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Proceso Probamex

Director General: I.Q. Alberto Garduo Sansoube.


La empresa con razn social PROBAMEX S.A. de C.V. se encuentra ubicada en Calle Alce Blanco
No. 40 Fraccionamiento Industrial Alce Blanco 53370 Naucalpan Estado de Mxico. Esta empresa
produce entre otros productos, Sucrex (azcar invertido) a partir de azcar refinado. La inversin
de sacarosa se realiza en marmitas con capacidad de 3785 litros (1000 galones) donde se hace una
solucin de sacai'osa, adicionando 640 litros con 11 50 kg de azcar refinado (provenientes del
Ingenio el Potrero) con 1.24 kg de cido fosfrico, agitados con un motor de 3 HP.
La solucin es calentada con vapor, hasta que alcanza una temperatura de 11 0-1 20 "C por
aproximadamente 2-3 horas, despus de la primera media hora se toman lecturas
constantes de rotacin, tomando en cuenta que se parte de una rotacin de (+)25"
(+)21" hasta llegar (+)8" de rotacin.
Una vez alcanzado el grado de inversin se suspende el calentamiento y se neutraliza la
solucin con 0.5 kg de sosa disuelta en agua. En el cuadro 4 se especifican los
requerimientos fsico - qumicos, microbiolgicos, que cumple esta empresa en su
producto Sucrex.
La planta tiene una produccin de 50 t /mes la cual distribuye a diferentes clientes entre
los que se encuentra principalmente el Grupo Bacardi, Marinela y pequeas empresas de
confitera. El precio en octubre de 1998 es de $6/kg B.H.





9.1.3. Proceso de Produccin CSVLC(Patente Applexion; Herv et al., 1995).


CLARIFICACI0N.- Una vez realizada la defecacin el jugo clarificado pasa a
travs de
dos filtros continuos y es enviado a un tanque alimentador del sistema be
ultrafiltracin
(UF). Con una bomba de frecuencia variable para mantener la presin
constante se
manda a al unidad de UF pasando antes por un filtro ayuda (malla %O) a una
temperatura
de 95 C.
El sistema de UF, utiliza una membrana de xido de zirconio con un soporte
cermico,
tiene un tamao de poro de 0.02 micras. A travs de este, se separa por uii
lado el jiigo
claro (Permeado), y por otro las impurezas que no pasaron la membrana
(Retenido
equivalente al 10 % de jugo total), a la salida se tienen 7,000 de color ICUMSA
y 2,000
ppm de CaMg.
DESCALCIFICAC1N.- El jugo perfectamente filtrado puede ser descalcificado
en
columnas intercambiadoras de iones, esta tiene una resina ratinica con una
forma fsica
macroreticular fuertemente cida. Tiene la finalidad de separar el Ca/Mg
principalmente,
reducindolo de 2000 ppmlBx. a 200 ppmlBx. La regeneracin de la unidad de
decalcificacin se realiza utilizando mieles de B o CYinales.
EVAP0FWCIN.- Esta operacin se realiza como se describe en el tema 9.1 .I
CRISTALIZAC1N.- Se realiza en evaporadores intermitentes de simple efecto
al vacio
(tachos), donde la meladura se concentra calentndola a 65 C, al vacio hasta
la
sobresaturacin, producindose la formacin de cristales.
Estenombrefuedenominadoporelautor.LassiglassederivandelinglesSugarVeryLow
Color
(SVLC),queenespaolsignificaAzcardeMuy BajoColor;adaptandolosprocesosde
ultrafiltracinen
molinosylechosdeintercambioinicoenrefinera.
8
1 O0
Adicionandoalatemplaazcarglass(cristalizacinpornucleacin),del1.1a
1.15YO,
dependiendodelapurezaycalidaddelmaterial.Aslamezcladecristales(1
mm)y
melazaquedaconcentradahastaformarunamasadensa(masacocida).La
cristalizacin
sepuederealizarenlastrestemplasotachos,A,ByC,segunconvenga.La
masacocida
pasaaunrecipienteconagitacincontinua(CristalizadoroAgitador),agotando
la
cantidaddesacarosa,sobretodoentemplasdeCprolongandoelcontactodel
granode
azcarconlasmieles.-
Lamasacocidaseenvaatravsdelosagitadoresalascentrfugas,contres
telas
metlicas,lamsfinatiene625perforacionesporpulgadacuadrada,la
velocidadalaque
giranesde1200RPMseparndoselasmielesolicoresmadres.Lasmilesde
templasAy
Bseretornaalprocesoparaunanuevacoccin,lastemplasdeCseretirala
mielfinal,
mieldeComielincristalizablecornosubproducto.Elazcarobtenidodelas
centrfugasB
yCesretornadoalprocesoenlastemplasAyBrespectivamente.Porloque
solose
obtieneazcarcristalizadodelascentrfugasdeA.LamielfinaldeC(de
preferenciaB)
puedeseragotadaporunsistemadepurificacin(patenteAPPLEXION,en
secc.9.3.2.)
obteniendomayoresbeneficiosenlacalidaddelazcarlquido.
FUNDIDO.-Unavezobtenidoelazcarcristalizadosedisuelvea60"Bx enun
mezclador
aunatemperaturade70a75"C, usandolasaguasdecondensados.
DECOL0RACIN.-Conlafinalidaddeobtenerunjarabepordebajodelos50
ICUMSA
encolor,eljarabesehacepasaratravsdedosunidadesdeintercambio
inicoconuna
resinaaninicaparalaadsorcindeloscolorantes.Ambosunidadesse
regeneracon
salmuera(NaCI).
HIDR6LISIS.-Lainversindelasacarosasepuedehacerporvariosmtodos
(cido,
enzimaticoyporintercambiodeiones),segnconvenga.Elpulimientoyel
almacense
realizandeigualformacomosedescribeeneltema9.1.1. Acontinuacinenla
figura31
sepresentaeldiagramadebloquesdescritoanteriormente.



9.1.4. Proceso de Produccin "ALD9" (Patente Applexion; Thibert, 1998).
La recepcin, la molienda, la clarificacin y la descalcificacin, se realizan de la
misma
forma ya descrita en el tema 9.1.3.
HIDR6LISIS.- La inversin de la sacarosa se puede hacer por varios mtodos
(cido,
enzimtico y por intercambio de iones), segn convenga.
PURIFICAC1N.- Una vez concentrado el licor de meladura, se purifica la
solucin por
medio de un sistema continuo de cromatografa lquida por exclusin inica,
bajo el
principio de Lechos con movimiento Simulado (SMB). Esta purificacin consiste
en la
separacin de los no azucares ("refinado suave") de los azcares (sacarosa,
fructosa y
glucosa) a 6 y 30 "Bx respectivamente. La solucin de los azcares se pasa a
un proceso
adicional de acondicionamiento para su uso como azcar lquido; y el "refinado
suave" se
utiliza como regenerante de la resina catinica de las columnas
descalcificadora
ACONDICIONAMIENTO.- Una vez obtenido el extracto de azcares de la
unidad
cromatogrfica se obtiene un licor de 25,000 a 30,000 ICUMSA y una pureza
de cerca del
90 a 93 %; por lo que se realiza una purificacin, haciendo pasar la solucin
por un
sistema de intercambio inico, donde primero se realiza una desmineralizacin
y despus
una decoloracin y por ltimo un pulimiento con carbn activado, obteniendo
un jarabe
invertido de 60 a 100 ICUMSA. Tambin se puede mandar directamente al
evaporador
(dependiendo del uso industrial que tenga).
EVAP0RACIN.- Se logra su concentracin en evaporadores al vaco y a baja
temperatura, para desplazar el agua y obtener un jarabe a 60 "Bx. En algunos
casos
despus de esta operacin se puede realizar otra decoloracin para mejorar la
calidad.
ALMACENAMIENTO.- Se realiza de la forma ya descrita en el tema 9.1 .I
A continuacin en la figura 32 se presenta el diagrama de bloques descrito
anteriormente.
Paraestetrabajosedesignelnombre"ALD". EstederivadelaspalabrasAzcarLiquido
Directo,ya
que se utiliza ultrafiltracin y cromatografia Liquida obteniendo el jarabe directamente en el
molino.


9.2. PROCESOS DE PRODUCCION DE AZUCAR LIQUIDO A PARTIR DE AZUCAR CRUDA O ESTANDAR


Proceso de Produccin ssIISTD"'o(B. elausteguigoitia, 1958).

RECEPCION.- Este proceso requiere como materia prima azcar crudo o estndar, esta proviene
generalmente del rea de centrifugacin del ingenio y se manda al rea de afinacin de la refineria.
AFINACION.- Consiste en hacer un lavado con agua caliente y eliminar la pelicula de mieles que se adhieren
a la superficie de azcar crudo. El jarabe de lavado separado se devuelve a los a los mezcladores del ingenio
o la refinera.
FUNDIDO.- El azcar lavado se disuelve a 54 Bx en un mezclador a una temperatura de 70 a 75 C, usando
las aguas dulces de los lavados de los filtros y el agua de condensados. Despus se hace pasar por un filtro
de malla 6O para retener algunas impurezas.
CLARIFICACION.- Primero al azcar fundido se la aplica una defecacin, aplicando un equivalente de 0.35 kg
de cido fosfrico y 0.7 kg de cal en una tonelada de fundido (hasta ajustar un pH de 7.2 a 7.4), y se deja
reposar una hora, con la finalidad de formar un flculo que englobe y absorba ciertas impurezas. Una vez
formado el flculo se tiene que separar por algn mtodo: sedimentacin, flotacin o filtracin.
DECOLORACION.- Ya que se tiene el licor clarificado, se prepara para ser tratados con carbn activado, el
cual puede ser carbn animal o vegetal, y en algunos casos se pulveriza, segn sea el equipo. Una vez
decolorado, el licor es enviado a los filtros donde se separa la fina suspension del carbn, estos filtros tienen
filtro ayuda (tierra de diatomas) y despus pasan por los filtros metlicos.

Para este trabajo se designo el nombre de "IISTD". Este se deriva del uso de equipo de intercambio inico
como principal operacin unitaria para la clarificacin del licor de refino

DESMINERALIZACION.- Este se realiza con una unidad intercarmbiadora de iones de lecho mixto, la cual esta
compuesta por dos pares de celdas con catin resinas y anion resina, ambos tiene la finalidad de
intercambiar sales.
EVAPORACION.- Este se realiza en un evaporador al vaco a una temperatura baja, y se pasa el licor de 54
bRIX a 67 Brix




















9.2.2. Proceso de Produccin "MPS'I'' (Patente Applexion; Lancrenon et a/.,1998).

RECEPCION.- Este proceso requiere como materia prima azcar crudo o estndar, esta proviene
generalmente del rea de centrifugacin del ingenio y se manda al rea de afinacin de la refineria.

FUNDIDO.- El azcar se disuelve a 50 Bx en un mezclador a una temperatura de 80C, usando las aguas
dulces de los lavados de los filtros y el agua de condensados. Despus se hace pasar por un filtro de malla
#40 para retener algunas impurezas.

CLARIFICACIN.- Al azcar fundido se la aplica un agente polimero floculante polmero cationico y se mezcla
suavemente por 5 minutos Despus puede ser tratado por fosfatacin a 300 ppm ( % al peso seco) y
neutralizar con lechada de cal y/o amonio (se aplica una dosis pequea de cal, para no daar la membrana
de ultrafiltracin), y se deja reposar una 30 min, con la finalidad de formar un flculo que englobe y absorba
ciertas impurezas.
Una vez obtenido el flculo se manda un sistema de microfiltracin, usando una membrana de Kerasep de
300 KD, a una temperatura de 85C; separando por un lado el jugo claro ("Permeado"), y por otro las
impurezas que no pasaron la membrana ("Retenido" equivalente al 10% de jugo total).
DESCALCIFICACION.- Este se realiza con una unidad intercambiadora de iones de lecho mixto, la cual esta
compuesta por dos pares de celdas con catin resinas y anin resinas. Tiene la finalidad de intercambiar
sales.

" Para este trabajo se design el nombre de 'MFSTD". Este se deriva del uso de equipo de
microfiltracin (MF). auxiliado con lechos de intercambio inico en refinera.

DECOLORACION.- Esta se logra con una unidad de intercambio aninico y otra de lecho mixto. La primera se
realiza con resinas acrlicas para la adsorcin de los colorantes y la segunda son resinas de poliestirnica
mezclada con un 10 % de resina catinica para intercambiar algunas sales catinicas. Ambas unidades
intercambiadoras se regeneran con salmuera (NaCI) y con la ayuda de la nanofiltracin se recupera el NaCl
no utilizado; logrando un licor madre de 200 a 30 ICUMSA.
HIDROLISIS.- La inversin de la sacarosa se puede hacer por varios mtodos (cido, enzimtico y por
intercambio de iones), segn convenga.
PULIMIENTO
EVAPORACION.- Este se realiza en un evaporador al vado a una temperatura baja, y se pasa el licor de 60 Bx
a 75 Bx.


PROCESOS DE PRODUCCION DE AZUCAR LIQUIDO A PARTIR DE
MELAZAS
9.3.1. Proceso de Produccion "IIMiEL"12 (Patente Appiexion, 1987).
RECEPCI6N.-Aqusetomacomofuentelamelazaprovenientedelostanques
de
almacenamientodelosingeniosorefineras.Lamelazatieneuna
concentracinde85"Ex
yconunapurezavariablesegnlaeficienciadelproceso.Despusderecibirla
melazase
mandaauntanqueparaserdiluida.
DILUCI6N.-Estaoperacinserealizaenuntanquemezcladoradicionandole
agua,para
formarunasolucinde35"Bx ydespussecalientaaunatemperaturade95
"C.
CLARIFICACI6N.-Unavesquelamelazaesdiluidasepasaaunostanquesde
tratamientoqumicodondeserealizaunadefecacin,lacualselograconla
adicinde1.9
kgdecidofosfricoal100%y2.8kgdecalenunatoneladademelazas
diluidas.Y se
dejaenreposounahora,conlafinalidaddeformarunflculoqueenglobey
absorba
ciertasimpurezas.Y yaformadoelflculo,seseparaporcentrifugacin.Se
realizauna
segundafloculacinycentrifugacinconlafinalidaddesepararlamayor
cantidadde
impurezas.Comopartefinalserealizaunafiltracin,quenospermitaseparar
otras
impurezas.
DESMINERALIZACI6N.-Estaserealizaconunidadesintercambiadorade
ionesdelecho
mixto,lacualestacompuestapordosparesdeceldasconcatinresinasy
aninresinas.
Tienelafinalidaddeintercambiarsalesyayudaraladecoloracindeljarabe.
Esta
operacinserealizatresvecesendiferentesunidadesparalograruna
desmineralizaciny
decoloracinadecuada.
'' Paraestetrabajoseledesignoel nombrede'IIMIEL".Estesederivadelusodeequipode
intercambio
inico(ti)comoprincipaloperacinunitariaparalaclanlicacindemelazasde"A"ylo"6
(MIEL).
111
EVAP0RACIN.-Unavezdecoloradosemandaaunosevaporadoresalvaco
yabaja
temperatura,paradesplazarelaguayobtenerunjarabea70"Bx.
ACONDICIONAMIENTO.-Unavezrealizadolaevaporacinserealizauna
purificacibn,
haciendopasarelfluidoporunsistemadeintercambioinicodelechomixto,
donde
primeroserealizaunadesmineralizacinydespusunadecoloracinypor
ltimoun
pulimientoconcarbnactivado,obteniendounjarabeinvertidode200
ICUMSA.Tambin
sepuedemandardirectamentealevaporadordependiendodelusoindustrial.
ALMACENAMIENTO.-Serealizadelaformayadescritaeneltema9.1.1.
Acontinuacirienlafigura35sepresentaeldiagramadebloquesdescrito
anteriormente.




Proceso de Produccin CROMAMIEL3 (Patente Applexion; Saska et ai.,
1994).
RECEPCIN.-Aqusetomacomofuentelamelazaprovenientedelostanques
de
almacenamientodelarefinerasdelaprimeraysegundatempla
exclusivamente,dondela
melazatengaunaconcentracinde85Bxyconunapurezavariablesegnla
eficiencia
delproceso;laraznporlacualseprefierenestasmelazaseselbajo
contenidodesales,
yaquestasinterfierenenelprocesodecromatografia,disminuyendosu
eficiencia.Una
vezrecibidalamelazasemandaauntanqueparaserdiluida.
DIS0LUCIN.-Estaoperacinserealizaadicionandoleagua,paraformaruna
solucin
de40Bx,conlaayudadeuntanquemezcladoraunatemperaturade95C.
ClARIFICACIN.-Despuslamelazadiluidasepasaaunostanquesde
tratamiento
qumicodondeserealizaundefecacinconunfloculantepolmero(amsaltas
concentracionesqueenel procesoconvencionalenelingenio),elcual tiene
lapropiedad
deadsorberelectrostticamenteloscoloidesadiferenciademtodo
convencional(CaOH
ycidofosfrico).
Lamelazadefecadaesenviadaalosfiltrosdondeseseparaelflculo.Estos
filtros
metlicostienecolocadounfiltroayuda(tierradediatomas)pararetener
algunas
impurezasmayores.Alasalidadelfiltradolasmelazasclarificadastienenuna
menor
turbidez.
DESCALCIFICAC1N.-Inmediatamentedespus,lamelazaclarificadase
pasaporlas
columnasintercambiadorasdeiones,estatieneunaresinacatinicaconuna
formafsica
macroreticularfuertementecida.TienelafinalidaddesepararelCaiMg
principalmente,
reducindoloamenosde2000ppmlBx.Seregeneraconel"refinadosuave".
EVAP0RACIN.-Semandaaunevaporadoralvacoybajatemperatura,para
concentrarlasolucina70"Bx.
PURIFICAC1N.-Unavezconcentradoellicordemelaza,sepurificala
solucinpor
mediodeunsistemacontinuodewomatografalquidaporexclusininica,
bajoel
principiodeLechoMvilSimulado(SMB).Estapurificacinconsisteenla
separacinde
losnoazucares("refinadosuave")delosazcares(sacarosa,fructosay
glucosa)a6y30
"Bxrespedivamente.Lasolucindelosazcaressepasaaunproceso
adicionalde
acondicionamientoparasuusocomoazcarlquido;yel"refinadosuave"se
utilizacomo
regenerantedelaresinacatinicadelascolumnasdescalcificadora.
ACONDICIONAMIENTO.-Unavezobtenidoelextractodeazcaresdela
unidad
cromatogrficaseobtieneunlicorde25000a30000ICUMSAyunapurezade
cercadel
90 a93%; porloqueserealizaunapurificacin,haciendopasarlasolucin
porun
sistemadeintercambioinico,dondeprimeroserealizaunadesmineralizacin
ydespus
unadecoloracin,yporltimounpulimientoconcarbnactivado,obteniendo
unjarabe
invertidode60a100 ICUMSA.Tambinsepuedemandardirectamenteal
evaporador
(dependiendodelusoindustrialquetenga).
EVAP0RACIN.-Selograsuconcentracinenevaporadoresalvacoyabaja
temperatura,paradesplazarelaguayobtenerunjarabea60"Bx.Enalgunos
casos
despusdeestaoperacinsepuederealizarotradecoloracinparamejorarla
calidad.
ALMACENAMIENTO.-Serealizadelaformayadescritaeneltema9.1 .l.
Acontinuacinenlafigura36 sepresentaeldiagramadebloquesdescrito
anteriormente.

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