Valor nutritivo de los alimentos

Alimentos son los productos naturales y artificiales que ingieren los animales para 1.-
mantenerse 2.- acrecentar la produccin y rendimiento incluyendo aquellos productos que
se usan para impartir sabor, dar sabor, quitar estrs y para la palatibilidad.
Los alimentos son clasificados en:Origen: vegetal, animal, microbiano, marino,
petroqumicos, sintticos
El NRC realiza una clasificacin general de los alimentos independientemente de quien
los consuma, y quedan identificados con ! digitos.
El INRA ordena las tablas seg"n la afinidad de los alimentos para ob#etivos mas
concretos, el $%&A considera dos clasificaciones una para rumeantes y otra para no
rumenantes.
Metabolismo.- 'on los cambios que e(perimentan los principios nutritivos despus de
)aberse absorbido a partir del tracto digestivo
Metabolismo basal.- esta representado por el calor que produce el animal en reposo *no
dormido+ en ayunas cuando usa la energa necesaria para la vitalidad d las clulas
respiracin circulacin.
Energa.- se define como el potencial para reali,ar un traba#o. -a deficiencia de energa
se manifiesta por un crecimiento lento, perdidas de te#ido corporal y disminucin en la
produccin.
Energa !ruta.- es la energa combustible total de un producto alimenticio y no difiere
mayormente uno de otro e(epto los con muc)a grasa.
Energa digestible.- es la porcin de la energa bruta que no se e(creta con las )eces.
Energa metabolizable.- es la porcin de la energa bruta que no se pierde con las )eces
ni orina ni gases en si es la energa "til q contiene un alimento.
Energa neta.-es la fraccin energtica de un alimento que queda al deducir de la energa
bruta las perdidas fecales orina, gaseosas y calricas.
A ma"or contenido de materia seca me#or estructura fsica mayor tiempo de rumia
mayor salivacin, r.pida fermentacin y mayor ingetion de forra#e.
#em$eratura e%terior.- la temperatura eterior varia de acuerdo a las ra,as en el cebu se
in)ibe recin a temperaturas de /2 a /012 y en la #ersey a 23 a 2412.
Metabolitos sanguneo.- se encuentra la glucosa y el acido l.ctico.
La energa digestible verdadera.- es la energa bruta menos la energa fecal originada d
los alimentos ingeridos. -as perdidas de energa fecal son grandes5 varan seg"n la clase
de alimentacin de los ovinos y bovinos es de 36 a 067 cuando consumen forra#es y de
26 a /67 cuando consumen concentrados.
&erdidas de metano.- en los rumeantes ba#o un rgimen de alimentacin libre la perdida
es de 47 y el metano contiene 1/,/38cal9g la produccin de metano es menor en los
caballos.
Incremento cal'rico.- con el aumento de alimento tambin aumenta la produccin y
perdida de calor este aumento se llama incremento calrico, como la perdida de calor
puede variar de 20 a 367 de la energa bruta es importante tenerla en cuenta en la
nutricin. :l incremento calrico vara de acuerdo a la compocicion del alimento,
mantenimiento, engorde, lactancia, etc.
La energa neta.- es la fraccin de energa del alimento completamente "til para las
funciones del organismo: mantenimiento, crecimiento, reproduccin y produccin.
El sistema de energa neta es mus usaso en los estados unidos y el de energa
metabolizable en gran ;reta<a en especial para rumeantes.
:%m= energa neta para mantenimiento
:>g= :nergia neta para ganancia de peso
:%l= energa neta usada para produccin de lec)e
:%p= energa neta para produccion