico 1200.00 1200.00
Lanzamiento del servicio
(publicidad) 870.00 870.00
Sub Total 2200 6170.00 8370.00
2.1. Existencias
Material de escritorio 139.75 139.75
Equipo de primeros auxilios 68.50 68.50
Material de limpieza 377.00 377.00
Combustible y Lubricantes 7.00 1080.00 1087.00
Sub Total 592.25 1080.00 1672.25
INVERSION TOTAL 16700.25 35000.00 51,700.25
88
7.1.4. PROYECCION DE VENTAS
La proyeccin de ventas ha sido elaborada teniendo en cuenta en
cuenta el programa de produccin de servicios de catering en las lneas
que abarcara el proyecto, adems de tener siempre presente nuestro punto
de equilibrio. Para el presupuesto de ingresos, los precios fueron
determinados segn nuestra constitucin de costos y gastos; adems de la
capacidad de gasto del segmento seleccionado. Estos son:
Rubro S/.
Servicio estndar 25.34
Servicio especial 30.00
89
CUADRO N 29
PRESUPUESTO DE EGRESOS
A) PRESUPUESTO DE EGRESOS EN SOLES
CONCEPTO AO 01 AO 02 AO 03 AO 04 AO 05
1.- COSTO DE OPERACION DE
BIENES 63600.00 65190.00 66819.75 68490.24 70202.50
1.1. Costos Indirectos 63600.00 65190.00 66819.75 68490.24 70202.50
Personal 63600.00 65190.00 66819.75 68490.24 70202.50
2.- GASTOS DE OPERACIN 37159.05 38088.03 39040.23 40016.23 41016.64
2.1. Gastos Generales 36289.05 37196.28 38126.18 39079.34 40056.32
Materia Prima 32229.80 33035.55 33861.43 34707.97 35575.67
Material de escritorio 139.75 143.24 146.82 150.50 154.26
Equipo de primeros auxilios 68.50 70.21 71.97 73.77 75.61
Material de limpieza 377.00 386.43 396.09 405.99 416.14
Combustible y Lubricantes 2274.00 2330.85 2389.12 2448.85 2510.07
Servicio Publico 1200.00 1230.00 1260.75 1292.27 1324.58
2.2. Gastos de Venta 870.00 891.75 914.04 936.89 960.32
Publicidad 870.00 891.75 914.04 936.89 960.32
3.- CAJA MINIMA 1000.00 1025.00 1050.63 1076.89 1103.81
4.- DEPRECIACIN 1412.58 1447.89 1484.09 1521.19 1559.22
4.1 Depreciacin de Activo Fijo 1184.78 1214.40 1244.76 1275.88 1307.78
4.2 Amortizacin de Intangibles 227.80 233.50 239.33 245.32 251.45
5.- COSTO TOTAL 103171.63 105750.92 108394.69 111104.56 113882.18
6.- PRODUCCION ANUAL 6245 6358 6479 6589 6708
7.- COSTO UNITARIO 16.52 16.93 17.36 17.79 18.24
8.- MARGEN DE UTILIDAD (30%) 4.96 5.08 5.21 5.34 5.47
9.- VALOR DE VENTA 21.48 22.01 22.56 23.13 23.71
10.- IGV (18%) 3.87 3.96 4.06 4.16 4.27
PRECIO DE VENTA 25.34 25.98 26.63 27.29 27.97
90
CUADRO N 30
PRESUPUESTO DE INGRESOS
B) PRESUPUESTO DE
INGRESOS (SOLES)
RUBRO AO 01 AO 02 AO 03 AO 04 AO 05
PRECIO DE VENTA 25.34 25.98 26.63 27.29 27.97
TAMAO DEL PROYECTO 6245 6358 6479 6589 6708
INGRESOS 158248.30 165180.84 172535.77 179813.81 187622.76
91
CAPTULO VIII
EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA
La evaluacin econmica financiera proporciona la informacin contable necesaria
para la evaluacin final del proyecto. En esta etapa se lleva a cabo:
8.1. ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS PROYECTADOS
El estado de ganancias y prdidas refleja los resultados monetarios de las
operaciones de la empresa en periodos de 1 ao. El impuesto sobre la renta
representa un 30% y se puede observar la utilidad neta acumulada en cada ao
de proyeccin. El estado de ganancias y prdidas es el siguiente.
CUADRO N 31
ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS PROYECTADOS
AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4
INGRESOS
POR VENTAS
158,248.30 165180.84 172535.77 179813.81 187622.76
(-) Costo de
Operacin
63,600.00 65190.00 66819.75 68490.24 70202.50
UTILIDAD
BRUTA
94,648.30 99,990.84 105,716.02 111,323.57 117,420.26
(-) Gastos de
Operacin
37,159.05 38088.03 39040.23 40016.23 41016.64
UTILIDAD 57,489.25 61,902.81 66,675.79 71,307.33 76,403.62
92
OPERATIVA
(-) Amortizacin
Intangibles
227.80 233.50 239.33 245.32 251.45
(-) Depreciacin 1,184.78 1214.40 1244.76 1275.88 1307.78
UTILIDAD
ECONOMICA
56,076.67 60,454.92 65,191.70 69,786.14 74,844.40
Impuesto a la
Renta
16,823.00 18,136.48 19,557.51 20,935.84 22,453.32
UTILIDAD
NETA
39,253.67 42,318.44 45,634.19 48,850.30 52,391.08
Reparto de
Utilidades (15%)
5,888.05 6,347.77 6,845.13 7,327.54 7,858.66
UTILIDAD
NETA
33,365.62 35,970.68 38,789.06 41,522.75 44,532.42
FUENTE: Elaboracin Propia
8.2. FLUJO DE CAJA PROYECTADOS
El flujo de caja est compuesto por las entradas de efectivo, menos las
salidas de efectivo, obtenindose como resultado el caja desde el inicio (ao 0)
hasta el ltimo ao de proyeccin (ao 5).
El impuesto sobre la renta se empieza a pagar del segundo ao (ao 2). El
saldo en caja al inicio (ao 0), corresponde al capital de trabajo aportado por
los accionistas para el inicio de las operaciones de la empresa. El anlisis del
flujo de caja se presenta a continuacin.
93
CUADRO N 32
FLUJO DE CAJA PROYECTO
AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
INGRESOS
Ventas Neta 158,248.30 165180.84 172535.77 179813.81 187622.76
Total 0.00 158,248.30 165,180.84 172,535.77 179,813.81 187,622.76
EGRESOS
Mdulo de
Inversin
Tangibles
40519.00
Intangibles
1139.00
Cambio en el Capital
de Trabajo 1672.25
Flujo de inversin
43330.25
Mdulo de
Operacin
Costo de Ventas
63,600.00 65190.00 66819.75 68490.24 70202.50
Gastos
Administrativos 35,972.05 36871.35 37793.14 38737.96 39706.41
Flujo de Caja
Operativo 43330.25 99,572.05 102,061.35 104,612.89 107,228.21 109,908.91
Flujo de Caja
Econmico Neto -43330.25 58,676.25 63,119.49 67,922.88 72,585.60 77,713.85
Mdulo de
Financiamiento
Prstamo
35000
Amortizacin
11874.28 13807.47 16034.63
Intereses
6746.75 4813.56 2586.4
Servicio de Deuda
35000 18621.03 18621.03 18621.03
Flujo de Caja
Financiero -8330.25 40,055.22 44,498.46 49,301.85 72,585.60 77,713.85
Flujo de Caja
Acumulado -8330.25 31,724.97 76,223.43 125,525.28 198,110.89 275,824.73
FUENTE: Elaboracin Propia
94
8.3. PUNTO DE EQUILIBRIO
El Punto de Equilibrio nos permitir determinar el nivel de produccin
que debemos tener para que nuestra utilidad sea igual a cero. Para ello se
emple la siguiente formula:
Observamos que el Punto de Equilibrio en el primer ao se alcanza si
atendemos a 6183 personas, de tal manera que no haya prdida ni ganancia.
8.4. BALANCE GENERAL PROYECTADOS.
El balance muestra la situacin financiera del servicio. Su estructura
expresa bsicamente las propiedades y derechos adquiridos por el negocio, con
el objeto de prestacin de servicio y la manera como dichas propiedades son
financiadas a base del capital aportado directamente por los socios y
obligaciones contradas con entidades ajenas al desarrollo normal de sus
operaciones.
El activo para una empresa significa cualquier pertenencia material o
inmaterial, el pasivo significativa cualquier tipo de obligacin o deuda que se
tenga con terceros y el capital significa los activos representados en dinero o en
ttulos que son propiedades de los socios o propietarios directos de la empresa.
A continuacin se presenta el balance general del negocio durante el
funcionamiento de los 5 primeros aos.
95
CUADRO N 33
BALANCE GENERAL PROYECTADOS
RUBRO AO 0 AO1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Activo
50,561.25 61,372.03 79,393.48 89,755.07 136,624.39 213,202.51
Corriente
10042.25
Caja
10042.25 16569.71 31,581.06 38295.94 77,871.84 143,509.83
Activo fijo
40,519.00 44,165.71 47,812.42 51,459.13 58,752.55 69,692.68
Tangibles
40519.00 40519.00 40519.00 40519.00 40519.00 40519.00
Dep. Acumulada
3646.71 7293.42 10940.13 18233.55 29173.68
Pasivo y Patrimonio
50,561.25 61,372.03 79,393.48 89,755.07 136,624.39 213,202.51
Pasivo
35000 18628.28 18628.28 0.00 0.00 0.00
. Corriente
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Cuentas por pagar
Deudas a largo plazo
35000 18628.28 18628.28 18,549.31 0.00 0.00
Patrimonio
15,561.25 42,743.75 60,765.20 89,755.07 136,624.39 213,202.51
Capital
15561.25 25707.81 42417.9 69989.53 115482.73 190546.51
Utilidades Retenidas
17,035.94 18,347.30 19,765.54 21,141.66 22,656.00
Excedentes
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
8.5. EVALUACION ECONMICA Y FINANCIERA
8.5.1. EVALUACIN ECONMICA
La rentabilidad del proyecto se analizara mediante la evaluacin del
tipo privado e utilizara el VANE y el TIRE como indicadores de
rentabilidad y como herramientas se utilizara el paquete informativo del
Microsoft Excel.
Para la evaluacin se utilizara como factor del costo su oportunidad del
capital (COK) al 0.30%
96
CUADRO N 34
CLCULO DEL COK
FUENTES
MONTO DE
INVERSIN
PORCIN
DE
INVERSION
TASAS DE
INTERES
PONDERADO
Rec. Propios 16700.25 0.32302068 16.50% 0.05%
Banco 35000 0.67697932 36.00% 0.24%
TOTAL 51700.25 0.30%
CUADRO N 35
ACTUALIZACIN DE FLUJOS
AO
FLUJO DE CAJA
FACTOR DE
DESCUENTO
VANE VANF
F.D ( i =
60%)
VANE
F.D(
=70%)
VANF
ECONOMICO
FINANCIER
O
0 -43330.25 -8330.25 1.00000 -43,330.25 -8330.25 1.00000 -43330.25 1.00000 -8330.25
1 58,676.25 43,059.25 0.91563 53,725.73 39426.34 0.625 33578.5842 0.58824 23192.1509
2 63,119.49 47,502.49 0.83837 52,917.49 39824.66 0.39063 20671.1575 0.34602 13780.1294
3 67,922.88 52,305.88 0.76764 52,140.32 40152.09 0.24414 12729.5386 0.20354 8172.56
4 72,585.60 72,585.60 0.70287 51,018.24 51018.24 0.15259 7784.87365 0.11973 6108.41
5 77,713.85 77,713.85 0.64356 50,013.52 50013.52 0.09537 4769.78977 0.07043 3522.45
216,485.06 212104.61
36203.6937
46445.4532
A) VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO
Vemos que el VANE es positivo por lo que se acepta el
proyecto, teniendo el flujo de beneficios actualizados de S/
177104.61.
B) TASA INTERNA DE RETORNO ECONMICO
Esta tasa es un coeficiente integral de evaluacin que nos permitir
medir directamente la rentabilidad del proyecto. Es la tasa de descuento
que iguala el valor actual de los beneficios y el al de los costos es decir:
VANE = 0.
Despus de determinar el Valor Actual Neto Econmico, se procedi
a determinar la tasa Interna de Retorno Econmico (TIRE)
TIRE=td.Inferior + Diferencia entre las 2 tasas
TIRE = 140.49%
La TIR es de 140.49 % anual; lo que significa que, anualmente, en
promedio, nos est rindiendo esa rentabilidad cuando esperabas como
mnimo 0.30%.
Esta tasa es superior al costo de oportunidad de capital COK,
lo que nos indica que el proyecto es altamente rentable. Lo que
significa que por una unidad monetaria invertida se ganara 140.49 %
mas
99
C) VIABILIDAD ECONMICA
CUADRO N 36
ACTUALIZACION DE BENEFICIOS Y COSTOS
AO BENEFICIOS COSTOS
FACTOR DE
DESCUENTO
BENEFICIOS
ACTUALIZADOS
COSTOS
ACTUALIZADOS
0 0.00 43,330.25 1.00 0.00 43,330.25
1 158,248.30 99,572.05 1.92 303,144.72 190,742.91
2 165,180.84 102,061.35 0.84 138,482.99 85,565.38
3 172,535.77 104,612.89 0.77 132,444.67 80,304.62
4 179,813.81 107,228.21 0.70 126,385.37 75,367.28
5 187,622.76 109,908.91 0.64 120,747.25 70,733.42
821,205.00 546,043.85
Verificando la rentabilidad a travs del Coeficiente Beneficio Costo se
ha obtenido resultado favorable, siendo este:
B/C = 821,205.00 / 546,043.85
B/C = 1.50
B/C > 1
Resultado que demuestra que por cada sol que se invierta se gana
S/0.50 cntimos de sol, garantizando de Esta manera la rentabilidad del
proyecto en mencin.
8.4.2. EVALUACIN FINANCIERA
A) VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO
Vemos que el VANF es positivo por lo que se acepta el
proyecto, esto significa que la empresa durante su horizonte de
100
planeamiento incluido el financiamiento por un tercero obtendr
beneficios actualizados por el valor de S/ 212, 104.61 nuevos soles.
B) TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERO
Como el TIR es 193 % es decir mayor que el COK se acepta el
proyecto, esto significa que cada unidad monetaria invertida, incluido el
financiamiento se ganara el 193% ms.
8.5.3. ANLISIS DE SENSIBILIDAD
Al igual que cualquier otro proyecto empresarial, el presente
proyecto tambin podra tener ciertos riesgos durante su
funcionamiento; estos limitantes o riesgos pueden ser medidos por los
indicadores que presentan diferentes factores, as podemos mencionaran
al factor econmico.
Para realizar el anlisis de sensibilidad, se ha tomado las
variables que intervienen en la determinacin de los beneficios netos
del Negocio durante su horizonte de vida. Estas variables son:
A) Incremento en los precios de las comidas de nuestros proveedores
en 5%. De darse este caso los indicadores de rentabilidad an son
favorables.
101
CONCLUSIONES
Existe un mercado potencial para una empresa de organizacin de eventos
sociales en la ciudad de Huaraz, que permite crear una empresa como Eventos
Myrlen.
De acuerdo al anlisis Beneficio Costo se concluye que la empresa proyectada
es rentable en el servicio y atencin de eventos sociales.
Debido a la falta de una competencia directa que no tenga que ver con
restaurants, es oportuna la implementacin de este servicio y poner a la
inmediata disposicin del mismo para cubrir el segmento de mercado estimado
en el estudio..
La viabilidad del presente proyecto nos permitir generar nuevos puestos de
trabajo para la colectividad huaracina.
La finalidad primordial del presente proyecto es brindar un servicio de calidad
en la organizacin de eventos sociales
La empresa a crearse estar ntimamente comprometida con el cuidado del
ambiente.
Esta empresa pretendes satisfacer las expectativas y necesidades de la
colectividad huaracina con relacin al servicio de break, bufetes, bocaditos, etc
para todo tipo de eventos, brindando un servicio de calidad.
102
RECOMENDACIONES
Para brindar servicios de calidad, se debera de recurrir al outsouring, de
esta manera de la mano con diversos empresarios podramos lograr
objetivos de calidad.
Es necesaria una buena planificacin, creando parmetros estratgicos
publicitarios para la efectiva inclusin en el mercado de la naciente
actividad econmica de catering.
Es imprescindible promover el consumo de alimentos saludables,
especialmente de insumos de nuestra regin (aguaymanto, cushuro,
quinua)
103
BIBLIOGRAFA
1 KAFKA (2009). Evaluacin Estratgica de Proyectos de Inversin. Boston .
2 MIRANDA Y PACHECO (2007). Diseo y Elaboracin de proyectos de
Inversin. 3ra edicin. Lima.
3 SANCHEZ (1981) Emprede tu propio negocio
4 SOSA (2010). Como elaborar un proyecto de Inversin. 1ra edicin San Marcos.
5 TORRES (2009) Planes de negocio en Mxico
www.google.com:/Alternativas de google servicios de catering.
http://aula.mass.pe/manual/ejemplo-calculo-del-punto-de-equilibrio
www.planesdenegocio.com.pe
www.camaradecomercio.com.pe.
www.inei.gob.pe
104
ANEXO
105
ANEXO N 01
DEPARTAMENTO DE ANCASH: POBLACIN MASCULINA CENSADA ECONMICAMENTE ACTIVA OCUPADA DE 14 Y MS AOS DE EDAD, POR RAMA DE
ACTIVIDAD, SEGN PROVINCIA Y REA DE RESIDENCIA, 2007
Provincia y
rea de
residencia
Total
Rama de actividad
Agricultura Pesca/
Minera
Manufac-
tura
Construc-
cin
Comercio Transportes
y Comuni-
caciones
Electrici-
dad, gas
y agua
Hoteles
y Restau-
rantes
Interme-
diacin
financiera
Activ.
Inmobiliarias,
empresariales
y de alquiler
Enseanza Otros
Servicios
1/
No
especi-
ficados
Total
239 859 86 866 11 196 18 980 23 067 21 678 21 825 952 4 359 649 10 898 11 493 23 397 4 499
Urbana
158 710 25 939 8 137 17 064 17 918 20 178 19 968 741 4 035 637 9 944 9 911 20 677 3 561
Rural
81 149 60 927 3 059 1 916 5 149 1 500 1 857 211 324 12 954 1 582 2 720 938
Huaraz 33 751 8 383 942 2 153 4 565 3 809 3 556 135 1 040 179 1 948 2 643 4 070 328
Urbana
25 026 2 357 717 1 878 3 568 3 574 3 226 114 990 175 1 852 2 544 3 750 281
Rural
8 725 6 026 225 275 997 235 330 21 50 4 96 99 320 47
106
ANEXO N 02
DEPARTAMENTO DE ANCASH: POBLACIN FEMENINA CENSADA ECONMICAMENTE ACTIVA OCUPADA DE 14 Y MS AOS DE EDAD, POR RAMA DE ACTIVIDAD,
SEGN PROVINCIA Y REA DE RESIDENCIA, 2007
Provincia y
rea de
residencia
Total Rama de actividad
Agricultura
Pesca/
Minera
Manufac-
tura
Constru-
ccin
Comercio
Transportes
y Comuni-
caciones
Electrici-
dad, gas
y agua
Hoteles
y Restau-
rantes
Interme-
diacin
financiera
Activ.
Inmobiliarias,
empresariales
y de alquiler
Enseanza
Otros
Servicios
1/
No
especi-
ficados
Total
103 975 14 931 627 6 915 679 27 431 2 110 91 10 452 532 4 207 12 743 18 738 4 519
Urbana
86 387 5 184 546 6 526 545 25 544 2 053 82 9 631 523 4 086 11 706 16 886 3 075
Rural
17 588 9 747 81 389 134 1 887 57 9 821 9 121 1 037 1 852 1 444
Huaraz
18 380 1 830 78 602 167 4 971 453 20 1 733 147 964 2 754 4 132 529
Urbana
16 185 547 65 556 157 4 693 448 19 1 638 146 951 2 683 3 854 428
Rural
2 195 1 283 13 46 10 278 5 1 95 1 13 71 278 101
107
ANEXO N 03
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN PEDRO
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y
ADMINISTRATIVAS
I. INSTRUCCIONES: El presente cuestionario forma parte de un estudio de plan de negocio
Servicio de Eventos Sociales Myrlen
Estimados amigo (a) les presentamos un conjunto de preguntas donde Ud. deber responder
con claridad y sinceridad. Srvase leer cada una de las preguntas y marque la mejor respuesta
a cada pregunta poniendo un aspa (X) en el rectngulo correspondiente
1. Usted recurrira a una empresa para que organice sus eventos sociales?
SI ( )
NO ( )
2. Qu cualidades debera de tener la empresa encargada de organizar su evento
social?
Responsabilidad ( )
Puntualidad ( )
Buena Calidad de Servicio ( )
Innovacin ( )
Ambiente apropiado ( )
3. Cunto estara dispuesto a pagar por persona para ser atendido con un buen
servicio en un evento social?
40 SOLES ( )
30 35 SOLES ( )
35 20 SOLES ( )
NO SABE ( )
4. Qu tipo de insumos prefiere para un bocadito o plato de fondo?
Artificiales ( )
Naturales ( )
Fusiones ( )
Otros ( )
5. Que eventos con frecuencia realiza usted?
Matrimonios ( )
Bautizos ( )
Primeras comuniones ( )
Graduaciones ( )
Reuniones de trabajo ( )
108
6. Con qu frecuencia realiza eventos y de qu tipo?
Semanal ( )
Quincenal ( )
Mensual ( )
Anual ( )
Ninguna ( )
7. Para cuantas personas realizara un evento?
50 - 80 ( )
80 - 100 ( )
100 - 150 ( )
150 - 200 ( )
200 a ms
8. Alguna vez recurri a una empresa o negocio para que organice su evento?
SI ( )
NO ( )
9. Cual fue nivel del servicio obtenido, por parte de los diferentes proveedores
contratados?
Excelente ( )
Buena ( )
Regular ( )
Mala ( )
109
ANEXO N 04
FASE DE INVERSION
A) GASTOS EN ALQUILER DE LOCAL
N
RUBRO m
2
COSTO S/.
01
Alquiler de Ambientes
500
1000.00
Fuente: Investigacin Propia
B) GASTOS DE MAQUINARIA Y EQUIPOS
N
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
COSTO S/.
1
1 Refrigeradora
1200.00
2
1 Cocina Industrial
800.00
3
1 Congeladora
750.00
GASTOS TOTALES
2750.00
Fuente: Investigacin Propia
110
C). GASTOS DE MOVILIARIO Y ENSERES
CANTIDAD UNIDAD DESRIPCION
Costo
Unitario
TOTAL
1000 Metros Telas Organza 2.6 2600
1000 Metros Telas razo 2.6 2600
300 unidades Sillas 23 6900
30 unidades Mesas circulares 80 2400
2 unidades Mesas Rectangulares 90 180
2 cientos Platos de Entrada 400 800
2 cientos Platos de Fondo 650 1300
2 cientos Platos fijos 700 1400
2 cientos Tenedores de entrada 550 1100
2 cientos Tenedores de fondo 700 1400
2 cientos Cuchillos de entrada 550 1100
2 cientos Cuchillos de fondo 700 1400
2 cientos vasos de agua 75 150
2 cientos copas de vino 75 150
2 cientos copas de champagne 75 150
2 cientos copas de pisco sour 75 150
200 unidades servilletas de tela 1 200
20 unidades Floreros 6 120
20 unidades Manteles de mesa 20 400
TOTAL 24500
Fuente: Investigacin Propia
D) GASTOS EN EQUIPOS DE CMPUTO
CANTIDAD
COMPUTO E IMPRESORA Y
OTROS UNIDAD COSTO
1 Tablet Unidades 450.00
TOTAL 450.00
Fuente: Investigacin Propia
111
E). GASTOS DE INSUMOS
N MATERIA PRIMA UNIDAD
CANTIDAD
POR
EVENTO
CANTIDAD
ANUAL
PRECIO
UNITARIO
TOTAL
Parrilla
1 Filetes de pollo unidades 150 6000 3.75 22,500.00
2 Papas Kg 50 2400 1.00 2,400.00
3 Aceite 5 L Unidades 1 48 34.50 1,656.00
4 Condimentos P/E 50 48 50.00 2,400.00
5 Zanahorias Kg 10 480 1.20 576.00
6 Vainitas Kg 8 480 2.50 1,200.00
7 Alverjitas verdes Kg 8 480 3.00 1,440.00
TOTAL ANUAL 132.00 32,172.00
Costo C/ parrilla de pollo 5.362
Bebida
1 Limones Kg 3 144 3.50 504.00
2 Pisco unidades 2 48 32.00 1,536.00
3 Huevos unidades 12 576 0.30 172.80
4 Goma unidades 1 12 8.00 96.00
5 Vino unidades 15 720 14.00 10,080.00
costo de Bebida 2.0648 57.80 12,388.80
TOTAL MATERIA PRIMA 44,560.80
Fuente: Investigacin Propia
F) GASTOS EN MUEBLES DE OFICINA
CANTIDAD MUEBLES DE OFICINA UNIDAD COSTO
1 Escritorio Unidades 350.00
1 Silla Giratoria Unidades 120.00
1 Estante Unidades 300.00
TOTAL 770.00
Fuente: Investigacin Propia
112
F) GASTOS EN MATERIALES DE OFICINA
CANTIDAD MATERIALES DE OFCINA UNIDAD COSTO
1 Engrapador Unidades 10.00
1 Saca grapas Unidades 2.00
1 Perforador Unidades 12.00
1 Portapapeles Unidades 25.00
TOTAL 49.00
Fuente: Investigacin Propia
GASTOS DE ORGANIZACIN Y CONSTITUCION
N RUBROS COSTO
1 Inscripcin a la Sunat 20.00
2 Inscripcin a Registros Pblicos 250.00
3 Licencia de Funcionamiento 269.00
4 Otros 100.00
GASTOS TOTALES 639.00
Fuente. Investigacin Propia
113
ANEXO N 05
FASE DE OPERACIN
a. PLANILLA DE REMUNERACIONES
Fuente: Investigacin Propia
b. GASTOS POR LANZAMIENTO DE SERVICIO
Actividades Unidad Cantidad
Precio
Unitario
Total
Marketing Directo
Souvenir unidad 50 20.00 100.00
Publicidad tv spot 12 50.00 600.00
Afiches y Folletos Millar 1 170.00 170.00
TOTAL 870.00
Fuente: Investigacin Propia
c. GASTOS EN MATERIALES DE OFICINA
CAN DESCRIPCION CONDICION
REMUN.
BRUTA
DEDUCCIONES
NETO
A
PAGAR
APORTE
V.ANUAL
SNP TOTAL ES
SALUD
TOTAL
1
Gerente
General y/o
Administrador
Permanente 1500.00 195.00 195.00 1305.0 135.00 135.00 18000.00
1
Asistente
contable
Permanente 750.00 97.50 97.50 652.5 67.50 67.50 9000.00
1
Jefe de
decoraciones
Permanente 750.00 97.50 97.50 652.5 67.50 67.50 10800.00
1 Jefe de cocina Permanente 750.00 97.50 97.50 652.5 67.50 67.50 10800.00
1
Jefe de
logstica
(Servicio)
Permanente 750.00 97.50 97.50 652.5 67.50 67.50 10800.00
4 meseros Permanente 800.00 104.00 104.00 696.0 72.00 72.00
11520.00
1 Anfitriona Eventual
1 Vigilante Eventual
TOTAL 5300 689.00 689.00 4611.0 477.00 477.00 63600.00
114
N UTILES DE OFICINA UNIDAD CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
TOTAL
1 Papel Bond (Millar) MILLAR 2 35 70
2 Folder CAJA 0.5 15 7.5
3 Lapiceros CIENTO 0.25 20 5
4 Lpices CIENTO 0.25 25 6.25
5 Engrapador UNIDAD 1 18 18
6 Grapas CAJA 1 3.5 3.5
7 Perforador UNIDAD 1 20 20
8 Regla UNIDAD 1 1.5 1.5
9 Plumones UNIDADES 2 4 8
TOTAL ANUAL
132 139.75
Fuente: Investigacin Propia
d. GASTOS EN EQUIPOS DE PRIMEROS AUXILIOS
N RUBROS COSTO S/
01 1 Botiqun de manera 30 x 20 35.00
02 1 Frasco de Alcohol Yodado x 12 cc 2.20
03 1 Esparadrapo 2.5 x 0.9 mm 2.70
04 1 Gasa de 1 metro 3.50
05 1 Venda 2.50
06 5 Apronax 7.20
07 1 Frasco de agua oxigenada 1.50
08 1 Paquete de algodn x 25 gramos 1.90
09 1 Sulfanil en polvo x 10 gr 3.50
10 5 Capsulas de ampicilina x 500 mg 5.00
11 10 Ibuprofeno 400 mg 3.50
Gasto Total en Equipo de Primeros Auxilios 68.50
Fuente: Investigacin Propia
e. GASTOS EN INSUMOS DE LIMPIEZA
115
N
INSUMOS DE
LIMPIEZA
UNIDAD CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
TOTAL
1 Papel Higinico PAQUETE 12 12.00 144.00
2 Detergente SACO 1 150.00 150.00
3 Escobas UNIDAD 4 11.00 44.00
4 Trapos DOCENA 1 10.00 10.00
5 Esponjas DOCENA 1 5.00 5.00
6 Cloro LITRO 6 4.00 24.00
TOTAL ANUAL 132.00 377.00
Fuente: Investigacin Propia
f. GASTOS COMBUSTIBLE Y LUBRICANTES
N COMBUSTIBLE UNIDAD CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
TOTAL
1 Baln de Gas unidad 24 38.00 912.00
2 Carbn para parrilla KG 50 3.50 175.00
TOTAL ANUAL
1087.00
Fuente: Investigacin Propia
116
ANEXO N 06
DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS Y AMORTIZACION DE INTANGIBLES
EQUIPO
VALOR
TOTAL
VIDA UTIL
(aos)
Carga por
Depreciacin
Anual AO 01 AO 02 AO 03 AO 04 AO 05
Alquiler de Local
Alquiler de Ambientes
12000.00 30 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00
Sub total
400.00 400.00 400.00 400.00 400.00
Maquinarias y
Equipo
1 Refrigeradora 1200.00 5 24.00
24.00 24.00 24.00 24.00 24.00
1 Cocina Industrial 800.00 5 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00
1 Congeladora 750.00 5 15.00
15.00 15.00 15.00 15.00 15.00
Sub total
55.00 55.00 55.00 55.00 55.00
Mobiliario y Enseres
Telas Organza 2600.00
5 52.00 52.00 52.00 52.00 52.00 52.00
Telas razo 2600.00 5 52.00 52.00 52.00 52.00 52.00 52.00
Sillas 6900.00 5 345.00 345.00 345.00 345.00 345.00 345.00
Mesas circulares 2400.00
5 48.00 48.00 48.00 48.00 48.00 48.00
Mesas Rectangulares 180.00
5 9.00 9.00 9.00 9.00 9.00 9.00
Platos de Entrada 800.00
5 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00
Platos de Fondo 1300.00
5 26.00 26.00 26.00 26.00 26.00 26.00
117
Platos fijos 1400.00 5 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00
Tenedores de entrada 1100.00
5 22.00 22.00 22.00 22.00 22.00 22.00
Tenedores de fondo 1400.00
5 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00
Cuchillos de entrada 1100.00
5 22.00 22.00 22.00 22.00 22.00 22.00
Cuchillos de fondo 1400.00
5 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00 28.00
vasos de agua 150.00
5 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00
copas de vino 150.00
5 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00
copas de champagne 150.00
5 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00
copas de pisco sour 250.00
5 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00
servilletas de tela 200.00
5 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
Floreros 120.00 5 2.40 2.40 2.40 2.40 2.40 2.40
Manteles de mesa 400.00 5 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00
Sub Total 704.40 704.40 704.40 704.40 704.40
Equipos de Computo
Tablet 450.00 5 9.00 9.00 9.00 9.00 9.00 9.00
Sub total
9.00 9.00 9.00 9.00 9.00
Muebles de Oficina
Escritorio 350.00 5 7.00 7.00 7.00 7.00 7.00 7.00
Silla Giratoria 120.00 5 2.40 2.40 2.40 2.40 2.40 2.40
Estante 300.00 5 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00
Sub total 15.40 15.40 15.40 15.40 15.40
Materiales de Oficina
Engrapador 10.00 5 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20
118
Saca grapas 2.00 5 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04
Perforador 12.00 5 0.24 0.24 0.24 0.24 0.24 0.24
Portapapeles 25.00 5 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50
Sub total 0.98 0.98 0.98 0.98 0.98
TOTAL
1184.78 1184.78 1184.78 1184.78 1184.78
RUBRO
VALOR
TOTAL %
Carga por
Depreciacin
Anual AO 01 AO 02 AO 03 AO 04 AO 05
INTANGIBLES
227.80 227.80 227.80 227.80 227.80
Organizacin y
Constitucin
639.00 20 127.80 127.80 400.00 400.00 400.00 400.00
Puesta en marcha 500.00 20 100.00
100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
119
ANEXO N 07
EVENTOS MYRLEN, los invita a conocer los servicios especializados con referente a
compromisos, como: quinceaeras, matrimonios, fiesta infantil, etc.
Con el objetivo de entregar un servicio de excelencia, usted puede elegir entre
diferentes alternativas de acuerdo con sus gustos y requerimientos, ya que todas
destacan por sus caractersticas y especialidades, solo deje todo en nuestras manos y
deje que disfrute de su fiesta nuestra quinceaera quien empieza una nueva vida.
PROFORMA PARA FI ESTA
Seores:
N de personas: 150 PAX
Fecha: Hora: 08:00 PM 04:00 AM
I.-PROPUESTA N 1.S/. 4200.00
LUGAR DE REUNION Saln de Recepciones Myrlen - Primer Piso
INCLUYE:
Saln
120
Ambientacin y decoracin
15 Mesas Circulares con 10 sillas manteles, servilletas, sobre manteles, sillas
con fundas y lazos, centros de mesa con flores naturales.
01 mesa para sus bocaditos rectangular
04 pedestales de rosas para mesa principal o torta.
Servicio de 03 Mozos del inicio al cierre del evento.
Servicio de 01 personal de seguridad.
Personal de Limpieza.
Pago de APDAYC por orquesta o equipo de sonido.
Alimentacin para 150 personas
Supervisora de eventos sociales coordinando todos los detalles
desde que comienza de la organizacin hasta la ejecucin de los mismos
SERVICIO DE ALIMENTACION
CANTIDAD: 150 PAX
BRINDIS:
01 copa de champaa o
01 copa Pisco Sour.
01 copa de vino
ENTRADA:
Tamal verde con salsa criolla
Brocheta mixta
Anticucho de corazn
Lasagna de espinacas y acelga
Pastel de espinacas
121
PLATO DE FONDO:
Asado de Res con pur de papas + arroz y legumbres calientes.
Bisteck a la plancha con salsa de championes o esprragos con papas doradas
y arroz.
Enrollado de carne con salsa de championes o esprragos con palmitos o
arroz.
Parrillada de pollo + papas fritas + ensalada.
Pollo a la plancha en salsa de chimichurri con papa dorada y arroz a la
valenciana.
COSTOS ADICIONALES
BOCADITOS
BOCADITOS DULCES BOCADITOS SALADOS
Tartaleta de Fresa Alfajor Enrolladlo de Hot dog Brochetas de Pollo
Pie de maracuy Pie de limn Salpicn de Pollo Daditos de Queso
Rosquitas Piononitos Empanada de Pollo/carne Tequeos
Borrachitos Pie de Manzana Tamalitos de pollo/chancho Causa
Pie de mango Cocadas Hojarascas de aj de gallina Mini triples
Nota: Cada ciento de bocaditos tiene un costo de S/. 65.00 N.S
COSTOS DE SERVICIO
BAR:
Vino. (CORCHO) s/. 10.00
Corcho por Botella de Champagne. s/. 10.00
Corcho por Caja de Cerveza. s/. 15.00
Corcho por Botella de Wisky. s/. 20.00
122
VENTA:
Botella de Vino de 750 ml. s/. 35.00
Botella de Champagne de 750 ml. s/. 25.00
Caja de Cerveza por 12 unidades cristal s/. 60.00
Caja de Cerveza por 12 unidades. cuzquea s/. 80.00
FORMA DE PAGO:
Para la confirmacin y/o reserva de la fecha del evento, se deber cancelar el 50% del
importe total y el saldo una semana antes del evento. Adems se abonara una garanta
de S/. 300.00 N.S.
Sin otro particular, y en espera de su pronta respuesta, quedo de usted.
Atentamente,
Eventos Myrlen
123
ANEXO N 08
Simulador de Tasa de Costo Efectivo Anual
Monto solicitado 35,000.00 soles/dlares
TCEA 39.11%
Plazo del crdito 36 meses
3%
Tasa de inters 38.00% TEA
36
Cargos al inicio 100.0000
por nica vez al
inicio
36
Cargos mensuales - al mes
Seguros
oblig. (%)
0.0500
porcentaje sobre el saldo insoluto
(mensual)
Totales 20,388.35 35,100.00 55,488.35
374.73 - 55,863.09
Cuota
Saldo
inicial
Inters Capital Cuota Saldo final Seguros Cargos por mes Pago del mes
1 35,100.00 954.85 586.49 1,541.34 34,513.51 17.55 - 1,558.89
2 34,513.51 938.90 602.45 1,541.34 33,911.06 17.26 - 1,558.60
3 33,911.06 922.51 618.84 1,541.34 33,292.23 16.96 - 1,558.30
4 33,292.23 905.67 635.67 1,541.34 32,656.56 16.65 - 1,557.99
5 32,656.56 888.38 652.96 1,541.34 32,003.59 16.33 - 1,557.67
6 32,003.59 870.62 670.73 1,541.34 31,332.87 16.00 - 1,557.34
7 31,332.87 852.37 688.97 1,541.34 30,643.89 15.67 - 1,557.01
8 30,643.89 833.63 707.71 1,541.34 29,936.18 15.32 - 1,556.67
9 29,936.18 814.38 726.97 1,541.34 29,209.21 14.97 - 1,556.31
10 29,209.21 794.60 746.74 1,541.34 28,462.47 14.60 - 1,555.95
11 28,462.47 774.29 767.06 1,541.34 27,695.41 14.23 - 1,555.57
12 27,695.41 753.42 787.92 1,541.34 26,907.49 13.85 - 1,555.19
124
13 26,907.49 731.98 809.36 1,541.34 26,098.13 13.45 - 1,554.80
14 26,098.13 709.97 831.38 1,541.34 25,266.75 13.05 - 1,554.39
15 25,266.75 687.35 853.99 1,541.34 24,412.76 12.63 - 1,553.98
16 24,412.76 664.12 877.22 1,541.34 23,535.53 12.21 - 1,553.55
17 23,535.53 640.25 901.09 1,541.34 22,634.45 11.77 - 1,553.11
18 22,634.45 615.74 925.60 1,541.34 21,708.84 11.32 - 1,552.66
19 21,708.84 590.56 950.78 1,541.34 20,758.06 10.85 - 1,552.20
20 20,758.06 564.70 976.65 1,541.34 19,781.42 10.38 - 1,551.72
21 19,781.42 538.13 1,003.21 1,541.34 18,778.20 9.89 - 1,551.23
22 18,778.20 510.84 1,030.51 1,541.34 17,747.70 9.39 - 1,550.73
23 17,747.70 482.80 1,058.54 1,541.34 16,689.16 8.87 - 1,550.22
24 16,689.16 454.01 1,087.34 1,541.34 15,601.82 8.34 - 1,549.69
25 15,601.82 424.43 1,116.92 1,541.34 14,484.91 7.80 - 1,549.14
26 14,484.91 394.04 1,147.30 1,541.34 13,337.61 7.24 - 1,548.59
27 13,337.61 362.83 1,178.51 1,541.34 12,159.10 6.67 - 1,548.01
28 12,159.10 330.77 1,210.57 1,541.34 10,948.52 6.08 - 1,547.42
29 10,948.52 297.84 1,243.50 1,541.34 9,705.02 5.47 - 1,546.82
30 9,705.02 264.01 1,277.33 1,541.34 8,427.69 4.85 - 1,546.20
31 8,427.69 229.26 1,312.08 1,541.34 7,115.61 4.21 - 1,545.56
32 7,115.61 193.57 1,347.77 1,541.34 5,767.84 3.56 - 1,544.90
33 5,767.84 156.91 1,384.44 1,541.34 4,383.41 2.88 - 1,544.23
34 4,383.41 119.25 1,422.10 1,541.34 2,961.31 2.19 - 1,543.53
35 2,961.31 80.56 1,460.78 1,541.34 1,500.52 1.48 - 1,542.82
36 1,500.52 40.82 1,500.52 1,541.34 - 0.75 - 1,542.09
Fuente: Investigacion propia
125
ANEXO N 09
CROQUIS DE UBICACIN DEL ESTABLECIMIENTO
126
ANEXO N 10
DECORACION DE LOCALES
127
ANEXO N 11
ALIMENTOS SALUDABLES PARA SU EVENTO SOCIAL
1.- Tamal de quinua
2.- Filete de pollo con salsa de quinua
1 taza de quinua
1/2 taza de vino blanco
3 tazas de caldo vegetal bajo de sal
2 dientes de ajo picado
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pechuga de pollo lavada, secada y fileteada delgada
Sal y pimienta
Jugo de un limn
3.- Mua Sour