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ATENDENTE DE NUTRIO
Processo Seletivo HRSM/2009
CONHECIMENTOS
BSICOS
Leia o texto abaixo para responder s questes de 1 a 4.
Aos primeiros sinais daquela dorzinha de cabea
chata e persistente, sempre aparece um amigo, parente
ou vizinho bem-intencionado para sugerir um remdio
infalvel. Mas o que o "mdico de planto no desconha
que tomar medicamentos por conta prpria ou aceitar
a sugesto de terceiros pode mascarar uma doena mais
grave, adiar o diagnstico e causar dependncia. Em
alguns casos, a automedicao pode provocar alergias e
intoxicaes e at a morte do paciente. O fato que todo
e qualquer medicamento, por mais inofensivo que parea
ser, traz algum risco no existe substncia que no seja
perigosa.
O sucesso do tratamento de doenas depende do
uso de determinada substncia na hora certa, na dosagem
certa, por um perodo determinado, desde que prescrita
por quem tem competncia para tanto: o mdico ou o
dentista. Utilizados dessa forma, os medicamentos so um
importante aliado no tratamento de enfermidades.
Andr Bernardo. Quando o remdio pode fazer mal sade.
Internet: http://odia.terra.com.br/portal. Acesso em 10/5/2009
(com adaptaes).
QUESTO 1
Segundo as idias do texto, julgue os itens abaixo como
Verdadeiros (V) ou Falsos (F) e, em seguida, assinale a
opo correta.
I Apesar de ser uma prtica comum entre as pessoas,
a automedicao representa um perigo sade, pois
pode ocasionar problemas graves, como intoxicaes
e alergias.
II So competentes para prescrever medicamentos: o
mdico, o dentista e o balconista da farmcia.
III Os medicamentos so importantes aliados no
tratamento das doenas, por isso as pessoas devem
se automedicar.
IV A opo indicada para se tratar os sintomas das
doenas mais comuns comprar um medicamento
prescrito por uma pessoa competente para isso.
A seqncia correta :
(A) F, V, V, F.
(B) V, F, V, F.
(C) V, F, F, V.
(D) F, V, F, V.
QUESTO 2
Acerca dos aspectos lingsticos do texto, assinale a
opo correta.
(A) O plural das palavras planto e sugesto formado
da mesma maneira que na palavra intoxicao.
(B) As palavras dorzinha e vizinho esto no
diminutivo.
(C) As palavras doena, morte e medicamento so
substantivos abstratos.
(D) Os verbos aceitar, causar e provocar esto no
tempo presente.
QUESTO 3
A respeito do signicado das palavras empregadas no
texto, assinale a opo INCORRETA.
(A) A expresso mdico de planto (linha 4) est
empregada em sentido conotativo ou hgurado.
(B) Na frase a sugesto de terceiros pode mascarar
uma doena mais grave (linhas 6 e 7), a palavra
mascarar poderia ser substituda por piorar, sem
alterar o sentido do texto.
(C) A palavra automedicao (linha 8) est empregada
como sinnimo de tomar remdio por conta
prpria.
(D) No texto, a palavra inofensivo (linha 10) est
empregada como antnimo de perigosa (linha 12).
QUESTO 4
Com relao aos aspectos lingsticos do texto, assinale
a opo correta.
(A) Na frase Mas o que o mdico de planto no
desconha (linha 4), o termo "Mas pode ser substitudo
por Mais sem mudar o sentido do texto nem acarretar
erro gramatical.
(B) A palavra prescrita (linha 15) est no feminino
singular para concordar com competncia (linha 16).
(C) Na linha 16, a substituio dos dois-pontos por vrgula
estaria correta.
(D) Na linha 17, a palavra Utilizados est no plural,
mas tambm poderia ser empregada no singular sem
prejuzo gramatical ao texto.
QUESTO 5
Internet: www.bulas.med.br. Acesso em 10/5/2009 (com adaptaes).
De acordo com o texto acima, assinale a opo
INCORRETA.
(A) O medicamento no indicado para dores intensas.
(B) O remdio no recomendado para crianas.
(C) Quem tem problemas graves do fgado no deve tomar
esse remdio.
(D) Aps tomar o remdio, se persistirem os sintomas,
deve-se aumentar a dose e consultar o mdico.
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PARACETAMOL
Quandodevoutilizar este medicamento?
Quandoeste medicamentonodeve ser usado?
USOADULTO
USOORAL
COMPOSIES
INFORMAES AO PACIENTE
Paracetamol ................................................. 50mg
Em adultos, para a reduo da febre e para o alvio
temporrio de dores leves a moderadas, tais como: dor de
cabea, dor de dente, dor nas costas, dores musculares,
gripes e resfriados.
O paracetamol no deve ser administrado junto com outros
medicamentos que contenham paracetamol, com lcool, ou
emcaso de doena grave do fgado.
No exceder a dose mxima de 4g de paracetamol em um
perodo de 24 horas.
SE PERSISTIREM OS SINTOMAS,
O MDICO DEVER SER CONSULTADO.

Medicamento
Genrico
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QUESTO 6
No tocante s caractersticas do Sistema nico de Sade
(SUS), julgue os itens abaixo como Verdadeiros (V) ou
Falsos (F) e, em seguida, assinale a opo correta.
I As aes de sade devem estar voltadas, ao mesmo
tempo, para o indivduo e para a comunidade, para a
preveno e para o tratamento de doenas, sempre
respeitando a dignidade humana.
II Uma das competncias do SUS organizar o
abastecimento alimentar e fomentar a produo
agropecuria em benefcio da sade.
III Uma das diretrizes do SUS instituir o
desenvolvimento urbano, cuidando da habitao e
do saneamento bsico.
A seqncia correta :
(A) F, V, F.
(B) F, F, V.
(C) V, F, F.
(D) V, V, V.
QUESTO 7
A descentralizao um dos princpios do SUS,
estabelecido em lei, e refere-se regionalizao e
hierarquizao dos servios de sade. A respeito do que
a lei estabelece sobre esse princpio, correto armar
que
(A) as demandas e todo tipo de problemas de sade so
de responsabilidade exclusiva do Estado.
(B) os prohssionais da rea de sade no exerccio de sua
prohsso devem obedecer aos princpios hierrquicos
e de disciplina.
(C) os pacientes devem respeitar e seguir a ordem
hierrquica de cada estabelecimento de sade para
serem atendidos.
(D) os servios de sade devem ser organizados
regionalmente e tambm devem obedecer a uma
hierarquia entre eles.
QUESTO 8
As pessoas atendidas pelos servios prestados no SUS
tm direito a serem informadas acerca da sua condio
de sade. Esse direito corresponde ao princpio da
(A) integralidade.
(B) informao.
(C) autonomia.
(D) igualdade.
QUESTO 9
Em relao aos nveis de ateno sade adotados no
SUS, assinale a opo INCORRETA.
(A) Ateno bsica: compreende aes que envolvem
a promoo da sade, a preveno de doenas,
o diagnstico, o tratamento e a reabilitao dos
pacientes.
(B) Ateno s urgncias: compreende aes de preveno
de acidentes.
(C) Ateno de alta complexidade: compreende
procedimentos que envolvem alta tecnologia e alto
custo.
(D) Ateno de mdia complexidade: compreende aes e
servios que visam a atender aos principais problemas
de sade e agravos da populao.
QUESTO 10
A Norma Operacional de Assistncia Sade
(NOAS/2002) institui o Plano Diretor de Regionalizao
(PDR) como instrumento de ordenamento do processo de
regionalizao da assistncia em cada estado e no Distrito
Federal. Quanto s caractersticas de operacionalizao
dessa Norma, assinale a opo INCORRETA.
(A) Segundo essa norma, a secretaria de sade do
Distrito Federal possui responsabilidade de oferecer
atendimento s pessoas apenas nos servios de
pronto-socorro e de internao hospitalar.
(B) O processo de regionalizao da assistncia deve ser
realizado na perspectiva de garantir o acesso dos
cidados, o mais prximo possvel de sua residncia, a
um conjunto de aes e servios de sade.
(C) O processo de regionalizao da assistncia deve
garantir o acesso de todos os cidados aos servios
necessrios resoluo de seus problemas de sade.
(D) O processo de regionalizao da assistncia baseado
na dehnio de prioridades de interveno coerentes
com as necessidades de sade da populao e na
garantia de acesso dos cidados a todos os nveis
de ateno em sade (ateno primria, mdia
complexidade e alta complexidade).
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CONHECIMENTOS
ESPECFICOS
QUESTO 11
A gura abaixo de um utenslio muito usado na cozinha.
Serve para retirar os alimentos da panela ou da frigideira
sem o lquido da fervura ou da fritura.
Este utenslio denominado
(A) cutelo.
(B) concha.
(C) escumadeira.
(D) peneira.
QUESTO 12
Um ambiente limpo um ambiente livre de
contaminaes. No que se refere higiene dos
ambientes, assinale a opo INCORRETA.
(A) A limpeza dos refrigeradores deve ser feita a cada dois
meses.
(B) As reas da cozinha devem hcar livres de gatos, ratos,
moscas, formigas, baratas, entre outros animais, que
so importantes fatores de risco para contaminar os
alimentos.
(C) A gua sanitria prpria para a limpeza de vasos
sanitrios.
(D) As latas de lixo devem ser conservadas tampadas,
limpas e afastadas dos alimentos, para evitar o acesso
de insetos.
QUESTO 13
Culinria a arte de cozinhar e de preparar alimentos.
Gradualmente, as tcnicas de preparao dos alimentos
vm se modihcando e se aprimorando.
Com base nos aspectos que envolvem a culinria, julgue
os itens abaixo como Verdadeiros (V) ou Falsos (F) e,
em seguida, assinale a opo correta.
I A principal regra do cozimento a vapor no deixar
o alimento tocar na gua durante o tempo em que
permanecer no fogo.
II Para conservas de legumes e condimentos, deve-se
optar por vidros com tampas de boa vedao.
III A melhor maneira de se descongelar carnes
vermelhas e peixes deix-los sobre a pia da
cozinha, de preferncia de um dia para o outro, ou
ento ao sol at o gelo sair completamente.
A seqncia correta :
(A) V, V, F.
(B) F, F, V.
(C) V, F, V.
(D) F, V, V.
QUESTO 14
Temperos, ervas e especiarias valorizam as receitas
e transformam simples pratos em algo especial. Essa arte
de temperar tambm permite identihcar a origem dos pratos,
uma vez que regies e pases tm na sua culinria temperos
caractersticos.
Com relao aos condimentos utilizados na culinria,
relacione a primeira coluna segunda e, em seguida,
assinale a opo correta.
I colorau
II coentro
III cravo-da-ndia
IV gengibre
V aafro
( ) Usado como condimento, corante natural e
aromatizante, d uma colorao amarelada ao arroz e
galinha.
( ) Suas folhas so indispensveis na cozinha baiana e
na preparao de moquecas e caldeiradas de peixes
e frutos do mar. usado tambm em carnes, aves,
assados ou grelhados, molhos, sopas de feijo,
lentilhas e legumes.
( ) o tempero bsico do quento caipira. ideal para
bolos, pes, molhos, sopas, aperitivos, carnes, peixes,
aves, legumes, saladas e frutas. Seu sabor picante.
( ) um preparo a base de urucum modo com fub.
Usa-se para dar uma atraente colorao vermelho-
alaranjada ao arroz e ao frango.
( ) A semente aromtica ideal para doces brasileiros e
compotas. normalmente usado no preparo de caldos,
ensopados, doces, pudins, bolos, tortas de ma, pes,
vinhos e ponches quentes e licores.
A seqncia correta :
(A) IV, III, I, V, II.
(B) III, II, I, V, IV.
(C) I, II, III, IV, V.
(D) V, II, IV, I, III.
QUESTO 15
Leia o texto a seguir.
uma tcnica de culinria que consiste em tostar ou
corar a superfcie de um alimento no forno, utilizando uma
cobertura base de molho branco, manteiga, queijo ralado
ou de farinha de rosca, de modo que forme uma crosta.
O texto acima se refere tcnica de
(A) ensopar.
(B) defumar.
(C) gratinar.
(D) refogar.
QUESTO 16
Higiene signica limpeza acompanhada de asseio,
hbitos e condutas que auxiliam a prevenir doenas e
a manter a sade e o bem-estar. O contato com ratos,
por exemplo, pode trazer srios riscos sade, pois
esses roedores so portadores de variadas doenas
transmissveis ao homem. Uma dessas doenas
denominada
(A) doena de Chagas.
(B) febre amarela.
(C) leptospirose.
(D) malria.
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QUESTO 17
Um dos grandes desahos da culinria hospitalar
oferecer uma alimentao que atenda s necessidades dos
pacientes. Dessa forma, os cardpios e as dietas incluem
preparaes variadas.
Com relao ao preparo dos alimentos, relacione a
primeira coluna segunda e, em seguida, assinale a
opo correta.
I - alimentao pastosa
II - alimentao leve
III - alimentao lquida
IV - alimentao normal
( ) Alimentos para os quais no h restrio de preparo.
( ) Alimentos de consistncia lquida e de fcil digesto.
( ) Alimentos preparados na forma de pur, mingau,
batidos ou triturados, que exigem pouca mastigao.
( ) Alimentos preparados nas formas lquida e pastosa
associadas, de fcil digesto, mastigao e
deglutio.
A seqncia correta :
(A) I, II, III, IV.
(B) IV, III, I, II.
(C) II, III, IV, I.
(D) III, II, I, IV.
QUESTO 18
A nutrio a cincia que estuda os alimentos e suas
relaes com a sade. Acerca dos nutrientes, julgue os
itens abaixo e, em seguida, assinale a opo correta.
I As protenas podem ser encontradas na carne
vermelha, no leite e seus derivados e no ovo.
II Uma alimentao pobre em ferro provoca anemia.
III Os alimentos ricos em carboidratos produzem
a energia necessria para o funcionamento do
organismo. Os carboidratos esto presentes em
cereais, pes, farinhas, mandioca, batata doce e
frutas.
IV O clcio essencial para a formao de ossos e dentes
e pode ser encontrado no leite e em seus derivados,
como queijo e iogurte.
A quantidade de itens certos igual a
(A) 1.
(B) 2.
(C) 3.
(D) 4.
QUESTO 19
No ambiente hospitalar, os alimentos so rigorosamente
preparados com base na dieta especca de cada paciente,
desde a sua internao at a alta. No caso de pacientes
hipertensos, a alimentao deve ser preparada sem
(A) alho.
(B) pimenta-do-reino.
(C) cebola.
(D) sal.
QUESTO 20
A tcnica de congelamento permite a conservao dos
alimentos por meio da temperatura fria (de 18C a 23C).
Para o congelamento ideal, necessrio observar algumas
tcnicas fundamentais.
Quanto s tcnicas de congelamento, assinale a opo
INCORRETA.
(A) Os ovos devem ser congelados com a casca e as
hortalias devem ser congeladas sem embalagens, j
que assim se conservam melhor suas caractersitcas,
como sabor, cor e textura.
(B) As embalagens ideais para se congelar alimentos so
potes plsticos ou de vidro ou sacos plsticos prprios
para alimentos.
(C) As embalagens devem ser identihcadas com uma
etiqueta, contendo a data de fabricao e a data de
validade.
(D) As frutas devem ser limpas, batidas ou trituradas,
e os caroos devem ser retirados. Nunca devem ser
congeladas inteiras e ao natural.
QUESTO 21
A vitamina C essencial para a absoro do ferro pelo
intestino, tem ao desintoxicante, previne infeces, gripes
e resfriados, entre outros benefcios. Em muitos alimentos,
pode-se encontrar a vitamina C.
Nesse contexto, assinale o alimento que NO
considerado fonte de vitamina C.
(A) tomate
(B) carne vermelha
(C) laranja
(D) acerola
QUESTO 22
A lavagem das mos um componente importante da
higiene pessoal e fundamental para a preveno de
doenas. A respeito desse assunto, julgue os itens abaixo
como Verdadeiros (V) ou Falsos (F) e, em seguida,
assinale a opo correta.
I A lavagem das mos necessria e fundamental aps
tossir, espirrar, assoar o nariz e usar o sanitrio.
II A lavagem das mos e dos antebraos necessria
antes do incio do manuseio de alimentos e aps o
contato com lixo e alimentos estragados.
III A lavagem das mos opcional aps o contato
com pessoas portadoras de doenas infecciosas e o
manuseio de resduos hospitalares.
IV A utilizao do papel-toalha para a secagem das
mos em hospitais e locais de manipulao de
alimentos no indicada. Nesses estabelecimentos,
d-se preferncia toalha de tecido de uso coletivo.
A seqncia correta :
(A) F, F, V, F.
(B) F, V, V, V.
(C) V, F, F, V.
(D) V, V, F, F.
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QUESTO 23
Um prohssional de apoio operacional aborda um
paciente da seguinte maneira: Cara, voc me empresta
seu celular, por gentileza?
A abordagem do prossional foi
I adequada, pois, ao empregar grias, ele estabeleceu
uma relao de proximidade com o paciente.
II adequada, pois, ao solicitar o emprstimo de um
celular, estabelece uma relao de intimidade com o
paciente.
III - adequada, pois o prohssional, ao empregar a
expresso por gentileza demonstra comportamento
de educao.
A quantidade de itens certos igual a
(A) 0.
(B) 1.
(C) 2.
(D) 3.
QUESTO 24
No ambiente hospitalar, os pacientes buscam, com
grande freqncia, interagir com os prohssionais de sade,
fazendo-lhes perguntas ou solicitando-lhes servios.
Acerca do processo de comunicao que os prossionais
de apoio operacional devem estabelecer com os
pacientes, julgue os itens abaixo como Verdadeiros (V)
ou Falsos (F) e, em seguida, assinale a opo correta.
I - O prohssional, ao ser indagado sobre a utilidade de
determinado remdio, deve fornecer ao paciente
informaes sobre o medicamento de maneira clara
e objetiva.
II - O prohssional, ao ser questionado sobre o estado de
sade de um paciente, deve obter as informaes
junto equipe mdica e, imediatamente, deve
transferi-las quela pessoa que lhe fez a indagao.
III - O prohssional, quando perguntado acerca do estado
de sade de um paciente, deve orientar a pessoa que
o perguntou a buscar informaes junto equipe
mdica e/ou paramdica.
A seqncia correta :
(A) V, F, V.
(B) V, V, F.
(C) F, V, F.
(D) F, F, V.
QUESTO 25
Um paciente internado, ao solicitar a um prohssional
de apoio operacional um copo de suco de maracuj, recebeu
a seguinte resposta:
Estou indo j pegar um bem geladinho.
Em relao resposta dada pelo prossional, correto
armar que
(A) uma resposta inapropriada, pois o prohssional no
poderia atender solicitao do paciente.
(B) uma resposta apropriada, pois o prohssional
demonstrou empenho em satisfazer a solicitao do
paciente.
(C) uma resposta apropriada, no entanto, antes ele deve
consultar se a substncia est prescrita no pronturio
do paciente.
(D) uma resposta inapropriada, pois o prohssional
no pode oferecer a um paciente internado um suco
gelado, mas na temperatura ambiente.
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