RESUMEN: ASPECTOS TCNICOS PARA LA PRODUCCION DE PLATANO
a) Localizacin y descripcin especfica del sitio del proyecto
Macro Localizacin Estado de Chiapas
Chiapas se localiza al sureste de Mxico; colinda al norte con el estado de Ta- basco, al oeste con Veracruz y Oaxaca, al sur con el Ocano Pacfico y al este con la Repblica de Guatemala. Al norte 1759', al sur 1432 de latitud norte; al este 9022', al oeste 9414' de longitud oeste.
Colinda al norte con Tabasco; al este con la Repblica de Guatemala; al sur con la Repblica de Guatemala y el Ocano Pacfico; al oeste con el Ocano Pac- fico, Oaxaca y Veracruz-Llave.
Superficie territorial 74,415 km2. Chiapas es el octavo estado ms grande en la Repblica Mexicana.
Porcentaje territorial El estado de Chiapas representa el 3.8 % de la superficie del pas.
Municipios Se conforma de 118 municipios, mismos que se distribuyen en nueve regiones: Centro, Altos, Fronteriza, Frailesca, Norte, Selva, Sierra, Soconusco e Istmo-Costa.
Capital del estado Tuxtla Gutirrez
Pichucalco El municipio de Pichucalco, se localiza en el lmite de las Montaas del Norte y la Lla- nura Costera del Golfo, ocupando los te- rrenos aproximadamente la mitad del te- rritorio, sus coordenadas geogrficas son 17 30 N y 93 07 W.
Limita al norte con el municipio de Ju- rez, al este con el Estado de Tabasco, al sur con Ixtapangajoya, Ixtacomitn, Cha- pultenango, Francisco Len, Ostuacn y Sunuapa, al oeste con el Estado de Ta- basco.
Extensin Su extensin territorial es de 1,078.1 km los cuales representan el 17.67% de la super- ficie de la regin Norte y 1.42% de la su- perficie estatal. Su altitud es de 50 msnm.
Clima Su clima es clido hmedo con lluvias todo el ao.
Principales Ecosistemas La vegetacin original es de selva alta. El Municipio se encuentra baado por una
extensa red hidrogrfica en la que desta- can los ros Platanar, Pichucalco, Ca- moapa, y Blanquillo, todos afluentes del Mezcalapa-Grijalva.
Recursos Naturales Chiapas posee una gran variedad de re- cursos naturales, desafortunadamente su explotacin irracional ha devastado ex- tensas reas de bosques y Selvas, provo- cando la prdida de especies de flora y fauna silvestre.
b) Descripcin tcnica del proyecto
El proyecto, consiste en el desarrollo y operacin de cultivo de pltano, desde su instalacin hasta el cultivo.
Fruto
Se trata de una baya partenocrpica y capsular. No existe polinizacin, o por lo menos no tiene efecto detectable en el desarrollo del fruto.
Durante la primera semana el creci- miento de la pulpa es lento. Sin embargo, dos semanas ms tarde el nmero de c- lulas en la pulpa aumenta considerable- mente, mediante una serie de divisiones mitticas. Al mismo tiempo, empieza la acumulacin de almidones en el parn- quima de la pulpa que, concierta dismi- nucin progresiva, contina hasta la ma- duracin.
El crecimiento dentro del lculo es irregu- lar, pero finalmente se llena de pulpa des- pus de 12 semanas, en promedio. Los ru- dimentos seminales se atrofian pronto, pero se reconocen en la fase adulta en forma de diminutos puntos pardos en la pulpa.
Despus de la emisin de la inflorescen- cia, el raquis aumenta rpidamente de longitud, cerca de 6.5 cm diarios, durante los primeros 20 das. A partir de los 30 das el ritmo de crecimiento disminuye. Final- mente, el raquis deja de crecer a los 50 das. Las brcteas que cubren a las flores fe- meninas caen una tras otra durante un perodo de 12 das, quedando al descu- bierto las manos con los frutos. El pice de los dedos, que al inicio sealan al suelo, progresivamente se enderezan y al cabo de 2 3 semanas terminan apuntando hacia arriba.
Manos 6 7 8 9 10 11 Racimo 13.6 16.8 22.8 27.2 33.5 38.4 Pinzote 7.3 7.1 6.8 6.7 6.8 7.4 1 Mano 2.9 3.4 4.2 4.6 5.3 5.5 2 Mano 2.8 2.7 3.4 4.1 4.4 4.6 3 Mano 2.6 2.5 3.0 3.3 3.8 4.1 4 Mano 1.9 2.1 2.6 3.0 3.5 3.8 5 Mano 1.7 1.9 2.4 2.7 3.1 3.4 6 Mano 1.5 1.7 2.1 2.4 3.8 3.0 7 Mano 1.5 1.9 2.1 2.4 2.7 8 Mano 1.6 2.0 2.2 2.4 9 Mano 1.8 2.0 2.3 10 Mano 1.8 2.1 11 Mano 1.8 Fuente: Corbana
Cuando el racimo llega a su mximo desarrollo suele alcanzar en promedio 22 kg en los de seis manos y 46 kg. en los de once, tratndose del clon Gran Enano y bajo condiciones naturales de cultivo. Si
consideramos el peso de las manos como unidad, las primeras pesan ms que las l- timas.
Promedio de Dedos por Mano en Racimos de Gran Enano Manos 6 7 8 9 10 11 1 Mano 16.2 19.2 22.0 23.2 25.1 26.0 2 Mano 13.8 15.6 17.9 18.5 20.4 21.2 3 Mano 13.0 14.3 16.0 17.2 18.5 19.6 4 Mano 12.4 13.8 15.4 16.2 17.8 18.8 5 Mano 12.3 13.2 14.6 15.7 16.9 18.2 6 Mano 12.2 13.1 14.5 15.3 16.3 17.3 7 Mano 13.2 14.2 14.7 15.5 16.6 8 Mano 14.0 14.7 15.5 16.2 9 Mano 14.6 15.8 16.3 10 Mano 15.2 16.3 11 Mano 15.8 Dedo/Racimo 79.4 102.0 128.7 150.1 177.0 202.7 Grado 2 Mano 42 42 43 44 44 44 Fuente: Corbana. El nmero de dedos por mano y de ma- nos por racimo, determina el peso y ta- mao del mismo al momento de la cose- cha. En la medida en que aumente el vo- lumen de una mano, se incrementar el nmero de dedos. La cantidad de stos en un racimo es directamente proporcio- nal al de las manos. Es frecuente que la segunda mano tenga ms dedos que la primera y que los dedos de la hilera supe- rior sean ms grandes que los de la hilera inferior. Peso Promedio de las Manos en Racimos con 9 (Kilogramos) Clon 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Gran Enano
5.0
4.7
3.7
3.3
3.1
2.8
2.5
2.3
2.2 Valery 5.7 4.6 4.0 3.9 3.4 3.0 2.7 2.5 2.4 Fuente: Corbana El crecimiento de los dedos se produce por el alargamiento de los ovarios. Se ini- cia a partir del cuarto da antes de la flo- racin, para mantenerse a un ritmo ele- vado hasta 30 das despus de produ- cirse sta.
El crecimiento puede retardarse, entre otros factores, por exceso y/o dficit h- drico, as como por baja luminosidad. Por el contrario, un pleno desarrollo se pre- senta en esta etapa si la luz es suficiente (ms de cinco horas por da) y existe buena humedad en el suelo.
La longitud de los dedos guarda una re- lacin lineal con el tamao del racimo (nmero de manos), con la ubicacin de las manos en el raquis y con el nmero de dedos por mano. Racimos con 6 manos tienen dedos con menor longitud que los de 9. Los dedos de las primeras manos son ms largos que los de la parte inferior del raquis. Promedio Longitud de Dedos en Racimos con 9 Manos (Centmetros) Gran Enano Valery 1 24.5 23.4 2 24.8 25.6 3 24.2 25.0 4 23.8 24.4 5 22.6 23.6 6 21.9 22.5 7 21.1 21.7 8 20.5 21.3 9 20.4 20.5 Prom 22.7 23.3 Fuente: Corbana
Micropropagacin
El cultivo in vitro incluye tcnicas que per- miten propagar, bajo condiciones aspti- cas y controladas, cualquier tipo de clu- las, tejidos u rganos vegetales. La micropropagacin es la multiplicacin asexual in vitro a partir de un explante, sea ste de meristemo, polen, callo, etc.,
mediante la induccin de la organog- nesis o la embriognesis. A la parte de la planta que se utiliza para iniciar un cultivo de tejidos se le conoce como explante.
Promedio Peso Inicial y Final de Explantes 1
Fuente: Corbana
Infraestructura
En el caso especfico del proyecto, para el tratamiento y desarrollo de las plantas producto de la micropropagacin, fue necesario realizar la infraestructura de- bida para cubrir dichas necesidades, que consistieron en dos invernaderos y un rea de malla sombra.
Las plntulas procedentes de Costa Rica, son colocadas primeramente en los inver- naderos. stos cuentan con un equipo computarizado para el control de cierre y apertura de techos, as como de atomi- zadores que mantienen temperatura y humedad necesaria para el debido desarrollo de dichas plntulas.
As mismo, se cuenta con goteros para la correcta nutricin e hidratacin indivi- dual de cada espcimen, controlados a su vez desde una caseta donde se ubi- can los tanques con el fertilizante lquido para dicha funcin.
Una vez que las plntulas alcanzan la su- ficiente madures y desarrollo, se trasladan a malla sombra hasta que adquieren el debido desarrollo para ser colocadas en campo. Dicha malla sombra es atendida desde la misma caseta de bombeo y nu- tricin.
Todo este proceso, en trminos generales y de promedios, lleva un tiempo aproxi- mado de 5 meses, contados a partir del embarque del material procedente de Costa Rica.
Procesos y tecnologas a emplear.
a) Preparacin del Terreno Una plantacin suele establecerse a par- tir de un bosque, de terrenos en rastrojo o bien de potreros. Segn sea el caso, la preparacin del terreno se efecta de manera distinta. Aqu se menciona el as- pecto de preparacin de tierras ganade- ras, que representan la gran mayora en el trpico hmedo.
En la gran mayora de los casos, tratn- dose del trpico hmedo, la siembra se realiza partiendo de tierras ganaderas. La arada debe hacerse a una profundidad de 30 cm, pues ser en esa capa donde se desarrollarn la gran mayora de las Variedad Tamao Inicial 2
races; dos semanas despus se rastrilla y nivela con rastra fina. Los suelos pesados requieren mayor me- canizacin, hasta lograr una buena uni- formidad y disgregacin de terrones. Mientras ms livianos sean los suelos, me- nor ser la necesidad de labranza. La preparacin mecanizada del terreno ahorra tiempo y disminuye costos, pero los trabajos tienen que ser supervisados muy de cerca.
b) Drenes El buen drenaje es indispensable en el tr- pico hmedo, donde las lluvias exceden la transpiracin de las plantas y las condi- ciones naturales provocan un exceso de agua sobre y dentro del suelo. El objeto de los drenes es evacuar de la superficie en forma rpida el lquido excedente y reducir el existente en el subsuelo, creando as las condiciones adecuadas de aireacin en la zona radicular.
Para disear y construir un buen sistema de drenes son necesarios los siguientes es- tudios previos:
1) Mapa topogrfico de la finca, con curvas de nivel bien definidas. 2) Plano de suelos, con todas las carac- tersticas fsicas y qumicas de estos. 3) Registros pluviales por mes con distri- bucin, intensidad y cantidad, as como el clculo de la evapotranspi- racin promedio existente.
Es necesario poner especial cuidado en procurar una planificacin integral con el cableva y las instalaciones de riego.
Capa Fretica Un suelo fructfero es el que por sus condi- ciones fsicas y de origen cuenta con un aceptable drenaje interno, mismo que permite evacuar rpidamente excesos hdricos y donde el nivel fretico se man- tiene a no menos de 1.80 mt de profundi- dad, con estratos hmedos o saturados a 1.20 mt.
El nivel de la capa fretica determina la profundidad, distancia, dimetro y sec- cin de los drenes. Una profundidad ex- cesiva en dicho nivel suele provocar es- casez de agua en la zona radicular. Den- tro del mapa de suelos deben estar bien localizadas las capas impermeables o poco permeables que causan una subida en el horizonte fretico.
Tipo de Drenes
El exceso de agua puede ser desalojado utilizando dos tipos de drenes:
Drenes Subterrneos.- Se trata del control del nivel fretico y la salinidad de los sue- los por medio del desalojo de excedentes de agua subterrnea. La profundidad y distancia dependen, al contrario que en el sistema superficial, no slo de la canti- dad a drenar, tambin de las caracters- ticas hidrolgicas del suelo.
Drenes Superficiales.- Es un sistema a cielo abierto que se establece siguiendo las partes ms bajas de la finca, con dre- nes laterales que colectan el agua de es- currimiento y la sobrante en campo es conducida hacia los canales de desa- lojo. Drenajes Naturales y Estructuracin del Drenaje Realizado.
Caractersticas de los Drenes Superficiales
Caracterstica Primario Secundario Terciario Cuaternario Boca 1 6.0 a 10.0 4.0 a 6.0 2.0 a 4.0 0.50 a 1.30 Corte 1 2.5 a 6.0 2.5 a 4.0 1.5 a 2.5 0.90 a 0.30 Fondo 1 1.0 a 3.0 1.0 0.4 a 1.0 0.30 a 0.60 Longitud 1 Sin lmite 200 a 600 50 a 60 Mximo 30 Frecuencia 1 400 a 1,200 40 a 65 2 20 a 25 2 La necesaria 65 a 100 3 25 a 30 3 La necesaria 150 4 30 a 60 4 La necesaria 1 = Metros 2 = Suelos Arcillosos 3 = Suelos Francos 4 = Suelos Arenosos
a) Riego El riego es la tcnica que permite aplicar artificialmente agua a un cultivo. La can- tidad y frecuencia la determinan las ne- cesidades hdricas de la planta, tipo de suelo, calidad del lquido, rgimen de llu- via y evapotranspiracin.
Son varios los tipos de riego existentes, cada uno con sus ventajas y desventajas, pero las condiciones principales que se
buscan en un sistema son:
1) No mojar las hojas ni aumentar la hu- medad relativa del entorno, conser- vando una mnima evaporacin. 2) Aplicacin localizada, que no pro- duzca encharcamientos, erosin y es- currimiento. 3) Alta frecuencia de suministro, que permita mantener el suelo a su capa- cidad. 4) Equipo econmico en gasto de agua, energa y difcil de destruir. 5) Factibilidad de automatizacin, pero sin complicaciones en su manejo. 6) Posibilidad de fertilizar a travs de l, con gran ahorro en mano de obra y cero desperdicio de fertilizantes. 7) Empleo uniforme del agua y opera- cin a baja presin.
Los sistemas de riego que ms se utilizan en plantaciones de pltano son: por go- teo; por gravedad; sobre el follaje (over- head); bajo el follaje (undertree). En los antes mencionados, el que ofrece mayor posibilidad, flexibilidad y eficiencia es, con mucho, el riego por goteo.
Fertirrigacin
El principio bsico del riego por goteo es suministrar lentamente agua y fertilizantes en la zona radicular de cada planta. Cada gotero forma bajo el suelo una pe- quea rea hmeda. El sistema se disea de manera que dichas reas se unan for- mando una franja a lo largo de las plan- tas. Es posible regar y fertilizar todo el cul- tivo o slo una seccin de l, en forma automatizada o manual y con la frecuen- cia que se requiera. La automatizacin se realiza por computadora, con controles de tiempo, de volumen y/o humedad; las vlvulas actan elctrica o hidrulica- mente en cada seccin.
En el caso especfico de la finca Monte- sol, Mxico, para poder realizar el pro- yecto de Fertirrigacin fue necesario construir las obras siguientes:
La construccin de caminos, puentes, casetas de bombeo y mezcla de fertili- zantes lquidos, embalses, pozos profun- dos, electrificacin de la finca, y el ten- dido de una red superficial de goteros, entre otros aspectos.
Cableva:
A grandes rasgos, el sistema cableva se describe como un transporte interno en la finca que se utiliza para trasladar la cose- cha del campo a la empacadora, as como ciertos insumos y materiales nece- sarios para el cultivo. Consiste en una red de monorrieles donde los racimos se des- plazan colgando de ruedas apoyadas en una varilla de acero; sta tiene como so- portes mltiples arcos de baja altura. Se coloca de manera uniforme dentro de la plantacin y se orienta en forma paralela a los drenes secundarios.
En trminos generales, la distancia entre un cable y otro es de 100 mt; lo anterior,
con objeto de que durante la cosecha un trabajador recorra como mximo 50 mt con un racimo al hombro, para poder de- jarlo en el cableva ms prximo.
El diseo y construccin requiere una pla- neacin cuidadosa, especialmente con respecto a la empacadora. Es necesario considerar la extensin a cubrir y las inter- secciones con los drenes y caminos. Otro punto importante son los puentes peato- nales, que debern ser los mnimos posi- bles en cuanto a cantidad y costo se re- fiere.
Los principales componentes del sistema cableva son:
Cable.- Se trata de una varilla de acero slido de 11 mm de dimetro, con resis- tencia de 90 kg por mm 2 , capaz de sopor- tar una tensin de 7 kg por mm 2 . Se fa- brica especialmente para su propsito y se conoce en el medio como Banana Tro- lley Wire. Viene en rollos de 200 a 400 mt y muchas veces, cuando se cubren distan- cias largas, es necesario unirlo por medio de roscas hechas exprofeso o bien me- diante soldadura de alta resistencia.
Soportes Terminales.- Una vez que el ca- ble se extiende en el lugar que ocupar, se fija uno de los extremos a un poste so- porte cuya altura deber estar a nivel con la empacadora o bien con el cable principal. Dicho poste puede ser una por- cin de riel de ferrocarril o cualquier otra estructura similar de acero con capaci- dad suficiente para sostener la tensin que se requiere.
Arcos o Torres.- El cableva mantiene su nivel mediante una serie de arcos o torres que le dan apoyo. Se distribuyen a lo largo de todo el recorrido cada 8, 10 15 mt, segn sea la cantidad de trfico y el peso que tendrn que resistir. En forma general, los arcos son de tubo galvani- zado de 32 mm de dimetro, fijos al suelo por medio de pequeas baldosas de concreto.
Semillas
En el trpico hmedo los principales clo- nes utilizados para producir fruta de ex- portacin son Gran Enano y Valery, am- bos pertenecientes al subgrupo Caven- dish.
El primero es una planta semienana que muestra gran vigor, rea foliar amplia, seudotallo grueso y resistente, sistema ra- dicular extenso que brinda un aceptable anclaje, lo que se traduce en mayor fir- meza ante el viento. Se adapta bien a condiciones de alta humedad, aunque es muy sensible al ataque de nemtodos y Sigatoka Negra.
Por su parte, el Valery soporta mejor la se- qua, hecho que le permite desa-rrollarse bien en suelos livianos, que retienen poca humedad; logra un creci-miento radicu- lar ms grande. A pesar de contar con
mayor altura, posee menor rea foliar que el Gran Enano.
Seleccin de Semillas Debido a que el pltano es estril, la es- pecie se perpeta en forma vegetativa por retoos. En consecuencia, seleccio- nar y obtener buenas semillas es labor cui- dadosa que requiere tiempo y planea- cin para lograr la calidad y cantidad deseada.
Semilleros Un semillero es el rea que se destina con el nico propsito de obtener un buen material vegetal para siembra; debe contar con las siguientes caractersticas mnimas:
1) Ubicacin lo ms cercana posible a la finca que se desea sembrar. 2) 2) Suelo franco o ligeramente liviano, que permita la fcil extraccin de la semilla producida; profundo, frtil y con buen drenaje interno. 3) 3) Libre de nemtodos y plagas. 4) 4) Sin historial de Moko en la zona, as como de cualquier otro tipo de virus. 5) 5) Humedad suficiente en el suelo y aceptable drenaje superficial.
Puesto que el objeto nico de la planta en semillero es la obtencin de semilla, no debe permitirse que produzca fruta. El peso mnimo de la semilla deber ser de 2 kg y tiene que pasar por un proceso de desinfeccin antes de la siembra.
El tamao del semillero depender de la extensin que se desee sembrar. En trmi- nos generales, se estima que uno bien manejado produce hasta 10 semillas por planta durante el primer ao; en conse- cuencia, la cantidad de plantas en semi- llero deber ser equivalente al 10% del to- tal de semillas que se necesiten para la plantacin.
Micropropagacin La utilizacin de material reproductivo proveniente del cultivo de tejidos in vitro es cada da ms frecuente. Las plantas que se obtienen por micropropagacin son el material predilecto en las siembras de reas nuevas tcnicamente explota- das. El costo inicial puede parecer mayor, pero la inversin se recupera en muy poco tiempo. La multiplicacin in vitro re- quiere de infraestructura especializada y personal altamente capacitado.
Sistemas de Siembra Se denomina sistemas de siembra a las distintas formas de distribucin de las plantas en el campo, mismos que permi- ten el mejor uso posible de la luz y el te- rreno bajo condiciones ambientales de- terminadas. Existen 5 sistemas de uso re- gular en pltano, cada uno es o ha sido utilizado considerando las caractersticas particulares de un clon especfico y la re- gin en que se establece el cultivo:
Cuadro.- Durante muchos aos fue em- pleado en la siembra del Gros Michel. Si se considera que el rea foliar de esta va- riedad se encuentra distribuida en forma
circular, el cuadro no parece ser el sis- tema que mejor aproveche la luz. El n- mero de plantas por hectrea se calcula, para una hilera, dividiendo 100 mt entre la longitud de siembra. Para obtener el nmero de hileras, se divide 100 mt entre la distancia de las mismas.
Rectngulo.- Se trata de una modifica- cin al sistema anterior, pero con mayo- res defectos en cuanto a la utilizacin lu- mnica y el aprovechamiento del rea disponible.
Tringulo.- Es el que permite el mejor uso de la luz y el terreno. Se logra una mayor densidad de plantas por hectrea, sin sa- crificar el desarrollo de stas. Es el que ge- neralmente se emplea en el cultivo de las variedades del subgrupo Cavendish. El nmero de plantas por hectrea se cal- cula dividiendo 100 entre la distancia de las plantas, obtenindose el nmero de ellas por hilera; a su vez, el nmero de hi- leras resulta al dividir 100 entre la altura de los tringulos.
Hexagonal.- Se trata de una modifica- cin al sistema en tringulo para sembrar un 33% menos de plantas y lograr un ma- yor espacio entre ellas. El sistema hexago- nal es complejo y poco funcional: si lo que se busca es ms espacio entre plan- tas, puede ampliarse la distancia entre ellas con el sistema triangular.
Doble Surco.- Permite la mecanizacin de una buena parte de las operaciones de cultivo. El surco usualmente se orien- tan de Este a Oeste; con ello las plantas reciben mayor cantidad de luz. El espa- cio entre surcos facilita el uso de maqui- naria agrcola y agiliza las labores de cul- tivo, supervisin y cosecha. La limitante es que, como las hileras deben orientarse de la manera antes dicha, quedan prefija- dos los sentidos que deben llevar los siste- mas de cableva y drenaje, lo que no siempre permite la topografa del terreno. El doble surco es la mejor opcin cuando se trata de los clones del subgrupo Ca- vendish, pues por su poca altura permiten una alta densidad de poblacin con el mximo aprovechamiento de la luz. No obstante, el mantener la lnea de siembra no resulta sencillo: los hijos generalmente brotan del lado de los entre surcos y cie- rran los espacios, por lo cual durante el deshije deben eliminarse las unidades que se encuentren marcadamente fuera del alineamiento original, siendo en mu- chos casos los mejores.
Trazado y Siembra
Una vez decidido el sistema de siembra que ser utilizado, comienza a trazarse sobre el terreno. Para la traza se definen dos lneas paralelas entre s, tomando para ello los lados ms largos del rea a sembrar. Adems, se establece una ter- cera lnea en una de las cabeceras del lote, que ser considerada como lnea base superior.
Con cuerdas que tengan marcadas la distancia entre plantas, se van sealando
los puntos en los que se colocarn las se- millas; en dichos puntos se clavan esta- cas. La alineacin comienza por el n- gulo superior que forman la lnea base y una de las dos paralelas. Una vez que se sealan los sitios de siembra, las semillas se distribuyen por toda el rea.
CULTIVO
Maleza Se conoce como maleza a las plantas que carecen de propsito especfico en un cultivo determinado, segn sea el sen- tido de utilidad que quiera drsele. As, las gramneas se consideran maleza tratn- dose del pltano, pero resultan primor- diales en tierras de pastoreo. En el mejor de los casos, el concepto resulta ambi- guo y como tal se utilizar.
El principio bsico para su control es crear las condiciones ambientales y de suelos que favorezcan al cultivo, no a la maleza. Mientras menos eficiente sea el control de sta, mayor ser la competencia por espacio, agua, nutrimentos y luz. En con- secuencia, el resultado siempre se ver reflejado negativamente en el rendi- miento de la cosecha
Mtodos de Control La agricultura moderna exige, al igual que con las plagas y enfermedades, un control integral de maleza. Es indispensa- ble utilizar mtodos para mantener la densidad y desarrollo en niveles que no representen un factor agrcola y econ- mico adverso. El objetivo es impedir que se introduzcan nuevas especies difciles de combatir y reducir las ya existentes en el mnimo permisible. Los mtodos de uso generalizado para dicho propsito son: cultural, mecnico y qumico.
Control Cultural Aqu no se emplean herramientas, maqui- naria y/o productos qumicos. Existen va- rios mtodos, pero el ms eficiente, senci- llo y econmico es el sombreo. La mayo- ra no lo resiste; por ello, entre otros facto- res, es importante mantener densidades de poblacin en el cultivo que con su sombra dificulten el desarrollo de male- zas. Poblaciones normales para un clon determinado las controlan en un 70%.
Control Mecnico Es un sistema de control en el cual se utili- zan herramientas y cierto tipo de maqui- naria agrcola. El mtodo ms generali- zado en pltano es el empleo de mache- tes; se le denomina chapea y es tan anti- guo como la actividad misma. Tiene como ventajas el no requerir de equipo costoso ni mano de obra muy especiali- zada; no altera el ambiente ni erosiona los suelos; combate todo tipo de maleza, aunque por poco tiempo, y no afecta las condiciones fsicas del subsuelo. Su princi- pal desventaja, aparte de ser lento y re- querir muchas horas hombre, es que puede ocasionar daos en los retoos, heridas que posteriormente permitirn el acceso a enfermedades bacteriales y plagas.
Control Qumico Se generaliz en los aos 70 del siglo pa- sado. Bsicamente, el combate se realiza con herbicidas que contienen substan- cias qumicas especficas llamadas herbi- cidas; stas, al contacto con la maleza, producen alteraciones fisiolgicas letales. Los productos qumicos lograron substituir rpidamente a la mayora de los sistemas existentes, debido a su eficacia y accin prolongada.
Principales Herbicidas Utilizados en Pltano Familia Nombre Tcnico Nombre Comercial Va de Absorcin Forma de Accin Aliftico Dalapon Dowpon Glifosato Basfapon Roundup HojasRaces Hojas Sistmico Sistmico Difenil ter Oxifluorfen Goal Hojas Fugaz Bipiridilos Paraquat Otros Gramoxone Radex Hojas Hojas Contacto Contacto Ureas Substituidas Diuron Simazina Karmex Gesatop Races Races Persistente Residual Triazinas Atrazina Ametrina Metribuzina Gesaprim Gesapax Sencor Races Races RacesHojas Residual Fugaz Residual Fuente: Corbana
Deshije Puede decirse que constituye la columna vertebral de la produccin y que de esta labor dependen, en buena medida la cantidad, peso y calidad de los racimos cosechados, lo que finalmente se tra- duce en cajas exportadas.
El proceso consiste en seleccionar al me- jor hijo disponible en cada unidad de pro- duccin, atendiendo a criterios de posi- cin y vigor de los retoos. Lo que se in- tenta es sostener una densidad de pobla- cin adecuada y distribuida de manera uniforme en toda la finca, que permita una produccin constante a travs de la conservacin de una secuencia genera- cional madre hijo y nieto.
Durante el deshije no debe perderse nunca de vista el concepto unidad de produccin, que bsicamente consiste en la formada por la madre, un hijo y un nieto. El hijo ser quien tome el lugar de la madre una vez que sta sea cose- chada, mientras que el nieto substituir al hijo cuando ste se convierta en planta madre; y as sucesivamente. Esta cadena es precisamente la que hace del pltano un cultivo perenne.
Deshije en Plantaciones Nuevas
Se denomina poda selectiva o de forma- cin y se lleva a cabo cuando la planta es pequea, seleccionando al hijo vigo- roso que se origin en la parte ms pro- funda del cormo; los otros se eliminan. Aqu, como en algunos otros casos, se
toma en cuenta el vigor del elegido, pero tambin la posicin con respecto a otras plantas vecinas; existen situaciones en las que es preferible sacrificar vigor por posi- cin. En esta labor es muy importante el papel que desempea el deshijador, ya que de su capacidad depende la futura generacin.
Deshije de Produccin Consiste bsicamente en mantener la plantacin con generaciones escalo-na- das. El objetivo es conservar la necesaria relacin madre>hijo >nieto, vista como unidad de produccin y guardar un es- pacio vital razonable entre plantas, misma que permita un equilibrio en el su- ministro de agua, nutrimentos y luz, as como el desarrollo proporcional de ra- cez.
Densidad de Poblacin Mantener y controlar un nmero determi- nado de plantas por hectrea, hecho que comnmente se conoce como den- sidad de poblacin, se considera una prctica importante que permite obtener el mayor rendimiento posible de la super- ficie de cultivo disponible. El control se efecta realizando conteos de pobla- cin por lo menos cada tres meses. En tr- minos generales, las densidades que se manejan para el clon Gran Enano en la zona tropical hmeda van de 1,700 a 2,000 plantas por hectrea, depen- diendo del suelo, porque mientras mejor sea ste, menor ser el nmero de plan- tas que permita.
Proteccin de Fruta La prctica de cultivo conocida como proteccin de fruta se divide en varias la- bores que tienen por objeto proteger al racimo desde que emerge hasta que llega a la empacadora. Esta operacin es indispensable en toda explotacin cuyo producto final est destinado a la exportacin. Dentro de dichas labores se incluye el amarre, embolse, desmane, desbellote y el desvo de hijos y racimos.
Amarre Se trata de evitar que las plantas vuel- quen por la accin del viento, peso del racimo y presencia de nemtodos. Es de ciclos semanales, en los cuales deber re- correrse toda el rea sembrada. El rendi- miento, segn sea la densidad de pobla- cin, es de 6 a 12 hectreas por jornada. El material ms utilizado es el hilo de poli- propileno de alta resistencia (21,000 de- niers), capaz de soportar tensiones de 9 a 11 kg por cm 2 ; es sin duda el ms reco- mendable, no slo por su duracin, tam- bin por su costo y fcil manejo, pues re- siste sin deteriorarse entre 15 y 20 sema- nas, bajo condiciones de alta humedad e insolacin.
Es necesario recoger el hilo ya utilizado, considerando la importancia que desde el punto de vista de la fertilidad y desarro- llo radicular tienen los primeros centme- tros del suelo. Hay que tomar en cuenta que el polipropileno no es biodegradable y en la medida que aumenta su cantidad en el suelo impide el libre crecimiento de races. La limpieza, por razones de costo
y facilidad, debe hacerse de preferencia en pocas secas.
El amarre areo es un sistema tecnifi- cado. Se utiliza para ello alambre de acero de 5 mm de dimetro que se fija a postes de madera, o cualquier otro ma- terial, de 5 x 5 en la base y con una al- tura de 5 mt, enterrados a un metro de profundidad. La tensin del alambre va desde 210 a 350 kg por cm 2 . El amarre de las plantas al cable areo se hace con hilo de polipropileno y de manera seme- jante al antes descrito.
Embolse Una de las prcticas ms importantes dentro de la proteccin de fruta. Con ella es posible evitar daos que ocasionan hojas e insectos y lograr mejor apariencia del fruto, en cuanto a color y brillo se re- fiere. Adems, debido al microclima que se genera en el interior de la bolsa el ra- cimo alcanza ms rpidamente el grado ptimo de corte, reducindose el inter- valo floracin a cosecha. Se le atribuye tambin un efecto favorable en el grosor y la longitud de los dedos, as como en el peso total del racimo. Para el embolse se utilizan fundas de poli- etileno de 26 de ancho, con perforacio- nes.
El color del polietileno tambin es impor- tante: el transparente mantiene la fruta ms verde, con mayor resistencia en la cscara, si se le compara con el de los colores azul y rosa. El azul, si bien dismi- nuye un poco el color verde de la fruta, no presenta efectos secundarios impor- tantes, siendo el ms utilizado en muchas regiones.
Desmane Al aumentar la competencia en los mer- cados de exportacin, se increment la longitud mnima de los dedos (8) y el di- metro menor permitido (38 a 40 0 ). Debido a ello, los tcnicos idearon la poda de las manos inferiores, cuyos dedos general- mente no alcanzan la longitud y el grado requeridos. El sistema se inici estable- ciendo como norma quitar una mano en racimos con menos de 9 y dos en aque- llos con ms de 9. Para que la poda logre su mejor efecto debe hacerse cuando la fruta tiene dos semanas de edad
Desbellote o Deschire La eliminacin de la parte que contiene las flores masculinas, conocida como be- llota o chira, es prctica generalizada en plantaciones comerciales y se realiza cuando el racimo tiene entre 2 y 4 sema- nas de edad. En forma general, el criterio aplicado con respecto al mejor mo- mento en que se debe realizar el des- mane, esel mismo que se aplica para rea- lizar el desbellote, de manera que son dos labores que se efectan simultnea- mente.
Deshoje El objetivo es eliminar hojas dobladas y maduras, las que causan daos a la fruta al estar en roce continuo con el racimo y las que proporcionan hospedaje a pla- gas y enfermedades. Existen dos tipos de
deshoje: el destinado a la proteccin del racimo, que evita los daos conocidos como cicatriz de hoja; y el de sanidad, que remueve las no funcionales y/o en- fermas.
Fertilizacin El pltano, para desarrollar plenamente el enorme potencial de produccin con que cuenta, requiere una nutricin ba- lanceada y oportuna, entre otros facto- res tambin importantes. Con el manejo racional de la fertilizacin es posible me- jorar la productividad, en el entendido, que se cumplen puntualmente las otras labores de cultivo. Todas las variables que intervienen en la fertilidad deben ser constantemente evaluadas, pues se trata de una agricultura intensiva que absorbe grandes cantidades anuales de nutrien- tes
Nitrgeno (N) Es muy necesaria su aplicacin, ya que en el suelo no existen minerales que lo contengan. El cultivo lo absorbe princi- palmente como nitrato y, en cantidades algo menores, en la forma inica de amonio. Es un nutrimento sujeto a los cambios climticos, de poca interaccin con las arcillas del suelo. Lo anterior pro- voca que se pierda rpidamente por lixi- viacin, antes de poder ser utilizado por la planta.
Fsforo (P) Es primordial en muchos procesos meta- blicos. Contribuye al desarrollo radicu- lar, favorece el crecimiento en general e influye en la floracin. Las necesidades de la planta son pequeas, en compara- cin con el potasio y el nitrgeno. El nivel de fsforo permanece casi constante en la planta durante el perodo vegetativo, por lo cual resulta indispensable cuidar que la disponibilidad y capacidad de ab- sorcin sean igualmente continuas.
Potasio (K) Es un elemento que la planta consume en grandes cantidades y en un tiempo rela- tivamente corto, principalmente durante los 2 primeros meses que preceden a la formacin del racimo. Interviene en mu- chas funciones fisiolgicas y metablicas; en el transporte de otros nutrimentos asi- milados; en el balance del agua y la cali- dad del fruto. Niveles Crticos y Adecuados en Anlisis Foliar Crtico Adecuado Crtico Adecuado N % 2.40 2.60 Zn ppm 16 18 P % 0.15 0.12 B ppm 11 13 K % 3.00 3.50 Mo ppm 1.5 3.2 Ca % 0.44 0.50 Fe ppm 60 80 Mg % 0.22 0.30 Cu ppm 5 9 S % 0.18 0.23 Mn ppm 20 25
Calcio (Ca) Usualmente se encuentra en cantidades suficientes en el suelo y slo es necesario
adicionarlo cuando se presentan algunos problemas de acidez. Las plantas lo utili- zan para el desarrollo de los hijos y las ra- ces. Tambin est asociado a la sntesis de protenas y otras actividades en que intervienen enzimas, as como en la regu- lacin y buena absorcin de otros nutri- mentos.
Magnesio (Mg) La mayor parte de los suelos minerales no cidos contienen suficiente cantidad de este elemento. Forma parte de la mol- cula cloroflica y es un activador de cier- tas reacciones enzimticas. Es muy nece- sario para la respiracin celular y para la sntesis de aceites.
Azufre (S) Es un activador de enzimas, adems de componente de algunas vitaminas. La planta lo absorbe rpidamente desde el estado de brote a la floracin. Despus de sta, el porcentaje se reduce notable- mente y la cantidad extrada durante el ciclo floracin a cosecha es suficiente para abastecer las necesidades de las partes frutales; en consecuencia, toman el azufre que necesitan de la cantidad disponible en las hojas y el seudotallo.
Micronutrientes
Hierro (Fe) La absorcin de hierro es rpida durante las primeras etapas del crecimiento; des- pus decrece hasta que se presenta la floracin. Posteriormente ocurre un au- mento en la absorcin, pero en propor- cin menor a la fase antes mencionada, lo que provoca una disminucin en el contenido del seudotallo y las hojas, indi- cativa de una redistribucin hacia el fruto.
Zinc (Zn) En todos los estados de desarrollo de la planta, altas concentraciones de zinc se localizan en las hojas, seudotallo y cormo; aunque en la maduracin los frutos al- canzan cantidades importantes.
Cobre (Cu) Los rganos con mayor contenido de co- bre son las hojas, el seudotallo y el cormo. El fruto, en la cosecha, tiene cantidades similares a los del cormo. Cuando se em- plean exageradamente fungicidas cpri- cos, suelen acumularse en el suelo e inhi- bir con ello el crecimiento de races.
Manganeso (Mn) En pltano, este elemento ha sido poco estudiado. Su absorcin es constante desde la fase de brote hasta la floracin, llegando a cantidades dobles en la cose- cha. El Mn es el microelemento que en mayor cantidad utiliza la planta.
Boro (B) Resulta vital para el traslado de carbohi- dratos (azcar, almidn, celulosa) desde las hojas hacia el racimo. Tambin ayuda al Ca en fortalecer las paredes de las c- lulas. La tasa de absorcin es constante en todas las etapas del desarrollo.
Enfermedades El cultivo es afectado por patgenos de distinta naturaleza: bacterias, hongos y vi- rus. En ocasiones, los organismos causan- tes son acompaados por otros que ac- tan comopatgenos secundarios, por lo que resulta indispensable efectuar prue- bas que aporten elementos para realizar un diagnstico acertado. Cuando se co- nocen los sntomas de las enfermedades, sus signos, el tipo de plantas que ofrecen hospedaje a los distintos agentes transmi- sores y las condiciones ambientales que les son favorables, es posible establecer mtodos de control adecuados.
MOKO (Pseudomonas solanacearum) Apareci en la isla de Trinidad en el ao 1895. En 1940, en Venezuela se demostr que las semillas contaminadas eran la causa de su propagacin. Para 1960, el Moko estaba ya en Costa Rica, Panam y Honduras. Desde entonces, la enferme- dad, que hoy se sabe tambin se trans- mite a travs de insectos, se extendi hasta Mxico.
Control Cuando se trata de plantaciones nuevas, la primera medida de control es preven- tiva: debe estarse seguro que las semillas provienen de reas libres de Moko. En plantaciones comerciales ya estableci- das, el nico medio es la des-truccin in- mediata y eficaz de las plantas enfermas. La deteccin oportuna ahorra prdidas y disminuye costos. Actualmente no existen clones resistentes a la bacteria; cuando sta aparece, el control se realiza con ayuda de agroqumicos.
Pudricin del Cormo (Erwinia carotovora) Los sntomas se presentan en tres fases dis- tintas del crecimiento:
1. Pudricin de la semilla recin plan- tada. 2. Atrofia y retraso en plantas jvenes.
Vuelco de plantas adultas con racimo, mismas que en pocas ocasiones presen- tan sntomas a nivel del suelo, hasta que la enfermedad est muy avanzada.
Actualmente no existe recomendacin precisa que permita controlar la enferme- dad, fuera de la erradicacin de la planta por inyeccin. El proceso es igual al sealado para el Moko.
Pudricin del Seudotallo (Erwinia chrysantemi) Los daos suelen ser mayores en las plan- taciones ubicadas en el trpico hmedo. Se trata de una bacteria no saprtrofa (organismo que se alimenta con el detri- tus de otros seres) y por lo tanto no se es- tablece en el suelo. La enfermedad slo se presenta en el seudotallo, cualquiera que sea el estado de desarrollo de las plantas.
El sistema de control es con inyeccin de Glifosato, similar al utilizado para el Moko.
Mal de Panam (Fusarium oxys-porum) El Mal de Panam destruyo las plantacio- nes de la variedad Gros Michel en la zona
tropical hmeda entre los aos 1900 y 1960. Lo anterior oblig a una substitucin del viejo clon por las variedades del sub- grupo Cavendish, que eran resistentes a dicha enfermedad. No obstante, actual- mente los clones del subgrupo antes mencionado son sensibles a 2 nuevas ra- zas de Fusarium oxysporum: la T y la 4. La primera surgi en Taiwn; la segunda se origin en las Filipinas. Hasta ahora, am- bas se mantienen en sus respectivos luga- res de origen.
Control El mejor mtodo de control para el Mal de Panam es sembrar variedades resis- tentes.
Elefantiasis (Fusarium spp) Los casos ms recurrentes de esta enfer- medad se presentan en Costa Rica, Hon- duras, Panam y Colombia, en plantas prximas a emitir la inflorescencia. El sn- toma es un aumento notable en el di- metro de seudotallo, precisamente en su base.
Sigatoka Negra (Mycosphaerella fijiensis) Es la enfermedad foliar ms importante y de mayor difusin entre las infecciones criptogmicas que atacan al pltano. Surgi en las islas Fidji en 1914, concreta- mente en el Valle de Sigatoka, de donde le viene el nombre. Los dos principales patgenos son Mycosphaerella musicola Leach y Mycosphaerella fijiensis Morelet. Al primero se le denomina Sigatoka Ama- rilla, mientras que al segundo se le co- noce como Sigatoka Negra. La diferen- cia morfolgica mayor entre estas dos es- pecies se encuentra slo en sus respecti- vos estados imperfectos, es decir, en es- tado de conidias.
En el trpico hmedo la Sigatoka Negra es causa de racimos pequeos, madurez prematura, pulpa con ligero tono rosado y alteracin en el sabor y aroma del fruto, entre otros. Su gran produccin de ascos- poras, la mayor esporulacin por el revs de las hojas y los patrones de infeccin lo- calizados a lo largo de la vena central, di- ficultan su control y hacen que ste sea muy costoso.
Las prdidas en la cosecha pueden llegar a niveles verdaderamente graves, si du- rante las pocas de mayor presin de la enfermedad se retrasan los ciclos de fu- migacin por ms de dos semanas.
Debido al precio de los fungicidas utiliza- dos, al uso continuo que de ellos tiene que hacerse y la forma de aplicacin, se calcula que los costos de produccin se incrementan en un 600%.
Control Cultural Dentro del programa de control cultural resalta el mantenimiento adecuado de los drenes, para evitar que exista agua es- tancada en la plantacin. Tambin se re- comienda trabajar con densidades de siembra adecuadas y realizar bajo estric- tas normas los trabajos de deshije y des- hoje. Igualmente, debe llevarse un efi- ciente combate a las malezas. Toda
prctica agrcola que ayude a disminuir la alta humedad relativa, contribuye a lo- grar un microclima favorable en la finca. Estas prcticas, por s solas, no son uficien- tes para controlar la enfermedad, pero complementan de manera importante otras medidas.
Control Qumico Es el de mayor evolucin en los ltimos 30 aos, ayudando a ello, en gran parte, los conocimientos logrados en la biologa del hongo y fisiologa de la planta, lle- gando hasta el diagnstico oportuno o sistema de preaviso. El objeto del control qumico es detener la produccin de los cuerpos del hongo mediante un efecto teraputico realizado por la accin inhi- bitoria de un determinado compuesto.
Fungicidas Sistmicos El efecto ms importante de los sistmicos es la poderosa accin curativa en esta- dos tempranos de infeccin. A manera de ejemplo: cuando se emplea Benlate y Calixin, una respuesta positiva notable se obtiene en aplicaciones realizadas entre los 4 y 8 das despus de que la candela logra su despliegue, e incluso entre 10 y 12 das, siempre y cuando la presin de la enfermedad sea moderada. La accin de los sistmicos se refleja tambin en la reduccin del inculo.
Principales Productos Qumicos contra Sigatoka Negra Clase y Modo de Accin Ingrediente Activo Producto Comercial Observaciones Nombre Dosis Nombre % I.A. Ditiocarbamatos: Contacto
Espectro muy amplio. Buena accin. Inhibidores de Imidazoles Este roles. (IBS)
Imazalil Pochloraz
250 1 250 1
Fungaflor Octave
50 45
Similar modo de accin que los Tria- zoles. Primidinas Nuarimol 90 1
Trimid al 9 Idem.
Morfolinas
Tridemorph
300 1
Calixin
75
Inhibidor de biosntesis delergosterol. Fuente: Corbana 1 = Gramos por hectrea. 2 = Gramos por planta. Fumigacin Area Es la forma ms eficiente y rpida para aplicar los fungicidas, aunque nunca fal-
tan por ah algunos genios que, sin sa- ber lo que dicen, proponen atomizacio- nes foliares desde el suelo; lo anterior, su- puestamente con el fin de reducir costos y mejorar la cobertura. Si bien es cierto que la enfermedad se manifiesta prime- ramente por el revs de la hoja, hecho en el que basan su torcida lgica, pues no toman en cuentan, entre otros muchos factores, el conocido efecto bveda, creado por las hojas bajas y que hace verdaderamente difcil, por no utilizar la palabra imposible, que el fungicida lle- gue a las hojas jvenes o nuevas. Incluso la migracin de los sistmicos dentro de la planta se ve muy restringida por dicho efecto, sobre todo durante la etapa flo- racin a cosecha. En fin, pasemos a tratar el tema de la fumigacin area.
Podredumbre de Coronas y Moho Son varios los tipos de hongos causantes: Cephalosporium sp, Fusa-rium monili- forme, Verticilium theo-bromae, Fusarium roseum, Botryo-diploida theobromae y Gloesporium musarum, entre los principa- les.
La podredumbre de coronas se dispar como consecuencia de la separacin en gajos de las manos, cuando la fruta co- menz a empacarse en cajas de cartn. Debido a los cortes que se realizan en los puntos que unen a las coronas con el ra- quis, stas quedan expuestas a la accin de micro-organismos.
Antracnosis (Colletotrichum mu-sae) Este hongo es el causante de por lo me- nos dos tipos de lesiones: podredumbre de pedicelos (cuello del fruto) y antrac- nosis. La primera se presenta en pedicelos doblados y/o quebrados, producto del maltrato de la fruta en campo y empa- cadora. El ciclo es semejante a la podre- dumbre de coronas. Los sntomas se ma- nifiestan como machas acuosas y arru- gas obscuras en las partes maltratadas del pedicelo, cuando el dedo est toda- va verde. El dao aumenta progresiva- mente hasta cubrir y necrosar todo el cuello. Si existe mucha humedad, una masa de esporas color salmn se puede observar en el tejido necrtico.
PLAGAS
En trminos generales, puede decirse que existen 470 especies de insectos y caros registrados como plagas mayo-res y me- nores en reas donde se cultiva pltano: 70 de ellas viven de las races, 10 taladran el seudotallo, 250 se alimentan de las ho- jas y 130 se nutren con las flores y el fruto.
Dentro de toda esta variedad, medran por lo menos 11 que son vectores de en- fermedades (en biologa, un vector es un organismo capaz de portar y transmitir una infeccin).
Nematodos Son organismos multicelulares. Las espe- cies fitoparsitas miden entre 0.2 y 2.0 mm de longitud, con dimetro de 10 a 40 mi- crones. Carecen de sistema respiratorio y circulatorio. El cuerpo es cilndrico, con el
exterior segmentado y diferencias noto- rias en cabeza y cola. Usualmente, en es- tado de madurez, las hembras tienen forma distinta a los machos. Los nemto- dos obtienen su alimento a travs de una estructura conocida como estilete, loca- lizada dentro del aparato bucal, que uti- lizan para perforar las clulas de los teji- dos que atacan.
Control de Nemtodos El objetivo es controlar su nmero, no la eliminacin total; la erradicacin com- pleta resulta, en el mejor de los casos, poco probable, muy costosa y altamente contaminante. Lo recomendable es mantener niveles de poblacin que no sean de importancia econmica para la produccin. El control de nematodos se lleva a cabo tomando siempre como base los conceptos antes descritos de Ni- vel Crtico Tolerable de Poblacin (NCTP) y Nivel Crtico Econmico (NCE).
Principales Nematicidas Nombre Ingrediente Comercial Clase Furadn Carbofurn Carbamato Mocap Ethoprop Organofosforado Nemacur Fenamifos Organofosforado Temik 1 Aldicarb Carbamato Vydate Oxamyl Carbamato Counter Tebufos Organofosforado 1 = Han sido detectados residuos en embarques. Fuente: Corbana Es un producto altamente txico. Picudo Negro(Cosmopolites sor-didus) Pertenece a la clase de los Insectos, g- nero Coleptera y familia Curcu-lionidae. Los daos que ocasionan los barrenado- res del seudotallo son considerables; den- tro de stos, los que produce el Cosmo- polites sordidus se clasifican entre los de mayor magnitud y con ms presencia en el trpico hmedo. El Picudo Negro apa- rentemente ataca slo a las plantas del gnero Musa. Por la actividad nocturna de los especmenes adultos, as como al trabajo de destruccin interna de las lar- vas, su presencia puede permanecer ig- norada durante mucho tiempo.
Gusano Tornillo (Castiomera spp) Es un insecto Lepidptero. En ocasiones, sobre todo cuando la poblacin de hor- migas disminuye drsticamente, los Cas- tiomera aumentan de igual manera, siendo entonces cuando pueden produ- cir serios daos al cultivo.
El adulto, una mariposa, deposita los hue- vos en el seudotallo, muy cerca del nivel del suelo. Al eclosionar, las larvas perforan los cormos, forman galeras en forma as- cendente y provocan una disminucin en el crecimiento, hecho que se traduce en una reduccin en el peso y tamao de los racimos.
Gusano de las Hojas (Ceramidia spp) Insecto importante dentro del grupo de los defoliadores. La oruga, cuando al- canza su pleno desarrollo, mide aproxi- madamente 35 mm de longitud. Se ali- menta en el revs de la hoja, produ- ciendo perforaciones paralelas a las ve- nas foliares. Cuando la pequea oruga emerge del huevecillo, el dao debajo
de las lminas se presenta como una ras- padura leve, pero conforme alcanza los 12 das de edad las marcas de alimenta- cin se muestran como perforaciones completas en la hoja.
caros (Tetranychus spp) Los caros no son propiamente insectos; se trata de entes relacionados con las araas, de tan slo 0.5 mm. Algunas ve- ces aparecen en abundancia, especial- mente durante los meses ms clidos y secos. Producen quemaduras al comer las hojas, cambiando el color de las mis- mas a tonos bronceados que son distin- guibles a distancia. Las hojas afectadas se doblan prematuramente; cuando s- tas se observan de cerca y por el revs, se nota la presencia abundante de finas telaraas. Si no se ven afectados los nive- les de sus enemigos naturaes con el abuso de insecticidas, usualmente las po- bla-ciones de caros se encuentran por debajo del nivel de dao econmico.
Morrocoyita(Colaspis spp) Es un pequeo Coleptero de la familia Chrysomalidae. En algunas regiones re- presenta la principal plaga del fruto, cau- sando grandes prdidas no slo por las mermas en la fruta de exportacin, tam- bin por el alto costo que significan los sis- temas de control. El Colaspisparece tener mayor presencia en fincas vecinas a tie- rras donde se cultiva cacao.
Trips(Chaetanaphothrips spp) Pertenece al orden Thysanoptera, familia Thripidae. Es una plaga de importancia mayor, ya que afecta la calidad de la fruta exportable. El dao por Trips es una mancha rojiza en la epidermis de la cs- cara, de forma oval al principio, en reas donde los frutos se tocan unos a otros, para extenderse posteriormente por toda la superficie de los dedos; en ocasiones suele agrietar la cscara. Se confunde con la mancha de madurez, que tam- bin se presenta en toda la extensin de los dedos, pero sin localizarse en las zonas de mutuo contacto de los frutos.
Avispa Costurera (Orasema cos-taricensis) Esta pequea avispa, que pertenece al orden Hymenoptera, alcanza en prome- dio 2.5 mm y es de color verde metlico. La hembra pone hasta 2,000 huevecillos, mismos que deposita en la fruta y las ho- jas. Sus larvas se alimen-tan de los estados inmaduros de la hormiga Pheidole, que es uno de los depredadores ms impor- tantes de los insectos que daan al pl- tano.
Cosecha La cosecha es una de las operaciones ms importantes en el cultivo del bana- no, ya que de su buena planeacin y eje- cucin depende el mximo aprovecha- miento de la fruta, as como otros factores que se reflejan en la calidad de la misma. Debe considerarse que los pltanos se cosechan verdes, en el punto ms cer- cano posible a su madurez fisiolgica, para evitar que maduren durante el transporte o en tiempo distinto al progra- mado, segn sean las necesidades del mercado.
Los racimos generalmente son barridos, es decir, totalmente cosechados, a las 13 semanas de edad. Fruta con 10, 11 y 12 semanas, se calibra en campo. La expli- cacin de este proceso se har ms ade- lante.
Grado ptimo Se conoce como grado ptimo de corte o cosecha al estado de madurez fisiol- gica de la fruta que permite un aprove- chamiento mximo del racimo, sin que exista maduracin durante el transporte y almacenamiento, conservando la cali- dad propia de un producto fresco para mesa.
Factores de Variacin Existen factores que limitan y/o aceleran el desarrollo del fruto, haciendo variar el momento oportuno para la cosecha y obtener con ello el mayor rendimiento posible. As, el grado de corte ser dife- rente segn sea lo siguiente:
1) Distancia a los mercados. 2) Oferta y demanda. 3) Tipo de clon. 4) Estado fisiolgico de la plantacin. 5) Clima. 6) Enfermedades y plagas. 7) Prcticas de cultivo.
Calibracin de Racimos La calibracin del dimetro o grado de la fruta resulta el mejor parmetro que existe para determinar el momento opor- tuno de la cosecha, conjuntamente con la edad de la misma. Las diferencias en peso, relacionadas con el grado de corte o calibracin, tienen gran importancia econmica, pues se convierten en factor primordial para el aumento o la disminu- cin de la productividad en una planta- cin. Por regla general, cuando se realiza un corte de fruta se barren los racimos que cuenten con 13 semanas de edad y se calibran los que tienen 11 y 12 sema- nas.
En el caso de embarques a Europa, Asia y Medio Oriente, se toma en cuenta ade- ms la fruta de 10 semanas, cortndose una proporcin mayor de racimos cali- brados que de barridos, ya que, usual- mente, no se permite fruta de 13 semanas debido al riesgo de maduracin.
Programacin de Cosechas El programa de cosecha se realiza to- mando en cuenta los inventarios de fruta existente en la finca, la distancia a los mercados, la demanda del producto y las condiciones ecolgicas en que se desarrolla la plantacin. Utili-zando como gua el inventario de fruta, la cantidad a cosechar depender del grado de corte
Estimados de Produccin Necesitan ser precisos. La precisin se lo- gra cuando se basa en estadsticas reales y experiencia: los estimados de produc- cin son la suma de varios factores y de- ben incluir, adems de los inventarios de fruta, todos los puntos que pudieran pro- vocar variaciones en el grado de corte.
La proyeccin tiene que ser lo ms apro- ximada posible, pues de ello depende, en primer trmino, el mercado; y en se- gundo, el buen rendimiento y optimiza- cin de la cosecha.
Una vez estimado el nmero de racimos a cosechar, se calcula el total de cajas a producir. Para lo anterior se aplican los promedios de conversin de racimos a cajas, tomando como base los registros llevados en la empacadora para cada poca y seccin de la finca.
En la elaboracin de estimados semana- les, es necesario utilizar los datos de la se- mana inmediata anterior. Los pro-medios de conversin se determinan por el ta- mao y peso de los racimo, por el grado de corte y por la calidad obtenida.
EMPAQUE
No hay duda que el empaque en cajas ofrece mayores ventajas en el transporte y mercadeo del producto. Al principio, los racimos se empacaban en grandes cajo- nes de forma rectangular. La tcnica de empacar racimos divididos en manos y colocar stas en cajas de madera es ori- ginaria de Australia y se llenaban con 35 kg de fruta. En 1961 exista ya la tecnolo- ga para el empaque en cartn; durante el ao 1962 se exportaron ms de 10 mi- llones de estas cajas desde Honduras y una cantidad similar desde Costa Rica. Los adelantos en el empaque cambiaron tambin las formas de cultivo y trans- porte: comenz a protegerse la fruta con bolsas de plstico durante su desarrollo, adems de modificar el sistema de cose- cha y el traslado a las empacadoras. El uso de cajas de cartn se generaliz, siendo la de 40 libras (18.14 kg) la que ac- tualmente ms se utiliza.
Empacadoras Al principio no fueron otra cosa que sim- ples cobertizos donde se resguardaban del sol y la lluvia los trabajadores. Cuando fue necesario lavar los racimos se aadie- ron piletas. Las actuales empacadoras surgieron y evolucionaron ante la necesi- dad de procesar racimos para comercia- lizarlos en manos.
Actualmente las empacadoras de ta- mao medio, tienen capacidad para procesar 4,000 cajas por da, suficiente para cubrir las necesidades de plantacio- nes de hasta 250 hectreas en produc- cin.
Este nuevo tipo de empacadoras, de costo razonable, las ms tradicionales tie- nen un ancho de 12 mt y una longitud de 31 mt; estn divididas de la siguiente ma- nera:
1) Calibracin, peso y desflore de racimos. 2) Desmane. 3) Lavado y seleccin. 4) Empaque. 5) Bodega para material de empaque.
En ellas existe un patio techado para re- cibir los racimos, con dimensiones que se adaptan a las condiciones y necesidades
del productor. Algunos prefieren patios con lneas mltiples, de tamao propor- cional a su particular ritmo de empaque; otros, tienden a los estndares de peque- os cobertizos con 3 4 lneas por cada va de entrada, con longitud suficiente para con-tener hasta 25 racimos por l- nea.
Las lneas de empaque estn provistas del equipo necesario para la aplicacin de fungicidas, las charolas de plstico que contienen la fruta seleccionada, ba- lanzas y bandas o cintas por donde se mueven las cajas una vez que han sido llenadas.
Finalmente, en la bodega del material de empaque se almacenan los insumos ne- cesarios para el propsito. Las cajas se ar- man durante el proceso de empa-que. Aqu tambin existen dos diferencias: bo- degas a desnivel, que alimentan la lnea con cajas cadas por gravedad, y las de nivel, que cuentan con un sistema elec- tromecnico de distribucin.
Cualquiera que sea la decisin que se tome en el diseo y construccin de una empacadora, nunca debe perderse de vista que el empaque es un conjunto de operaciones realizadas en serie. Cuando stas se coordinan y llevan a cabo en ins- talaciones adecuadas, bien pensadas y mejor construidas, producen buena pre- sentacin de la fruta y una mayor acep- tacin por parte de los consumidores.
Recepcin de Racimos Para que un racimo sea aceptado para su proceso en la empacadora debe cumplir antes con las normas de calidad que fija el mercado.
Desbolse y Desflore La operacin de quitar las bolsas plsti- cas que protegieron a los racimos du- rante 12 semanas es sencilla, pero debe tenerse cuidado en realizar el trabajo en sentido a la curvatura de los dedos, para evitar que la bolsa desprenda restos flora- les que derramarn ltex.
Desmane En el empaque, el desmane es la opera- cin que se realiza para separar del ra- quis las manos que forman el racimo. El trabajo se hace empleando cuchillos cur- vos o bien con esptulas especialmente fabricadas para esta labor.
Seleccin El objeto de seleccionar la fruta, sepa- rando sta por calidades, es satisfacer las normas que rigen el mercado. Para ello, deben seguirse una serie de requisitos es- tablecidos por las comercializadoras de los pases importadores, conforme a las preferencias de sus respectivos consumi- dores.
Normas de Calidad Segn sea el defecto que califiquen, las normas de calidad se marcan con las le- tras A, B, C y D, en la forma siguiente:
a) Se refiere a los aspectos de calibra- cin mnima y mxima permitida, as como a la longitud de los dedos. b) Generalmente no aceptados en mer- cados de exportacin; califican de- fectos en la fruta por su aspecto y se dividen as: Leve, cuando afecta la cscara hasta la mitad del dedo con dicha intensidad. Moderado, cuando la cutcula presenta anomalas en ms de la mitad del dedo. Severo, cuando tiene la cscara daada en su totalidad. c) Marca daos causados por hongos, insectos, residuos qumicos, etc. Se- gn sea la magnitud, se dividen en le- ves, moderados y severos. d) Califica daos provocados en campo, como heridas, cicatrices, etc. La escala de intensidad es de leves, moderados y severos.
Calidad Una vez definidos entre cliente y produc- tor los grados mximos de calibracin y el mnimo en la longitud de los dedos, se efecta la separacin de la fruta por ca- lidades
Calidad Superior Es aquella cuyos gajos renen las carac- tersticas mnimas descritas en las normas de calidad y la tabla de tolerancias. En la calidad superior es importante cmo luce cada gajo, pero lo es ms el aspecto que guarda el conjunto dentro de la caja. La competencia en los mercados interna- cionales es fuerte y resulta fundamental la apariencia general de la fruta en su empaque. Es por ello que algunas mar- cas fijan la longitud de los dedos en un mnimo de 20 cm y grado no inferior a 40; as se logra mayor uniformidad e imagen en el producto, reflejo de una calidad su- perior o, por lo menos, semejante a la que ofrecen otro tipo de frutas que se consu- men frescas y que se muestran al cliente final en forma simultnea, muchas veces en el mismo anaquel o exhibidor.
Tomando en cuenta el concepto ante- rior, debe evitarse en lo posible empacar ms de 15 gajos por caja y que el total de los dedos necesarios para llegar al peso pactado no exceda las 100 unidades.
Calidad Inferior Se trata de fruta que no rene las carac- tersticas mnimas para ser incluida en la calidad superior, tanto por el largo y grado de los dedos como por defectos que afectan la apariencia, pero sin llegar a ser inaprovechable.
Sistemas de Empaque Una vez que la fruta fue seleccionada y separada por calidades, llega al final de la pileta donde los gajos se colocan en charolas de plstico con fondo perfo- rado que permiten el desalojo del agua excedente; se pesan hasta alcanzar lo estipulado y las coronas reciben un trata- miento con fungicidas para evitar al m- ximo la pudricin; posteriormente pasan a la zona de empaque. Aqu se llenan las cajas, colocando la fruta de manera tal que se evite el maltrato durante el trans- porte y, al mismo tiempo, procurando
que el conjunto ofrezca una imagen de uniformidad y calidad. Existen varios siste- mas para realizar lo anterior, que de he- cho constituyen patrones de empaque, para las diferentes calidades y los diversos mercados. La norma ms generalizada es la de cajas con 40 libras (18.14 kg), para calidad superior en gajos.
Material de Empaque Se har mencin de los dos elementos bsicos que sirven como material para el empaque: cartn corrugado y plstico. Analizaremos las caractersticas de cada uno de ellos:
Cartn Son cajas fabricadas con dicho material y cuya capacidad ms usual es de 12, 13, 14 y 18 kg. Se compone de varios elemen- tos, con orificios que facilitan la ventila- cin, el intercambio de gases y el paso del etileno cuando se somete la fruta a maduracin. Los componentes bsicos son: base, tapa, forro y divisin. Tiene una resistencia de 135 kg, lo que permite rea- lizar estibas de 8 cajas, sin problemas de maltrato en la fruta o deformaciones en el cartn.
Plstico Se utiliza dentro de la caja con objeto de preservar la fruta y evitar al mximo la prdida de humedad. El plstico se em- plea en varias formas:
Tubopack.- Es un tubo de polietileno cu- yas medidas ms generalizadas son las de 98 cm de ancho y 107 cm de largo, con espesor de 127 micras y perforacio- nes de 12 mm de dimetro, distribuidas rectangularmente cada 13 x 8 cm.
Polipack.- Es una bolsa cerrada de poli- etileno, con las misma medidas del ante- rior, pero distinta por contar con 4 perfo- raciones de 12 mm de dimetro a una al- tura de 58 cm de fondo. Retiene mucha humedad y se utiliza cuando se requiere un perodo de transportacin cercano a los 30 das.
Banavac.- Mismas medidas que el Poli- pack, pero el grueso del polietileno es de 390 micras y no cuenta con ningn tipo de perforaciones. Se usa para modificar la atmsfera dentro de la caja, extra- yendo el aire existente mediante una as- piradora comn o bien con una bomba de vaco. Se emplea para embarques que requieren ms de 30 das de trans- porte.
Paletizado La iniciativa de paletizar las cajas surgi de las empresas transportistas, principal- mente las navieras, que vieron en ello una manera de reducir el tiempo de perma- nencia de los barcos en los muelles, as como el nmero de estibadores necesa- rios para la carga y descarga. Para las comercializadoras y los productores, el paletizado es conveniente porque dismi- nuye el dao que la fruta puede sufrir al manipularse las cajas.
Un palet puede contener entre 42 y 48 cajas de 40 libras cada una, depen- diendo del sistema que se adopte. Es im- portante verificar la buena calidad de las estibas, as como asegurar de manera conveniente los esquineros cuando se comienza a armar el palet. Las cajas de- ben colocar-se en forma precisa y sim- trica. Es necesario cuidar que las cajas de las ltimas estibas queden firmes. Los cin- turones, cuya funcin es proporcionar cohesin y rigidez al palet, deben quedar bien ajustados, pero sin excesos que da- en a la fruta y el cartn.
Contenedores Es un sistema de transporte que ofrece gran funcionalidad. La fruta conserva mejor su calidad, pues se mantiene refri- gerada desde la salida misma de la finca. El contenedor es una caja metlica de longitud variable y capacidad volum- trica de hasta 69 mt 3 . Cuenta con un ais- lamiento trmico que le per-mite conser- var la temperatura deseada y con orifi- cios internos por medio de los cuales se inyecta aire fro que produce el contene- dor mismo o bien unidades de refrigera- cin dispuestas en el barco.