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UNIVERSIDADE METODISTA DE PIRACICABA

FACULDADE DE CINCIAS EXATAS E DA NATUREZA


CURSO DE QUMICA - LICENCIATURA












RELATRIO EXPERIMENTAL:


Dosagem da Vitamina C cido ascrbico



Adi Eloy de Moraes
Murilo Azevedo
Paulo Henrique Menegati
Thamiris Fernanda Bessi



Relatrio de Atividade
Laboratorial realizado como
requisito parcial avaliao da
disciplina Bioqumica.


Prof. Ana Clia Ruggiero







Piracicaba
2012


Sumrio



INTRODUO ................................................................................................................ 2
OBJETIVO ....................................................................................................................... 2
METODOLOGIA ............................................................................................................. 2
PROCEDIMENTO ........................................................................................................... 3
DADOS E DISCUSSES ................................................................................................ 3
CONCLUSO .................................................................................................................. 5
REFERNCIAS ............................................................................................................... 6

2

INTRODUO

A vitamina C (cido ascrbico) pertence ao grupo de vitaminas hidrossolveis e,
como a maioria delas, no armazenada no organismo de animais, sendo assim sua
ingesto diria se faz necessria.
Possui caracterstica antioxidativa, participando na defesa do organismo contra a
ao dos radicais livres. Tambm atua nos processos de respirao celular, atividades
enzimticas, formao de glbulos sanguneos, coagulao, absoro de ferro,
fagocitose, defesa contra infeces, equilbrio hormanal.
Recomenda-se a ingesto de uma dose de 90 miligramas por dia, este valor pode
ser atingido se o individuo manter uma alimentao balanceada. Entretanto seu
consumo excessivo pode causar vmitos e diarreias.
A deficincia desta vitamina pode causar dermatites e fragilidade capilar. Em
casos graves pode levar ao escorbuto, m formao ssea em crianas e hemorragias,
levando o individuo anemia.
OBJETIVO
Analisar a dosagem da Vitamina C presente no suco de manga industrializado.
Baseia-se na reduo estequiomtrica do 2,6-dicloro-fenol indofenol pelo cido
ascrbico que oxidado pelo cido desidroascrbico. A forma oxidada do corante
azulem meio alcalino e vermelha em meio cido. A forma reduzida incolor. A
titulao efetuada na presena d uma mistura de cido actico e cido metafosfrico tem
o objetivo de: a) inibir a reoxidao do corante pelo oxignio do ar, na presena de
catalizador do ar; b) inativar enzimas; c) precipitar protenas e liberar o cido ascrbico
que esteja ligado a protenas.
METODOLOGIA
Materiais e reagentes
-bkeres
-erlenmeyer
3

-pipetas
-bureta
-cido ascrbico (suco de manga)
-DCIF (diclorofenol indofenol)
-cido metafosfrico
-gua destilada.
PROCEDIMENTO
A) Curva padro:
Inicialmente, titular a soluo padro de cido ascrbico para a construo da curva
padro. Titular as solues a seguir de diferentes concentraes de cido ascrbico:
-50 L de cido ascrbico com 4,95 ml de gua;
-100 L de cido ascrbico com 4,90 ml de gua;
-250 L de cido ascrbico com 4,75 ml de gua;
-500 L de cido ascrbico com 4,50 ml de gua.
Anotar todos os volumes de diclorofenol indofenol (DCFI) titulados.
B) Titulao da amostra:
Preparar 1,0 ml de suco + 4,0 ml de cido metafosfrico. Preparar 2 amostras para fazer
a titulao. Anotar o volume titulado de DCIF em ml.
C) Construo do grfico:
Construir um grfico do volume de DCIF em funo da concentrao do cido
ascrbico (MG/ml), para soluo padro. Obter a equao da reta e com ela determinar
a concentrao de vitamina C no suco testado. Calcular a quantidade de cido ascrbico
para o volume indicado no rtulo.
DADOS E DISCUSSES
Parte A - Curva Padro: volume titulado de DCIF (ml)
Soluo estoque de
cido ascrbico
(L)
gua detilada Volume de DCIF
(ml) Titulado
1 50 4,95 1,5
2 100 4,90 2,0
3 250 4,75 5,0
4

4 500 4,50 9,0
Mdia 4,375

Parte B - volume titulado de DCIF (ml) para a amostra

Amostra (ml) gua destilada Volume de DCIF
(ml)
1 5,0 - 3,0
2 5,0 - 2,5
Mdia 2,75


Parte C Grfico de DCIF titulado por concentrao de cido ascrbico encontrada pela
frmula C
1
V
1
= C
2
V
2
.


A equao da reta obtida foi:
.
Substituindo a mdia dos volumes de DCIF (4,375ml) em y, obtemos:

Resolvendo esta equao obtemos o valor para que corresponde a
concentrao de cido ascrbico por ml presente no suco de manga analisado.

y = 85.204x + 0.5408
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
0 0.02 0.04 0.06 0.08 0.1 0.12
V
o
l

d
e

D
C
I
F

t
i
t
u
l
a
d
o

Concentrao de cido Ascrbico
5

CONCLUSO
Nota-se que o valor da concentrao encontrado de 0,045 mg/ml de vitamina c
no suco de manga analisado esta prximo ao informado no rtulo do produto de 12 mg
para 200 ml (0,06 mg-ml)

























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REFERNCIAS

KUSKOSKI. M, ASUERO. A. G, FETT. R. - Frutos tropicais silvestres e polpas de
frutas congeladas: atividade antioxidante, polifenis e antocianinas. Disponvel em:
http://www.scielo.br/pdf/cr/v36n4/a37v36n4.pdf

TEIXEIRA, M. ; MONTEIRO, M. . Degradao de vitamina C em suco de fruta.
Alimentos e Nutrio (UNESP), v. 17, p. 219-227, 2006