REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION SUPERIOR

UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA
ALDEA UNIVERSITARIA 4 DE FEBRERO
EL VIGIAESTADO MERIDA





EVALUAR LOS DIFERENTES TIPOS DE ABONO; TIERRA ABONADA, CASCARILLA
DE ARROZ, PARA LA PRODUCCION DE AJI (Capsicum annuum C).





ALUMNAS:
FERNANDEZ MAIRE
GONZALEZ NINIBETH
MORA YASNEIDI
RAMON MAYRA
UZCATEGUI CIOLIMAR
Tutor: Ing. Germn Prez


El Viga, Junio del 2014
INTRODUCCION

El aj dulce venezolano, es una variedad nativa del Capsicum chinense, el C.
annuum y C. ftutescens. (El chile habanero (Capsicum chinense) (nombrado
equivocadamente por la ciudad de La Habana, Cuba), es uno de los chiles con mayor
intensidad picante del gnero Capsicum. Los habaneros inmaduros son verdes, pero su
color vara en la madurez. Los colores ms comunes son anaranjados (semimaduros) y
rojos (maduros), pero tambin los hay en colores blancos, marrones, amarillos y rosados.
Un habanero maduro es tpicamente de 2-6 centmetros (1-2_ pulgadas) de largo).
As pues, el aj dulce es una hortaliza de la familia de las solanceas, rico en
vitamina C, de amplio uso en el arte culinario del Oriente del pas, as como en otras
zonas hacia donde se ha difundido. Su fragancia y sabor tpicos lo hacen el elegido, ms
que el pimentn, en la preparacin casera de guisos y sopas.
Adems, se usa en la elaboracin de salsas envasadas, y es un producto que
potencialmente se puede deshidratar y moler para aprovecharse como condimento. Los
nombres ms comunes para las diferentes variedades son: aj "rosa", alargado, ancho y
grande. Aj "jobito", ms pequeo, redondeado, cscara gruesa, color amarillo,
"margariteo", con un fuerte aroma y variados colores.
Las plantas de aj dulce varan en tamao que pueden oscilar desde 0,80 m de
altura hasta 1,60 m. Los frutos pueden encontrarse en colores como: amarillo, naranja,
rosado, rojo y marrn. La cosecha se inicia a los 70/80 das despus del trasplante. Como
bien lo decamos en un principio, es un ingrediente comn en la cocina venezolana, se
utiliza en "sofritos" y est incluido en muchas recetas, como los famosos picantes que se
elaboran en el oriente del pas o como las ricas hallaquitas de aj que son una delicia.
Muchas personas lo han sembrado en casa, tomndolo directamente de la planta y
llevndolo a la cocina como parte importante dentro de las recetas caseras, sin duda
alguna, su sabor es insuperable ya que ha sido cosechado en casa. Para que las plantas
se desarrollen de la mejor forma: se escogen los mejores frutos y se dejan secar las
semillas en la sombra; muchos dicen que es preferible dentro del propio aj, otros las
sacan y las colocan en una servilleta.
Es importante tener siempre aj en casa, ya que al ser agregado da un toque
especial a todas las comidas. El aj dulce venezolano es una variedad nativa del
Capsicum chinense, el C. annuum y C. frutescens. Es una hortaliza de la familia de las
solanceas, rico en vitamina C.
En el oriente de Venezuela es donde se consigue en mayor cantidad y diversidad.
Especialmente en la Isla de Margarita, Monagas y Sucre. Los nombres ms comunes
para las diferentes variedades son: aj "rosa", alargado, ancho y grande. Aj "jobito", ms
pequeo, redondeado, cscara gruesa, color amarillo. "margariteo", con un fuerte aroma
y variados colores.
Las plantas de aj dulce varan en tamao que pueden ir desde 8 dm de altura
hasta 16 dm. Los frutos varan en color: amarillo, naranja, rosado, rojo y marrn. La
cosecha se inicia a los 70/80 das despus del transplante. Es un ingrediente comn en la
cocina venezolana, se utiliza en "sofritos" y est incluido en muchas recetas.
Se le llama "aj dulce" debido a su suave sabor. Sin embargo, algunas variedades
pueden tener las semillas picantes. Los ajes rojos son muy ricos en vitaminas C y
provitamina A. los ajes verdes (tienen ese color por que se los corta antes de que
maduren) o amarillos tienen menos vitaminas que los rojos.
Tambin la pimienta que nos proporciona picante es una fuente de muy abundante
en vitaminas B y vitaminas B6 principalmente. Muy altos en potasio y tambin en
magnesio y hierro .El aj contiene la capsaicina que es la molcula del aj que produce su
picor y acta especficamente en las neuronas que transmiten la sensacin de dolor. Pero
si la neurona es estimulada de manera continua se produce, a la larga insensibilidad.


















CAPITULO I
1. EL PROBLEMA.



1.1.- Planteamiento del problema.

El Aj, en su mltiples variedades, es una planta ampliamente cultivada en todo el
mundo; todas ellas proceden de la misma especie Capsicum annuum. Se distinguen clases
de pimiento morrn, largo, carnoso, dulce, picante, etc. Tambin se cultivan
industrialmente para la obtencin de condimentos, como los pimentones (dulce y
picante)y la paprika. Algunas variedades de pimientos extremadamente picantes (chiles o
ajs), adems de condimento, se utilizan tambin para la obtencin de una salsa muy
popular en determinados pases de Hispanoamrica, como Mxico.
El Aj es una planta hortcola de tallos ramosos, hojas lanceoladas y pequeas
flores blancas. El fruto es, bsicamente, una baya grande, hueca y alargada (depende de
la variedad), de color verde al principio y ms tarde roja o amarilla; en su interior conserva
mltiples semillas de pequeos tamao incrustadas en una protuberancia interna del
pednculo (en las guindillas se encuentran situadas a lo largo de un tabique longitudinal).
El pimiento es una planta conocida y cultivada desde muy antiguo, a causa de sus
propiedades culinarias, por los pobladores de Amrica del Sur. Se introdujo en Europa en
el siglo xv, y su cultivo se extendi rpidamente a pases de Asia y frica. Posee gran
variabilidad gentica, que permite utilizarlo de muchas maneras. Se consume crudo, en
ensaladas; por los tipos chile o guindillas se usan como condimento, por la presencia de
capsina, un alcaloide de sabor picante, o como colorante, aprovechando el elevado
contenido de carotenos de algunos cultivantes. Tambin se emplea como planta
ornamental.

2. OBJETIVO DE LA INVESTIGACION.

2.1. Objetivo General.
Evaluar los diferentes tipos de abono; tierra abonada, cascarilla de arroz, para la
produccin de aj (capsicum annuum).
2.2. Objetivos Especficos.
Evaluar el desarrollo y crecimiento de la planta de aj; tallo, hoja,
fruto.
Establecer el rendimiento de la semilla germinada por abono.


3. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION

El aj dulce se cultiva en Venezuela y se utiliza para la confeccin de guisos que se
usan en empanadas, hallacas, arepas, entre otros platos tradicionales, en este
documento pretendemos resaltar las particularidades de este cultivo y experiencias
obtenidas dentro de nuestro programa de asistencia tcnica con el cultivo del aj.


Variedades de aj dulce:
En distintas regiones de Venezuela se cultivan distintas variedades de aj, las
cuales le confieren nombre a las mismas:
Aj Dulce Pepn:
El aj dulce pepn es una variedad prcticamente sin nada de picante, globoso con
colores verde cuando es inmaduro y cambia al madurar a rojo, morado o amarillo. La
planta es la ms susceptible al ataque de trips y caros, es ampliamente apreciada en
Caracas y centra las preferencias de los guisos caraqueos.
Aj dulce Llanern:

El aj dulce llanern es una variedad sembrada en los llanos venezolanos, se
caracteriza por tener los frutos alargados, color naranja o rojo al madurar, el sabor es
intenso y se acepta que sea algo de picante, sin embargo cuando la planta sale
excesivamente picante es rechazada por el mercado.
Se cultiva en los llanos venezolanos principalmente en el estado Gurico y se
comercializa en Caracas en cuyo mercado se prefiere el Pepn pero se acepta al
Llanern.
Aj dulce Oriental:
El aj dulce oriental es una variedad que se cultivaba en el oriente venezolano en
los estados Sucre, Anzotegui y Monagas, sin embargo ahora se cultiva en la zona
central del pas, es un fruto muy gustoso, de sabor intenso pero no picante, de forma
globosa y de color rojo intenso al madurar.
Aj dulce rosita:

El Aj dulce Rosita es una variacin del aj dulce oriental que es globoso pero con
filos en el pice del fruto que sobresalen dando a la fruta un aspecto de una flor de rosa,
el color es rojo intenso al madurar y no se acepta que sea nada picante, el sabor es
similar al oriental.
Origen del picante en el aj dulce:
El picante del aj dulce es producido por una sustancia llamada capcicina, el cual
es un mecanismo de defensa de la planta ante el ataque de plagas como los trips, caros,
moscas blancas, fidos y otros insectos chupadores, siempre la planta tiene algn nivel
de capcicina, pero en la medida que su contenido aumenta, se presentan frutos mas
picantes dejando el aj de ser dulce a convertirse en aj picante.
Normalmente la capcicina se presenta en la placenta de las semillas que es el
lugar donde las semillas se adhieren al fruto y removiendo esa parte del fruto se extrae la
mayor cantidad de capcicina, pero eso no lo conocen la mayora de amas de casa y si el
fruto es picante sus comidas pueden salir picantes.



El contenido de capcicina en los frutos es un factor hereditario, si las plantas
picantes se siembran al lado de plantas dulces ocurre polinizacin cruzada y se transfiere
el carcter picante a los frutos de los hijos de ese cruce, algunas personas creen que la
semilla tambin secreta capcicina y le transfiere algo de picante a los frutos de la planta
de aj dulce an siendo esa planta no picante. Este ltimo concepto no lo tenemos tan en
firme pero mltiples evidencias de los agricultores nos hacen pensar que es posible.
Las plantas de aj picante sembradas en medio de plantas de aj dulce lucen como
plantas ms sanas con menos incidencia de virosis y menos daos por trips y caros.
Seleccin de la semilla de aj dulce:
Este es tal vez el aspecto ms importante de este cultivo. A pesar de existir en el
mercado semillas de aj dulce, no hay garanta de la calidad gentica, por lo que el equipo
de agro-tecnologa-tropical en su programa de asistencia tcnica recomienda extraer la
semilla por el propio agricultor seleccionando lotes con plantas y frutos de calidad
comprobada libre de frutos picantes. En el proceso de extraccin de semillas se debera
probar la placenta de la fruta con la lengua para estar seguros que no tiene capcicina. La
semilla se lava con agua, y se extiende en un peridico a la sombra para que se seque,
posteriormente est lista para la siembra, si lo desea puede guardarla en la nevera por
uno o dos aos si la semilla permanece seca.
Semillero de aj Dulce.:
El semillero del aj dulce se puede hacer en canteros o en bandejas, el manejo es
muy similar al del pimentn, con la diferencia que el aj tarda ms tiempo en germinar, es
ms exigente en temperatura (35 C) al momento de germinar y est lista para el
transplante de 35 a 40 das despus de la siembra, profundizamos este tema en el
artculo sobre el semillero de hortalizas en invernadero.
Preparacin de tierras y transplante del aj dulce:
Para sembrar el aj dulce se debe hacer una excelente preparacin de tierras, con
pase de arado y subsolador a criterio del agricultor, finalizando con esmerados pases de
rastra, el surcado se puede hacer de 70 cm. a un metro entre hileras y la siembra se hace
cada 40 cm, para una densidad de siembra de 25.000 a 35.000 plantas por hectrea.
Cuidados de la plantacin del aj dulce:

El control de malezas empieza con los herbicidas preemergentes y contina con
los postemergentes despus del mes de trasplantado usando en forma dirigida Paraquat,
algunas personas usan Glifosato pero es muy riesgoso, ya que es un herbicida sistmico
y puede afectar a la planta si el herbicida salpica al follaje.
Con dosis muy bajitas hemos obtenido buen control usando metribuzn y diurn
pero la forma de usarla la restrigimos a los participantes de nuestro programa de
asistencia tcnica por Internet, ya que hay mltiples aspectos a considerar antes de
recomendarles una dosis, hay productores que han intentado copiar lo que hace su vecino
asesorado por nosotros y han daado su cultivo, por lo que no nos atrevemos a escribir
una recomendacin general en estas lneas.
El riego debe ser oportuno pero no excesivo el aj es muy susceptible a Ralstonia
solanacearum a Phythophthora y a Phytium, si falta agua se caern los frutos y se
perder produccin, si el riego es excesivo nos exponemos a la asfixia radical explicada
en el artculo sobre la respiracin vegetal y tambin nos exponemos a las enfermedades
mencionadas al inicio de este prrafo.
El equipo de Agro-tecnologa-tropical, ha desarrollado un software que calcula los
requerimientos de agua y fertilizante de muchos cultivos, partiendo del requerimiento del
cultivo segn su edad tanto de agua como de fertilizantes y ajustado de acuerdo a las
condiciones climticas y el anlisis qumico del agua de riego.
Para ello el cultivo debe ser regado con riego por goteo o aspersin, y debe existir
la posibilidad de inyectar fertilizante en un proceso conocido como fertirrigacin, para
conocer ms recomendamos visitar el siguiente link: http://www.agro-tecnologia-
tropical.com/software_fertirriego.HTML
Para el clculo de la fertilizacin al suelo, tal como lo hacen los agricultores que no
disponen de la tcnica del riego por goteo o posibilidad de hacer fertirrigacin, puede
probar nuestro software gratuito instalado en nuestros servidores para el clculo de la
dosis de abono requerida por su cultivo dependiendo de los anlisis de suelo y el
potencial de rendimiento del cultivo en sus tierras, para ello haga clic a continuacin en
el calculador de fertilizantes y seleccione la opcin de aj dulce.
La poda se puede hacer en forma similar al pimentn, pero es una prctica que
casi nadie realiza, para crear su propio criterio le recomendamos leer el documento sobre
la poda de las hortalizas.
Plagas y enfermedades del aj dulce:
Entre las plagas que afectan al aj dulce resaltan los trips y los caros que
producen daos similares caracterizados por un encrespamiento de las hojas del cogollo y
amarilleamiento generalizado de la planta, sin embargo el control es diferente, para los
trips el imidacropid, spinosad, clorfenapir, abamectin son excelentes selecciones y para
acaros el clorfenapir, abamectin y cualquier otro acaricida del mercado.
En el cultivo del aj dulce y dentro de la onda ecolgica hemos tenido resultado
usando caldo sulfocalcico y extractos de ajo y aj. El insecticida botnico a base del
aceite del arbol de neem tambin produce resultados excelentes. En el caso de las
enfermedades la ms temida es la virosis que acaba el cultivo, produce frutos pequeos
no comerciales, estas virosis son transmitidas por insectos chupadores como la mosca
blanca y los fidos los cuales deben ser controlados para retrasar la incidencia de la
enfermedad, la experiencia en nuestro programa de asistencia tcnica es que por lo
general un cultivo de aj dulce casi siempre se acaba gracias a la incidencia de las virosis
que no se puede evitar pero si retrasar .
Otras enfermedades que pueden afectar al aj son la Ralstonia solanacearum en
poca de lluvias, el mildew polvoroso en las hojas en poca seca y manchas bacterianas
tambin en las hojas pero en poca de lluvias.

El aj dulce en invernaderos:
Este cultivo se realiza principalmente a campo abierto, pocas personas han
intentado realizarlo dentro de los invernaderos y el resultado es fabuloso, hay
experiencias de cultivos que han durado ms de un ao dando produccin comercial, las
amplias fluctuaciones de precio hacen que en ocasiones no se cubran los costos de
produccin. La gran ganancia al cultivar aj dulce dentro de los invernaderos es tener una
produccin confiable y cumplir con la continuidad en calidad y cantidad que exigen los
mercados, para entender un poco mejor esto le recomendamos leer el artculo
sobre mercadeo agrcola.
Cosecha del aj dulce:
El aj dulce se cosecha cuando est maduro, sin embargo hay mercados que
prefieren que la mitad este verde y la mitad este maduro, alegando que en este caso la
vida postcosecha del producto es mayor. Esta labor consume considerable mano de obra
y representa el gasto ms alto en el ciclo del cultivo, no todos los cosecheros tienen el
mismo rendimiento y hay que tomarlo en cuenta a la hora de estudiar la rentabilidad del
cultivo.
Normalmente el aj se comercializa y transporta en sacos, pero hemos observado
en nuestro programa de asistencia tcnica que de esa forma se maltratan los frutos,
nosotros recomendamos transportar y comercializar el aj en cestas.

La fruta es muy susceptible a la deshidratacin, cuando se saca el fruto de la
planta, debe evitarse la exposicin solar y mantenerlo en un lugar fresco, la humedad
relativa alta retrasa la deshidratacin, pero hay que trabajar con cuidado porque una alta
humedad tambin favorece el desarrollo de bacterias que daan el fruto.
Como pueden ver son mltiples los factores a tomar en cuenta para tener xito en la
siembra y cosecha del aj dulce, es un cultivo aparentemente sencillo que tiene ciertos
puntos crticos, en nuestro programa de asistencia tcnica por Internet le podemos ayudar
con sus siembras comerciales, si tiene alguna inquietud sobre lo expuesto aqu no dude
en escribirnos a nuestro correo electrnico comentarios@agro-tecnologia-tropical.com
4. DELIMITACION DE LA INVESTIGACION