SEMANA N 13

SEMINARIO N II-4: CARBOHIDRATOS. GLUCOSA

LECTURA RECOMENDADA
Estructura y funcin de los hidratos de carbono: azcares, almidn, glucgeno,
celulosa.
Cmo se transporta la glucosa a travs de la membrana celular?
TRABAJO EN EQUIPO
Investigue y responda las siguientes preguntas:

1. Cmo se clasifican los hidratos de carbono? Explique brevemente.

Los hidratos de carbono, llamados tambin glcidos o sacaridos se pueden clasificar en:

Monosacridos o azcares simples son los glcidos ms sencillos, que no se hidrolizan, es decir,
que no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de tres a ocho tomos de carbono.
Oligosacridos son molculas constituidas por la unin de dos a nueve monosacridos
cclicos, mediante enlaces de tipo glucosdicos. El enlace glucosdico es un enlace
covalente que se establece entre grupos alcohol de dos monosacridos, con
desprendimiento de una molcula de agua.
Polisacridos, son biomolculas formadas por la unin de una gran cantidad de
monosacridos. Se encuentran entre los glcidos, y cumplen funciones diversas, sobre
todo de reservas energticas y estructurales.

2. Defina aldosas y cetosas.

Aldosa: Monosacrido cuya molcula contiene un grupo aldehdo, es decir, un carbonilo
en el extremo de la misma. Su frmula qumica general es CnH2nOn. Los carbonos se
numeran desde el grupo aldehdo hacia abajo.

Ej.
- Gliceraldehido(3carbonos)
- Eritrosa, Treosa (4 carbonos)
- Ribosa, Arabinosa (5 carbonos)
- Glucosa, Manosa, Alosa, Altrosa (6 carbonos)

Cetosa: Monosacrido que presenta estructura cetnica, caracterizado por tener un grupo
carbonilo (=C=O) situado en el segundo carbono de su estructura. Segn el nmero de
tomos de carbono que constituyen la cadena del monosacrido, se clasifican como
cetopentosas, cetohexosas, etc.

Ej.
- Dihidroxiacetona (3 carbonos)
- Eritrulosa (4 carbonos)
- Ribulosa, Xilulosa (5 carbonos)
- Fructosa, sorbosa (6 carbonos)




3. Qu caractersticas tienen la sacarosa, la lactosa y la maltosa?

Sacarosa:
- No presenta mutorrotacin
- Compuesto orgnico de mayor venta en el mundo.
- Se sintetiza en plantas, pero no en animales superiores.
- No es un azcar reductor.
Maltosa:
- Soluble en agua, ligeramente soluble en alcohol y cristaliza en
finas agujas.
- Por hidrlisis forma un nico producto: la glucosa.
Lactosa:
- Aparece en la leche de las hembras de los mamferos en una
proporcin del 4 al 5%.
- Es parte de la materia prima suero de queso, el que ya ha sido
higienizado, desnatado, pasteurizado y enfriado.
- Las bacterias del cido lctico incluyen, entre otras, las especies
de los gneros Streptococcus y Lactobacillus que producen yogur.

4. Por qu la celulosa, principal componente de la pared celular de los
vegetales, no puede ser digerida por nuestro organismo?
. No puede ser digerida ya que no contamos con la celulasa la enzima necesaria para romper
los enlaces -1,4-glucosdicos y por ello no podemos digerirla. Sin embargo, es importante incluirla
en la dieta humana (fibra diettica) porque al mezclarse con las heces facilita la digestin y ayuda
con el estreimiento.
5. Qu es el almidn y cmo est conformado?

Es un polmero de glucosa que constituye el tejido de almacenamiento ms importante en las
plantas. Est conformado por la Amilosa y la Amilopectina dos derivados de la glucosa.